Humle i ølbrygging: Wakatu

Nærbilde av Wakatu-humlekongler som glitrer i naturlig lys med uskarpt humlefelt i bakgrunnen Mer informasjon

Wakatu er avledet fra Hallertau Mittelfrüh krysset med en newzealandsk hannhumle, og kombinerer gammeldags kulturarv med regionalt terroir. Newzealandske humler som Wakatu er kjent for sin sykdomsresistens, og høstes fra slutten av februar til begynnelsen av april. Dette gjør dem til et pålitelig valg for sesongbrygging.

Wakatu er anerkjent som en humle med to funksjoner, og utmerker seg både i aroma og bitterhet. Den brukes ofte i lagerøl, pale ale og andre lettere stiler for å gi et mildt blomsterpreg. Samtidig gir den et nyttig bidrag av alfasyre for balanse.

Viktige konklusjoner

• Wakatu-humle stammer fra New Zealand og har den internasjonale koden WKT og kultivar-ID 77-05.
• Wakatu ble utviklet fra Hallertau Mittelfrüh, ble omdøpt i 2011 og eies av NZ Hops, Ltd.
• Wakatu-humle er en dobbeltbruksvariant som er egnet for aroma og bitterhet i lettere ølstiler.
• New Zealand-humle er vanligvis sykdomsfri og høstes fra slutten av februar til begynnelsen av april.
• Wakatu-bryggingen fremhever blomster- og vaniljelignende noter, samtidig som den tilfører pålitelige alfasyrer for balanse.

Hva er Wakatu-humle og hvorfra kommer de?

Wakatu-humle har sine røtter i New Zealands avlsarbeid i 1988, og kom fra Hallertau Mittelfrüh. Opprinnelig kalt Hallertau Aroma, ble den senere omdøpt til Wakatu for å hedre sin newzealandske arv.

Wakatus reise startet som en triploid drue, resultatet av en kryssing av Hallertau Mittelfrüh og en New Zealand-hann. Skaperne søkte en floral, lett vaniljeaktig aroma, perfekt for pale ales og lagerøl.

NZ Hops, Ltd. eier nå varemerket og fører tilsyn med kultivaren, kjent internasjonalt som WKT og med kultivar-ID 77-05. Den newzealandske høstsesongen for Wakatu strekker seg fra slutten av februar til begynnelsen av april.

New Zealands fokus på sykdomsfri og pålitelig humle påvirket Wakatus utvikling. Dette fokuset gjorde den attraktiv for dyrkere og håndverksbryggere, og tilbyr aromatisk finesse med jevn ytelse på marken.

Smak- og aromaprofil av Wakatu-humle

Wakatusmaken beskrives ofte som en myk, blomsteraktig Hallertau-aktig karakter med et tydelig sitrustrykk. Bryggerne legger merke til en mild limeskallkant som lysner opp maltbaserte baser uten å overdøve dem.

Wakatu-aromaen gir lagdelte noter av blomsterhumle og en subtil vaniljeaktig sødme. I lettere øl blir denne blomsteraktige tilstedeværelsen mer uttalt. Den lar delikate parfymerte toner ligge over ølkroppen.

Tropiske fruktnoter dukker opp i bakgrunnen, og gir et svakt hint av steinfrukt eller ananas. Dette fungerer godt i pale ales og saisons. Den avholdne tropiske fruktkvaliteten holder humlen uttrykksfull samtidig som den forblir balansert.

Når den brukes sent i kokepunktet eller som tørrhumling, viser Wakatu sin lime- og skallkarakter tydelig. Den tilbyr frisk sitrusklarhet. Ved å blande Wakatu med nøytrale maltnoter får den blomsteraktige humlen til å synge og limeskallen skjære gjennom med sprøhet.

• Primære trekk: blomsteraktig humle og limeskall.
• Sekundære trekk: tropisk frukt og myk vaniljeaktig sødme.
• Beste bruk: fremhever aroma og subtil smaksløfting i lettere stiler.

