বিয়ার তৈরিতে হপস: ওয়াকাতু

প্রাকৃতিক আলোতে ঝাপসা হপ ফিল্ড সহ ওয়াকাতু হপ কোনের ক্লোজ-আপ। অধিক তথ্য

হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহ থেকে প্রাপ্ত, নিউজিল্যান্ডের পুরুষ টেরোয়ারের সাথে প্রাচীন বিশ্ব ঐতিহ্যের মিশ্রণ, ওয়াকাটু তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য পরিচিত, নিউজিল্যান্ডের ওয়াকাটুর মতো হপস ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে এপ্রিলের শুরুতে সংগ্রহ করা হয়। এটি মৌসুমী চোলাইয়ের জন্য তাদের একটি নির্ভরযোগ্য পছন্দ করে তোলে।

ওয়াকাটু একটি দ্বৈত-উদ্দেশ্যপূর্ণ হপ হিসেবে স্বীকৃত, যা সুগন্ধ এবং তিক্ত উভয় ভূমিকাতেই উৎকৃষ্ট। এটি প্রায়শই লেগার, প্যাল অ্যাল এবং অন্যান্য হালকা স্টাইলে একটি মৃদু ফুলের লিফট যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। একই সাথে, এটি ভারসাম্যের জন্য একটি ব্যবহারযোগ্য আলফা অ্যাসিড অবদান প্রদান করে।

কী Takeaways

• ওয়াকাটু হপস নিউজিল্যান্ডে উৎপত্তি এবং আন্তর্জাতিক কোড WKT এবং জাত আইডি ৭৭-০৫ বহন করে।
• হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহ থেকে তৈরি, ওয়াকাতুর নাম পরিবর্তন করে ২০১১ সালে রাখা হয়েছিল এবং এটি এনজেড হপস, লিমিটেডের মালিকানাধীন।
• ওয়াকাটু হপ হল একটি দ্বৈত-উদ্দেশ্যমূলক জাত যা হালকা বিয়ার স্টাইলে সুগন্ধ এবং তিক্ততার জন্য উপযুক্ত।
• নিউজিল্যান্ডের হপস সাধারণত রোগমুক্ত থাকে এবং ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে এপ্রিলের শুরুতে ফসল কাটা হয়।
• ওয়াকাটু ব্রিউইং ফুল এবং ভ্যানিলার মতো সুর তুলে ধরে এবং ভারসাম্যের জন্য নির্ভরযোগ্য আলফা অ্যাসিড সরবরাহ করে।

ওয়াকাটু হপস কী এবং তাদের উৎপত্তি কী?

ওয়াকাটু হপসের উৎপত্তি ১৯৮৮ সালে নিউজিল্যান্ডের প্রজনন প্রচেষ্টায়, যা হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহ থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। প্রথমে হ্যালারটাউ অ্যারোমা নামে পরিচিত, পরে নিউজিল্যান্ডের ঐতিহ্যকে সম্মান জানাতে এর নামকরণ করা হয় ওয়াকাটু।

ওয়াকাতুর যাত্রা শুরু হয়েছিল একটি ট্রিপলয়েড হিসেবে, যা নিউজিল্যান্ডের একটি পুরুষ মাছের সাথে হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহ ক্রসের ফলাফল। এর নির্মাতারা একটি ফুলের, সামান্য ভ্যানিলা সুবাস চেয়েছিলেন, যা ফ্যাকাশে অ্যাল এবং লেগারের জন্য উপযুক্ত।

এনজেড হপস, লিমিটেড এখন ট্রেডমার্কের মালিক এবং এই জাতের তত্ত্বাবধান করে, যা আন্তর্জাতিকভাবে WKT নামে পরিচিত এবং এর আইডি ৭৭-০৫। নিউজিল্যান্ডে ওয়াকাতুর ফসল কাটার মৌসুম ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে এপ্রিলের শুরু পর্যন্ত বিস্তৃত।

রোগমুক্ত, নির্ভরযোগ্য হপসের উপর নিউজিল্যান্ডের মনোযোগ ওয়াকাতুর উন্নয়নকে প্রভাবিত করেছিল। এই মনোযোগ এটিকে চাষী এবং হস্তশিল্প প্রস্তুতকারকদের কাছে আকর্ষণীয় করে তুলেছিল, ধারাবাহিক ক্ষেত্রের কর্মক্ষমতার সাথে সুগন্ধযুক্ত সূক্ষ্মতা প্রদান করেছিল।

ওয়াকাতু হপসের স্বাদ এবং সুবাসের প্রোফাইল

ওয়াকাতুর স্বাদকে প্রায়শই নরম, ফুলের হ্যালারটাউ-স্টাইলের চরিত্র হিসাবে বর্ণনা করা হয় যার মধ্যে একটি স্পষ্ট সাইট্রাস স্বাদ থাকে। ব্রিউয়াররা একটি মৃদু চুনের খোসার প্রান্ত লক্ষ্য করে যা মল্ট-ফরোয়ার্ড বেসগুলিকে অভিভূত না করে উজ্জ্বল করে।

ওয়াকাটুর সুবাসে ফুলের হপসের স্তরযুক্ত সুর এবং ভ্যানিলার মতো সূক্ষ্ম মিষ্টিতা আসে। হালকা বিয়ারে, এই ফুলের উপস্থিতি আরও স্পষ্ট হয়ে ওঠে। এটি বিয়ারের বডির উপরে সূক্ষ্ম সুগন্ধি সুরগুলিকে বসতে দেয়।

পটভূমিতে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের চিহ্ন দেখা যায়, যা হালকা পাথরের মতো ফল বা আনারসের আভাস দেয়। এটি ফ্যাকাশে অ্যাল এবং সাইসনে ভালো কাজ করে। সংযত গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের গুণমান হপকে ভাবপূর্ণ রাখে এবং ভারসাম্য বজায় রাখে।

ফুটন্ত শেষের দিকে অথবা শুকনো হপস যোগ করার জন্য ব্যবহার করা হলে, ওয়াকাটু তার চুন এবং খোসার বৈশিষ্ট্যটি পরিষ্কারভাবে দেখায়। এটি তাজা সাইট্রাস স্বচ্ছতা প্রদান করে। নিরপেক্ষ মল্টের সাথে ওয়াকাটু মিশ্রিত করলে ফুলের হপস গান গাইতে থাকে এবং চুনের খোসা মুচমুচে হয়ে যায়।

