Хмељ во производство на пиво: Вакату

Крупен план на шишарки од хмељ Вакату кои светкаат на природна светлина со заматено поле од хмељ во позадина Повеќе информации

Добиено од сортата Hallertau Mittelfrüh, вкрстено со новозеландски мажјак, Wakatu го комбинира наследството на Стариот свет со регионалниот тероар. Познати по својата отпорност на болести, новозеландските хмељови како Wakatu се берат од крајот на февруари до почетокот на април. Ова ги прави сигурен избор за сезонско производство на пиво.

Вакату е препознаен како хмељ со двојна намена, кој се истакнува и по аромата и по горчливоста. Често се користи во лагер пива, бледи ејлови и други полесни стилови за да додаде нежен цветен шмек. Во исто време, обезбедува употреблив придонес на алфа-киселина за рамнотежа.

Клучни заклучоци

• Хмељот Вакату потекнува од Нов Зеланд и го носи меѓународниот код WKT и ID на сортата 77-05.
• Развиен од Халертау Мителфру, Вакату беше преименуван во 2011 година и е во сопственост на NZ Hops, Ltd.
• Хмељот Вакату е сорта со двојна намена погодна за арома и горчливост во полесни стилови на пиво.
• Хмељот од Нов Зеланд е генерално без болести и се бере од крајот на февруари до почетокот на април.
• Пивото Вакату ги нагласува цветните и ванила ноти, а воедно обезбедува сигурни алфа киселини за рамнотежа.

Што е хмељ Вакату и неговото потекло

Хмељот Вакату ги има своите корени во напорите за одгледување во Нов Зеланд во 1988 година, произлезен од Халертау Мителфру. Првично наречен Халертау Арома, подоцна беше преименуван во Вакату во чест на неговото новозеландско наследство.

Патувањето на Wakatu започна како триплоид, резултат на вкрстување на Hallertau Mittelfrüh со новозеландски мажјак. Неговите творци бараа цветна, малку ванила арома, совршена за бледи ејлови и лагер пива.

„НЗ Хмељ“, Лтд. сега е сопственик на трговската марка и го надгледува сортата, меѓународно позната како WKT и со ID на сортата 77-05. Сезоната на берба на Вакату во Нов Зеланд се протега од крајот на февруари до почетокот на април.

Фокусот на Нов Зеланд на сигурен хмељ без болести влијаеше врз развојот на Вакату. Овој фокус го направи привлечен за одгледувачите и производителите на пиво, нудејќи ароматична финеса со конзистентни резултати на терен.

Вкусен и ароматичен профил на хмељот Вакату

Вкусот на вакату често се опишува како мек, цветен карактер во стилот на Халертау со јасен цитрусен допир. Пиварите забележуваат нежен раб на кора од лимета што ги осветлува основите со сладен вкус без да ги преоптоварува.

Аромата Вакату носи слоевити ноти на цветен хмељ и суптилна сладост слична на ванила. Кај полесните пива, ова цветно присуство станува поизразено. Дозволува нежни парфимирани тонови да седат над телото на пивото.

Ноти на тропско овошје се појавуваат во позадина, давајќи слаба нота на семки или ананас. Ова добро функционира во бледи ејлови и сеисон вина. Воздржаниот квалитет на тропско овошје го одржува хмељот експресивен, а воедно останува избалансиран.

Кога се користи доцна во варењето или како додаток на сув хмељ, Wakatu јасно го покажува својот карактер на лимета и кора од лимон. Нуди свежа цитрусна бистрина. Мешањето на Wakatu со неутрален слад овозможува цветните хмељ да пеат, а кората од лимета да се пробие со свежина.

• Главни карактеристики: цветен хмељ и кора од лимета.
• Споредни карактеристики: тропско овошје и мека сладост слична на ванила.
• Најдобра употреба: нагласување на аромата и суптилно подигнување на вкусот во полесни стилови.

