Шар айрагны шар айрагны хоп: Вакату

Байгалийн гэрэлд гялалзаж буй Вакату хоп боргоцойн арын дэвсгэр дээр бүдгэрсэн хоп талбайтай ойрын зураг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Халлертаугаас гаралтай Миттелфрюх Шинэ Зеландын эртэй гаталсан Вакату нь Хуучин дэлхийн өвийг бүс нутгийн терроартай хослуулсан. Өвчинд тэсвэртэй гэдгээрээ алдартай Шинэ Зеландын Вакату зэрэг хопыг 2-р сарын сүүлээс 4-р сарын эхээр хураан авдаг. Энэ нь тэднийг улирлын чанартай шар айраг исгэх найдвартай сонголт болгодог.

Вакату нь анхилуун үнэр, гашуун дүрээрээ шилдэг хос зорилготой хоп гэдгээрээ алдартай. Энэ нь ихэвчлэн лаг, цайвар алес болон бусад хөнгөн хэв маягт хэрэглэгддэг бөгөөд зөөлөн цэцэг өргөх болно. Үүний зэрэгцээ тэнцвэрт байдалд альфа хүчлийн ашиг тусыг өгдөг.

Гол арга хэмжээ

• Вакату хоп нь Шинэ Зеландаас гаралтай бөгөөд WKT олон улсын код, сорт ID 77-05-тай байдаг.
• Hallertau Mittelfrüh-ээс бүтээгдсэн Вакату нь 2011 онд нэрээ өөрчилсөн бөгөөд NZ Hops, Ltd эзэмшдэг.
• Вакату хоп нь хөнгөн шар айрагны үнэр, гашуун үнэрт тохирсон хос зориулалттай сорт юм.
• Шинэ Зеландын хоп нь ерөнхийдөө өвчингүй бөгөөд 2-р сарын сүүлээс 4-р сарын эхэн хүртэл хурааж авдаг.
• Вакату шар айраг нь цэцэгсийн болон ваниль шиг ноотуудыг тодотгож, тэнцвэрийг хадгалах найдвартай альфа хүчлээр хангадаг.

Вакату хоп гэж юу вэ, тэдгээрийн гарал үүсэл

Вакату хоп нь 1988 онд Халлертау Миттелфрүгээс гарч ирсэн Шинэ Зеландын үржүүлгийн хүчин чармайлтаас эхтэй. Анх Халлертау Арома гэж нэрлэгдэж байсан бол дараа нь Шинэ Зеландын өв соёлыг хүндэтгэх үүднээс Вакату гэж нэрлэв.

Вакатугийн аялал нь Шинэ Зеландын эртэй Халлертау Миттелфрюгийн загалмайн үр дүнд триплоид хэлбэрээр эхэлсэн юм. Бүтээгчид нь цайвар алес, лагерт төгс тохирох цэцгийн, бага зэрэг ванилийн үнэрийг эрэлхийлсэн.

NZ Hops, Ltd нь одоо худалдааны тэмдгийг эзэмшдэг бөгөөд олон улсад WKT гэгддэг, сорт ID 77-05-тай сортыг хянадаг. Шинэ Зеландын Вакатугийн ургац хураах улирал 2-р сарын сүүлээс 4-р сарын эхээр үргэлжилдэг.

Шинэ Зеланд улс өвчингүй, найдвартай хопонд анхаарлаа хандуулсан нь Вакатугийн хөгжилд нөлөөлсөн. Энэхүү анхаарал нь тариаланчид болон гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн сонирхлыг татахуйц болгож, талбайн тогтвортой гүйцэтгэлтэй анхилуун үнэрийг санал болгодог.

Вакату хопны амт, үнэрийн дүр төрх

Вакату амтыг ихэвчлэн цитрус өргөгч зөөлөн, цэцэгт Халлертау маягийн дүр гэж тодорхойлдог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид соёолж шигтгэсэн суурийг дарахгүйгээр гэрэлтүүлдэг шохойн зөөлөн ирмэгийг тэмдэглэдэг.

Вакату үнэр нь цэцэгсийн хошууны давхаргатай ноотууд болон ваниль шиг нарийн амтат үнэрийг авчирдаг. Хөнгөн шар айрагны хувьд энэ цэцэгс илүү тод илэрдэг. Энэ нь анхилуун үнэртэй аялгууг шар айрагны дээд хэсэгт байрлуулах боломжийг олгодог.

Ар талд нь халуун орны жимсний тэмдэглэл гарч ирэх нь бүдэгхэн чулуун жимс эсвэл хан боргоцойг илтгэнэ. Энэ нь цайвар алес болон сайзонд сайн ажилладаг. Хязгаарлагдмал халуун орны жимсний чанар нь хопыг тэнцвэртэй байлгахын зэрэгцээ илэрхий байлгадаг.

Буцалсны дараа эсвэл хуурай хоп нэмэлт болгон хэрэглэхэд Вакату нь шохой, амтат шинж чанарыг цэвэрхэн харуулдаг. Энэ нь шинэхэн цитрусын тунгалаг байдлыг санал болгодог. Вакатуг төвийг сахисан соёолжтой хольсноор цэцгийн хошууг дуулж, шохойн амтыг нялуун болгоно.