• প্রাথমিক বৈশিষ্ট্য: ফুলের হপস এবং লেবুর খোসা।
• গৌণ বৈশিষ্ট্য: গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং নরম ভ্যানিলার মতো মিষ্টি।
• সর্বোত্তম ব্যবহার: হালকা স্টাইলে সুগন্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদের উত্থান।

ঝাপসা পটভূমি সহ সোনালী সূর্যালোকে আলোকিত নতুন কাটা ওয়াকাতু হপ কোনের ক্লোজআপ। অধিক তথ্য

তৈরির মান এবং রাসায়নিক গঠন

ওয়াকাটু হপস একটি স্পষ্ট রাসায়নিক প্রোফাইল প্রদান করে, যা ব্রিউয়ারদের তাদের সংযোজনের পরিকল্পনা করতে সাহায্য করে। আলফা অ্যাসিডের পরিসর ৬.৫% থেকে ৮.৫% পর্যন্ত, গড়ে ৭.৫%। বিটা অ্যাসিড ৮.০% থেকে ৮.৫% এর কাছাকাছি, গড়ে ৮.৩%। এই ভারসাম্য ওয়াকাটুকে ব্রিউয়িং প্রক্রিয়ার শেষের দিকে তিক্ততা এবং সুগন্ধ যোগ করার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

তিক্ত মিশ্রণের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, কো-হিউমুলোন, ২৮% থেকে ৩০% পর্যন্ত, গড়ে ২৯%। এই স্তরটি উচ্চতর কো-হিউমুলোন শতাংশের সাথে সম্পর্কিত কঠোরতা ছাড়াই একটি পূর্বাভাসযোগ্য তিক্ততা নিশ্চিত করে।

ওয়াকাটুতে থাকা অপরিহার্য তেলগুলি এর ঘ্রাণ এবং তালুর প্রভাব নির্ধারণ করে। মোট তেলের পরিমাণ প্রতি ১০০ গ্রামে ০.৯ থেকে ১.২ মিলি, গড়ে ১.১ মিলি। তেলের গঠনে মাইরসিন, হিউমিউলিন, ক্যারিওফাইলিন এবং ফার্নেসিনের প্রাধান্য রয়েছে, যার মধ্যে অল্প পরিমাণে β-পিনেন, লিনালুল, জেরানিয়ল এবং সেলিনিন রয়েছে।

মাইরসিন, যা তেলের প্রায় ৩৫% থেকে ৩৬%, গড়ে ৩৫.৫%। এই উচ্চ মাইরসিন উপাদান বিয়ারে উজ্জ্বল সাইট্রাস এবং ফলের টপ নোটগুলিকে সমর্থন করে। হিউমুলিন, প্রায় ১৬% থেকে ১৭%, মহৎ, কাঠের সুরে অবদান রাখে।

ক্যারিওফাইলিন এবং ফার্নেসিন মশলা এবং তাজা সবুজ রঙ যোগ করে। ক্যারিওফাইলিন গড়ে ৮.৫% এবং মরিচের সূক্ষ্মতা নিয়ে আসে। ফার্নেসিন, প্রায় ৬.৫%, সূক্ষ্ম ফুল এবং সবুজ রঙ যোগ করে।

নিউজিল্যান্ডে উৎপাদিত ওয়াকাটু হপস ভালো রাসায়নিক স্থিতিশীলতা এবং কম রোগের চাপ প্রদর্শন করে। ফসলের বছর এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার ফলে ঋতুভেদে ওয়াকাটু আলফা অ্যাসিড, বিটা অ্যাসিড এবং মোট তেলের সামান্য তারতম্য দেখা যায়।

বাস্তবে, ওয়াকাটুর প্রোফাইল দ্বৈত-উদ্দেশ্য ব্যবহারের অনুমতি দেয়। প্রাথমিক সংযোজনগুলি পরিষ্কার, সুষম তিক্ততা প্রদান করে। দেরিতে সংযোজনগুলি মাইরসিনের সাইট্রাস নোট দিয়ে বিয়ারকে উন্নত করে, যেখানে হিউমিউলিন এবং ক্যারিওফাইলিন কাঠ এবং মশলাদার জটিলতা যোগ করে।

ব্রু শিডিউলে ওয়াকাটু হপস ব্যবহার করা

ওয়াকাটু একটি বহুমুখী হপ, যা ফোঁড়ার প্রতিটি পর্যায়ের জন্য উপযুক্ত। তিক্ততা এবং সুবাসের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য একটি বিস্তারিত ওয়াকাটু হপ শিডিউল তৈরি করুন। প্রথম দিকে যোগ করলে হালকা তিক্ততা তৈরি হয়, অন্যদিকে দেরিতে যোগ করলে উপাদেয় ফল এবং ফুলের তেল সংরক্ষণ করা যায়।

তেতো করার জন্য, ফুটানোর প্রথম ১০-৩০ মিনিটে ওয়াকাটু ব্যবহার করুন। এর মাঝারি আলফা অ্যাসিড ৬.৫-৮.৫% এবং কো-হিউমুলোন প্রায় ২৯% একটি সুষম ফিনিশ নিশ্চিত করে। প্রাথমিক সংযোজনের মাধ্যমে কাঙ্ক্ষিত আইবিইউ অর্জনের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

দেরিতে যোগ করার জন্য উদ্বায়ী তেল সংরক্ষণ করুন। দশ মিনিট দেরিতে ফুটানো তেল যোগ করা উপকারী, তবে সবচেয়ে ভালো সুগন্ধ আসে ওয়াকাটু ঘূর্ণিঝড়ের ধাপ থেকে। গ্রীষ্মমন্ডলীয়, চুন এবং ফুলের সুর সংরক্ষণের জন্য ঘূর্ণিঝড়ের সময় ওয়ার্টের তাপমাত্রা 80-90°C এর নিচে রাখুন।

শুকনো হপিং তাজা হপের সুবাস বাড়ায়। ঘাসের আভা এড়াতে গাঁজন ধীর হওয়ার পরে ওয়াকাটু শুকনো হপ খাওয়ার পরিকল্পনা করুন। ভ্যানিলার মতো এবং ফুলের সুরের উপর জোর দিন। ১-৩ গ্রাম/লিটারের সাধারণ ডোজ ফ্যাকাশে অ্যাল এবং লেগারের জন্য উপযুক্ত যাদের উজ্জ্বলতা প্রয়োজন।

