Humle i ölbryggning: Wakatu

Närbild av Wakatu-humlekottar som glittrar i naturligt ljus med suddigt humlefält i bakgrunden Mer information

Wakatu, som härstammar från Hallertau Mittelfrüh korsad med en nyzeeländsk hanhumle, kombinerar gammaldags arv med regional terroir. Nyzeeländsk humle som Wakatu är känd för sin sjukdomsresistens och skördas från slutet av februari till början av april. Detta gör dem till ett pålitligt val för säsongsbryggning.

Wakatu är erkänt som en humle med dubbla funktioner, som utmärker sig både i arom och bitterhet. Den används ofta i lager, pale ale och andra lättare stilar för att ge en mild blommig känsla. Samtidigt ger den ett användbart bidrag av alfasyra för balans.

Viktiga slutsatser

• Wakatu-humle har sitt ursprung i Nya Zeeland och bär den internationella koden WKT och kultivar-ID 77-05.
• Wakatu utvecklades från Hallertau Mittelfrüh, döptes om 2011 och ägs av NZ Hops, Ltd.
• Wakatu-humle är en humlesort med dubbel funktion som är lämpad för arom och bitterhet i lättare ölstilar.
• Nyazeeländsk humle är i allmänhet sjukdomsfri och skördas från slutet av februari till början av april.
• Wakatu-bryggningen framhäver blommiga och vaniljliknande toner samtidigt som den tillför pålitliga alfasyror för balans.

Vad är Wakatu-humle och dess ursprung

Wakatu-humlen har sina rötter i Nya Zeelands förädlingsinsatser 1988, från Hallertau Mittelfrüh. Ursprungligen kallades den Hallertau Aroma, men döptes senare om till Wakatu för att hedra sitt nyzeeländska arv.

Wakatus resa började som en triploid, resultatet av en korsning av Hallertau Mittelfrüh med en nyzeeländsk hane. Dess skapare sökte en blommig, lätt vaniljarom, perfekt för pale ale och lager.

NZ Hops, Ltd. äger nu varumärket och ansvarar för kultivaren, internationellt känd som WKT och med kultivar-ID 77-05. Den nyzeeländska skördesäsongen för Wakatu sträcker sig från slutet av februari till början av april.

Nya Zeelands fokus på sjukdomsfri och pålitlig humle påverkade Wakatus utveckling. Detta fokus gjorde den tilltalande för odlare och hantverksbryggare, och erbjöd aromatisk finess med konsekvent fältprestanda.

Smak- och aromprofil för Wakatu-humle

Wakatusmak beskrivs ofta som en mjuk, blommig Hallertau-karaktär med tydlig citrusaktig prägel. Bryggarna noterar en mild limeskalskant som ger en ljusare maltbaserad smak utan att överväldiga den.

Wakatu-aromen ger lager på lager toner av blommig humle och en subtil vaniljliknande sötma. I lättare öl blir denna blommiga närvaro mer framträdande. Den låter delikata parfymerade toner vila över ölkroppen.

Tropiska frukttoner framträder i bakgrunden, vilket ger en svag antydan av stenfrukt eller ananas. Detta fungerar bra i pale ales och saisons. Den återhållsamma tropiska fruktkvaliteten håller humlen uttrycksfull samtidigt som den förblir balanserad.

När Wakatu används sent i kokningen eller som torrhumlingstillsats visar den sin lime- och zestkaraktär tydligt. Den erbjuder en frisk citrusklarhet. Genom att blanda Wakatu med neutrala malttoner får den blommiga humlen att sjunga och limeskalet att skära igenom med krispighet.

• Primära drag: blommig humle och limeskal.
• Sekundära drag: tropisk frukt och mjuk vaniljliknande sötma.
• Bästa användning: accentuera arom och subtilt smaklyft i lättare stilar.