• Үндсэн шинж чанарууд: цэцгийн хоп, шохойн амт.
• Хоёрдогч шинж чанар: халуун орны жимс, зөөлөн ваниль шиг амттай.
• Шилдэг хэрэглээ: илүү хөнгөн хэв маягийн анхилуун үнэр, нарийн амтыг нэмэгдүүлнэ.

Шинэхэн хураасан Вакату хоп боргоцойг нарны алтан туяагаар гэрэлтүүлж, дэвсгэр нь бүдгэрсэн Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шар айрагны үнэ цэнэ, химийн найрлага

Вакату хоп нь химийн тодорхой дүр төрхийг санал болгодог бөгөөд шар айраг үйлдвэрлэгчдэд нэмэлт бүтээгдэхүүнээ төлөвлөхөд тусалдаг. Альфа хүчил нь 6.5% -аас 8.5% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 7.5% байдаг. Бета хүчлүүд нь ойролцоо, 8.0% - 8.5%, дунджаар 8.3% байна. Энэхүү тэнцвэрт байдал нь Вакатуг шар айраг исгэх явцад гашуун, үнэр нэмэхэд тохиромжтой болгодог.

Гашуун хольцын гол хэсэг болох co-humulone нь 28% -иас 30% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 29% байдаг. Энэ түвшин нь ко-гумулоны өндөр хувьтай холбоотой хатуу ширүүн байхгүйгээр урьдчилан таамаглах боломжтой гашуун байдлыг баталгаажуулдаг.

Вакату дахь эфирийн тос нь түүний үнэр, тагнайн нөлөөг тодорхойлдог. Нийт тос 100 грамм тутамд 0.9-1.2 мл, дунджаар 1.1 мл байна. Газрын тосны найрлагад мирцен, гумулен, кариофиллен, фарнезен зонхилж, бага хэмжээгээр β-пинене, линалол, гераниол, селинен агуулагддаг.

Мирцен нь газрын тосны 35-36% -ийг эзэлдэг бөгөөд дунджаар 35.5% байдаг. Энэхүү мирсен өндөр агууламж нь шар айрагны тод цитрус, жимсний дээд ноотыг дэмждэг. Хумулен нь 16% -иас 17% -ийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь язгууртан, модлог өнгө өгдөг.

Кариофиллен ба фарнезен нь амтлагч, шинэхэн ногоон өнгө нэмдэг. Caryophyllene дунджаар 8.5%, чинжүү нюансуудыг авчирдаг. Farnesene, ойролцоогоор 6.5% нь нарийхан цэцэгсийн болон ногоон өнгийн тодруулгыг нэмдэг.

Шинэ Зеландад ургадаг Вакату хоп нь химийн сайн тогтвортой байдал, өвчин эмгэгийн даралт багатай байдаг. Тариалангийн жил, ургах нөхцөл нь Вакату альфа хүчил, бета хүчил, нийт тосны хувьд улирлаас улирлаар бага зэрэг өөрчлөгдөхөд хүргэдэг.

Практикт Вакатугийн профайл нь давхар зорилготой ашиглах боломжийг олгодог. Эрт нэмэлтүүд нь цэвэр, тэнцвэртэй гашуун байдлыг өгдөг. Хожуу нэмэлтүүд нь шар айргийг мирценийн цитрусын ноотоор сайжруулдаг бол humulene болон caryophyllen нь модлог, халуун ногоотой нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг.

Вакату хопыг шар айраг исгэх хуваарьт ашиглах

Вакату бол буцалгах үе бүрт тохиромжтой олон талын хоп юм. Гашуун болон үнэрийг тэнцвэржүүлэхийн тулд нарийвчилсан Вакату хоп хуваарийг гарга. Эрт нэмэлтүүд нь хөнгөн гашуун байдлыг үүсгэдэг бол хожуу нэмэлтүүд нь нарийн жимс, цэцгийн тосыг хадгалдаг.

Гашуун болгохын тулд буцалгаад эхний 10-30 минутанд Вакату хэрэглэнэ. Түүний 6.5-8.5% дунд зэргийн альфа хүчил, 29% орчим ко-гумулон нь тэнцвэртэй өнгөлгөөг хангадаг. Энэ нь эрт нэмэлт оруулах замаар хүссэн IBU-д хүрэхэд маш чухал юм.

Хожуу нэмэлтүүдээр дэгдэмхий тосыг нөөцлөөрэй. Арван минутын турш буцалгаад буцалгах нь ашигтай боловч хамгийн сайн үнэр нь Вакатугийн усны эргүүлэгт зориулагдсан алхамаас гардаг. Халуун орны, шохой, цэцгийн ноотыг хадгалахын тулд хуй салхины үед 80-90 ° C-аас бага температурыг хадгална.

