વ્હાઇટ લેબ્સ WLP850 કોપનહેગન લેગર યીસ્ટ સાથે બીયરને આથો આપવો

પ્રકાશિત: 9 ઑક્ટોબર, 2025 એ 06:51:43 PM UTC વાગ્યે

વ્હાઇટ લેબ્સ WLP850 કોપનહેગન લેગર યીસ્ટ એ ઉત્તરીય યુરોપિયન લેગર સ્ટ્રેન છે. તે બ્રુઅર્સ માટે યોગ્ય છે જેઓ સૂક્ષ્મ માલ્ટ પાત્ર સાથે સ્વચ્છ, ચપળ લેગર મેળવવાનું લક્ષ્ય રાખે છે. આ યીસ્ટ 72-78% એટેન્યુએશન, મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશન દર્શાવે છે અને 5-10% ABV સુધીના મધ્યમ આલ્કોહોલ સ્તરને નિયંત્રિત કરી શકે છે. તે પ્રવાહી ઉત્પાદન (ભાગ નં. WLP850) તરીકે વેચાય છે અને ખાસ કરીને ગરમ મહિનામાં કાળજીપૂર્વક શિપિંગની જરૂર પડે છે.

આ પૃષ્ઠ શક્ય તેટલા વધુ લોકો સુધી સુલભ બને તે માટે અંગ્રેજીમાંથી મશીન અનુવાદ કરવામાં આવ્યો હતો. કમનસીબે, મશીન અનુવાદ હજુ સુધી સંપૂર્ણ તકનીક નથી, તેથી ભૂલો થઈ શકે છે. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે મૂળ અંગ્રેજી સંસ્કરણ અહીં જોઈ શકો છો:

Fermenting Beer with White Labs WLP850 Copenhagen Lager Yeast

ઓછામાં ઓછા પ્રયોગશાળાની સપાટી પર પરપોટા અને ફીણ સાથે ગોલ્ડન-એમ્બર આથો પ્રવાહીનો એર્લેનમેયર ફ્લાસ્ક. વધુ માહિતી

આ જાત માટે આદર્શ આથો શ્રેણી 50–58°F (10–14°C) છે. આ શ્રેણી ક્લાસિક લેગર પ્રોફાઇલ્સને સપોર્ટ કરે છે, મજબૂત ફિનોલિક્સ અને એસ્ટર્સને ટાળે છે. તે વિયેના લેગર્સ, શ્વાર્ઝબિયર, અમેરિકન-શૈલીના લેગર્સ, એમ્બર અને ઘાટા લેગર્સ બનાવવા માટે પ્રિય છે. આ શૈલીઓ માલ્ટ ફોરવર્ડનેસ કરતાં પીવાલાયકતાને પ્રાથમિકતા આપે છે.

આ લેખ ઘર અને હસ્તકલા બ્રુઅર્સ માટે એક વ્યવહારુ માર્ગદર્શિકા છે. તે ટેકનિકલ સ્પેક્સ, પિચિંગ વ્યૂહરચનાઓ, તાપમાન નિયંત્રણ, મુશ્કેલીનિવારણ અને રેસીપીના વિચારોને આવરી લે છે. તેનો ઉદ્દેશ્ય તમને એ નક્કી કરવામાં મદદ કરવાનો છે કે WLP850 ને આથો આપવો તમારા બ્રુઅર્સ સાથે સુસંગત છે કે નહીં.

કી ટેકવેઝ

વ્હાઇટ લેબ્સ WLP850 કોપનહેગન લેગર યીસ્ટ સ્વચ્છ, ખૂબ પીવાલાયક લેગર્સ માટે ઑપ્ટિમાઇઝ કરેલ છે.
લાક્ષણિક આથોમાં 72-78% એટેન્યુએશન અને મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશનની અપેક્ષા રાખો.
આ કોપનહેગન લેગર યીસ્ટ સાથે શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે 50-58°F (10-14°C) વચ્ચે આથો લાવો.
વ્હાઇટ લેબ્સમાંથી પ્રવાહી યીસ્ટ તરીકે ઉપલબ્ધ; ગરમ હવામાન દરમિયાન થર્મલ પ્રોટેક્શન સાથે મોકલવામાં આવે છે.
આ બ્રુઅરી યીસ્ટ સમીક્ષા WLP850 ને આથો આપવાનું વિચારી રહેલા ઘર અને નાના ક્રાફ્ટ બ્રુઅર્સ માટેના વ્યવહારુ પગલાં પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.

વ્હાઇટ લેબ્સ WLP850 કોપનહેગન લેગર યીસ્ટનો ઝાંખી

WLP850 ઝાંખી: આ વ્હાઇટ લેબ્સ સ્ટ્રેઇન ક્લાસિક ઉત્તરીય યુરોપિયન લેગર પાત્ર પ્રદાન કરે છે. તે સ્વચ્છ, ચપળ ફિનિશ આપવામાં શ્રેષ્ઠ છે, જે ભારે માલ્ટ સ્વાદ કરતાં પીવાલાયકતાને પ્રાથમિકતા આપતા લોકો માટે યોગ્ય છે. તે બ્રુઅર્સ માટે આદર્શ છે જેઓ સંયમિત માલ્ટ હાજરી સાથે સેશનેબલ લેગર્સ અને પરંપરાગત શૈલીઓ બનાવવાનું લક્ષ્ય રાખે છે.

