Хміль у пивоварінні: Вакату

Крупний план шишок хмелю Вакату, що блищать у природному світлі, на розмитому хмелевому полі на задньому плані Більше інформації

Отриманий шляхом схрещування сорту Hallertau Mittelfrüh з новозеландським чоловічим сортом, Wakatu поєднує спадщину Старого Світу з регіональним теруаром. Новозеландський хміль, такий як Wakatu, відомий своєю стійкістю до хвороб, збирають з кінця лютого до початку квітня. Це робить його надійним вибором для сезонного пивоваріння.

Хміль Вакату визнаний подвійним призначенням, що чудово поєднує в собі аромат і гіркоту. Його часто використовують у лагерах, блідих елех та інших легших стилях, щоб додати ніжний квітковий відтінок. Водночас він забезпечує корисний внесок альфа-кислоти для балансу.

Ключові висновки

• Хміль Вакату походить з Нової Зеландії та має міжнародний код WKT та ідентифікаційний номер сорту 77-05.
• Розроблений з Hallertau Mittelfrüh, Wakatu був перейменований у 2011 році та належить NZ Hops, Ltd.
• Хміль Вакату — це сорт подвійного призначення, який підходить для аромату та гіркоти у легших стилях пива.
• Новозеландський хміль, як правило, не уражається хворобами, його збирають з кінця лютого до початку квітня.
• Пивоваріння Wakatu підкреслює квіткові та ванільні нотки, забезпечуючи при цьому надійні альфа-кислоти для балансу.

Що таке хміль Вакату та його походження

Хміль Вакату сягає корінням у селекційні зусилля Нової Зеландії 1988 року, виникши з сорту Hallertau Mittelfrüh. Спочатку він називався Hallertau Aroma, а пізніше був перейменований на Wakatu на честь його новозеландської спадщини.

Шлях Wakatu розпочався як триплоїдний сорт, результат схрещування Hallertau Mittelfrüh з новозеландським чоловічим сортом. Його творці шукали квітковий, злегка ванільний аромат, ідеальний для пейл-елів та лагерів.

Компанія NZ Hops, Ltd. тепер володіє торговою маркою та контролює вирощування сорту, відомого на міжнародному рівні як WKT та з ідентифікатором сорту 77-05. Сезон збору врожаю Wakatu у Новій Зеландії триває з кінця лютого до початку квітня.

Зосередженість Нової Зеландії на безпечному та надійному хмелі вплинула на розвиток Wakatu. Ця зосередженість зробила його привабливим для виробників та крафтових пивоварів, пропонуючи ароматичну вишуканість зі стабільною якістю на полі.

Смаковий та ароматичний профіль хмелю Вакату

Смак Вакату часто описують як м'який, квітковий, у стилі Халлертау, з чітким цитрусовим відтінком. Пивовари відзначають ніжний відтінок цедри лайма, який освітлює солодові нотки, не перевантажуючи їх.

Аромат Wakatu поєднує в собі багатошарові нотки квіткового хмелю та ледь помітну ванільну солодкість. У легших сортах пива ця квіткова присутність стає більш вираженою. Вона дозволяє ніжним парфумерним тонам відчуватися над пивним тілом.

Ноти тропічних фруктів з'являються на задньому плані, надаючи легкий натяк на кісточкові фрукти або ананас. Це добре поєднується зі світлими ельами та сезонами. Стриманий смак тропічних фруктів зберігає виразність хмелю, залишаючись при цьому збалансованим.

При використанні наприкінці варіння або як сухий хмільний додаток, Wakatu чітко проявляє свій лаймовий та цедровий характер. Він пропонує свіжу цитрусову чистоту. Змішування Wakatu з нейтральним солодом дозволяє квітковому хмелю співати, а цедрі лайма пронизувати свіжість.

• Основні риси: квітковий хміль та цедра лайма.
• Додаткові ознаки: тропічні фрукти та м'яка ванільна солодкість.
• Найкраще використання: підкреслення аромату та ледь помітне підсилення смаку в легших напоях.