Хуурай үсрэх нь шинэ хоп үнэрийг сайжруулдаг. Исгэх явц удааширсны дараа өвслөг ноотоос зайлсхийхийн тулд вакату хуурай хопыг төлөвлө. Ваниль шиг, цэцэгсийн аяыг онцлон тэмдэглэ. 1-3 г/л-ийн ердийн тун нь цайвар але болон цайвар өнгөтэй байх шаардлагатай.

Тэнцвэртэй хуваарь гаргах зарим практик зөвлөмжийг энд оруулав.

• Анхны wort буюу хяналттай Wakatu гашуун 60 минутын нэмэлтүүд.
• Холимог амт болон зарим үнэрийг хадгалах 10 минутын нэмэлтүүд.
• Вакатугийн усны эргүүлэг үнэртнийг авахын тулд бага температурт ус эргүүлнэ.
• Хүйтэн хажуугийн Вакату хуурай хоп нь оргил жимс, цэцэгсийг илтгэнэ.

Вакату нь бүхэл бүтэн конус болон үрлэн хэлбэрээр байдаг. Крио эсвэл зөвхөн лупулины хэлбэр байхгүй тул шаардлагатай бол холбоо барих хугацаа, ариун цэврийн байгууламжийг тохируулна уу. Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд хоп маягтыг хуваарь болон шар айрагны хэв маягт тохируулаарай.

Үнэ эсвэл цагийг тохируулахдаа жижиг багцуудыг туршиж үзээрэй. Нэмэлтүүд, температур, холбоо барих хугацааны нарийвчилсан бүртгэлийг хөтөл. Нарийвчлалтай тэмдэглэлүүд нь таны Вакату хопны хуваарийг сайжруулахад тусалж, ирээдүйн шар айрагны хүссэн үнэр, гашуун байдлыг хангах болно.

Вакату хоп боргоцой нь алтан шаргал өнгөтэй, ногоон навчтай болор усан санд эргэлдэж байна Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Вакату хопыг харуулсан шар айрагны загварууд

Вакату хоп нь цэцгийн болон шохойн ноотыг тодотгодог шар айрагнд хамгийн тохиромжтой. Хөнгөн биетэй лагер, пилснер нь хамгийн тохиромжтой. Тэд хопны халуун орны жимсний шинж чанарыг хүнд соёолжоор дарахгүйгээр гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.

Пилснерийн жорууд нь Вакату пилснертэй төгс тохирно. Хожуу нэмэлт, хуурай үсрэлт нь хопны зан чанарыг сайжруулдаг. Үүний үр дүнд цэвэр гашуун, зөөлөн цитрус өргөгчтэй яруу, анхилуун үнэртэй шар айраг гарч ирнэ.

Сонгодог лагер загварууд нь Вакату лагерт тохиромжтой. Хязгаарлагдмал соёолж нь тагнайг нээлттэй байлгадаг. Ингэснээр хопны ванилийн үнэр, зөөлөн жимсний амт нь тунгалаг, дэгжин хэвээр үлдэнэ.

Бельгийн мөөгөнцрийн омгууд нь Вакату Бельгийн але бүтээдэг. Мөөгөнцрийн халуун ногоотой, эфирийн профиль нь хоп цэцгийн нооттой холилддог. Энэ нь нарийн ширийнийг шагнадаг давхаргатай, нарийн ширийн але үүсгэдэг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид анхилуун үнэрт анхаарлаа хандуулах үед цайвар але нь Вакатугийн цайвар але шинж чанарыг харуулж чадна. Хопны нарийхан сүрчигийг хадгалахын тулд жижиг хожуу нэмэлтүүд эсвэл богино хуурай хоп хэрэглээрэй.

• Вакату шар айрагны хэв маягийг онцлохын тулд илүү хөнгөн соёолжны суурийг сонгоорой.
• Анхилуун үнэртэй байхын тулд данхны хожуу нэмэлт, даруухан хуурай үсрэлтийг дэмжээрэй.
• Нельсон Саувин шиг илүү тод үнэртэй хопыг зөвхөн жимсний дүр төрхийг хүсч байвал холино.

Өндөр нөлөө бүхий үнэртэй сортуудтай тэнцвэржүүлээгүй л бол Вакатуг түрэмгий хошуурсан IPA царцсанд хэрэглэхээс зайлсхий. Энэ хоп нь нюанс, тэнцвэр хамгийн чухал үед гэрэлтдэг.

Вакатуг ижил төстэй хоп сортуудтай харьцуулах

Вакатугийн удам угсаа нь Халлертау Миттелфрүхтэй холбоотой байдаг нь зүй ёсны зүйрлэл юм. Hallertau Mittelfrüh нь зөөлөн цэцэгс, хөнгөн амтлагч, нарийн ургамлын ноотоороо алдартай. Вакату нь цэцгийн мөн чанарыг хадгалсан боловч Шинэ Зеландын үржүүлгийн ачаар эрч хүчтэй шохойн амт, халуун орны жимсний ноотыг танилцуулдаг.