વ્હાઇટ લેબ્સ સ્ટ્રેઇન સ્પેક્સની ટેકનિકલ વિગતોમાં 72-78% ની એટેન્યુએશન રેન્જ, મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશન અને 5-10% ABV ની મધ્યમ આલ્કોહોલ સહિષ્ણુતા શામેલ છે. ભલામણ કરેલ આથો તાપમાન 10-14°C (50-58°F) ની વચ્ચે છે. આ સ્ટ્રેઇન STA1 નેગેટિવનું પરીક્ષણ કરે છે, જે ડાયસ્ટેટિક પ્રવૃત્તિ વિશેની ચિંતાઓને ઘટાડે છે.

WLP850 માટે સૂચવેલ શૈલીઓમાં એમ્બર લેગર, અમેરિકન લેગર, ડાર્ક લેગર, પેલ લેગર, શ્વાર્ઝબિયર અને વિયેના લેગરનો સમાવેશ થાય છે. વ્યવહારમાં, WLP850 નિસ્તેજ અને ઘાટા બંને લેગરમાં સ્વચ્છ પ્રોફાઇલ જાળવી રાખે છે. તે તાળવું તેજસ્વી રાખતી વખતે સૂક્ષ્મ માલ્ટ ઘોંઘાટને સાચવે છે.

પેકેજિંગ પ્રવાહી સ્વરૂપમાં છે અને સિંગલ શીશીઓ માટે 3 ઔંસ આઈસ પેક સાથે આવે છે. વ્હાઇટ લેબ્સ મલ્ટિ-પેક માટે અથવા ગરમ ઋતુ દરમિયાન તેમના થર્મલ શિપિંગ પેકેજનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. આ પરિવહન દરમિયાન ગરમીના સંપર્કને મર્યાદિત કરવામાં મદદ કરે છે.

બજાર સંદર્ભ: WLP850 એ WLP800, WLP802, WLP830 અને WLP925 જેવા સ્ટ્રેન્સ સાથે વ્હાઇટ લેબ્સના લેગર પોર્ટફોલિયોનો એક ભાગ છે. WLP850 પસંદ કરતા બ્રુઅર્સ સામાન્ય રીતે ઉત્તરીય યુરોપિયન લેગર પ્રોફાઇલ્સ શોધે છે. આ પ્રોફાઇલ્સ સ્પષ્ટતા અને પીવાલાયકતા પર ભાર મૂકે છે.

તમારા લેગર માટે વ્હાઇટ લેબ્સ WLP850 કોપનહેગન લેગર યીસ્ટ શા માટે પસંદ કરો

WLP850 તેના સ્વચ્છ, ચપળ ફિનિશ માટે પ્રખ્યાત છે. તે યીસ્ટ એસ્ટર્સથી ઢંકાઈ ગયા વિના માલ્ટ પાત્રને ચમકવા દે છે. આ તેને બ્રુઅર્સ માટે ટોચની પસંદગી બનાવે છે જે તેમના લેગર્સમાં સંયમ અને પીવાલાયકતા માટે લક્ષ્ય રાખે છે.

WLP850 ના ફાયદાઓમાં મધ્યમ ઘટ્ટતાનો સમાવેશ થાય છે, સામાન્ય રીતે 72-78%. આના પરિણામે મધ્યમ સૂકી બીયર મળે છે, જે સેશન લેગર્સ માટે યોગ્ય છે. તેનું મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશન શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના નક્કર સ્પષ્ટતા સુનિશ્ચિત કરે છે, વિયેના અને એમ્બર લેગર્સમાં માલ્ટ બેકબોન સાચવે છે.

ઘણા બ્રુઅર્સ તેને વિયેના લેગર માટે શ્રેષ્ઠ યીસ્ટ માને છે. તે તટસ્થ આથો પ્રોફાઇલ જાળવી રાખીને ટોસ્ટેડ અને કારામેલ માલ્ટ્સને વધારે છે. આ સ્ટ્રેનનું નકારાત્મક STA1 ડેક્સ્ટ્રિનથી વધુ પડતા ઘટ્ટ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે, જે ઇચ્છિત મીઠાશ અને સંતુલનની ખાતરી કરે છે.

WLP850 બહુમુખી છે, વિવિધ પ્રકારના લેગર માટે યોગ્ય છે: વિયેના, શ્વાર્ઝબિયર, અમેરિકન લેગર, એમ્બર, પેલ અને ઘાટા શૈલીઓ. આ વૈવિધ્યતા એક સંસ્કૃતિને બહુવિધ વાનગીઓને આવરી લેવાની મંજૂરી આપે છે, પછી ભલે તે હોમબ્રુમાં હોય કે નાના વ્યાપારી બેચમાં.

