বিয়ার তৈরিতে হপস: ফাগল টেট্রাপ্লয়েড

নরম ঝাপসা পটভূমিতে উষ্ণ সোনালী আলোয় জ্বলজ্বল করছে সবুজ ফুগল টেট্রাপ্লয়েড হপ শঙ্কুর ক্লোজ-আপ ছবি। অধিক তথ্য

১৮৭৫ সালে রিচার্ড ফাগল মূল ফাগলকে বাণিজ্যিকীকরণ করেন। এটি ঐতিহ্যবাহী অ্যালেসের একটি মূল উপাদান হয়ে ওঠে, যা তার মাটির এবং ফুলের সুরের জন্য পরিচিত। ওয়াই কলেজ এবং পরে ইউএসডিএ এবং ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটির প্রজনন প্রচেষ্টা এই উত্তরাধিকারকে নতুন জেনেটিক আকারে প্রসারিত করে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, হপ প্রজননের মাধ্যমে টেট্রাপ্লয়েড ফাগল সংস্করণ তৈরি করা হয়েছিল। এই সংস্করণটি গুরুত্বপূর্ণ জাতগুলির মূল ছিল। উদাহরণস্বরূপ, উইলামেট হপস, একটি ট্রিপলয়েড হাইব্রিড, এই টেট্রাপ্লয়েড ফাগল লাইন এবং একটি ফাগল চারা থেকে তৈরি করা হয়েছিল। ১৯৭৬ সালে ইউএসডিএ/ওএসইউ দ্বারা প্রকাশিত, উইলামেট ফাগল সুগন্ধের সাথে মাঝারি তিক্ততার মিশ্রণ ঘটায়। এটি দ্রুত মার্কিন হপ ইয়ার্ডে একটি প্রধান পণ্য হয়ে ওঠে।

হিউমুলাস লুপুলাস টেট্রাপ্লয়েডের জেনেটিক্স বোঝা এই হপসগুলির ব্রিউইংয়ের তাৎপর্য বোঝার মূল চাবিকাঠি। টেট্রাপ্লয়েড প্রজননের লক্ষ্য ছিল আলফা অ্যাসিড বৃদ্ধি করা, বীজ গঠন হ্রাস করা এবং কৃষিগত বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি করা। ব্রিউয়ারদের লালিত সুগন্ধ সংরক্ষণ করে এটি করা হয়েছিল। ফলাফল হল হপসের একটি পরিবার যা মার্কিন ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি এবং সমসাময়িক ব্রিউইং চাহিদার সাথে ক্লাসিক ইংরেজি চরিত্রের মিল খুঁজে পায়।

কী Takeaways

• ফাগলের উৎপত্তি কেন্টে এবং বাণিজ্যিকীকরণ হয়েছিল 19 শতকে।
• টেট্রাপ্লয়েড ফাগল লাইনগুলি আনুষ্ঠানিক হপ প্রজনন কর্মসূচির মাধ্যমে বিকশিত হয়েছিল।
• উইলামেট হপস হল একটি ট্রিপলয়েড বংশধর যা 1976 সালে USDA/OSU দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল।
• হিউমুলাস লুপুলাস টেট্রাপ্লয়েডের কাজ আলফা অ্যাসিড এবং কৃষিবিদ্যা উন্নত করার লক্ষ্যে।
• ফাগল টেট্রাপ্লয়েড হপস ইংরেজি সুগন্ধি ঐতিহ্য এবং মার্কিন চাষের মধ্যে সেতুবন্ধন তৈরি করে।

ফাগল টেট্রাপ্লয়েড হপসের ভূমিকা এবং তৈরিতে তাদের ভূমিকা

ফাগল টেট্রাপ্লয়েড হপসের প্রবর্তন ইংরেজি অ্যারোমা হপস তৈরির ক্ষেত্রে একটি উল্লেখযোগ্য অগ্রগতির প্রতিনিধিত্ব করে। এই উদ্ভাবনটি মার্কিন কৃষিক্ষেত্রে সাফল্য অর্জন করতে পারে এমন ফাগল-উদ্ভূত হপের প্রয়োজনীয়তার দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল। এটিকে উচ্চ ফলন এবং ধারাবাহিক আলফা স্তর প্রদান করতে হয়েছিল, একই সাথে স্বতন্ত্র মাটির সুবাস সংরক্ষণ করতে হয়েছিল। এটি অর্জনের জন্য, প্রজননকারীরা ক্রোমোজোম দ্বিগুণ করার একটি কৌশল ব্যবহার করেছিলেন, যার মাধ্যমে টেট্রাপ্লয়েড লাইন তৈরি করা হয়েছিল। এগুলি বৃহৎ পরিসরে চাষ করা সহজ ছিল।

ব্রিউয়িং জগতে, হপ অ্যারোমার ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি ঐতিহ্যবাহী ব্রিউয়িং পদ্ধতি এবং বাণিজ্যিক উৎপাদনের চাহিদার মধ্যে ভারসাম্য খুঁজে বের করার বিষয়ে। ফাগল টেট্রাপ্লয়েড হপস ব্রিউয়ার্সদের পছন্দের কাঠের, ফুলের এবং হালকা মশলার স্বাদ ধরে রেখে এই চাহিদা পূরণ করে। একই সাথে, তারা এই সুগন্ধের আরও স্থিতিশীল উৎস প্রদান করে, যা সেশন অ্যাল, বিটার এবং ক্রাফ্ট লেগারের জন্য অপরিহার্য।

সুগন্ধি হপ তৈরির জগৎ অন্বেষণ করলে তাদের দ্বৈত প্রকৃতি প্রকাশ পায়। এগুলি সংবেদনশীল হাতিয়ার এবং যত্ন সহকারে প্রজননের ফলাফল উভয়ই। টেট্রাপ্লয়েড হপসের বিকাশের ফলে উইলামেটের মতো নতুন জাত তৈরি সম্ভব হয়েছে। এই হপ জাতটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি প্রধান খাদ্য হয়ে উঠেছে, যা একটি সমৃদ্ধ, মাটির ভিত্তির উপর স্তরিত ফুল এবং ফলের সুরের জন্য পরিচিত।

• ফাগল টেট্রাপ্লয়েড ভূমিকা: বাণিজ্যিক কৃষির জন্য ক্লাসিক সুগন্ধি বৈশিষ্ট্যগুলিকে স্কেল করার জন্য তৈরি।
• হপ সুগন্ধের ভূমিকা: সুগন্ধি শীর্ষ নোট সরবরাহ করে যা অনেক অ্যাল স্টাইলকে সংজ্ঞায়িত করে।
• সুগন্ধি হপস তৈরি: উদ্বায়ী তেল সংরক্ষণের জন্য ব্রু তৈরির শেষের দিকে বা শুকনো হপিংয়ে ব্যবহৃত হয়।
• হপ ভেরিয়েন্ট: উদ্ভূত লাইনগুলি ব্রিউয়ারদের সূক্ষ্ম বা আরও স্পষ্ট সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল বেছে নিতে দেয়।