Крупний план свіжозібраних шишок хмелю Вакату, освітлених золотим сонячним світлом, з розмитим фоном Більше інформації

Пивоварні значення та хімічний склад

Хміль Вакату має чіткий хімічний профіль, що допомагає пивоварам планувати додавання альфа-кислот. Вміст альфа-кислот коливається від 6,5% до 8,5%, в середньому складаючи 7,5%. Бета-кислоти близькі до цього показника, від 8,0% до 8,5%, в середньому 8,3%. Такий баланс робить Вакату придатним як для додавання гіркоти, так і для аромату на пізніх етапах процесу пивоваріння.

Когумулон, ключова фракція суміші для гіркоти, коливається від 28% до 30%, в середньому 29%. Цей рівень забезпечує передбачувану гіркоту без різкості, пов'язаної з вищим відсотком когумулону.

Ефірні олії у вакату визначають його аромат та смакові відчуття. Загальна кількість олій коливається від 0,9 до 1,2 мл на 100 г, в середньому 1,1 мл. У складі олії переважають мірцен, гумулен, каріофілен та фарнезен, з меншою кількістю β-пінену, ліналоолу, гераніолу та селінену.

Мірцен, який становить близько 35-36% олії, в середньому становить 35,5%. Цей високий вміст мірцену підтримує яскраві цитрусові та фруктові верхні ноти в пиві. Гумулен, близько 16-17%, надає благородних деревних тонів.

Каріофілен і фарнезен додають прянощів та свіжих зелених граней. Каріофілен становить в середньому 8,5% і надає перцевих нюансів. Фарнезен, близько 6,5%, додає ніжних квіткових та зелених відтінків.

Хміль Вакату, вирощений у Новій Зеландії, демонструє добру хімічну стабільність і низький рівень ураження хворобами. Рік вирощування та умови вирощування призводять до незначних коливань вмісту альфа-кислот, бета-кислот та загальної кількості олій у Вакату від сезону до сезону.

На практиці, профіль Wakatu дозволяє використовувати його з подвійним призначенням. Ранні додавання забезпечують чисту, збалансовану гіркоту. Пізні додавання підсилюють пиво цитрусовими нотками мірцену, тоді як гумулен і каріофілен додають деревної та пряної складності.

Використання хмелю Вакату в графіку заварювання

Хміль Вакату – універсальний сорт, що підходить для будь-якої стадії варіння. Створіть детальний графік хмелю Вакату, щоб збалансувати гіркоту та аромат. Ранні додавання додають легку гіркоту, тоді як пізні зберігають ніжні фруктові та квіткові олії.

Щоб надати напою гіркоти, використовуйте Wakatu протягом перших 10–30 хвилин кипіння. Його помірний вміст альфа-кислот 6,5–8,5% та когумулон близько 29% забезпечують збалансований післясмак. Це має вирішальне значення для досягнення бажаного IBU шляхом раннього додавання.

Залиште леткі олії для пізнього додавання. Десятихвилинне додавання наприкінці кип'ятіння корисне, але найкращий аромат досягається завдяки спеціальному етапу гідромасажу Wakatu. Підтримуйте температуру сусла нижче 80–90°C під час гідромасажу, щоб зберегти тропічні, лаймові та квіткові нотки.

Сухе хмелеутворення підсилює аромат свіжого хмелю. Плануйте сухе хмелеутворення Wakatu після уповільнення ферментації, щоб уникнути трав'янистих ноток. Підкресліть ванільні та квіткові тони. Типові дози 1–3 г/л підходять для світлих елів та лагерів, які потребують яскравості.

Ось кілька практичних порад для збалансованого графіку:

• Перше сусло або додавання через 60 хвилин для контрольованого підвищення гіркоти у Вакату.
• 10-хвилинні додавання для поєднання смаку та збереження аромату.
• Розігрівайте гідромасаж за нижчих температур, щоб захопити ароматичні речовини Wakatu Whirlpool.
• Холодний хміль Вакату для пікантної фруктової та квіткової присутності.

Wakatu доступний у форматі цілих конусів та гранул. Немає кріогенних або лише лупулінових форм, тому за потреби відрегулюйте час контакту та санітарні умови. Для стабільних результатів підбирайте хмільний режим відповідно до вашого графіку та стилю пива.

