啤酒釀造中的啤酒花：富格爾四倍體

特寫鏡頭拍攝了鬱鬱蔥蔥的四倍體富格爾啤酒花球果，在溫暖的金光下閃閃發光，背景柔和模糊。 更多資訊

理查德·富格爾於1875年將最初的富格爾酵母商業化。它成為傳統艾爾啤酒的關鍵成分，以其泥土和花香而聞名。懷伊學院以及後來的美國農業部和俄勒岡州立大學的育種工作，將這種傳統酵母培育出了新的基因類型。

在美國，啤酒花育種培育出了四倍體富格爾啤酒花。這種啤酒花是許多重要品種的親本。例如，威拉米特啤酒花（Willamette）是一種三倍體雜交品種，它是由這種四倍體富格爾啤酒花品系和一株富格爾啤酒花實生苗雜交培育而成。威拉米特啤酒花於1976年由美國農業部/俄勒岡州立大學（USDA/OSU）發布，它兼具富格爾啤酒花的香氣和適中的苦味，並迅速成為美國啤酒花種植園的必備品種。

了解四倍體啤酒花（Humulus lupulus tetraploid）的遺傳特性是理解其在釀造中重要性的關鍵。四倍體育種旨在提高α酸含量、減少種子形成並增強農藝性狀，同時保留釀酒師所珍視的細膩香氣。最終培育出的啤酒花家族，既保留了經典的英式風味，又適應了美國的生長條件和現代釀造需求。

重點總結

• 富格爾起司起源於肯特郡，並在 19 世紀實現了商業化。
• 四倍體富格爾品係是透過正規的啤酒花育種計畫培育出來的。
• 威拉米特啤酒花是1976年由美國農業部/俄勒岡州立大學發布的三倍體後代。
• 啤酒花四倍體研究旨在提高α酸含量和農藝性狀。
• Fuggle 四倍體啤酒花連結了英國的香氣傳統和美國的種植方式。

富格爾四倍體啤酒花簡介及其在釀造中的作用

富格爾四倍體啤酒花的引入，標誌著英式香型啤酒花在釀造領域的重大進步。這項創新源於對一種能夠在美國農場條件下茁壯生長的富格爾衍生啤酒花的需求。這種啤酒花必須具備更高的產量和穩定的α酸含量，同時還要保留其獨特的泥土香氣。為了實現這一目標，育種家採用了一種稱為染色體加倍的技術，培育了四倍體品系。這些品系更容易進行大規模種植。

在釀造世界中，啤酒花香氣至關重要。關鍵在於如何在傳統釀造製程與商業化生產的需求之間找到平衡。富格爾四倍體啤酒花完美地滿足了這項需求，保留了釀酒師們鍾愛的木質、花香和淡淡的香料氣息。同時，它們也提供了更穩定的香氣來源，這對於低度艾爾啤酒、苦啤酒和精釀拉格啤酒而言必不可少。

探索啤酒花的世界，你會發現它們兼具雙重特性。它們既是感官享受的來源，也是精心培育的成果。四倍體啤酒花的培育使得威拉米特（Willamette）等新品種的誕生成為可能。威拉米特啤酒花已成為美國啤酒釀造的經典品種，以其濃鬱的泥土氣息和層次豐富的花果香而聞名。

• 富格爾四倍體品種引進：旨在擴大經典香氣性狀，用於商業農業。
• 啤酒花香氣作用：提供芬芳的香氣，這是許多艾爾啤酒風格的特徵。
• 釀造香型啤酒花：在釀造後期或乾投啤酒花時使用，以保留揮發性油脂。
• 啤酒花變種：衍生品種讓釀酒師可以選擇更柔和或更濃鬱的香氣特徵。

從傳統的英國花園啤酒花到現代田間種植品種的演變歷程，凸顯了育種對感官選擇的影響。富格爾四倍體啤酒花在啤酒花變種的培育過程中發揮了奠基性作用。這些變種在保留傳統香氣的同時，也適應了機械化收割和美國生產系統的需求。因此，釀酒師可以獲得香氣穩定、滿足現代釀造配方需求的啤酒花。

