Una guia per cultivar anet al vostre propi jardí

Planta d'anet plomós amb umbel·les de flors grogues que creixen en un jardí.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

El que fa que l'anet sigui particularment atractiu per als jardiners casolans és la rapidesa amb què creix i la generositat amb què produeix. En només 8 setmanes després de la sembra, ja podeu collir fulles fresques d'anet per a la vostra cuina i, amb l'enfocament correcte, gaudireu d'un subministrament continu durant tota la temporada de creixement.

El fullatge plumós distintiu de l'anet i les umbel·les de flors grogues el fan funcional i ornamental al jardí.

Comprensió de l'anet: una herba de jardí versàtil

L'anet (Anethum graveolens) és una herba anual de la família de les Apiaceae, relacionada amb el julivert, les pastanagues i el fonoll. Originari de la Mediterrània i del sud de Rússia, l'anet s'ha cultivat durant milers d'anys amb finalitats culinàries i medicinals. Tota la planta és utilitzable: les fulles plomoses (sovint anomenades "herba d'anet"), les flors i les llavors tenen sabors i aplicacions diferents a la cuina.

Creix fins a 2-4 peus d'alçada quan madura, l'anet crea un bell element vertical a qualsevol jardí amb el seu fullatge delicat, semblant a una falguera. La planta produeix petites flors grogues en raïms en forma de paraigua anomenats umbel·les, que més tard es converteixen en llavors aromàtiques. Més enllà del seu valor culinari, l'anet també atrau insectes beneficiosos com papallones, abelles i vespes depredadores que ajuden a controlar les plagues del jardí.

Començant a cultivar l'anet

La sembra directa és el mètode recomanat per plantar l'anet a causa de la seva arrel pivotant.

Quan plantar anet

El moment és crucial per a un cultiu reeixit de l'anet. Com a herba de temporada fresca que prefereix temperatures suaus, l'anet creix millor quan es planta en moments específics:

• Plantació de primavera: Sembrar les llavors 2-3 setmanes després de l'última gelada de primavera quan la temperatura del sòl arribi almenys a 60 °F (15 °C)
• Plantació d'estiu: En climes càlids, l'anet pot florir prematurament durant la calor màxima de l'estiu.
• Plantació de tardor: a les zones 8-11, podeu plantar un cultiu de tardor de 6 a 8 setmanes abans de la primera gelada prevista.
• Plantació successiva: Per a una collita contínua, sembra llavors noves cada 2-3 setmanes durant tota la temporada de creixement.

Triar la ubicació ideal

L'anet prospera en condicions de creixement específiques que imiten el seu entorn natiu:

Requisits de llum solar

• El ple sol (6-8 hores diàries) és ideal per a un creixement robust
• En climes meridionals molt càlids, una lleugera ombra a la tarda pot evitar la desfloració prematura.
• La manca de llum solar provoca plantes febles i de llargues passes amb un sabor reduït

Preferències del sòl

• Un sòl ben drenat és essencial per evitar la podridura de les arrels
• Sòl moderadament fèrtil amb pH 5,5-6,7
• Sòl franc-sorrenc o argilós modificat amb compost afegit
• Eviteu sòls pesats i entollats que puguin danyar l'arrel principal de l'anet

Primer pla d'una mà sembrant llavors d'anet a la terra del jardí amb un marcador de plantació de fusta etiquetat com a "ANET.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Mètodes de plantació d'anet

Sembra directa (mètode recomanat)

L'anet desenvolupa una arrel pivotant llarga que no es trasplanta bé, cosa que fa que la sembra directa sigui el mètode de plantació preferit:

• Preparar el sòl eliminant les males herbes i trencant els grumolls
• Crea solcs poc profunds d'uns 6 mm de profunditat i separats entre 30 i 45 cm.
• Barregeu les llavors d'anet amb sorra fina per a una distribució més uniforme
• Sembrar les llavors fines al llarg dels solcs i cobrir-les lleugerament amb terra
• Rega suaument però abundantment amb un esprai fi
• Les plàntules haurien de sorgir en 7-14 dies, depenent de la temperatura del sòl.
• Un cop les plàntules arribin a 5-7 cm d'alçada, aclareix-les a 23-30 cm de distància.

