啤酒釀造中的啤酒花：瓦卡圖

特寫鏡頭下，瓦卡圖啤酒花球果在自然光下閃閃發光，背景是模糊的啤酒花田。 更多資訊

瓦卡圖啤酒花由哈勒陶米特弗呂啤酒花與紐西蘭雄性啤酒花雜交而成，融合了舊世界的優良傳統和地理風土。紐西蘭啤酒花，如瓦卡圖，以其抗病性而聞名，採摘期為二月下旬至四月初。這使其成為季節性釀造的可靠選擇。

瓦卡圖啤酒花被公認為一種雙用途啤酒花，在香氣和苦味方面都表現出色。它常用於拉格啤酒、淡色艾爾啤酒和其他清淡啤酒中，增添柔和的花香。同時，它還能提供適量的α酸，以平衡口感。

重點總結

• Wakatu 啤酒花起源於紐西蘭，國際代號為 WKT，品種 ID 為 77-05。
• Wakatu 啤酒花由 Hallertau Mittelfrüh 啤酒花發展而來，於 2011 年更名為 Wakatu，由 NZ Hops, Ltd. 所有。
• 瓦卡圖啤酒花是一種雙用途品種，適合用於淡啤酒，以增加香氣和苦味。
• 紐西蘭啤酒花通常不易感染疾病，收穫期為二月下旬至四月初。
• Wakatu 釀造過程突出了花香和香草味，同時提供了可靠的α酸以達到平衡。

瓦卡圖啤酒花是什麼？它的起源是什麼？

瓦卡圖啤酒花起源於1988年紐西蘭的育種工作，源自哈勒陶米特弗呂啤酒花。最初名為哈勒陶香氣啤酒花，後來為了紀念其紐西蘭血統，更名為瓦卡圖啤酒花。

瓦卡圖啤酒花原本是三倍體，由哈勒陶米特弗呂啤酒花與紐西蘭雄性啤酒花雜交而成。培育者追求的是一種帶有花香和淡淡香草味的香氣，非常適合釀造淡色艾爾啤酒和拉格啤酒。

紐西蘭啤酒花有限公司（NZ Hops, Ltd.）目前擁有該商標並負責該品種的種植和管理，該品種在國際上被稱為WKT，品種編號為77-05。瓦卡圖啤酒花在新西蘭的收穫季節為2月下旬至4月初。

紐西蘭對無病害、高產啤酒花的重視影響了瓦卡圖啤酒花的研發。這種重視使其深受種植者和精釀啤酒商的青睞，因為它不僅香氣馥鬱，而且田間表現穩定。

瓦卡圖啤酒花的風味和香氣特徵

瓦卡圖啤酒的風味常被描述為柔和的花香哈勒陶啤酒，並帶有明顯的柑橘香氣。釀酒師注意到，它還帶有淡淡的青檸皮香，能夠提亮麥芽味濃鬱的啤酒，而不會掩蓋其原始風味。

瓦卡圖啤酒花的香氣層次豐富，帶有花香和淡淡的香草甜味。在酒體較淡的啤酒中，這種花香更為突出，使精緻的芬芳縈繞在酒體之上。

背景中隱約透出熱帶水果的香氣，隱約透出核果或鳳梨的味道。這種風味非常適合淡色艾爾和賽松啤酒。內斂的熱帶水果風味既保留了啤酒花的特色，也保持了平衡。

在煮沸後期或作為乾投酒花添加時，瓦卡圖酒花能清楚地展現其青檸和檸檬皮的香氣，帶來清新爽口的柑橘風味。將瓦卡圖酒花與中性麥芽混合，更能凸顯花香酒花的芬芳，青檸皮的清爽口感也更加突出。