Тестуйте невеликі партії, коли регулюєте швидкість або час. Ведіть детальний облік додавання, температури та часу контакту. Точні нотатки допоможуть удосконалити ваш графік хмелю Wakatu, забезпечуючи бажаний аромат і гіркоту в майбутніх напоях.

Шишки хмелю Вакату кружляють у кришталевому вирі із золотим світлом та зеленим листям Більше інформації

Стилі пива, що демонструють хміль Вакату

Хміль Вакату найкраще підходить для пива, яке підкреслює його квіткові та лаймові нотки. Легкотільні лагери та пілзнери ідеально підходять. Вони дозволяють тропічному фруктовому характеру хмелю проявитися, не перебиваючи його важким солодом.

Рецепти пілснера ідеально поєднуються з пілснером Wakatu. Пізні додавання та сухе охмелення підкреслюють характер хмелю. В результаті виходить свіже, ароматне пиво з чистою гіркотою та м’яким цитрусовим відтінком.

Класичні шаблони лагеру також підходять для пива Wakatu. Стриманий солодовий смак зберігає відкритим смак. Таким чином, ванільний аромат хмелю та легкі фруктові нотки залишаються чіткими та елегантними.

Бельгійські штами дріжджів доповнюють бельгійський ель Wakatu. Пряний, ефірний профіль дріжджів поєднується з квітковими нотками хмелю. Це створює багатошаровий, нюансований ель, який винагороджує тонкістю.

Світлі елі можуть продемонструвати характер світлого елю Wakatu, коли пивовари зосереджуються на ароматі. Використовуйте невеликі пізні додавання або короткий сухий хміль, щоб зберегти ніжний аромат хмелю.

• Обирайте легші солодові основи, щоб підкреслити стилі пива Wakatu.
• Для чіткості аромату віддавайте перевагу пізнім додаванням у котлі та помірному сухому охмелюванню.
• Купажуйте з хмелем з більш насиченим ароматом, таким як Nelson Sauvin, лише тоді, коли потрібен більш фруктовий профіль.

Уникайте використання Wakatu в агресивно охмелених IPA, хіба що вони збалансовані високоароматичними сортами. Цей хміль проявляє себе, коли нюанси та баланс мають найбільше значення.

Порівняння Вакату з подібними сортами хмелю

Родовід Вакату пов'язаний з Халлертау Міттельфрю, що робить порівняння природним. Халлертау Міттельфрю відомий своїми м'якими квітковими, легкими пряними та тонкими трав'яними нотками. Вакату зберігає квіткову есенцію, але додає яскраву цедру лайма та нотки тропічних фруктів завдяки селекції в Новій Зеландії.

Порівнюючи Wakatu з Hallertau Mittelfrüh, пивовари часто відзначають соковитіший, фруктовий характер Wakatu. Hallertau Mittelfrüh ідеально підходить для тих, хто шукає більш стриманий, традиційний смак. Wakatu ж чудово підходить для додавання сучасного, цитрусового аромату до IPA та пейл-елів.

Nelson Sauvin виділяється в хмелевих порівняннях своїми сміливими ароматами білого винограду та маракуї. Ці аромати можуть перебити пиво. Wakatu, хоча й пропонуючи фруктові нотки, робить це з меншою інтенсивністю, створюючи чистіший лаймовий та тропічний акцент.

• При заміні: замініть Hallertau Mittelfrüh на Wakatu, щоб додати більше фруктів та яскравості.
• Обираючи насичений смак: оберіть Nelson Sauvin замість Wakatu для яскраво виражених тропічних та винних тонів.
• Для балансування: змішайте Wakatu з ноткою Hallertau Mittelfrüh для квіткової підтримки та лаймових верхніх нот.

Практичне порівняння хмелю допомагає вибрати правильний сорт для вашого пива та цілей. Враховуйте аромат, інтенсивність та гіркоту, плануючи додавання сухого хмелю. Дегустація невеликих партій допомагає зрозуміти, як Wakatu порівнюється з Hallertau Mittelfrüh та Nelson Sauvin у вашому рецепті.