সুষম সময়সূচীর জন্য এখানে কিছু ব্যবহারিক টিপস দেওয়া হল:

• নিয়ন্ত্রিত ওয়াকাটু তেতো করার জন্য প্রথম ওয়ার্ট বা ৬০ মিনিটের সংযোজন।
• স্বাদের মিশ্রণ এবং কিছুটা সুগন্ধ ধরে রাখার জন্য ১০ মিনিটের সংযোজন।
• ওয়াকাতু ঘূর্ণিঝড়ের সুগন্ধি ধারণ করার জন্য কম তাপমাত্রায় ঘূর্ণিঝড়।
• ফল এবং ফুলের উপস্থিতির জন্য ঠান্ডা-পার্শ্বযুক্ত ওয়াকাটু শুকনো হপ।

ওয়াকাটু হোল-কোন এবং পেলেট ফর্ম্যাটে পাওয়া যায়। কোনও ক্রায়ো বা লুপুলিন-শুধু ফর্ম নেই, তাই প্রয়োজন অনুযায়ী যোগাযোগের সময় এবং স্যানিটেশন সামঞ্জস্য করুন। ধারাবাহিক ফলাফলের জন্য আপনার সময়সূচী এবং বিয়ার স্টাইলের সাথে হপ ফর্মটি মিলিয়ে নিন।

হার বা সময় সামঞ্জস্য করার সময় ছোট ছোট ব্যাচ পরীক্ষা করুন। সংযোজন, তাপমাত্রা এবং যোগাযোগের সময়ের বিস্তারিত রেকর্ড রাখুন। সঠিক নোটগুলি আপনার ওয়াকাটু হপ সময়সূচীকে পরিমার্জিত করতে সাহায্য করবে, ভবিষ্যতের ব্রুতে পছন্দসই সুগন্ধ এবং তিক্ততা নিশ্চিত করবে।

সোনালী আলো আর সবুজ পাতার সাথে স্ফটিকের মতো ঘূর্ণিতে ঘুরছে ওয়াকাটু হপ শঙ্কু অধিক তথ্য

ওয়াকাতু হপস প্রদর্শনকারী বিয়ারের ধরণ

ওয়াকাটু হপস বিয়ারের মধ্যে সবচেয়ে ভালো যা তাদের ফুলের এবং চুনের সুরকে তুলে ধরে। হালকা লেগার এবং পিলসনার আদর্শ। এগুলো হপের গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের চরিত্রকে ভারী মল্টের দ্বারা অতিবাহিত না করেই উজ্জ্বল করে তোলে।

পিলসনার রেসিপিগুলি ওয়াকাতু পিলসনারের জন্য উপযুক্ত। দেরিতে সংযোজন এবং শুকনো হপিং হপের বৈশিষ্ট্যকে আরও বাড়িয়ে তোলে। এর ফলে একটি খাস্তা, সুগন্ধযুক্ত বিয়ার তৈরি হয় যার সাথে পরিষ্কার তিক্ততা এবং নরম সাইট্রাস স্বাদ থাকে।

ওয়াকাতু লেগারের জন্য ক্লাসিক লেগার টেমপ্লেটগুলিও উপযুক্ত। একটি সংযত মল্ট বিল তালু খোলা রাখে। এইভাবে, হপের ভ্যানিলার মতো সুবাস এবং হালকা ফলের ইঙ্গিত স্পষ্ট এবং মার্জিত থাকে।

বেলজিয়ান ইস্ট স্ট্রেনগুলি ওয়াকাতু বেলজিয়ান অ্যাল তৈরির পরিপূরক। ইস্টের মশলাদার, এস্টারি প্রোফাইল হপের ফুলের সুরের সাথে মিশে যায়। এটি একটি স্তরযুক্ত, সূক্ষ্ম অ্যাল তৈরি করে যা সূক্ষ্মতাকে পুরস্কৃত করে।

ব্রিউয়াররা যখন সুগন্ধের উপর মনোযোগ দেয় তখন প্যাল অ্যাল ওয়াকাটু প্যাল অ্যাল চরিত্র প্রদর্শন করতে পারে। হপের সূক্ষ্ম সুগন্ধি সংরক্ষণের জন্য ছোট ছোট সংযোজন বা একটি ছোট শুকনো হপ ব্যবহার করুন।

• ওয়াকাতু বিয়ারের ধরণকে জোর দেওয়ার জন্য হালকা মল্ট বেস বেছে নিন।
• সুগন্ধের স্বচ্ছতার জন্য দেরিতে কেটলি যোগ করা এবং পরিমিত শুকনো লাফ দেওয়া পছন্দ করুন।
• নেলসন সউভিনের মতো আরও গাঢ় সুগন্ধযুক্ত হপসের সাথে মিশিয়ে নিন, শুধুমাত্র তখনই যখন আরও ফলপ্রসূ প্রোফাইলের প্রয়োজন হয়।

উচ্চ-প্রভাবশালী সুগন্ধযুক্ত জাতের সাথে ভারসাম্য না থাকলে আক্রমণাত্মক হপড আইপিএ গ্রিস্টগুলিতে ওয়াকাটু ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। এই হপগুলি তখনই উজ্জ্বল হয় যখন সূক্ষ্মতা এবং ভারসাম্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

একই ধরণের হপ জাতের সাথে ওয়াকাতুর তুলনা

ওয়াকাতুর বংশধর হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহের সাথে সম্পর্কিত, যা তুলনাটিকে স্বাভাবিক করে তোলে। হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহ তার হালকা ফুলের, হালকা মশলাদার এবং সূক্ষ্ম ভেষজ স্বাদের জন্য পরিচিত। ওয়াকাতু ফুলের সারাংশ ধরে রেখেছে কিন্তু একটি প্রাণবন্ত লেবুর খোসা এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ এনেছে, নিউজিল্যান্ডের প্রজননের জন্য ধন্যবাদ।

ওয়াকাতুর সাথে হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহের তুলনা করার সময়, ব্রিউয়াররা প্রায়শই ওয়াকাতুর রসালো, ফলের স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্য লক্ষ্য করেন। হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহ তাদের জন্য আদর্শ যারা আরও সংযত, ঐতিহ্যবাহী স্বাদ চান। অন্যদিকে, ওয়াকাতু আইপিএ এবং ফ্যাকাশে অ্যালেসে একটি আধুনিক, সাইট্রাস সুবাস যোগ করার জন্য উপযুক্ত।

