自家花园种植莳萝指南
已出版： 2026年2月5日 UTC 13:09:32
莳萝是花园里最值得种植的香草之一。它拥有羽状的蓝绿色叶子和独特的香气，这种用途广泛的香草能为无数菜肴增添风味——从经典的莳萝泡菜到精致的鱼类菜肴、奶油沙拉和美味的酱汁。
A Guide to Growing Dill in Your Own Garden
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莳萝之所以特别受家庭园丁欢迎，是因为它生长迅速且产量丰富。种植后只需8周，你就可以收获新鲜的莳萝叶用于烹饪；而且，只要方法得当，整个生长季都能持续不断地收获。
莳萝独特的羽状叶片和黄色伞形花序使其在花园中兼具实用性和观赏性。
了解莳萝：一种用途广泛的园艺香草
莳萝（Anethum graveolens）是伞形科一年生草本植物，与欧芹、胡萝卜和茴香同属一科。莳萝原产于地中海地区和俄罗斯南部，数千年来一直被栽培，用于烹饪和药用。整株植物均可利用——羽状的叶子（常被称为“莳萝草”）、花朵和种子都具有独特的风味和烹饪用途。
莳萝成熟后可长到 60-120 厘米高，其纤细如蕨类的叶片能为任何花园增添美丽的垂直景观。这种植物会开出伞状花序（也称伞形花序）的黄色小花，这些花朵之后会结出芳香的种子。除了食用价值外，莳萝还能吸引蝴蝶、蜜蜂和捕食性黄蜂等益虫，帮助控制花园害虫。
莳萝种植入门
由于莳萝具有直根，因此建议采用直播的方式种植。
莳萝何时种植
种植莳萝，时机至关重要。莳萝是一种喜凉草本植物，喜欢温和的气候，在特定的时间种植生长最佳：
- 春季播种：在春季最后一次霜冻过后 2-3 周，土壤温度至少达到 60°F (15°C) 时播种。
- 夏季种植：在炎热气候下，莳萝在盛夏高温期间可能会抽薹（过早开花）。
- 秋季播种：在8-11区，您可以在预计第一次霜冻前6-8周播种秋季作物。
- 轮作播种：为了持续收获，在整个生长季每隔 2-3 周播种一次新种子。
选择理想位置
莳萝在模仿其原生环境的特定生长条件下才能茁壮生长：
日光需求
- 充足的阳光（每天 6-8 小时）最有利于其茁壮生长。
- 在非常炎热的南方气候中，午后适当遮阴可以防止过早抽薹。
- 日照不足会导致植株徒长、虚弱，风味下降。
土壤偏好
- 排水良好的土壤对于预防根腐病至关重要。
- 土壤肥力中等，pH值为5.5-6.7
- 添加了堆肥的沙壤土或改良粘土。
- 避免种植在土壤过于黏重或积水的地方，以免损害莳萝的主根。
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莳萝的种植方法
直播（推荐方法）
莳萝会形成很长的主根，不宜移栽，因此直接播种是最佳的种植方法：
- 清除杂草，打散土块，做好土壤准备工作。
- 挖出约 0.6 厘米深、间距 30-45 厘米的浅沟。
- 将莳萝籽与细沙混合，以便更均匀地分布。
- 沿沟渠稀疏播种，并轻轻覆土。
- 用细喷雾轻轻但彻底地浇水
- 幼苗应在7-14天内出苗，具体时间取决于土壤温度。
- 幼苗长到 2-3 英寸高时，进行间苗，株距保持在 9-12 英寸。
室内育苗
虽然莳萝的主根很脆弱，不太适合室内种植，但如果生长季节较短，你也可以在室内播种：
- 使用可生物降解的花盆或深穴盘来最大程度地减少根系扰动。
- 将育苗土装入容器并充分浇水。
- 每盆播种2-3粒种子，深度为¼英寸。
- 放置在温暖（65-70°F，约18-21°C）且光线充足的地方
- 当幼苗长到 2-3 英寸高时，即可移栽到室外，移栽时务必小心，不要损伤根系。
- 将幼苗逐渐移至室外，用7-10天的时间进行炼苗。
容器种植
莳萝可以在容器中生长，因此即使是空间有限的园丁也可以种植：