Närbild av nyskördade Wakatu-humlekottar bakgrundsbelysta av gyllene solljus med suddig bakgrund Mer information

Bryggvärden och kemisk sammansättning

Wakatu-humle erbjuder en tydlig kemisk profil som hjälper bryggare att planera sina tillsatser. Halten av alfasyror varierar från 6,5 % till 8,5 %, med ett genomsnitt på 7,5 %. Halten av betasyror ligger nära varandra, mellan 8,0 % och 8,5 %, med ett genomsnitt på 8,3 %. Denna balans gör Wakatu lämplig för både bitterhet och för att tillsätta arom sent i bryggningsprocessen.

Co-humulon, en viktig del av bitterblandningen, varierar från 28 % till 30 %, med ett genomsnitt på 29 %. Denna nivå säkerställer en förutsägbar beska utan den strävhet som är förknippad med högre co-humulonhalter.

De eteriska oljorna i Wakatu definierar dess doft och smakpåverkan. Den totala mängden oljor varierar från 0,9 till 1,2 ml per 100 g, med ett genomsnitt på 1,1 ml. Oljekompositionen domineras av myrcen, humulen, karyofyllen och farnesen, med mindre mängder β-pinen, linalool, geraniol och selinen.

Myrcen, som utgör cirka 35–36 % av oljan, utgör i genomsnitt 35,5 %. Denna höga myrcenhalt bidrar till ljusa citrus- och fruktiga toppnoter i ölet. Humulen, nära 16–17 %, bidrar med ädla, träiga toner.

Karyofyllen och farnesen ger krydda och fräscha gröna fasetter. Karyofyllen är i genomsnitt 8,5 % och ger peppriga nyanser. Farnesen, cirka 6,5 %, ger subtila blommiga och gröna inslag.

Nya Zeelandodlade Wakatu-humle uppvisar god kemisk stabilitet och lågt sjukdomstryck. Skördeår och odlingsförhållanden leder till små variationer i Wakatu-alfa-syror, beta-syror och total olja från säsong till säsong.

Praktiken möjliggör Wakatus profil dubbel användning. Tidiga tillsatser ger ren, balanserad beska. Sena tillsatser förstärker ölet med citrusnoter från myrcen, medan humulen och karyofyllen ger träig och kryddig komplexitet.

Användning av Wakatu-humle i bryggschemat

Wakatu är en mångsidig humlesort som passar för varje kokstadium. Skapa ett detaljerat Wakatu-humleschema för att balansera bitterhet och arom. Tidiga tillsatser bidrar med lätt bitterhet, medan sena tillsatser bevarar delikata frukt- och blomoljor.

För bitterhet, använd Wakatu under de första 10–30 minuterna av kokningen. Dess måttliga alfasyror på 6,5–8,5 % och co-humulon nära 29 % säkerställer en balanserad avslutning. Detta är avgörande för att uppnå önskade IBU-värden genom tidiga tillsatser.

Spara flyktiga oljor för sena tillsatser. En tio minuters tillsats vid sent kokande är fördelaktig, men den bästa aromen kommer från ett särskilt Wakatu-virvelsteg. Håll vörttemperaturen under 80–90 °C under virvelrörelsen för att bevara tropiska, lime- och blommiga toner.

Torrhumling förstärker den friska humlearomen. Planera en Wakatu-torrhumling efter att jäsningen saktat ner för att undvika gräsiga toner. Betona vaniljliknande och blommiga toner. Typiska doser på 1–3 g/L är lämpliga för pale ale och lageröl som behöver ljusstyrka.

Här är några praktiska tips för ett balanserat schema:

• Första vörten eller 60-minuterstillsatser för kontrollerad Wakatu-beskare.
• 10 minuters tillsatser för en blandning av smak och lite arombevarande.
• Bubbelpool vid lägre temperaturer för att fånga upp Wakatu-bubbelpoolaromater.
• Kallhumling från Wakatu för maximal fruktighet och blommig närvaro.

