Humle i ølbrygning: Wakatu

Nærbillede af Wakatu-humlekogler, der glimter i naturligt lys med sløret humlefelt i baggrunden Mere information

Wakatu, der stammer fra Hallertau Mittelfrüh krydset med en newzealandsk hanhumle, kombinerer den gamle verdensarv med regionalt terroir. Newzealandske humle som Wakatu er kendt for deres sygdomsresistens og høstes fra slutningen af februar til begyndelsen af april. Dette gør dem til et pålideligt valg til sæsonbrygning.

Wakatu er anerkendt som en humle med dobbelt formål, der udmærker sig både i aroma og bitterhed. Den bruges ofte i lagerøl, pale ales og andre lettere stilarter for at tilføje et blidt blomsteragtigt løft. Samtidig giver den et brugbart bidrag af alfasyre til balance.

Vigtige konklusioner

• Wakatu-humle stammer fra New Zealand og har den internationale kode WKT og kultivar-ID 77-05.
• Wakatu, der blev udviklet fra Hallertau Mittelfrüh, blev omdøbt i 2011 og ejes af NZ Hops, Ltd.
• Wakatu-humle er en humlesort med dobbelt formål, der er egnet til aroma og bitterhed i lettere øltyper.
• New Zealandsk humle er generelt sygdomsfri og høstes fra slutningen af februar til begyndelsen af april.
• Wakatu-brygningen fremhæver blomster- og vaniljelignende noter, samtidig med at den tilfører pålidelige alfasyrer for balance.

Hvad er Wakatu-humle, og dens oprindelse

Wakatu-humlen har sine rødder i New Zealands avlsindsats i 1988, og stammer fra Hallertau Mittelfrüh. Den hed oprindeligt Hallertau Aroma, men blev senere omdøbt til Wakatu for at ære sin newzealandske arv.

Wakatus rejse begyndte som en triploid, resultatet af en krydsning af Hallertau Mittelfrüh med en newzealandsk han. Dens skabere søgte en blomstret, let vaniljeagtig aroma, perfekt til pale ales og lagerøl.

NZ Hops, Ltd. ejer nu varemærket og fører tilsyn med kultivaren, der er internationalt kendt som WKT og har kultivar-ID 77-05. Høstsæsonen for Wakatu i New Zealand strækker sig fra slutningen af februar til begyndelsen af april.

New Zealands fokus på sygdomsfri, pålidelig humle påvirkede Wakatus udvikling. Dette fokus gjorde den attraktiv for avlere og håndbryggere, da den tilbyder aromatisk finesse med ensartet præstation i marken.

Smags- og aromaprofil af Wakatu-humle

Wakatu-smagen beskrives ofte som en blød, blomsteragtig Hallertau-agtig karakter med et tydeligt citrusløft. Bryggerne bemærker en blid limeskalkant, der lysner maltbaserne uden at overdøve dem.

Wakatu-aromaen bringer lagdelte noter af blomsterhumle og en subtil vaniljeagtig sødme. I lettere øl bliver denne blomsteragtige tilstedeværelse mere udtalt. Den lader delikate parfumerede toner trænge frem over ølkroppen.

Tropiske frugtnoter optræder i baggrunden, hvilket giver et svagt strejf af stenfrugt eller ananas. Dette fungerer godt i pale ales og saisons. Den afdæmpede tropiske frugtkvalitet holder humlen udtryksfuld, samtidig med at den forbliver afbalanceret.

Når den bruges sent i kogepunktet eller som tørhumletilsætninger, viser Wakatu sin lime- og skalkarakter tydeligt. Den tilbyder frisk citrusklarhed. Ved at blande Wakatu med neutrale malte får den blomsteragtige humle til at synge, og limeskallen skærer igennem med sprødhed.

• Primære træk: blomsteragtig humle og limeskal.
• Sekundære træk: tropisk frugt og blød vaniljeagtig sødme.
• Bedste anvendelse: Fremhæver aroma og subtilt smagsløft i lettere stilarter.

