啤酒酿造中的啤酒花：富格尔四倍体

特写镜头拍摄了郁郁葱葱的四倍体富格尔啤酒花球果，在温暖的金光下闪闪发光，背景柔和模糊。 更多信息

理查德·富格尔于1875年将最初的富格尔酵母商业化。它成为传统艾尔啤酒的关键成分，以其泥土和花香而闻名。怀伊学院以及后来的美国农业部和俄勒冈州立大学的育种工作，将这一传统酵母培育出了新的基因类型。

在美国，啤酒花育种培育出了四倍体富格尔啤酒花。这种啤酒花是许多重要品种的亲本。例如，威拉米特啤酒花（Willamette）是一种三倍体杂交品种，它是由这种四倍体富格尔啤酒花品系和一株富格尔啤酒花实生苗杂交培育而成。威拉米特啤酒花于1976年由美国农业部/俄勒冈州立大学（USDA/OSU）发布，它兼具富格尔啤酒花的香气和适中的苦味，并迅速成为美国啤酒花种植园的必备品种。

了解四倍体啤酒花（Humulus lupulus tetraploid）的遗传特性是理解其在酿造中重要性的关键。四倍体育种旨在提高α酸含量、减少种子形成并增强农艺性状，同时保留酿酒师所珍视的细腻香气。最终培育出的啤酒花家族，既保留了经典的英式风味，又适应了美国的生长条件和现代酿造需求。

要点总结

• 富格尔奶酪起源于肯特郡，并在 19 世纪实现了商业化。
• 四倍体富格尔品系是通过正规的啤酒花育种计划培育出来的。
• 威拉米特啤酒花是1976年由美国农业部/俄勒冈州立大学发布的三倍体后代。
• 啤酒花四倍体研究旨在提高α酸含量和农艺性状。
• Fuggle 四倍体啤酒花连接了英国的香气传统和美国的种植方式。

富格尔四倍体啤酒花简介及其在酿造中的作用

富格尔四倍体啤酒花的引入，标志着英式香型啤酒花在酿造领域的一项重大进步。这项创新源于对一种能够在美国农场条件下茁壮生长的富格尔衍生啤酒花的需求。这种啤酒花必须具备更高的产量和稳定的α酸含量，同时还要保留其独特的泥土香气。为了实现这一目标，育种家采用了一种称为染色体加倍的技术，培育出了四倍体品系。这些品系更容易进行大规模种植。

在酿造世界中，啤酒花香气至关重要。关键在于如何在传统酿造工艺与商业化生产的需求之间找到平衡。富格尔四倍体啤酒花完美地满足了这一需求，保留了酿酒师们钟爱的木质、花香和淡淡的香料气息。同时，它们也提供了更稳定的香气来源，这对于低度艾尔啤酒、苦啤和精酿拉格啤酒而言必不可少。

探索啤酒花的世界，你会发现它们兼具双重特性。它们既是感官享受的来源，也是精心培育的成果。四倍体啤酒花的培育使得威拉米特（Willamette）等新品种的诞生成为可能。威拉米特啤酒花已成为美国啤酒酿造的经典品种，以其浓郁的泥土气息和层次丰富的花果香而闻名。

• 富格尔四倍体品种引进：旨在扩大经典香气性状，用于商业农业。
• 啤酒花香气作用：提供芬芳的香气，这是许多艾尔啤酒风格的特征。
• 酿造香型啤酒花：在酿造后期或干投啤酒花时使用，以保留挥发性油脂。
• 啤酒花变种：衍生品种让酿酒师可以选择更柔和或更浓郁的香气特征。

从传统的英国花园啤酒花到现代田间种植品种的演变历程，凸显了育种对感官选择的影响。富格尔四倍体啤酒花在啤酒花变种的培育过程中发挥了奠基性作用。这些变种在保留传统香气的同时，也适应了机械化收割和美国生产体系的需求。因此，酿酒师可以获得香气稳定、满足现代酿造配方需求的啤酒花。