Nærbilde av nyhøstede Wakatu-humlekjegler bakgrunnsbelyst av gyllent sollys med uskarp bakgrunn Mer informasjon

Bryggeverdier og kjemisk sammensetning

Wakatu-humle har en tydelig kjemisk profil som hjelper bryggere med å planlegge tilsetningene sine. Alfasyrene varierer fra 6,5 % til 8,5 %, med et gjennomsnitt på 7,5 %. Betasyrene er omtrent like, mellom 8,0 % og 8,5 %, med et gjennomsnitt på 8,3 %. Denne balansen gjør Wakatu egnet for både bitterhet og aromatilsetning sent i bryggeprosessen.

Kohumulon, en viktig andel av bitterblandingen, varierer fra 28 % til 30 %, med et gjennomsnitt på 29 %. Dette nivået sikrer en forutsigbar bitterhet uten den harde smaken som er forbundet med høyere kohumulonprosent.

De essensielle oljene i Wakatu definerer duften og effekten på ganen. Totalt oljeinnhold varierer fra 0,9 til 1,2 ml per 100 g, med et gjennomsnitt på 1,1 ml. Oljesammensetningen domineres av myrcen, humulen, karyofyllen og farnesen, med mindre mengder β-pinen, linalool, geraniol og selinen.

Myrcen, som utgjør omtrent 35–36 % av oljen, er i gjennomsnitt 35,5 %. Dette høye myrceninnholdet støtter opp under lyse sitrus- og fruktige toppnoter i ølet. Humulen, nær 16–17 %, bidrar med edle, treaktige toner.

Karyofyllen og farnesen tilfører krydder og friske grønne fasetter. Karyofyllen er i gjennomsnitt 8,5 % og gir pepperaktige nyanser. Farnesen, rundt 6,5 %, tilfører subtile blomster- og grønne høydepunkter.

Wakatu-humle dyrket på New Zealand viser god kjemisk stabilitet og lavt sykdomspress. Avlingsår og vekstforhold fører til små variasjoner i Wakatu-alfasyrer, betasyrer og totale oljer fra sesong til sesong.

Praksis tillater Wakatus profil dobbeltbruk. Tidlige tilsetninger gir ren, balansert bitterhet. Senere tilsetninger forsterker ølet med sitrusnoter fra myrcen, mens humulen og karyofyllen tilfører treaktig og krydret kompleksitet.

Bruk av Wakatu-humle i bryggeplanen

Wakatu er en allsidig humle, egnet for alle stadier av kokeprosessen. Lag en detaljert Wakatu-humleplan for å balansere bitterhet og aroma. Tidlige tilsetninger bidrar med lett bitterhet, mens sene tilsetninger bevarer delikate frukt- og blomsteroljer.

For bitterhet, bruk Wakatu i de første 10–30 minuttene av kokepunktet. Dens moderate alfasyrer på 6,5–8,5 % og ko-humulon nær 29 % sikrer en balansert avslutning. Dette er avgjørende for å oppnå de ønskede IBU-ene gjennom tidlig tilsetning.

Spar flyktige oljer til sene tilsetninger. En ti minutters tilsetning ved sent kokepunkt er gunstig, men den beste aromaen kommer fra et dedikert Wakatu-boblebad. Hold vørtertemperaturen under 80–90 °C under boblebadet for å bevare tropiske noter, lime- og blomsternoter.

Tørrhumling forsterker den friske humlearomaen. Planlegg en Wakatu-tørrhumling etter at gjæringen har avtatt for å unngå gressaktige toner. Legg vekt på vaniljeaktige og blomsteraktige toner. Typiske doser på 1–3 g/L er egnet for pale ale og lagerøl som trenger lysstyrke.

Her er noen praktiske tips for en balansert timeplan:

• Første vørter eller tilsetninger over 60 minutter for kontrollert Wakatu-bitterhet.
• 10-minutters tilsetninger for en blanding av smak og noe aromabevaring.
• Boblebad ved lavere temperaturer for å fange opp Wakatu-boblebadaromater.
• Tørrhumling fra Wakatu på kald side for topp frukt og blomsterpresanse.