নেলসন সউভিন হপ তুলনায় তার গাঢ় সাদা আঙ্গুর এবং প্যাশনফ্রুটের সুবাসের জন্য আলাদা। এই সুবাস বিয়ারকে ছাপিয়ে যেতে পারে। ওয়াকাতু, ফলের স্বাদ প্রদান করলেও, কম তীব্রতার সাথে তা করে, যা একটি পরিষ্কার চুন এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় উচ্চারণ প্রদান করে।

• প্রতিস্থাপন করার সময়: আরও ফল এবং উজ্জ্বলতা যোগ করতে হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহের পরিবর্তে ওয়াকাতু ব্যবহার করুন।
• গাঢ় স্বাদ নির্বাচন করার সময়: উচ্চারিত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং ভিনাস টোনের জন্য ওয়াকাটুর পরিবর্তে নেলসন সৌভিন বেছে নিন।
• ভারসাম্য বজায় রাখার সময়: ফুলের সাপোর্ট এবং চুনের শীর্ষের জন্য ওয়াকাতুর সাথে হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহের ছোঁয়া মিশিয়ে নিন।

ব্যবহারিক হপ তুলনা আপনার বিয়ারের ধরণ এবং লক্ষ্যের জন্য সঠিক জাতটি নির্বাচন করতে সহায়তা করে। শুকনো হপ সংযোজনের পরিকল্পনা করার সময় সুগন্ধ, তীব্রতা এবং তিক্ততা বিবেচনা করুন। ছোট ছোট ব্যাচের স্বাদ গ্রহণ করলে বুঝতে সাহায্য করে যে ওয়াকাতু আপনার রেসিপিতে হ্যালারটাউ মিটেলফ্রু এবং নেলসন সাউভিনের সাথে কীভাবে তুলনা করে।

ওয়াকাটু হপসের জন্য প্রতিস্থাপন এবং জোড়া লাগানোর বিকল্প

যখন ওয়াকাতু থেকে সংগ্রহ করা কঠিন হয়, তখন ব্রিউয়াররা প্রায়শই বিকল্পগুলি খোঁজেন যা এর নরম ফুল এবং হালকা গ্রীষ্মমন্ডলীয় সুরের প্রতিফলন ঘটায়। হ্যালারটাউ মিটেলফ্রু এবং নেলসন সৌভিন সাধারণ বিকল্প। প্রতিটির একটি স্বতন্ত্র প্রোফাইল রয়েছে, তাই ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য রেসিপিগুলি সামঞ্জস্য করুন।

যখন আপনি আরও মৃদু, মহৎ ফুলের স্বাদ চান, তখন Hallertau Mittelfrüh-এর বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করুন। এটি ভারী ফলের চাপ ছাড়াই ওয়াকাতুর সূক্ষ্ম সুগন্ধির সাথে মেলে। যদি বিয়ার ভঙ্গুর হয় তবে লেট-হপ সংযোজন কিছুটা কমিয়ে দিন, কারণ Mittelfrüh উচ্চ মাত্রায় আরও ভেষজ স্বাদ গ্রহণ করতে পারে।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং সাদা আঙ্গুরের রঙ বাড়ানোর জন্য নেলসন সৌভিনকে বিকল্প হিসেবে বেছে নিন। এই হপটি ওয়াকাটুর চেয়ে বেশি গাঢ়, তাই শুকনো হপ বা দেরিতে যোগ করলে ওজন ১০-২৫ শতাংশ কমিয়ে দিন। ওয়াকাটুর ভ্যানিলা-ফ্লোরাল সূক্ষ্মতার তুলনায় আরও বেশি সাদা ওয়াইন এবং গুজবেরি নোট আশা করুন।

কোনও ক্রায়ো বা লুপুলিন-পাউডার সমতুল্যই ওয়াকাটুর পুরো তেলের ভারসাম্যকে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করতে পারবে না। ক্রায়ো পণ্যগুলি তেলের অনুপাত পরিবর্তন করে এবং রজনীয় স্বাদ বৃদ্ধি করে। যদি আপনাকে ক্রায়ো বা লুপোম্যাক্স ব্যবহার করতেই হয়, তাহলে রক্ষণশীল হার দিয়ে শুরু করুন এবং প্রায়শই স্বাদ গ্রহণ করুন।

স্মার্ট হপ পেয়ারিং ওয়াকাটুর স্বাদ সংরক্ষণে সাহায্য করে। সূক্ষ্ম বিয়ারের জন্য, ফুলের মেরুদণ্ড তৈরি করতে নরম নোবেল হপসের সাথে জুড়ি দিন। উজ্জ্বল, ফল-প্রধান বিয়ারের জন্য, ওয়াকাটুকে নিউজিল্যান্ডের সাথে অথবা মোটুয়েকা এবং নেলসন সৌভিনের মতো সাইট্রাস-প্রধান হপসের সাথে জুড়ি দিন যাতে চুন এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় চরিত্রগুলি তুলে ধরা যায়।

• পিলসনার এবং হালকা লেগারে হালকা মিশ্রণ রাখুন যাতে ওয়াকাতুর ভ্যানিলা-ফুলের স্বাদ স্পষ্ট থাকে।
• ফ্যাকাশে অ্যালে, বেস মল্টের উপর চাপ না দিয়ে স্তরযুক্ত ফলের প্রোফাইলের জন্য সাইট্রাস হপসের সাথে ওয়াকাটু একত্রিত করুন।
• আইপিএ-তে, অদ্ভুত সংযোজন: তিক্ততার জন্য প্রাথমিক হপস, সুগন্ধের জন্য দেরী ওয়াকাটু এবং পাঞ্চের জন্য নেলসন সৌভিনের স্পর্শ।

পূর্ণাঙ্গ মিশ্রণ তৈরির আগে ছোট পরিসরে প্রতিস্থাপন পরীক্ষা করুন। পরিমাণ বা সময়ের ছোট পরিবর্তন হপ পেয়ারিংয়ের উদ্দেশ্য রক্ষা করে এবং একটি হপকে ওয়াকাতুর সূক্ষ্ম বৈশিষ্ট্যগুলিকে আড়াল করতে বাধা দেয়।