啤酒花遺傳學和倍性的植物學背景

啤酒花是雌雄異株植物，雌雄異株。雌球果在未授粉時會發展出用於釀造啤酒的蛇麻素腺。每粒啤酒花種子都代表著由花粉和胚珠組成的獨特基因組合。

標準栽培品種的啤酒花是二倍體，每個細胞含有20條染色體。這項基本特徵影響啤酒花的育種、長勢以及球果中化合物的合成。

育種者透過操控啤酒花的倍性來改變其性狀，例如無籽性、球果大小和化學成分。秋水仙鹼處理可使染色體加倍，從而產生含有40條染色體的四倍體品系。四倍體與二倍體雜交可產生含有約30條染色體的三倍體後代。

三倍體植物通常不育，這會減少種子形成，並可能濃縮油脂和酸類物質。例如，威拉米特（Willamette）是四倍體富格爾（Fuggle）與二倍體幼苗雜交的後代，屬於三倍體。超（Ultra）是秋水仙鹼誘導的四倍體，源自哈勒陶（Hallertau）品系。

改變啤酒花的倍性會帶來許多實際影響，包括α酸含量、油脂和樹脂組成以及產量的變化。了解啤酒花遺傳學有助於育種者根據釀造和農藝目標，調整啤酒花（Humulus lupulus）的染色體數。

• 二倍體：20條染色體；標準栽培品種。
• 四倍體：40條染色體；經由染色體加倍產生改變性狀。
• 三倍體：約 30 條染色體；由四倍體 × 二倍體雜交而來，通常無籽。

一位身穿白色實驗服的科學家正在鬱鬱蔥蔥的啤酒花田中檢查啤酒花球果。 更多資訊

富格爾的歷史：從肯特郡花園到全球影響力

富格爾啤酒花的故事始於1861年的肯特郡霍斯蒙登。一種野生啤酒花引起了當地種植者的注意。 1875年，理查德·富格爾將這種啤酒花商業化。它的起源可以追溯到肯特郡的一個小花園和維多利亞時代的業餘種植者。

肯特郡的啤酒花對福格爾啤酒的風味塑造起到了至關重要的作用。霍斯蒙登附近潮濕的韋爾登黏土賦予了啤酒花清新爽脆的口感，這與生長在白堊質土壤上的東肯特金啤酒花截然不同。這種對比有助於定義英國啤酒花的傳統風味，以及釀酒師在釀造傳統艾爾啤酒時所追求的風味特徵。

20世紀初，懷伊學院和像歐內斯特·薩爾蒙這樣的育種家啟動了正式的育種計畫。他們的努力促成了諸如“釀酒師金”這樣的有意雜交品種的誕生，並改良了許多栽培品種。儘管取得了這些進步，但富格爾啤酒花因其獨特的香氣和抗病性而備受珍視，這主要歸功於其起源。

富格爾啤酒花成為許多育種系的親代。它的基因影響了威拉米特等品種。它還在跨大西洋的啤酒花培育計畫中發揮了作用，該計畫培育出了卡斯卡特和百年紀念等品種。這段歷史淵源將富格爾啤酒花的傳播與啤酒花在全球傳播的宏大篇章緊密聯繫起來。

富格爾啤酒花對英國啤酒花傳統的影響在精釀啤酒廠和商業混合啤酒中都顯而易見。釀酒師們至今仍使用這些肯特郡的啤酒花，因為它們具有經典的英式風味、濃鬱的香氣，並且與該地區的釀造傳統緊密相連。

美國農業部和俄亥俄州立大學對四倍體富格爾藻的研究進展

1967年，美國農業部俄勒岡州立大學的一項重要啤酒花育種工作徹底改變了富格爾啤酒花的育種方式。俄勒岡州立大學的阿爾·豪諾德博士利用秋水仙鹼使啤酒花染色體加倍。這個過程將二倍體富格爾啤酒花植株轉化為擁有40條染色體的四倍體。