ঐতিহ্যবাহী ইংরেজি বাগানের হপ থেকে আধুনিক ক্ষেতে উৎপাদিত জাত পর্যন্ত যাত্রা সংবেদনশীল বিকল্পগুলির উপর প্রজননের প্রভাব তুলে ধরে। হপ রূপের বিকাশে ফাগল টেট্রাপ্লয়েড একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করেছে। এই রূপগুলি যান্ত্রিক ফসল কাটা এবং মার্কিন উৎপাদন ব্যবস্থার চাহিদার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার সময় ঐতিহ্যবাহী সুবাস বজায় রাখে। ফলস্বরূপ, ব্রিউয়াররা সমসাময়িক ব্রিউয়িং রেসিপিগুলির চাহিদা পূরণ করে এমন সামঞ্জস্যপূর্ণ সুগন্ধি হপ অ্যাক্সেস করতে পারে।

হপ জেনেটিক্স এবং চালচলনের বোটানিক্যাল পটভূমি

হপস হলো দ্বিজাতিক উদ্ভিদ, যার পুরুষ ও স্ত্রী শঙ্কু আলাদা। পরাগায়ন না হলে স্ত্রী শঙ্কু লুপুলিন গ্রন্থি তৈরি করে যা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। প্রতিটি হপ বীজ পরাগ এবং ডিম্বাণুর একটি অনন্য জিনগত মিশ্রণ উপস্থাপন করে।

হিউমুলাস লুপুলাসের প্রচলিত চাষকৃত জাতগুলি দ্বিখণ্ডিত, প্রতি কোষে ২০টি ক্রোমোজোম বহন করে। এই ভিত্তিরেখাটি প্রজনন, প্রাণশক্তি এবং শঙ্কুতে যৌগের সংশ্লেষণকে প্রভাবিত করে।

বীজহীনতা, শঙ্কুর আকার এবং রসায়নের মতো বৈশিষ্ট্য পরিবর্তনের জন্য প্রজননকারীরা হপসে প্লয়েডিকে কাজে লাগায়। কোলচিসিন চিকিৎসা ক্রোমোজোম দ্বিগুণ করে ৪০টি ক্রোমোজোম বিশিষ্ট টেট্রাপ্লয়েড লাইন তৈরি করতে পারে। একটি টেট্রাপ্লয়েডকে একটি ডিপ্লয়েড দিয়ে অতিক্রম করলে প্রায় ৩০টি ক্রোমোজোম বিশিষ্ট ট্রিপ্লয়েড বংশধর উৎপন্ন হয়।

ট্রিপলয়েড উদ্ভিদ প্রায়শই জীবাণুমুক্ত থাকে, যা বীজ গঠন কমিয়ে দেয় এবং তেল ও অ্যাসিড ঘনীভূত করতে পারে। উদাহরণ হিসেবে বলা যায় উইলামেট, যা টেট্রাপ্লয়েড ফুগলের একটি ট্রিপলয়েড বংশধর, যা একটি ডিপ্লয়েড চারা দিয়ে তৈরি। আল্ট্রা হল একটি কোলচিসিন-প্ররোচিত টেট্রাপ্লয়েড যা হ্যালারটাউ স্টক থেকে প্রাপ্ত।

হপসে প্লয়েডির পরিবর্তনের ব্যবহারিক প্রভাবের মধ্যে রয়েছে আলফা অ্যাসিডের মাত্রা, তেল এবং রজন প্রোফাইল এবং ফলনের পরিবর্তন। হপ জেনেটিক্স বোঝা প্রজননকারীদের হিউমুলাস লুপুলাস ক্রোমোজোম গণনা লক্ষ্য করে ব্রিউইং এবং কৃষিগত লক্ষ্য অর্জনে সহায়তা করে।

• ডিপ্লয়েড: ২০টি ক্রোমোজোম; আদর্শ চাষকৃত রূপ।
• টেট্রাপ্লয়েড: ৪০টি ক্রোমোজোম; বৈশিষ্ট্য পরিবর্তনের জন্য ক্রোমোজোম দ্বিগুণের মাধ্যমে তৈরি।
• ট্রিপলয়েড: ~৩০ ক্রোমোজোম; টেট্রাপ্লয়েড × ডিপ্লয়েড ক্রসের ফলে, প্রায়শই বীজহীন।

সাদা ল্যাব কোট পরা বিজ্ঞানী সবুজ হপ ক্ষেতে হপ শঙ্কু পরীক্ষা করছেন। অধিক তথ্য

ফাগলের ইতিহাস: কেন্ট গার্ডেন থেকে বিশ্বব্যাপী প্রভাব

১৮৬১ সালে কেন্টের হর্সমন্ডেনে ফাগলের যাত্রা শুরু হয়। একটি বন্য হপ উদ্ভিদ স্থানীয় চাষীদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। এরপর রিচার্ড ফাগল ১৮৭৫ সালে এই জাতটির বাণিজ্যিকীকরণ করেন। এই উৎপত্তিস্থল একটি ছোট কেন্ট বাগান এবং ভিক্টোরিয়ান যুগের অপেশাদার চাষীদের মধ্যে।

ফাগলের চরিত্র গঠনে কেন্ট হপস গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল। হর্সমন্ডেনের চারপাশে ভেজা উইল্ডেন কাদামাটি একটি তাজা, ঝরঝরে স্বাদ প্রদান করেছিল। এটি পূর্ব কেন্ট গোল্ডিংসের খড়ি মাটিতে জন্মানো থেকে আলাদা ছিল। এই বৈসাদৃশ্য ব্রিটিশ হপ ঐতিহ্য এবং ঐতিহ্যবাহী এলের জন্য অনুসন্ধান করা ব্রিউয়ারদের স্বাদ প্রোফাইলকে সংজ্ঞায়িত করতে সহায়তা করেছিল।

ওয়াই কলেজ এবং আর্নেস্ট স্যামনের মতো প্রজননকারীরা বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে আনুষ্ঠানিক প্রজনন কর্মসূচি শুরু করেছিলেন। তাদের প্রচেষ্টায় ব্রিউয়ার্স গোল্ডের মতো ইচ্ছাকৃত ক্রস তৈরি হয়েছিল এবং অনেক জাতকে পরিমার্জিত করা হয়েছিল। এই অগ্রগতি সত্ত্বেও, ফুগলের উৎপত্তি এর সুগন্ধ এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য এটিকে মূল্যবান করে তুলেছিল।