Wakatu er tilgjengelig i helkjegle- og pelletformater. Det finnes ingen kryo- eller lupulin-baserte former, så juster kontakttid og hygiene etter behov. Tilpass humleformen til din timeplan og ølstil for konsistente resultater.

Test små partier når du justerer hastigheter eller timing. Hold detaljerte oversikter over tilsetninger, temperaturer og kontakttider. Nøyaktige notater vil bidra til å forbedre Wakatu-humleplanen din, og sikre ønsket aroma og bitterhet i fremtidige brygg.

Wakatu-humlekjegler virvler rundt i en krystallinsk virvelvind med gyllent lys og frodig løvverk Mer informasjon

Ølstiler som viser frem Wakatu-humle

Wakatu-humle er best i øl som fremhever blomster- og lime-noter. Lettfylte lagerøl og pilsnerøl er ideelle. De lar humlens tropiske fruktkarakter skinne uten å bli overdøvet av tung malt.

Pilsner-oppskrifter passer perfekt til Wakatu pilsner. Sene tilsetninger og tørrhumling forsterker humlens karakter. Dette resulterer i et sprøtt, aromatisk øl med en ren bitterhet og et mykt sitrusløft.

Klassiske lagermaler passer også til Wakatu-lager. En avdæmpet maltnuddel holder ganen åpen. På denne måten forblir humlens vaniljeaktige aroma og milde fruktige hint klare og elegante.

Belgiske gjærstammer utfyller Wakatu belgiske ale-oppskrifter. Gjærens krydrede, esteraktige profil blandes med humlens florale noter. Dette skaper en lagdelt, nyansert ale som belønner subtilitet.

Pale ales kan fremheve Wakatu pale ale-karakter når bryggere fokuserer på aroma. Bruk små sene tilsetninger eller en kort tørrhumling for å bevare humlens delikate parfyme.

• Velg lettere maltbaser for å fremheve Wakatu-ølstiler.
• Foretrekk sene tilsetninger i kjelen og moderat tørrhumling for klarere aroma.
• Bland med kraftigere aromahumle som Nelson Sauvin kun når en mer fruktig profil er ønsket.

Unngå å bruke Wakatu i aggressivt humlede IPA-humler med mindre det er balansert med aromavarianter med høyere effekt. Denne humlen skinner når nyanser og balanse teller som mest.

Sammenligning av Wakatu med lignende humlesorter

Wakatus avstamning er knyttet til Hallertau Mittelfrüh, noe som gjør en sammenligning naturlig. Hallertau Mittelfrüh er kjent for sine milde blomsteraktige, lette krydderaktige og subtile urtegener. Wakatu beholder den blomsteraktige essensen, men introduserer et levende limeskall og tropiske fruktnoter, takket være New Zealands foredling.

Når man sammenligner Wakatu med Hallertau Mittelfrüh, legger bryggere ofte merke til Wakatus saftigere og mer fruktige karakter. Hallertau Mittelfrüh er ideell for de som søker en mer tilbakeholden, tradisjonell smak. Wakatu, derimot, er perfekt for å tilføre en moderne, sitrusaktig aroma til IPA-er og pale ales.

Nelson Sauvin skiller seg ut i humlesammenligninger for sine kraftige aromaer av hvite druer og pasjonsfrukt. Disse aromaene kan overdøve et øl. Wakatu tilbyr fruktige noter, men gjør det med mindre intensitet, noe som gir en renere lime og tropisk aksent.

• Ved erstatning: bytt ut Hallertau Mittelfrüh med Wakatu for å tilføre mer frukt og lysstyrke.
• Når du velger en kraftig smak: velg Nelson Sauvin fremfor Wakatu for utpregede tropiske og vinøse toner.
• Når du balanserer: bland Wakatu med et hint av Hallertau Mittelfrüh for blomsteraktig støtte og lime-toppnoter.

Praktisk humlesammenligning hjelper deg med å velge riktig ølsort for ølets stil og mål. Vurder aroma, intensitet og bitterhet når du planlegger tørrhumling. Å smake på små partier hjelper deg med å forstå hvordan Wakatu sammenlignes med Hallertau Mittelfrüh og Nelson Sauvin i oppskriften din.