Començar les llavors a l'interior

Tot i que no és ideal a causa de l'arrel pivotant sensible de l'anet, podeu començar a sembrar llavors a l'interior si la temporada de creixement és curta:

• Utilitzeu testos biodegradables o safates de cel·les profundes per minimitzar les molèsties de les arrels
• Ompliu els recipients amb la barreja per a llavors i humitegeu-los bé
• Planta 2-3 llavors per test, a 6 mm de profunditat
• Col·locar en un lloc càlid (19-21 °C) amb bona llum
• Trasplanteu a l'aire lliure quan les plàntules tinguin 5-7 cm d'alçada, tenint molta cura de no molestar les arrels.
• Endurir les plàntules exposant-les gradualment a l'aire lliure durant 7-10 dies

Cultiu en contenidors

L'anet pot prosperar en contenidors, cosa que el fa accessible fins i tot per a jardiners amb espai limitat:

• Trieu contenidors d'almenys 30 cm de profunditat per allotjar l'arrel principal de l'anet.
• Assegureu-vos que els contenidors tinguin forats de drenatge adequats
• Utilitzeu una barreja per a testos d'alta qualitat amb compost afegit
• Considereu varietats compactes com ara 'Fernleaf' o 'Dukat' per al cultiu en contenidors
• Col·loqueu els contenidors en un lloc que rebi entre 6 i 8 hores de llum solar
• Controleu de prop la humitat del sòl, ja que els contenidors s'assequen més ràpid que els parterres

Comparació de plàntules d'anet sembrades directament i trasplantades que mostren diferències de creixement al sòl.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Cura i manteniment

Pautes de reg

Un reg adequat és crucial per a un creixement saludable de l'anet. L'objectiu és mantenir una humitat constant del sòl sense entollar-lo:

• Rega profundament quan la polzada superior de terra estigui seca al tacte
• Proporcioneu aproximadament 2,5-3,8 cm d'aigua per setmana, ajustant-ho en funció de la pluja
• Regar la base de les plantes per mantenir el fullatge sec i prevenir problemes de fongs
• Cobriu les plantes amb una fina capa de matèria orgànica per retenir la humitat
• Augmenteu el reg durant els períodes calorosos i secs per evitar la brotada prematura.
• L'anet cultivat en contenidors pot necessitar reg diari quan fa calor

Fertilització

L'anet és un alimentador lleuger i normalment no requereix una fertilització intensa:

• Prepareu la terra abans de plantar amb compost o fems ben descompost
• Eviteu els fertilitzants amb alt contingut de nitrogen que poden reduir el contingut i el sabor d'olis essencials
• Si el creixement sembla lent, apliqueu un fertilitzant orgànic diluït i equilibrat un cop al mes.
• Per a l'anet cultivat en contenidor, alimenteu amb fertilitzant líquid a la meitat de la concentració cada 4-6 setmanes

Donant suport a les varietats altes

Les plantes d'anet madures, especialment les varietats més altes com "Mammoth", poden arribar als 3-4 peus d'alçada i poden requerir suport:

• Instal·leu estaques o un petit enreixat quan les plantes arribin a aproximadament 30 cm d'alçada
• Lliga suaument les tiges als suports amb un cordill de jardí suau
• Col·loqueu l'anet cultivat en contenidors en llocs protegits de vents forts
• Penseu en plantar anet a prop d'una tanca o una altra estructura per obtenir suport natural.

Jardiner regant plantes joves d'anet amb una regadora metàl·lica a la llum del sol del matí.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Plantació complementària amb anet

L'anet és un excel·lent company per a les plantes de la família de les cols i les cebes.

La plantació estratègica d'acompanyament pot millorar el creixement de l'anet alhora que beneficia les plantes veïnes. L'anet atrau insectes beneficiosos com marietes, sírfides i vespes paràsites que ajuden a controlar les plagues del jardí.