Вакатуг Халлертау Миттелфрүхтэй харьцуулахдаа шар айраг үйлдвэрлэгчид Вакатугийн шүүслэг, жимсний урам зоригийг байнга тэмдэглэдэг. Hallertau Mittelfrüh нь илүү хязгаарлагдмал, уламжлалт амтыг эрэлхийлдэг хүмүүст тохиромжтой. Харин Вакату нь IPA болон цайвар алес дээр орчин үеийн, цитрусын үнэр нэмэхэд төгс төгөлдөр юм.

Нельсон Саувин нь тод цагаан усан үзэм, амтат жимсний үнэрээрээ хоптой харьцуулахад ялгардаг. Эдгээр үнэр нь шар айргийг дарж чаддаг. Вакату жимсний ноотуудыг санал болгохын зэрэгцээ үүнийг бага эрчимтэй хийж, илүү цэвэр шохой, халуун орны өргөлтийг өгдөг.

• Орлуулахдаа: Халлертау Миттелфрүхийг Вакатугаар солиод илүү их жимс, гэрэл гэгээ нэмнэ.
• Зоригтой амтыг сонгохдоо: Халуун орны болон дарсны өнгөт тунгалаг байхын тулд Вакатугаас илүү Nelson Sauvin-ийг сонгоорой.
• Тэнцвэржүүлэхдээ: Вакатуг Халлертау Миттелфрүхтэй хольж, цэцэгсийн дэмжлэг, шохойн дээд ноотууд.

Практик хоп харьцуулалт нь таны шар айрагны хэв маяг, зорилгод тохирсон сортуудыг сонгоход тусална. Хуурай хоп нэмэлтийг төлөвлөхдөө үнэр, эрч хүч, гашуун байдлыг анхаарч үзээрэй. Жижиг хэсгүүдийг амтлах нь таны жороор Вакатуг Халлертау Миттелфрю, Нелсон Саувин нартай хэрхэн харьцуулж байгааг ойлгоход тусална.

Вакату хопыг солих болон хослох хувилбарууд

Вакатуг эх сурвалж авахад хэцүү үед шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний зөөлөн цэцэгсийн болон цайвар халуун орны тэмдэглэлийг тусгах орлуулагч хайдаг. Hallertau Mittelfrüh, Nelson Sauvin нар нийтлэг сонголтууд юм. Тус бүр нь өөр өөр профайлыг авчирдаг тул тэнцвэрийг хадгалахын тулд жороо тохируулаарай.

Илүү зөөлөн, эрхэмсэг цэцэгсийн дүр төрхийг хүсч байвал Hallertau Mittelfrüh-ийг орлуулагч болгон ашиглаарай. Энэ нь хүнд жимсийг түлхэхгүйгээр Wakatu-ийн нарийн үнэртэй устай таарч байна. Миттелфрюх өндөр тунгаар илүү их ургамлын гаралтай шар айраг уншиж чаддаг тул шар айраг нь эмзэг бол хожуу хоп нэмэлтийг бага зэрэг багасга.

Халуун орны болон цагаан усан үзмийн өнгийг нэмэгдүүлэхийн тулд Nelson Sauvin-ийг сонгоорой. Энэ хоп нь Вакатугаас илүү зоригтой тул хуурай хоп эсвэл хожуу нэмэлтүүдээр жинг 10-25 хувиар бууруулна. Вакатугийн ваниль-цэцгийн нарийн мэдрэмжтэй харьцуулахад илүү их цагаан дарс, үхрийн нүдийг хүлээж байна.

Ямар ч крио эсвэл лупулины нунтагтай тэнцэх бодис нь Вакатугийн тосны тэнцвэрийг бүрэн орлохгүй. Крио бүтээгдэхүүн нь газрын тосны харьцааг өөрчилж, давирхайн ноотуудыг нэмэгдүүлдэг. Хэрэв та Cryo эсвэл Lupomax хэрэглэх шаардлагатай бол консерватив үнээр эхэлж, байнга амтлаарай.

Ухаалаг хоп хосолсон нь Вакатугийн нюансыг хадгалахад тусалдаг. Нарийхан шар айрагны хувьд цэцэгсийн нурууг бий болгохын тулд зөөлөн язгуурт шар айрагтай хослуул. Илүү тод, жимстэй шар айрагны хувьд Вакатуг Шинэ Зеландтай эсвэл Мотуека, Нелсон Саувин зэрэг цитрусын шар айрагтай хослуулж, шохой, халуун орны дүрүүдийг өргөж болно.

• Бэлэн болсон хольцыг пилснер болон цайвар аяганд хөнгөн байлгаснаар Вакатугийн ваниль-цэцгийн өнгө тод үлдэнэ.
• Цайвар алесын хувьд Вакатуг цитрусын хоптой хослуулан үндсэн соёолжийг дарахгүйгээр давхарласан жимсний дүр төрхийг бий болгоно.
• IPA-д хачирхалтай нэмэлтүүд: гашууныг илэрхийлэхэд эрт хоп, үнэрт нь хожуу Вакату, цохилтонд Нельсон Саувины хүрэм.