Wakatu finns i form av hela koner och pellets. Det finns inga former med kryo eller enbart lupulin, så justera kontakttid och hygien efter behov. Matcha humleformen med ditt schema och din ölstil för konsekventa resultat.

Testa små satser när du justerar hastigheter eller tider. För detaljerade register över tillsatser, temperaturer och kontakttider. Noggranna anteckningar hjälper till att förfina ditt Wakatu-humleschema och säkerställa önskad arom och bitterhet i framtida brygder.

Wakatu-humlekottar virvlar runt i en kristallklar virvelvind med gyllene ljus och grönskande bladverk Mer information

Ölstilar som visar upp Wakatu-humle

Wakatu-humle passar bäst i öl som framhäver sina blommiga och limeaktiga toner. Lättfyllda lageröl och pilsneröl är idealiska. De låter humlens tropiska fruktkaraktär lysa fram utan att överväldigas av tung malt.

Pilsnerrecept passar perfekt till Wakatu pilsner. Sena tillsatser och torrhumling förstärker humlens karaktär. Detta resulterar i en krispig, aromatisk öl med en ren beska och ett mjukt citrustryck.

Klassiska lagermallar passar även för Wakatu lager. En återhållsam maltdoft håller gommen öppen. På så sätt förblir humlens vaniljliknande arom och milda frukttoner tydliga och eleganta.

Belgiska jäststammar kompletterar Wakatu belgiska ale-uppsättningar. Jästens kryddiga, esteriga profil blandas med humlens blommiga toner. Detta skapar en skiktad, nyanserad ale som belönar subtilitet.

Pale ales kan visa upp Wakatu pale ale-karaktär när bryggare fokuserar på arom. Använd små sena tillsatser eller en kort torrhumling för att bevara humlens delikata doft.

• Välj lättare maltbaser för att framhäva Wakatu-ölsorter.
• Föredra sena tillsatser i grytan och måttlig torrhumling för att aromen ska bli tydligare.
• Blanda med djärvare humlearomer som Nelson Sauvin endast när en fruktigare profil önskas.

Undvik att använda Wakatu i aggressivt humlade IPA-gryn om det inte är balanserat med aromsorter med högre effekt. Denna humle glänser när nyans och balans är som mest viktiga.

Jämförelse av Wakatu med liknande humlesorter

Wakatus härstamning är knuten till Hallertau Mittelfrüh, vilket gör en jämförelse naturlig. Hallertau Mittelfrüh är känd för sina milda blommiga, lätta kryddiga och subtila örtiga toner. Wakatu behåller den blommiga essensen men introducerar ett vibrerande limeskal och tropiska frukttoner, tack vare Nya Zeelands förädling.

När man jämför Wakatu med Hallertau Mittelfrüh noterar bryggare ofta Wakatus saftigare, fruktiga karaktär. Hallertau Mittelfrüh är idealisk för dem som söker en mer återhållsam, traditionell smak. Wakatu, å andra sidan, är perfekt för att ge en modern, citrusaktig arom till IPA och pale ale.

Nelson Sauvin utmärker sig i humlejämförelser för sina djärva aromer av vita druvor och passionsfrukt. Dessa aromer kan överväldiga en öl. Wakatu, även om den erbjuder fruktiga toner, gör det med mindre intensitet, vilket ger en renare lime och tropisk accent.

• Vid ersättning: byt ut Hallertau Mittelfrüh mot Wakatu för att ge mer frukt och ljusstyrka.
• När du väljer en djärv smak: välj Nelson Sauvin framför Wakatu för tydliga tropiska och viniga toner.
• Vid balansering: blanda Wakatu med en touch av Hallertau Mittelfrüh för blommigt stöd och lime i toppnoter.

Praktiska humlejämförelser hjälper dig att välja rätt ölsort för din öls stil och mål. Tänk på arom, intensitet och bitterhet när du planerar torrhumling. Att provsmaka små omgångar hjälper dig att förstå hur Wakatu står sig i jämförelse med Hallertau Mittelfrüh och Nelson Sauvin i ditt recept.