Substitusjoner og paringsalternativer for Wakatu-humle

Når Wakatu er vanskelig å finne, ser bryggerne ofte etter erstatninger som gjenspeiler dens myke blomsteraktige og lette tropiske noter. Hallertau Mittelfrüh og Nelson Sauvin er vanlige alternativer. Hver av dem har en distinkt profil, så juster oppskriftene for å holde balansen.

Bruk Hallertau Mittelfrüh som erstatning når du ønsker en mildere, edel blomsterkarakter. Den matcher Wakatus delikate parfyme uten å presse frem tung fruktighet. Reduser tilsetningen av sen humle litt hvis ølet er skjørt, fordi Mittelfrüh kan virke mer urteaktig i høye doser.

Velg Nelson Sauvin som erstatning for å forsterke tropiske og hvite druetoner. Denne humlen er kraftigere enn Wakatu, så senk vekten med 10–25 prosent i tørrhumling eller sene tilsetninger. Forvent mer hvitvin og stikkelsbærnoter sammenlignet med Wakatus vanilje-blomsteraktige subtilitet.

Ingen kryo- eller lupulinpulverekvivalent vil perfekt erstatte Wakatus fulloljebalanse. Kryoprodukter endrer oljeforhold og forsterker harpiksaktige noter. Hvis du må bruke Cryo eller Lupomax, start med konservative doser og smak ofte.

Smarte humlekombinasjoner bidrar til å bevare Wakatus nyanser. For delikate øl, kombiner med myk edelhumle for å bygge en floral ryggrad. For lysere øl med fruktighet, kombiner Wakatu med humle med New Zealand- eller sitruspreget humle som Motueka og Nelson Sauvin for å løfte lime- og tropiske karakterer.

• Hold blandingene lette i pilsnerøl og lette lagerøl, slik at Wakatus vanilje-blomsternyanse forblir tydelig.
• I pale ales, kombiner Wakatu med sitrushumle for en lagdelt fruktprofil uten å overdøve basismalten.
• I IPA-er, stegvise tilsetninger: tidlig humle for bitterhet, sen Wakatu for aroma og et hint av Nelson Sauvin for trøkk.

Test ut bytter i liten skala før en full brygging. Små endringer i mengde eller tidspunkt bevarer humleparingsintensjonen og forhindrer at én humle maskerer Wakatus delikate egenskaper.

Tilgjengelighet, formater og kjøp av Wakatu-humle

Wakatu-humle er tilgjengelig fra diverse amerikanske og internasjonale leverandører. Selskaper som Yakima Valley Hops, BSG CraftBrewing og HomeBrewSupply tilbyr både pellets og hele humlekjegler. Priser og tilgjengelighet kan variere, så det er viktig å sjekke oppføringene før du kjøper.

Amerikanske nettbutikker aksepterer en rekke betalingsmetoder, inkludert American Express, Discover, Mastercard, Visa, Apple Pay, Google Pay og PayPal. Sikre betalingssystemer brukes for alle transaksjoner. Dette sikrer at kortdetaljer ikke lagres, noe som forbedrer sikkerheten ved både små og store kjøp.

Wakatu-humle dyrket i New Zealand drar nytte av strenge plantesanitære kontroller. Dette resulterer i sykdomsfrie avlinger, som opprettholder humlens kvalitet fra åkeren til pakken. Innhøstingsperioden, som strekker seg fra slutten av februar til begynnelsen av april, påvirker smaken og tilgjengeligheten i hvert avlingsår.

Tilgjengelige formater inkluderer vakuumforseglede pellets og helhumlekjegler i nitrogenfylt mylar. Store produsenter som Yakima Chief Hops, BarthHaas og Hopsteiner tilbyr ikke lupulinpulver. Pellets er ideelle for langtidslagring, mens hele kjellere bevarer humlens naturlige karakter.

• Sjekk produktsidene for høstår og lotnummer før du kjøper Wakatu-humle.
• Sammenlign fraktregler og håndtering av kjølekjeden for å få best mulig ferskhet.
• Kontakt Wakatu-leverandører om bulkrabatter hvis du planlegger store partier.