啤酒花遗传学和倍性的植物学背景

啤酒花是雌雄异株植物，雌雄异株。雌球果在未授粉时会发育出用于酿造啤酒的蛇麻素腺。每粒啤酒花种子都代表着由花粉和胚珠组成的独特基因组合。

标准栽培品种的啤酒花是二倍体，每个细胞含有20条染色体。这一基本特征影响着啤酒花的育种、长势以及球果中化合物的合成。

育种者通过操控啤酒花的倍性来改变其性状，例如无籽性、球果大小和化学成分。秋水仙碱处理可使染色体加倍，从而产生含有40条染色体的四倍体品系。四倍体与二倍体杂交可产生含有约30条染色体的三倍体后代。

三倍体植物通常不育，这会减少种子形成，并可能浓缩油脂和酸类物质。例如，威拉米特（Willamette）是四倍体富格尔（Fuggle）与二倍体幼苗杂交的后代，属于三倍体。超（Ultra）是秋水仙碱诱导的四倍体，源自哈勒陶（Hallertau）品系。

改变啤酒花的倍性会带来诸多实际影响，包括α酸含量、油脂和树脂组成以及产量的变化。了解啤酒花遗传学有助于育种者根据酿造和农艺目标，调整啤酒花（Humulus lupulus）的染色体数目。

• 二倍体：20条染色体；标准栽培品种。
• 四倍体：40条染色体；通过染色体加倍产生以改变性状。
• 三倍体：约 30 条染色体；由四倍体 × 二倍体杂交而来，通常无籽。

一位身穿白色实验服的科学家正在郁郁葱葱的啤酒花田中检查啤酒花球果。 更多信息

富格尔的历史：从肯特郡花园到全球影响力

富格尔啤酒花的故事始于1861年的肯特郡霍斯蒙登。一种野生啤酒花引起了当地种植者的注意。1875年，理查德·富格尔将这种啤酒花商业化。它的起源可以追溯到肯特郡的一个小花园和维多利亚时代的业余种植者。

肯特郡的啤酒花对福格尔啤酒的风味塑造起到了至关重要的作用。霍斯蒙登附近潮湿的韦尔登黏土赋予了啤酒花清新爽脆的口感，这与生长在白垩质土壤上的东肯特金啤酒花截然不同。这种对比有助于定义英国啤酒花的传统风味，以及酿酒师在酿造传统艾尔啤酒时所追求的风味特征。

20世纪初，怀伊学院和像欧内斯特·萨尔蒙这样的育种家启动了正式的育种计划。他们的努力促成了诸如“酿酒师金”这样的有意杂交品种的诞生，并改良了许多栽培品种。尽管取得了这些进步，但富格尔啤酒花因其独特的香气和抗病性而备受珍视，这主要归功于其起源。

富格尔啤酒花成为许多育种系的亲本。它的基因影响了威拉米特等品种。它还在跨大西洋的啤酒花培育项目中发挥了作用，该项目培育出了卡斯卡特和百年纪念等品种。这一历史渊源将富格尔啤酒花的传播与啤酒花在全球传播的宏大篇章紧密联系起来。

富格尔啤酒花对英国啤酒花传统的影响在精酿啤酒厂和商业混合啤酒中都显而易见。酿酒师们至今仍使用这些肯特郡的啤酒花，因为它们具有经典的英式风味、浓郁的香气，并且与该地区的酿造传统紧密相连。

美国农业部和俄亥俄州立大学对四倍体富格尔藻的研究进展

1967年，美国农业部俄勒冈州立大学的一项重要啤酒花育种工作彻底改变了富格尔啤酒花的育种方式。俄勒冈州立大学的阿尔·豪诺德博士利用秋水仙碱使啤酒花染色体加倍。这一过程将二倍体富格尔啤酒花植株转化为拥有40条染色体的四倍体。