Nærbillede af friskhøstede Wakatu-humlekogler baggrundsbelyst af gyldent sollys med sløret baggrund Mere information

Bryggeværdier og kemisk sammensætning

Wakatu-humle tilbyder en klar kemisk profil, der hjælper bryggere med at planlægge deres tilsætninger. Alfasyrerne varierer fra 6,5% til 8,5%, med et gennemsnit på 7,5%. Betasyrerne ligger tæt på hinanden, mellem 8,0% og 8,5%, med et gennemsnit på 8,3%. Denne balance gør Wakatu velegnet til både bitterhed og til at tilføje aroma sent i brygningsprocessen.

Co-humulon, en vigtig del af bitterblandingen, varierer fra 28% til 30%, med et gennemsnit på 29%. Dette niveau sikrer en forudsigelig bitterhed uden den hårdhed, der er forbundet med højere co-humulonprocenter.

De æteriske olier i Wakatu definerer dens duft og ganepåvirkning. Det samlede olieindhold varierer fra 0,9 til 1,2 ml pr. 100 g, med et gennemsnit på 1,1 ml. Oliesammensætningen domineres af myrcen, humulen, caryophyllen og farnesen, med mindre mængder af β-pinen, linalool, geraniol og selinen.

Myrcen, der udgør omkring 35% til 36% af olien, udgør i gennemsnit 35,5%. Dette høje myrcenindhold understøtter klare citrus- og frugtagtige topnoter i øllet. Humulen, tæt på 16% til 17%, bidrager med ædle, træagtige toner.

Caryophyllen og farnesen tilføjer krydderi og friske grønne facetter. Caryophyllen udgør i gennemsnit 8,5% og giver pebrede nuancer. Farnesen, omkring 6,5%, tilføjer subtile blomster- og grønne detaljer.

Wakatu-humle dyrket i New Zealand udviser god kemisk stabilitet og lavt sygdomstryk. Høstår og vækstbetingelser fører til små variationer i Wakatu-alfasyrer, betasyrer og total olie fra sæson til sæson.

Praksis muliggør Wakatus profil dobbelt anvendelse. Tidlige tilsætninger giver en ren, afbalanceret bitterhed. Senere tilsætninger forstærker øllet med citrusnoter fra myrcen, mens humulen og caryophyllen tilføjer træagtig og krydret kompleksitet.

Brug af Wakatu-humle i brygningsskemaet

Wakatu er en alsidig humle, der er egnet til alle stadier af kogningen. Lav en detaljeret Wakatu-humleplan for at balancere bitterhed og aroma. Tidlige tilsætninger bidrager med en let bitterhed, mens sene tilsætninger bevarer delikate frugt- og blomsterolier.

For at opnå bitterhed, brug Wakatu i de første 10-30 minutter efter kogning. Dens moderate alfasyrer på 6,5-8,5% og co-humulon nær 29% sikrer en afbalanceret finish. Dette er afgørende for at opnå de ønskede IBU'er gennem tidlige tilsætninger.

Gem flygtige olier til sene tilsætninger. En ti minutters tilsætning ved sent kogning er gavnlig, men den bedste aroma kommer fra et dedikeret Wakatu-hvirveltrin. Hold urttemperaturen under 80-90 °C under hvirvelblandingen for at bevare tropiske, lime- og blomsternoter.

Tørhumling forstærker den friske humlearoma. Planlæg en Wakatu tørhumling efter gæringen er gået i stå for at undgå græsagtige noter. Fremhæv vaniljeagtige og blomsteragtige toner. Typiske doser på 1-3 g/L er velegnede til pale ales og lagerøl, der kræver klarhed.

Her er nogle praktiske tips til en afbalanceret tidsplan:

• Første urt eller tilsætninger over 60 minutter for kontrolleret Wakatu-bitterhed.
• 10 minutters tilsætning for en blanding af smag og bevarelse af aroma.
• Whirlpool ved lavere temperaturer for at indfange Wakatu whirlpool-aromaer.
• Koldside Wakatu tørhumling for maksimal frugt- og blomsterpræsens.