- 选择至少 12 英寸深的容器，以便容纳莳萝的主根。
- 确保容器有足够的排水孔
- 使用添加了堆肥的高品质盆栽土。
- 考虑选择像“蕨叶”或“杜卡特”这样的紧凑型品种进行盆栽种植
- 将容器放置在每天能接受 6-8 小时阳光照射的地方。
- 密切监测土壤湿度，因为盆栽土壤比苗床土壤干燥得更快。
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保养与维护
浇水指南
适当的浇水对莳萝的健康生长至关重要。目标是保持土壤水分稳定，但又不能积水：
- 当表层土壤摸起来干燥时，浇透水。
- 每周浇水约 1-1.5 英寸，并根据降雨量进行调整。
- 浇水时浇在植物根部，保持叶片干燥，防止真菌感染。
- 在植物周围覆盖一层薄薄的有机物，以保持水分。
- 在炎热干燥时期增加浇水，以防止过早抽薹。
- 盆栽莳萝在炎热天气下可能需要每天浇水。
施肥
莳萝需肥量不大，通常不需要大量施肥：
- 种植前用堆肥或充分腐熟的粪肥改良土壤。
- 避免使用高氮肥料，因为高氮肥料会降低精油含量和风味。
- 如果生长缓慢，每月施用一次稀释的均衡有机肥。
- 对于盆栽莳萝，每 4-6 周施用一次半浓度的液体肥料。
支持高大品种
成熟的莳萝植株，尤其是像“猛犸”这样的高大品种，可以长到 3-4 英尺高，可能需要支架支撑：
- 当植物长到约 30 厘米高时，安装支架或小型棚架。
- 用柔软的园艺绳将茎秆轻轻绑在支架上。
- 将盆栽莳萝放置在避风的地方。
- 可以考虑在栅栏或其他建筑物附近种植莳萝，以获得天然支撑。
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与莳萝伴生种植
莳萝是十字花科植物和洋葱的绝佳伴生植物。
合理的伴生种植可以促进莳萝的生长，同时也有利于邻近植物。莳萝能吸引瓢虫、食蚜蝇和寄生蜂等益虫，这些昆虫有助于控制花园害虫。
好伙伴
- 十字花科蔬菜（西兰花、抱子甘蓝、花椰菜）
- 洋葱和大蒜
- 莴苣
- 黄瓜（尤其是用于腌制的）
- 玉米
- 芦笋
可怜的同伴
- 胡萝卜（可能异花授粉并降低产量）
- 番茄（成熟的莳萝会抑制其生长）
- 茴香（与茴香争夺类似的资源）
- 伞形科植物，如欧芹和香菜（类似的害虫）
吸引授粉昆虫：让一些莳萝开花，可以吸引蜜蜂、蝴蝶和捕食性黄蜂等益虫来到你的花园。黄色的伞形花序尤其吸引授粉昆虫，还能提高附近结果类蔬菜的产量。
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常见的莳萝品种
常见的莳萝品种：“花束”（左）、“蕨叶”（中）和“杜卡特”（右）
家庭园丁可以选择多种莳萝品种，每种莳萝都有其独特的特性，适合不同的生长条件和烹饪用途：
'花束'
这是一种高大的传统品种，株高可达3-4英尺（约90-120厘米）。它能结出大量种子，非常适合用于叶片和种子的生产。这种品种深受商业种植者的青睐，也是腌制食品的理想选择。
- 身高：36-48 英寸
- 成熟期：60-75天
- 最佳用途：腌制种子
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“蕨叶”
株型紧凑，枝叶繁茂，株高仅45-60厘米。不易抽薹，叶片数量比传统品种更多。非常适合盆栽和小花园种植。荣获全美园艺精选奖。
- 高度：18-24英寸
- 成熟期：45-60天
- 最佳用途：新鲜叶片
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'Dukat'（Tetra）
因其精油含量高、风味绝佳而备受推崇。叶片呈蓝绿色，生长旺盛，且比其他品种更不易抽薹。是新鲜烹饪的绝佳选择。