四倍体富格尔啤酒花培育的目标是在保留其经典香气的同时，改善田间性状。育种者追求更高的产量、更好的机械化收割性能以及符合美国商业酿造标准的α酸含量。

在培育出四倍体品系后，该项目将其与二倍体富格尔（Fuggle）幼苗杂交。这种杂交产生了三倍体选育品种，这些品种大多无籽，球果较大。美国农业部（USDA）的种质资源记录将四倍体富格尔列为USDA 21003，并指出威拉米特（Willamette）是1967年与USDA 21041杂交的选育品种，编号为6761-117。

美国农业部俄勒冈州立大学的啤酒花育种项目将细胞遗传学与实际应用目标相结合。啤酒花染色体加倍技术实现了新型倍性水平的培育。这些新倍性水平既保留了富格尔啤酒花的感官特性，又增强了其农艺性状。育种专家将这一成果描述为一种基因改良的富格尔啤酒花，使其适应了美国现代啤酒花生产。

这些育种成果影响了后来的商业品种发布以及种植者和酿酒商的选择。该方法展示了如何通过秋水仙碱诱导的染色体加倍和精心杂交来改造传统品种，使其更适合美国的大规模酿造和种植。

威拉米特及其他后代：富格尔四倍体的实际结果

富格尔四倍体育种技术通过引入新的亲本，彻底改变了美国啤酒花的生产。美国农业部和俄勒冈州立大学携手合作，培育出既满足美国种植面积需求又符合酿酒商偏好的品系。这项努力使一种原产于英国的香型啤酒花成为一种在美国具有可行性的作物。

威拉米特啤酒花正是这项研究的直接成果，于1976年问世。俄勒冈州的种植者很快便接受了它，因为它的香气与英国富格尔啤酒花相似，而且产量稳定。这使得威拉米特啤酒花成为美国的主要啤酒花品种之一，并在威拉米特河谷地区迅速种植。

育种也促成了用途广泛的富格尔啤酒花后代的培育。卡斯卡特啤酒花的血统可以追溯到20世纪50年代，其祖先包括富格尔和谢列布里安卡啤酒花。这最终促成了1972年卡斯卡特啤酒花的问世。许多现代香型啤酒花，包括百年纪念啤酒花，其血统都可以追溯到富格尔啤酒花。

这些成果为美国啤酒酿造商带来了更优良的农艺技术和更清晰的市场定位。四倍体技术的应用使育种者能够专注于提高抗病性、产量和香气稳定性。一些美国克隆品种后来以人们熟悉的欧洲名称销售，导致人们对其产地和品质产生混淆。

• 育种成果：产量更高、更适合当地环境的香气型品种。
• 商业影响：威拉米特啤酒花取代了进口啤酒花，支持了国内生产。
• 血统说明：Cascade 血统和其他血统保留了 Fuggle 的特征，同时增添了美国特色。

这些成果在20世纪后期显著地重塑了啤酒花供应和酿造工艺。酿酒商如今拥有了可靠的本土啤酒花来源，其品种可追溯至经典的英国基因。这种传统风味与新大陆种植方式的融合，已成为现代啤酒酿造的标志。

富格尔四倍体啤酒花的香气和风味特征

富格尔四倍体啤酒花香气极具英伦特色，以泥土气息为主。它带来潮湿土壤、落叶和干草的芬芳。这种组合使啤酒风味更加醇厚，却不增加甜味。

这种啤酒花的风味还包括木质和苦草本的香气。作为一种基础啤酒花，它能衬托麦芽的风味，并为传统艾尔啤酒增添清爽的口感。

像威拉米特这样的后代品种增添了花香辛料和淡淡的果香。威拉米特的分析显示，其总精油含量约为0.8–1.2毫升/100克。月桂烯是主要成分，葎草烯、石竹烯和法呢烯则共同构成了其复杂的香气。

风土和品种都会影响最终的口感。肯特郡种植的富格尔葡萄，由于产自韦尔登黏土土壤，口感干净清爽，带有泥土气息。而美国威拉米特山谷种植的品种，则通常带有更明亮的花香和淡淡的柑橘香。