Крупен план на свежо набрани шишарки од хмељ Вакату осветлени од златна сончева светлина со заматена позадина Повеќе информации

Вредности за подготовка и хемиски состав

Хмељот Вакату нуди јасен хемиски профил, помагајќи им на пиварите во планирањето на нивните додатоци. Алфа киселините се движат од 6,5% до 8,5%, со просек од 7,5%. Бета киселините се блиски, помеѓу 8,0% и 8,5%, со просек од 8,3%. Оваа рамнотежа го прави Вакату погоден и за горчливост и за додавање арома доцна во процесот на подготовка.

Ко-хумулонот, клучен дел од смесата за горчливост, се движи од 28% до 30%, со просек од 29%. Ова ниво обезбедува предвидлива горчина без суровоста поврзана со повисоките проценти на ко-хумулон.

Есенцијалните масла во Вакату го дефинираат неговиот мирис и влијанието врз непцето. Вкупната количина на масла се движи од 0,9 до 1,2 mL на 100 g, со просек од 1,1 mL. Во составот на маслото доминираат мирцен, хумулен, кариофилен и фарнесен, со помали количини на β-пинен, линалоол, гераниол и селинен.

Мирценот, кој сочинува околу 35% до 36% од маслото, во просек изнесува 35,5%. Оваа висока содржина на мирцен поддржува светли цитрусни и овошни горни ноти во пивото. Хумуленот, близу 16% до 17%, придонесува за благородни, дрвенести тонови.

Кариофиленот и фарнесенот додаваат зачин и свежи зелени ноти. Кариофиленот во просек содржи 8,5% и носи пиперливи нијанси. Фарнесенот, околу 6,5%, додава суптилни цветни и зелени акценти.

Хмељот од сортата Вакату одгледан во Нов Зеланд покажува добра хемиска стабилност и низок притисок од болести. Годината на жетва и условите на одгледување доведуваат до мали варијации во алфа киселините Вакату, бета киселините и вкупните масла од сезона во сезона.

Во пракса, профилот на Wakatu овозможува двојна намена. Раните дополнувања обезбедуваат чиста, избалансирана горчина. Доцните дополнувања го збогатуваат пивото со цитрусни ноти од мирцен, додека хумуленот и кариофиленот додаваат дрвенеста и зачинета комплексност.

Користење на хмељ Вакату во распоредот за подготовка на пиво

Вакату е разновиден хмељ, погоден за секоја фаза од вриењето. Направете детален распоред за вакату хмељ за да ја балансирате горчината и аромата. Раните додавања придонесуваат за лесна горчина, додека доцните додавања ги зачувуваат деликатните овошни и цветни масла.

За горчливост, користете го Вакату во првите 10-30 минути од вриењето. Неговите умерени алфа киселини од 6,5-8,5% и ко-хумулон близу 29% обезбедуваат избалансиран финиш. Ова е клучно за постигнување на посакуваните IBU преку рани додавања.

Резервирајте ги испарливите масла за доцно додавање. Додавање доцно вриење од десет минути е корисно, но најдобрата арома доаѓа од посебен чекор за вртлог Вакату. Одржувајте ја температурата на пивската каша под 80–90°C за време на вртлогот за да ги зачувате тропските, лиметата и цветните ноти.

Сувото хмељ го подобрува аромата на свежиот хмељ. Планирајте сув хмељ од Вакату откако ферментацијата ќе се забави за да избегнете тревни ноти. Нагласете ги тонови слични на ванила и цветни. Типични дози од 1–3 g/L се погодни за бледи ејлови и лагер пива на кои им е потребна светлина.

Еве неколку практични совети за избалансиран распоред:

• Прва пивска каша или додавања по 60 минути за контролирано горчливо вакату.
• Додавања од 10 минути за мешавина од вкусови и задржување на аромата.
• Вител на пониски температури за да се соберат ароматичните соединенија од вителската течност Вакату.
• Сув хмељ Вакату со ладна страна за врвно присуство на овошје и цвеќиња.

Вакату е достапен во форма на цел конус и пелети. Нема крио или само лупулин форми, затоа прилагодете го времето на контакт и дезинфекцијата по потреба. Усогласете ја формата на хмељ со вашиот распоред и стил на пиво за конзистентни резултати.