• 主要特徵：花香啤酒花和青檸皮。
• 次要特徵：熱帶水果味和淡淡的香草味甜味。
• 最佳用途：在清淡型葡萄酒中突出香氣和微妙的風味提升。

特寫鏡頭：新鮮採摘的瓦卡圖啤酒花球果，沐浴在金色的陽光下，背景虛化。 更多資訊

釀造價值和化學成分

瓦卡圖啤酒花具有清晰的化學成分，有助於釀酒師規劃添加方式。其α酸含量介於6.5%至8.5%之間，平均為7.5%。 β酸含量也相近，介於8.0%至8.5%之間，平均為8.3%。這種平衡使得瓦卡圖啤酒花既適合在釀造後期增加苦味，也適合在釀造過程中增添香氣。

共葎草酮是苦味混合物中的關鍵成分，其含量在 28% 到 30% 之間，平均為 29%。這一含量確保了苦味的可預測性，而不會像共葎草酮含量較高時那樣產生刺鼻的口感。

瓦卡圖（Wakatu）的精油成分決定了其香氣和口感。每100公克總精油含量為0.9至1.2毫升，平均為1.1毫升。其主要成分為月桂烯、葎草烯、石竹烯和法呢烯，此外還含有少量β-蒎烯、芳樟醇、香葉醇和芹烯。

月桂烯約佔精油總量的35%至36%，平均含量為35.5%。如此高的月桂烯含量賦予啤酒明亮的柑橘和水果香氣。葎草烯含量接近16%至17%，則帶來高貴的木質香調。

石竹烯和法呢烯賦予酒體辛香和清新的綠色氣息。石竹烯平均含量為 8.5%，帶來胡椒般的辛辣感。法呢烯含量約 6.5%，增添了淡淡的花香和綠色氣息。

紐西蘭產的瓦卡圖啤酒花具有良好的化學穩定性和較低的病害壓力。由於年份和生長條件的不同，瓦卡圖啤酒花的α酸、β酸和總油脂含量會隨季節略有變化。

實際上，瓦卡圖酵母的特性使其能夠兼顧兩種用途。早期添加可帶來乾淨、平衡的苦味。後期添加則可使月桂烯賦予啤酒柑橘香氣，而葎草烯和石竹烯則增添木質和辛香的複雜風味。

在釀造過程中使用瓦卡圖啤酒花

瓦卡圖啤酒花用途廣泛，適用於煮沸過程的各個階段。制定詳細的瓦卡圖啤酒花添加計劃，以平衡苦味和香氣。早期添加可帶來淡淡的苦味，而後期添加則有助於保留細膩的果香和花香。

為了增加苦味，請在煮沸的前10-30分鐘內加入瓦卡圖苦參。其6.5-8.5%的適中α酸含量和接近29%的共葎草酮含量可確保口感平衡。這對於透過早期添加苦參來達到理想的苦度值至關重要。

將揮發性油脂留到最後添加。在煮沸後十分鐘添加揮發性油脂是有益的，但最佳香氣來自專門的瓦卡圖漩渦步驟。在漩渦過程中，將麥芽汁溫度保持在 80–90°C 以下，以保留熱帶水果、青檸和花香。

乾投啤酒花可以增強新鮮啤酒花的香氣。為了避免青草味，建議在發酵速度減緩後進行瓦卡圖啤酒花乾投。這樣可以突出香草和花香風味。通常每公升1-3克的用量適用於需要提亮酒體的淡色艾爾和拉格啤酒。

以下是一些有助於平衡作息時間的實用建議：

• 第一次麥芽汁添加或 60 分鐘內添加，以控制 Wakatu 苦味。
• 10分鐘後加入，以混合風味並保留一些香氣。
• 較低溫度下的漩渦作用，可捕捉瓦卡圖漩渦的芳香物質。
• 冷側 Wakatu 乾投酒花，以達到最佳的果香和花香。

瓦卡圖啤酒花有整粒和顆粒兩種形式。目前沒有冷凍或純啤酒花粉形式，因此請根據實際情況調整接觸時間和衛生措施。為了獲得穩定的釀造效果，請根據您的釀造時間和啤酒風格選擇合適的啤酒花形式。