Wakatu fås i helkegle- og pelletformater. Der findes ingen kryo- eller lupulin-baserede former, så juster kontakttid og hygiejne efter behov. Match humleformen med din tidsplan og ølstil for ensartede resultater.

Test små portioner, når du justerer hastigheder eller timing. Hold detaljerede optegnelser over tilsætninger, temperaturer og kontakttider. Nøjagtige noter vil hjælpe med at forfine din Wakatu-humleplan og sikre den ønskede aroma og bitterhed i fremtidige bryg.

Wakatu-humlekogler hvirvler rundt i en krystalklar hvirvelvind med gyldent lys og frodigt løv Mere information

Øltyper, der fremviser Wakatu-humle

Wakatu-humle er bedst i øl, der fremhæver deres blomster- og limenoter. Letfyldige lagerøl og pilsnerøl er ideelle. De lader humlens tropiske frugtkarakter skinne uden at blive overdøvet af tung malt.

Pilsner-opskrifter passer perfekt til Wakatu pilsner. Sene tilsætninger og tørhumling forstærker humlens karakter. Dette resulterer i en sprød, aromatisk øl med en ren bitterhed og et blødt citrusløft.

Klassiske lagerskabeloner er også velegnede til Wakatu-lager. En afdæmpet maltnote holder ganen åben. På denne måde forbliver humlens vaniljeagtige aroma og milde frugtnoter klare og elegante.

Belgiske gærstammer komplementerer Wakatu belgiske ale-opbygninger. Gærens krydrede, esteragtige profil blandes med humlens blomsteragtige noter. Dette skaber en lagdelt, nuanceret ale, der belønner subtilitet.

Pale ales kan fremhæve Wakatu pale ale-karakter, når bryggere fokuserer på aroma. Brug små sene tilsætninger eller en kort tørhumling for at bevare humlens delikate duft.

• Vælg lysere maltbaser for at fremhæve Wakatu-øltyper.
• Foretræk sene tilsætninger i kedel og moderat tørhumling for at opnå klar aroma.
• Bland kun med mere kraftige aromatiske humle som Nelson Sauvin, når en mere frugtig profil ønskes.

Undgå at bruge Wakatu i aggressivt humlede IPA-gryn, medmindre det er balanceret med aromatiske sorter med højere effekt. Denne humle skinner, når nuance og balance betyder mest.

Sammenligning af Wakatu med lignende humlesorter

Wakatus afstamning er knyttet til Hallertau Mittelfrüh, hvilket gør en sammenligning naturlig. Hallertau Mittelfrüh er kendt for sine milde blomsteragtige, lette krydderier og subtile urtenoter. Wakatu bevarer den blomsteragtige essens, men introducerer en levende limeskal og tropiske frugtnoter takket være New Zealands forædling.

Når man sammenligner Wakatu med Hallertau Mittelfrüh, bemærker bryggere ofte Wakatus saftigere og mere frugtagtige karakter. Hallertau Mittelfrüh er ideel til dem, der søger en mere afdæmpet, traditionel smag. Wakatu er derimod perfekt til at tilføje en moderne, citrusagtig aroma til IPA'er og pale ales.

Nelson Sauvin skiller sig ud i humlesammenligninger for sine kraftige aromaer af hvide druer og passionsfrugt. Disse aromaer kan overdøve en øl. Wakatu tilbyder, selvom den tilbyder frugtnoter, det med mindre intensitet, hvilket giver en renere lime og tropisk accent.

• Ved erstatning: byt Hallertau Mittelfrüh ud med Wakatu for at tilføje mere frugt og lysstyrke.
• Når du vælger en kraftig smag: vælg Nelson Sauvin frem for Wakatu for udtalte tropiske og vinøse toner.
• Når du balancerer: bland Wakatu med et strejf af Hallertau Mittelfrüh for en blomsteragtig støtte og topnoter af lime.

Praktisk humlesammenligning hjælper med at vælge den rigtige ølsort til din øls stil og mål. Overvej aroma, intensitet og bitterhed, når du planlægger tørhumletilsætninger. Smagning af små portioner hjælper med at forstå, hvordan Wakatu klarer sig i forhold til Hallertau Mittelfrüh og Nelson Sauvin i din opskrift.