Тестирајте мали серии кога ги прилагодувате количините или времето. Водете детална евиденција за додавањата, температурите и времето на контакт. Точните белешки ќе ви помогнат да го усовршите вашиот распоред за хмељ од Вакату, обезбедувајќи ја посакуваната арома и горчина во идните пива.

Вакату шишарки од хмељ се вртат во кристален вртлог со златна светлина и зелени лисја Повеќе информации

Стилови на пиво што го претставуваат хмељот Вакату

Хмељот Вакату е најдобар во пива што ги истакнуваат нивните цветни и лимети ноти. Лесните лагери и пилзнери се идеални. Тие овозможуваат карактерот на тропско овошје на хмељот да блесне без да биде надминат од тешкиот слад.

Рецептите со пилснер се совршен избор за пилснерот Вакату. Доцните додавања и сувото риболов го подобруваат карактерот на хмељот. Ова резултира со свежо, ароматично пиво со чиста горчина и мек цитрусен допир.

Класичните лагер шаблони се исто така погодни за лагер пивото Вакату. Воздржаниот вкус на слад го одржува непцето отворено. На овој начин, аромата на ванила и благите овошни ноти на хмељот остануваат јасни и елегантни.

Белгиските соеви на квасец ги надополнуваат составот на белгиското пиво Wakatu. Зачинетиот, естерски профил на квасецот се меша со цветните ноти на хмељот. Ова создава слоевито, нијансирано пиво кое ја наградува суптилноста.

Бледите ејлови пива можат да го покажат карактерот на бледото ејл од Вакату кога пиварите се фокусираат на аромата. Користете мали доцни додатоци или краток сув хмељ за да го зачувате деликатниот мирис на хмељот.

• Изберете полесни бази од слад за да ги нагласите стиловите на пивото Вакату.
• Претпочитајте доцни додавања во бокал и умерено суво потскокнување за јасност на аромата.
• Мешајте со поостар ароматичен хмељ како Nelson Sauvin само кога е посакуван поовошен профил.

Избегнувајте употреба на Wakatu во IPA каша со агресивен хмељ, освен ако не е избалансирана со сорти со посилна арома. Овој хмељ сјае кога нијансата и рамнотежата се најважни.

Споредба на Вакату со слични сорти на хмељ

Потеклото на Вакату е поврзано со Hallertau Mittelfrüh, што ја прави споредбата природна. Hallertau Mittelfrüh е познат по своите благи цветни, лесни зачини и суптилни билни ноти. Вакату ја задржува цветната есенција, но воведува живописна кора од лимета и ноти на тропско овошје, благодарение на одгледувањето во Нов Зеланд.

Кога се споредува Wakatu со Hallertau Mittelfrüh, пиварите често го забележуваат посочниот, овошен карактер на Wakatu. Hallertau Mittelfrüh е идеален за оние кои бараат повоздржан, традиционален вкус. Wakatu, од друга страна, е совршен за додавање модерна, цитрусна арома на IPA и бледи ејлови.

Нелсон Совин се издвојува во споредбите со хмељ по своите смели ароми на бело грозје и маракуја. Овие ароми можат да го надвладеат пивото. Вакату, иако нуди овошни ноти, го прави тоа со помал интензитет, обезбедувајќи почист лимета и тропски акцент.

• При замена: заменете го Hallertau Mittelfrüh со Wakatu за да додадете повеќе овошје и бистрина.
• Кога избирате смел вкус: изберете Nelson Sauvin наместо Wakatu за изразени тропски и вински тонови.
• При балансирање: измешајте Wakatu со допир на Hallertau Mittelfrüh за цветна поддршка и горни ноти на лимета.

Практичната споредба на хмељ помага при изборот на вистинската сорта за стилот и целите на вашето пиво. Размислете за аромата, интензитетот и горчината кога планирате додавање сув хмељ. Дегустацијата на мали серии помага да се разбере како Wakatu се споредува со Hallertau Mittelfrüh и Nelson Sauvin во вашиот рецепт.