調整添加量或時間時，先進行小批量測試。詳細記錄添加量、溫度和接觸時間。準確的記錄有助於優化瓦卡圖啤酒花的使用方案，確保未來釀造出的啤酒具有理想的香氣和苦味。

瓦卡圖啤酒花球果在金色的陽光和翠綠的樹葉映襯下，在晶瑩剔透的漩渦中旋轉。 更多資訊

以瓦卡圖啤酒花為特色的啤酒風格

瓦卡圖啤酒花最適合用於凸顯其花香和青檸風味的啤酒。酒體輕盈的拉格啤酒和皮爾森啤酒是理想之選。它們能讓啤酒花的熱帶水果風味充分展現，而不會被濃鬱的麥芽味所掩蓋。

皮爾森啤酒的釀造方法與瓦卡圖皮爾森啤酒花完美契合。後期添加啤酒花和乾投法能夠更好地展現啤酒花的風味。最後釀造出的啤酒口感清爽芳香，苦味乾淨，並帶有淡淡的柑橘香氣。

經典的拉格啤酒釀造方法也適用於瓦卡圖拉格啤酒。適度的麥芽用量使口感更加開闊。這樣一來，啤酒花的香草香氣和淡淡的果香便能清晰而優雅地呈現出來。

比利時酵母菌株與瓦卡圖比利時艾爾啤酒的釀造過程相得益彰。酵母辛辣濃鬱的酯香與啤酒花的芬芳完美融合，造就了層次豐富、風味細膩的艾爾啤酒，值得細細品味。

淡色艾爾啤酒若注重香氣，便能展現瓦卡圖淡色艾爾啤酒的獨特風味。可採用少量後期添加或短暫乾投的方式，以保留啤酒花細緻的香氣。

• 選擇較淡的麥芽基底，以突顯瓦卡圖啤酒的風格。
• 為了獲得更清晰的香氣，建議在煮沸後期添加酒花，並適量進行乾投。
• 只有在想要更濃鬱的果香時，才可與 Nelson Sauvin 等香氣更濃的啤酒花混合。

除非搭配其他香氣濃鬱的啤酒花品種，否則應避免在酒花用量較大的IPA啤酒配方中使用瓦卡圖啤酒花。這種啤酒花在註重風味層次和平衡的場合才能真正展現其優勢。

將瓦卡圖啤酒花與類似的啤酒花品種進行比較

瓦卡圖的血統源自哈勒陶米特弗呂，因此兩者自然可以相提並論。哈勒陶米特弗呂以其柔和的花香、淡淡的辛香和微妙的草本氣息而聞名。瓦卡圖保留了花香的精髓，同時得益於紐西蘭的育種技術，也增添了活潑的青檸皮香和熱帶水果香。

在比較瓦卡圖（Wakatu）和哈勒陶米特弗呂（Hallertau Mittelfrüh）時，釀酒師們常常會注意到瓦卡圖的果香更加濃鬱多汁。哈勒陶米特弗呂則較適合追求內斂傳統風味的釀酒師。而瓦卡圖則非常適合為IPA和淡色艾爾啤酒增添現代柑橘香氣。

在啤酒花對比中，納爾遜·索文啤酒花以其濃鬱的白葡萄和百香果香氣脫穎而出。這些香氣有時會掩蓋啤酒本身的風味。雖然瓦卡圖啤酒花也帶有果香，但強度較低，帶來更清爽的青檸和熱帶水果風味。

• 替換時：用 Wakatu 代替 Hallertau Mittelfrüh，以增加更多果香和明亮度。
• 如果想要濃鬱的口味：想要更明顯的熱帶水果和葡萄酒風味，請選擇 Nelson Sauvin 而不是 Wakatu。
• 調配時：將 Wakatu 與少許 Hallertau Mittelfrüh 混合，以增強花香和青檸前調。

實際的啤酒花對比有助於您根據啤酒的風格和目標選擇合適的品種。在規劃乾投啤酒花時，請考慮香氣、強度和苦味。品嚐小批量啤酒有助於了解瓦卡圖（Wakatu）與哈勒陶米特弗呂（Hallertau Mittelfrüh）和納爾遜索文（Nelson Sauvin）在您的配方中的對比情況。