ওয়াকাটু হপসের প্রাপ্যতা, ফর্ম্যাট এবং ক্রয়

ওয়াকাটু হপস বিভিন্ন আমেরিকান এবং আন্তর্জাতিক সরবরাহকারীদের কাছ থেকে পাওয়া যায়। ইয়াকিমা ভ্যালি হপস, বিএসজি ক্রাফটব্রিউইং এবং হোমব্রিউসাপ্লাইয়ের মতো কোম্পানিগুলি পেলেট এবং হোল কোন উভয়ই অফার করে। দাম এবং প্রাপ্যতা ভিন্ন হতে পারে, তাই কেনার আগে তালিকাগুলি পরীক্ষা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

মার্কিন অনলাইন স্টোরগুলি আমেরিকান এক্সপ্রেস, ডিসকভার, মাস্টারকার্ড, ভিসা, অ্যাপল পে, গুগল পে এবং পেপ্যাল সহ বিভিন্ন ধরণের পেমেন্ট পদ্ধতি গ্রহণ করে। সমস্ত লেনদেনের জন্য নিরাপদ পেমেন্ট সিস্টেম ব্যবহার করা হয়। এটি নিশ্চিত করে যে কার্ডের বিবরণ সংরক্ষণ করা হয় না, যা ছোট এবং বড় উভয় ধরণের কেনাকাটার নিরাপত্তা বৃদ্ধি করে।

নিউজিল্যান্ডে উৎপাদিত ওয়াকাটু হপস কঠোর ফাইটোস্যানিটারি নিয়ন্ত্রণের সুবিধা ভোগ করে। এর ফলে রোগমুক্ত ফসল পাওয়া যায়, ক্ষেত থেকে প্যাকেজ পর্যন্ত হপের গুণমান বজায় থাকে। ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে এপ্রিলের শুরু পর্যন্ত ফসল কাটার সময়কাল প্রতিটি ফসল বছরের স্বাদ এবং প্রাপ্যতার উপর প্রভাব ফেলে।

উপলব্ধ ফর্ম্যাটগুলির মধ্যে রয়েছে ভ্যাকুয়াম-সিল করা পেলেট এবং নাইট্রোজেন-ফ্লাশ করা মাইলারে পুরো-শঙ্কু হপস। ইয়াকিমা চিফ হপস, বার্থহাস এবং হপস্টেইনারের মতো প্রধান প্রক্রিয়াকরণকারীরা লুপুলিন পাউডার অফার করে না। পেলেটগুলি দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য আদর্শ, যখন পুরো শঙ্কুগুলি হপের প্রাকৃতিক চরিত্র সংরক্ষণ করে।

• ওয়াকাটু হপস কেনার আগে ফসলের বছর এবং লট নম্বরের জন্য পণ্যের পৃষ্ঠাগুলি পরীক্ষা করুন।
• সর্বোচ্চ সতেজতার জন্য শিপিং নীতি এবং কোল্ড-চেইন হ্যান্ডলিং তুলনা করুন।
• যদি আপনি বড় ব্যাচের পরিকল্পনা করেন, তাহলে বাল্ক ডিসকাউন্টের জন্য ওয়াকাটু সরবরাহকারীদের সাথে যোগাযোগ করুন।

আপনি শখের বয়সী হোন বা বাণিজ্যিক ব্রিউয়ার, আগে থেকে পরিকল্পনা করাই মুখ্য। বিক্রেতার নোট পড়ে, পেমেন্টের বিকল্পগুলি নিশ্চিত করে এবং প্যাকেজিংয়ের বিশদ পরীক্ষা করে আপনার সঠিক ফর্ম্যাট এবং ফসলের বছর নিশ্চিত করুন। এইভাবে, প্রয়োজনে আপনি প্রয়োজনীয় ওয়াকাটু পেলেট বা পুরো কোনগুলি সুরক্ষিত করতে পারেন।

উষ্ণ আলোয় কাঠের বাক্স এবং গ্রামীণ পটভূমি সহ ওয়াকাতু হপ শঙ্কুর শৈল্পিক বিন্যাস অধিক তথ্য

ফসলের তারতম্য এবং ফসল কাটার বছর ওয়াকাতুকে কীভাবে প্রভাবিত করে

ওয়াকাতু ফসলের বছরের পার্থক্যগুলি ব্রিউয়িং মানকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। প্রতিটি ফসলের সাথে আলফা অ্যাসিডের পরিসর, বিটা অ্যাসিড এবং মোট তেলের মাত্রা পরিবর্তিত হয়। ওয়াকাতু ফসলের বৈচিত্র্য পর্যবেক্ষণকারী ব্রিউয়াররা তিক্ততা এবং ফুল ও চুনের সুগন্ধির তীব্রতার পরিবর্তন লক্ষ্য করেন।

নিউজিল্যান্ডের হপ ইয়ার্ডগুলি রোগ নিয়ন্ত্রণে শক্তিশালী ভূমিকা পালন করে, যা স্থিতিশীল ফলন নিশ্চিত করে। তবুও, আবহাওয়া এবং মাটি তেলের গঠনকে প্রভাবিত করে। আর্দ্র ঝর্ণা, গরম গ্রীষ্ম, অথবা শীতল রাত্রি মাইরসিন, হিউমুলিন এবং লিনালুলের ভারসাম্য পরিবর্তন করতে পারে। ওয়াকাতুর সাইট্রাস এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় নোটের জন্য এই ভারসাম্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ক্রেতাদের সরবরাহকারীদের কাছ থেকে ফসলের বছরের ল্যাব শিটগুলি অনুরোধ করা উচিত। এই শিটগুলিতে ব্যাচ-নির্দিষ্ট আলফা অ্যাসিড শতাংশ এবং তেলের মোট পরিমাণের বিবরণ দেওয়া হয়েছে। স্কেল করা রেসিপিগুলিতে লক্ষ্য তিক্ততা এবং সুগন্ধের সাথে মিল রাখার জন্য ওয়াকাতু ফসলের বছরটি জানা অপরিহার্য।

রেসিপির ধারাবাহিকতার জন্য, এই ব্যবহারিক পদক্ষেপগুলি বিবেচনা করুন:

