정원에서 딜을 재배하는 방법 안내

게시됨: 2026년 2월 5일 오후 1시 9분 23초 UTC

딜은 정원에서 키우기 가장 보람 있는 허브 중 하나입니다. 깃털처럼 부드러운 청록색 잎과 독특한 향을 지닌 이 다재다능한 허브는 전통적인 딜 피클부터 섬세한 생선 요리, 크리미한 샐러드, 풍미 가득한 소스에 이르기까지 수많은 요리에 풍미를 더합니다.

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A Guide to Growing Dill in Your Own Garden

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정원에서 자라는 깃털처럼 생긴 딜 식물에 노란 꽃차례가 피어 있습니다.
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딜이 가정 정원사들에게 특히 매력적인 이유는 성장 속도가 빠르고 수확량이 풍부하기 때문입니다. 심은 지 단 8주 만에 신선한 딜 잎을 수확하여 요리에 활용할 수 있으며, 올바른 방법으로 재배하면 생육 기간 내내 꾸준히 딜을 즐길 수 있습니다.

딜은 독특한 깃털 모양의 잎과 노란색 꽃차례 덕분에 정원에서 실용적이면서도 장식적인 효과를 동시에 누릴 수 있습니다.

딜 이해하기: 다재다능한 정원 허브

딜(Anethum graveolens)은 미나리과에 속하는 한해살이풀로, 파슬리, 당근, 회향과 같은 과에 속합니다. 지중해와 러시아 남부가 원산지인 딜은 수천 년 동안 요리와 약용으로 재배되어 왔습니다. 깃털처럼 생긴 잎(흔히 "딜 위드"라고 불림), 꽃, 씨앗 등 식물 전체를 사용할 수 있으며, 각기 다른 풍미와 요리 활용법을 가지고 있습니다.

다 자라면 60~120cm까지 자라는 딜은 섬세하고 양치류 같은 잎으로 정원에 아름다운 수직적 요소를 더합니다. 이 식물은 우산 모양의 꽃차례(산형화서)로 작은 노란색 꽃을 피우고, 나중에는 향기로운 씨앗으로 발달합니다. 딜은 식용으로 사용될 뿐만 아니라 나비, 벌, 해충 방제에 도움을 주는 포식성 말벌과 같은 유익한 곤충을 유인하기도 합니다.

딜 재배 시작하기

딜은 원뿌리가 발달했기 때문에 직파가 권장되는 재배 방법입니다.

딜은 언제 심어야 할까요?

딜 재배의 성공에는 시기가 매우 중요합니다. 온화한 기후를 선호하는 서늘한 계절 허브인 딜은 특정 시기에 파종할 때 가장 잘 자랍니다.

봄 파종: 봄철 마지막 서리가 내린 후 2~3주가 지나 토양 온도가 최소 15°C(60°F)에 도달했을 때 씨앗을 파종하세요.
여름철 파종: 더운 기후에서는 딜이 한여름 폭염 속에서 꽃을 너무 일찍 피울 수 있습니다.
가을 파종: 8~11구역에서는 첫 서리가 예상되는 날짜 6~8주 전에 가을 작물을 파종할 수 있습니다.
연속 파종: 지속적인 수확을 위해 생육 기간 동안 2~3주 간격으로 새로운 씨앗을 파종하세요.

이상적인 위치 선택하기

딜은 원산지 환경과 유사한 특정 재배 조건에서 잘 자랍니다.

햇빛 요구 사항

하루 6~8시간 충분한 햇볕이 식물의 왕성한 성장에 이상적입니다.
매우 더운 남부 지역에서는 오후에 약간의 그늘을 만들어주면 조기 개화를 방지할 수 있습니다.
햇빛이 부족하면 식물은 웃자라고 약해지며 맛도 떨어집니다.

토양 선호도

뿌리썩음을 방지하려면 배수가 잘 되는 토양이 필수적입니다.
토양 비옥도는 중간 정도이며 pH는 5.5~6.7입니다.
사양토 또는 퇴비를 첨가한 개량된 점토질 토양
딜의 주근을 손상시킬 수 있는 무겁고 물에 잠긴 토양은 피하십시오.