瓦卡圖啤酒花的替代品和搭配方案

當瓦卡圖（Wakatu）葡萄難以購買時，釀酒師通常會尋找能與之媲美的替代品，以營造柔和的花香和淡淡的熱帶水果風味。哈勒陶米特弗呂（Hallertau Mittelfrüh）和納爾遜索文（Nelson Sauvin）是常見的選擇。每種葡萄都風味獨特，因此需要調整配方以保持平衡。

如果您想要更柔和、高貴的花香，可以使用哈勒陶米特弗呂啤酒花（Hallertau Mittelfrüh）作為替代品。它與瓦卡圖啤酒花（Wakatu）的精緻香氣相得益彰，但不會過於濃鬱的果香。如果啤酒口感偏脆，請稍微減少後期添加的啤酒花用量，因為米特弗呂啤酒花用量過高會帶有更明顯的草本氣息。

選擇 Nelson Sauvin 啤酒花取代 Wakatu 啤酒花，可以增強熱帶水果和白葡萄的風味。這種啤酒花比 Wakatu 更濃鬱，因此在乾投或後期添加時，用量應減少 10% 至 25%。與 Wakatu 的香草花香相比，Nelson Sauvin 會帶來更濃鬱的白酒和醋栗風味。

任何冷凍萃取或蛇麻素粉末都無法完美取代 Wakatu 的全油平衡。冷凍萃取產品會改變油脂比例並增強樹脂味。如果您必須使用冷凍萃取或 Lupomax，請務必從保守用量開始，並經常品嚐。

巧妙的啤酒花搭配有助於保留瓦卡圖啤酒花的微妙風味。對於口感清淡的啤酒，可搭配柔和的貴族啤酒花，以構建花香基調。若想要明亮、果香濃鬱的啤酒，可將瓦卡圖啤酒花與紐西蘭啤酒花或柑橘類啤酒花（如莫圖卡和尼爾森索文）搭配，以提升青檸和熱帶水果的風味。

• 在皮爾森啤酒和淡啤酒中保持調配清淡，這樣瓦卡圖的香草花香才能保持清晰。
• 在淡色艾爾啤酒中，將瓦卡圖啤酒花與柑橘啤酒花混合，可獲得層次豐富的果香，而不會掩蓋基礎麥芽的味道。
• 在 IPA 啤酒中，要分階段添加啤酒花：早期添加啤酒花以增加苦味，後期添加 Wakatu 啤酒花以增加香氣，最後添加少許 Nelson Sauvin 啤酒花以增加衝擊力。

在進行全面釀造之前，先小規模測試替代方法。對用量或釀造時間進行微小調整，可以保持啤酒花搭配的初衷，並防止某種啤酒花掩蓋瓦卡圖啤酒花的微妙特性。

瓦卡圖啤酒花的供應情況、規格和購買方式

瓦卡圖啤酒花可從多家美國和國際供應商購買。像 Yakima Valley Hops、BSG CraftBrewing 和 HomeBrewSupply 這樣的公司都提供顆粒狀和整株啤酒花。價格和供貨情況可能有所不同，因此購買前請務必查看產品清單。

美國線上商店接受多種付款方式，包括美國運通卡、Discover卡、萬事達卡、Visa卡、Apple Pay、Google Pay和PayPal。所有交易均採用安全支付系統，確保不會儲存您的銀行卡訊息，從而提升了大小額交易的安全性。

紐西蘭種植的瓦卡圖啤酒花受益於嚴格的植物檢疫措施。這確保了作物無病害，從而保證了啤酒花從田間到包裝的整個品質過程。收穫期從二月下旬持續到四月初，直接影響著每年啤酒花的風味和供應量。

現有產品形式包括真空密封的顆粒狀啤酒花和裝在充氮聚酯薄膜袋中的整顆啤酒花。像 Yakima Chief Hops、BarthHaas 和 Hopsteiner 這樣的大型加工商不提供啤酒花粉。顆粒狀啤酒花適合長期儲存，而整顆啤酒花則能更好地保留啤酒花的天然風味。