Заміни та альтернативні варіанти поєднання хмелю Вакату

Коли Вакату важко знайти, пивовари часто шукають замінники, які відображають його м’які квіткові та легкі тропічні нотки. Hallertau Mittelfrüh та Nelson Sauvin є поширеними варіантами. Кожен з них має особливий профіль, тому коригуйте рецепти, щоб зберегти баланс.

Використовуйте Hallertau Mittelfrüh як замінник, якщо ви хочете отримати ніжніший, благородний квітковий характер. Він пасує до ніжного аромату Wakatu, не надаючи йому важких фруктових ноток. Трохи зменште кількість хмелю наприкінці, якщо пиво делікатне, оскільки Mittelfrüh у високих дозах може мати більш трав'яний смак.

Оберіть Nelson Sauvin як замінник, щоб посилити тропічні та білі виноградні нотки. Цей хміль сміливіший, ніж Wakatu, тому зменште вагу на 10–25 відсотків у сухому хмелі або пізніх додаваннях. Очікуйте більше ноток білого вина та аґрусу порівняно з ванільно-квітковою витонченістю Wakatu.

Жоден кріо- або лупулін-порошковий еквівалент не зможе ідеально замінити баланс цілісної олії Wakatu. Кріопродукти змінюють співвідношення олій та підсилюють смолисті нотки. Якщо ви все ж таки використовуєте кріо- або лупулін-макс, почніть з консервативних пропорцій та часто пробуйте на смак.

Розумне поєднання хмелю допомагає зберегти нюанси Wakatu. Для ніжного пива поєднуйте його з м’яким благородним хмелем, щоб створити квіткову основу. Для яскравішого пива з фруктовим акцентом поєднуйте Wakatu з новозеландським або цитрусовим хмелем, таким як Motueka та Nelson Sauvin, щоб підкреслити лаймові та тропічні нотки.

• Зберігайте легкість купажів у пілзнерах та легких лагерах, щоб ванільно-квітковий нюанс Wakatu залишався чітким.
• У блідих ельах поєднуйте Wakatu з цитрусовим хмелем для створення багатошарового фруктового профілю, не перевантажуючи базовий солод.
• У IPA додавання хмелю слід поетапно: ранній хміль для гіркоти, пізній Wakatu для аромату та нотка Nelson Sauvin для яскравості.

Перед повним заварюванням протестуйте заміни у невеликих кількостях. Невеликі зміни в кількості або часі зберігають намір поєднувати хмель та запобігають маскуванню делікатних рис Wakatu одним хмелем.

Наявність, формати та придбання хмелю Вакату

Хміль Wakatu можна придбати у різних американських та міжнародних постачальників. Такі компанії, як Yakima Valley Hops, BSG CraftBrewing та HomeBrewSupply, пропонують як гранули, так і цілі шишки. Ціни та наявність можуть відрізнятися, тому важливо перевірити пропозиції перед покупкою.

Американські інтернет-магазини приймають різноманітні способи оплати, включаючи American Express, Discover, Mastercard, Visa, Apple Pay, Google Pay та PayPal. Для всіх транзакцій використовуються безпечні платіжні системи. Це гарантує, що дані картки не зберігаються, підвищуючи безпеку як малих, так і великих покупок.

Хміль Вакату, вирощений у Новій Зеландії, проходить суворий фітосанітарний контроль. Це дозволяє отримувати врожай без хвороб, зберігаючи якість хмелю від поля до упаковки. Період збору врожаю, який триває з кінця лютого до початку квітня, впливає на смак та доступність кожного врожаю.

Доступні формати включають вакуумно-герметизовані гранули та цілі шишки хмелю в азотному майларі. Великі переробники, такі як Yakima Chief Hops, BarthHaas та Hopsteiner, не пропонують порошок лупуліну. Гранули ідеально підходять для тривалого зберігання, тоді як цілі шишки зберігають природний характер хмелю.

• Перш ніж купувати хміль Wakatu, перевірте сторінки товарів щодо року врожаю та номера партії.
• Порівняйте політику доставки та обробки в холодному ланцюжку для забезпечення максимальної свіжості.
• Зверніться до постачальників Wakatu щодо оптових знижок, якщо плануєте великі партії.