Замени и алтернативи за спарување на хмељот Вакату

Кога е тешко да се најде Вакату, пиварите често бараат замени кои ги одразуваат неговите меки цветни и лесни тропски ноти. Hallertau Mittelfrüh и Nelson Sauvin се вообичаени опции. Секое од нив носи посебен профил, затоа прилагодете ги рецептите за да одржите рамнотежа.

Користете го Hallertau Mittelfrüh како замена кога сакате понежен, благороден цветен карактер. Се совпаѓа со деликатниот парфем на Wakatu без да наметнува силно овошје. Намалете ги додатоците на доцен хмељ малку ако пивото е кршливо, бидејќи Mittelfrüh може да има повеќе билки во високи дози.

Изберете го Nelson Sauvin како замена за да ги засилите тропските и белите тонови на грозје. Овој хмељ е посмел од Wakatu, затоа намалете ја тежината за 10–25 проценти кај сувиот хмељ или доцните додатоци. Очекувајте повеќе ноти на бело вино и цариградско грозје во споредба со суптилноста на ванила-цветот на Wakatu.

Ниту еден крио или еквивалент на лупулин во прав нема совршено да го замени балансот на целокупно масло на Вакату. Крио производите ги менуваат соодносите на маслото и ги засилуваат смолестите ноти. Доколку мора да користите Крио или Лупомакс, започнете со конзервативни количини и често пробувајте.

Паметните комбинации на хмељ помагаат да се зачува нијансата на Вакату. За деликатни пива, комбинирајте го со мек благороден хмељ за да изградите цветен ‘рбет. За посветли пива со овошен вкус, комбинирајте го Вакату со новозеландски или цитрусен хмељ како што се Motueka и Nelson Sauvin за да ги истакнете лиметата и тропските карактери.

• Keep меша лесни пива со пилзнер и лесни лагер пива, така што ванила-цветната нијанса на Вакату останува јасна.
• Кај бледите ејлови, комбинирајте го Вакату со цитрусен хмељ за слоевит овошен профил без да го преоптоварувате основниот слад.
• Кај IPA винските вина, додавањата се постепено: ран хмељ за горчина, доцен Вакату за арома и допир на Нелсон Совин за пункција.

Тестирајте ги замените во мали размери пред целосно приготвување. Малите промени во количината или времето ја зачувуваат намерата за спарување на хмељот и спречуваат еден хмељ да ги маскира деликатните карактеристики на Вакату.

Достапност, формати и купување на хмељ од Вакату

Хмељот Вакату е достапен од разни американски и меѓународни добавувачи. Компании како Yakima Valley Hops, BSG CraftBrewing и HomeBrewSupply нудат и пелети и цели шишарки. Цените и достапноста може да се разликуваат, па затоа е клучно да ги проверите огласите пред да купите.

Онлајн продавниците во САД прифаќаат различни методи на плаќање, вклучувајќи American Express, Discover, Mastercard, Visa, Apple Pay, Google Pay и PayPal. За сите трансакции се користат безбедни системи за плаќање. Ова осигурува дека податоците за картичката не се зачувуваат, со што се зголемува безбедноста и на малите и на големите купувања.

Хмељот Вакату одгледуван во Нов Зеланд има строга фитосанитарна контрола. Ова резултира со култури без болести, одржувајќи го квалитетот на хмељот од полето до пакувањето. Периодот на берба, кој се протега од крајот на февруари до почетокот на април, влијае на вкусот и достапноста на секоја земјоделска година.

Достапните формати вклучуваат вакуумски затворени пелети и хмељ во форма на цели конуси во миларово дрво прочистено со азот. Големите преработувачи како Yakima Chief Hops, BarthHaas и Hopsteiner не нудат лупулин во прав. Пелетите се идеални за долгорочно складирање, додека целите конуси го зачувуваат природниот карактер на хмељот.

• Проверете ги страниците на производот за годината на берба и броевите на серијата пред да купите хмељ Вакату.
• Споредете ги политиките за испорака и ракувањето со ладниот ланец за максимална свежина.
• Контактирајте ги добавувачите од Вакату за попусти на големо ако планирате големи серии.