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정원 흙에 딜 씨앗을 뿌리는 손의 클로즈업 사진. '딜'이라고 적힌 나무 심기 표지판이 보인다.
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딜 재배 방법

직파 (권장 방법)

딜은 이식에 적합하지 않은 긴 원뿌리를 발달시키기 때문에 직파가 가장 바람직한 심는 방법입니다.

잡초를 제거하고 흙덩이를 부수어 흙을 준비하세요.
깊이 약 0.6cm(¼인치) 정도의 얕은 고랑을 만들고, 고랑 사이의 간격은 30~45cm(12~18인치)로 합니다.
딜 씨앗을 고운 모래와 섞으면 더욱 고르게 뿌릴 수 있습니다.
밭고랑을 따라 씨앗을 듬성듬성 뿌리고 흙으로 살짝 덮어주세요.
가는 분무기를 사용하여 부드럽지만 꼼꼼하게 물을 뿌려주세요.
토양 온도에 따라 7~14일 안에 묘목이 싹을 니다.
묘목의 키가 5~7.5cm 정도 자라면 23~30cm 간격으로 솎아줍니다.

실내에서 씨앗 파종하기

딜의 민감한 뿌리 때문에 실내 파종이 이상적이지는 않지만, 재배 기간이 짧다면 실내에서 씨앗을 파종할 수 있습니다.

뿌리 손상을 최소화하려면 생분해성 화분이나 깊은 셀 트레이를 사용하십시오.
용기에 씨앗 발아용 흙을 채우고 충분히 적셔주세요.
화분당 씨앗 2~3개를 0.6cm 깊이로 심으세요.
따뜻하고 햇볕이 잘 드는 곳(섭씨 18~21도)에 두세요.
모종의 키가 5~7.5cm 정도 자랐을 때 뿌리가 손상되지 않도록 매우 조심하면서 야외로 옮겨 심으세요.
모종을 7~10일에 걸쳐 서서히 야외 환경에 노출시켜 단단하게 키우세요.

컨테이너 재배

딜은 화분에서도 잘 자라기 때문에 공간이 제한적인 정원사들도 재배할 수 있습니다.

딜의 뿌리가 충분히 들어갈 수 있도록 최소 30cm 깊이의 용기를 선택하세요.
용기에 적절한 배수구가 있는지 확인하세요.
퇴비가 첨가된 고품질 화분용 흙을 사용하세요.
화분 재배에는 '펀리프'나 '두캇'과 같은 소형 품종을 고려해 보세요.
용기를 하루에 6~8시간 햇볕이 드는 곳에 놓으세요.
화분은 텃밭보다 더 빨리 마르므로 흙의 수분을 꼼꼼히 관리해야 합니다.

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직파와 이식한 딜 묘목의 생장 차이를 나란히 비교한 사진으로 토양에 따른 생장 차이를 보여준다.
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관리 및 유지 보수

물주기 지침

딜이 건강하게 자라려면 적절한 물주기가 매우 중요합니다. 목표는 과습을 방지하면서 토양 수분을 일정하게 유지하는 것입니다.

흙 표면 2.5cm 정도가 만져졌을 때 마르면 물을 흠뻑 주세요.
강우량을 고려하여 주당 약 2.5~3.8cm(1~1.5인치)의 물을 공급하십시오.
잎이 마르지 않도록 하고 곰팡이병을 예방하려면 식물 밑동에 물을 주세요.
식물 주변에 유기물을 얇게 덮어 수분 유지를 돕습니다.
덥고 건조한 시기에는 물주기를 늘려 조기 개화를 방지하세요.
화분에 심은 딜은 더운 날씨에 매일 물을 줘야 할 수도 있습니다.

비료주기

딜은 영양분을 많이 필요로 하지 않으며 일반적으로 많은 비료를 줄 필요가 없습니다.

파종하기 전에 퇴비나 잘 썩은 거름으로 흙을 준비하세요.
에센셜 오일 함량과 향을 감소시킬 수 있는 질소 함량이 높은 비료는 피하십시오.
성장이 더디게 느껴지면 한 달에 한 번씩 균형 잡힌 희석 유기질 비료를 주세요.
화분에 심은 딜은 4~6주마다 희석한 액체 비료를 주세요.

