બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: વાકાટુ

પૃષ્ઠભૂમિમાં ઝાંખા હોપ ક્ષેત્ર સાથે કુદરતી પ્રકાશમાં ચમકતા વાકાટુ હોપ શંકુનો ક્લોઝ-અપ. વધુ માહિતી

ન્યુઝીલેન્ડના નર સાથે ક્રોસ કરેલા હેલેર્ટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહમાંથી મેળવેલ, વાકાટુ જૂના વિશ્વ વારસાને પ્રાદેશિક ટેરોઇર સાથે જોડે છે. રોગ પ્રતિકાર માટે જાણીતા, વાકાટુ જેવા ન્યુઝીલેન્ડ હોપ્સ ફેબ્રુઆરીના અંતથી એપ્રિલની શરૂઆતમાં લણણી કરવામાં આવે છે. આ તેમને મોસમી ઉકાળવા માટે વિશ્વસનીય પસંદગી બનાવે છે.

વાકાટુને બેવડા હેતુવાળા હોપ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે સુગંધ અને કડવાશ બંને ભૂમિકાઓમાં ઉત્તમ છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર લેગર્સ, પેલ એલ્સ અને અન્ય હળવા શૈલીઓમાં સૌમ્ય ફ્લોરલ લિફ્ટ ઉમેરવા માટે થાય છે. તે જ સમયે, તે સંતુલન માટે ઉપયોગી આલ્ફા એસિડ યોગદાન પૂરું પાડે છે.

કી ટેકવેઝ

• વાકાટુ હોપ્સ ન્યુઝીલેન્ડમાં ઉદ્ભવ્યા છે અને આંતરરાષ્ટ્રીય કોડ WKT અને કલ્ટીવાર ID 77-05 ધરાવે છે.
• હેલેર્ટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહથી વિકસિત, વાકાટુનું નામ 2011 માં બદલવામાં આવ્યું હતું અને તે NZ હોપ્સ, લિમિટેડની માલિકીની છે.
• વાકાટુ હોપ એ બેવડા હેતુવાળી વિવિધતા છે જે હળવા બીયર શૈલીમાં સુગંધ અને કડવાશ માટે યોગ્ય છે.
• ન્યુઝીલેન્ડના હોપ્સ સામાન્ય રીતે રોગમુક્ત હોય છે અને ફેબ્રુઆરીના અંતથી એપ્રિલની શરૂઆતમાં લણણી કરવામાં આવે છે.
• વાકાટુ બ્રુઇંગ ફ્લોરલ અને વેનીલા જેવી સુગંધને પ્રકાશિત કરે છે, જ્યારે સંતુલન માટે વિશ્વસનીય આલ્ફા એસિડ પ્રદાન કરે છે.

વાકાટુ હોપ્સ શું છે અને તેમનું મૂળ શું છે?

વાકાટુ હોપ્સના મૂળ 1988માં હેલેરટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહમાંથી ઉભરી આવેલા ન્યુઝીલેન્ડના સંવર્ધન પ્રયાસોમાં છે. શરૂઆતમાં તેનું નામ હેલેરટાઉ એરોમા હતું, જે પછીથી તેના ન્યુઝીલેન્ડ વારસાને માન આપવા માટે વાકાટુ રાખવામાં આવ્યું.

વાકાટુની સફર ટ્રિપ્લોઇડ તરીકે શરૂ થઈ હતી, જે હેલેર્ટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહ અને ન્યુઝીલેન્ડના નર વચ્ચેના ક્રોસનું પરિણામ હતું. તેના સર્જકોએ ફ્લોરલ, સહેજ વેનીલા સુગંધ શોધી હતી, જે નિસ્તેજ એલ્સ અને લેગર્સ માટે યોગ્ય હતી.

NZ હોપ્સ, લિમિટેડ હવે આ ટ્રેડમાર્કની માલિકી ધરાવે છે અને આ કલ્ટીવારનું સંચાલન કરે છે, જેને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે WKT તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને કલ્ટીવાર ID 77-05 સાથે. વાકાટુ માટે ન્યુઝીલેન્ડમાં લણણીની મોસમ ફેબ્રુઆરીના અંતથી એપ્રિલની શરૂઆતમાં ફેલાયેલી છે.

ન્યુઝીલેન્ડના રોગમુક્ત, વિશ્વસનીય હોપ્સ પરના ધ્યાનથી વાકાટુના વિકાસ પર અસર પડી. આ ધ્યાનથી તે ઉત્પાદકો અને ક્રાફ્ટ બ્રુઅર્સ માટે આકર્ષક બન્યું, જે સતત ક્ષેત્ર પ્રદર્શન સાથે સુગંધિત સુંદરતા પ્રદાન કરે છે.

વાકાટુ હોપ્સનો સ્વાદ અને સુગંધ પ્રોફાઇલ

વાકાટુ સ્વાદને ઘણીવાર નરમ, ફૂલોવાળી હેલેરટાઉ-શૈલીના પાત્ર તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે જેમાં સ્પષ્ટ સાઇટ્રસ સ્વાદ હોય છે. બ્રુઅર્સ હળવા ચૂનાના ઝાટકાની ધાર નોંધે છે જે માલ્ટ-ફોરવર્ડ બેઝને વધુ પડતા ગરમ કર્યા વિના તેજસ્વી બનાવે છે.

વાકાટુ સુગંધ ફ્લોરલ હોપ્સના સ્તરીય નોંધો અને સૂક્ષ્મ વેનીલા જેવી મીઠાશ લાવે છે. હળવા બીયરમાં, આ ફૂલોની હાજરી વધુ સ્પષ્ટ બને છે. તે નાજુક સુગંધિત ટોનને બીયર બોડી ઉપર બેસવા દે છે.

પૃષ્ઠભૂમિમાં ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોની નોંધો દેખાય છે, જે આછા પથ્થર-ફળ અથવા પાઈનેપલનો સંકેત આપે છે. આ નિસ્તેજ એલ્સ અને સૈસન્સમાં સારી રીતે કાર્ય કરે છે. સંયમિત ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોની ગુણવત્તા સંતુલિત રહીને હોપ્સને અભિવ્યક્ત રાખે છે.