Без разлика дали сте хобист или комерцијален производител на пиво, планирањето однапред е клучно. Осигурајте се дека имате точен формат и година на жетва со читање на белешките на продавачот, потврдување на опциите за плаќање и проверка на деталите за пакувањето. На овој начин, можете да ги обезбедите потребните пелети Вакату или цели шишарки кога е потребно.

Уметнички аранжман од вакату шишарки од хмељ со дрвена гајба и рустична позадина во топло осветлување Повеќе информации

Како варијацијата на земјоделските култури и годината на берба влијаат на Вакату

Разликите во годините на жетвата во Вакату значително влијаат на вредностите за производство на пиво. Опсезите на алфа киселини, бета киселини и вкупното ниво на масло варираат со секоја берба. Пиварите што ги набљудуваат варијациите на бербата во Вакату забележуваат промени во горчината и интензитетот на цветните и лиметите ароми.

Новозеландските хмељови градини одржуваат силна контрола на болестите, обезбедувајќи стабилни приноси. Сепак, времето и почвата влијаат на составот на маслото. Влажните пролети, топлите лета или ладните ноќи можат да ја променат рамнотежата на мирценот, хумуленот и линалоолот. Оваа рамнотежа е клучна за цитрусните и тропските ноти на Вакату.

Купувачите треба да побараат лабораториски листови за годината на берба од добавувачите. Овие листови ги детализираат процентите на алфа киселини специфични за серијата и вкупните количини на масло. Познавањето на жетвената година Вакату е од суштинско значење за усогласување на целната горчина и арома во размерните рецепти.

За конзистентност на рецептот, разгледајте ги овие практични чекори:

• Набавете хмељ од истиот добавувач и од истата жетвена година во Вакату кога е можно.
• Прилагодете ги додатоците на горчливост со измерени алфа киселини, наместо со номинални вредности.
• Поместете ги доцните додавања или тежините од сув хмељ за да ги компензирате разликите во маслото и да ги зачувате посакуваните ароматични соединенија.

Тестирањето на мали пилот серии пред производство ги намалува изненадувањата. Дегустацијата носи јасност таму каде што лабораториските бројки не можат да ја предвидат суптилната варијабилност во годината на хмељ. Овој пристап гарантира дека пивата остануваат верни на стилот, почитувајќи ја природната варијација во Вакату.

Практични примери на рецепти и распореди за скокање

Вакату е разноврсен, погоден и за арома и за нежно горчливо чувство. Прилагодете ги количините врз основа на алфа киселините на вашиот добавувач и посакуваната горчина.

Во бледото пиво Вакату од 5 галони, започнете со мерен пристап. Користете 0,5–1,0 мл на 60 минути за лесен горчлив допир. Потоа, додадете 1–2 мл помеѓу 10 и 5 минути за вкус. Завршете со 1–3 мл како додаток во виршла или сув хмељ за да ги подобрите цветните, лиметите и тропските ноти.

За свеж вакату пилснер пиво, минимално додавајте на почетокот за да ја одржите бистрината на сладот. Прескокнете го горчливото пиво или користете 0–0,5 мл на 60 минути. Додадете 175–100 мл доцна во вриењето и уште 175–200 мл како сув хмељ за да ги подобрите цветните и цитрусните ароми без да ја надвладеете основата.

Користете го овој едноставен распоред за скокање во Вакату како почетна точка и за полесни ејлови и за лагери.

• 60 мин: 0,5–1,0 oz (бледо пив) | 0-0,5 oz (пилснер)
• 10–5 мин: 1–2 мл (двата стила)
• Вител/сув хоп: 1–3 oz (бледо пиво), 1–2 oz (пилснер)

Кога приготвувате белгиско или англиски пиво со вкус на слад, намалете ги додатоците на ароми. Цветните и суптилните ноти на ванила на Вакату можат да бидат надминати од обилно потскокнување или робусни специјални сладови. Користете конзервативни доцни додавања и ограничен распоред на потскокнување за да ги зачувате деликатните вкусови.