Bons companys

• Família de les cols (bròquil, cols de Brussel·les, coliflor)
• Cebes i alls
• Enciam
• Cogombres (especialment per adobar)
• Blat de moro
• Espàrrecs

Pobres companys

• Pastanagues (es poden pol·linitzar creuadament i reduir el rendiment)
• Tomàquets (l'anet madur pot inhibir el creixement)
• Fonoll (competeix per recursos similars)
• Umbel·líferes com el julivert i el coriandre (plagues similars)

Imant pol·linitzador: Permet que algunes plantes d'anet floreixin per atraure insectes beneficiosos com abelles, papallones i vespes depredadores al teu jardí. Les umbel·les de flors grogues són particularment atractives per als pol·linitzadors i poden augmentar el rendiment de les hortalisses fructíferes properes.

Anet, col i cebes creixent junts en un jardí de plantes complementàries.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Varietats populars d'anet

Varietats populars d'anet: 'Bouquet' (esquerra), 'Fernleaf' (centre) i 'Dukat' (dreta)

Hi ha diverses varietats d'anet disponibles per als jardiners casolans, cadascuna amb característiques úniques adequades a diferents condicions de cultiu i usos culinaris:

Ram

Una varietat alta i tradicional que arriba dels 90-120 cm d'alçada. Produeix abundants llavors i és excel·lent tant per a la producció de fulles com de llavors. Preferida pels productors comercials i ideal per a l'adob.

• Alçada: 36-48 polzades
• Dies fins a la maduresa: 60-75
• Millor ús: Llavors per a escabetx

Plantes d'anet ram amb fulles plomoses i umbel·les grogues que creixen en un hort assolellat.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Fulla de falguera

Una varietat compacta i arbustiva que només arriba als 45-60 cm d'alçada. Floreix lentament i produeix més fulles que les varietats tradicionals. Perfecta per a contenidors i jardins petits. Guanyadora del premi All-America Selections.

• Alçada: 45-60 cm
• Dies fins a la maduresa: 45-60
• Millor ús: Fulles fresques

Plantes d'anet de fulla de falguera que creixen en un hort ben cuidat en un assolellat dia d'estiu.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Dukat (Tetra)

Apreciat pel seu alt contingut en oli essencial i el seu sabor superior. Produeix abundant fullatge blau-verdós i és més lent de florir que altres varietats. Excel·lent opció per a ús culinari en fresc.

• Alçada: 24-36 polzades
• Dies fins a la maduresa: 50-65
• Millor ús: Fulles culinàries fresques

Anet de la varietat Dukat que creix en fileres ordenades en un hort assolellat.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Mamut

La varietat d'anet més alta, que arriba fins a 1,5 metres d'alçada. Produeix grans caps de llavors i abundant fullatge. Una gran opció per als jardiners que volen collir fulles i llavors en quantitat.

• Alçada: 48-60 polzades
• Dies fins a la maduresa: 70-85
• Millor ús: Doble propòsit (fulles i llavors)

Plantes altes d'anet Mammoth amb umbel·les grogues en un hort ben cuidat en un dia assolellat.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Superdukat

Una versió millorada de 'Dukat' amb un contingut d'oli essencial encara més alt. Produeix plantes rectes i uniformes amb una excel·lent producció de fulles i un sabor excepcional. Germina i creix ràpidament.

• Alçada: 24-36 polzades
• Dies fins a la maduresa: 45-60
• Millor ús: Fulles culinàries premium

Planta d'anet Superdukat que creix en un hort ben cuidat en un assolellat dia d'estiu.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Diana

Una varietat nana amb un hàbit de creixement compacte, ideal per a jardineria en contenidors i espais petits. Floreix lentament i produeix fulles tendres i saboroses durant tota la temporada de creixement.