Erstatninger og parringsalternativer for Wakatu-humle

Når Wakatu er svær at finde, leder bryggerier ofte efter erstatninger, der afspejler dens bløde blomsteragtige og lette tropiske noter. Hallertau Mittelfrüh og Nelson Sauvin er almindelige muligheder. Hver især har en unik profil, så juster opskrifterne for at holde balancen.

Brug Hallertau Mittelfrüh som erstatning, når du ønsker en blidere, ædel blomsteragtig karakter. Den matcher Wakatus delikate duft uden at fremmane tung frugt. Reducer tilsætningen af sen humle en smule, hvis øllet er skrøbeligt, da Mittelfrüh kan føles mere urtet i høje doser.

Vælg Nelson Sauvin som erstatning for at forstærke tropiske og hvide druetoner. Denne humle er kraftigere end Wakatu, så sænk vægten med 10-25 procent i tørhumling eller sene tilsætninger. Forvent flere noter af hvidvin og stikkelsbær sammenlignet med Wakatus vanilje-blomsteragtige subtilitet.

Ingen kryo- eller lupulin-pulverækvivalent vil perfekt erstatte Wakatus fuldoliebalance. Kryo-produkter ændrer olieforholdene og forstærker harpiksholdige noter. Hvis du er nødt til at bruge Cryo eller Lupomax, så start med konservative mængder og smag ofte.

Smarte humleparringer hjælper med at bevare Wakatus nuancer. For delikate øl, kombiner med blød, ædel humle for at opbygge en floral rygrad. For lysere, frugtagtige øl, kombiner Wakatu med New Zealand- eller citrus-humle som Motueka og Nelson Sauvin for at fremhæve lime- og tropiske karakterer.

• Hold blandingerne lette i pilsnerøl og lette lagerøl, så Wakatus vanilje-blomsternuance forbliver tydelig.
• I pale ales kombineres Wakatu med citrushumle for en lagdelt frugtprofil uden at overdøve basismalten.
• I IPA'er, varierende tilsætninger: tidlig humle for bitterhed, sen Wakatu for aroma og et strejf af Nelson Sauvin for punch.

Test substitutioner i lille skala før en fuld bryg. Små ændringer i mængde eller timing bevarer humleparringens intention og forhindrer, at én humle maskerer Wakatus fine egenskaber.

Tilgængelighed, formater og køb af Wakatu-humle

Wakatu-humle fås fra forskellige amerikanske og internationale leverandører. Virksomheder som Yakima Valley Hops, BSG CraftBrewing og HomeBrewSupply tilbyder både pellets og hele humlekopper. Priser og tilgængelighed kan variere, så det er vigtigt at tjekke tilbuddene, inden du køber.

Amerikanske onlinebutikker accepterer en række betalingsmetoder, herunder American Express, Discover, Mastercard, Visa, Apple Pay, Google Pay og PayPal. Der anvendes sikre betalingssystemer til alle transaktioner. Dette sikrer, at kortoplysninger ikke gemmes, hvilket øger sikkerheden ved både små og store køb.

Wakatu-humle dyrket i New Zealand drager fordel af strenge plantesundhedskontroller. Dette resulterer i sygdomsfri afgrøder, der opretholder humlens kvalitet fra mark til emballage. Høstperioden, der strækker sig fra slutningen af februar til begyndelsen af april, påvirker smagen og tilgængeligheden af hvert afgrødeår.

Tilgængelige formater inkluderer vakuumforseglede pellets og helhumle i nitrogenskyllet mylar. Store forarbejdningsvirksomheder som Yakima Chief Hops, BarthHaas og Hopsteiner tilbyder ikke lupulinpulver. Pellets er ideelle til langtidsopbevaring, mens hele humlekopper bevarer humlens naturlige karakter.

• Tjek produktsiderne for høstår og lotnumre, før du køber Wakatu-humle.
• Sammenlign forsendelsespolitikker og håndtering af kølekæden for at opnå optimal friskhed.
• Kontakt Wakatus leverandører for at få rabatter i store mængder, hvis du planlægger store partier.