Практичните совети вклучуваат пресметување на IBU од измерените алфа киселини и постепено префрлање помеѓу вирпул и сув хмељ за посветол профил. Дегустирањето мали пилот серии помага во рафинирање на количините, што доведува до избалансирани резултати во кој било рецепт за Вакату.

Килибарно пиво со пенаста глава на дрвена маса опкружено со хмељ Вакату и книги за пиво во пријатна рустична атмосфера Повеќе информации

Совети од пиварите за работа со Вакату

Вакату бара нежно ракување за да се зачуваат неговите деликатни ароми. Доцното додавање во котел и кратките паузи во џакузи се најдобри за задржување на испарливите масла. Агресивните, долги вриења можат да ги одземат цветните и ванила ноти што ги негуваат пиварите.

Пелетните и целите конусни форми на вакату имаат различни однесувања. Пелетите нудат побрзо искористување и поцелосна екстракција. Спротивно на тоа, целите конуси ја ослободуваат аромата побавно и можат да го пригушат искористувањето. Пиварите треба да ги земат предвид овие разлики при планирањето на своите рецепти.

• Користете мали доцни додатоци за светла ароматична нота.
• Прилагодете го горчливоста на хмељот ако го замените пелетот со цел шишарка.
• Размислете за краток вртлог на 160–170°F за задржување на аромата.

Вакату сјае во полесни пива како што се пилзнер, русокоси ејлови и бледи ејлови. Неговата суптилна употреба ги зачувува овошните и цветните ноти без да го нагласи сладот. Многу пивари го комбинираат со Hallertau Mittelfrüh за благороден замав или Motueka и Nelson Sauvin за изразени цитрусни и тропски акценти.

Сувото хмељење со Вакату бара претпазливост. Одржувајте умерено време на контакт и одржувајте строга санитација за да избегнете растителни или тревни вкусови. Следете ги температурите за складирање во ладилници и земајте примероци на 24-48 часа за да го пронајдете оптималното време за суво хмељење.

Вакату, кое се одгледува без болести во Нов Зеланд, претставува мал ризик од ракување. Сепак, прецизните мерења и забележувањето на варијациите од серија до серија се од клучно значење кога се користи Вакату во повеќе пива.

• Започнете со ниски до умерени стапки за првите испитувања.
• Тестирајте ги доцните комбинации од чајник, џакузи и сув хмељ.
• Забележете ги промените во аромата и прилагодете го времето на контакт по потреба.

За практично експериментирање, сварете бледо пиво со еден хмељ. Пробајте една серија со пелети, а друга со цели шишарки. Споредете ја аромата, перципираната горчина и промените во рамнотежата. Овој практичен пристап ви помага да го подобрите вашето разбирање за користењето на техниките на вакату и сув хмељ.

Комерцијални примери и препознатливи пива со Вакату

Хмељот Вакату се наоѓа во низа комерцијални пива, од освежителни лагер пива до миризливи белгиски ејлови. Пиварниците ја ценат неговата чиста арома слична на ванила и суптилните овошни ноти. Ова го прави совршен за полесни стилови каде што карактерот на хмељот мора да остане деликатен и препознатлив.

Во Соединетите Американски Држави и Нов Зеланд, производителите на пиво го користат Вакату во бледи ејлови, пилзнерови и хибридни лагер-ејлови пива. Често се користи како завршен или сув хмељ за подобрување на аромата без додавање прекумерна горчина. Овој пристап гарантира дека пивото останува питко, а воедно покажува посебен вкус на хмељ.

• Еил во белгиски стил: Вакату додава меки цветни и зачинети тонови кои ги надополнуваат пивата со квасец.
• Пилснер и лагер пива: Неговата чиста арома е идеална за елегантни, ароматични лагер пива.
• Бледо ејл: Пивата Вакату можат да внесат нежни цитрусни и билни ноти кога се комбинираат со модерно пиво од подрипнување.

Договорните пивари и регионалните производители често го вклучуваат Вакату во своите пива за различни сезонски изданија и водечки пива што се произведуваат преку целата година. Неговото потекло од Нов Зеланд и статусот без болести го прават сигурна култура за пиварите што се стремат кон конзистентност. Оваа сигурност ги охрабрува повеќе занаетчиски претпријатија да го усвојат.