Бүрэн исгэхээс өмнө орлуулалтыг бага хэмжээгээр туршина. Тоо хэмжээ эсвэл цаг хугацааны бага зэргийн өөрчлөлт нь хоп хослох зорилгыг хадгалж, нэг үсрэлт Вакатугийн нарийн шинж чанарыг далдлахаас сэргийлдэг.

Wakatu hops-ийн бэлэн байдал, формат, худалдан авалт

Вакату хопыг Америкийн болон олон улсын янз бүрийн ханган нийлүүлэгчдээс авах боломжтой. Yakima Valley Hops, BSG CraftBrewing, HomeBrewSupply зэрэг компаниуд үрэл болон бүхэл боргоцойг санал болгодог. Үнэ болон олдоц нь өөр өөр байж болох тул худалдан авалт хийхээсээ өмнө жагсаалтыг шалгах нь маш чухал юм.

АНУ-ын онлайн дэлгүүрүүд American Express, Discover, Mastercard, Visa, Apple Pay, Google Pay, PayPal зэрэг олон төрлийн төлбөрийн аргыг хүлээн зөвшөөрдөг. Бүх гүйлгээнд найдвартай төлбөрийн системийг ашигладаг. Энэ нь картын дэлгэрэнгүй мэдээллийг хадгалахгүй байх баталгаа болж, жижиг болон том худалдан авалтын аюулгүй байдлыг сайжруулна.

Шинэ Зеландад ургадаг вакату хоп ургамал эрүүл ахуйн хатуу хяналтаас ашиг тус хүртдэг. Үүний үр дүнд тариалангийн талбайгаас баглаа боодол хүртэл хопны чанарыг хадгалж, өвчин эмгэггүй болно. 2-р сарын сүүлээс 4-р сарын эхээр ургац хураах хугацаа нь ургацын жил бүрийн амт, хүртээмжид нөлөөлдөг.

Боломжтой форматуудад вакуумаар битүүмжилсэн үрэл, азотоор угаасан миляр дахь бүхэл конус хэлбэрийн хоп зэрэг орно. Yakima Chief Hops, BarthHaas, Hopsteiner зэрэг томоохон процессорууд лупулины нунтаг санал болгодоггүй. Үрэл нь урт хугацаанд хадгалахад тохиромжтой, харин бүхэл боргоцой нь хопны байгалийн шинж чанарыг хадгалдаг.

• Вакату хоп худалдаж авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний хуудаснаас ургацын жил, багцын дугаарыг шалгана уу.
• Хамгийн их шинэлэг байхын тулд тээвэрлэлтийн бодлого, хүйтэн гинжин хэлхээг харьцуулж үзээрэй.
• Хэрэв та их хэмжээний багц хийхээр төлөвлөж байгаа бол их хэмжээний хөнгөлөлт үзүүлэх талаар Wakatu нийлүүлэгчидтэй холбоо барина уу.

Та хоббичин эсвэл арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгч эсэхээс үл хамааран урьдчилан төлөвлөх нь чухал юм. Худалдагчийн тэмдэглэлийг уншиж, төлбөрийн сонголтыг баталгаажуулж, сав баглаа боодлын дэлгэрэнгүй мэдээллийг шалгах замаар зөв формат, ургацын жил байгаа эсэхийг шалгаарай. Ингэснээр та шаардлагатай үед шаардлагатай Вакату үрэл эсвэл бүхэл боргоцойг аюулгүй болгож чадна.

Вакату хоп боргоцойг модон хайрцгаар чимэглэсэн, дулаахан гэрэлтүүлэгтэй хээнцэр дэвсгэртэй Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Газар тариалангийн өөрчлөлт, ургац хураах жил Вакатуд хэрхэн нөлөөлдөг

Вакатугийн ургацын жилийн ялгаа нь шар айраг исгэх үнэд ихээхэн нөлөөлдөг. Альфа хүчлийн хэмжээ, бета хүчлүүд болон тосны нийт түвшин нь ургац хураалт бүрт өөр өөр байдаг. Вакатугийн ургацын өөрчлөлтийг ажиглаж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид гашуун байдал, цэцгийн болон шохойн анхилуун үнэрт бодисын эрчмийг өөрчилдөг болохыг тэмдэглэжээ.

Шинэ Зеландын хоп талбайнууд нь өвчнийг хүчтэй хянаж, тогтвортой ургац өгдөг. Гэсэн хэдий ч газрын тосны найрлагад цаг агаар, хөрс нөлөөлдөг. Нойтон рашаан, халуун зун эсвэл сэрүүн шөнө нь мирцен, гумулен, линалолын тэнцвэрийг өөрчилдөг. Энэ тэнцвэр нь Вакатугийн цитрус болон халуун орны тэмдэглэлд маш чухал юм.

Худалдан авагчид бэлтгэн нийлүүлэгчдээс ургацын жилийн лабораторийн хуудсыг хүсэх ёстой. Эдгээр хуудсанд альфа хүчлийн багцын хувь хэмжээ болон тосны нийт дүнг нарийвчлан тусгасан болно. Вакатугийн ургацын жилийг мэдэх нь масштабтай жоруудын зорилтот гашуун, үнэрийг тохируулахад чухал юм.