Enten du er hobbybrygger eller kommersiell brygger, er det viktig å planlegge fremover. Sørg for at du har riktig format og avlingsår ved å lese selgerens merknader, bekrefte betalingsalternativer og sjekke emballasjedetaljer. På denne måten kan du sikre deg de nødvendige Wakatu-pelletsene eller hele konglene når det trengs.

Kunstnerisk arrangement av Wakatu-humlekjegler med trekasse og rustikk bakgrunn i varmt lys Mer informasjon

Hvordan avlingsvariasjon og innhøstingsår påvirker Wakatu

Forskjeller i Wakatu-avlingsårene påvirker bryggeverdiene betydelig. Alfasyrenivåer, betasyrer og totale oljenivåer varierer med hver innhøsting. Bryggere som observerer variasjoner i Wakatu-innhøstingen, legger merke til endringer i bitterhet og intensiteten av blomster- og limearomater.

Humleplantasjer på New Zealand opprettholder sterk sykdomskontroll, noe som sikrer stabile avlinger. Vær og jord påvirker imidlertid oljens sammensetning. Våte vårer, varme somre eller kjølige netter kan endre balansen mellom myrcen, humulen og linalool. Denne balansen er avgjørende for Wakatus sitrus- og tropiske noter.

Kjøpere bør be om laboratorieark for innhøstingsåret fra leverandører. Disse arkene beskriver partispesifikke alfasyreprosenter og oljetotaler. Å kjenne Wakatu-avlingsåret er viktig for å matche ønsket bitterhet og aroma i skalerte oppskrifter.

For å sikre ensartet oppskrift, bør du vurdere disse praktiske trinnene:

• Kjøp humle fra samme leverandør og samme Wakatu-avlingsår når det er mulig.
• Juster bitterhetstilsetninger etter målte alfasyrer i stedet for nominelle verdier.
• Endre sene tilsetninger eller tørrhumlingsvekter for å kompensere for oljeforskjeller og bevare ønskede aromater.

Testing av små pilotpartier før en produksjonsrunde reduserer overraskelser. Smaksprøver gir klarhet der laboratorietall ikke kan forutsi subtile variasjoner i humleår. Denne tilnærmingen sikrer at ølene forblir tro mot stilen samtidig som de respekterer den naturlige variasjonen i Wakatu.

Praktiske oppskriftseksempler og hoppingplaner

Wakatu er allsidig, egnet for både aroma og mild bitterhet. Juster mengdene basert på leverandørens alfasyrer og ønsket bitterhet.

En 20-liters Wakatu pale ale, start med en avmålt tilnærming. Bruk 0,5–3 cl etter 60 minutter for en lett bitterhet. Tilsett deretter 3–6 cl mellom 10 og 5 minutter for smak. Avslutt med 3–9 cl som en whirlpool- eller tørrhumlingstilsetning for å forsterke blomster-, lime- og tropiske noter.

For en sprø Wakatu pilsner, hold tidlige tilsetninger minimale for å opprettholde maltets klarhet. Dropp bitterhet eller bruk 0–0,5 oz etter 60 minutter. Tilsett 1–3 oz sent i kokepunktet og ytterligere 1–2 oz som tørrhumling for å fremheve blomster- og sitrusaromaer uten å overdøve basen.

Bruk denne enkle Wakatu-hoppeplanen som et utgangspunkt for både lettere øl og lagerøl.

• 60 min: 0,5–1,0 oz (pale ale) | 0–0,5 oz (pilsner)
• 10–5 min: 30–60 ml (begge stiler)
• Whirlpool/dry-hop: 3–9 cl (pale ale), 3–6 cl (pilsner)

Når du brygger maltbaserte belgiske eller engelske øl, reduser aromatilsetningene. Wakatus blomsteraktige og subtile vaniljenoter kan bli overdøvet av kraftig humling eller robuste spesialmalter. Bruk konservative sene tilsetninger og en begrenset humlingsplan for å bevare delikate smaker.