ফাগল অনেক প্রজনন লাইনে পিতামাতা হয়ে ওঠে। এর জেনেটিক্স উইলামেটের মতো জাতগুলিকে প্রভাবিত করে। এটি ক্যাসকেড এবং সেন্টেনিয়াল উৎপাদনকারী ট্রান্সআটলান্টিক প্রোগ্রামগুলিতেও ভূমিকা পালন করে। এই উত্তরাধিকার ফাগলের ইতিহাসকে বিশ্বব্যাপী ছড়িয়ে পড়া হপসের একটি বিস্তৃত গল্পের সাথে সংযুক্ত করে।

ব্রিটিশ হপ ঐতিহ্যে ফাগলের প্রভাব কারুশিল্পের ব্রিউয়ারি এবং বাণিজ্যিক মিশ্রণগুলিতে স্পষ্ট। ব্রিউয়াররা তাদের ক্লাসিক ইংরেজি চরিত্র, সুগন্ধের গভীরতা এবং অঞ্চলের ব্রিউয়িং ঐতিহ্যের সাথে সংযোগের জন্য এই কেন্ট হপস ব্যবহার করে চলেছে।

USDA এবং OSU-তে টেট্রাপ্লয়েড ফাগলের উন্নয়ন

১৯৬৭ সালে, USDA OSU হপ প্রজননের একটি উল্লেখযোগ্য প্রচেষ্টা ফাগল প্রজননকে রূপান্তরিত করে। ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটির ডক্টর আল হাওনল্ড হপ ক্রোমোজোম দ্বিগুণ করার জন্য কোলচিসিন ব্যবহার করেন। এই প্রক্রিয়াটি ডিপ্লয়েড ফাগল উদ্ভিদকে ৪০টি ক্রোমোজোম বিশিষ্ট টেট্রাপ্লয়েডে রূপান্তরিত করে।

টেট্রাপ্লয়েড ফাগল তৈরির লক্ষ্য ছিল মাঠের বৈশিষ্ট্য উন্নত করার সাথে সাথে ক্লাসিক ফাগল সুগন্ধ ধরে রাখা। প্রজননকারীরা উচ্চ ফলন, উন্নত মেশিন ফসল কাটার সামঞ্জস্য এবং মার্কিন বাণিজ্যিক ব্রিউইং মান অনুসারে আলফা-অ্যাসিডের মাত্রা চেয়েছিলেন।

টেট্রাপ্লয়েড লাইন তৈরির পর, প্রোগ্রামটি তাদের ডিপ্লয়েড ফুগল চারা দিয়ে অতিক্রম করে। এই ক্রসটি ট্রিপলয়েড নির্বাচন তৈরি করে, বেশিরভাগই বীজবিহীন এবং বৃহত্তর শঙ্কুযুক্ত। USDA অ্যাকসেসন রেকর্ডে টেট্রাপ্লয়েড ফুগলকে USDA 21003 হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে এবং উইলামেটকে 1967 সালের ক্রস থেকে USDA অ্যাকসেসন 21041 সহ নির্বাচন নং 6761-117 হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে।

ইউএসডিএ ওএসইউ হপ প্রজনন সাইটোজেনেটিক্সকে ব্যবহারিক লক্ষ্যের সাথে একত্রিত করেছে। হপ ক্রোমোজোম দ্বিগুণকরণের ফলে নতুন প্লাইডি স্তর তৈরি সম্ভব হয়েছে। এটি কৃষিগত শক্তি যোগ করার সাথে সাথে ফাগল সংবেদনশীল প্রোফাইল সংরক্ষণ করেছে। প্রজননকারীরা ফলাফলটিকে আধুনিক মার্কিন উৎপাদনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া একটি জিনগতভাবে উন্নত ফাগল হিসাবে বর্ণনা করেছেন।

এই প্রজনন ফলাফলগুলি পরবর্তীতে বাণিজ্যিক প্রকাশ এবং চাষি এবং ব্রিউয়ারদের দ্বারা ব্যবহৃত নির্বাচনকে প্রভাবিত করেছিল। এই পদ্ধতিটি দেখিয়েছিল যে কীভাবে লক্ষ্যবস্তু কোলচিসিন-প্ররোচিত ক্রোমোজোম দ্বিগুণ করা এবং সাবধানে ক্রসিং একটি ঐতিহ্যবাহী জাতকে রূপান্তরিত করতে পারে। এটি এটিকে বৃহৎ আকারের আমেরিকান ব্রিউয়িং এবং চাষের জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে।

উইলামেট এবং অন্যান্য বংশধর: ফাগল টেট্রাপ্লয়েডের ব্যবহারিক ফলাফল

ফাগল টেট্রাপ্লয়েড প্রজনন আমেরিকান হপ উৎপাদনে বিপ্লব এনেছে নতুন জাতের জন্য পিতামাতাদের পরিচয় করিয়ে দিয়ে। ইউএসডিএ এবং ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটি একসাথে কাজ করেছে এমন লাইন তৈরি করতে যা মার্কিন কৃষিজমির চাহিদা এবং ব্রিউয়ার পছন্দ পূরণ করে। এই প্রচেষ্টা একটি ব্রিটিশ অ্যারোমা হপকে একটি কার্যকর মার্কিন ফসলে রূপান্তরিত করেছে।

১৯৭৬ সালে প্রকাশিত এই কাজের প্রত্যক্ষ ফলাফল ছিল উইলামেট হপস। ইংলিশ ফাগলের মতো সুগন্ধ এবং ধারাবাহিক ফলনের জন্য ওরেগনের চাষীরা দ্রুত এটি গ্রহণ করে। এর ফলে উইলামেট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি প্রধান পণ্য হয়ে ওঠে, উইলামেট উপত্যকায় রোপণ সম্প্রসারিত হয়।

প্রজননের ফলে ফাগল বংশধরদের বিভিন্ন ব্যবহার সহ বিকাশ ঘটে। ক্যাসকেড বংশধারা, যা ১৯৫০-এর দশকে শুরু হয়েছিল, ফাগল এবং সেরেব্রিয়াঙ্কাকে জড়িত করেছিল। এর ফলে ১৯৭২ সালে ক্যাসকেড প্রকাশিত হয়। সেন্টেনিয়াল সহ অনেক আধুনিক অ্যারোমা হপস তাদের বংশধারায় ফাগলের সাথে সম্পর্কিত।

এই ফলাফলগুলি মার্কিন ব্রিউয়ারদের জন্য উন্নত কৃষিবিদ্যা এবং স্পষ্ট বাজার পরিচয় এনেছে। টেট্রাপ্লয়েড কারসাজির ফলে প্রজননকারীরা রোগ সহনশীলতা, ফলন এবং সুগন্ধের স্থিতিশীলতার উপর মনোনিবেশ করতে সক্ষম হয়েছিল। কিছু মার্কিন ক্লোন পরে পরিচিত ইউরোপীয় নামে বাজারজাত করা হয়েছিল, যার ফলে উৎপত্তি এবং গুণমান সম্পর্কে বিভ্রান্তি দেখা দেয়।