• একই সরবরাহকারী এবং সম্ভব হলে একই ওয়াকাতু ফসলের বছর থেকে উৎস হপস।
• নামমাত্র মানের পরিবর্তে পরিমাপিত আলফা অ্যাসিড দ্বারা তিক্ত সংযোজন সামঞ্জস্য করুন।
• তেলের পার্থক্য পূরণ করতে এবং পছন্দসই সুগন্ধি সংরক্ষণ করতে দেরিতে সংযোজন বা ড্রাই-হপ ওজন পরিবর্তন করুন।

উৎপাদন শুরুর আগে ছোট ছোট পাইলট ব্যাচ পরীক্ষা করলে অবাক হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়। পরীক্ষাগারের সংখ্যা যেখানে হপ ইয়ারের সূক্ষ্ম পরিবর্তনশীলতার পূর্বাভাস দিতে পারে না, সেখানে স্বাদ গ্রহণ স্পষ্টতা নিয়ে আসে। এই পদ্ধতিটি নিশ্চিত করে যে বিয়ারগুলি ওয়াকাতুতে প্রাকৃতিক পরিবর্তনের প্রতি শ্রদ্ধা রেখে স্টাইলের প্রতি সত্য থাকে।

ব্যবহারিক রেসিপির উদাহরণ এবং হপিং সময়সূচী

ওয়াকাটু বহুমুখী, সুগন্ধ এবং মৃদু তিক্ততার জন্য উপযুক্ত। আপনার সরবরাহকারীর আলফা অ্যাসিড এবং পছন্দসই তিক্ততার উপর ভিত্তি করে পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।

৫-গ্যালনের ওয়াকাটু প্যাল অ্যালে, একটি পরিমাপিত পদ্ধতি দিয়ে শুরু করুন। হালকা তিক্ততার জন্য ৬০ মিনিটে ০.৫-১.০ আউন্স ব্যবহার করুন। তারপর, স্বাদের জন্য ১০ থেকে ৫ মিনিটের মধ্যে ১-২ আউন্স যোগ করুন। ফুল, চুন এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদ বাড়াতে ১-৩ আউন্স ঘূর্ণিঝড় বা ড্রাই-হপ যোগ করে শেষ করুন।

একটি খাস্তা ওয়াকাটু পিলসনারের জন্য, মল্টের স্বচ্ছতা বজায় রাখার জন্য প্রাথমিক সংযোজনগুলি ন্যূনতম রাখুন। তেতো করা এড়িয়ে চলুন অথবা ৬০ মিনিটে ০-০.৫ আউন্স ব্যবহার করুন। ফুটন্ত অবস্থায় ১-৩ আউন্স এবং আরও ১-২ আউন্স ড্রাই-হপ হিসেবে যোগ করুন যাতে বেসকে অতিরিক্ত চাপ না দিয়ে ফুল এবং সাইট্রাস স্বাদ বৃদ্ধি পায়।

হালকা এল এবং লেগার উভয়ের জন্যই এই সহজ ওয়াকাটু হপিং শিডিউলটি শুরু করার জন্য ব্যবহার করুন।

• 60 মিনিট: 0.5–1.0 oz (ফ্যাকাশে আলে) | 0-0.5 oz (পিলনার)
• ১০-৫ মিনিট: ১-২ আউন্স (উভয় স্টাইলেই)
• ঘূর্ণি/ড্রাই-হপ: ১-৩ আউন্স (ফ্যাকাশে অ্যাল), ১-২ আউন্স (পিলসনার)

মল্ট-ফরওয়ার্ড বেলজিয়ান বা ইংরেজি-ধাঁচের বিয়ার তৈরি করার সময়, সুগন্ধযুক্ত বিয়ারের পরিমাণ কমিয়ে দিন। ওয়াকাতুর ফুলের এবং সূক্ষ্ম ভ্যানিলা নোটগুলিকে ভারী হপিং বা শক্তিশালী বিশেষ মল্ট দ্বারা প্রভাবিত করা যেতে পারে। সূক্ষ্ম স্বাদ সংরক্ষণের জন্য রক্ষণশীল দেরী সংযোজন এবং একটি সংযত হপিং সময়সূচী ব্যবহার করুন।

ব্যবহারিক টিপসের মধ্যে রয়েছে পরিমাপিত আলফা অ্যাসিড থেকে IBU গণনা করা এবং উজ্জ্বল প্রোফাইলের জন্য ঘূর্ণিঝড় এবং ড্রাই-হপের মধ্যে বিভক্ত হপিং। ছোট পাইলট ব্যাচগুলি স্বাদ গ্রহণ করলে পরিমাণ পরিমার্জন করতে সাহায্য করে, যা যেকোনো ওয়াকাটু রেসিপিতে সুষম ফলাফলের দিকে পরিচালিত করে।

আরামদায়ক গ্রামীণ পরিবেশে ওয়াকাটু হপস এবং তৈরির বই দিয়ে ঘেরা কাঠের টেবিলের উপর ফেনাযুক্ত মাথা সহ অ্যাম্বার বিয়ার অধিক তথ্য

ওয়াকাতুর সাথে কাজ করার জন্য ব্রিউয়ারদের কাছ থেকে টিপস

ওয়াকাতুর সুগন্ধ ধরে রাখার জন্য মৃদু হাতল ব্যবহার করা প্রয়োজন। দেরিতে কেটলিতে যোগ করা এবং ছোট ঘূর্ণিঝড়ের বিশ্রাম উদ্বায়ী তেল ধরে রাখার জন্য সবচেয়ে ভালো। আক্রমণাত্মক, দীর্ঘ ফোঁড়া ব্রিউয়ারদের পছন্দের ফুল এবং ভ্যানিলার মতো স্বাদ কেড়ে নিতে পারে।

ওয়াকাটুর পেলেট এবং হোল-কোন ফর্মের আলাদা আলাদা আচরণ রয়েছে। পেলেটগুলি দ্রুত ব্যবহার এবং পূর্ণাঙ্গ নিষ্কাশন প্রদান করে। বিপরীতে, হোল শঙ্কুগুলি আরও ধীরে ধীরে সুগন্ধ নির্গত করে এবং ব্যবহারকে নিঃশব্দ করতে পারে। ব্রিউয়ারদের তাদের রেসিপি পরিকল্পনা করার সময় এই পার্থক্যগুলি বিবেচনা করা উচিত।