Жорыг тууштай байлгахын тулд дараах практик алхмуудыг анхаарч үзээрэй.

• Боломжтой бол нэг ханган нийлүүлэгч болон ижил Вакату ургацын жилээс хопыг эх сурвалжаас аваарай.
• Гашуун нэмэлтүүдийг нэрлэсэн утгаас илүү хэмжсэн альфа хүчлээр тохируулна.
• Тосны ялгааг нөхөж, хүссэн үнэрт бодисыг хадгалахын тулд хожуу нэмэлтүүд эсвэл хуурай хоп жинг шилжүүлээрэй.

Үйлдвэрлэл эхлэхээс өмнө жижиг туршилтын багцуудыг турших нь гэнэтийн зүйлийг багасгадаг. Амтлах нь лабораторийн тоо нь хоп жилийн нарийн өөрчлөлтийг урьдчилан таамаглах боломжгүй байдлыг тодорхой болгодог. Энэхүү арга нь шар айраг нь Вакату дахь байгалийн өөрчлөлтийг хүндэтгэхийн зэрэгцээ хэв маягтаа үнэнч хэвээр үлдэх боломжийг олгодог.

Жорны практик жишээ, үсрэх хуваарь

Вакату нь олон талт бөгөөд анхилуун үнэр, зөөлөн гашуун аль алинд нь тохиромжтой. Нийлүүлэгчийн альфа хүчил болон хүссэн гашуун чанар дээр үндэслэн хэмжээг тохируулна уу.

Галлон Вакату цайвар але дээр хэмжсэн арга барилаар эхэл. Хөнгөн гашуун мэдрэгчтэй байхын тулд 60 минутын турш 0.5-1.0 унц хэрэглэнэ. Дараа нь амтлахын тулд 10-5 минутын хооронд 1-2 унц нэмнэ. Цэцэг, шохой, халуун орны тэмдэглэлийг сайжруулахын тулд 1-3 унц ус эргүүлэг эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр дуусга.

Вакату пилснерийн хувьд соёолжны тунгалаг байдлыг хадгалахын тулд эрт нэмэлтийг бага байлгах хэрэгтэй. Гашууныг алгасах эсвэл 60 минутын турш 0-0.5 унц хэрэглэнэ. Буцалсны дараа 1-3 унц, хуурай хоп хэлбэрээр өөр 1-2 унц нэмж, суурийг дарахгүйгээр цэцэг, цитрусыг сайжруулна.

Энэхүү энгийн Вакату үсрэх хуваарийг хөнгөн алес болон лагерын аль алинд нь эхлэх цэг болгон ашиглаарай.

• 60 мин: 0.5–1.0 унц (цайвар але) | 0-0.5 унц (пилснер)
• 10–5 мин: 1–2 унц (хоёр хэв маяг)
• Усны эргүүлэг/хуурай хоп: 1–3 унц (цайвар але), 1–2 унц (пилснер)

Соёолжтой Бельги эсвэл Англи маягийн шар айраг исгэхдээ нэмэлт үнэрийг багасгах хэрэгтэй. Вакатугийн цэцэгсийн нарийн ширхэгтэй ванилийн ноотыг хүчтэй үсрэх эсвэл хүчтэй тусгай соёолжоор дарж болно. Нарийхан амтыг хадгалахын тулд консерватив хожуу нэмэлтүүд болон хязгаарлагдмал үсрэх хуваарийг ашигла.

Практик зөвлөмжүүд нь хэмжсэн альфа хүчлүүдээс IBU-ийг тооцоолох, илүү тод дүр төрхийг бий болгохын тулд эргүүлэг болон хуурай хоп хоёрын хооронд үсрэх зэрэг орно. Бага оврын туршилтын багцыг амтлах нь хэмжээг сайжруулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь ямар ч Вакату жорын тэнцвэртэй үр дүнд хүргэдэг.

Вакату хопоор хүрээлэгдсэн модон ширээн дээр хөөсөрсөн толгойтой хув шар айраг, тохилог тансаг орчинд шар айраг исгэж байна Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Вакатутай ажиллах талаар шар айраг үйлдвэрлэгчдийн зөвлөгөө

Вакату нь түүний нарийн үнэрийг хадгалахын тулд зөөлөн харьцах шаардлагатай. Дэгдэмхий тосыг хадгалахад хожуу данхны нэмэлтүүд болон богино эргүүлэг нь хамгийн тохиромжтой. Түрэмгий, урт буцалгах нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн эрхэмлэдэг цэцэгсийн болон ваниль шиг ноотыг арилгадаг.

Вакатугийн үрэл ба бүхэл боргоцой хэлбэрүүд нь өөр өөр зан чанартай байдаг. Үрэл нь илүү хурдан ашиглалт, бүрэн олборлолтыг санал болгодог. Үүний эсрэгээр, бүхэл боргоцой нь үнэрийг илүү удаан гаргаж, ашиглалтыг хааж чаддаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид жороо төлөвлөхдөө эдгээр ялгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Хурц үнэрт өргөлтийн хувьд жижиг хожуу нэмэлтүүдийг хэрэглээрэй.
• Хэрэв та үрлэнг бүхэлд нь боргоцойгоор сольж байвал гашуун хопыг тохируулна уу.
• Үнэрийг хадгалахын тулд 160-170 ° F-ийн богино эргүүлгийг авч үзье.