• প্রজনন ফলাফল: উন্নত ফলন এবং আঞ্চলিকভাবে উপযুক্ত অ্যারোমা জাত।
• বাণিজ্যিক প্রভাব: উইলামেট হপস আমদানি প্রতিস্থাপন করে এবং দেশীয় উৎপাদনকে সমর্থন করে।
• বংশের নোট: ক্যাসকেড বংশতালিকা এবং অন্যান্য রেখাগুলি আমেরিকান চরিত্র যোগ করার সময় ফাগলের বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রেখেছিল।

এই ফলাফলগুলি বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে হপ সরবরাহ এবং ব্রিউইং পছন্দগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে। ব্রিউয়ারদের কাছে এখন নির্ভরযোগ্য দেশীয় উৎস ছিল যা ক্লাসিক ইংরেজি জেনেটিক্সের সাথে সম্পর্কিত। ঐতিহ্যবাহী স্বাদ এবং নিউ ওয়ার্ল্ড চাষ পদ্ধতির এই মিশ্রণ আধুনিক ব্রিউইংয়ের একটি বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।

ফাগল টেট্রাপ্লয়েড হপসের সুগন্ধ এবং স্বাদের প্রোফাইল

ফাগল টেট্রাপ্লয়েড সুবাস মূলত ইংরেজি, মাটির উপর জোর দেওয়া হয়েছে। এটি মাটির স্যাঁতসেঁতে ভাব, পাতা এবং শুকনো ভেষজ স্বাদের অনুভূতি এনে দেয়। এই মিশ্রণটি মিষ্টি না যোগ করেই বিয়ার তৈরি করে।

এই হপের স্বাদে কাঠবাদাম এবং তেতো ভেষজ স্বাদের স্বাদও রয়েছে। ফাউন্ডেশন হপ হিসেবে, এটি মল্টকে সমর্থন করে এবং ঐতিহ্যবাহী অ্যালেসে একটি তাজা সতেজতা যোগ করে।

উইলামেটের মতো বংশধরেরা ফুলের মশলা এবং হালকা ফলের স্বাদ যোগ করে। উইলামেটের বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে মোট তেলের পরিমাণ ০.৮-১.২ মিলি/১০০ গ্রাম। মাইরসিনের প্রাধান্য রয়েছে, যেখানে হিউমিলিন, ক্যারিওফাইলিন এবং ফার্নেসিন জটিল সুগন্ধে যোগ করে।

টেরোয়ার এবং প্রজনন চূড়ান্ত স্বাদকে প্রভাবিত করে। কেন্টে জন্মানো ফুগলের রঙ উইল্ডেন কাদামাটির মাটি থেকে তৈরি একটি পরিষ্কার, খাস্তা মাটির মতো। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মানো রেখাগুলিতে প্রায়শই উজ্জ্বল ফুল এবং উইলামেট ভ্যালির হালকা সাইট্রাস টোন থাকে।

ফাগল টেট্রাপ্লয়েড সুবাস ব্যবহার করা ভারসাম্যের জন্য। যারা মাটির হপসকে মেরুদণ্ড হিসেবে খুঁজছেন তাদের জন্য এটি আদর্শ। আরও ফুলের সুরের জন্য, মাটির স্বাদ না হারিয়ে মশলা বাড়াতে উইলামেটের সাথে এটি মিশিয়ে নিন।

• প্রাথমিক: মাটির হপস এবং শুকনো ভেষজ নোট
• গৌণ: কাঠবাদাম, তেতো ভেষজ এবং হালকা ফল
• বৈচিত্র্য: মার্কিন বংশধরদের মধ্যে ফুলের মশলা হপ নোট

হালকা ঝাপসা পটভূমি সহ তীক্ষ্ণ ফোকাসে তাজা ফাগল টেট্রাপ্লয়েড হপ শঙ্কুর ক্লোজ-আপ দৃশ্য। অধিক তথ্য

তিক্ত বৈশিষ্ট্য এবং আলফা/বিটা অ্যাসিডের পরিসর

ঐতিহ্যবাহী ইংরেজি হপস, যেমন ফাগল এবং গোল্ডিংস, তাদের সুষম তিক্ততার জন্য বিখ্যাত। ফাগলের আলফা অ্যাসিডগুলি মাঝারি পরিসরের মধ্যে পড়ে, যা তীব্র তিক্ততার চেয়ে সুগন্ধে তাদের মূল্য তুলে ধরে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যে, প্রজননকারীরা সফলভাবে হপ রজন সামগ্রী বৃদ্ধি করেছেন। তাদের লক্ষ্য ছিল ফাগলের সুগন্ধের স্বতন্ত্র মাটির তেল সংরক্ষণ করে আলফা অ্যাসিডকে কিছুটা বৃদ্ধি করা।

উইলামেটের মতো সম্পর্কিত জাতগুলিতে সাধারণত আলফা অ্যাসিডের পরিসর ৪ থেকে ৬.৫ শতাংশ পর্যন্ত থাকে। বিটা অ্যাসিড সাধারণত ৩.৫ থেকে ৪.৫ শতাংশ পর্যন্ত থাকে। ইউএসডিএ তথ্য কিছু পরিবর্তনশীলতা প্রকাশ করে, উইলামেটের আলফা মান মাঝে মাঝে ১১ শতাংশ পর্যন্ত পৌঁছায়। নির্দিষ্ট বছরগুলিতে বিটা অ্যাসিড ২.৯ থেকে ৫.০ শতাংশ পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

তিক্ততার মান নির্ধারণে কোহিউমুলোন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উইলামেট এবং ফাগল থেকে প্রাপ্ত লাইনগুলিতে সাধারণত মাঝারি কোহিউমুলোনের মাত্রা থাকে, প্রায়শই মোট আলফার উচ্চ 20 এবং 30 শতাংশের মাঝামাঝি। এটি খুব উচ্চ কোহিউমুলোনযুক্ত হপসের তুলনায় নরম, আরও গোলাকার তিক্ততায় অবদান রাখে।

• আলফা অ্যাসিড: ঐতিহ্যবাহী ফাগল ধরণের ক্ষেত্রে পরিমিত, প্রায়শই টেট্রাপ্লয়েড নির্বাচনের ক্ষেত্রে 4-7%।
• বিটা অ্যাসিড: বার্ধক্য স্থায়িত্ব এবং সুগন্ধে অবদান রাখে; সাধারণত সংশ্লিষ্ট জাতগুলিতে ৩-৪.৫%।
• কোহিউমুলোন: আলফার একটি উল্লেখযোগ্য ভগ্নাংশ যা কামড় এবং মসৃণতাকে প্রভাবিত করে।
• হপ রেজিনের পরিমাণ: সম্মিলিত রেজিন তিক্ততা এবং সংরক্ষণকারী মান নির্ধারণ করে।