- 身高：24-36 英寸
- 成熟期：50-65天
- 最佳用途：新鲜食用叶片
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'长毛象'
这是最高的莳萝品种，最高可达5英尺（约1.5米）。它能结出硕大的种子头，叶片也十分茂盛。对于想要大量收获叶子和种子的园丁来说，这是一个绝佳的选择。
- 身高：48-60 英寸
- 成熟期：70-85天
- 最佳用途：叶和种子两用
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“超级公爵”
这是“杜卡特”的改良版，精油含量更高。植株笔直整齐，叶片产量极佳，风味绝佳。发芽快，生长迅速。
- 身高：24-36 英寸
- 成熟期：45-60天
- 最佳用途：优质食用叶片
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“戴安娜”
这是一种株型紧凑的矮生品种，非常适合盆栽和小空间种植。不易抽薹，整个生长季都能持续产出鲜嫩美味的叶片。
- 高度：12-18 英寸
- 成熟期：45-55天
- 最佳用途：容器种植
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莳萝的采收和利用
何时以及如何收获
了解何时以及如何采收莳萝，才能确保获得最佳风味并保持植株产量：
采摘叶子（莳萝）
- 当植株长到 8-10 英寸高时即可开始收割，通常在播种后 6-8 周。
- 先剪掉外层叶子，茎秆靠近基部剪断。
- 清晨露水干涸后、气温升高前收割。
- 为确保植物持续生长，一次取用量不要超过植株的三分之一。
- 定期采收能促进枝叶更加茂盛，并延缓开花。
收获种子
- 如果你想收获种子，就让一些植物开花吧。
- 注意观察种子头是否变褐（开花后 2-3 周）。
- 将整个种子头连同6英寸长的茎一起剪下。
- 将纸袋装好，倒挂在温暖干燥的地方。
- 种子会在干燥过程中落入袋中（通常在 1-2 周内）。
- 将干燥的种子储存在密封容器中。
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保存莳萝
新鲜莳萝味道最佳，但有几种保存方法可以延长收获期：
冷冻
保留莳萝风味的最佳方法：
- 清洗并拍干新鲜莳萝
- 切碎或保留枝条
- 装入冷冻袋或放入冰格中，加水或橄榄油冷冻。
- 无需解冻，直接将冷冻莳萝用于熟菜中。
烘干
适合长期储存，但会有一些风味损失：
- 将茎秆捆成小束。
- 在温暖、黑暗、通风良好的地方倒挂
- 完全干燥后，将叶子从茎上摘下。
- 请置于密封容器中，避光保存。
新鲜储存
短期保存鲜切莳萝的方法：
- 修剪花茎末端，然后像插花一样放入装有水的罐子里。
- 用塑料袋松松地盖住
- 冷藏最多可保存一周。
- 每隔2-3天换一次水
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常见问题及解决方案
健康的莳萝（左）与受蚜虫和早期白粉病影响的植株（右）对比。
害虫管理
虽然莳萝相对来说比较耐虫害，甚至还能驱赶一些昆虫，但偶尔也会面临以下挑战：
| 害虫 | 标志 | 有机溶液 |
| 蚜虫 | 茎秆和叶片背面有成群的小昆虫；有粘性残留物；叶片卷曲。 | 用强力水流喷洒；引入瓢虫；喷洒杀虫皂；在附近种植旱金莲作为诱捕植物。 |
| 毛毛虫 | 叶片被啃食过；可见毛虫（注意：其中一些可能是益虫凤蝶的幼虫） | 手工摘除；多种莳萝吸引蝴蝶；严重虫害时使用苏云金芽孢杆菌（Bt）。 |