જ્યારે ઉકળતા સમયે અથવા સૂકા હોપ્સના ઉમેરા તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે વાકાટુ તેના ચૂના અને ઝાટકાનું પાત્ર સ્વચ્છ રીતે દર્શાવે છે. તે તાજી સાઇટ્રસ પારદર્શિતા પ્રદાન કરે છે. તટસ્થ માલ્ટ સાથે વાકાટુનું મિશ્રણ ફ્લોરલ હોપ્સને ગાવા દે છે અને ચૂનાનો ઝાટકો ચપળતાથી કાપવામાં આવે છે.

• પ્રાથમિક લક્ષણો: ફ્લોરલ હોપ્સ અને ચૂનાનો ઝાટકો.
• ગૌણ લક્ષણો: ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ અને નરમ વેનીલા જેવી મીઠાશ.
• શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ: હળવા શૈલીમાં સુગંધ અને સૂક્ષ્મ સ્વાદમાં વધારો.

ઝાંખી પૃષ્ઠભૂમિ સાથે સોનેરી સૂર્યપ્રકાશથી પ્રકાશિત તાજા કાપેલા વાકાટુ હોપ કોનનો ક્લોઝ-અપ. વધુ માહિતી

ઉકાળવાના મૂલ્યો અને રાસાયણિક રચના

વાકાટુ હોપ્સ સ્પષ્ટ રાસાયણિક પ્રોફાઇલ પ્રદાન કરે છે, જે બ્રુઅર્સને તેમના ઉમેરાઓનું આયોજન કરવામાં મદદ કરે છે. આલ્ફા એસિડ 6.5% થી 8.5% સુધીની હોય છે, જે સરેરાશ 7.5% છે. બીટા એસિડ 8.0% અને 8.5% ની વચ્ચે હોય છે, જે સરેરાશ 8.3% છે. આ સંતુલન વાકાટુને ઉકાળવાની પ્રક્રિયાના અંતમાં કડવો બનાવવા અને સુગંધ ઉમેરવા બંને માટે યોગ્ય બનાવે છે.

કડવાશના મિશ્રણનો મુખ્ય ભાગ, કો-હ્યુમ્યુલોન, 28% થી 30% સુધીનો હોય છે, જે સરેરાશ 29% છે. આ સ્તર ઉચ્ચ કો-હ્યુમ્યુલોન ટકાવારી સાથે સંકળાયેલ કઠોરતા વિના અનુમાનિત કડવાશ સુનિશ્ચિત કરે છે.

વાકાટુમાં રહેલા આવશ્યક તેલ તેની સુગંધ અને તાળવાની અસરને વ્યાખ્યાયિત કરે છે. કુલ તેલ 0.9 થી 1.2 મિલી પ્રતિ 100 ગ્રામ સુધીના હોય છે, જે સરેરાશ 1.1 મિલી હોય છે. તેલની રચનામાં માયર્સીન, હ્યુમ્યુલીન, કેરીઓફિલીન અને ફાર્નેસીનનું પ્રભુત્વ છે, જેમાં β-પિનેન, લિનાલૂલ, ગેરાનીઓલ અને સેલિનીનની ઓછી માત્રા હોય છે.

માયર્સીન, જે તેલનો લગભગ ૩૫% થી ૩૬% ભાગ બનાવે છે, સરેરાશ ૩૫.૫% છે. આ ઉચ્ચ માયર્સીન સામગ્રી બીયરમાં તેજસ્વી સાઇટ્રસ અને ફળદાયી ટોચના નોંધોને ટેકો આપે છે. હ્યુમ્યુલીન, લગભગ ૧૬% થી ૧૭%, ઉમદા, લાકડાના સ્વરમાં ફાળો આપે છે.

કેરીઓફિલીન અને ફાર્નેસીન મસાલા અને તાજા લીલા રંગ ઉમેરે છે. કેરીઓફિલીન સરેરાશ ૮.૫% છે અને મરી જેવી સૂક્ષ્મતા લાવે છે. ફાર્નેસીન, લગભગ ૬.૫%, સૂક્ષ્મ ફ્લોરલ અને લીલી હાઇલાઇટ્સ ઉમેરે છે.

ન્યુઝીલેન્ડમાં ઉગાડવામાં આવતા વાકાટુ હોપ્સ સારી રાસાયણિક સ્થિરતા અને ઓછા રોગ દબાણ દર્શાવે છે. પાક વર્ષ અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ વાકાટુ આલ્ફા એસિડ, બીટા એસિડ અને કુલ તેલમાં ઋતુ પ્રમાણે થોડો ફેરફાર કરે છે.

વ્યવહારમાં, વાકાટુની પ્રોફાઇલ બેવડા હેતુના ઉપયોગની મંજૂરી આપે છે. પ્રારંભિક ઉમેરાઓ સ્વચ્છ, સંતુલિત કડવાશ પ્રદાન કરે છે. મોડેથી ઉમેરાઓ માયર્સીનમાંથી સાઇટ્રસ નોંધો સાથે બીયરને વધારે છે, જ્યારે હ્યુમ્યુલીન અને કેરીઓફિલીન લાકડા અને મસાલેદાર જટિલતા ઉમેરે છે.

બ્રુ શેડ્યૂલમાં વાકાટુ હોપ્સનો ઉપયોગ

વાકાટુ એક બહુમુખી હોપ છે, જે ઉકળવાના દરેક તબક્કા માટે યોગ્ય છે. કડવાશ અને સુગંધને સંતુલિત કરવા માટે વાકાટુ હોપનું વિગતવાર શેડ્યૂલ બનાવો. શરૂઆતમાં ઉમેરવાથી થોડી કડવાશ આવે છે, જ્યારે મોડેથી ઉમેરવાથી નાજુક ફળ અને ફૂલોના તેલનું રક્ષણ થાય છે.

કડવાશ માટે, ઉકળતાની પહેલી 10-30 મિનિટમાં વાકાટુનો ઉપયોગ કરો. તેના મધ્યમ આલ્ફા એસિડ 6.5-8.5% અને કો-હ્યુમ્યુલોન 29% ની નજીક છે જે સંતુલિત ફિનિશની ખાતરી કરે છે. પ્રારંભિક ઉમેરાઓ દ્વારા ઇચ્છિત IBU પ્રાપ્ત કરવા માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે.

મોડેથી ઉમેરવા માટે અસ્થિર તેલ રાખો. દસ મિનિટ મોડી ઉકળવાથી ફાયદો થાય છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ સુગંધ સમર્પિત વાકાટુ વમળના પગલાથી આવે છે. ઉષ્ણકટિબંધીય, ચૂનો અને ફૂલોની નોંધો જાળવવા માટે વમળ દરમિયાન વમળનું તાપમાન 80-90°C થી નીચે રાખો.