ব্রিউয়ারদের জন্য, সর্বোচ্চ মানের চেয়ে ধারাবাহিক হপ তিক্ততা বেশি গুরুত্বপূর্ণ। ফাগল টেট্রাপ্লয়েড বা উইলামেট ক্লোন নির্বাচন করলে ব্রিউয়াররা ক্লাসিক ইংরেজি সুগন্ধ বজায় রেখে পরিমাপিত তিক্ততা যোগ করতে পারে।

কৃষিগত বৈশিষ্ট্য: ফলন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ফসল কাটার আচরণ

টেট্রাপ্লয়েড হপ কৃষিবিদ্যায় পরিবর্তনের ফলে ক্ষেতের কর্মক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, যা ফাগল-উদ্ভূত লাইন থেকে এসেছে। চাষীরা উইলামেটের ফলনকে খুব ভালো বলে মনে করেন, পরিচালিত পরিস্থিতিতে প্রতি একরে সাধারণ ফলন প্রায় ১,৭০০-২,২০০ পাউন্ড। ১৯৮০ এবং ১৯৯০ এর দশকের রেকর্ডগুলি দ্রুত একর জমির সম্প্রসারণ এবং শক্তিশালী মোট উৎপাদনকে তুলে ধরে। এটি এই জাতগুলির নির্ভরযোগ্য শক্তি এবং ফসলের রিটার্নকে প্রতিফলিত করে।

যান্ত্রিক ফসল পরিকল্পনার জন্য গাছের অভ্যাস এবং পার্শ্ব বাহুর দৈর্ঘ্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। উইলামেট প্রায় ২৪-৪০ ইঞ্চি পার্শ্ব বাহুর উৎপাদন করে এবং মাঝারি পরিপক্কতায় পৌঁছায়। এই বৈশিষ্ট্যগুলি সময় সহজ করে এবং ফসলের ক্ষতি কমায়, যা স্বল্প ফসলের সময় ক্রু এবং মেশিনের সমন্বয় সাধনের সময় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

প্রজননে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার পায়। টেট্রাপ্লয়েড হপ কৃষিবিদ্যায় ডাউনি মিলডিউর প্রতি উন্নত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ভার্টিসিলিয়াম উইল্ট সহনশীলতার জন্য নির্বাচন অন্তর্ভুক্ত ছিল। ওয়াই কলেজ, ইউএসডিএ এবং ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটির ঐতিহাসিক প্রজননে উইল্ট সহনশীলতা এবং ভাইরাসের প্রকোপ কমানোর লক্ষ্য ছিল। এর ফলে সাধারণ মোজাইক ভাইরাসমুক্ত লাইন তৈরি হয়েছিল।

যান্ত্রিক ফসল কাটার যন্ত্রগুলি সূক্ষ্ম ফুল এবং উচ্চ বীজের পরিমাণের কারণে পুরানো ফাগল ধরণের ফসল কাটার জন্য একটি চ্যালেঞ্জ তৈরি করেছিল। টেট্রাপ্লয়েড রূপান্তরের লক্ষ্য ছিল ঘন শঙ্কু এবং আরও শক্তিশালী উদ্ভিদ স্থাপত্য তৈরি করে ফসল কাটার যন্ত্রের সামঞ্জস্য উন্নত করা। এই পরিবর্তন শঙ্কুর ক্ষতি হ্রাস করে এবং সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় পরিচালনা উন্নত করে।

সংরক্ষণের স্থিতিশীলতা এবং ফসল কাটার পরের ব্যবস্থাপনা বাণিজ্যিক মূল্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। উইলামেট ভালো সংরক্ষণের স্থিতিশীলতা দেখায়, শুকানো এবং সঠিকভাবে প্যাক করার সময় সুগন্ধ এবং আলফা প্রোফাইল বজায় রাখে। এই স্থিতিশীলতা মার্কিন বাজারে বিস্তৃত বিতরণকে সমর্থন করে এবং বাণিজ্যিক উৎপাদন মানের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

ব্যবহারিক চাষীদের পছন্দ স্থান এবং ব্যবস্থাপনার দ্বারা প্রভাবিত হয়। মাটির স্বাস্থ্য, ট্রেলিস সিস্টেম এবং সমন্বিত কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনা ফলন এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য চূড়ান্ত ফলাফল গঠন করে। এই বিষয়গুলির ভারসাম্য বজায় রেখে কৃষকরা টেট্রাপ্লয়েড হপ কৃষিবিদ্যা থেকে সেরা লাভ এবং ফসল কাটার যন্ত্রের সামঞ্জস্যের সাথে আরও সহজলভ্যতা দেখতে পান।

উজ্জ্বল সবুজ ডালপালা, সামনে পাকা হপ শঙ্কু এবং দূরবর্তী ঢালু পাহাড়ের দিকে প্রসারিত ট্রেলিযুক্ত সারি সহ একটি লীলাভূমি। অধিক তথ্য

আঞ্চলিক টেরোয়ারের প্রভাব: কেন্ট বনাম উইলামেট ভ্যালির তুলনা

মাটি, জলবায়ু এবং স্থানীয় অভ্যাসগুলি হপ টেরোয়ারকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। পূর্ব কেন্টের চক মাটি এবং এর বৃষ্টির ছায়া একটি অনন্য পরিবেশ তৈরি করে। এখানে, গ্রীষ্মকাল উষ্ণ, শীতকাল শীতল এবং লবণাক্ত বাতাস কেন্ট হপসে একটি সূক্ষ্ম সামুদ্রিক অনুভূতি যোগ করে।

ফাগল এবং ইস্ট কেন্ট গোল্ডিংস কীভাবে টেরোয়ার সুবাসকে প্রভাবিত করে তার উদাহরণ। পূর্ব কেন্টের গোল্ডিংগুলিতে প্রায়শই উষ্ণ, মধুযুক্ত এবং শুকনো মশলার স্বাদ থাকে। বিপরীতে, ভারী কাদামাটিতে জন্মানো ফাগল ফ্রম দ্য উইল্ডের স্বাদ আরও সতেজ এবং মুচমুচে হয়।

উইলামেট ভ্যালি হপস একটি স্বতন্ত্র জলবায়ু প্রতিফলিত করে। ওরেগনের মাটি এবং একটি মৃদু, আর্দ্র চাষের মরসুম ফুল এবং ফলের তেলের প্রকাশকে উৎসাহিত করে। ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটি এবং ইউএসডিএ-তে মার্কিন প্রজনন কর্মসূচিগুলি এমন জাতগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে যা স্থানীয় রোগের চাপ এবং মাটির ধরণের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার সময় ফাগলের মতো সুগন্ধ ধরে রাখে।

ভৌগোলিক অভিযোজন আলফা অ্যাসিড এবং অপরিহার্য তেলের ভারসাম্য পরিবর্তন করতে পারে। এই পরিবর্তন কেন্ট-উত্পাদিত এবং উইলামেট-উত্পাদিত উপাদানের মধ্যে আঞ্চলিক হপ স্বাদের পার্থক্য ব্যাখ্যা করে। সুগন্ধ বা তিক্ততার ভূমিকার জন্য হপ নির্বাচন করার সময় ব্রিউয়াররা এই পরিবর্তনগুলি লক্ষ্য করেন।