• Alçada: 30-45 cm
• Dies fins a la maduresa: 45-55
• Millor ús: Cultiu en contenidors

Varietat d'anet 'Diana' que creix en un hort ben cuidat en un assolellat dia d'estiu.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Collita i ús de l'anet

Quan i com collir

Saber quan i com collir l'anet garanteix que obtindreu el millor sabor i mantindreu la productivitat de la planta:

Collir fulles (anet)

• Començar a collir quan les plantes arribin a fer 20-25 cm d'alçada, normalment entre 6 i 8 setmanes després de la sembra.
• Talleu primer les fulles exteriors, tallant les tiges a prop de la base
• Collir al matí després que la rosada s'hagi assecat però abans que el dia s'escalfi
• No prengueu més d'un terç de la planta alhora per garantir un creixement continu.
• La collita regular afavoreix un creixement més frondós i retarda la floració

Collir llavors

• Deixa que algunes plantes floreixin si vols collir llavors
• Vigileu que els caps de les llavors es tornin marrons (2-3 setmanes després de la floració)
• Talleu els caps de llavors sencers amb 6 polzades de tija adjuntes
• Pengeu-ho cap per avall en una bossa de paper en un lloc càlid i sec
• Les llavors cauran a la bossa a mesura que s'assequen (normalment en 1-2 setmanes)
• Guardeu les llavors seques en recipients hermètics

Mans amb tisores per collir fulles fresques d'anet de les tiges exteriors d'un jardí.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Conservant l'anet

L'anet fresc té el millor sabor, però hi ha diversos mètodes de conservació que poden allargar la collita:

Congelació

El millor mètode per conservar el sabor de l'anet:

• Rentar i assecar l'anet fresc
• Tallar o deixar en branquetes
• Poseu-ho en bosses de congelació o congeleu-ho en safates de glaçons amb aigua o oli d'oliva.
• Feu servir anet congelat directament en plats cuinats sense descongelar-lo

Assecat

És bo per a l'emmagatzematge a llarg termini, però es produeix una certa pèrdua de sabor:

• Lligar les tiges en petits feixos
• Pengeu-ho cap per avall en un lloc càlid, fosc i ben ventilat
• Un cop completament seques, traieu les fulles de les tiges
• Conservar en recipients hermètics allunyats de la llum

Emmagatzematge fresc

Per a la conservació a curt termini de l'anet fresc tallat:

• Retalla les puntes de les tiges i posa-les en un pot amb aigua (com si fos un ram de flors).
• Cobrir sense apretar amb una bossa de plàstic
• Refrigerar fins a una setmana
• Canviar l'aigua cada 2-3 dies

Anet fresc en aigua, anet congelat en safata de glaçons i farcells d'anet secs sobre superfície de fusta.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Problemes i solucions habituals

Anet saludable (esquerra) en comparació amb plantes afectades per pugons i oïdi primerenc (dreta)

Gestió de plagues

Tot i que l'anet és relativament resistent a les plagues i fins i tot repel·leix alguns insectes, ocasionalment pot afrontar aquests reptes:

Prevenció de malalties

Un espaiament adequat, la circulació de l'aire i les pràctiques de reg ajuden a prevenir la majoria de malalties de l'anet:

Oïdi

• Símptomes: Revestiment blanc de pols a les fulles
• Prevenció: Espai adequat; evitar el reg per sobre del cos
• Tractament: Traieu les fulles afectades; ruixeu amb una solució de llet diluïda (proporció 1:10) o un fungicida comercial.

Podridura de les arrels

• Símptomes: Marciment malgrat la humitat del sòl; groguenc; arrels toves i marrons
• Prevenció: Sòl ben drenat; evitar regar en excés
• Tractament: Difícil de tractar; elimineu les plantes afectades i eviteu replantar-les al mateix lloc

Comparació entre una planta d'anet sana i una afectada per pugons i oïdi.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Gestió del cargolat

El bolcatge (floració prematura) és un problema comú amb l'anet, especialment durant la calor:

• Causes: Altes temperatures; llargues hores de llum solar; alteració de les arrels; estrès hídric
• Prevenció: Plantar en temporades més fresques; proporcionar ombra a la tarda en climes càlids; mantenir una humitat constant del sòl; plantar de successió cada 2-3 setmanes
• Gestió: Un cop comença la germinació, no es pot revertir; collir les fulles restants ràpidament o deixar que la planta produeixi llavors per a la recol·lecció.