ડ્રાય હોપિંગ તાજી હોપની સુગંધ વધારે છે. ઘાસ જેવી સુગંધ ટાળવા માટે આથો ધીમો પડી જાય પછી વાકાટુ ડ્રાય હોપનું આયોજન કરો. વેનીલા જેવા અને ફૂલોના સ્વર પર ભાર મૂકો. 1-3 ગ્રામ/લિટરની લાક્ષણિક માત્રા નિસ્તેજ એલ્સ અને લેગર માટે યોગ્ય છે જેને તેજની જરૂર હોય છે.

સંતુલિત સમયપત્રક માટે અહીં કેટલીક વ્યવહારુ ટિપ્સ આપી છે:

• નિયંત્રિત વાકાટુ કડવાશ માટે પ્રથમ વોર્ટ અથવા 60-મિનિટનો ઉમેરો.
• સ્વાદના મિશ્રણ અને થોડી સુગંધ જાળવી રાખવા માટે 10-મિનિટનો ઉમેરો.
• વાકાટુ વમળના સુગંધને પકડવા માટે નીચા તાપમાને વમળ.
• ફળ અને ફૂલોની ટોચની હાજરી માટે ઠંડા-બાજુવાળા વાકાટુ ડ્રાય હોપ્સ.

વાકાટુ આખા શંકુ અને પેલેટ ફોર્મેટમાં ઉપલબ્ધ છે. તેમાં કોઈ ક્રાયો અથવા લ્યુપ્યુલિન-માત્ર સ્વરૂપો નથી, તેથી જરૂર મુજબ સંપર્ક સમય અને સ્વચ્છતાને સમાયોજિત કરો. સુસંગત પરિણામો માટે હોપ ફોર્મને તમારા સમયપત્રક અને બીયર શૈલી સાથે મેચ કરો.

દર અથવા સમય ગોઠવતી વખતે નાના બેચનું પરીક્ષણ કરો. ઉમેરાઓ, તાપમાન અને સંપર્ક સમયનો વિગતવાર રેકોર્ડ રાખો. સચોટ નોંધો તમારા વાકાટુ હોપ શેડ્યૂલને સુધારવામાં મદદ કરશે, ભવિષ્યના બ્રુમાં ઇચ્છિત સુગંધ અને કડવાશ સુનિશ્ચિત કરશે.

સોનેરી પ્રકાશ અને લીલાછમ પાંદડાઓ સાથે સ્ફટિકીય વમળમાં ફરતા વાકાટુ હોપ કોન વધુ માહિતી

વાકાટુ હોપ્સ દર્શાવતી બીયર શૈલીઓ

વાકાટુ હોપ્સ એવા બીયરમાં શ્રેષ્ઠ છે જે તેમના ફૂલો અને ચૂનાના સ્વાદને પ્રકાશિત કરે છે. હળવા શરીરવાળા લેગર્સ અને પિલ્સનર્સ આદર્શ છે. તેઓ ભારે માલ્ટથી પ્રભાવિત થયા વિના હોપના ઉષ્ણકટિબંધીય ફળના પાત્રને ચમકવા દે છે.

પિલ્સનર રેસિપી વાકાટુ પિલ્સનર માટે પરફેક્ટ મેચ છે. મોડેથી ઉમેરવામાં આવતા અને સૂકા હોપિંગ હોપના પાત્રને વધારે છે. આના પરિણામે સ્વચ્છ કડવાશ અને નરમ સાઇટ્રસ સ્વાદ સાથે ક્રિસ્પ, સુગંધિત બીયર મળે છે.

ક્લાસિક લેગર ટેમ્પ્લેટ્સ પણ વાકાટુ લેગર માટે યોગ્ય છે. સંયમિત માલ્ટ ચાંચ તાળવું ખુલ્લું રાખે છે. આ રીતે, હોપ્સની વેનીલા જેવી સુગંધ અને હળવા ફળના સંકેતો સ્પષ્ટ અને ભવ્ય રહે છે.

બેલ્જિયન યીસ્ટ સ્ટ્રેન્સ વાકાટુ બેલ્જિયન એલે બિલ્ડ્સને પૂરક બનાવે છે. યીસ્ટનો મસાલેદાર, એસ્ટરી પ્રોફાઇલ હોપ્સના ફ્લોરલ નોટ્સ સાથે ભળી જાય છે. આ એક સ્તરવાળી, સૂક્ષ્મ એલ બનાવે છે જે સૂક્ષ્મતાને પુરસ્કાર આપે છે.

જ્યારે બ્રુઅર્સ સુગંધ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે ત્યારે પેલ એલ્સ વાકાટુ પેલ એલે પાત્ર દર્શાવી શકે છે. હોપના નાજુક પરફ્યુમને સાચવવા માટે નાના અંતમાં ઉમેરાઓ અથવા ટૂંકા ડ્રાય હોપનો ઉપયોગ કરો.

• વાકાટુ બીયર શૈલીઓ પર ભાર મૂકવા માટે હળવા માલ્ટ બેઝ પસંદ કરો.
• સુગંધની સ્પષ્ટતા માટે કેટલમાં મોડેથી ઉમેરો અને સાધારણ ડ્રાય હોપિંગ પસંદ કરો.
• જ્યારે ફળદાયી પ્રોફાઇલ ઇચ્છિત હોય ત્યારે જ નેલ્સન સોવિન જેવા વધુ સુગંધિત હોપ્સ સાથે બ્લેન્ડ કરો.

આક્રમક હોપ્ડ IPA ગ્રિસ્ટ્સમાં વાકાટુનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો સિવાય કે તે ઉચ્ચ-અસરકારક સુગંધવાળી જાતો સાથે સંતુલિત હોય. આ હોપ ત્યારે ચમકે છે જ્યારે સૂક્ષ્મતા અને સંતુલન સૌથી મહત્વપૂર્ણ હોય છે.

વાકાટુની સમાન હોપ જાતો સાથે સરખામણી

વાકાટુનો વંશ હાલેરટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહ સાથે જોડાયેલો છે, જે સરખામણીને કુદરતી બનાવે છે. હાલેરટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહ તેના હળવા ફૂલો, હળવા મસાલા અને સૂક્ષ્મ હર્બલ સૂર માટે જાણીતું છે. વાકાટુ ફૂલોનો સાર જાળવી રાખે છે પરંતુ તેમાં જીવંત ચૂનો ઝાટકો અને ઉષ્ણકટિબંધીય ફળની સૂર રજૂ થાય છે, જે ન્યુઝીલેન્ડના સંવર્ધનને આભારી છે.