• পূর্ব কেন্ট: চক, বৃষ্টির ছায়া, লবণাক্ত বাতাস — পূর্ব কেন্ট গোল্ডিংসে উষ্ণ, মধু এবং মশলা।
• কেন্টের ওয়েল্ড: এঁটেল মাটি — পরিষ্কার, খাস্তা ফুগল চরিত্র।
• উইলামেট ভ্যালি: ওরেগনের মাটি এবং জলবায়ু — উইলামেট ভ্যালি হপসে আরও ফুল এবং ফলের স্বাদ।

হপ টেরোয়ার বোঝা ব্রিউয়ারদের ভবিষ্যদ্বাণী করতে সাহায্য করে যে হপ বিয়ারে তেল এবং স্বাদ কীভাবে প্রকাশ করবে। কেন্ট হপসকে উইলামেট ভ্যালি হপস দিয়ে প্রতিস্থাপন করার সময় বা এর বিপরীতে আঞ্চলিক হপের স্বাদের পার্থক্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

মদ্যপানের অ্যাপ্লিকেশন: স্টাইল, হপিং সময়সূচী এবং প্রতিস্থাপন

ফাগল টেট্রাপ্লয়েড ক্লাসিক ব্রিটিশ অ্যালের জন্য উপযুক্ত, যেখানে এর মাটির এবং ভেষজ স্বাদ মল্টের মিষ্টির পরিপূরক। এটি সুষম তিক্ততা এবং সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য দেরিতে সংযোজনের জন্য ব্যবহৃত হয়। তৈরি করার সময়, ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং এর কাঠের চরিত্র সংরক্ষণের জন্য মাঝারি আলফা-অ্যাসিডের হার লক্ষ্য করুন।

আমেরিকান ক্রাফট ব্রিউইং-এ, উইলামেট প্রায়শই ফাগল টেট্রাপ্লয়েডের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি পরিষ্কার সরবরাহ এবং কিছুটা উজ্জ্বল ফুলের স্বর প্রদান করে। উইলামেট একই রকম মাটির স্বাদ এনে দেয়, আরও গোলাপী এবং মশলাদার, যা এটিকে ঐতিহ্যবাহী ইংরেজি-ধাঁচের বিটার, মাইল্ডস এবং ব্রাউন অ্যালের জন্য আদর্শ করে তোলে।

হপিং সময়সূচী পরিকল্পনা করার সময়, আপনার পছন্দসই ফলাফল বিবেচনা করুন। তেতো স্বাদের জন্য প্রাথমিক কেটলি সংযোজন, স্বাদ গঠনের জন্য মাঝখানে ফুটন্ত এবং সুগন্ধের জন্য লেট-কেটলি, ওয়ার্লপুল বা ড্রাই-হপ ব্যবহার করুন। সেশন বিয়ারের জন্য, মল্টকে অতিরিক্ত না করে হপের সুবাস প্রদর্শনের জন্য দেরিতে সংযোজন এবং কম IBU পছন্দ করুন।

লেগার এবং হাইব্রিড অ্যালের জন্য, ফাগল থেকে প্রাপ্ত হপসকে দ্বৈত উদ্দেশ্য হিসেবে বিবেচনা করুন। অল্প তিক্ততা চার্জ ব্যবহার করুন এবং বেশিরভাগ হপ সুগন্ধের জন্য সংরক্ষণ করুন। এটি সূক্ষ্ম ভেষজ এবং ফুলের দিকগুলি সংরক্ষণ করে যা তিক্ততা বৃদ্ধি না করেই লেগারের জটিলতাকে আরও গভীর করতে পারে।

প্রতিস্থাপন নির্দেশিকা ব্যবহারিক: যখন সুগন্ধ অগ্রাধিকার পায় তখন এক থেকে এক অনুপাতে Fuggle-এর পরিবর্তে Willamette ব্যবহার করুন। হালকা ফুলের প্রোফাইলের জন্য, বিকল্প সুগন্ধি বিকল্প হিসেবে Hallertau বা Liberty বিবেচনা করুন। শুধুমাত্র ওজন নয়, আলফা-অ্যাসিড পার্থক্যের উপর ভিত্তি করে সংযোজনের সময় সামঞ্জস্য করুন।

• ঐতিহ্যবাহী তেতোকরণ: ৬০-৭৫% প্রাথমিক সংযোজন, সুগন্ধের জন্য বাকি দেরিতে।
• সুগন্ধ-কেন্দ্রিক এলেস: ভারী ঘূর্ণিঝড় এবং ড্রাই-হপ, যার প্রাথমিক তিক্ততা কম।
• হাইব্রিড সময়সূচী: স্তরযুক্ত মশলা এবং মাটির নোট তৈরি করতে শুরু, মধ্য এবং ঘূর্ণায়মান অংশে সংযোজন ভাগ করুন।

বাণিজ্যিক টেট্রাপ্লয়েড প্রজননের লক্ষ্য হল ফলন বৃদ্ধি করা এবং বীজ হ্রাস করা, যা বৃহৎ আকারের উৎপাদকদের জন্য ফাগল টেট্রাপ্লয়েড দিয়ে তৈরি করাকে আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ করে তোলে। আধুনিক হপিং সময়সূচী প্রায়শই ফাগল ডেরিভেটিভগুলিকে লেট-বোল এবং ওয়ার্লপুল অবস্থানে রাখে যাতে সুগন্ধ সর্বাধিক হয় এবং তিক্ততার হার কম থাকে।

গ্রামীণ ব্রিউহাউসে উষ্ণ আলোর বিপরীতে ব্রিউয়ারের সিলুয়েট তামার কেটলিতে হপস যোগ করছে অধিক তথ্য

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিক উৎপাদন এবং প্রাপ্যতা

উইলামেট উৎপাদন ১৯৭৬ সালে শুরু হয় এবং দ্রুত ওরেগনে প্রসারিত হয়। বীজবিহীন শঙ্কু এবং উচ্চ ফলন সহ এর অনন্য বৈশিষ্ট্যের প্রতি কৃষকরা আকৃষ্ট হন। এই বৈশিষ্ট্যগুলি যান্ত্রিক ফসলের জন্য আদর্শ ছিল।

১৯৮৬ সালের মধ্যে, উইলামেট প্রায় ২,১০০ একর জমি জুড়ে বিস্তৃত ছিল, যার ফলে প্রায় ৩.৪ মিলিয়ন পাউন্ড উৎপাদন হত। এটি মার্কিন হপ উৎপাদনের প্রায় ৬.৯% ছিল। ১৯৯০ এর দশক জুড়ে এই জাতের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেতে থাকে।

