啤酒酿造中的啤酒花：瓦卡图

特写镜头下，瓦卡图啤酒花球果在自然光下闪闪发光，背景是模糊的啤酒花田。 更多信息

瓦卡图啤酒花由哈勒陶米特弗吕啤酒花与新西兰雄性啤酒花杂交而成，融合了旧世界的优良传统和地域风土。新西兰啤酒花，例如瓦卡图，以其抗病性而闻名，采摘期为二月下旬至四月初。这使其成为季节性酿造的可靠之选。

瓦卡图啤酒花被公认为一种双用途啤酒花，在香气和苦味方面都表现出色。它常用于拉格啤酒、淡色艾尔啤酒和其他清淡型啤酒中，增添柔和的花香。同时，它还能提供适量的α酸，以平衡口感。

要点总结

• Wakatu 啤酒花起源于新西兰，国际代码为 WKT，品种 ID 为 77-05。
• Wakatu 啤酒花由 Hallertau Mittelfrüh 啤酒花发展而来，于 2011 年更名为 Wakatu，归 NZ Hops, Ltd. 所有。
• 瓦卡图啤酒花是一种双用途品种，适合用于淡啤酒，以增加香气和苦味。
• 新西兰啤酒花通常不易感染疾病，收获期为二月下旬至四月初。
• Wakatu 酿造工艺突出了花香和香草味，同时提供了可靠的α酸以达到平衡。

瓦卡图啤酒花是什么？它的起源是什么？

瓦卡图啤酒花起源于1988年新西兰的育种工作，源自哈勒陶米特弗吕啤酒花。最初名为哈勒陶香气啤酒花，后来为了纪念其新西兰血统，更名为瓦卡图啤酒花。

瓦卡图啤酒花最初是三倍体，由哈勒陶米特弗吕啤酒花与新西兰雄性啤酒花杂交而成。培育者们追求的是一种带有花香和淡淡香草味的香气，非常适合酿造淡色艾尔啤酒和拉格啤酒。

新西兰啤酒花有限公司（NZ Hops, Ltd.）目前拥有该商标并负责该品种的种植和管理，该品种在国际上被称为WKT，品种编号为77-05。瓦卡图啤酒花在新西兰的收获季节为2月下旬至4月初。

新西兰对无病害、高产啤酒花的重视影响了瓦卡图啤酒花的研发。这种重视使其深受种植者和精酿啤酒商的青睐，因为它不仅香气馥郁，而且田间表现稳定。

瓦卡图啤酒花的风味和香气特征

瓦卡图啤酒的风味常被描述为柔和的花香型哈勒陶啤酒，并带有明显的柑橘香气。酿酒师们注意到，它还带有淡淡的青柠皮香，能够提亮麦芽味浓郁的啤酒，而不会掩盖其原有风味。

瓦卡图啤酒花的香气层次丰富，带有花香和淡淡的香草甜味。在酒体较淡的啤酒中，这种花香更为突出，使精致的芬芳萦绕于酒体之上。

背景中隐约透出热带水果的香气，隐隐约约透出核果或菠萝的味道。这种风味非常适合淡色艾尔和赛松啤酒。内敛的热带水果风味既保留了啤酒花的特色，又保持了平衡。

在煮沸后期或作为干投酒花添加时，瓦卡图酒花能清晰地展现其青柠和柠檬皮的香气，带来清新爽口的柑橘风味。将瓦卡图酒花与中性麦芽混合，更能凸显花香酒花的芬芳，青柠皮的清爽口感也更加突出。

• 主要特征：花香啤酒花和青柠皮。
• 次要特征：热带水果味和淡淡的香草味甜味。
• 最佳用途：在清淡型葡萄酒中突出香气和微妙的风味提升。

特写镜头：新鲜采摘的瓦卡图啤酒花球果，沐浴在金色的阳光下，背景虚化。 更多信息

酿造价值和化学成分

瓦卡图啤酒花具有清晰的化学成分，有助于酿酒师规划添加方式。其α酸含量在6.5%至8.5%之间，平均为7.5%。β酸含量也相近，在8.0%至8.5%之间，平均为8.3%。这种平衡使得瓦卡图啤酒花既适合在酿造后期增加苦味，也适合在酿造过程中增添香气。

共葎草酮是苦味混合物中的关键成分，其含量在 28% 到 30% 之间，平均为 29%。这一含量确保了苦味的可预测性，而不会像共葎草酮含量较高时那样产生刺鼻的口感。