Вакату пилснер, шаргал шаргал, цайвар шар айраг зэрэг хөнгөн шар айрагнуудад гэрэлтдэг. Түүний нарийн хэрэглээ нь соёолжийг дарахгүйгээр жимс, цэцгийн ноотыг хадгалдаг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг эрхэмсэг өргөлтийн хувьд Hallertau Mittelfrüh эсвэл тод цитрус болон халуун орны өргөлтөөр Motueka, Nelson Sauvin нартай хослуулдаг.

Вакатутай хуурай үсрэх нь болгоомжтой байхыг шаарддаг. Ургамлын болон өвслөг амтаас зайлсхийхийн тулд холбоо барих хугацааг дунд зэрэг байлгаж, ариун цэврийн дэглэмийг чанд сахина. Хүйтэн хадгалах температур болон дээжийг 24-48 цагийн турш хянаж, хуурай хоп хамгийн оновчтой хугацааг олоорой.

Шинэ Зеландад өвчингүй ургадаг Вакату нь харьцах эрсдэл багатай. Гэсэн хэдий ч нарийн хэмжилт хийх, багцаас багц хоорондын өөрчлөлтийг тэмдэглэх нь Вакатуг олон шар айраг исгэх үед хэрэглэхэд маш чухал юм.

• Эхний туршилтыг бага ба дунд зэрэг үнээр эхлүүлээрэй.
• Хожуу данх, усны эргүүлэг, хуурай хоп хослолыг туршиж үзээрэй.
• Үнэрийн өөрчлөлтийг тэмдэглэж, шаардлагатай бол холбоо барих хугацааг тохируулна уу.

Практик туршилт хийхийн тулд нэг хоп цайвар шар айраг исгэж болно. Нэг багцыг үрлэн, нөгөөг нь бүхэл боргоцойгоор хийж үзээрэй. Үнэр, гашуун мэдрэмж, тэнцвэрийн өөрчлөлтийг харьцуул. Энэхүү практик арга нь Вакату болон хуурай хоп техникийг ашиглах талаарх таны ойлголтыг сайжруулахад тусална.

Арилжааны жишээнүүд болон Вакатугийн нэрийн шар айраг

Вакату хоп нь сэргээгч лагерээс эхлээд анхилуун Бельгийн алес хүртэл арилжааны олон төрлийн шар айрагнаас олддог. Шар айрагны үйлдвэрүүд түүний цэвэр, ванилийн үнэр, жимсний нарийн үнэрийг үнэлдэг. Энэ нь хоп дүр нь нарийн бөгөөд тод байх ёстой хөнгөн хэв маягт төгс төгөлдөр болгодог.

АНУ болон Шинэ Зеландад гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид Вакатуг цайвар алес, пилснер, эрлийз лагер-але зэрэгт хэрэглэдэг. Энэ нь ихэвчлэн хэт их гашуун амт нэмэлгүйгээр үнэрийг сайжруулахын тулд өнгөлгөөний эсвэл хуурай хоп сонголт болгон ашигладаг. Энэ арга нь шар айраг уухад тохиромжтой хэвээр байхын зэрэгцээ хопны өвөрмөц амтыг харуулах болно.

• Бельгийн маягийн алес: Вакату нь мөөгөнцөрт шар айрагны зөөлөн цэцэг, амтлагчийн өнгө нэмдэг.
• Пилснер ба лагер: Түүний цэвэр үнэр нь тансаг, анхилуун үнэрт лагер хийхэд тохиромжтой.
• Цайвар але: Вакату шар айргийг орчин үеийн үсрэхтэй хослуулан хэрэглэхэд зөөлөн цитрус болон ургамлын гаралтай ноотуудыг нэвтрүүлж болно.

Гэрээт шар айраг үйлдвэрлэгчид болон бүс нутгийн үйлдвэрлэгчид улирлын чанартай болон жилийн турш үйлдвэрлэдэг шар айрагнуудад зориулж Вакатуг ихэвчлэн оруулдаг. Шинэ Зеландын гарал үүсэл, өвчин эмгэггүй байдал нь түүнийг тогтвортой байлгахыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд найдвартай ургац болгодог. Энэхүү найдвартай байдал нь илүү олон гар урлалын үйл ажиллагааг хэрэгжүүлэхэд түлхэц өгдөг.

Шар айргийг сурталчлахдаа Вакату ашигладаг шар айраг үйлдвэрлэгчид хүчтэй хоп амт гэхээсээ илүү үнэртүүлэгчид анхаарлаа хандуулдаг. Хоп нь ойртоход хялбар, нарийн төвөгтэй байдлыг амлаж буй шошгонд маш тохиромжтой. Бага оврын шар айраг үйлдвэрлэгчид соёолж, мөөгөнцрийн шинж чанарыг дарахгүйгээр цэцгийн болон ванилийн нюансуудыг тодруулахын тулд үүнийг нэг удаагийн туршилтанд илүүд үздэг.