• উজ্জ্বল সুগন্ধি লিফটের জন্য ছোট ছোট সংযোজন ব্যবহার করুন।
• যদি আপনি পুরো কোনের জন্য পেলেট অদলবদল করেন, তাহলে তিক্ত হপস সামঞ্জস্য করুন।
• সুগন্ধ ধরে রাখার জন্য ১৬০-১৭০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় একটি সংক্ষিপ্ত ঘূর্ণিঝড় বিবেচনা করুন।

পিলসনার, ব্লন্ড অ্যালস এবং প্যাল অ্যালসের মতো হালকা বিয়ারে ওয়াকাটুর ঝলমলে স্বাদ পাওয়া যায়। এর সূক্ষ্ম ব্যবহার মল্টের স্বাদকে অতিরিক্ত না করেই ফল এবং ফুলের সুর সংরক্ষণ করে। অনেক ব্রিউয়ার এটিকে একটি মহৎ স্বাদের জন্য হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহের সাথে অথবা উচ্চারিত সাইট্রাস এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদের জন্য মোতুয়েকা এবং নেলসন সৌভিনের সাথে যুক্ত করে।

ওয়াকাটু দিয়ে শুকানোর সময় সাবধানতা অবলম্বন করা প্রয়োজন। উদ্ভিজ্জ বা ঘাসের স্বাদ এড়াতে সংস্পর্শের সময় মাঝারি রাখুন এবং কঠোর স্যানিটেশন বজায় রাখুন। সর্বোত্তম শুকানোর সময় খুঁজে পেতে 24-48 ঘন্টা কোল্ড স্টোরেজ তাপমাত্রা এবং নমুনা পর্যবেক্ষণ করুন।

নিউজিল্যান্ডে রোগমুক্তভাবে জন্মানো ওয়াকাটুতে হ্যান্ডলিং ঝুঁকি কম। তবুও, একাধিক ব্রুতে ওয়াকাটু ব্যবহার করার সময় সুনির্দিষ্ট পরিমাপ এবং ব্যাচ-টু-ব্যাচ বৈচিত্র্য লক্ষ্য করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

• প্রথম ট্রায়ালের জন্য কম থেকে মাঝারি হার দিয়ে শুরু করুন।
• লেট কেটলি, ওয়ার্লপুল এবং ড্রাই-হপ কম্বিনেশন পরীক্ষা করে দেখুন।
• সুগন্ধের পরিবর্তন রেকর্ড করুন এবং প্রয়োজন অনুসারে যোগাযোগের সময় সামঞ্জস্য করুন।

ব্যবহারিক পরীক্ষার জন্য, একটি সিঙ্গেল-হপ প্যাল অ্যাল তৈরি করুন। একটি ব্যাচ পেলেট দিয়ে এবং অন্যটি পুরো শঙ্কু দিয়ে চেষ্টা করুন। সুগন্ধ, অনুভূত তিক্ততা এবং ভারসাম্যের পরিবর্তনের তুলনা করুন। এই ব্যবহারিক পদ্ধতিটি ওয়াকাটু এবং ড্রাই হপ কৌশলগুলি ব্যবহার সম্পর্কে আপনার ধারণাকে আরও পরিমার্জিত করতে সহায়তা করে।

ওয়াকাতুর বাণিজ্যিক নমুনা এবং সিগনেচার বিয়ার

ওয়াকাটু হপস বিভিন্ন বাণিজ্যিক বিয়ারে পাওয়া যায়, সতেজ লেগার থেকে শুরু করে সুগন্ধি বেলজিয়ান অ্যাল পর্যন্ত। ব্রিউয়ারিগুলি এর পরিষ্কার, ভ্যানিলার মতো সুগন্ধ এবং সূক্ষ্ম ফলের স্বাদ উপভোগ করে। এটি এটিকে হালকা স্টাইলের জন্য উপযুক্ত করে তোলে যেখানে হপ চরিত্রটি সূক্ষ্ম এবং স্বতন্ত্র থাকতে হবে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং নিউজিল্যান্ডে, ক্রাফট ব্রিউয়াররা সেশনেবল প্যাল অ্যাল, পিলসনার এবং হাইব্রিড লেগার-অ্যালেসে ওয়াকাটু ব্যবহার করে। অতিরিক্ত তিক্ততা না যোগ করে সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য এটি প্রায়শই ফিনিশিং বা ড্রাই-হপ পছন্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই পদ্ধতিটি নিশ্চিত করে যে বিয়ারটি পানযোগ্য থাকে এবং একটি স্বতন্ত্র হপ স্বাদ প্রদর্শন করে।

• বেলজিয়ান-ধাঁচের এলেস: ওয়াকাতু নরম ফুলের এবং মশলাদার টোন যোগ করে যা খামির-প্রবণ বিয়ারের পরিপূরক।
• পিলসনার এবং লেগার: এর পরিষ্কার সুগন্ধ মার্জিত, সুগন্ধযুক্ত লেগারের জন্য আদর্শ।
• ফ্যাকাশে বিয়ার: আধুনিক হপিংয়ের সাথে মিলিত হলে ওয়াকাতু বিয়ার মৃদু সাইট্রাস এবং ভেষজ স্বাদের স্বাদ আনতে পারে।

চুক্তিবদ্ধ ব্রিউয়ার এবং আঞ্চলিক উৎপাদকরা প্রায়শই তাদের বিয়ারে ওয়াকাটুকে বিভিন্ন মৌসুমী রিলিজ এবং বছরব্যাপী ফ্ল্যাগশিপের জন্য অন্তর্ভুক্ত করে। নিউজিল্যান্ডের উৎপত্তি এবং রোগমুক্ত অবস্থা এটিকে ধারাবাহিকতার লক্ষ্যে ব্রিউয়ারদের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য ফসল করে তোলে। এই নির্ভরযোগ্যতা আরও বেশি সংখ্যক হস্তশিল্পকে এটি গ্রহণ করতে উৎসাহিত করে।

বিয়ারের প্রচারণার সময়, ওয়াকাটু ব্যবহারকারী ব্রিউয়ারিগুলি প্রায়শই তীব্র হপ স্বাদের পরিবর্তে সুগন্ধ বর্ণনাকারীদের উপর জোর দেয়। হপটি সহজলভ্যতা এবং সূক্ষ্ম জটিলতার প্রতিশ্রুতি দেয় এমন লেবেলের জন্য উপযুক্ত। ছোট ব্যাচের ব্রিউয়াররা মল্ট বা ইস্ট চরিত্রগুলিকে অপ্রতিরোধ্য না করে ফুল এবং ভ্যানিলার সূক্ষ্মতা তুলে ধরার জন্য একক-হপ ট্রায়ালের জন্য এটি পছন্দ করে।