瓦卡图（Wakatu）的精油成分决定了其香气和口感。每100克总精油含量为0.9至1.2毫升，平均为1.1毫升。其主要成分为月桂烯、葎草烯、石竹烯和法呢烯，此外还含有少量β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和芹烯。

月桂烯约占精油总量的35%至36%，平均含量为35.5%。如此高的月桂烯含量赋予啤酒明亮的柑橘和水果香气。葎草烯含量接近16%至17%，则带来高贵的木质香调。

石竹烯和法呢烯赋予酒体辛香和清新的绿色气息。石竹烯平均含量为 8.5%，带来胡椒般的辛辣感。法呢烯含量约为 6.5%，增添了淡淡的花香和绿色气息。

新西兰产的瓦卡图啤酒花具有良好的化学稳定性和较低的病害压力。由于年份和生长条件的不同，瓦卡图啤酒花的α酸、β酸和总油脂含量会随季节略有变化。

实际上，瓦卡图酵母的特性使其能够兼顾两种用途。早期添加可带来干净、平衡的苦味。后期添加则可使月桂烯赋予啤酒柑橘香气，而葎草烯和石竹烯则增添木质和辛香的复杂风味。

在酿造过程中使用瓦卡图啤酒花

瓦卡图啤酒花用途广泛，适用于煮沸过程的各个阶段。制定详细的瓦卡图啤酒花添加计划，以平衡苦味和香气。早期添加可带来淡淡的苦味，而后期添加则有助于保留细腻的果香和花香。

为了增加苦味，请在煮沸的前10-30分钟内加入瓦卡图苦参。其6.5-8.5%的适中α酸含量和接近29%的共葎草酮含量可确保口感平衡。这对于通过早期添加苦参来达到理想的苦度值至关重要。

将挥发性油脂留到最后添加。在煮沸后十分钟添加挥发性油脂是有益的，但最佳香气来自专门的瓦卡图漩涡步骤。在漩涡过程中，将麦芽汁温度保持在 80–90°C 以下，以保留热带水果、青柠和花香。

干投啤酒花可以增强新鲜啤酒花的香气。为了避免青草味，建议在发酵速度减缓后进行瓦卡图啤酒花干投。这样可以突出香草和花香风味。通常每升1-3克的用量适用于需要提亮酒体的淡色艾尔和拉格啤酒。

以下是一些有助于平衡作息时间的实用建议：

• 第一次麦芽汁添加或 60 分钟内添加，以控制 Wakatu 苦味。
• 10分钟后加入，以混合风味并保留一些香气。
• 较低温度下的漩涡作用，可捕获瓦卡图漩涡的芳香物质。
• 冷侧 Wakatu 干投酒花，以达到最佳的果香和花香。

瓦卡图啤酒花有整粒和颗粒两种形式。目前没有冷冻或纯啤酒花粉形式，因此请根据实际情况调整接触时间和卫生措施。为了获得稳定的酿造效果，请根据您的酿造时间和啤酒风格选择合适的啤酒花形式。

调整添加量或时间时，先进行小批量测试。详细记录添加量、温度和接触时间。准确的记录有助于优化瓦卡图啤酒花的使用方案，确保未来酿造出的啤酒具有理想的香气和苦味。

瓦卡图啤酒花球果在金色的阳光和翠绿的树叶映衬下，在晶莹剔透的漩涡中旋转。 更多信息

以瓦卡图啤酒花为特色的啤酒风格

瓦卡图啤酒花最适合用于凸显其花香和青柠风味的啤酒。酒体轻盈的拉格啤酒和皮尔森啤酒是理想之选。它们能让啤酒花的热带水果风味得以充分展现，而不会被浓郁的麦芽味所掩盖。

皮尔森啤酒的酿造方法与瓦卡图皮尔森啤酒花完美契合。后期添加啤酒花和干投法能够更好地展现啤酒花的风味。最终酿造出的啤酒口感清爽芳香，苦味干净，并带有淡淡的柑橘香气。

经典的拉格啤酒酿造方法也适用于瓦卡图拉格啤酒。适度的麦芽用量使口感更加开阔。这样一来，啤酒花的香草香气和淡淡的果香便能清晰而优雅地呈现出来。

比利时酵母菌株与瓦卡图比利时艾尔啤酒的酿造工艺相得益彰。酵母辛辣浓郁的酯香与啤酒花的芬芳完美融合，造就了层次丰富、风味细腻的艾尔啤酒，值得细细品味。

淡色艾尔啤酒若注重香气，便能展现瓦卡图淡色艾尔啤酒的独特风味。可采用少量后期添加或短暂干投的方式，以保留啤酒花细腻的香气。

• 选择较淡的麦芽基底，以突出瓦卡图啤酒的风格。
• 为了获得更清晰的香气，建议在煮沸后期添加酒花，并适量进行干投。
• 只有当想要更浓郁的果香时，才可与 Nelson Sauvin 等香气更浓烈的啤酒花混合。