Uanset om du er hobbybrygger eller kommerciel brygger, er det vigtigt at planlægge fremad. Sørg for, at du har det rigtige format og høstår ved at læse sælgers anmærkninger, bekræfte betalingsmuligheder og kontrollere emballageoplysninger. På denne måde kan du få fat i de nødvendige Wakatu-piller eller hele vafler, når det er nødvendigt.

Kunstnerisk arrangement af Wakatu humlevafler med trækasse og rustik baggrund i varm belysning Mere information

Hvordan afgrødevariation og høstår påvirker Wakatu

Forskelle i Wakatu-høstårene påvirker brygværdierne betydeligt. Alfasyreniveauer, betasyrer og det samlede olieniveau varierer med hver høst. Bryggerier, der observerer variationer i Wakatu-høsten, bemærker ændringer i bitterhed og intensiteten af blomster- og limearomater.

Humleplantager i New Zealand opretholder en stærk sygdomsbekæmpelse, hvilket sikrer stabile udbytter. Vejr og jord påvirker dog oliens sammensætning. Våde forår, varme somre eller kølige nætter kan ændre balancen mellem myrcen, humulen og linalool. Denne balance er afgørende for Wakatus citrus- og tropiske noter.

Købere bør anmode leverandører om laboratorieark for høståret. Disse ark indeholder detaljerede oplysninger om batchspecifikke alfasyreprocenter og olietotaler. Det er vigtigt at kende Wakatu-høståret for at matche den ønskede bitterhed og aroma i skalerede opskrifter.

Overvej disse praktiske trin for at sikre ensartethed i opskrifterne:

• Køb humle fra den samme leverandør og samme Wakatu-høstår, når det er muligt.
• Juster bitterhedstilsætninger efter målte alfasyrer i stedet for nominelle værdier.
• Skift sene tilsætninger eller tørhumlingsvægte for at kompensere for olieforskelle og bevare de ønskede aromater.

Test af små pilotpartier før en produktionskørsel reducerer overraskelser. Smagningen giver klarhed, hvor laboratorietal ikke kan forudsige subtil variation i humleår. Denne tilgang sikrer, at øllene forbliver tro mod stilen, samtidig med at de respekterer den naturlige variation i Wakatu.

Praktiske opskriftseksempler og hopplaner

Wakatu er alsidig og velegnet til både aroma og mild bitterhed. Juster mængderne baseret på din leverandørs alfasyrer og ønskede bitterhed.

En 20-liters Wakatu pale ale, start med en afmålt tilgang. Brug 0,5-3 cl efter 60 minutter for en let bitterhed. Tilsæt derefter 3-6 cl mellem 10 og 5 minutter for smag. Afslut med 3-9 cl som en whirlpool eller dry-hop-tilsætning for at fremhæve blomster-, lime- og tropiske noter.

For en sprød Wakatu pilsner, hold tidlige tilsætninger minimale for at bevare maltens klarhed. Undgå bitterhed eller brug 0-0,5 oz efter 60 minutter. Tilsæt 1-3 oz sent i kogepunktet og yderligere 1-2 oz som tørhumling for at fremhæve blomster- og citrusnoter uden at overdøve basen.

Brug denne enkle Wakatu-hoppeplan som udgangspunkt for både lettere ales og lagers.

• 60 min: 0,5–1,0 oz (pale ale) | 0-0,5 oz (pilsner)
• 10–5 min: 30–60 ml (begge typer)
• Whirlpool/dry-hop: 30-90 ml (pale ale), 30-60 ml (pilsner)

Når du brygger maltorienterede belgiske eller engelske øl, skal du reducere tilsætningen af aromaer. Wakatus blomsteragtige og subtile vaniljenoter kan blive overdøvet af kraftig humling eller robuste specialmalte. Brug konservative sene tilsætninger og en begrænset humleplan for at bevare delikate smagsnuancer.