વાકાટુની સરખામણી હેલેરટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહ સાથે કરતી વખતે, બ્રુઅર્સ ઘણીવાર વાકાટુના રસદાર, ફળ-પ્રેરક સ્વભાવની નોંધ લે છે. હેલેરટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહ વધુ સંયમિત, પરંપરાગત સ્વાદ ઇચ્છતા લોકો માટે આદર્શ છે. બીજી બાજુ, વાકાટુ, IPA અને પેલ એલ્સમાં આધુનિક, સાઇટ્રસ સુગંધ ઉમેરવા માટે યોગ્ય છે.

હોપની સરખામણીમાં નેલ્સન સોવિન તેના ઘાટા સફેદ દ્રાક્ષ અને પેશનફ્રૂટ સુગંધ માટે અલગ પડે છે. આ સુગંધ બીયરને પણ પ્રભાવિત કરી શકે છે. વાકાટુ, ફળોના સ્વાદ પ્રદાન કરતી વખતે, ઓછી તીવ્રતા સાથે આવું કરે છે, જે સ્વચ્છ ચૂનો અને ઉષ્ણકટિબંધીય ઉચ્ચારણ પ્રદાન કરે છે.

• જ્યારે બદલો: વધુ ફળ અને ચમક ઉમેરવા માટે હેલેરટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહને વાકાટુથી બદલો.
• બોલ્ડ ફ્લેવર પસંદ કરતી વખતે: ઉષ્ણકટિબંધીય અને વાઇનસ ટોન માટે વાકાટુ કરતાં નેલ્સન સોવિન પસંદ કરો.
• સંતુલન કરતી વખતે: ફ્લોરલ સપોર્ટ અને લાઈમ ટોપ નોટ્સ માટે વાકાટુને હેલરટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહના સ્પર્શ સાથે ભેળવો.

વ્યવહારુ હોપ સરખામણી તમારા બિયરની શૈલી અને ધ્યેયો માટે યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવામાં મદદ કરે છે. ડ્રાય હોપ ઉમેરાઓનું આયોજન કરતી વખતે સુગંધ, તીવ્રતા અને કડવાશનો વિચાર કરો. નાના બેચનો સ્વાદ લેવાથી સમજવામાં મદદ મળે છે કે વાકાટુ તમારી રેસીપીમાં હેલેરટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહ અને નેલ્સન સોવિન સાથે કેવી રીતે તુલના કરે છે.

વાકાટુ હોપ્સ માટે અવેજી અને જોડી વિકલ્પો

જ્યારે વાકાટુ મેળવવાનું મુશ્કેલ હોય છે, ત્યારે બ્રુઅર્સ ઘણીવાર એવા વિકલ્પો શોધે છે જે તેના નરમ ફૂલો અને હળવા ઉષ્ણકટિબંધીય સ્વાદને પ્રતિબિંબિત કરે છે. હેલેર્ટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહ અને નેલ્સન સોવિન સામાન્ય વિકલ્પો છે. દરેક એક અલગ પ્રોફાઇલ લાવે છે, તેથી સંતુલન જાળવવા માટે વાનગીઓને સમાયોજિત કરો.

જ્યારે તમને હળવા, ઉમદા ફૂલોનો સ્વાદ જોઈતો હોય ત્યારે હેલેરટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહનો ઉપયોગ કરો. તે ભારે ફળોને દબાણ કર્યા વિના વાકાટુના નાજુક પરફ્યુમ સાથે મેળ ખાય છે. જો બીયર નાજુક હોય તો લેટ-હોપ ઉમેરણો થોડો ઘટાડો, કારણ કે મિટ્ટેલફ્રુહ ઉચ્ચ માત્રામાં વધુ હર્બલ વાંચી શકે છે.

ઉષ્ણકટિબંધીય અને સફેદ દ્રાક્ષના સ્વરને વધારવા માટે નેલ્સન સોવિનને વિકલ્પ તરીકે પસંદ કરો. આ હોપ વાકાટુ કરતાં વધુ બોલ્ડ છે, તેથી ડ્રાય હોપ અથવા મોડા ઉમેરાઓમાં વજન 10-25 ટકા ઓછું કરો. વાકાટુની વેનીલા-ફ્લોરલ સૂક્ષ્મતાની તુલનામાં વધુ સફેદ વાઇન અને ગૂસબેરી નોટ્સની અપેક્ષા રાખો.

કોઈ પણ ક્રાયો કે લુપુલિન-પાવડર વાકાટુના આખા તેલના સંતુલનને સંપૂર્ણપણે બદલી શકશે નહીં. ક્રાયો ઉત્પાદનો તેલના ગુણોત્તરમાં ફેરફાર કરે છે અને રેઝિનસ નોંધોને વધારે છે. જો તમારે ક્રાયો કે લુપોમેક્સનો ઉપયોગ કરવો જ પડે, તો રૂઢિચુસ્ત દરથી શરૂઆત કરો અને વારંવાર સ્વાદ લો.

સ્માર્ટ હોપ પેરિંગ્સ વાકાટુની સૂક્ષ્મતાને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. નાજુક બીયર માટે, ફૂલોની કરોડરજ્જુ બનાવવા માટે નરમ નોબલ હોપ્સ સાથે જોડો. તેજસ્વી, ફળ-પ્રેરિત બીયર માટે, વાકાટુને ન્યુઝીલેન્ડ અથવા મોટુએકા અને નેલ્સન સોવિન જેવા સાઇટ્રસ-પ્રેરિત હોપ્સ સાથે જોડો જેથી ચૂનો અને ઉષ્ણકટિબંધીય પાત્રો ઉજાગર થાય.

• પિલ્સનર્સ અને હળવા લેગર્સમાં હળવા મિશ્રણ રાખો જેથી વાકાટુનો વેનીલા-ફ્લોરલ સૂક્ષ્મતા સ્પષ્ટ રહે.
• પેલ એલ્સમાં, વાકાટુને સાઇટ્રસ હોપ્સ સાથે ભેળવીને બેઝ માલ્ટને વધુ પડતું ઉમેર્યા વિના સ્તરવાળી ફળ પ્રોફાઇલ બનાવો.
• IPA માં, આશ્ચર્યજનક ઉમેરાઓ: કડવાશ માટે પ્રારંભિક હોપ્સ, સુગંધ માટે મોડી વાકાટુ, અને પંચ માટે નેલ્સન સોવિનનો સ્પર્શ.