除非搭配其他香气浓郁的啤酒花品种，否则应避免在酒花用量较大的IPA啤酒配方中使用瓦卡图啤酒花。这种啤酒花在注重风味层次和平衡的场合才能真正展现其优势。

将瓦卡图啤酒花与类似的啤酒花品种进行比较

瓦卡图的血统源自哈勒陶米特弗吕，因此两者自然可以相提并论。哈勒陶米特弗吕以其柔和的花香、淡淡的辛香和微妙的草本气息而闻名。瓦卡图保留了花香的精髓，同时得益于新西兰的育种技术，又增添了活泼的青柠皮香和热带水果香。

在比较瓦卡图（Wakatu）和哈勒陶米特弗吕（Hallertau Mittelfrüh）时，酿酒师们常常会注意到瓦卡图的果香更加浓郁多汁。哈勒陶米特弗吕则更适合追求内敛传统风味的酿酒师。而瓦卡图则非常适合为IPA和淡色艾尔啤酒增添现代柑橘香气。

在啤酒花对比中，纳尔逊·索文啤酒花以其浓郁的白葡萄和百香果香气脱颖而出。这些香气有时会掩盖啤酒本身的风味。瓦卡图啤酒花虽然也带有果香，但强度较低，带来更清爽的青柠和热带水果风味。

• 替换时：用 Wakatu 代替 Hallertau Mittelfrüh，以增加更多果香和明亮度。
• 如果想要浓郁的口味：想要更明显的热带水果和葡萄酒风味，请选择 Nelson Sauvin 而不是 Wakatu。
• 调配时：将 Wakatu 与少许 Hallertau Mittelfrüh 混合，以增强花香和青柠前调。

实际的啤酒花对比有助于您根据啤酒的风格和目标选择合适的品种。在计划干投啤酒花时，请考虑香气、强度和苦味。品尝小批量啤酒有助于了解瓦卡图（Wakatu）与哈勒陶米特弗吕（Hallertau Mittelfrüh）和纳尔逊索文（Nelson Sauvin）在您的配方中的对比情况。

瓦卡图啤酒花的替代品和搭配方案

当瓦卡图（Wakatu）葡萄难以采购时，酿酒师通常会寻找能与之媲美的替代品，以营造柔和的花香和淡淡的热带水果风味。哈勒陶米特弗吕（Hallertau Mittelfrüh）和纳尔逊索文（Nelson Sauvin）是常见的选择。每种葡萄都风味独特，因此需要调整配方以保持平衡。

如果您想要更柔和、高贵的花香，可以使用哈勒陶米特弗吕啤酒花（Hallertau Mittelfrüh）作为替代品。它与瓦卡图啤酒花（Wakatu）的精致香气相得益彰，但不会过于浓郁的果香。如果啤酒口感偏脆，请略微减少后期添加的啤酒花用量，因为米特弗吕啤酒花用量过高会带有更明显的草本气息。

选择 Nelson Sauvin 啤酒花代替 Wakatu 啤酒花，可以增强热带水果和白葡萄的风味。这种啤酒花比 Wakatu 更浓郁，因此在干投或后期添加时，用量应减少 10% 至 25%。与 Wakatu 的香草花香相比，Nelson Sauvin 会带来更浓郁的白葡萄酒和醋栗风味。

任何冷冻萃取或蛇麻素粉末都无法完美替代 Wakatu 的全油平衡。冷冻萃取产品会改变油脂比例并增强树脂味。如果您必须使用冷冻萃取或 Lupomax，请务必从保守用量开始，并经常品尝。

巧妙的啤酒花搭配有助于保留瓦卡图啤酒花的微妙风味。对于口感清淡的啤酒，可搭配柔和的贵族啤酒花，以构建花香基调。对于口感明亮、果香浓郁的啤酒，可将瓦卡图啤酒花与新西兰啤酒花或柑橘类啤酒花（如莫图卡和尼尔森·索文）搭配，以提升青柠和热带水果的风味。