四倍體富格爾啤酒花培育的目標是在保留其經典香氣的同時，改善田間性狀。育種者追求更高的產量、更好的機械化收割性能以及符合美國商業釀造標準的α酸含量。

在培育出四倍體品系後，本計畫將其與二倍體富格爾（Fuggle）幼苗雜交。這種雜交產生了三倍體選育品種，這些品種大多無籽，球果較大。美國農業部（USDA）的種質資源記錄將四倍體富格爾列為USDA 21003，並指出威拉米特（Willamette）是1967年與USDA 21041雜交的選育品種，編號為6761-117。

美國農業部俄勒岡州立大學的啤酒花育種計畫將細胞遺傳學與實際應用目標結合。啤酒花染色體加倍技術實現了新型倍性水平的培育。這些新倍性水平既保留了富格爾啤酒花的感官特性，也增強了其農藝性狀。育種專家將這項成果描述為一種基因改良的富格爾啤酒花，使其適應了美國現代啤酒花生產。

這些育種成果影響了後來的商業品種發布以及種植者和釀酒商的選擇。此方法展示如何透過秋水仙鹼誘導的染色體加倍和精心雜交來改造傳統品種，使其更適合美國的大規模釀造和種植。

威拉米特及其他後代：富格爾四倍體的實際結果

富格爾四倍體育種技術透過引進新的親本，徹底改變了美國啤酒花的生產。美國農業部和俄勒岡州立大學攜手合作，培育出既滿足美國種植面積需求又符合釀酒商偏好的品系。這項努力使一種原產於英國的香型啤酒花成為一種在美國具有可行性的作物。

威拉米特啤酒花正是這項研究的直接成果，於1976年問世。俄勒岡州的種植者很快就接受了它，因為它的香氣與英國富格爾啤酒花相似，而且產量穩定。這使得威拉米特啤酒花成為美國的主要啤酒花品種之一，並在威拉米特河谷地區迅速種植。

育種也促成了用途廣泛的富格爾啤酒花後代的培育。卡斯卡特啤酒花的血統可以追溯到1950年代，其祖先包括富格爾和謝列布里安卡啤酒花。這最終促成了1972年卡斯卡特啤酒花的問世。許多現代香型啤酒花，包括百年紀念啤酒花，其血統都可以追溯到富格爾啤酒花。

這些成果為美國啤酒釀造商帶來了更優良的農藝技術和更清晰的市場定位。四倍體技術的應用使育種者能夠專注於提高抗病性、產量和香氣穩定性。一些美國克隆品種後來以人們熟悉的歐洲名稱銷售，導致人們對其產地和品質產生混淆。

• 育種成果：產量較高、較適合當地環境的香氣型品種。
• 商業影響：威拉米特啤酒花取代了進口啤酒花，並支持了國內生產。
• 血統說明：Cascade 血統和其他血統保留了 Fuggle 的特徵，同時增添了美國特色。

這些成果在20世紀後期顯著地重塑了啤酒花供應和釀造過程。釀酒商如今擁有了可靠的本土啤酒花來源，其品種可追溯至經典的英國基因。這種傳統風味與新大陸種植方式的融合，已成為現代啤酒釀造的象徵。

富格爾四倍體啤酒花的香氣和風味特徵

富格爾四倍體啤酒花香氣極具英倫特色，以泥土氣息為主。它帶來潮濕土壤、落葉和乾草的芬芳。這種組合使啤酒風味更加醇厚，卻不增加甜味。

這種啤酒花的風味還包括木質和苦草本的香氣。作為一種基礎啤酒花，它能襯托麥芽的風味，並為傳統艾爾啤酒增添清爽的口感。

像威拉米特這樣的後代品種增添了花香辛料和淡淡的果香。威拉米特的分析顯示，其總精油含量約為0.8–1.2毫升/100克。月桂烯是主要成分，葎草烯、石竹烯和法呢烯則共同構成了其複雜的香氣。

風土和品種都會影響最終的口感。肯特郡種植的富格爾葡萄，由於產自韋爾登黏土土壤，口感乾淨清爽，帶有泥土氣息。而美國威拉米特山谷種植的品種，則通常帶有更明亮的花香和淡淡的柑橘香。