Praktiske tips inkluderer beregning av IBU-er fra målte alfasyrer og delt hopping mellom whirlpool og dry-hop for en lysere profil. Smaking av små pilotpartier bidrar til å finjustere mengdene, noe som fører til balanserte resultater i enhver Wakatu-oppskrift.

Ravfarget øl med skummende skum på trebord omgitt av Wakatu-humle og bryggebøker i koselige, rustikke omgivelser Mer informasjon

Tips fra bryggere om å jobbe med Wakatu

Wakatu krever skånsom håndtering for å bevare sine delikate aromaer. Sen tilsetning i kjelen og korte hviler i boblebadet er best for å beholde flyktige oljer. Aggressive, lange koketider kan fjerne de blomsteraktige og vaniljeaktige notene som bryggere verdsetter.

Pellet- og helkjegleformer av Wakatu har distinkte egenskaper. Pellets gir raskere utnyttelse og fyldigere ekstraksjon. Helkjegler derimot frigjør aroma saktere og kan dempe utnyttelsen. Bryggere bør vurdere disse forskjellene når de planlegger oppskriftene sine.

• Bruk små sene tilsetninger for et lyst aromatisk løft.
• Juster bitterhumlen hvis du bytter ut pellet med hel humlekjegle.
• Vurder en kort whirlpool ved 70–70 °C for å bevare aromaen.

Wakatu skinner i lettere øl som pilsner, blonde ales og pale ales. Den subtile påføringen bevarer frukt- og blomsternoter uten å overdøve malten. Mange bryggere kombinerer den med Hallertau Mittelfrüh for et nobelt løft, eller Motueka og Nelson Sauvin for uttalte sitrus- og tropiske aksenter.

Tørrhumling med Wakatu krever forsiktighet. Hold kontakttidene moderate og oppretthold streng hygiene for å unngå vegetabilske eller gressaktige smaker. Overvåk kjølelagringstemperaturene og ta prøver etter 24–48 timer for å finne optimal tørrhumlingstid.

Wakatu, som dyrkes sykdomsfritt på New Zealand, medfører lav håndteringsrisiko. Likevel er presise målinger og å merke variasjoner fra batch til batch avgjørende når man bruker Wakatu i flere brygg.

• Start med lave til moderate rater for de første forsøkene.
• Test kombinasjoner av sen vannkoker, boblebad og tørrhumling.
• Registrer aromaendringer og juster kontakttiden etter behov.

For praktisk eksperimentering, brygg en pale ale med én humle. Prøv én omgang med pellets og en annen med hele kjegler. Sammenlign aromaen, den opplevde bitterheten og balanseendringene. Denne praktiske tilnærmingen hjelper deg med å forbedre forståelsen din av bruk av Wakatu og tørrhumleteknikker.

Kommersielle eksempler og signaturøl med Wakatu

Wakatu-humle finnes i en rekke kommersielle øl, fra forfriskende lagerøl til velduftende belgiske ales. Bryggerier setter pris på den rene, vaniljeaktige aromaen og de subtile fruktnotene. Dette gjør den perfekt for lettere stiler der humlekarakteren må forbli delikat og distinkt.

I USA og New Zealand bruker håndbryggere Wakatu i pale ales, pilsnerøl og hybride lagerøl. Det brukes ofte som en etterbehandling eller tørrhumling for å forsterke aromaen uten å tilsette overdreven bitterhet. Denne tilnærmingen sikrer at ølet forblir drikkbart samtidig som det fremhever en distinkt humlesmak.

• Belgisk øl: Wakatu tilfører myke blomster- og kryddertoner som utfyller øl med mye gjær.
• Pilsner og lagerøl: Den rene aromaen er ideell for elegante, aromatiske lagerøl.
• Pale ales: Wakatu-øl kan introdusere milde sitrus- og urteaktige toner når de kombineres med moderne humling.

Kontraktbryggere og regionale produsenter inkluderer ofte Wakatu i ølene sine for distinkte sesongutgivelser og flaggskipøl året rundt. Dens opprinnelse fra New Zealand og sykdomsfrie status gjør den til en pålitelig avling for bryggere som sikter mot konsistens. Denne påliteligheten oppmuntrer flere håndverksbryggere til å ta den i bruk.