આથો લાવવાની વર્તણૂક: વિશ્વસનીય ઘટ્ટતા અને સતત સ્પષ્ટતા.
આલ્કોહોલ સહિષ્ણુતા: મોટાભાગના લેગર ABV લક્ષ્યોને 5-10% રેન્જ સાથે આવરી લે છે.
ઉપલબ્ધતા: વ્હાઇટ લેબ્સ દ્વારા પ્રમાણભૂત યુએસ વિતરણ સાથે વ્યાપારી પ્રવાહી યીસ્ટ તરીકે વેચાય છે.

WLP850 ને ધ્યાનમાં લેતા બ્રુઅર્સ માટે, તેની સ્વાદ તટસ્થતા, વિશ્વસનીય આથો અને સુલભતા તેને વ્યવહારુ પસંદગી બનાવે છે. તે રેસીપી ભિન્નતા માટે લવચીક હોવા છતાં માલ્ટ-ફોરવર્ડ લેગર શૈલીઓને સપોર્ટ કરે છે.

WLP850 માટે આથો પરિમાણોને સમજવું

WLP850 આથો પરિમાણો સ્વચ્છ લેગર પ્રોફાઇલ માટે લક્ષ્ય રાખે છે. લક્ષ્ય એટેન્યુએશન 72-78% છે, જે દર્શાવે છે કે કેટલી ખાંડ આલ્કોહોલ અને CO2 માં રૂપાંતરિત થાય છે. આ યીસ્ટ STA1 નેગેટિવ છે, એટલે કે તે આથો ન લઈ શકાય તેવા ડેક્સ્ટ્રિનને તોડશે નહીં.

WLP850 માટે ભલામણ કરેલ આથો તાપમાન 10–14°C (50–58°F) ની વચ્ચે છે. આ ઠંડી શ્રેણી ફિનોલિક અને ફળના ચયાપચયને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી લેગરની ચપળતા જળવાઈ રહે છે. આ તાપમાને આથો આવવાથી એલે યીસ્ટની તુલનામાં પ્રાથમિક સમય પણ લાંબો થાય છે.

સ્પષ્ટતા અને કન્ડીશનીંગ માટે એટેન્યુએશન અને ફ્લોક્યુલેશન સ્પેક્સ ચાવીરૂપ છે. WLP850 મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશન દર્શાવે છે, જે મધ્યમ ધુમ્મસ તરફ દોરી જાય છે. સ્પષ્ટતા પ્રાપ્ત કરવા માટે, બોટલ અથવા પીપડા પ્રસ્તુતિ માટે કોલ્ડ ક્રેશિંગ, વિસ્તૃત લેગરિંગ અથવા ફિલ્ટરેશનનો વિચાર કરો.

અન્ય પરિમાણો રેસીપી ડિઝાઇનને પ્રભાવિત કરે છે. યીસ્ટની આલ્કોહોલ સહિષ્ણુતા મધ્યમ છે, લગભગ 5-10% ABV. આનો અર્થ એ છે કે બ્રુઅર્સે યીસ્ટના તણાવને ટાળવા માટે તેમના માલ્ટ બિલ અને અપેક્ષિત OG નું આયોજન કરવું જોઈએ. મેશ પ્રોફાઇલ અને વોર્ટ ઓક્સિજનેશન પણ સ્ટ્રેનના અપેક્ષિત ઘટાડા અને ઉત્સાહને અસર કરે છે.

આથો લાવી શકાય તેવી ખાંડને નિયંત્રિત કરવા માટે મેશ તાપમાનને સમાયોજિત કરો: નીચા મેશ તાપમાન આથો લાવી શકે છે, જેનાથી શક્ય એટેન્યુએશન વધે છે.
તંદુરસ્ત પ્રારંભિક વિકાસ અને સતત ઘટાડાને ટેકો આપવા માટે પિચિંગ સમયે યોગ્ય વોર્ટ ઓક્સિજનેશનની ખાતરી કરો.
સ્વચ્છ પાત્ર અને અનુમાનિત આથો ગતિશાસ્ત્ર જાળવવા માટે પિચિંગ રેટને બેચ કદ અને OG સાથે મેચ કરો.

ઇચ્છિત પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે ગુણવત્તા નિયંત્રણ મહત્વપૂર્ણ છે. ગરમ પરિવહન દરમિયાન સધ્ધરતા ઘટી શકે છે, તેથી વ્હાઇટ લેબ્સ શિપિંગ માટે થર્મલ પેકેજિંગ સૂચવે છે. WLP850 પરિમાણોમાં આથો કામગીરી સુનિશ્ચિત કરવા માટે સધ્ધરતાનું પરીક્ષણ કરો અને જૂના પેક અથવા ઉચ્ચ ગુરુત્વાકર્ષણ બિયર માટે સ્ટાર્ટરનું આયોજન કરો.