使用富格爾四倍體啤酒花的關鍵在於平衡。它非常適合那些追求以泥土氣息為基礎的啤酒花愛好者。如果想要更多花香，可以與威拉米特啤酒花混合，以增強辛香，同時又不失泥土氣息。

• 主要風味：泥土氣息的啤酒花香和乾草香
• 次要香氣：木質香、苦味草本香和淡果香。
• 變體：美國後裔帶有花香、香料和啤酒花風味

特寫鏡頭展現了新鮮富格爾的四倍體啤酒花球果，畫面清晰銳利，背景則略微虛化。 更多資訊

苦味特性和α/β酸範圍

傳統英式啤酒花，如富格爾（Fuggle）和戈爾丁（Goldings），以其均衡的苦味而聞名。富格爾啤酒花的α酸含量適中，凸顯了其在香氣方面的優勢，而非強烈的苦味。

在美國和英國，育種者已成功提高了啤酒花樹脂的含量。他們的目標是在略微提高α酸含量的同時，保留富格爾啤酒花特有的泥土香氣。

與威拉米特（Willamette）等相關品種的α酸含量通常在4%至6.5%之間，β酸含量通常在3.5%至4.5%之間。美國農業部的數據顯示，α酸含量有一定波動，威拉米特的α酸含量有時高達11%。某些年份，β酸含量可能在2.9%至5.0%之間波動。

共葎酮在決定苦味品質方面起著關鍵作用。威拉米特和富格爾衍生品種的共葎酮含量通常適中，佔總α酸的20%多到30%中段。與共葎酮含量極高的啤酒花相比，這使得它們的苦味更加柔和圓潤。

• α酸：在傳統的富格爾類型中含量適中，在四倍體選育品種中通常為4-7%。
• β-酸：有助於提高葡萄的陳年穩定性和香氣；在相關品種中通常含量為3-4.5%。
• 輔葎草酮：α-葎草酮的重要組成部分，影響咬合力和順滑度。
• 啤酒花樹脂含量：樹脂的總和決定了啤酒花的苦味和防腐價值。

對於釀酒師來說，穩定的啤酒花苦味比高峰更重要。選擇富格爾四倍體或威拉米特克隆品種，可以讓釀酒師在保持經典英式香氣的同時，精準地增加苦味。

農藝性狀：產量、抗病性及收穫行為

轉向四倍體啤酒花農藝學顯著提高了田間表現，這得益於源自富格爾（Fuggle）品種的優良品系。種植者認為威拉米特（Willamette）啤酒花產量非常高，在管理良好的條件下，通常每英畝產量在1700至2200磅之間。 1980年代和1990年代的記錄顯示，種植面積迅速擴大，總產量強勁。這反映了這些品種可靠的生長動能和豐收回報。

植株習性和側枝長度對機械化收割計畫至關重要。威拉米特品種的側枝長度約為24-40英寸，成熟期中等。這些特性有助於掌握收割時機，減少作物損失，這在收割窗口期較短的情況下協調人員和機械作業至關重要。

抗病性是育種的首要目標。四倍體啤酒花農藝學研究包括選育對霜霉病具有較高抗性和對黃萎病耐受性的品種。懷伊學院、美國農業部和俄勒岡州立大學的歷史育種工作以提高黃萎病耐受性和降低病毒發生率為目標，最終培育出不含常見花葉病毒的品系。

由於花朵嬌嫩且種子含量較高，機械收割對老品種的富格爾葡萄來說是個挑戰。四倍體化旨在透過培育更緻密的球果和更健壯的植株來提高收割機的相容性。這項改變減少了球果損傷，並改善了採摘和加工過程中的操作。

貯藏穩定性及採後處理對商業價值有顯著影響。威拉米特小麥展現出良好的貯藏穩定性，在正確乾燥和包裝後，其香氣和α-羥基乙酸共聚物（α-羥基乙酸共聚物）特徵得以保持。這種穩定性有助於其在美國市場更廣泛地分銷，並符合商業生產標準。