Незалежно від того, чи ви любитель, чи комерційний пивовар, планування заздалегідь є ключовим. Переконайтеся, що у вас правильний формат та рік врожаю, прочитавши нотатки продавця, підтвердивши варіанти оплати та перевіривши деталі упаковки. Таким чином, ви зможете отримати необхідні гранули Wakatu або цілі шишки, коли це буде потрібно.

Художнє композиційне укладання шишок хмелю Вакату з дерев'яним ящиком та сільським фоном у теплому освітленні Більше інформації

Як зміна врожаю та рік збору врожаю впливають на Вакату

Різниця в роках врожаю Вакату суттєво впливає на цінність пива. Діапазон альфа-кислот, бета-кислот та загальний рівень олії змінюються з кожним врожаєм. Пивовари, які спостерігають за варіаціями врожаю Вакату, відзначають зміни гіркоти та інтенсивності квіткових та лаймових ароматів.

Новозеландські хмільники підтримують сильний контроль над хворобами, забезпечуючи стабільну врожайність. Однак погода та ґрунт впливають на склад олії. Волога весна, спекотне літо або прохолодні ночі можуть змінити баланс мірцену, гумулену та ліналоолу. Цей баланс є вирішальним для цитрусових та тропічних ноток Wakatu.

Покупцям слід запросити у постачальників лабораторні аркуші року врожаю. У цих аркушах детально зазначено відсотковий вміст альфа-кислот та загальний вміст олії для кожної партії. Знання року врожаю Вакату є важливим для підбору цільової гіркоти та аромату в масштабованих рецептах.

Для узгодженості рецепту розгляньте ці практичні кроки:

• По можливості купуйте хміль у одного постачальника та в той самий рік врожаю Вакату.
• Коригуйте додавання гіркоти за виміряними альфа-кислотами, а не за номінальними значеннями.
• Змініть пізні додавання або вагу сухого хмелю, щоб компенсувати різницю в олії та зберегти бажані ароматичні речовини.

Тестування невеликих пілотних партій перед виробничим циклом зменшує несподіванки. Дегустація вносить ясність там, де лабораторні дані не можуть передбачити незначну мінливість року хмелю. Такий підхід гарантує, що пиво залишається вірним стилю, водночас поважаючи природні варіації Вакату.

Практичні приклади рецептів та графіки приготування хмелю

Вакату універсальний, підходить як для ароматизації, так і для легкого додавання гіркоти. Відрегулюйте кількість залежно від альфа-кислот вашого постачальника та бажаної гіркоти.

У 5-галонному блідому елі Wakatu почніть з виміряного підходу. Використовуйте 0,5–1,0 унції (0,5–1,0 унції) через 60 хвилин для легкого гіркуватого відтінку. Потім додайте 1–2 унції (30–60 мл) між 10 та 5 хвилиною для смаку. Завершіть додаванням 1–3 унції (30–90 мл) у вигляді вирогоподібного або сухого хмелю, щоб підкреслити квіткові, лаймові та тропічні нотки.

Для хрусткого Wakatu Pilsner додавайте мінімум солоду на початку, щоб зберегти прозорість солоду. Уникайте додавання гіркоти або використовуйте 0–18 мл через 60 хвилин. Додайте 30–90 мл наприкінці кипіння та ще 30–60 мл сухого хмелю, щоб підкреслити квіткові та цитрусові ноти, не перебиваючи основу.

Використовуйте цей простий графік охмелення пива Wakatu як відправну точку як для легших елів, так і для лагерів.

• 60 хв: 0,5–1,0 унції (світлий ель) | 0–0,5 унції (пілснер)
• 10–5 хв: 30–60 мл (обидва види)
• Whirlpool/dry-hop: 30–90 мл (світлий ель), 30–60 мл (пілзнер)

Під час варіння пива в бельгійському або англійському стилі з високим вмістом солоду зменште кількість ароматичних добавок. Квіткові та ледь помітні ванільні нотки Wakatu можуть бути перебиті сильним охмеленням або міцними спеціальними солодами. Використовуйте консервативні пізні додавання та стриманий графік охмелення, щоб зберегти ніжні смаки.