Praktiske tips inkluderer beregning af IBU'er ud fra målte alfasyrer og split hopning mellem whirlpool og dry-hop for en lysere profil. Smagning af små pilotbatcher hjælper med at forfine mængderne, hvilket fører til afbalancerede resultater i enhver Wakatu-opskrift.

Ravfarvet øl med skummende skum på træbord omgivet af Wakatu-humle og brygningbøger i hyggelige rustikke omgivelser Mere information

Tips fra bryggere om at arbejde med Wakatu

Wakatu kræver skånsom håndtering for at bevare sine delikate aromaer. Sen tilsætning i kedelen og korte hvil i whirlpoolen er bedst til at bevare flygtige olier. Aggressive, lange kogninger kan fjerne de blomsteragtige og vaniljeagtige noter, som bryggere værdsætter.

Wakatu i pellet- og helkegleform har forskellige egenskaber. Pellets giver hurtigere udnyttelse og fyldigere ekstraktion. I modsætning hertil frigiver hele kogler aroma langsommere og kan dæmpe udnyttelsen. Bryggere bør overveje disse forskelle, når de planlægger deres opskrifter.

• Brug små sene tilsætninger for et lyst aromatisk løft.
• Juster bitterhumlen, hvis du bytter humlepellet ud med en hel humle.
• Overvej en kort hvirvelvarme ved 70-70 °C for at bevare aromaen.

Wakatu skinner i lettere øl som pilsner, blonde ales og pale ales. Dens diskrete påføring bevarer frugt- og blomsternoter uden at overdøve malten. Mange bryggere kombinerer den med Hallertau Mittelfrüh for et ædelt løft eller Motueka og Nelson Sauvin for udtalte citrus- og tropiske accenter.

Tørhumling med Wakatu kræver forsigtighed. Hold kontakttiderne moderate og oprethold streng hygiejne for at undgå vegetabilske eller græsagtige smagsstoffer. Overvåg køletemperaturer og tag prøver efter 24-48 timer for at finde den optimale tørhumlingstid.

Wakatu, der dyrkes sygdomsfrit i New Zealand, udgør en lav håndteringsrisiko. Præcise målinger og notering af variationer fra batch til batch er dog afgørende, når man bruger Wakatu i flere brygninger.

• Start med lave til moderate rater til de første forsøg.
• Test kombinationer af sene kedel, whirlpool og dry-hop.
• Registrer aromaændringer og juster kontakttiden efter behov.

For praktiske eksperimenter, bryg en pale ale med én humle. Prøv én batch med piller og en anden med hele vafler. Sammenlign aromaen, den oplevede bitterhed og balanceændringerne. Denne praktiske tilgang hjælper med at forfine din forståelse af brugen af Wakatu og tørhumleteknikker.

Kommercielle eksempler og signaturøl med Wakatu

Wakatu-humle findes i en række kommercielle øl, fra forfriskende lagerøl til duftende belgiske ales. Bryggerier sætter pris på dens rene, vaniljeagtige aroma og subtile frugtnoter. Dette gør den perfekt til lettere stilarter, hvor humlekarakteren skal forblive delikat og distinkt.

I USA og New Zealand bruger håndbryggere Wakatu i pale ales, pilsners og hybride lager-ales, der kan drikkes. Det bruges ofte som en afsluttende eller tørhumlet øl for at forbedre aromaen uden at tilføje overdreven bitterhed. Denne tilgang sikrer, at øllet forbliver drikkeligt, samtidig med at det fremhæver en distinkt humlesmag.

• Belgiske ales: Wakatu tilføjer bløde blomster- og kryddertoner, der komplementerer øl med et stærkt gærindhold.
• Pilsner og lagerøl: Dens rene aroma er ideel til elegante, aromatiske lagerøl.
• Pale ales: Wakatu-øl kan introducere blide citrus- og urtenoter, når de parres med moderne humling.

Kontraktbryggere og regionale producenter inkluderer ofte Wakatu i deres øl for at opnå særlige sæsonbestemte udgivelser og flagskibsøl året rundt. Dens oprindelse i New Zealand og sygdomsfri status gør den til en pålidelig afgrøde for bryggerier, der sigter mod ensartethed. Denne pålidelighed opfordrer flere håndværksbryggerier til at anvende den.