使用富格尔四倍体啤酒花的关键在于平衡。它非常适合那些追求以泥土气息为基底的啤酒花爱好者。如果想要更多花香，可以将其与威拉米特啤酒花混合，以增强辛香，同时又不失泥土气息。

• 主要风味：泥土气息的啤酒花香和干草香
• 次要香气：木质香、苦味草本香和淡果香。
• 变体：美国后裔带有花香、香料和啤酒花风味

特写镜头展现了新鲜的富格尔四倍体啤酒花球果，画面清晰锐利，背景则略微虚化。 更多信息

苦味特性和α/β酸范围

传统英式啤酒花，例如富格尔（Fuggle）和戈尔丁（Goldings），以其均衡的苦味而闻名。富格尔啤酒花的α酸含量适中，凸显了其在香气方面的优势，而非强烈的苦味。

在美国和英国，育种者已成功提高了啤酒花树脂的含量。他们的目标是在略微提高α酸含量的同时，保留富格尔啤酒花特有的泥土香气。

与威拉米特（Willamette）等相关品种的α酸含量通常在4%至6.5%之间，β酸含量通常在3.5%至4.5%之间。美国农业部的数据显示，α酸含量存在一定波动，威拉米特的α酸含量有时可高达11%。某些年份，β酸含量可能在2.9%至5.0%之间波动。

共葎酮在决定苦味品质方面起着关键作用。威拉米特和富格尔衍生品种的共葎酮含量通常适中，占总α酸的20%多到30%中段。与共葎酮含量极高的啤酒花相比，这使得它们的苦味更加柔和圆润。

• α酸：在传统的富格尔类型中含量适中，在四倍体选育品种中通常为4-7%。
• β-酸：有助于提高葡萄的陈年稳定性和香气；在相关品种中通常含量为3-4.5%。
• 辅葎草酮：α-葎草酮的重要组成部分，影响咬合力和顺滑度。
• 啤酒花树脂含量：树脂的总和决定了啤酒花的苦味和防腐价值。

对于酿酒师来说，稳定的啤酒花苦味比峰值更重要。选择富格尔四倍体或威拉米特克隆品种，可以让酿酒师在保持经典英式香气的同时，精准地增加苦味。

农艺性状：产量、抗病性和收获行为

转向四倍体啤酒花农艺学显著提高了田间表现，这得益于源自富格尔（Fuggle）品种的优良品系。种植者认为威拉米特（Willamette）啤酒花产量非常高，在管理良好的条件下，通常每英亩产量在1700至2200磅之间。20世纪80年代和90年代的记录显示，种植面积迅速扩大，总产量强劲。这反映了这些品种可靠的生长势头和丰收回报。

植株习性和侧枝长度对机械化收割计划至关重要。威拉米特品种的侧枝长度约为24-40英寸，成熟期中等。这些特性有助于把握收割时机，减少作物损失，这在收割窗口期较短的情况下协调人员和机械作业至关重要。

抗病性是育种的首要目标。四倍体啤酒花农艺学研究包括选育对霜霉病具有更高抗性和对黄萎病耐受性的品种。怀伊学院、美国农业部和俄勒冈州立大学的历史育种工作以提高黄萎病耐受性和降低病毒发生率为目标，最终培育出不含常见花叶病毒的品系。

由于花朵娇嫩且种子含量较高，机械收割对老品种的富格尔葡萄来说是个挑战。四倍体化旨在通过培育更致密的球果和更健壮的植株来提高收割机的兼容性。这一改变减少了球果损伤，并改善了采摘和加工过程中的操作。

贮藏稳定性及采后处理对商业价值有显著影响。威拉米特小麦展现出良好的贮藏稳定性，在正确干燥和包装后，其香气和α-羟基乙酸共聚物（α-羟基乙酸共聚物）特征得以保持。这种稳定性有助于其在美国市场更广泛地分销，并符合商业生产标准。