種植者的實際選擇受種植地點和管理方式的影響。土壤健康狀況、棚架系統和病蟲害綜合防治都會影響最終的產量和抗病性。平衡這些因素的種植者往往能從四倍體啤酒花的農藝學中獲得最佳收益，並且更容易與收割機械相容。

鬱鬱蔥蔥的啤酒花田，翠綠的藤蔓，前景中成熟的啤酒花球果，以及綿延至遠處起伏山丘的棚架。 更多資訊

區域風土效應：肯特郡與威拉米特河谷的比較

土壤、氣候和當地耕作方式對啤酒花的風土有顯著的影響。東肯特郡的白堊土壤及其雨影效應造就了一個獨特的環境。這裡夏季溫暖，冬季涼爽，富含鹽分的海風為肯特啤酒花增添了一絲微妙的海洋氣息。

富格爾（Fuggle）和東肯特金（East Kent Golding）葡萄酒充分展現了風土對香氣的影響。東肯特產區的黃金葡萄酒通常帶有溫暖的蜂蜜和乾香料氣息。相較之下，生長在韋爾德（Weald）地區、土壤黏重的富格爾葡萄酒則口感較為清新爽脆。

威拉米特河谷的啤酒花體現了其獨特的氣候特徵。俄勒岡州的土壤以及較為溫和濕潤的生長季，有利於啤酒花展現出花香和果香。俄勒岡州立大學和美國農業部的育種計畫致力於培育既能保留類似富格爾啤酒花香氣，又能適應當地病蟲害壓力和土壤類型的品種。

地理適應性會改變α酸和精油的平衡。這種變化解釋了肯特郡和威拉米特郡種植的啤酒花風味差異。釀酒師在選擇用於增添香氣或苦味的啤酒花時，會注意到這些變化。

• 東肯特：白堊土、雨影區、鹹鹹的風——東肯特金礦氣候溫暖，蜂蜜和香料氣息濃鬱。
• 肯特郡韋爾德：黏土土壤－更乾淨、更清爽的富格爾風格。
• 威拉米特山谷：俄勒岡州的土壤和氣候－威拉米特山谷的啤酒花帶有更濃鬱的花香和果香。

了解啤酒花產區的風土有助於釀酒師預測啤酒花在啤酒中展現的油脂和風味。當用威拉米特穀啤酒花取代肯特啤酒花，或反之時，地域性啤酒花風味的差異至關重要。

釀造應用：風格、酒花添加時間與替代方案

富格爾四倍體麥芽非常適合釀造經典的英式艾爾啤酒，其泥土和草本風味與麥芽的甜味相得益彰。它可用於平衡苦味，也可在釀造後期添加以增強香氣。釀造時，應控制α酸含量，以保持風味平衡並保留其木質特性。

在美國精釀啤酒中，威拉米特（Willamette）常被用作富格爾四倍體（Fuggle Tetraploid）的替代品。它口感更純淨，花香也更明亮一些。威拉米特帶有類似的泥土氣息，但又略帶玫瑰和香料的味道，因此非常適合釀造傳統的英式苦啤酒、淡啤酒和棕色艾爾啤酒。

在製定啤酒花添加計畫時，要考慮你想要達到的效果。在煮沸初期添加啤酒花可以增強啤酒的苦味骨架，並在煮沸中期添加可以塑造風味，而在煮沸後期、渦流沉澱或乾投階段添加啤酒花則可以增強香氣。對於低度啤酒，應傾向於在煮沸後期添加啤酒花，並降低苦度值（IBU），以突出啤酒花的香氣，同時避免掩蓋麥芽的味道。

對於拉格啤酒和混合艾爾啤酒，富格爾啤酒花應被視為雙用途啤酒花。少量添加苦味，並將大部分啤酒花用於增添香氣。這樣可以保留微妙的草本和花香，從而在不增加苦味的情況下加深拉格啤酒的複雜性。