• 在皮尔森啤酒和淡啤酒中保持调配清淡，这样瓦卡图的香草花香才能保持清晰。
• 在淡色艾尔啤酒中，将瓦卡图啤酒花与柑橘啤酒花混合，可获得层次丰富的果香，而不会掩盖基础麦芽的味道。
• 在 IPA 啤酒中，要分阶段添加啤酒花：早期添加啤酒花以增加苦味，后期添加 Wakatu 啤酒花以增加香气，最后添加少许 Nelson Sauvin 啤酒花以增加冲击力。

在进行全面酿造之前，先小规模测试替代方法。对用量或酿造时间进行微小调整，可以保持啤酒花搭配的初衷，并防止某种啤酒花掩盖瓦卡图啤酒花的微妙特性。

瓦卡图啤酒花的供应情况、规格和购买方式

瓦卡图啤酒花可从多家美国和国际供应商处购买。像 Yakima Valley Hops、BSG CraftBrewing 和 HomeBrewSupply 这样的公司都提供颗粒状和整株啤酒花。价格和供货情况可能有所不同，因此购买前务必查看产品列表。

美国在线商店接受多种支付方式，包括美国运通卡、Discover卡、万事达卡、Visa卡、Apple Pay、Google Pay和PayPal。所有交易均采用安全支付系统，确保不会存储您的银行卡信息，从而提升了大小额交易的安全性。

新西兰种植的瓦卡图啤酒花受益于严格的植物检疫措施。这确保了作物无病害，从而保证了啤酒花从田间到包装的整个品质过程。收获期从二月下旬持续到四月初，这直接影响着每年啤酒花的风味和供应量。

现有产品形式包括真空密封的颗粒状啤酒花和装在充氮聚酯薄膜袋中的整颗啤酒花。像 Yakima Chief Hops、BarthHaas 和 Hopsteiner 这样的大型加工商不提供啤酒花粉。颗粒状啤酒花适合长期储存，而整颗啤酒花则能更好地保留啤酒花的天然风味。

• 购买瓦卡图啤酒花前，请查看产品页面上的收获年份和批号。
• 比较运输政策和冷链处理方式，以确保最佳新鲜度。
• 如果您计划大批量采购，请联系 Wakatu 供应商了解批量折扣。

无论您是业余爱好者还是商业酿酒师，提前规划都至关重要。请务必阅读卖家说明、确认付款方式并核对包装详情，确保您了解正确的规格和年份。这样，您就能在需要时获得所需的瓦卡图酵母颗粒或整株酵母。

在温暖的灯光下，瓦卡图啤酒花锥体与木箱和质朴的背景巧妙地摆放在一起。 更多信息

作物变化和收获年份如何影响瓦卡图

瓦卡图葡萄的年份差异对酿造品质有显著影响。α酸、β酸和总油含量均随年份不同而变化。酿酒师们注意到，瓦卡图葡萄的收成差异会导致苦味以及花香和青柠香气的强度发生变化。

新西兰啤酒花种植园对病虫害的控制非常严格，确保了稳定的产量。然而，天气和土壤会影响啤酒花油的成分。潮湿的春天、炎热的夏天或凉爽的夜晚都会改变月桂烯、葎草烯和芳樟醇的平衡。这种平衡对于瓦卡图啤酒花的柑橘和热带风味至关重要。

买家应向供应商索取当年的收成实验室报告。这些报告详细列出了特定批次的α酸百分比和油脂总量。了解瓦卡图葡萄的收成年份对于在规模化配方中实现目标苦味和香气至关重要。

为了保证食谱的一致性，请考虑以下实际步骤：

• 尽可能从同一供应商处采购同一年份的瓦卡图啤酒花。
• 用测得的α酸值而不是标称值来调整苦味剂的添加量。
• 调整后期添加的酒花或干投酒花的重量，以弥补油脂差异并保留所需的香气。

在正式量产前进行小批量试酿可以减少意外情况的发生。品尝能够提供清晰的判断，弥补实验室数据无法预测的啤酒花年份差异。这种方法既能确保啤酒保持其风格特色，又能尊重瓦卡图地区啤酒花的自然变异。

实用食谱示例和跳跃时间表

瓦卡图用途广泛，既可用于增添香气，也可用于轻微苦味。请根据供应商提供的α酸种类和所需的苦味程度调整用量。

酿造5加仑的瓦卡图淡色艾尔啤酒时，首先要控制好用酒。在发酵60分钟时加入0.5-1.0盎司酒花，带来轻微的苦味。然后在10分钟到5分钟之间加入1-2盎司酒花，增添风味。最后，在漩涡沉淀或干投阶段加入1-3盎司酒花，以增强花香、青柠香和热带水果香。