种植者的实际选择受种植地点和管理方式的影响。土壤健康状况、棚架系统和病虫害综合防治都会影响最终的产量和抗病性。平衡这些因素的种植者往往能从四倍体啤酒花的农艺学中获得最佳收益，并且更容易与收割机械兼容。

郁郁葱葱的啤酒花田，翠绿的藤蔓，前景中成熟的啤酒花球果，以及绵延至远处起伏山丘的棚架。 更多信息

区域风土效应：肯特郡与威拉米特河谷的比较

土壤、气候和当地耕作方式对啤酒花的风土有着显著的影响。东肯特郡的白垩质土壤及其雨影效应造就了独特的环境。这里夏季温暖，冬季凉爽，富含盐分的海风为肯特啤酒花增添了一丝微妙的海洋气息。

富格尔（Fuggle）和东肯特金（East Kent Golding）葡萄酒充分展现了风土对香气的影响。东肯特产区的金葡萄酒通常带有温暖的蜂蜜和干香料气息。相比之下，生长在韦尔德（Weald）地区、土壤黏重的富格尔葡萄酒则口感更加清新爽脆。

威拉米特河谷的啤酒花体现了其独特的气候特征。俄勒冈州的土壤以及较为温和湿润的生长季，有利于啤酒花展现出花香和果香。俄勒冈州立大学和美国农业部的育种项目致力于培育既能保留类似富格尔啤酒花香气，又能适应当地病虫害压力和土壤类型的品种。

地理适应性会改变α酸和精油的平衡。这种变化解释了肯特郡和威拉米特郡种植的啤酒花风味差异。酿酒师在选择用于增添香气或苦味的啤酒花时，会注意到这些变化。

• 东肯特：白垩土、雨影区、咸咸的风——东肯特金矿气候温暖，蜂蜜和香料气息浓郁。
• 肯特郡韦尔德：粘土土壤——更干净、更清爽的富格尔风格。
• 威拉米特山谷：俄勒冈州的土壤和气候——威拉米特山谷的啤酒花带有更浓郁的花香和果香。

了解啤酒花产区的风土有助于酿酒师预测啤酒花在啤酒中展现出的油脂和风味。当用威拉米特谷啤酒花替代肯特啤酒花，或反之亦然时，地域性啤酒花风味的差异至关重要。

酿造应用：风格、酒花添加时间和替代方案

富格尔四倍体麦芽非常适合酿造经典的英式艾尔啤酒，其泥土和草本风味与麦芽的甜味相得益彰。它可用于平衡苦味，也可在酿造后期添加以增强香气。酿造时，应控制α酸含量，以保持风味平衡并保留其木质特性。

在美国精酿啤酒中，威拉米特（Willamette）常被用作富格尔四倍体（Fuggle Tetraploid）的替代品。它口感更纯净，花香也更明亮一些。威拉米特带有类似的泥土气息，但又略带玫瑰和香料的味道，因此非常适合酿造传统的英式苦啤、淡啤和棕色艾尔啤酒。

制定啤酒花添加计划时，要考虑你想要达到的效果。在煮沸初期添加啤酒花可以增强啤酒的苦味骨架，在煮沸中期添加可以塑造风味，而在煮沸后期、涡流沉淀或干投阶段添加啤酒花则可以增强香气。对于低度啤酒，应倾向于在煮沸后期添加啤酒花，并降低苦度值（IBU），以突出啤酒花的香气，同时避免掩盖麦芽的味道。

对于拉格啤酒和混合艾尔啤酒，应将富格尔啤酒花视为双用途啤酒花。少量添加苦味，并将大部分啤酒花用于增添香气。这样可以保留微妙的草本和花香，从而在不增加苦味的情况下加深拉格啤酒的复杂性。