સંપૂર્ણ ઉકાળો શરૂ થાય તે પહેલાં નાના પાયે રિપ્લેસમેન્ટનું પરીક્ષણ કરો. જથ્થામાં અથવા સમયમાં નાના ફેરફારો હોપ પેરિંગના ઉદ્દેશ્યને જાળવી રાખે છે અને એક હોપને વાકાટુના નાજુક ગુણોને છુપાવતા અટકાવે છે.

વાકાટુ હોપ્સની ઉપલબ્ધતા, ફોર્મેટ અને ખરીદી

વાકાટુ હોપ્સ વિવિધ અમેરિકન અને આંતરરાષ્ટ્રીય સપ્લાયર્સ પાસેથી ઉપલબ્ધ છે. યાકીમા વેલી હોપ્સ, બીએસજી ક્રાફ્ટબ્રુઇંગ અને હોમબ્રુસપ્લાય જેવી કંપનીઓ પેલેટ્સ અને આખા કોન બંને ઓફર કરે છે. કિંમતો અને ઉપલબ્ધતા અલગ અલગ હોઈ શકે છે, તેથી ખરીદી કરતા પહેલા સૂચિઓ તપાસવી મહત્વપૂર્ણ છે.

યુએસ ઓનલાઈન સ્ટોર્સ અમેરિકન એક્સપ્રેસ, ડિસ્કવર, માસ્ટરકાર્ડ, વિઝા, એપલ પે, ગુગલ પે અને પેપાલ સહિત વિવિધ ચુકવણી પદ્ધતિઓ સ્વીકારે છે. બધા વ્યવહારો માટે સુરક્ષિત ચુકવણી પ્રણાલીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ ખાતરી કરે છે કે કાર્ડ વિગતો સંગ્રહિત ન થાય, જે નાની અને મોટી ખરીદી બંનેની સલામતીમાં વધારો કરે છે.

ન્યુઝીલેન્ડમાં ઉગાડવામાં આવતા વાકાટુ હોપ્સ કડક ફાયટોસેનિટરી નિયંત્રણોથી લાભ મેળવે છે. આના પરિણામે રોગમુક્ત પાક મળે છે, ખેતરથી પેકેજ સુધી હોપ્સની ગુણવત્તા જાળવી રાખવામાં આવે છે. ફેબ્રુઆરીના અંતથી એપ્રિલની શરૂઆતમાં લણણીનો સમયગાળો દરેક પાક વર્ષના સ્વાદ અને ઉપલબ્ધતાને અસર કરે છે.

ઉપલબ્ધ ફોર્મેટમાં નાઇટ્રોજન-ફ્લશ્ડ માયલરમાં વેક્યુમ-સીલ્ડ પેલેટ્સ અને આખા-શંકુ હોપ્સનો સમાવેશ થાય છે. યાકીમા ચીફ હોપ્સ, બાર્થહાસ અને હોપસ્ટીનર જેવા મુખ્ય પ્રોસેસર્સ લ્યુપ્યુલિન પાવડર ઓફર કરતા નથી. ગોળીઓ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે આદર્શ છે, જ્યારે આખા શંકુ હોપના કુદરતી પાત્રને જાળવી રાખે છે.

• વાકાટુ હોપ્સ ખરીદતા પહેલા લણણીના વર્ષ અને લોટ નંબરો માટે ઉત્પાદન પૃષ્ઠો તપાસો.
• ટોચની તાજગી માટે શિપિંગ નીતિઓ અને કોલ્ડ-ચેઇન હેન્ડલિંગની તુલના કરો.
• જો તમે મોટા બેચનું આયોજન કરી રહ્યા છો, તો જથ્થાબંધ ડિસ્કાઉન્ટ માટે વાકાટુ સપ્લાયર્સનો સંપર્ક કરો.

તમે શોખીન હો કે કોમર્શિયલ બ્રુઅર, આગળનું આયોજન કરવું એ મુખ્ય બાબત છે. વિક્રેતાઓની નોંધો વાંચીને, ચુકવણી વિકલ્પોની પુષ્ટિ કરીને અને પેકેજિંગ વિગતો ચકાસીને ખાતરી કરો કે તમારી પાસે યોગ્ય ફોર્મેટ અને પાક વર્ષ છે. આ રીતે, જરૂર પડ્યે તમે જરૂરી વાકાટુ પેલેટ્સ અથવા આખા શંકુ સુરક્ષિત કરી શકો છો.

ગરમ પ્રકાશમાં લાકડાના ક્રેટ અને ગામઠી પૃષ્ઠભૂમિ સાથે વાકાટુ હોપ કોનની કલાત્મક ગોઠવણી વધુ માહિતી

પાકની વિવિધતા અને લણણીનું વર્ષ વાકાટુને કેવી રીતે અસર કરે છે

વાકાટુ પાક વર્ષના તફાવતો ઉકાળવાના મૂલ્યોને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે. આલ્ફા એસિડ રેન્જ, બીટા એસિડ અને કુલ તેલનું સ્તર દરેક પાક સાથે બદલાય છે. વાકાટુ પાકની વિવિધતાનું નિરીક્ષણ કરતા બ્રુઅર્સ કડવાશ અને ફ્લોરલ અને ચૂનાના સુગંધની તીવ્રતામાં ફેરફાર નોંધે છે.

ન્યુઝીલેન્ડના હોપ યાર્ડ્સ રોગ નિયંત્રણને મજબૂત રીતે જાળવી રાખે છે, જેનાથી સતત ઉપજ મળે છે. છતાં, હવામાન અને માટી તેલની રચનાને પ્રભાવિત કરે છે. ભીના ઝરણા, ગરમ ઉનાળો અથવા ઠંડી રાત માયર્સીન, હ્યુમ્યુલીન અને લિનાલૂલના સંતુલનને બદલી શકે છે. આ સંતુલન વાકાટુના સાઇટ્રસ અને ઉષ્ણકટિબંધીય નોંધો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ખરીદદારોએ સપ્લાયર્સ પાસેથી લણણી વર્ષની લેબ શીટ્સ માંગવી જોઈએ. આ શીટ્સ બેચ-વિશિષ્ટ આલ્ફા એસિડ ટકાવારી અને તેલના કુલ જથ્થાની વિગતો આપે છે. સ્કેલ કરેલી વાનગીઓમાં લક્ષ્ય કડવાશ અને સુગંધને મેચ કરવા માટે વાકાટુ પાક વર્ષ જાણવું જરૂરી છે.