১৯৯৭ সালে, উইলামেট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৃতীয় সর্বাধিক রোপিত হপ জাত হয়ে ওঠে। এটি প্রায় ৭,৫৭৮ একর জমি জুড়ে ছিল এবং ১১.১৪৪ মিলিয়ন পাউন্ড উৎপাদন করেছিল। এটি মার্কিন হপ উৎপাদনে একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক হিসেবে চিহ্নিত।

মার্কিন হপ চাষের প্রবণতা বাজারের চাহিদা এবং নতুন জাতের প্রভাব প্রদর্শন করে। ইউএসডিএ এবং ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটি এই নতুন জাতগুলি বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। তাদের কাজ ইংরেজি স্টক থেকে টেট্রাপ্লয়েড এবং ট্রিপলয়েড নির্বাচনকে আরও সাধারণ করে তুলেছে।

হপ জাতের প্রাপ্যতা প্রতি বছর পরিবর্তিত হয় এবং অঞ্চলভেদে পরিবর্তিত হয়। ইয়াকিমা চিফ র‍্যাঞ্চেস, জন আই. হাস এবং সিএলএস ফার্মসের মতো কোম্পানিগুলি এই জাতগুলি বিতরণে বড় ভূমিকা পালন করে। তারা উইলামেট এবং অনুরূপ জাতগুলিকে ব্রিউয়ারদের কাছে আরও সহজলভ্য করে তুলতে সাহায্য করে।

ইউএসডিএ উইলামেটকে কোনও বিধিনিষেধ ছাড়াই একটি বাণিজ্যিক জাত হিসেবে তালিকাভুক্ত করেছে। এটি চাষী এবং পরিবেশকদের জন্য জাতটির সাথে কাজ করা সহজ করে তোলে।

• চাষীদের গ্রহণ: যান্ত্রিক ফসল কাটা টেট্রাপ্লয়েড-প্রাপ্ত প্রকারের পছন্দ।
• বাজারের অংশীদারিত্ব: উইলামেট অনেক মার্কিন ব্রিউয়ারিতে অ্যারোমা হপসের একটি প্রধান পণ্য হয়ে উঠেছে।
• বিতরণ: বীজবিহীন ট্রিপলয়েড ফর্মগুলি দেশব্যাপী বাণিজ্যিকভাবে ফাগল টেট্রাপ্লয়েডের প্রাপ্যতা উন্নত করেছে।

ব্রিউয়ারদের উইলামেট হপসের জন্য তাদের অর্ডার আগে থেকেই পরিকল্পনা করা উচিত। আঞ্চলিক চাহিদা এবং বার্ষিক ফলনের পরিবর্তন প্রাপ্যতা এবং দামের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। মার্কিন হপ আবাদের প্রতিবেদনের উপর নজর রাখলে এই প্রবণতাগুলি পূর্বাভাস দেওয়া সম্ভব।

হপ ক্রেতা এবং ব্রিউয়ারদের জন্য পরীক্ষাগার এবং মানের মেট্রিক্স

হপ ল্যাব মেট্রিক্স ক্রয় এবং ব্রিউইং উভয় ক্ষেত্রেই সুচিন্তিত সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য অপরিহার্য। ল্যাবরেটরিগুলি আলফা অ্যাসিড পরীক্ষার ফলাফল প্রদান করে, যা হপের তিক্ততা ক্ষমতা নির্দেশ করে। ব্রিউয়াররা তাদের কাঙ্ক্ষিত আন্তর্জাতিক তিক্ততা ইউনিট (IBU) অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ হপ গণনা করার জন্য এই তথ্যের উপর নির্ভর করে।

হপস মূল্যায়ন করার সময়, ক্রেতারা মোট তেল এবং তাদের গঠনের উপরও মনোযোগ দেন। হপের সুগন্ধের প্রভাব পূর্বাভাসের জন্য এই তথ্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ওয়েট-হপ চরিত্র নির্ধারণ এবং ড্রাই-হপ সংযোজনের পরিকল্পনায় মাইরসিন, হিউমিউলিন, ক্যারিওফাইলিন এবং ফার্নেসিনের শতাংশ গুরুত্বপূর্ণ।

আলফা অ্যাসিডের একটি উপাদান, কোহিমুলোন, আরেকটি আগ্রহের বিষয়। অনেক ব্রিউয়ার বিশ্বাস করেন যে এটি আরও শক্ত, তীক্ষ্ণ তিক্ততায় অবদান রাখে। অন্যান্য ফাগল-প্রাপ্ত জাতের সাথে উইলামেট হপসের মূল্যায়ন করার সময় প্রায়শই এই বৈশিষ্ট্যের তুলনা করা হয়।

হপ বিশ্লেষণের জন্য স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে ASBC স্পেকট্রোফটোমেট্রিক পদ্ধতি এবং তেল গঠনের জন্য গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফি। নির্ভরযোগ্য পরীক্ষাগারগুলি আলফা অ্যাসিড পরীক্ষার সাথে কোহিমুলোন শতাংশ এবং একটি বিস্তারিত তেল প্রোফাইল একত্রিত করে একটি সম্পূর্ণ চিত্র প্রদান করে।

গত দশকে, উইলামেট হপসে আলফা অ্যাসিডের মাত্রা প্রায় ৬.৬% এবং বিটা অ্যাসিডের মাত্রা প্রায় ৩.৮% দেখা গেছে। মোট তেলের পরিমাণ ০.৮ থেকে ১.২ মিলি/১০০ গ্রাম পর্যন্ত। উৎসের উপর নির্ভর করে, প্রধান তেল মাইরসিনের পরিমাণ ৩০% থেকে ৫১% এর মধ্যে রিপোর্ট করা হয়েছে।

হপের মান নিয়ন্ত্রণ রাসায়নিক বিশ্লেষণ এবং উদ্ভিদ স্বাস্থ্য উভয়কেই অন্তর্ভুক্ত করে। বাণিজ্যিক সরবরাহকারী এবং USDA এবং ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটির মতো প্রতিষ্ঠানগুলি প্রতিটি হপের প্রবেশের জন্য ভাইরাস-মুক্ত অবস্থা, জাতের পরিচয় এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ ল্যাব মেট্রিক্স যাচাই করে।

ক্রেতাদের জন্য ব্যবহারিক পদক্ষেপগুলির মধ্যে রয়েছে:

• তিক্ততার শক্তি নিশ্চিত করার জন্য আলফা অ্যাসিড পরীক্ষার সার্টিফিকেট পর্যালোচনা করা।
• তিক্ততার ধরণ অনুমান করার জন্য কোহিউমুলোন শতাংশের তুলনা করা।
• সুগন্ধ পরিকল্পনার জন্য মোট তেল এবং মাইরসিন অনুপাত পরীক্ষা করা।
• হপ মান নিয়ন্ত্রণের অংশ হিসেবে ভাইরাস এবং রোগ পরীক্ষার অনুরোধ করা।