એક આકર્ષક લેબ બેન્ચ પર ૫૪°F / ૧૨°C તાપમાન ધરાવતા થર્મોમીટરની બાજુમાં, સોનેરી આથો પ્રવાહીનો એર્લેનમેયર ફ્લાસ્ક. વધુ માહિતી

શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે પિચિંગ રેટ અને સેલ ગણતરીઓ

તમારા ગુરુત્વાકર્ષણ અને પદ્ધતિ માટે યોગ્ય WLP850 પિચિંગ રેટને લક્ષ્ય બનાવીને શરૂઆત કરો. મોટાભાગના લેગર્સ માટે, પ્રતિ °પ્લેટો દીઠ mL 2.0 મિલિયન કોષોનું લક્ષ્ય રાખો, જે પિચિંગ પહેલાં વોર્ટને ઠંડુ કરતી વખતે જરૂરી છે. આ દર લાંબા લેગ તબક્કાઓ ટાળવામાં મદદ કરે છે અને ઠંડા આથોમાં એસ્ટર રચના ઘટાડે છે.

લગભગ ૧૫°પ્લેટો સુધીના નીચા ગુરુત્વાકર્ષણ માટે, આશરે ૧.૫ મિલિયન કોષો/મિલી/°પ્લેટોનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે ગુરુત્વાકર્ષણ ૧૫°પ્લેટો ઉપર વધે છે, ત્યારે મજબૂત, સમાન આથો લાવવા માટે લગભગ ૨૦ મિલિયન કોષો/મિલી/°પ્લેટો સુધી વધારો. ઠંડા પિચિંગ માટે આ શ્રેણીઓના ઉચ્ચ છેડાની જરૂર પડે છે.

જો તમે વોર્મ-પિચ પદ્ધતિની યોજના બનાવો છો, તો તમે લેગર પિચિંગ સેલ ગણતરી ઘટાડી શકો છો. વોર્મિંગ સ્વસ્થ વિકાસને મંજૂરી આપે છે, તેથી કેટલાક બ્રુઅર્સ ગરમ પીચિંગ કરતી વખતે લગભગ 1.0 મિલિયન સેલ/મિલી/°પ્લેટોનો ઉપયોગ કરે છે. પ્રમાણભૂત લેગર દરોથી વિચલિત થતી વખતે હંમેશા આથો ઉત્સાહનું નજીકથી નિરીક્ષણ કરો.

પ્યોરપિચ નેક્સ્ટ જનરેશન ઘણા લિક્વિડ પેક કરતાં સુધારેલ ગ્લાયકોજેન અનામત અને વધુ કાર્યક્ષમતા પ્રદાન કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે પ્યોરપિચ વિરુદ્ધ લિક્વિડ પિચ ઘણીવાર ઓછા દેખીતા કોષોથી શરૂઆત કરીને ઇચ્છિત અસરકારક પિચિંગ સ્તર પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. હંમેશા વિક્રેતા સ્પેક્સ તપાસો અને પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલા પેકને પ્રમાણભૂત લિક્વિડ યીસ્ટથી અલગ રીતે વર્તે છે.

ઉકાળતા પહેલા, યીસ્ટ પિચ કેલ્ક્યુલેટરનો ઉપયોગ કરો. તે પેક અથવા સ્ટાર્ટરની ગણતરીઓને તમારા બેચ વોલ્યુમ અને ગુરુત્વાકર્ષણ માટે જરૂરી કોષોમાં રૂપાંતરિત કરશે. જો તમે લણણી કરેલા યીસ્ટ પર આધાર રાખતા હો, તો હંમેશા પહેલા સધ્ધરતા માપો. ઓછી સધ્ધરતા માટે સ્ટાર્ટર અથવા મોટા ઇનોક્યુલેશનની જરૂર પડે છે.

રિપિચિંગ માર્ગદર્શિકા: 1.5-2.0 મિલિયન કોષો/મિલી/°પ્લેટો વ્યાવસાયિક પ્રેક્ટિસમાં સામાન્ય છે.
ગુરુત્વાકર્ષણ નોંધો: ≤15° પ્લેટો માટે ~1.5 મીટર; >15° પ્લેટો માટે ~2.0 મીટર.
ગરમ પિચ: સક્રિય વૃદ્ધિ સાથે લગભગ 1.0 મીટર કામ કરી શકે છે.

વ્યવહારુ પગલાં: પેકનું વજન કરો, વિક્રેતાની કાર્યક્ષમતા તપાસો અને ઉકાળતા પહેલા યીસ્ટ પિચ કેલ્ક્યુલેટર દ્વારા સંખ્યાઓ તપાસો. જ્યારે શંકા હોય, ત્યારે સ્વચ્છ, સંપૂર્ણ એટેન્યુએશન અને સ્વસ્થ આથો પ્રોફાઇલ સુનિશ્ચિત કરવા માટે પ્રવાહી WLP850 માટે સ્ટાર્ટર બનાવો.