• 購買瓦卡圖啤酒花前，請查看產品頁面上的收穫年份和批號。
• 比較運輸政策和冷鏈處理方式，確保最佳新鮮度。
• 如果您計劃大量採購，請聯絡 Wakatu 供應商以了解大量折扣。

無論您是業餘愛好者還是商業釀酒師，事先規劃都至關重要。請務必閱讀賣家說明、確認付款方式並核對包裝詳情，確保您了解正確的規格和年份。這樣，您就能在需要時獲得所需的瓦卡圖酵母顆粒或整株酵母。

在溫暖的燈光下，瓦卡圖啤酒花錐體與木箱和質樸的背景巧妙地擺放在一起。 更多資訊

作物變化和收穫年份如何影響瓦卡圖

瓦卡圖葡萄的年份差異對釀造品質有顯著影響。 α酸、β酸和總油含量均隨年份不同而變化。釀酒師注意到，瓦卡圖葡萄的收成差異會導致苦味以及花香和青檸香氣的強度發生變化。

紐西蘭啤酒花種植園對病蟲害的控制非常嚴格，確保了穩定的產量。然而，天氣和土壤會影響啤酒花油的成分。潮濕的春天、炎熱的夏天或涼爽的夜晚都會改變月桂烯、葎草烯和芳樟醇的平衡。這種平衡對於瓦卡圖啤酒花的柑橘和熱帶風味至關重要。

買家應向供應商索取當年的收成實驗室報告。這些報告詳細列出了特定批次的α酸百分比和油脂總量。了解瓦卡圖葡萄的收成年份對於在規模配方中實現目標苦味和香氣至關重要。

為了確保食譜的一致性，請考慮以下實際步驟：

• 盡可能從同一供應商採購同一年份的瓦卡圖啤酒花。
• 用測得的α酸值而不是標稱值來調整苦味劑的添加量。
• 調整後期添加的酒花或乾投酒花的重量，以彌補油脂差異並保留所需的香氣。

在正式量產前進行小批量試釀可以減少意外情況的發生。品嚐能夠提供清晰的判斷，彌補實驗室數據無法預測的啤酒花年份差異。這種方法既能確保啤酒保持其風格特色，又能尊重瓦卡圖地區啤酒花的自然變異。

實用食譜範例和跳躍時間表

瓦卡圖用途廣泛，既可用於增添香氣，也可用於輕微苦味。請依照供應商提供的α酸種類和所需的苦味程度調整用量。

釀造5加侖的瓦卡圖淡色艾爾啤酒時，首先要控制好用酒。在發酵60分鐘時加入0.5-1.0盎司酒花，帶來輕微的苦味。然後在10分鐘到5分鐘之間加入1-2盎司酒花，增添風味。最後，在漩渦沉澱或乾投階段加入1-3盎司酒花，以增強花香、青檸香和熱帶水果香。

想要釀造出清爽的瓦卡圖皮爾森啤酒，早期添加酒花量要盡量少，以保持麥芽的清澈度。可以省略苦味添加，或在煮沸60分鐘時添加0-0.5盎司。在煮沸後期添加1-3盎司，並在煮沸結束時再添加1-2盎司進行乾投，以增強花香和柑橘香，而不會掩蓋啤酒的基調。

以這個簡單的瓦卡圖啤酒花投料方案作為淡色艾爾啤酒和拉格啤酒的起點。

• 60 分鐘：0.5–1.0 盎司（淡艾爾啤酒）| 0–0.5 盎司（比爾森啤酒）
• 10-5分鐘：1-2盎司（兩種）
• 旋渦/乾投酒花：1-3盎司（淡色艾爾啤酒），1-2盎司（皮爾森啤酒）

釀造以麥芽風味為主的比利時或英式啤酒時，應減少香料添加量。瓦卡圖麥芽的花香和淡淡的香草味容易被大量的啤酒花或濃鬱的特殊麥芽掩蓋。為了保留其細膩的風味，應採用適度的後期添加方式和較為克制的啤酒花添加計劃。