Ersättningar och parningsalternativ för Wakatu-humle

När Wakatu är svår att hitta letar bryggare ofta efter alternativ som speglar dess mjuka blommiga och lätta tropiska toner. Hallertau Mittelfrüh och Nelson Sauvin är vanliga alternativ. Var och en har en distinkt profil, så justera recepten för att hålla balansen.

Använd Hallertau Mittelfrüh som ersättning när du vill ha en mildare, ädel blommig karaktär. Den matchar Wakatus delikata doft utan att framhäva tung fruktighet. Minska tillsatserna av sen humle något om ölet är ömtåligt, eftersom Mittelfrüh kan kännas mer örtigt i höga doser.

Välj Nelson Sauvin som ersättning för att förstärka tropiska och vita druvtoner. Denna humle är djärvare än Wakatu, så sänk vikten med 10–25 procent i torrhumling eller sena tillsatser. Förvänta dig mer vitt vin och krusbärsnoter jämfört med Wakatus subtila vanilj-blommiga smak.

Ingen kryo- eller lupulinpulverekvivalent kommer att ersätta Wakatus balans av helolja perfekt. Kryoprodukter ändrar oljeförhållandena och förstärker hartsartade toner. Om du måste använda Cryo eller Lupomax, börja med konservativa doser och smaka ofta.

Smarta humlekombinationer hjälper till att bevara Wakatus nyans. För delikata öl, para ihop med mjuk ädelhumle för att bygga en blommig ryggrad. För ljusare, fruktiga öl, para ihop Wakatu med nyzeeländsk eller citrusaktig humle som Motueka och Nelson Sauvin för att lyfta fram lime- och tropiska karaktärer.

• Håll blandningarna lätta i pilsner och lätta lageröl så att Wakatus vanilj-blommiga nyans förblir tydlig.
• I pale ales, kombinera Wakatu med citrushumle för en lager på lager fruktprofil utan att överväldiga basmalten.
• I IPA:er, tillsatser av varierande slag: tidig humle för beska, sen Wakatu för arom och en touch av Nelson Sauvin för kraft.

Testa utbyten i liten skala innan en fullständig brygd. Små förändringar i mängd eller tidpunkt bevarar humleparningens avsikt och förhindrar att en humle maskerar Wakatus känsliga egenskaper.

Tillgänglighet, format och inköp av Wakatu-humle

Wakatu-humle finns tillgänglig från olika amerikanska och internationella leverantörer. Företag som Yakima Valley Hops, BSG CraftBrewing och HomeBrewSupply erbjuder både pellets och hela humlestrutar. Priser och tillgänglighet kan variera, så det är viktigt att kontrollera listorna innan du gör ett köp.

Amerikanska nätbutiker accepterar en rad olika betalningsmetoder, inklusive American Express, Discover, Mastercard, Visa, Apple Pay, Google Pay och PayPal. Säkra betalningssystem används för alla transaktioner. Detta säkerställer att kortuppgifter inte lagras, vilket ökar säkerheten för både små och stora köp.

Wakatu-humle som odlas i Nya Zeeland omfattas av strikta fytosanitära kontroller. Detta resulterar i sjukdomsfria grödor, vilket bibehåller humlens kvalitet från fält till förpackning. Skördeperioden, som sträcker sig från slutet av februari till början av april, påverkar smaken och tillgängligheten under varje skördeår.

Tillgängliga format inkluderar vakuumförseglade pellets och helhumlekottar i kvävespolad mylar. Stora producentföretag som Yakima Chief Hops, BarthHaas och Hopsteiner erbjuder inte lupulinpulver. Pellets är idealiska för långtidslagring, medan hela kottar bevarar humlens naturliga karaktär.

• Kontrollera produktsidorna för skördeår och partinummer innan du köper Wakatu-humle.
• Jämför leveranspolicyer och kylkedjans hantering för maximal färskhet.
• Kontakta Wakatus leverantörer om bulkrabatter om du planerar stora partier.