প্রজনন কর্মসূচির লক্ষ্য হল আলফা অ্যাসিডের সংরক্ষণশীল মানের সাথে সুগন্ধের জন্য তেলের প্রোফাইলের ভারসাম্য বজায় রাখা। এই ভারসাম্য USDA এবং বিশ্ববিদ্যালয়ের রেকর্ডে নথিভুক্ত, যা ক্রেতাদের ফসলের ধারাবাহিকতা মূল্যায়নে সহায়তা করে।

প্রজনন উত্তরাধিকার: আধুনিক জাতের উপর ফাগল টেট্রাপ্লয়েড হপসের প্রভাব

ফাগল হপের একটি বিস্তৃত বংশবৃদ্ধি করেছে যা সমসাময়িক অনেক জাতের কাছে পৌঁছেছে। ওয়াই কলেজ, ইউএসডিএ এবং ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটির প্রজননকারীরা ফাগল এবং গোল্ডিং জেনেটিক্স ব্যবহার করেছেন। তাদের লক্ষ্য ছিল উচ্চতর আলফা অ্যাসিড এবং শক্তিশালী রোগ সহনশীলতা সহ রেখা তৈরি করা। এই হপ প্রজনন প্রভাব অঞ্চল জুড়ে সুগন্ধ, ফলন এবং স্থিতিস্থাপক বৈশিষ্ট্যের মধ্যে দেখা যায়।

উইলামেট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফাগল ঐতিহ্যের একটি স্পষ্ট উদাহরণ হিসেবে দাঁড়িয়ে আছে। ফাগল-সম্পর্কিত স্টক থেকে উৎপাদিত এবং আমেরিকান জমির জন্য অভিযোজিত, উইলামেট বীজহীনতা, স্থিতিশীল ফলন এবং সংরক্ষিত সুবাস প্রদান করে। চাষীরা এটিকে ফাগলের ব্যবহারিক প্রতিস্থাপন হিসেবে গ্রহণ করেছে, যা হপ জমির জমি এবং বিয়ারের স্বাদের প্রোফাইল তৈরি করেছে।

টেট্রাপ্লয়েড রূপান্তর এবং ট্রিপলয়েড কৌশলগুলি কাঙ্ক্ষিত ফুগল সুগন্ধকে বাণিজ্যিকভাবে কার্যকর জাতগুলিতে স্থানান্তরিত করেছে। এই পদ্ধতিগুলি কৃষিক্ষেত্রের কর্মক্ষমতা উন্নত করার সাথে সাথে ফুলের এবং মাটির সুগন্ধের মতো বৈশিষ্ট্যগুলি সংশোধন করতে সহায়তা করেছে। এই প্রোগ্রামগুলির হপ বংশবৃদ্ধি অনেক আধুনিক হপ জাতের বংশবৃদ্ধির পথকে সমর্থন করে।

আধুনিক হপ জাতের বংশোদ্ভূতি ব্রিউয়ারের চাহিদার জন্য ইচ্ছাকৃত নির্বাচনকে প্রতিফলিত করে। ক্যাসকেড এবং সেন্টেনিয়াল তাদের জিনগত ইতিহাসের একটি অংশ ঐতিহ্যবাহী ইউরোপীয় ধারায় ফিরে আসে যার মধ্যে ফাগল প্রভাব অন্তর্ভুক্ত। এই বংশটি ব্যাখ্যা করে কেন কিছু সুগন্ধি পরিবার ফ্যাকাশে অ্যাল থেকে ঐতিহ্যবাহী তিক্ত পর্যন্ত ব্রুতে পুনরাবৃত্তি হয়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সুগন্ধ স্থিতিশীলতার জন্য প্রজননকারীরা ফাগল থেকে প্রাপ্ত জিন খনন করে চলেছে। চলমান ক্রসগুলির লক্ষ্য হল ক্লাসিক ফাগল চরিত্রকে বৃহৎ আকারের উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত বৈশিষ্ট্যের সাথে মিশ্রিত করা। ফলস্বরূপ হপ প্রজনন প্রভাব আজকের হস্তশিল্প এবং বাণিজ্যিক বিয়ার বাজারে ঐতিহ্যবাহী প্রোফাইলগুলিকে প্রাসঙ্গিক রাখে।

উপসংহার

ফাগল টেট্রাপ্লয়েডের উপসংহারে ক্লাসিক ইংরেজি অ্যারোমা হপের বিবর্তনকে একটি আধুনিক ব্রিউয়িং টুলে তুলে ধরা হয়েছে। এর মাটির মতো, স্থিতিশীল সুবাস ঐতিহ্যবাহী অ্যালগুলিতে অপরিহার্য। টেট্রাপ্লয়েড প্রজনন এই গুণাবলী সংরক্ষণ করে, আলফা অ্যাসিড, বীজহীনতা এবং ফলন উন্নত করে। এটি ফাগলকে কারুশিল্প এবং বাণিজ্যিক ব্রিউয়ার উভয়ের জন্যই প্রাসঙ্গিক করে তুলেছে।

হপ প্রজনন সারাংশটি USDA এবং ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটির কাজকে তুলে ধরে। তারা ডিপ্লয়েড ফুগল জেনেটিক্সকে টেট্রাপ্লয়েড লাইনে রূপান্তরিত করে, উইলামেটের মতো ট্রিপলয়েড বংশধর তৈরি করে। উইলামেট সারাংশটি এর সাফল্য প্রকাশ করে: এটি উন্নত কৃষিবিদ্যার সাথে ফুগল-স্টাইলের সুগন্ধ সরবরাহ করে। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মার্কিন অ্যারোমা হপ হয়ে ওঠে, যা আঞ্চলিক টেরোয়ার এবং বৃহৎ আকারের উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত।

ঐতিহ্যের সাথে ধারাবাহিকতার মিশ্রণকারী সুগন্ধি হপস খুঁজছেন এমন ব্রিউয়ারদের জন্য ব্রিউয়ের প্রভাব স্পষ্ট। টেট্রাপ্লয়েড থেকে প্রাপ্ত জাতগুলি আধুনিক চাহিদা পূরণের সময় ফাগলের মতো নোট প্রদান করে। তারা আলফা স্থিতিশীলতা, রোগ সহনশীলতা এবং নির্ভরযোগ্য ফসল নিশ্চিত করে। এটি তাদের রেসিপি ডিজাইন এবং সোর্সিংয়ের জন্য আদর্শ করে তোলে, সমসাময়িক সরবরাহের চাহিদার সাথে ঐতিহ্যবাহী স্বাদের সেতুবন্ধন করে।

আরও পড়ুন

যদি আপনি এই পোস্টটি উপভোগ করেন, তাহলে আপনার এই পরামর্শগুলিও পছন্দ হতে পারে:

• বিয়ার তৈরিতে হপস: মেলবা
• বিয়ার তৈরিতে হপস: কাশ্মীরি
• বিয়ার তৈরিতে হপস: উইলো ক্রিক