WLP850 સાથે પરંપરાગત લેગર આથો પદ્ધતિ

શરૂઆતમાં, વ્હાઇટ લેબ્સ WLP850 કોપનહેગન લેગર યીસ્ટ ઉમેરતા પહેલા, વોર્ટને 8-12°C (46-54°F) પર ઠંડુ કરો. આ તાપમાન યીસ્ટની ઠંડી સહનશીલતા માટે આદર્શ છે. તે સ્વચ્છ, માલ્ટ-ફોરવર્ડ સ્વાદ પ્રોફાઇલ સુનિશ્ચિત કરે છે.

આ તાપમાને યીસ્ટની ધીમી પ્રવૃત્તિનો સામનો કરવા માટે, ઉચ્ચ પિચ રેટનો ઉપયોગ કરો. આથો ઘણા દિવસો સુધી સતત આગળ વધશે. આ ધીમી ગતિ એસ્ટર અને સલ્ફરના ઉપ-ઉત્પાદનોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે લેગરના ક્લાસિક પાત્રને જાળવી રાખે છે.

એકવાર એટેન્યુએશન ૫૦-૬૦% સુધી પહોંચી જાય, પછી ડાયસેટીલ આરામ માટે નિયંત્રિત મુક્ત ઉદય શરૂ કરો. બીયરનું તાપમાન લગભગ ૧૮°C (૬૫°F) સુધી વધારો જેથી યીસ્ટ ડાયસેટીલને ફરીથી શોષી શકે. યીસ્ટ કેટલી ઝડપથી સ્વાદમાંથી બહાર નીકળી જાય છે તેના આધારે, બીયરને ૨-૬ દિવસ માટે આ તાપમાને રાખો.

એકવાર ડાયસેટીલનું સ્તર ઘટે અને ટર્મિનલ ગુરુત્વાકર્ષણ નજીક આવે, પછી બીયરને ધીમે ધીમે ઠંડુ કરો. દરરોજ તાપમાનમાં 2-3°C (4-5°F) ઘટાડો કરવાનો પ્રયાસ કરો જ્યાં સુધી તે 2°C (35°F) ની નજીકના તાપમાને ન પહોંચે. આ લાંબા સમય સુધી ઠંડુ રાખવાથી બીયર સ્પષ્ટ થાય છે અને તેનો સ્વાદ શુદ્ધ થાય છે.

જેઓ રિપિચ કરવાનું વિચારી રહ્યા છે, તેઓએ પ્રાથમિક આથોના અંતે ફ્લોક્યુલેટેડ યીસ્ટનો સંગ્રહ કરવો જોઈએ. ચેક-શૈલીના લેગર્સ બનાવતી વખતે, રેન્જના નીચલા છેડે આથો લાવવો જોઈએ. ડાયસેટીલ રેસ્ટ તાપમાન ખૂબ વધારે વધારવાનું ટાળો. નાજુક સ્વાદ જાળવવા માટે સમાન તાપમાને લાંબા સમય સુધી સ્થિતિ રાખો.

આથો શરૂ કરો: 8–12°C (46–54°F)
ડાયસેટીલ આરામ: ૫૦-૬૦% એટેન્યુએશન પર ~૧૮°C (૬૫°F) સુધી મુક્ત વધારો
આરામનો સમયગાળો: યીસ્ટની પ્રવૃત્તિના આધારે 2-6 દિવસ
લેગરિંગ: દરરોજ 2-3°C થી ~2°C (35°F) સુધી ઠંડુ રાખવું

WLP850 માટે અનુકૂળ ગરમ પીચ પદ્ધતિ

WLP850 માટે ગરમ પીચ લેગર પદ્ધતિ ઉપલા કૂલ એલે રેન્જ પર પીચિંગથી શરૂ થાય છે. આ 15-18°C (60-65°F) માટે લક્ષ્ય રાખીને, વૃદ્ધિને ઝડપી બનાવવા માટે છે. આ અભિગમ લેગ સમય ઘટાડે છે અને મજબૂત પ્રારંભિક કોષ પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે.

લગભગ 12 કલાકની અંદર આથો આવવાના સંકેતો શોધો. આ ચિહ્નોમાં દૃશ્યમાન CO2, ક્રાઉસેન, અથવા pH માં થોડો ઘટાડો શામેલ છે. એકવાર આથો સક્રિય થઈ જાય, પછી તાપમાન ધીમે ધીમે 8–12°C (46–54°F) સુધી ઘટાડો. આ એસ્ટર રચનાને મર્યાદિત કરતી વખતે સતત વૃદ્ધિને ટેકો આપે છે.

શરૂઆત: પ્રવૃત્તિ દેખાય પછી ગરમ કરો અને પછી ઠંડુ કરો.
શરૂઆતનો સમય: એસ્ટરના વિકાસ માટે પહેલા ૧૨-૭૨ કલાક સૌથી વધુ મહત્વ ધરાવે છે.
ગોઠવણ કરો: સ્વાદમાં ફેરફાર અટકાવવા માટે 8-12°C સુધી તાપમાન ઘટાડી દો.