সংযত সুগন্ধি হপ খুঁজছেন এমন ব্রিউয়াররা আধিপত্য বিস্তারের পরিবর্তে পরিপূরক হিসেবে ওয়াকাটুকে বেছে নেন। ওয়াকাটু বিয়ারগুলি উদাহরণ দেয় যে কীভাবে একটি সূক্ষ্ম হপ বিভিন্ন ধরণের বিয়ারের ব্যক্তিত্বকে গঠন করতে পারে এবং চূড়ান্ত পণ্যে ভারসাম্য এবং স্বচ্ছতা বজায় রাখতে পারে।

আইনি, মালিকানা এবং ট্রেডমার্ক তথ্য

ওয়াকাটুকে আন্তর্জাতিক কোড WKT এবং জাত ID 77-05 দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। উপাদান তালিকাভুক্ত করার সময় ব্রিউয়ারদের অবশ্যই এইগুলি উল্লেখ করতে হবে। DSIR গবেষণার মাধ্যমে বিকশিত, এটি প্রথম 1988 সালে হ্যালারটাউ অ্যারোমা নামে প্রকাশিত হয়েছিল। পরে 2011 সালে এর নামকরণ করা হয় ওয়াকাটু।

ওয়াকাতুর ট্রেডমার্কটি ™ NZ Hops, Ltd-এর নামে পরিচিত, যা ব্র্যান্ডটির উপর NZ Hops-এর মালিকানা প্রদর্শন করে। ওয়াকাতু সমন্বিত বিয়ার প্রচার করার সময় ব্রিউয়ার এবং বিক্রেতাদের জন্য এটি স্বীকার করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

হপস লেবেলিং বা সোর্স করার সময়, সঠিক নাম, ওয়াকাটু এবং WKT কোড ব্যবহার করতে ভুলবেন না। এটি অন্যান্য জাতের সাথে বিভ্রান্তি এড়ায়। ওয়াকাটু জাত আইডি সঠিকভাবে ব্যবহার করলে আমদানিকারক, খুচরা বিক্রেতা এবং ভোক্তাদের জন্য হপসের উৎপত্তিস্থল খুঁজে বের করতে সহায়তা করে।

তথ্য সরবরাহকারীরা প্রায়শই বলে থাকেন যে তারা হপ প্রজননকারীদের সাথে সম্পর্কিত নন। তারা আরও উল্লেখ করেন যে কপিরাইটগুলি মূল স্রষ্টাদের। সুতরাং, বাণিজ্যিক প্রেক্ষাপটে আইনি সম্মতির জন্য NZ Hops মালিকানার মতো যথাযথ ক্রেডিট প্রদান অপরিহার্য।

• লেবেল এবং মেনুতে হপকে ওয়াকাটু হিসেবে তালিকাভুক্ত করুন।
• প্রাসঙ্গিক ক্ষেত্রে টেকনিক্যাল শিটে WKT অথবা 77-05 অন্তর্ভুক্ত করুন।
• প্রয়োজনে NZ Hops এর মালিকানার সাথে ট্রেডমার্ক যুক্ত করুন।

উপসংহার

ওয়াকাটু উপসংহার: এই নিউজিল্যান্ডের হপ বিয়ারটি একটি দ্বিমুখী রত্ন, যা ফুল, চুন এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ প্রদান করে। এতে মাঝারি আলফা অ্যাসিড, প্রায় 6.5-8.5% এবং একটি মাইরসিন-ফরোয়ার্ড তেল প্রোফাইল রয়েছে। এটি এর সূক্ষ্ম সুবাস সংরক্ষণের জন্য দেরিতে সংযোজনের জন্য আদর্শ করে তোলে। ফ্যাকাশে অ্যাল, পিলসনার, লেগার বা বেলজিয়ান স্টাইলে একটি পরিষ্কার, সাইট্রাস লিফট যোগ করার জন্য এটি উপযুক্ত।

ওয়াকাটু সারাংশ: ১৯৮৮ সালে ডিএসআইআর দ্বারা বিকশিত, এটি হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহ এবং নিউজিল্যান্ডের রোগমুক্ত হপ স্টকের মধ্যে একটি ক্রস। লুপুলিন পাউডার ফর্ম পাওয়া যায় না। ফসল কাটার সময় ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে এপ্রিলের শুরু পর্যন্ত। মার্কিন ক্রেতারা ওয়াকাটু অনলাইনে খুঁজে পেতে পারেন; সর্বদা ফসল কাটার বছর এবং সরবরাহকারীর নোটগুলি ব্যাচের ধারাবাহিকতার জন্য পরীক্ষা করে দেখুন।

ওয়াকাটু ব্রিউয়িং এর কিছু উপায়: ফুল এবং লেবুর খোসার সেরা স্বাদের জন্য, ওয়াকাটু ব্রিউয়িং প্রক্রিয়ার শেষের দিকে যোগ করুন। ফসলের বছর অনুসারে আলফা এবং তেলের তারতম্যের উপর নজর রাখুন। প্রাথমিক সংযোজনে মাঝারি তিক্ততার জন্য এটি ব্যবহার করুন। যদি ওয়াকাটু খুঁজে পাওয়া কঠিন হয়, তাহলে হ্যালারটাউ মিটেলফ্রুহ বা নেলসন সাউভিন ভালো বিকল্প। আপনি ফুলের সূক্ষ্মতা পছন্দ করেন নাকি গ্রীষ্মমন্ডলীয় তীব্রতা পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে এগুলি বিভিন্ন প্রোফাইল অফার করে। নিউজিল্যান্ডের গুণমানের নিশ্চয়তার সাথে সূক্ষ্ম ফল এবং পরিষ্কার সাইট্রাস নোট খুঁজছেন এমন ব্রিউয়ারদের জন্য ওয়াকাটু একটি শীর্ষ পছন্দ।

আরও পড়ুন

যদি আপনি এই পোস্টটি উপভোগ করেন, তাহলে আপনার এই পরামর্শগুলিও পছন্দ হতে পারে:

• বিয়ার তৈরিতে হপস: সানবিম
• বিয়ার তৈরিতে হপস: টয়োমিডোরি
• বিয়ার তৈরিতে হপস: মোতুয়েকা