Oavsett om du är hobbybryggare eller kommersiell bryggare är det viktigt att planera i förväg. Se till att du har rätt format och skördeår genom att läsa säljarens anteckningar, bekräfta betalningsalternativ och kontrollera förpackningsinformationen. På så sätt kan du säkra de nödvändiga Wakatu-pelletsen eller hela strutarna när det behövs.

Konstnärligt arrangemang av Wakatu-humlekottar med trälåda och rustik bakgrund i varm belysning Mer information

Hur variationer i grödor och skördeår påverkar Wakatu

Skillnader i skördeår i Wakatu påverkar bryggvärdena avsevärt. Alfasyranivåer, betasyror och totala oljenivåer varierar med varje skörd. Bryggerier som observerar variationer i skörden i Wakatu noterar förändringar i bitterhet och intensiteten av blom- och limearomater.

Nya Zeelands humleodlingar upprätthåller stark sjukdomsbekämpning, vilket säkerställer stabila skördar. Ändå påverkar väder och jordmån oljans sammansättning. Fuktiga vårar, varma somrar eller svala nätter kan förändra balansen mellan myrcen, humulen och linalool. Denna balans är avgörande för Wakatus citrus- och tropiska toner.

Köpare bör begära laboratorierapporter för skördeåret från leverantörer. Dessa rapportar specificerar batchspecifika alfasyraprocenter och oljetotaler. Att känna till Wakatu-skördåret är avgörande för att matcha önskad bitterhet och arom i skalade recept.

För att få ett konsekvent recept, överväg dessa praktiska steg:

• Köp humle från samma leverantör och samma Wakatu-skördår när det är möjligt.
• Justera bitterhetstillsatser med uppmätta alfasyror snarare än nominella värden.
• Ändra sena tillsatser eller torrhumlingsvikter för att kompensera för oljeskillnader och bevara önskade aromater.

Att testa små pilotbatcher före en produktionsomgång minskar överraskningar. Provsmakning ger klarhet där laboratoriedata inte kan förutsäga subtila humleårsvariationer. Denna metod säkerställer att ölen förblir trogna stilen samtidigt som den naturliga variationen i Wakatu respekteras.

Praktiska receptexempel och hoppscheman

Wakatu är mångsidig och passar både för arom och mild beska. Justera mängderna baserat på din leverantörs alfasyror och önskad beska.

En 20-liters Wakatu pale ale, börja med en avmätt mängd. Använd 0,5–3 cl vid 60 minuter för en lätt beska. Tillsätt sedan 3–5 cl mellan 10 och 5 minuter för smak. Avsluta med 3–9 cl som en whirlpool- eller dry-hop-tillsats för att förstärka blommiga, lime- och tropiska toner.

För en krispig Wakatu pilsner, håll tidiga tillsatser minimala för att bibehålla maltets klarhet. Skippa bitterheten eller använd 0–0,5 oz vid 60 minuter. Tillsätt 3–9 oz sent i kokningen och ytterligare 3–6 oz som torrhumling för att förstärka blommiga och citrusaktiga toner utan att överdriva basen.

Använd detta enkla Wakatu-hoppschema som utgångspunkt för både lättare ale och lager.

• 60 min: 0,5–1,0 oz (pale ale) | 0–0,5 oz (pilsner)
• 10–5 min: 3–60 ml (båda stilarna)
• Whirlpool/torrhumling: 3–9 cl (pale ale), 3–6 cl (pilsner)

När du brygger maltbaserade belgiska eller engelska ölsorter, minska aromtillsatserna. Wakatus blommiga och subtila vaniljtoner kan överväldigas av kraftig humling eller robusta specialmalter. Använd konservativa sena tillsatser och ett återhållsamt humleschema för att bevara delikata smaker.