替換指南很實用：如果香氣是首要考慮因素，可以用富格爾酵母（Fuggle）以1:1的比例替換威拉米特酵母（Willamette）。如果想要更清淡的花香，可以考慮用哈勒陶酵母（Hallertau）或自由酵母（Liberty）作為替代選擇。添加時間應根據α酸含量的差異來調整，而不僅僅是重量。

• 傳統苦味：60-75% 的苦味劑在早期添加，其餘部分在後期添加以增添香氣。
• 香氣型艾爾啤酒：大量旋渦式發酵和乾投酒花，初始苦味劑用量較少。
• 混合式洗滌程序：在開始、中間和漩渦階段添加液體，以營造層次豐富的香料和泥土氣息。

商業化的四倍體育種旨在提高產量並減少種子數量，從而使使用富格爾四倍體啤酒花釀造的啤酒更穩定，更適合大規模生產商。現代的啤酒花添加方案通常將富格爾啤酒花的衍生品種放在煮沸後期和旋渦階段，以最大限度地提升香氣，同時保持適度的苦味。

在古樸的釀酒工坊裡，釀酒師在暖光的襯托下，在銅製釀酒壺中添加啤酒花。 更多資訊

美國的商業化生產與供應

威拉米特辣椒的生產始於1976年，並在俄勒岡州迅速發展壯大。種植者被其獨特的特性所吸引，例如無籽球果和高產量。這些特性非常適合機械化收割。

到1986年，威拉米特啤酒花的種植面積約為2,100英畝，產量約340萬磅，約占美國啤酒花總產量的6.9%。該品種在整個20世紀90年代持續受到歡迎。

1997年，威拉米特啤酒花成為美國種植面積第三大的啤酒花品種，種植面積約7,578英畝，產量達1,114.4萬磅。這標誌著美國啤酒花生產的一個重要里程碑。

美國啤酒花種植面積趨勢反映了市場需求和新品種的影響。美國農業部和俄勒岡州立大學在這些新品種的培育過程中發揮了關鍵作用。他們的工作使得從英國品種中選育出的四倍體和三倍體品種更為普遍。

啤酒花品種的供應情況每年都在變化，並且因地區而異。像 Yakima Chief Ranches、John I. Haas 和 CLS Farms 這樣的公司在這些品種的分銷中發揮著重要作用。它們幫助釀酒商更容易獲得 Willamette 及類似的啤酒花品種。

美國農業部將威拉米特（Willamette）列為無限制的商業栽培品種。這使得種植者和分銷商更容易使用該品種。

• 種植者採納：機械化收穫有利於四倍體衍生品種。
• 市佔率：威拉米特啤酒花成為美國許多啤酒廠香型啤酒花的主要原料。
• 分佈：無籽三倍體品種提高了全國富格爾四倍體商業品種的供應量。

釀酒師應提前規劃威拉米特啤酒花的訂單。區域需求和年度產量變化會影響供應量和價格。密切關注美國啤酒花種植面積報告有助於預測這些趨勢。

啤酒花買家和釀酒商的實驗室和品質指標

啤酒花實驗室的各項指標對於採購和釀造過程中的決策至關重要。實驗室提供的α酸檢測結果可以反映啤酒花的苦味能力。釀酒師依靠這些數據來計算達到所需國際苦度單位（IBU）所需的啤酒花用量。

在評估啤酒花時，買家也會關注其總油含量及其組成。這些資訊對於預測啤酒花的香氣影響至關重要。月桂烯、葎草烯、石竹烯和法呢烯的百分比是決定鮮啤酒花特性和規劃乾投啤酒花添加的關鍵因素。

共葎草酮是α酸的組成部分，也是值得關注的指標。許多釀酒師認為它能賦予啤酒更濃鬱、更尖銳的苦味。在評估威拉米特啤酒花與其他富格爾啤酒花品種時，此一特性常被拿來比較。

分析啤酒花的標準方法包括ASBC分光光度法和氣相層析法測定油脂成分。可靠的實驗室會將α酸測試、共葎草酮含量和詳細的油脂成分分析相結合，從而提供全面的資訊。

過去十年間，威拉米特啤酒花的α酸含量穩定在6.6%左右，β酸含量約為3.8%。總油含量在0.8至1.2毫升/100克之間。主要油脂成分月桂烯的含量據報導在30%至51%之間，具體數值取決於產地。