替换指南很实用：如果香气是首要考虑因素，可以用富格尔酵母（Fuggle）按1:1的比例替换威拉米特酵母（Willamette）。如果想要更清淡的花香，可以考虑用哈勒陶酵母（Hallertau）或自由酵母（Liberty）作为替代选择。添加时间应根据α酸含量的差异来调整，而不仅仅是重量。

• 传统苦味：60-75% 的苦味剂在早期添加，其余部分在后期添加以增添香气。
• 香气型艾尔啤酒：大量旋涡式发酵和干投酒花，初始苦味剂用量较少。
• 混合式洗涤程序：在开始、中间和漩涡阶段添加液体，以营造层次丰富的香料和泥土气息。

商业化的四倍体育种旨在提高产量并减少种子数量，从而使使用富格尔四倍体啤酒花酿造的啤酒更稳定，更适合大规模生产商。现代的啤酒花添加方案通常将富格尔啤酒花的衍生品种放在煮沸后期和旋涡阶段，以最大限度地提升香气，同时保持适度的苦味。

在古朴的酿酒作坊里，酿酒师在暖光的映衬下，向铜制酿酒壶中添加啤酒花。 更多信息

美国的商业化生产和供应

威拉米特辣椒的生产始于1976年，并在俄勒冈州迅速发展壮大。种植者们被其独特的特性所吸引，例如无籽球果和高产量。这些特性非常适合机械化收割。

到1986年，威拉米特啤酒花的种植面积约为2100英亩，产量约为340万磅，约占美国啤酒花总产量的6.9%。该品种在整个20世纪90年代持续受到欢迎。

1997年，威拉米特啤酒花成为美国种植面积第三大的啤酒花品种，种植面积约7578英亩，产量达1114.4万磅。这标志着美国啤酒花生产的一个重要里程碑。

美国啤酒花种植面积趋势反映了市场需求和新品种的影响。美国农业部和俄勒冈州立大学在这些新品种的培育过程中发挥了关键作用。他们的工作使得从英国品种中选育出的四倍体和三倍体品种更为普遍。

啤酒花品种的供应情况每年都在变化，并且因地区而异。像 Yakima Chief Ranches、John I. Haas 和 CLS Farms 这样的公司在这些品种的分销中发挥着重要作用。它们帮助酿酒商更容易获得 Willamette 及类似的啤酒花品种。

美国农业部将威拉米特（Willamette）列为无限制的商业栽培品种。这使得种植者和分销商更容易使用该品种。

• 种植者采纳：机械化收获有利于四倍体衍生品种。
• 市场份额：威拉米特啤酒花成为美国许多啤酒厂香型啤酒花的主要原料。
• 分布：无籽三倍体品种提高了全国范围内富格尔四倍体商业品种的供应量。

酿酒商应提前规划威拉米特啤酒花的订单。区域需求和年度产量变化会影响供应量和价格。密切关注美国啤酒花种植面积报告有助于预测这些趋势。

啤酒花买家和酿酒商的实验室和质量指标

啤酒花实验室的各项指标对于采购和酿造过程中的决策至关重要。实验室提供的α酸检测结果可以反映啤酒花的苦味能力。酿酒师依靠这些数据来计算达到所需国际苦度单位（IBU）所需的啤酒花用量。

在评估啤酒花时，买家还会关注其总油含量及其组成。这些信息对于预测啤酒花的香气影响至关重要。月桂烯、葎草烯、石竹烯和法呢烯的百分比是决定鲜啤酒花特性和规划干投啤酒花添加的关键因素。

共葎草酮是α酸的组成部分，也是一项值得关注的指标。许多酿酒师认为它能赋予啤酒更浓郁、更尖锐的苦味。在评估威拉米特啤酒花与其他富格尔啤酒花品种时，这一特性经常被拿来比较。

分析啤酒花的标准方法包括ASBC分光光度法和气相色谱法测定油脂成分。可靠的实验室会将α酸测试、共葎草酮含量和详细的油脂成分分析相结合，从而提供全面的信息。

过去十年间，威拉米特啤酒花的α酸含量稳定在6.6%左右，β酸含量约为3.8%。总油含量在0.8至1.2毫升/100克之间。主要油脂成分月桂烯的含量据报道在30%至51%之间，具体数值取决于产地。