રેસીપીની સુસંગતતા માટે, આ વ્યવહારુ પગલાં ધ્યાનમાં લો:

• શક્ય હોય ત્યારે એક જ સપ્લાયર અને તે જ વાકાટુ પાક વર્ષ પાસેથી સ્ત્રોત હોપ્સ.
• કડવાશના ઉમેરણોને નજીવા મૂલ્યોને બદલે માપેલા આલ્ફા એસિડ દ્વારા સમાયોજિત કરો.
• તેલના તફાવતને સરભર કરવા અને ઇચ્છિત સુગંધ જાળવવા માટે મોડેથી ઉમેરાઓ અથવા ડ્રાય-હોપ વજન બદલો.

ઉત્પાદન શરૂ કરતા પહેલા નાના પાયલોટ બેચનું પરીક્ષણ કરવાથી આશ્ચર્ય ઓછું થાય છે. પ્રયોગશાળાના આંકડા સૂક્ષ્મ હોપ વર્ષની પરિવર્તનશીલતાની આગાહી કરી શકતા નથી ત્યાં સ્વાદ લેવાથી સ્પષ્ટતા મળે છે. આ અભિગમ ખાતરી કરે છે કે બિયર વાકાટુમાં કુદરતી વિવિધતાનો આદર કરતી વખતે શૈલી પ્રત્યે સાચા રહે.

વ્યવહારુ રેસીપી ઉદાહરણો અને હોપિંગ શેડ્યૂલ

વાકાટુ બહુમુખી છે, સુગંધ અને હળવી કડવાશ બંને માટે યોગ્ય છે. તમારા સપ્લાયરના આલ્ફા એસિડ અને ઇચ્છિત કડવાશના આધારે માત્રાને સમાયોજિત કરો.

5-ગેલન વાકાટુ પેલ એલમાં, માપેલા અભિગમથી શરૂઆત કરો. હળવા કડવાશ માટે 60 મિનિટ પર 0.5-1.0 ઔંસનો ઉપયોગ કરો. પછી, સ્વાદ માટે 10 થી 5 મિનિટની વચ્ચે 1-2 ઔંસ ઉમેરો. ફ્લોરલ, લાઈમ અને ઉષ્ણકટિબંધીય નોંધોને વધારવા માટે વ્હર્લપૂલ અથવા ડ્રાય-હોપ ઉમેરણ તરીકે 1-3 ઔંસ સાથે સમાપ્ત કરો.

ક્રિસ્પી વાકાટુ પિલ્સનર માટે, માલ્ટ પારદર્શિતા જાળવવા માટે શરૂઆતમાં ઓછામાં ઓછા ઉમેરાઓ રાખો. કડવું ટાળો અથવા 60 મિનિટ પર 0-0.5 ઔંસનો ઉપયોગ કરો. ઉકળતા સમયે 1-3 ઔંસ અને ડ્રાય-હોપ તરીકે બીજો 1-2 ઔંસ ઉમેરો જેથી બેઝ પર વધુ પડતું દબાણ ન આવે અને ફ્લોરલ અને સાઇટ્રસ સ્વાદ વધે.

હળવા એલ્સ અને લેગર બંને માટે શરૂઆતના બિંદુ તરીકે આ સરળ વાકાટુ હોપિંગ શેડ્યૂલનો ઉપયોગ કરો.

• 60 મિનિટ: 0.5–1.0 oz (પેલ એલ) | 0-0.5 ઔંસ (પિલ્સનર)
• ૧૦–૫ મિનિટ: ૧–૨ ઔંસ (બંને શૈલીઓ)
• વ્હર્લપૂલ/ડ્રાય-હોપ: ૧–૩ ઔંસ (નિસ્તેજ એલ), ૧–૨ ઔંસ (પિલ્સનર)

માલ્ટ-ફોરવર્ડ બેલ્જિયન અથવા અંગ્રેજી-શૈલીના બીયર બનાવતી વખતે, સુગંધ ઉમેરવાનું ઓછું કરો. વાકાટુના ફ્લોરલ અને સૂક્ષ્મ વેનીલા નોટ્સને ભારે હોપિંગ અથવા મજબૂત સ્પેશિયાલિટી માલ્ટ્સ દ્વારા દબાવી શકાય છે. નાજુક સ્વાદને જાળવવા માટે રૂઢિચુસ્ત મોડેથી ઉમેરાઓ અને નિયંત્રિત હોપિંગ શેડ્યૂલનો ઉપયોગ કરો.

વ્યવહારુ ટિપ્સમાં માપેલા આલ્ફા એસિડમાંથી IBU ની ગણતરી કરવી અને તેજસ્વી પ્રોફાઇલ માટે વમળ અને ડ્રાય-હોપ વચ્ચે વિભાજીત હોપિંગનો સમાવેશ થાય છે. નાના પાયલોટ બેચનો સ્વાદ લેવાથી માત્રાને સુધારવામાં મદદ મળે છે, જે કોઈપણ વાકાટુ રેસીપીમાં સંતુલિત પરિણામો તરફ દોરી જાય છે.

આરામદાયક ગામઠી વાતાવરણમાં વાકાટુ હોપ્સ અને બ્રુઇંગ પુસ્તકોથી ઘેરાયેલા લાકડાના ટેબલ પર ફીણવાળા માથા સાથે એમ્બર બીયર વધુ માહિતી

વાકાટુ સાથે કામ કરવા માટે બ્રુઅર્સ તરફથી ટિપ્સ

વાકાટુને તેની નાજુક સુગંધ જાળવી રાખવા માટે હળવા હાથે હેન્ડલિંગની જરૂર પડે છે. કેટલમાં મોડેથી ઉમેરવામાં આવતા તેલ અને ટૂંકા વમળના આરામ અસ્થિર તેલને જાળવી રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. આક્રમક, લાંબા ઉકળતા ફૂલો અને વેનીલા જેવા સ્વાદને છીનવી શકે છે જે બ્રુઅર્સ પસંદ કરે છે.

વાકાટુના પેલેટ અને આખા શંકુ સ્વરૂપો અલગ અલગ વર્તણૂકો ધરાવે છે. પેલેટ્સ ઝડપી ઉપયોગ અને સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ પ્રદાન કરે છે. તેનાથી વિપરીત, આખા શંકુ વધુ ધીમેથી સુગંધ છોડે છે અને ઉપયોગને મ્યૂટ કરી શકે છે. બ્રુઅર્સે તેમની વાનગીઓનું આયોજન કરતી વખતે આ તફાવતો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.