Anet com a autosembradora: Si permeteu que algunes plantes d'anet floreixin i donin llavors, sovint s'autosembraran fàcilment. Aquest anet voluntari us pot proporcionar plantes gratuïtes per a la propera temporada de creixement. Per gestionar-ho, deixeu que les llavors caiguin on voleu que creixin les noves plantes o recolliu els caps de les llavors abans que es trenquin per controlar la col·locació.

Preguntes freqüents

Per què la meva planta d'anet sembla llargues i amb fullatge escàs?

L'anet amb fullatge escàs sol ser causat per una llum solar insuficient. L'anet necessita almenys 6-8 hores de sol directe al dia per desenvolupar-se correctament. Altres causes inclouen la sobrepoblació (aclarida inadequada) o un excés de fertilitzant nitrogenat, que promou el creixement de la tija a costa del fullatge. Assegureu-vos d'un espaiament adequat de 23-30 cm entre les plantes i col·loqueu-les en un lloc a ple sol per a un creixement més frondós.

Puc cultivar anet a l'interior durant tot l'any?

Sí, l'anet es pot cultivar a l'interior durant tot l'any, tot i que presenta alguns reptes. Feu servir un recipient profund (almenys 30 cm) amb forats de drenatge i una barreja de testos d'alta qualitat. Col·loqueu-lo a la finestra més brillant, idealment orientada al sud, o utilitzeu llums de cultiu col·locades a 15 cm per sobre de les plantes durant 12-14 hores al dia. L'anet d'interior tendeix a ser una mica més esvelt que les plantes d'exterior. Trieu varietats compactes com ara 'Fernleaf' o 'Diana' per obtenir millors resultats a l'interior.

Com puc guardar llavors d'anet per plantar-les la temporada vinent?

Per estalviar llavors d'anet, deixeu que algunes plantes floreixin i desenvolupin capçals de llavors. Quan els capçals de les llavors es tornin marrons (però abans que es trenquin), talleu-les amb uns quants centímetres de tija enganxats i poseu-les cap per avall en una bossa de paper en un lloc càlid i sec. Les llavors cauran a la bossa a mesura que s'assequin completament, normalment en 1-2 setmanes. Guardeu les llavors seques en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc. Les llavors d'anet emmagatzemades correctament romanen viables durant 2-3 anys, tot i que les taxes de germinació disminueixen amb el temps.

Varietats d'anet Bouquet, Fernleaf i Dukat que creixen una al costat de l'altra en un parterre amb marcadors etiquetats.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Conclusió: Gaudeix de la teva collita d'anet

L'anet fresc del jardí eleva el sabor del peix, els escabetxos i molts altres plats

Cultivar anet al teu jardí et recompensa amb una herba aromàtica que realça innombrables plats alhora que afegeix bellesa al teu paisatge. Amb els seus mínims requisits de cura i el seu ràpid creixement, l'anet és una excel·lent opció tant per a jardiners principiants com experimentats.

Si seguiu les pautes d'aquest article (proporcioneu ple sol, sòl amb bon drenatge, humitat constant i collita regular), gaudireu d'un subministrament abundant d'anet fresc durant tota la temporada de creixement. Tant si utilitzeu les fulles plomoses per aromatitzar plats de peix, com si afegiu les flors a les amanides o recol·lecteu llavors per adobar i coure al forn, l'anet casolà ofereix un sabor superior que el que es compra a la botiga simplement no pot igualar.

Recordeu que l'anet no és només un actiu culinari, sinó també una valuosa planta acompanyant que atrau insectes beneficiosos al vostre jardí. Si incorporeu l'anet a la planificació del vostre jardí, creeu un ecosistema més equilibrat alhora que cultiveu una herba versàtil que ha estat apreciada durant milers d'anys.

Anet fresc sobre una taula de tallar de fusta amb un filet de salmó cru, rodanxes de llimona i un ganivet de xef sobre una superfície grisa.
Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació i resolucions més altes.

Lectures addicionals

Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:

• Cultivar el teu propi all: una guia completa
• La guia completa per al cultiu d'alfàbrega: de la llavor a la collita
• Una guia per cultivar majorana al vostre propi jardí