想要酿造出清爽的瓦卡图皮尔森啤酒，早期添加酒花量要尽量少，以保持麦芽的清澈度。可以省略苦味添加，或者在煮沸60分钟时添加0-0.5盎司。在煮沸后期添加1-3盎司，并在煮沸结束时再添加1-2盎司进行干投，以增强花香和柑橘香，而不会掩盖啤酒的基调。

以这个简单的瓦卡图啤酒花投料方案作为淡色艾尔啤酒和拉格啤酒的起点。

• 60 分钟：0.5–1.0 盎司（淡色艾尔啤酒）| 0–0.5 盎司（比尔森啤酒）
• 10-5分钟：1-2盎司（两种款式）
• 旋涡/干投酒花：1-3盎司（淡色艾尔啤酒），1-2盎司（皮尔森啤酒）

酿造以麦芽风味为主的比利时或英式啤酒时，应减少香料添加量。瓦卡图麦芽的花香和淡淡的香草味容易被大量的啤酒花或浓郁的特种麦芽掩盖。为了保留其细腻的风味，应采用适度的后期添加方式和较为克制的啤酒花添加计划。

实用技巧包括根据测得的α酸含量计算苦度值（IBU），以及在旋涡沉淀和干投过程中分别添加酒花以获得更明亮的风味。品尝小批量试酿有助于优化用量，从而使任何Wakatu啤酒配方都能达到平衡的效果。

琥珀色的啤酒，泡沫丰富，盛放在木桌上，周围环绕着瓦卡图啤酒花和酿酒书籍，营造出舒适质朴的氛围。 更多信息

酿酒师们分享与瓦卡图合作的秘诀

瓦卡图咖啡豆需要轻柔处理才能保留其细腻的香气。后期加料和短暂的涡旋沉淀最有利于保留挥发性油脂。剧烈、长时间的煮沸会去除酿酒师珍视的花香和香草味。

瓦卡图咖啡豆的颗粒状和整颗球茎状形式表现出截然不同的特性。颗粒状咖啡豆利用率更高，萃取更充分。相比之下，整颗球茎状咖啡豆释放香气的速度较慢，可能会降低咖啡豆的利用率。酿酒师在制定配方时应考虑这些差异。

• 少量后期添加，可提升香气。
• 如果用整颗啤酒花代替颗粒状啤酒花，则需调整苦味啤酒花的用量。
• 为了保持香气，可以考虑在 160–170°F 的温度下进行短暂的漩涡冲洗。

瓦卡图（Wakatu）在皮尔森啤酒、金啤和淡色艾尔等清淡型啤酒中表现出色。它巧妙的运用保留了水果和花香，而不会掩盖麦芽的风味。许多酿酒师将其与哈勒陶米特弗吕（Hallertau Mittelfrüh）麦芽搭配，以提升啤酒的醇厚口感；或与莫图卡（Motueka）和纳尔逊·索文（Nelson Sauvin）麦芽搭配，以增强柑橘和热带水果的风味。

使用瓦卡图啤酒花进行干投需要格外小心。保持适中的接触时间，并严格遵守卫生规范，以避免产生植物或青草味。监控冷藏温度，并在24-48小时后取样，以确定最佳干投时间。

产自新西兰的无病害瓦卡图咖啡豆，处理风险较低。尽管如此，在多次酿造中使用瓦卡图咖啡豆时，精确计量并注意批次间的差异仍然至关重要。

• 首次试验时，请从低到中等利率开始。
• 测试后期煮沸、漩涡沉淀和干投酒花组合。
• 记录香气变化，并根据需要调整接触时间。

为了进行实际实验，可以酿造一款单一酒花淡色艾尔啤酒。分别用酒花颗粒和整颗酒花酿造两批啤酒。比较它们的香气、苦味和平衡感的变化。这种实践方法有助于你更深入地了解瓦卡图酒花和干投酒花技术。

以瓦卡图为特色的商业案例和特色啤酒

瓦卡图啤酒花广泛应用于各种商业啤酒中，从清爽的拉格啤酒到香气浓郁的比利时艾尔啤酒。酿酒厂钟爱其纯净的香草般香气和淡淡的果香。这使其成为清淡型啤酒的理想之选，因为这类啤酒的啤酒花风味必须保持柔和而鲜明。