Кога промовираат пиво, пиварниците што го користат Wakatu честопати се фокусираат на описите на аромата, а не на интензивните вкусови на хмељ. Хмељот е погоден за етикети кои ветуваат пристапност и суптилна комплексност. Пиварите во мали серии го претпочитаат за пробни пива со еден хмељ за да ги истакнат цветните и ванила нијанси без да ги надвладеат карактерите на слад или квасец.

Пиварите кои бараат воздржан ароматичен хмељ го избираат Вакату за да го надополнат, а не да доминираат. Пивата Вакату се пример за тоа како нијансираниот хмељ може да ја обликува личноста на пивото низ различни стилови, одржувајќи рамнотежа и јасност во финалниот производ.

Правни, сопственички и трговски информации

Вакату се идентификува со меѓународниот код WKT и ID на сортата 77-05. Пиварите мора да ги земат предвид овие состојки кога ги наведуваат состојките. Развиен преку истражување на DSIR, првпат беше пуштен во продажба како Hallertau Aroma во 1988 година. Подоцна беше преименуван во Вакату во 2011 година.

Трговската марка за Wakatu се припишува на ™ NZ Hops, Ltd, што покажува дека NZ Hops е сопственик на брендот. Клучно е пиварите и продавачите да го земат предвид ова кога промовираат пива што го содржат Wakatu.

При етикетирање или набавка на хмељ, осигурајте се дека го користите точното име, Wakatu и WKT кодот. Овака се избегнува забуна со други сорти. Правилната употреба на идентификацијата на сортата Wakatu помага во следењето на потеклото на хмељот за увозниците, трговците на мало и потрошувачите.

Давателите на податоци честопати наведуваат дека не се поврзани со одгледувачите на хмељ. Тие исто така забележуваат дека авторските права им припаѓаат на оригиналните создавачи. Затоа, давањето соодветно признание, како што е сопственоста на хмељот од Нов Зеланд, е од суштинско значење за законска усогласеност во комерцијални контексти.

• Наведете го хмељот како Вакату на етикетите и менијата.
• Вклучете WKT или 77-05 во техничките листови каде што е релевантно.
• Припишете го трговската марка на сопственост на NZ Hops кога е потребно.

Заклучок

Заклучок од Wakatu: Овој новозеландски хмељ е бисер со двојна намена, нудејќи цветни, лимета и ноти на тропско овошје на пивото. Се одликува со умерени алфа-киселини, околу 6,5–8,5%, и профил на масло со мирисен тон. Ова го прави идеален за доцни додавања за да се зачуваат неговите деликатни ароми. Совршен е за додавање чист, цитрусен допир на бледи ејлови, пилзнерови, лагери или белгиски пива.

Резиме на Wakatu: Развиено од DSIR во 1988 година, тоа е вкрстување помеѓу Hallertau Mittelfrüh и новозеландскиот хмељ без болести. Не постои достапна прашкаста форма на лупулин. Времето на берба е од крајот на февруари до почетокот на април. Купувачите од САД можат да го најдат Wakatu преку интернет; секогаш проверувајте ја годината на берба и забелешките на добавувачот за конзистентност на серијата.

Закуски од вакату: За најдобри цветни вкусови и вкусови на кора од лимета, додадете вакату кон крајот на процесот на подготовка. Внимавајте на варијациите на алфа и маслото во зависност од годината на жетва. Користете го за умерено горчливо чувство при раните додавања. Ако вакату е тешко да се најде, Hallertau Mittelfrüh или Nelson Sauvin се добри замени. Тие нудат различни профили, во зависност од тоа дали преферирате цветна суптилност или тропски интензитет. Вакату останува врвен избор за пиварите кои бараат суптилни овошни и чисти цитрусни ноти со гаранција за квалитет од Нов Зеланд.

Дополнително читање

Ако ви се допадна овој пост, можеби ќе ви се допаднат и овие предлози:

• Хмељ во производство на пиво: Зевс
• Хмељ во производство на пиво: Серебријанка
• Хмељ во производство на пиво: Глечер