મધ્ય આથો સમયે, જ્યારે એટેન્યુએશન લગભગ 50-60% સુધી પહોંચે ત્યારે ડાયસેટીલ રેસ્ટ કરો. 2-6 દિવસ માટે આથો લગભગ 18°C (65°F) સુધી વધારો. આથો ડાયસેટીલને અસરકારક રીતે ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આરામ કર્યા પછી, લેગરિંગ માટે દરરોજ 2-3°C દ્વારા ધીમે ધીમે ઠંડુ કરો.

ગરમ પિચ WLP850 અભિગમના ફાયદાઓમાં ટૂંકા લેગ સમય અને થોડા ઓછા પિચ દરની શક્યતાનો સમાવેશ થાય છે. આ પદ્ધતિ મજબૂત વૃદ્ધિ પ્રાપ્ત કરે છે. શરૂઆતની વૃદ્ધિ વિન્ડો પછી ઝડપી ઠંડક પ્રતિબંધિત એસ્ટર્સ સાથે સ્વચ્છ લેગર પ્રોફાઇલ જાળવવામાં મદદ કરે છે.

સમય મહત્વપૂર્ણ છે. મોટા ભાગના એસ્ટરનું નિર્માણ વૃદ્ધિના પહેલા 12-72 કલાક દરમિયાન થાય છે. ગરમ અને પછી ઠંડુ કરવાનો ક્રમ લાગુ કરવાથી એસ્ટરનું કેરીઓવર ઘટે છે. તે આથોની ગતિ અને સ્વાદ નિયંત્રણ વચ્ચે સંતુલન આપે છે.

ગરમ ઝાંખી પૃષ્ઠભૂમિ સામે સોનેરી-એમ્બર આથો આપતું પ્રવાહી, ફીણ અને પરપોટા સાથે કાચના બીકરનો ક્લોઝ-અપ. વધુ માહિતી

WLP850 નો ઉપયોગ કરીને ઝડપી અને વૈકલ્પિક લેગર તકનીકો

ઘણા બ્રુઅર્સ ઓછા સમયમાં લેગરનો સ્વાદ શોધે છે. WLP850 સાથેની ઝડપી લેગર તકનીકો આ પ્રાપ્ત કરવાનો માર્ગ પ્રદાન કરે છે. આ વિભાગ ઘર અને વ્યાવસાયિક બ્રુઅર્સ બંને માટે વ્યવહારુ વિકલ્પોની શોધ કરે છે.

સ્યુડો લેગર પદ્ધતિ એક વ્યવહારુ વિકલ્પ છે. તેમાં લેગર એસ્ટર પ્રોફાઇલ્સની નકલ કરવા માટે નિયંત્રિત એટેન્યુએશન સાથે ગરમ-પ્રારંભિક આથોનો સમાવેશ થાય છે. સ્વસ્થ યીસ્ટથી શરૂઆત કરો અને 18-20°C (65-68°F) પર આથો લાવો. દબાણ નિયંત્રણને કારણે આ તાપમાન ભારે એસ્ટર બનાવ્યા વિના આથોને વેગ આપે છે.

ઉચ્ચ દબાણવાળા લેજરિંગથી ગરમ-આથો આવવાથી થતા સ્વાદના અભાવને પણ ઘટાડી શકાય છે. દબાણ હેઠળ આથો લાવવાથી, યીસ્ટનો વિકાસ ઓછો થાય છે, અને ચોક્કસ ચયાપચયને રોકી શકાય છે. CO2 ને પકડવા અને મધ્યમ હેડસ્પેસ દબાણ જાળવવા માટે સ્પન્ડિંગ વાલ્વ વહેલા સેટ કરો. પ્રારંભિક પરીક્ષણો માટે લગભગ 1 બાર (15 psi) નો પ્રારંભિક બિંદુ સલાહભર્યું છે.

સ્પંડિંગ WLP850 માટે કાળજીપૂર્વક સંચાલન જરૂરી છે. ડબલ બેચ માટે બધા વોર્ટ ફર્મેન્ટરમાં ન આવે ત્યાં સુધી સ્પંડિંગ વાલ્વ બંધ કરવાનું ટાળો. ક્રાઉસેન અને ગુરુત્વાકર્ષણનું નજીકથી નિરીક્ષણ કરો. દબાણ ફ્લોક્યુલેશન અને સ્પષ્ટતાને ધીમું કરી શકે છે, જેના કારણે આથો બંધ થયા પછી લાંબા સમય સુધી સેટલિંગ સમય થઈ શકે છે.

સૂચવેલ ઝડપી પરિમાણો: 18–20°C (65–68°F) પર આથો શરૂ કરો.
ગરમ, નિયંત્રિત પ્રવૃત્તિ માટે સ્પંડિંગ WLP850 ને લગભગ 1 બાર (15 psi) પર સેટ કરો.
ગુરુત્વાકર્ષણના અંતિમ તબક્કા પછી, લેગરિંગ માટે ધીમે ધીમે દરરોજ 2-3°C ના દરે ~2°C (35°F) સુધી ઠંડુ કરો.