• તેજસ્વી સુગંધિત લિફ્ટ માટે નાના મોડા ઉમેરાઓનો ઉપયોગ કરો.
• જો તમે આખા શંકુ માટે પેલેટની અદલાબદલી કરો છો, તો બિટરિંગ હોપ્સને સમાયોજિત કરો.
• સુગંધ જાળવી રાખવા માટે 160-170°F પર ટૂંકા વમળનો વિચાર કરો.

વાકાટુ પિલ્સનર્સ, બ્લોન્ડ એલ્સ અને પેલ એલ્સ જેવા હળવા બીયરમાં ચમકે છે. તેનો સૂક્ષ્મ ઉપયોગ માલ્ટને વધુ પડતો પ્રભાવિત કર્યા વિના ફળ અને ફૂલોની નોંધો સાચવે છે. ઘણા બ્રુઅર્સ તેને ઉમદા લિફ્ટ માટે હેલેરટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહ સાથે અથવા ઉચ્ચારણ સાઇટ્રસ અને ઉષ્ણકટિબંધીય ઉચ્ચારો માટે મોટુએકા અને નેલ્સન સોવિન સાથે જોડે છે.

વાકાટુ સાથે ડ્રાય-હોપિંગ સાવધાની જરૂરી છે. વનસ્પતિ અથવા ઘાસના સ્વાદને ટાળવા માટે સંપર્ક સમય મધ્યમ રાખો અને કડક સ્વચ્છતા જાળવો. શ્રેષ્ઠ ડ્રાય હોપ સમય શોધવા માટે કોલ્ડ સ્ટોરેજ તાપમાન અને નમૂનાનું 24-48 કલાક પર નિરીક્ષણ કરો.

ન્યુઝીલેન્ડમાં રોગમુક્ત ઉગાડવામાં આવતા વાકાટુમાં હેન્ડલિંગનું જોખમ ઓછું હોય છે. તેમ છતાં, બહુવિધ બ્રુમાં વાકાટુનો ઉપયોગ કરતી વખતે ચોક્કસ માપન અને બેચ-ટુ-બેચ ભિન્નતા ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.

• પ્રથમ ટ્રાયલ માટે ઓછા-થી-મધ્યમ દરોથી શરૂઆત કરો.
• લેટ કેટલ, વર્લપૂલ અને ડ્રાય-હોપ સંયોજનોનું પરીક્ષણ કરો.
• સુગંધમાં થતા ફેરફારો રેકોર્ડ કરો અને જરૂર મુજબ સંપર્ક સમયને સમાયોજિત કરો.

વ્યવહારુ પ્રયોગ માટે, સિંગલ-હોપ પેલ એલે ઉકાળો. એક બેચ ગોળીઓ સાથે અને બીજી આખા શંકુ સાથે અજમાવો. સુગંધ, કડવાશ અને સંતુલનમાં ફેરફારની તુલના કરો. આ વ્યવહારુ અભિગમ વાકાટુ અને ડ્રાય હોપ તકનીકોનો ઉપયોગ કરવાની તમારી સમજને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

વાકાટુ દર્શાવતા વ્યાપારી ઉદાહરણો અને સિગ્નેચર બીયર

વાકાટુ હોપ્સ વિવિધ પ્રકારના વ્યાપારી બીયરમાં જોવા મળે છે, જેમાં તાજગી આપનારા લેગર્સથી લઈને સુગંધિત બેલ્જિયન એલ્સનો સમાવેશ થાય છે. બ્રુઅરીઝ તેની સ્વચ્છ, વેનીલા જેવી સુગંધ અને સૂક્ષ્મ ફળની નોંધોની પ્રશંસા કરે છે. આ તેને હળવા શૈલીઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે જ્યાં હોપ પાત્ર નાજુક અને અલગ રહેવું જોઈએ.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને ન્યુઝીલેન્ડમાં, ક્રાફ્ટ બ્રુઅર્સ વાકાટુનો ઉપયોગ સેસનેબલ પેલ એલ્સ, પિલ્સનર્સ અને હાઇબ્રિડ લેગર-એલ્સમાં કરે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ફિનિશિંગ અથવા ડ્રાય-હોપ પસંદગી તરીકે થાય છે જેથી વધુ પડતી કડવાશ ઉમેર્યા વિના સુગંધ વધે. આ અભિગમ ખાતરી કરે છે કે બીયર પીવા યોગ્ય રહે અને સાથે સાથે એક અલગ હોપ સ્વાદ પણ દર્શાવે છે.

• બેલ્જિયન-શૈલીની એલ્સ: વાકાટુમાં નરમ ફ્લોરલ અને મસાલાવાળા ટોન ઉમેરવામાં આવે છે જે યીસ્ટ-ફોરવર્ડ બીયરને પૂરક બનાવે છે.
• પિલ્સનર્સ અને લેગર્સ: તેની સ્વચ્છ સુગંધ ભવ્ય, સુગંધિત લેગર્સ માટે આદર્શ છે.
• પેલ એલ્સ: આધુનિક હોપિંગ સાથે જોડી બનાવવામાં આવે ત્યારે વાકાટુ બીયર હળવા સાઇટ્રસ અને હર્બલ સુગંધ રજૂ કરી શકે છે.

કોન્ટ્રાક્ટ બ્રુઅર્સ અને પ્રાદેશિક ઉત્પાદકો વારંવાર તેમના બીયરમાં વાકાટુનો સમાવેશ અલગ-અલગ મોસમી રિલીઝ અને વર્ષભરના ફ્લેગશિપ માટે કરે છે. તેનું ન્યુઝીલેન્ડ મૂળ અને રોગમુક્ત સ્થિતિ તેને સુસંગતતા માટે લક્ષ્ય રાખતા બ્રુઅર્સ માટે વિશ્વસનીય પાક બનાવે છે. આ વિશ્વસનીયતા વધુ હસ્તકલા કામગીરીને તેને અપનાવવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે.

બિયરનો પ્રચાર કરતી વખતે, વાકાટુનો ઉપયોગ કરતી બ્રુઅરીઝ ઘણીવાર તીવ્ર હોપ સ્વાદને બદલે સુગંધ વર્ણનકર્તાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. આ હોપ સુલભતા અને સૂક્ષ્મ જટિલતાનું વચન આપતા લેબલ્સ માટે યોગ્ય છે. નાના-બેચના બ્રુઅર્સ માલ્ટ અથવા યીસ્ટ પાત્રોને વધુ પડતા પ્રભાવિત કર્યા વિના ફ્લોરલ અને વેનીલા ઘોંઘાટને પ્રકાશિત કરવા માટે સિંગલ-હોપ ટ્રાયલ માટે તેને પસંદ કરે છે.