키가 큰 품종 지원

다 자란 딜, 특히 '매머드'와 같은 키가 큰 품종은 높이가 90~120cm에 달할 수 있으므로 지지대가 필요할 수 있습니다.

식물의 키가 약 30cm 정도 자라면 지지대나 작은 격자 울타리를 설치하세요.
부드러운 원예용 끈을 사용하여 줄기를 지지대에 살살 묶어주세요.
화분에 심은 딜은 강한 바람으로부터 보호되는 장소에 두세요.
딜을 울타리나 다른 구조물 근처에 심으면 자연적인 지지대 역할을 할 수 있습니다.

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정원사가 아침 햇살 아래 금속 물뿌리개로 어린 딜 식물에 물을 주고 있다.
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딜과 함께 심는 동반 식재

딜은 양배추과 식물과 양파와 훌륭한 궁합을 자랑합니다.

전략적인 동반 식재는 딜의 성장을 촉진하는 동시에 주변 식물에도 이롭습니다. 딜은 무당벌레, 꽃등에, 기생벌과 같은 유익한 곤충을 유인하여 정원 해충 방제에 도움을 줍니다.

좋은 동반자

양배추과 (브로콜리, 방울양배추, 콜리플라워)
양파와 마늘
상추
오이 (특히 절임용)
옥수수
아스파라거스

가난한 동반자들

당근 (교차수분으로 인해 수확량이 감소할 수 있음)
토마토 (다 자란 딜은 성장을 저해할 수 있습니다)
회향(유사한 자원을 놓고 경쟁함)
미나리과 식물(파슬리, 고수 등)도 비슷한 해충입니다.

수분 매개 곤충 유인: 딜 식물 중 일부는 꽃을 피우도록 두어 벌, 나비, 포식성 말벌과 같은 유익한 곤충을 정원으로 유인하세요. 노란색 꽃차례는 특히 수분 매개 곤충을 끌어들이며 주변 과일 채소의 수확량을 늘리는 데 도움이 될 수 있습니다.

딜, 양배추, 양파가 함께 자라는 혼작 정원.
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딜 수확 및 활용법

수확 시기와 방법

딜을 언제 어떻게 수확해야 최상의 맛을 내고 식물 생산성을 유지할 수 있는지 아는 것이 중요합니다.

딜 잎 수확하기

식물의 키가 8~10인치(약 20~25cm)에 도달하면 수확을 시작하세요. 일반적으로 파종 후 6~8주 정도 걸립니다.
바깥쪽 잎부터 먼저 잘라내고, 줄기는 밑동 가까이에서 잘라냅니다.
이슬이 마른 후, 하지만 날씨가 더워지기 전 아침에 수확하십시오.
식물의 지속적인 성장을 위해 한 번에 식물의 3분의 1 이상을 채취하지 마십시오.
정기적인 수확은 더욱 풍성한 성장을 촉진하고 개화 시기를 늦춥니다.

씨앗 수확

씨앗을 수확하고 싶다면 일부 식물은 꽃을 피우도록 두세요.
꽃이 핀 후 2~3주가 지나면 씨앗 꼬투리가 갈색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다.
씨앗 꼬투리 전체를 15cm 정도의 줄기가 붙은 채로 잘라냅니다.
종이봉투에 넣어 거꾸로 매달아 따뜻하고 건조한 곳에 두세요.
씨앗은 마르면서 (보통 1~2주 안에) 봉투 안으로 떨어집니다.
말린 씨앗은 밀폐용기에 보관하세요.

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정원에서 가위를 사용하여 딜의 바깥쪽 줄기에서 신선한 잎을 수확하는 손.
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딜 보존하기

갓 볶은 딜이 가장 풍미가 좋지만, 몇 가지 보존 방법을 사용하면 수확 기간을 연장할 수 있습니다.

동결

딜의 풍미를 보존하는 가장 좋은 방법:

신선한 딜을 씻어서 물기를 제거해주세요.
잘게 썰거나 줄기째로 두어도 됩니다.
지퍼백에 넣거나 얼음틀에 물이나 올리브유를 넣고 얼리세요.
냉동 딜은 해동하지 않고 바로 요리에 사용하세요.