WLP850 ને ખૂબ જ ઝડપી પદ્ધતિઓમાં ધકેલતા પહેલા, સ્ટ્રેન લક્ષણો ધ્યાનમાં લો. WLP850 ઠંડા પ્રોફાઇલ્સ માટે રચાયેલ છે અને દબાણ હેઠળ તે ઝડપથી સાફ ન પણ થઈ શકે. જો સ્ફટિક-સ્પષ્ટ બીયર આવશ્યક હોય, તો પહેલા નાના બેચ પર વધુ ફ્લોક્યુલન્ટ લેગર સ્ટ્રેનનું પરીક્ષણ કરો.

સ્કેલિંગ વધારવા માટે કાળજીપૂર્વક વિચારણા કરવી જરૂરી છે. દબાણ હેઠળ આથો આપેલ બીયરને સાફ થવા માટે ઘણીવાર વધુ સમયની જરૂર પડે છે. પરંપરાગત સ્વાદની વફાદારી સામે ગતિના લાભોને સંતુલિત કરો. WLP850 નો ઉપયોગ કરીને ક્લાસિક કૂલ ફર્મ સાથે સ્યુડો લેગર ટ્રાયલ્સની તુલના કરવા માટે વિગતવાર રેકોર્ડ રાખો.

સ્ટાર્ટર્સ તૈયાર કરવા અને પ્યોરપીચ વિરુદ્ધ લિક્વિડ WLP850 નો ઉપયોગ કરવો

આગમન પર, યીસ્ટ પેકનું નિરીક્ષણ કરો. વ્હાઇટ લેબ્સ પ્રવાહી યીસ્ટ ઠંડુ કરીને મોકલે છે, પરંતુ તે ગરમી અથવા લાંબા પરિવહન સમયથી પ્રભાવિત થઈ શકે છે. 5% થી વધુ ABV ધરાવતા લેગર્સ અને બીયર માટે, સધ્ધરતા તપાસ અને WLP850 સ્ટાર્ટર આવશ્યક છે. તે ખાતરી કરવામાં મદદ કરે છે કે તમે ઇચ્છિત કોષોની ગણતરી સુધી પહોંચો છો.

જો પેકેટ સેલ કાઉન્ટ ઓછા લાગે અથવા ઉચ્ચ-ગુરુત્વાકર્ષણ વોર્ટ બનાવવા માટે સ્ટાર્ટર બનાવવાનું વિચારો. તમારા સાધનોને સેનિટાઇઝ કરો, 1.030–1.040 ગ્રેવિટી વોર્ટ બનાવો, તેને ધીમેધીમે ઓક્સિજન આપો અને તેની વૃદ્ધિનું નિરીક્ષણ કરો. આ પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે 24-48 કલાક લાગે છે, જેના પરિણામે કોલ્ડ-પિચ આથો માટે સ્વસ્થ કોષ ગણતરી થાય છે.

પ્યોરપિચ અને લિક્વિડ યીસ્ટ વચ્ચે પસંદગી કરતા પહેલા, તેમના તફાવતોને સમજો. પ્યોરપિચ નેક્સ્ટ જનરેશન શીશીઓમાં ઘણીવાર વધુ સુસંગત કાર્યક્ષમતા અને ઉચ્ચ ગ્લાયકોજેન અનામત હોય છે. બ્રુઅર્સ વિક્રેતા માર્ગદર્શિકાને અનુસરીને પ્યોરપિચના ઓછા જથ્થામાં પિચ કરી શકે છે. યોગ્ય દરોની પુષ્ટિ કરવા માટે પિચ કેલ્ક્યુલેટરનો ઉપયોગ કરો.

સ્ટાર્ટર કદ અથવા પેક ગણતરી નક્કી કરતી વખતે, ઉદ્યોગના પિચ લક્ષ્યોનો ઉપયોગ કરો. લેગર યીસ્ટ માટે, પ્રતિ °પ્લેટો દીઠ mL 1.5-2.0 મિલિયન કોષોનું લક્ષ્ય રાખો. ઓનલાઈન પિચ કેલ્ક્યુલેટર તમારા બેચ કદ અને વોર્ટ ગુરુત્વાકર્ષણને ભલામણ કરેલ સ્ટાર્ટર વોલ્યુમ અથવા પેક ગણતરીમાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

ઉનાળાના શિપિંગ માટે તૈયાર રહો. જો યીસ્ટ ગરમીના સંપર્કમાં આવ્યું હોય, તો સ્ટાર્ટરનું કદ વધારો અથવા તેની શક્તિ પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે બે-પગલાંનો સ્ટાર્ટર બનાવો. વિશ્વસનીય પરિણામો માટે, સ્ટાર્ટર વોલ્યુમ, અંદાજિત કોષ ગણતરી અને તમારા આયોજિત કોલ્ડ પિચના સંદર્ભમાં સમયનું દસ્તાવેજીકરણ કરો.