啤酒花品質控制涵蓋化學分析和植株健康兩方面。商業供應商以及美國農業部和俄勒岡州立大學等機構將對每批啤酒花進行病毒檢測、品種鑑定和實驗室指標一致性驗證。

買家可採取的實際步驟包括：

• 審查α酸測試證書以確認苦味強度。
• 透過比較共葎草酮百分比來預測苦味特性。
• 檢測總油分和月桂烯比例，以進行香氣規劃。
• 要求進行病毒和疾病檢測，作為啤酒花品質控制的一部分。

育種計劃旨在平衡α酸含量（用於提高防腐性能）和油脂成分（用於提升香氣）。這種平衡已記錄在美國農業部和大學的檔案中，有助於買家評估不同批次產品的穩定性。

育種傳承：富格爾四倍體啤酒花對現代品種的影響

富格爾培育出了廣泛的啤酒花血統，影響了許多現代品種。懷伊學院、美國農業部和俄勒岡州立大學的育種專家利用富格爾和戈爾丁的遺傳基因，致力於培育α酸含量更高、抗病性更強的品種。這種啤酒花育種的影響體現在不同地區的啤酒花香氣、產量和抗逆性狀。

威拉米特啤酒花是美國富格爾啤酒花傳承的典範。它由富格爾啤酒花的近親培育而成，並適應了美國的種植面積，具有無籽、產量穩定和香氣濃鬱等優點。種植者將其作為富格爾啤酒花的實用替代品，從而影響了啤酒花的種植面積和啤酒的風味特徵。

四倍體轉化和三倍體技術將理想的富格爾啤酒花香氣融入具有商業價值的品種中。這些方法有助於固定花香和泥土氣息等性狀，同時提高農藝性狀。這些項目的啤酒花譜系為許多現代啤酒花品種的繁殖奠定了基礎。

現代啤酒花品種的演化體現了釀酒師為滿足自身需求而進行的精心選育。例如，卡斯卡特（Cascade）和百年紀念（Centennial）的部分基因可以追溯到包含富格爾（Fuggle）影響的傳統歐洲品種。這種譜係也解釋了為什麼某些香氣家族會在從淡色艾爾到傳統苦啤酒的各種啤酒中反覆出現。

育種者持續挖掘源自富格爾啤酒花的基因，以增強其抗病性和香氣穩定性。正在進行的雜交實驗旨在將經典的富格爾啤酒花特性與適合大規模生產的特性相結合。由此產生的啤酒花育種成果，使傳統風味在當今的精釀啤酒和商業啤酒市場中保持活力。

結論

富格爾四倍體啤酒花的研究成果凸顯了經典英式香型啤酒花向現代釀造工具的演變。其泥土般的穩定香氣在傳統艾爾啤酒中依然不可或缺。四倍體育種保留了這些特性，並提高了α酸含量、無籽性和產量。這使得富格爾啤酒花對精釀啤酒和商業啤酒釀造都具有重要意義。

啤酒花育種概要展示了美國農業部和俄勒岡州立大學的研究成果。他們將二倍體富格爾啤酒花基因轉化為四倍體品系，培育出了像威拉米特這樣的三倍體後代。威拉米特啤酒花概要揭示了其成功之處：它既保留了富格爾啤酒花的香氣，又具有更優異的農藝性狀。它已成為美國重要的香型啤酒花品種，完美契合當地風土條件，並可進行大規模生產。

對於那些尋求兼具傳統風味和穩定性的香型啤酒花的釀酒師來說，釀造過程的提升顯而易見。四倍體衍生品種既能提供類似富格爾啤酒花的香氣，又能滿足現代釀酒的需求。它們確保了α酸的穩定性、抗病性和可靠的產量。這使得它們成為配方設計和採購的理想選擇，完美地將傳統風味與現代供應需求連接起來。

進一步閱讀

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