건조

장기간 보관에 좋지만, 풍미가 다소 떨어질 수 있습니다.

줄기를 작은 다발로 묶으세요
따뜻하고 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 거꾸로 매달아 두세요.
완전히 마르면 줄기에서 잎을 제거하세요.
빛이 닿지 않는 밀폐 용기에 보관하십시오.

신선 보관

갓 자른 딜을 단기간 보존하려면:

줄기 끝을 다듬고 물이 담긴 병에 꽂아 두세요 (꽃다발처럼).
비닐봉지로 느슨하게 덮어주세요
냉장 보관 시 최대 1주일
2~3일에 한 번씩 물을 갈아주세요.

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물에 담긴 생딜, 얼음 트레이에 담긴 냉동딜, 그리고 나무 표면 위에 놓인 말린 딜 묶음.
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일반적인 문제 및 해결책

건강한 딜(왼쪽)과 진딧물 및 초기 흰가루병 피해를 입은 식물(오른쪽)을 비교한 사진입니다.

해충 관리

딜은 해충에 비교적 강하고 일부 곤충을 쫓아내기도 하지만, 때때로 다음과 같은 어려움에 직면할 수 있습니다.

해충	손짓	유기 솔루션
진딧물	줄기와 잎 뒷면에 작은 곤충들이 무리지어 붙어 있고, 끈적한 잔여물이 남아 있으며, 잎이 말리는 현상이 나타납니다.	강한 물줄기로 분사하고, 무당벌레를 풀어놓고, 살충 비누를 사용하고, 유인 식물로 근처에 한련화를 심으세요.
애벌레	잎이 갉아먹힌 흔적; 애벌레가 보입니다 (참고: 일부는 유익한 제비꼬리나비 애벌레일 수 있습니다).	손으로 직접 채취하고, 나비를 위해 딜을 추가로 심고, 심각한 해충 발생 시에는 바실러스 튜링겐시스(Bt)를 사용하세요.
거미 진드기	가는 거미줄 무늬; 점무늬가 있고 노랗게 변한 잎; 확대경으로 보면 아주 작은 움직이는 점들이 보인다	습도를 높이거나, 물을 뿌리거나, 님 오일 또는 살충 비누를 사용하십시오.

질병 예방

적절한 간격 유지, 공기 순환, 그리고 물주기 방법은 대부분의 딜 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

흰가루병

증상: 잎에 하얀 가루가 덮여 있음
예방: 적절한 간격 유지; 위에서 물을 주는 것을 피하십시오.
치료 방법: 병든 잎을 제거하고, 희석한 우유 용액(1:10 비율) 또는 시판 살균제를 살포하십시오.

뿌리썩음병

증상: 흙이 촉촉한데도 시들고, 잎이 노랗게 변하며, 뿌리가 물러지고 갈색을 띰
예방: 배수가 잘 되는 토양을 사용하고, 과도한 물주기를 피하십시오.
치료: 치료가 어렵습니다. 감염된 식물을 제거하고 같은 자리에 다시 심지 마십시오.

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건강한 딜 식물과 진딧물 및 흰가루병에 감염된 딜 식물을 나란히 비교한 사진.
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볼팅 관리

딜은 특히 더운 날씨에 꽃대가 일찍 피는 현상(볼팅)이 흔히 발생합니다.

원인: 고온; 긴 일조 시간; 뿌리 손상; 수분 스트레스
예방책: 서늘한 계절에 파종하고, 더운 기후에서는 오후에 그늘을 만들어주며, 토양 수분을 일정하게 유지하고, 2~3주 간격으로 순차적으로 파종하십시오.
관리: 꽃대가 올라오기 시작하면 되돌릴 수 없습니다. 남은 잎은 빨리 수확하거나, 씨앗이 맺히도록 두어 수집하십시오.

딜은 씨앗이 저절로 떨어져 자라는 특징이 있습니다. 딜을 꽃이 피고 씨앗을 맺도록 두면, 종종 씨앗이 저절로 떨어져 번식합니다. 이렇게 자연적으로 자란 딜은 다음 재배 시즌에 필요한 새로운 딜을 제공해 줍니다. 이를 관리하려면, 씨앗이 원하는 위치에 떨어지도록 두거나, 씨앗이 터지기 전에 모아서 딜이 자라는 위치를 조절할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

내 딜 식물이 웃자라고 잎이 드문드문 나는 이유는 무엇인가요?