實用技巧包括根據測得的α酸含量計算苦度值（IBU），以及在旋渦沉澱和乾投過程中分別添加酒花以獲得更明亮的風味。品嚐小批量試釀有助於優化用量，從而使任何Wakatu啤酒配方都能達到平衡的效果。

琥珀色的啤酒，泡沫豐富，盛放在木桌上，周圍環繞著瓦卡圖啤酒花和釀酒書籍，營造出舒適質樸的氛圍。 更多資訊

釀酒師們分享與瓦卡圖合作的秘訣

瓦卡圖咖啡豆需要輕柔處理才能保留其細膩的香氣。後期加料和短暫的渦旋沉澱最有利於保留揮發性油脂。劇烈、長時間的煮沸會去除釀酒師珍惜的花香和香草味。

瓦卡圖咖啡豆的顆粒狀和整顆球莖狀形式表現出截然不同的特性。顆粒狀咖啡豆利用率較高，萃取較充分。相較之下，整顆球莖狀咖啡豆釋放香氣的速度較慢，可能會降低咖啡豆的利用率。釀酒師在製定配方時應考慮這些差異。

• 少量後期添加，可提升香氣。
• 若以整顆啤酒花取代顆粒狀啤酒花，則需調整苦味啤酒花的用量。
• 為了保持香氣，可以考慮在 160–170°F 的溫度下進行短暫的漩渦沖洗。

瓦卡圖（Wakatu）在皮爾森啤酒、金啤酒和淡色艾爾等清淡型啤酒中表現出色。它巧妙的運用保留了水果和花香，而不會掩蓋麥芽的風味。許多釀酒師將其與哈勒陶米特弗呂（Hallertau Mittelfrüh）麥芽搭配，以提升啤酒的醇厚口感；或與莫圖卡（Motueka）和納爾遜·索文（Nelson Sauvin）麥芽搭配，以增強柑橘和熱帶水果的風味。

使用瓦卡圖啤酒花進行乾投需要格外小心。保持適中的接觸時間，並嚴格遵守衛生規範，以避免產生植物或青草味。監控冷藏溫度，並在24-48小時後取樣，以確定最佳乾投時間。

產自紐西蘭的無病害瓦卡圖咖啡豆，處理風險較低。儘管如此，在多次釀造中使用瓦卡圖咖啡豆時，精確計量並注意批次間的差異仍然至關重要。

• 首次試驗時，請從低到中等利率開始。
• 測試後期煮沸、漩渦沉澱和乾投酒花組合。
• 記錄香氣變化，並根據需要調整接觸時間。

為了進行實際實驗，可以釀造一款單一酒花淡色艾爾啤酒。分別用酒花顆粒和整顆酒花釀造兩批啤酒。比較它們的香氣、苦味和平衡感的變化。這個實踐方法有助於你更深入地了解瓦卡圖酒花和乾投酒花技術。

以瓦卡圖為特色的商業案例和特色啤酒

瓦卡圖啤酒花廣泛應用於各種商業啤酒中，從清爽的拉格啤酒到香氣濃鬱的比利時艾爾啤酒。酒廠鍾愛其純淨的香草般香氣和淡淡的果香。這使其成為清淡型啤酒的理想之選，因為這類啤酒的啤酒花風味必須保持柔和而鮮明。

在美國和紐西蘭，精釀啤酒商在釀造易飲的淡色艾爾、皮爾森和混合拉格艾爾時會使用瓦卡圖啤酒花。它通常用作收尾或乾投啤酒花，以增強香氣而不會增加過多的苦味。這種方法既能確保啤酒的適飲性，又能展現出獨特的啤酒花風味。

• 比利時風格的艾爾啤酒：Wakatu 增添了柔和的花香和香料味，與酵母味濃鬱的啤酒相得益彰。
• 皮爾森啤酒和拉格啤酒：其清爽的香氣非常適合優雅、芳香的拉格啤酒。
• 淡色艾爾啤酒：瓦卡圖啤酒與現代啤酒花搭配時，可以帶來柔和的柑橘和草本風味。