Хязгаарлагдмал үнэрт хопыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид давамгайлахын оронд түүнийг нөхөхийн тулд Вакатуг сонгодог. Вакату шар айраг нь эцсийн бүтээгдэхүүн дэх тэнцвэрт байдал, тодорхой байдлыг хадгалахын зэрэгцээ шар айрагны зан чанарыг янз бүрийн хэв маягаар хэрхэн бий болгож чаддагийг жишээ болгож өгдөг.

Хууль эрх зүй, өмчлөлийн болон барааны тэмдгийн мэдээлэл

Вакату нь олон улсын WKT код болон сорт ID 77-05-аар тодорхойлогддог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид орц найрлагыг жагсаахдаа эдгээрийг иш татах ёстой. DSIR-ийн судалгаагаар анх 1988 онд Hallertau Aroma нэртэйгээр худалдаанд гарсан бол 2011 онд Вакату нэртэй болсон.

Wakatu-ийн барааны тэмдэг нь ™ NZ Hops, Ltd-тэй холбоотой бөгөөд NZ Hops брэндийг эзэмшдэг болохыг харуулж байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид болон борлуулагчид Вакату агуулсан шар айргийг сурталчлахдаа үүнийг хүлээн зөвшөөрөх нь маш чухал юм.

Хопыг шошголох эсвэл авахдаа зөв нэр, Вакату, WKT кодыг ашиглах хэрэгтэй. Энэ нь бусад сортуудтай төөрөлдөхөөс зайлсхийх болно. Вакату сортын ID-г зөв ашиглах нь импортлогчид, жижиглэн худалдаачид болон хэрэглэгчдэд хопны гарал үүслийг илрүүлэхэд тусалдаг.

Мэдээллийн үйлчилгээ үзүүлэгчид хоп үржүүлэгчидтэй ямар ч холбоогүй гэдгээ ихэвчлэн мэдэгддэг. Тэд мөн зохиогчийн эрх нь анхны бүтээгчид хамаарна гэдгийг тэмдэглэж байна. Тиймээс NZ Hops-ийн өмчлөлийн адил зохих зээл олгох нь арилжааны нөхцөлд хууль тогтоомжид нийцүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.

• Шошго болон цэсэн дээр хопыг Wakatu гэж бич.
• Холбогдох тохиолдолд техникийн хуудсанд WKT эсвэл 77-05-ыг оруулна уу.
• Шаардлагатай үед барааны тэмдгийг NZ Hops эзэмшилд хамааруулна уу.

Дүгнэлт

Вакатугийн дүгнэлт: Энэхүү Шинэ Зеландын хоп нь шар айрагны цэцэг, шохой, халуун орны жимсний ноотуудыг санал болгодог хос зориулалттай эрдэнийн чулуу юм. Энэ нь дунд зэргийн альфа хүчлүүдтэй, ойролцоогоор 6.5-8.5%, мирен-форвард тослогтой. Энэ нь түүний нарийн үнэрийг хадгалахын тулд хожуу нэмэлтүүд хийхэд тохиромжтой. Энэ нь цайвар алес, пилснер, лагер эсвэл Бельгийн хэв маягт цэвэр, цитрус өргөгч нэмэхэд төгс төгөлдөр юм.

Вакатугийн хураангуй: DSIR-аас 1988 онд боловсруулсан бөгөөд Халлертау Миттелфрюх болон Шинэ Зеландын өвчингүй хоп хопны нөөцийг хооронд нь холбосон. Лупулины нунтаг хэлбэр байхгүй. Ургац хураах хугацаа 2-р сарын сүүлээс 4-р сарын эхээр. АНУ-ын худалдан авагчид онлайнаар Wakatu олох боломжтой; ургацын жил болон нийлүүлэгчийн тэмдэглэлийг багцын тууштай байдлыг үргэлж шалгана.

Вакату шар айраг исгэх заавар: Хамгийн сайн цэцэгсийн болон шохойн амтыг авахын тулд шар айраг исгэх явцад Вакату нэмнэ. Газар тариалангийн жилээр альфа болон тосны өөрчлөлтийг ажиглаарай. Эрт нэмэхэд дунд зэргийн гашуун хэрэглэхэд хэрэглэнэ. Вакатуг олоход хэцүү бол Hallertau Mittelfrüh эсвэл Nelson Sauvin нар сайн сэлгээнд тоглоно. Тэд цэцэгсийн нарийн мэдрэмж эсвэл халуун орны эрч хүчийг илүүд үздэг эсэхээс хамааран өөр өөр профайлыг санал болгодог. Вакату нь Шинэ Зеландын чанарын баталгаатай нарийн жимс, цэвэр цитрусын ноот эрэлхийлэгч шар айраг үйлдвэрлэгчдийн шилдэг сонголт хэвээр байна.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Gargoyle
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Шар айрагны алт
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Моунт Худ