잎이 드문드문하고 줄기만 길게 자라는 딜은 대개 햇빛 부족이 원인입니다. 딜은 제대로 자라려면 하루에 최소 6~8시간의 직사광선이 필요합니다. 다른 원인으로는 과밀 재배(솎아내기 부족)나 질소 비료 과다 사용 등이 있는데, 질소 비료는 잎보다 줄기 성장을 촉진합니다. 식물 간 간격을 23~30cm 정도로 유지하고 햇볕이 잘 드는 곳에 심으면 더욱 풍성하게 자랍니다.

딜을 실내에서 연중 재배할 수 있을까요?

네, 딜은 실내에서 연중 재배할 수 있지만 몇 가지 어려움이 있습니다. 배수 구멍이 있는 깊은 화분(최소 30cm)과 질 좋은 배양토를 사용하세요. 가장 밝은 창가, 이상적으로는 남향에 두거나, 식물 위 15cm 높이에 재배용 조명을 설치하여 하루 12~14시간 동안 빛을 쬐어주세요. 실내에서 키우는 딜은 실외에서 키우는 것보다 줄기가 길게 자라는 경향이 있습니다. 실내 재배를 위해서는 '펀리프(Fernleaf)'나 '다이애나(Diana)'와 같이 키가 작은 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

다음 시즌에 심을 딜 씨앗을 어떻게 보관할 수 있나요?

딜 씨앗을 보관하려면, 일부 식물이 꽃을 피우고 씨앗 꼬투리를 형성하도록 두세요. 씨앗 꼬투리가 갈색으로 변하면 (하지만 터지기 전에) 줄기를 몇 센티미터 정도 남겨두고 잘라낸 후, 종이봉투에 거꾸로 넣어 따뜻하고 건조한 곳에 두세요. 씨앗은 완전히 마르면서 봉투 안으로 떨어지는데, 보통 1~2주 정도 걸립니다. 완전히 마른 씨앗은 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 제대로 보관한 딜 씨앗은 2~3년 동안 발아력을 유지하지만, 시간이 지남에 따라 발아율은 감소합니다.

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부케, 펀리프, 듀캇 딜 품종들이 이름표가 붙은 화단에 나란히 자라고 있다.
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결론: 딜 수확을 즐기세요

갓 따온 딜은 생선, 피클, 그리고 다른 여러 요리의 풍미를 한층 더 높여줍니다.

정원에서 딜을 재배하면 수많은 요리에 풍미를 더하는 향긋한 허브를 얻을 수 있을 뿐 아니라 정원 풍경에도 아름다움을 더할 수 있습니다. 관리도 간편하고 성장 속도도 빨라 초보 정원사부터 숙련된 정원사까지 모두에게 훌륭한 선택입니다.

이 글에서 제시하는 지침, 즉 충분한 햇볕, 배수가 잘 되는 토양, 일정한 수분 공급, 그리고 정기적인 수확을 따르면 재배 기간 내내 신선한 딜을 풍성하게 즐길 수 있습니다. 생선 요리에 향을 더하는 데 깃털처럼 부드러운 잎을 사용하거나, 샐러드에 꽃을 넣거나, 피클이나 베이킹에 사용할 씨앗을 모으는 등, 직접 재배한 딜은 시중에서 파는 것과는 비교할 수 없는 뛰어난 풍미를 선사합니다.

딜은 요리 재료로만 쓰이는 것이 아니라 정원에 유익한 곤충을 유인하는 귀중한 동반 식물이라는 점을 기억하세요. 정원 계획에 딜을 포함시키면 수천 년 동안 사랑받아 온 다재다능한 허브를 재배하면서 더욱 균형 잡힌 생태계를 조성할 수 있습니다.

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나무 도마 위에 신선한 딜이 놓여 있고, 회색 작업대 위에는 생연어 필레, 레몬 조각, 그리고 요리용 칼이 있습니다.
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추가 자료

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