啤酒花质量控制涵盖化学分析和植株健康两方面。商业供应商以及美国农业部和俄勒冈州立大学等机构会对每批啤酒花进行病毒检测、品种鉴定和实验室指标一致性验证。

买家可采取的实际步骤包括：

• 审查α酸测试证书以确认苦味强度。
• 通过比较共葎草酮百分比来预测苦味特性。
• 检测总油分和月桂烯比例，以进行香气规划。
• 要求进行病毒和疾病检测，作为啤酒花质量控制的一部分。

育种计划旨在平衡α酸含量（用于提高防腐性能）和油脂成分（用于提升香气）。这种平衡已记录在美国农业部和大学的档案中，有助于买家评估不同批次产品的稳定性。

育种传承：富格尔四倍体啤酒花对现代品种的影响

富格尔培育出了广泛的啤酒花血统，影响了许多现代品种。怀伊学院、美国农业部和俄勒冈州立大学的育种专家利用富格尔和戈尔丁的遗传基因，致力于培育α酸含量更高、抗病性更强的品种。这种啤酒花育种的影响体现在不同地区的啤酒花香气、产量和抗逆性状上。

威拉米特啤酒花是美国富格尔啤酒花传承的典范。它由富格尔啤酒花的近亲培育而成，并适应了美国的种植面积，具有无籽、产量稳定和香气浓郁等优点。种植者们将其作为富格尔啤酒花的实用替代品，从而影响了啤酒花的种植面积和啤酒的风味特征。

四倍体转化和三倍体技术将理想的富格尔啤酒花香气融入到具有商业价值的品种中。这些方法有助于固定花香和泥土气息等性状，同时提高农艺性状。这些项目的啤酒花谱系为许多现代啤酒花品种的繁育奠定了基础。

现代啤酒花品种的演化体现了酿酒师为满足自身需求而进行的精心选育。例如，卡斯卡特（Cascade）和百年纪念（Centennial）的部分基因可以追溯到包含富格尔（Fuggle）影响的传统欧洲品种。这种谱系也解释了为什么某些香气家族会在从淡色艾尔到传统苦啤的各种啤酒中反复出现。

育种者持续挖掘源自富格尔啤酒花的基因，以增强其抗病性和香气稳定性。正在进行的杂交实验旨在将经典的富格尔啤酒花特性与适合大规模生产的特性相结合。由此产生的啤酒花育种成果，使传统风味在当今的精酿啤酒和商业啤酒市场中保持活力。

结论

富格尔四倍体啤酒花的研究成果凸显了经典英式香型啤酒花向现代酿造工具的演变。其泥土般的稳定香气在传统艾尔啤酒中依然不可或缺。四倍体育种保留了这些特性，并提高了α酸含量、无籽性和产量。这使得富格尔啤酒花对精酿啤酒和商业啤酒酿造都具有重要意义。

啤酒花育种概要展示了美国农业部和俄勒冈州立大学的研究成果。他们将二倍体富格尔啤酒花基因转化为四倍体品系，培育出了像威拉米特这样的三倍体后代。威拉米特啤酒花概要揭示了其成功之处：它既保留了富格尔啤酒花的香气，又具有更优异的农艺性状。它已成为美国重要的香型啤酒花品种，完美契合当地风土条件，并可进行大规模生产。

对于那些寻求兼具传统风味和稳定性的香型啤酒花的酿酒师来说，酿造工艺的提升显而易见。四倍体衍生品种既能提供类似富格尔啤酒花的香气，又能满足现代酿酒的需求。它们确保了α酸的稳定性、抗病性和可靠的产量。这使得它们成为配方设计和采购的理想选择，完美地将传统风味与现代供应需求连接起来。

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