| 红蜘蛛 | 细密的蛛网；斑驳泛黄的叶片；放大镜下可见微小的移动点 | 增加湿度；喷水；涂抹印楝油或杀虫皂 |
疾病预防
适当的间距、空气流通和浇水方法有助于预防大多数莳萝病害：
白粉病
- 症状：叶片上出现白色粉状物。
- 预防措施：保持适当的间距；避免从上方浇水
- 处理方法：去除受感染的叶片；喷洒稀释的牛奶溶液（1:10 比例）或市售杀菌剂
根腐病
- 症状：土壤湿润但仍萎蔫；叶片发黄；根部柔软呈褐色。
- 预防：排水良好的土壤；避免浇水过多
- 治疗方法：难以治疗；移除受感染的植物，避免在同一地点重新种植。
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螺栓管理
莳萝容易抽薹（过早开花），尤其是在炎热的天气里：
- 原因：高温；日照时间过长；根系紊乱；水分胁迫
- 预防措施：在凉爽的季节种植；在炎热气候下提供午后遮阴；保持土壤持续湿润；每隔 2-3 周轮作一次。
- 管理：一旦抽薹开始，就无法逆转；应尽快采收剩余叶片，或让植株结籽后再进行收集。
莳萝的自播能力：如果您允许一些莳萝植株开花结籽，它们通常会很容易地自播繁殖。这些自生的莳萝可以为您提供下一个生长季所需的免费植株。为了控制这种情况，您可以让种子自然落在您希望新植株生长的地方，或者在种子散落之前收集种子头，以控制其分布。
常见问题解答
为什么我的莳萝植株看起来枝条细长，叶子稀疏？
莳萝枝条细长、叶片稀疏通常是由于光照不足造成的。莳萝每天至少需要 6-8 小时的直射阳光才能正常生长。其他原因包括种植过密（疏苗不足）或施用过量氮肥，氮肥会促进茎秆生长，而抑制叶片生长。为了促进植株生长，请确保株距保持在 9-12 英寸（23-30 厘米），并放置在阳光充足的地方。
我可以全年都在室内种植莳萝吗？
是的，莳萝可以全年室内种植，但确实存在一些挑战。使用至少 30 厘米深的容器（底部至少 30 厘米），容器底部要有排水孔，并使用优质的盆栽土。将容器放在光线最充足的窗户旁，最好是朝南的窗户，或者使用植物生长灯，灯罩距离植物上方 15 厘米，每天照射 12-14 小时。室内种植的莳萝通常比室外种植的植株更容易徒长。为了获得更好的室内种植效果，可以选择像“蕨叶”（Fernleaf）或“戴安娜”（Diana）这样的矮生品种。
如何保存莳萝种子以便来年种植？
要保存莳萝种子，让一些植株开花并结出种子头。当种子头变成褐色（但尚未裂开）时，连同几英寸长的茎一起剪下，倒置放入纸袋中，置于温暖干燥处。种子会在完全干燥的过程中落入袋中，通常需要1-2周时间。将干燥的种子储存在密封容器中，置于阴凉干燥处。妥善保存的莳萝种子可以保持2-3年的活性，但发芽率会随时间推移而降低。
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结论：尽情享受你的莳萝丰收吧！
新鲜的莳萝能提升鱼、泡菜和许多其他菜肴的风味。
在自家花园里种植莳萝，不仅能收获一种香气扑鼻的香草，它能为无数菜肴增添风味，还能美化花园景观。莳萝生长迅速，养护简单，是新手和经验丰富的园丁的理想选择。
遵循本文中的指导原则——提供充足的阳光、排水良好的土壤、稳定的水分和定期采摘——您就能在整个生长季收获大量新鲜的莳萝。无论您是用它羽状的叶子为鱼类菜肴增添风味，将花朵加入沙拉，还是收集种子用于腌制和烘焙，自家种植的莳萝都拥有超市购买无法比拟的绝佳风味。
别忘了，莳萝不仅是烹饪佳品，也是一种极佳的伴生植物，能吸引益虫来到你的花园。将莳萝纳入你的花园规划，不仅能打造一个更加平衡的生态系统，还能种植一种用途广泛、备受推崇数千年的香草。
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