Практичні поради включають розрахунок IBU на основі виміряних альфа-кислот та розділене охмелення між вирболовим та сухим охмеленням для яскравішого профілю. Дегустація невеликих пілотних партій допомагає уточнити кількість, що призводить до збалансованих результатів у будь-якому рецепті Wakatu.

Бурштинове пиво з пінистою головою на дерев'яному столі, оточене хмелем Вакату та книгами з пивоваріння в затишній сільській обстановці Більше інформації

Поради від пивоварів щодо роботи з Wakatu

Для збереження ніжних ароматів вакату потрібне обережне поводження. Пізнє додавання в чайник та короткі перерви у вирші найкраще зберігають леткі олії. Агресивне, тривале кип'ятіння може позбавити пивоварів квіткових та ванільних ноток.

Пелети та цілі шишки Вакату мають різні властивості. Пелети забезпечують швидше використання та повнішу екстракцію. Натомість, цілі шишки повільніше вивільняють аромат і можуть зменшити його використання. Пивоварам слід враховувати ці відмінності під час планування своїх рецептів.

• Використовуйте невеликі пізні додавання для яскравого ароматичного підйому.
• Відрегулюйте гіркий хміль, якщо замінюєте гранули на цілий ріжок.
• Для збереження аромату розгляньте короткочасну гідромасажну ванну при температурі 71–72°C.

Wakatu чудово смакує в легших сортах пива, таких як пілзнер, світлий ель та пейл ель. Його тонке нанесення зберігає фруктові та квіткові нотки, не перебільшуючи солод. Багато пивоварів поєднують його з Hallertau Mittelfrüh для благородного підйому або з Motueka та Nelson Sauvin для виражених цитрусових та тропічних акцентів.

Сухе охмелення з Wakatu вимагає обережності. Тримайте помірний час контакту та дотримуйтесь суворої санітарії, щоб уникнути рослинних або трав'янистих присмаків. Контролюйте температуру холодного зберігання та відбирайте проби через 24–48 годин, щоб визначити оптимальний час сухого охмелення.

Вакату, вирощений у Новій Зеландії без хвороб, становить низький ризик при обробці. Тим не менш, точні вимірювання та відстеження варіацій від партії до партії є критично важливими при використанні Вакату в кількох сортах пива.

• Почніть з низьких або середніх показників для перших спроб.
• Тестуйте комбінації пізнього хмелю з котлом, вирбулею та сухого хмелю.
• Зафіксуйте зміни аромату та за потреби відрегулюйте час контакту.

Для практичних експериментів зваріть блідий ель з одним хмелем. Спробуйте одну партію з гранулами, а іншу — з цілими шишками. Порівняйте аромат, відчутну гіркоту та зміни балансу. Такий практичний підхід допоможе вам удосконалити розуміння використання технік вакату та сухого хмелю.

Комерційні зразки та фірмові сорти пива з Wakatu

Хміль Вакату міститься в низці комерційних сортів пива, від освіжаючих лагерів до ароматних бельгійських елів. Пивоварні цінують його чистий, ванільний аромат і тонкі фруктові нотки. Це робить його ідеальним для легших стилів, де хмелевий характер має залишатися ніжним і виразним.

У Сполучених Штатах та Новій Зеландії крафтові пивовари використовують Wakatu у легких блідих ельах, пілзнерах та гібридних лагер-ельах. Його часто використовують як завершальний засіб або для сухого хмелю, щоб посилити аромат без додавання надмірної гіркоти. Такий підхід гарантує, що пиво залишається питним, демонструючи при цьому виразний хмельовий смак.

• Бельгійський ель: Wakatu додає м’які квіткові та пряні нотки, які доповнюють пиво з використанням дріжджів.
• Пільзнер та лагер: Його чистий аромат ідеально підходить для елегантних, ароматних лагерів.
• Світлі елі: Пиво Wakatu може мати ніжні цитрусові та трав'яні нотки у поєднанні з сучасним охмеленням.

Контрактні пивовари та регіональні виробники часто включають Вакату до складу свого пива для окремих сезонних релізів та цілорічних флагманських версій. Його новозеландське походження та відсутність хвороб роблять його надійною культурою для пивоварів, які прагнуть стабільності. Ця надійність спонукає більше крафтових підприємств впроваджувати його.