Når bryggerier, der bruger Wakatu, markedsfører øl, fokuserer de ofte på aromabeskrivelser frem for intense humlesmag. Humlen er velegnet til etiketter, der lover tilgængelighed og subtil kompleksitet. Bryggerier med små partier foretrækker den til enkelthumleprøver for at fremhæve blomster- og vaniljenuancer uden at overdøve malt- eller gærkarakterer.

Bryggere, der søger en afdæmpet aromatisk humle, vælger Wakatu som supplement snarere end dominerende. Wakatu-øl eksemplificerer, hvordan en nuanceret humle kan forme en øls personlighed på tværs af forskellige stilarter, samtidig med at den opretholder balance og klarhed i det endelige produkt.

Juridiske oplysninger, ejerskabsoplysninger og varemærkeoplysninger

Wakatu identificeres ved den internationale kode WKT og kultivar-ID 77-05. Bryggere skal henvise til disse, når de angiver ingredienser. Den blev udviklet gennem DSIR-forskning og blev først udgivet som Hallertau Aroma i 1988. Den blev senere omdøbt til Wakatu i 2011.

Varemærket for Wakatu tilskrives ™ NZ Hops, Ltd, hvilket viser NZ Hops' ejerskab af mærket. Det er afgørende for bryggere og sælgere at anerkende dette, når de promoverer øl med Wakatu.

Når du mærker eller indkøber humle, skal du sørge for at bruge det korrekte navn, Wakatu, og WKT-koden. Dette undgår forveksling med andre sorter. Korrekt brug af Wakatu-kultivar-ID'et hjælper med at spore humlens oprindelse for importører, detailhandlere og forbrugere.

Dataudbydere angiver ofte, at de ikke er tilknyttet humleavlere. De bemærker også, at ophavsretten tilhører de oprindelige skabere. Derfor er det afgørende for at overholde lovgivningen i kommercielle sammenhænge at give korrekt kreditering, ligesom ejerskab af New Zealand-humle.

• Angiv humlen som Wakatu på etiketter og menuer.
• Medtag WKT eller 77-05 i de tekniske datablade, hvor det er relevant.
• Tilskriv varemærke til ejerskab af NZ Hops, når det er nødvendigt.

Konklusion

Wakatus konklusion: Denne newzealandske humle er en dobbeltfunktionel perle, der tilbyder blomster-, lime- og tropiske frugtnoter til øl. Den kan prale af moderate alfasyrer, omkring 6,5-8,5%, og en myrcen-fremadrettet olieprofil. Dette gør den ideel til sene tilsætninger for at bevare dens delikate aromaer. Den er perfekt til at tilføje et rent, citrusagtigt løft til pale ales, pilsners, lagers eller belgiske stilarter.

Wakatu-resumé: Udviklet af DSIR i 1988 er det en krydsning mellem Hallertau Mittelfrüh og New Zealands sygdomsfri humlestamme. Der findes ingen lupulin-pulverform. Høsttiden er slutningen af februar til begyndelsen af april. Amerikanske købere kan finde Wakatu online; tjek altid høståret og leverandørens noter for batchkonsistens.

Wakatu brygning takeaway: For de bedste blomster- og limeskalsmag, tilsæt Wakatu sent i brygningsprocessen. Hold øje med alfa- og olievariationer efter afgrødeår. Brug den til moderat bitterhed i tidlige tilsætninger. Hvis Wakatu er svær at finde, er Hallertau Mittelfrüh eller Nelson Sauvin gode erstatninger. De tilbyder forskellige profiler, afhængigt af om du foretrækker blomsteragtig subtilitet eller tropisk intensitet. Wakatu er fortsat et topvalg for bryggere, der søger diskret frugt og rene citrusnoter med New Zealands kvalitetssikring.

Yderligere læsning

Hvis du kunne lide dette indlæg, kan du måske også lide disse forslag:

• Humle i ølbrygning: Huell Melon
• Humle i ølbrygning: Calypso
• Humle i ølbrygning: El Dorado