સંયમિત સુગંધિત હોપ ઇચ્છતા બ્રુઅર્સ પ્રભુત્વ મેળવવાને બદલે પૂરક તરીકે વાકાટુને પસંદ કરે છે. વાકાટુ બીયર ઉદાહરણ આપે છે કે કેવી રીતે સૂક્ષ્મ હોપ વિવિધ શૈલીઓમાં બીયરના વ્યક્તિત્વને આકાર આપી શકે છે, જ્યારે અંતિમ ઉત્પાદનમાં સંતુલન અને સ્પષ્ટતા જાળવી શકે છે.

કાનૂની, માલિકી અને ટ્રેડમાર્ક માહિતી

વાકાટુને આંતરરાષ્ટ્રીય કોડ WKT અને કલ્ટીવાર ID 77-05 દ્વારા ઓળખવામાં આવે છે. બ્રુઅર્સે ઘટકોની યાદી બનાવતી વખતે આનો સંદર્ભ લેવો આવશ્યક છે. DSIR સંશોધન દ્વારા વિકસાવવામાં આવેલ, તે સૌપ્રથમ 1988 માં હેલેરટાઉ એરોમા તરીકે બહાર પાડવામાં આવ્યું હતું. બાદમાં 2011 માં તેનું નામ બદલીને વાકાટુ રાખવામાં આવ્યું.

વાકાટુનો ટ્રેડમાર્ક ™ NZ Hops, Ltd ને આભારી છે, જે બ્રાન્ડ પર NZ Hops ની માલિકી દર્શાવે છે. વાકાટુ ધરાવતી બીયરનો પ્રચાર કરતી વખતે બ્રુઅર્સ અને વિક્રેતાઓ માટે આ વાત સ્વીકારવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

હોપ્સને લેબલ કરતી વખતે અથવા સોર્સ કરતી વખતે, યોગ્ય નામ, વાકાટુ અને WKT કોડનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. આ અન્ય જાતો સાથે મૂંઝવણ ટાળે છે. વાકાટુ કલ્ટીવાર ID નો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ આયાતકારો, છૂટક વિક્રેતાઓ અને ગ્રાહકો માટે હોપ્સના મૂળને શોધવામાં મદદ કરે છે.

ડેટા પ્રદાતાઓ ઘણીવાર જણાવે છે કે તેઓ હોપ બ્રીડર્સ સાથે જોડાયેલા નથી. તેઓ એ પણ નોંધે છે કે કોપીરાઇટ મૂળ સર્જકોના છે. આમ, યોગ્ય ક્રેડિટ આપવી, જેમ કે NZ હોપ્સ માલિકી, વ્યાપારી સંદર્ભમાં કાનૂની પાલન માટે જરૂરી છે.

• લેબલ્સ અને મેનુઓ પર હોપને વાકાટુ તરીકે સૂચિબદ્ધ કરો.
• જ્યાં સંબંધિત હોય ત્યાં ટેકનિકલ શીટ્સમાં WKT અથવા 77-05 નો સમાવેશ કરો.
• જરૂર પડે ત્યારે NZ Hops ની માલિકી માટે ટ્રેડમાર્કનો ઉલ્લેખ કરો.

નિષ્કર્ષ

વાકાટુ નિષ્કર્ષ: આ ન્યુઝીલેન્ડ હોપ એક દ્વિ-હેતુક રત્ન છે, જે બીયરમાં ફ્લોરલ, ચૂનો અને ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોની નોંધો આપે છે. તેમાં મધ્યમ આલ્ફા એસિડ, લગભગ 6.5-8.5%, અને માયર્સીન-ફોરવર્ડ તેલ પ્રોફાઇલ છે. આ તેની નાજુક સુગંધને જાળવી રાખવા માટે તેને મોડેથી ઉમેરવા માટે આદર્શ બનાવે છે. તે નિસ્તેજ એલ્સ, પિલ્સનર્સ, લેગર્સ અથવા બેલ્જિયન શૈલીઓમાં સ્વચ્છ, સાઇટ્રસ લિફ્ટ ઉમેરવા માટે યોગ્ય છે.

વાકાટુ સારાંશ: 1988 માં DSIR દ્વારા વિકસાવવામાં આવેલ, તે હેલેર્ટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહ અને ન્યુઝીલેન્ડના રોગ-મુક્ત હોપ સ્ટોક વચ્ચેનો ક્રોસ છે. લ્યુપ્યુલિન પાવડર સ્વરૂપ ઉપલબ્ધ નથી. લણણીનો સમય ફેબ્રુઆરીના અંતથી એપ્રિલની શરૂઆતમાં છે. યુએસ ખરીદદારો વાકાટુને ઑનલાઇન શોધી શકે છે; બેચ સુસંગતતા માટે હંમેશા લણણીનું વર્ષ અને સપ્લાયર નોંધો તપાસો.

વાકાટુ બ્રુઇંગના ફાયદા: શ્રેષ્ઠ ફ્લોરલ અને લાઈમ ઝેસ્ટ ફ્લેવર માટે, બ્રુઇંગ પ્રક્રિયામાં મોડેથી વાકાટુ ઉમેરો. પાકના વર્ષ પ્રમાણે આલ્ફા અને તેલના ભિન્નતા પર નજર રાખો. શરૂઆતના ઉમેરાઓમાં મધ્યમ કડવાશ માટે તેનો ઉપયોગ કરો. જો વાકાટુ શોધવાનું મુશ્કેલ હોય, તો હેલેર્ટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહ અથવા નેલ્સન સોવિન સારા વિકલ્પ છે. તમે ફ્લોરલ સૂક્ષ્મતા પસંદ કરો છો કે ઉષ્ણકટિબંધીય તીવ્રતા, તેના આધારે તેઓ વિવિધ પ્રોફાઇલ્સ પ્રદાન કરે છે. ન્યુઝીલેન્ડની ગુણવત્તા ખાતરી સાથે સૂક્ષ્મ ફળ અને સ્વચ્છ સાઇટ્રસ નોંધો શોધતા બ્રુઅર્સ માટે વાકાટુ ટોચની પસંદગી છે.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: તાવીજ
• બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: વિલો ક્રીક
• બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: સાઝ