Під час просування пива пивоварні, що використовують Wakatu, часто зосереджуються на описових характеристиках аромату, а не на інтенсивних хмелевих смаках. Цей хміль добре підходить для етикеток, що обіцяють доступність та ледь помітну складність. Пивовари, що виробляють невеликі партії, віддають перевагу йому для одноразових хмелевих проб, щоб підкреслити квіткові та ванільні нюанси, не перебільшуючи солодові чи дріжджові нотки.

Пивовари, які прагнуть стриманого ароматичного хмелю, обирають Wakatu як доповнення, а не домінування. Пиво Wakatu є прикладом того, як нюансований хміль може формувати індивідуальність пива в різних стилях, зберігаючи при цьому баланс і чистоту кінцевого продукту.

Юридична інформація, інформація про власність та торговельну марку

Вакату ідентифікується міжнародним кодом WKT та ідентифікатором сорту 77-05. Пивовари повинні посилатися на них під час переліку інгредієнтів. Розроблений завдяки дослідженням DSIR, він був вперше випущений під назвою Hallertau Aroma у 1988 році. Пізніше, у 2011 році, його було перейменовано на Вакату.

Торгова марка Wakatu належить ™ NZ Hops, Ltd, що свідчить про право власності NZ Hops на бренд. Пивоварам і продавцям вкрай важливо визнавати це під час просування пива з Wakatu.

Під час маркування або визначення походження хмелю переконайтеся, що ви використовуєте правильну назву – Wakatu – та код WKT. Це дозволить уникнути плутанини з іншими сортами. Правильне використання ідентифікатора сорту Wakatu допомагає імпортерам, роздрібним торговцям та споживачам відстежувати походження хмелю.

Постачальники даних часто заявляють, що вони не пов’язані з селекціонерами хмелю. Вони також зазначають, що авторські права належать оригінальним творцям. Таким чином, належне зазначення авторства, як-от права власності NZ Hops, є важливим для дотримання законодавства в комерційних контекстах.

• Вказуйте хміль як Wakatu на етикетках та в меню.
• За потреби вкажіть WKT або 77-05 у технічних листах.
• За потреби, приписуйте торговельну марку компанії NZ Hops.

Висновок

Висновок Wakatu: Цей новозеландський хміль – перлина подвійного призначення, що пропонує пиву квіткові, лаймові та тропічні фруктові нотки. Він може похвалитися помірним вмістом альфа-кислот, близько 6,5–8,5%, та олійним профілем з акцентом на мірцен. Це робить його ідеальним для пізнього додавання, щоб зберегти його ніжні аромати. Він ідеально підходить для додавання чистого, цитрусового відтінку до пейл-елів, пілзнерів, лагерів або бельгійських стилів.

Короткий опис сорту Wakatu: Розроблений DSIR у 1988 році, це схрещування між сортом Hallertau Mittelfrüh та новозеландським хмелем, вільним від хвороб. Порошок лупуліну відсутній. Час збору врожаю – кінець лютого – початок квітня. Покупці з США можуть знайти Wakatu онлайн; завжди перевіряйте рік збору врожаю та примітки постачальника щодо узгодженості партії.

Висновок з пивоваріння Wakatu: Для найкращого квіткового смаку та смаку цедри лайма додавайте Wakatu наприкінці процесу пивоваріння. Слідкуйте за змінами альфа- та олійності залежно від року врожаю. Використовуйте його для помірної гіркоти на ранніх етапах. Якщо Wakatu важко знайти, Hallertau Mittelfrüh або Nelson Sauvin – гарні замінники. Вони пропонують різні профілі, залежно від того, чи віддаєте ви перевагу квітковій ніжності, чи тропічній інтенсивності. Wakatu залишається найкращим вибором для пивоварів, які шукають ніжні фруктові та чисті цитрусові нотки з новозеландською гарантією якості.

Додаткова література

Якщо вам сподобався цей пост, вам також можуть сподобатися ці пропозиції:

• Хміль у пивоварінні: Admiral
• Хміль у пивоварінні: Браво
• Хміль у пивоварінні: Blue Northern Brewer