Praktiska tips inkluderar att beräkna IBU från uppmätta alfasyror och dela upp humlingen mellan whirlpool och dry-hop för en ljusare profil. Att provsmaka små pilotsatser hjälper till att förfina mängderna, vilket leder till balanserade resultat i alla Wakatu-recept.

Bärnstensfärgad öl med skummande skum på träbord omgivet av Wakatu-humle och bryggböcker i mysig rustik miljö Mer information

Tips från bryggare om att arbeta med Wakatu

Wakatu kräver varsam hantering för att bevara sina delikata aromer. Sena tillsatser i kitteln och korta viloperioder i bubbelpoolen är bäst för att behålla flyktiga oljor. Aggressiva, långa kokningar kan ta bort de blommiga och vaniljliknande tonerna som bryggare värdesätter.

Pellet- och helstrutformer av Wakatu har olika beteenden. Pellets erbjuder snabbare utnyttjande och fylligare extraktion. Däremot frigör hela strutar arom långsammare och kan dämpa utnyttjandet. Bryggare bör beakta dessa skillnader när de planerar sina recept.

• Använd små sena tillsatser för en ljus aromatisk höjdpunkt.
• Justera bitterhumlen om du byter pellet mot hel ströt.
• Överväg en kort bubbelvärme vid 70–70 °C för att bevara aromen.

Wakatu glänser i lättare öl som pilsner, blond ale och pale ale. Dess subtila applicering bevarar fruktiga och blommiga toner utan att överväldiga malten. Många bryggare kombinerar den med Hallertau Mittelfrüh för en ädel känsla eller Motueka och Nelson Sauvin för tydliga citrus- och tropiska accenter.

Torrhumling med Wakatu kräver försiktighet. Håll kontakttiderna måttliga och upprätthåll strikt hygien för att undvika vegetabiliska eller gräsiga smaker. Övervaka kylförvaringstemperaturerna och ta prover efter 24–48 timmar för att hitta den optimala torrhumlingsperioden.

Wakatu, som odlas sjukdomsfritt i Nya Zeeland, medför låga hanteringsrisker. Ändå är exakta mätningar och att notera variationer mellan satser avgörande när man använder Wakatu i flera brygder.

• Börja med låga till måttliga hastigheter för första försöken.
• Testa sena kombinationer av vattenkokare, bubbelpool och dry-hop.
• Registrera aromförändringar och justera kontakttiden efter behov.

För praktiska experiment, brygg en pale ale med en enda humle. Prova en sats med pellets och en annan med hela strutar. Jämför aromen, den upplevda bitterheten och balansförändringarna. Denna praktiska metod hjälper dig att förfina din förståelse för hur man använder Wakatu och torrhumlingstekniker.

Kommersiella exempel och signaturöl med Wakatu

Wakatu-humle finns i en rad olika kommersiella ölsorter, från uppfriskande lageröl till väldoftande belgiska ale. Bryggerier uppskattar dess rena, vaniljliknande arom och subtila frukttoner. Detta gör den perfekt för lättare stilar där humlekaraktären måste förbli delikat och distinkt.

I USA och Nya Zeeland använder hantverksbryggare Wakatu i läskbara pale ales, pilsners och hybridlager-ales. Det används ofta som ett efterbehandlat eller torrhumlat alternativ för att förstärka aromen utan att tillsätta överdriven beska. Denna metod säkerställer att ölet förblir drickbart samtidigt som det visar upp en distinkt humlesmak.

• Belgisk ale: Wakatu tillför mjuka blommiga och kryddiga toner som kompletterar jästinspirerade öl.
• Pilsner och lager: Dess rena arom är idealisk för eleganta, aromatiska lageröl.
• Pale ales: Wakatu-öl kan introducera milda citrus- och örttoner i kombination med modern humling.

Kontraktsbryggerier och regionala producenter inkluderar ofta Wakatu i sina öl för distinkta säsongslanseringar och flaggskeppsöl året runt. Dess ursprung i Nya Zeeland och sjukdomsfria status gör den till en pålitlig gröda för bryggerier som strävar efter konsekvens. Denna pålitlighet uppmuntrar fler hantverksbryggerier att anamma den.