代工釀酒商和地區生產商經常在其啤酒中使用瓦卡圖葡萄，用於釀造特色季節性啤酒和全年主打啤酒。瓦卡圖葡萄原產於紐西蘭，且無病害，因此對於追求品質穩定的釀酒商而言，它是一種值得信賴的品種。這種可靠性也促使更多精釀啤酒廠採用瓦卡圖葡萄。

在推廣啤酒時，使用瓦卡圖啤酒花的釀酒廠通常更注重描述其香氣，而非濃鬱的啤酒花風味。這種啤酒花非常適合標榜易飲性和微妙的複雜性。小批量釀酒商更喜歡用它進行單一啤酒花試驗，以突出花香和香草的細微差別，而不會掩蓋麥芽或酵母的風味。

釀酒師們追求的是香氣內斂的啤酒花，因此選擇瓦卡圖啤酒花來襯托而非掩蓋其他風味。瓦卡圖啤酒充分展現了啤酒花的微妙特性如何塑造不同風格啤酒的個性，同時又能保持最終產品的平衡和清澈度。

法律、所有權和商標訊息

瓦卡圖（Wakatu）的國際代號為WKT，品種編號為77-05。釀酒商在列出原料時必須註明這些資訊。此品種由南非科學與工業研究部（DSIR）研發，最初於1988年以哈勒陶香氣（Hallertau Aroma）之名發布，後於2011年更名為瓦卡圖（Wakatu）。

Wakatu的商標歸NZ Hops, Ltd所有，顯示NZ Hops擁有該品牌的所有權。釀酒商和銷售商在推廣使用Wakatu啤酒時，請務必注意這一點。

在標示或購買啤酒花時，請務必使用正確的名稱「Wakatu」和WKT代碼。這可以避免與其他品種混淆。正確使用Wakatu品種標識有助於進口商、零售商和消費者追溯啤酒花的來源。

數據提供者通常會聲明他們與啤酒花育種者並無關聯。他們也會指出版權歸原作者所有。因此，在商業環境中，註明出處（例如註明「紐西蘭啤酒花」的所有權）對於遵守法律至關重要。

• 在標籤和菜單上將啤酒花標註為 Wakatu。
• 在相關的技術資料中，請註明 WKT 或 77-05。
• 必要時，請將商標歸於紐西蘭啤酒花公司所有。

結論

瓦卡圖啤酒花評測總結：這款紐西蘭啤酒花用途廣泛，能為啤酒增添花香、青檸香和熱帶水果香。它的α酸含量適中，約為6.5%至8.5%，且以月桂烯為主的油脂成分為特徵。因此，它非常適合在釀造後期添加，以保留其細膩的香氣。它能為淡色艾爾、皮爾森、拉格或比利時風格的啤酒帶來清爽的柑橘風味。

瓦卡圖啤酒花簡介：此品種由南非科學與工業研究部 (DSIR) 於 1988 年培育而成，是哈勒陶米特弗呂啤酒花與紐西蘭無病啤酒花雜交的品種。目前沒有啤酒花粉劑產品。收穫期為二月下旬至四月初。美國買家可在網路上購買瓦卡圖啤酒花；購買前請務必查看收穫年份和供應商備註，以確保批次一致性。

瓦卡圖（Wakatu）釀造小貼士：為了獲得最佳的花香和青檸皮風味，請在釀造後期加入瓦卡圖。注意不同年份瓦卡圖葡萄的α酸和油脂含量變化。在釀造初期，可用於增加適度的苦味。如果瓦卡圖不易取得，哈勒陶米特弗呂（Hallertau Mittelfrüh）或尼爾森索文（Nelson Sauvin）是不錯的替代品。它們風味各異，取決於您偏愛的是淡雅的花香還是濃鬱的熱帶水果風味。瓦卡圖仍然是追求紐西蘭品質保證，並希望獲得柔和果香和清爽柑橘風味的釀酒師的首選。

進一步閱讀

如果您喜歡這篇文章，您可能也會喜歡這些建議：

• 啤酒釀造中的啤酒花：諾斯當
• 啤酒花在啤酒釀造的應用：Sunbeam
• 啤酒釀造中的啤酒花：羊絨