在美国和新西兰，精酿啤酒商在酿造易饮的淡色艾尔、皮尔森和混合型拉格艾尔时会使用瓦卡图啤酒花。它通常用作收尾或干投啤酒花，以增强香气而不会增加过多的苦味。这种方法既能保证啤酒的适饮性，又能展现出独特的啤酒花风味。

• 比利时风格的艾尔啤酒：Wakatu 增添了柔和的花香和香料味，与酵母味浓郁的啤酒相得益彰。
• 皮尔森啤酒和拉格啤酒：其清爽的香气非常适合优雅、芳香的拉格啤酒。
• 淡色艾尔啤酒：瓦卡图啤酒与现代啤酒花搭配时，可以带来柔和的柑橘和草药风味。

代工酿酒商和地区生产商经常在其啤酒中使用瓦卡图葡萄，用于酿造特色季节性啤酒和全年主打啤酒。瓦卡图葡萄原产于新西兰，且无病害，因此对于追求品质稳定的酿酒商而言，它是一种值得信赖的品种。这种可靠性也促使更多精酿啤酒厂采用瓦卡图葡萄。

在推广啤酒时，使用瓦卡图啤酒花的酿酒厂通常更注重描述其香气，而非浓郁的啤酒花风味。这种啤酒花非常适合标榜易饮性和微妙的复杂性。小批量酿酒商更喜欢用它进行单一啤酒花试验，以突出花香和香草的细微差别，而不会掩盖麦芽或酵母的风味。

酿酒师们追求的是香气内敛的啤酒花，因此选择瓦卡图啤酒花来衬托而非掩盖其他风味。瓦卡图啤酒充分展现了啤酒花的微妙特性如何塑造不同风格啤酒的个性，同时又能保持最终产品的平衡和清澈度。

法律、所有权和商标信息

瓦卡图（Wakatu）的国际代码为WKT，品种编号为77-05。酿酒商在列出原料时必须注明这些信息。该品种由南非科学与工业研究部（DSIR）研发，最初于1988年以哈勒陶香气（Hallertau Aroma）之名发布，后于2011年更名为瓦卡图（Wakatu）。

Wakatu的商标归NZ Hops, Ltd所有，表明NZ Hops拥有该品牌的所有权。酿酒商和销售商在推广使用Wakatu啤酒时，务必注意这一点。

在标注或采购啤酒花时，请务必使用正确的名称“Wakatu”和WKT代码。这可以避免与其他品种混淆。正确使用Wakatu品种标识有助于进口商、零售商和消费者追溯啤酒花的来源。

数据提供者通常会声明他们与啤酒花育种者并无关联。他们还会指出版权归原作者所有。因此，在商业环境中，注明出处（例如注明“新西兰啤酒花”的所有权）对于遵守法律至关重要。

• 在标签和菜单上将啤酒花标注为 Wakatu。
• 在相关的技术资料中，请注明 WKT 或 77-05。
• 必要时，请将商标归于新西兰啤酒花公司所有。

结论

瓦卡图啤酒花评测总结：这款新西兰啤酒花用途广泛，能为啤酒增添花香、青柠香和热带水果香。它的α酸含量适中，约为6.5%至8.5%，且以月桂烯为主的油脂成分为特征。因此，它非常适合在酿造后期添加，以保留其细腻的香气。它能为淡色艾尔、皮尔森、拉格或比利时风格的啤酒带来清爽的柑橘风味。

瓦卡图啤酒花简介：该品种由南非科学与工业研究部 (DSIR) 于 1988 年培育而成，是哈勒陶米特弗吕啤酒花与新西兰无病啤酒花杂交的品种。目前没有啤酒花粉剂产品。收获期为二月下旬至四月初。美国买家可在网上购买瓦卡图啤酒花；购买前请务必查看收获年份和供应商备注，以确保批次一致性。

瓦卡图（Wakatu）酿造小贴士：为了获得最佳的花香和青柠皮风味，请在酿造后期加入瓦卡图。注意不同年份瓦卡图葡萄的α酸和油脂含量变化。在酿造初期，可将其用于增加适度的苦味。如果瓦卡图不易获得，哈勒陶米特弗吕（Hallertau Mittelfrüh）或尼尔森索文（Nelson Sauvin）是不错的替代品。它们风味各异，取决于您偏爱的是淡雅的花香还是浓郁的热带水果风味。瓦卡图仍然是追求新西兰品质保证，并希望获得柔和果香和清爽柑橘风味的酿酒师的首选。

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