När bryggerier som använder Wakatu marknadsför öl fokuserar de ofta på arombeskrivningar snarare än intensiva humlesmaker. Humlen passar väl för etiketter som utlovar lättillgänglighet och subtil komplexitet. Bryggerier i små partier föredrar den för provbryggningar av enskilda humlar för att framhäva blommiga och vaniljiga nyanser utan att överväldiga malt- eller jästkaraktärer.

Bryggerier som söker en återhållsam aromatisk humle väljer Wakatu för att komplettera snarare än dominera. Wakatu-öl exemplifierar hur en nyanserad humle kan forma en öls personlighet i olika stilar samtidigt som den bibehåller balans och klarhet i slutprodukten.

Juridisk information, ägarinformation och varumärkesinformation

Wakatu identifieras med den internationella koden WKT och kultivar-ID 77-05. Bryggerier måste referera till dessa när de listar ingredienser. Utvecklad genom DSIR-forskning, släpptes den först som Hallertau Aroma 1988. Den döptes senare om till Wakatu 2011.

Varumärket för Wakatu tillskrivs ™ NZ Hops, Ltd, vilket visar att NZ Hops äger varumärket. Det är avgörande för bryggerier och försäljare att erkänna detta när de marknadsför öl med Wakatu.

När du märker eller köper humle, se till att använda korrekt namn, Wakatu, och WKT-koden. Detta undviker förväxling med andra sorter. Att korrekt använda Wakatu-sorts-ID:t hjälper importörer, återförsäljare och konsumenter att spåra humlens ursprung.

Dataleverantörer uppger ofta att de inte är anslutna till humleförädlare. De noterar också att upphovsrätten tillhör de ursprungliga skaparna. Därför är det viktigt att ge korrekt kreditering, precis som ägandet av humle från Nya Zeeland, för att efterleva lagar i kommersiella sammanhang.

• Lista humlen som Wakatu på etiketter och menyer.
• Inkludera WKT eller 77-05 i tekniska datablad där det är relevant.
• Tillskriv varumärket till äganderätten till NZ Hops vid behov.

Slutsats

Wakatus slutsats: Denna nyzeeländska humle är en dubbelfunktionell pärla som erbjuder blommiga, lime- och tropiska frukttoner till ölet. Den har måttliga alfasyror, cirka 6,5–8,5 %, och en myrcen-framåtriktad oljeprofil. Detta gör den idealisk för sena tillsatser för att bevara dess delikata aromer. Den är perfekt för att ge en ren, citrusaktig lyft till pale ale, pilsner, lager eller belgiska stilar.

Sammanfattning av Wakatu: Utvecklad av DSIR 1988, är det en korsning mellan Hallertau Mittelfrüh och Nya Zeelands sjukdomsfria humlestam. Det finns ingen lupulinpulverform tillgänglig. Skördetiden är slutet av februari till början av april. Amerikanska köpare kan hitta Wakatu online; kontrollera alltid skördeåret och leverantörsanteckningar för batchkonsistens.

Wakatu-bryggning: För bästa blom- och limeskalsmak, tillsätt Wakatu sent i bryggningsprocessen. Håll koll på alfa- och oljevariationer beroende på skördeår. Använd den för måttlig beska i tidiga tillsatser. Om Wakatu är svår att hitta är Hallertau Mittelfrüh eller Nelson Sauvin bra ersättare. De erbjuder olika profiler, beroende på om du föredrar blommig subtilitet eller tropisk intensitet. Wakatu är fortfarande ett toppval för bryggare som söker subtil frukt och rena citrusnoter med Nya Zeelands kvalitetssäkring.

Vidare läsning

Om du gillade det här inlägget kanske du också gillar dessa förslag:

• Humle i ölbryggning: Southern Cross
• Humle i ölbryggning: Gargoyle
• Humle i ölbryggning: Spalter Select