Når bryggerier som bruker Wakatu markedsfører øl, fokuserer de ofte på aromabeskrivelser fremfor intense humlesmaker. Humlen er godt egnet for etiketter som lover tilgjengelighet og subtil kompleksitet. Småpartibryggere foretrekker den til enkelthumleprøver for å fremheve blomster- og vaniljenyanser uten å overdøve malt- eller gjærkarakterer.

Bryggere som søker en avdæmpet aromatisk humle, velger Wakatu som et supplement snarere enn å dominere. Wakatu-øl eksemplifiserer hvordan en nyansert humle kan forme et øls personlighet på tvers av ulike stiler, samtidig som den opprettholder balanse og klarhet i sluttproduktet.

Juridisk informasjon, eierskapsinformasjon og varemerkeinformasjon

Wakatu identifiseres med den internasjonale koden WKT og kultivar-ID 77-05. Bryggere må referere til disse når de oppgir ingredienser. Den ble utviklet gjennom DSIR-forskning og ble først utgitt som Hallertau Aroma i 1988. Den ble senere omdøpt til Wakatu i 2011.

Varemerket til Wakatu tilskrives ™ NZ Hops, Ltd, noe som viser NZ Hops' eierskap til merket. Det er avgjørende at bryggere og leverandører anerkjenner dette når de markedsfører øl med Wakatu.

Når du merker eller kjøper humle, sørg for å bruke riktig navn, Wakatu, og WKT-koden. Dette unngår forveksling med andre varianter. Riktig bruk av Wakatu-kultivar-ID-en hjelper importører, forhandlere og forbrukere med å spore humlens opprinnelse.

Dataleverandører oppgir ofte at de ikke er tilknyttet humleoppdrettere. De bemerker også at opphavsretten tilhører de opprinnelige skaperne. Derfor er det viktig å gi riktig kreditering, som eierskap til New Zealand-humle, for å overholde lover og regler i kommersielle sammenhenger.

• Oppgi humlen som Wakatu på etiketter og menyer.
• Inkluder WKT eller 77-05 i tekniske datablad der det er relevant.
• Tilskriv varemerket til eierskapet til NZ Hops når det er nødvendig.

Konklusjon

Wakatus konklusjon: Denne newzealandske humlen er en dobbeltvirkende perle, som tilbyr blomster-, lime- og tropiske fruktnoter til ølet. Den kan skilte med moderate alfasyrer, rundt 6,5–8,5 %, og en myrcen-fremadrettet oljeprofil. Dette gjør den ideell for sene tilsetninger for å bevare de delikate aromaene. Den er perfekt for å gi et rent, sitrusaktig løft til pale ale, pilsner, lager eller belgiske stiler.

Wakatu-sammendrag: Utviklet av DSIR i 1988, er det en krysning mellom Hallertau Mittelfrüh og New Zealands sykdomsfrie humlestamme. Det finnes ingen lupulinpulverform tilgjengelig. Høstetiden er sent i februar til tidlig i april. Amerikanske kjøpere kan finne Wakatu på nettet; sjekk alltid høsteåret og leverandørens notater for batchkonsistens.

Wakatu-brygging: For de beste blomster- og limeskallsmakene, tilsett Wakatu sent i bryggeprosessen. Følg med på variasjoner i alfa og olje etter avlingsår. Bruk den for moderat bitterhet i tidlige tilsetninger. Hvis Wakatu er vanskelig å finne, er Hallertau Mittelfrüh eller Nelson Sauvin gode alternativer. De tilbyr forskjellige profiler, avhengig av om du foretrekker subtile blomsternoter eller tropisk intensitet. Wakatu er fortsatt et toppvalg for bryggere som søker subtil frukt og rene sitrusnoter med New Zealands kvalitetssikring.

Videre lesing

Hvis du likte dette innlegget, kan du også like disse forslagene:

• Humle i ølbrygging: Saaz
• Humle i ølbrygging: Pacific Jade
• Humle i ølbrygging: Fuggle