ક્વિક સ્ટાર્ટર ચેકલિસ્ટ: સેનિટાઇઝ્ડ ફ્લાસ્ક, 1.030–1.040 સ્ટાર્ટર વોર્ટ, હળવું ઓક્સિજન, ઓરડાના તાપમાને 24–48 કલાક આથો.
સ્ટાર્ટર ક્યારે છોડવું: વિક્રેતા દ્વારા પુષ્ટિ થયેલ કાર્યક્ષમતા અને ઓછી ગુરુત્વાકર્ષણ વોર્ટ સાથે તાજી પ્યોરપીચનો ઉપયોગ જ્યાં ભલામણ કરેલ પીચ દર પૂર્ણ થાય છે.
ક્યારે સ્કેલ વધારવું: ઉચ્ચ-ગુરુત્વાકર્ષણ લેગર્સ ઉકાળવા, વિસ્તૃત શેલ્ફ ટ્રાન્ઝિટ, અથવા દૃશ્યમાન પેક ડિગ્રેડેશન.

દરેક બેચના પરિણામનો રેકોર્ડ રાખો. સ્ટાર્ટરનું કદ, પિચ પદ્ધતિ અને આથોના પરિણામોને ટ્રેક કરવાથી તમારા અભિગમને સુધારવામાં મદદ મળશે. આ WLP850 સ્ટાર્ટર જરૂરિયાતો અને પ્યોરપીચ અને લિક્વિડ યીસ્ટ વચ્ચેની પસંદગી વિશે ભવિષ્યના નિર્ણયો સ્પષ્ટ અને વધુ અનુમાનિત બનાવશે.

WLP850 સાથે શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે વોર્ટ અને મેશના વિચારો

તમારી બીયર શૈલી સાથે મેશનું તાપમાન ૧૪૮–૧૫૪°F (૬૪–૬૮°C) વચ્ચે સેટ કરો. ૧૪૮–૧૫૦°F (૬૪–૬૬°C) ની આસપાસ ઠંડુ મેશ, આથો લાવે છે અને ફિનિશને સૂકવી નાખે છે. બીજી બાજુ, ૧૫૨–૧૫૪°F (૬૭–૬૮°C) ની નજીક ગરમ મેશ, વધુ ડેક્સ્ટ્રિન જાળવી રાખે છે, જેનાથી શરીર વધુ ભરેલું બને છે.

તમારા આથોના લક્ષ્યો અને સાધનોની ક્ષમતાઓ સાથે મેળ ખાતું લેગર મેશ શેડ્યૂલ બનાવો. સિંગલ-ઇન્ફ્યુઝન મેશ ઘણીવાર પૂરતા હોય છે, પરંતુ સ્ટેપ મેશ ઉચ્ચ સહાયક બિલ માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. ખાતરી કરો કે સેકરીફિકેશન રેસ્ટ સંપૂર્ણ રૂપાંતર માટે પૂરતો લાંબો છે, જે ઓછા સુધારેલા માલ્ટનો ઉપયોગ કરતી વખતે મહત્વપૂર્ણ છે.

WLP850 ના કમ્પોઝિશનને નિયંત્રિત કરવા માટે, 72-78% એટેન્યુએશનને સપોર્ટ કરતું અનાજનું બિલ બનાવવાનું લક્ષ્ય રાખો. 15° પ્લેટોથી ઉપર મૂળ ગુરુત્વાકર્ષણ ધરાવતા બીયર માટે, પિચ રેટ વધારો અને મોટો સ્ટાર્ટર તૈયાર કરો. ઉચ્ચ ગુરુત્વાકર્ષણ આથોને અસરકારક રીતે હેન્ડલ કરવા માટે યીસ્ટ માટે આ જરૂરી છે.

પિચિંગ કરતા પહેલા વોર્ટને સંપૂર્ણપણે ઓક્સિજન આપો. આથો લાવવાના પ્રારંભિક તબક્કામાં બાયોમાસ વૃદ્ધિ માટે પૂરતું ઓક્સિજન WLP850 મહત્વપૂર્ણ છે. કોલ્ડ લેગર આથો માટે અને ઉચ્ચ પિચ રેટનો ઉપયોગ કરતી વખતે આ વધુ મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્વચ્છ યીસ્ટના પાત્રને દર્શાવવા માટે ગુણવત્તાયુક્ત પિલ્સનર અને વિયેના માલ્ટનો ઉપયોગ કરો.
મજબૂત સહાયકો અને અડગ હોપ્સ મર્યાદિત કરો જેથી લેગર બેઝ સંતુલિત રહે.
આથો અને મોંની લાગણીને પ્રભાવિત કરવા માટે મેશની જાડાઈને સમાયોજિત કરો.

WLP850 ના મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશન સાથે લોટરિંગ અને સ્પષ્ટતાના પગલાંને મેચ કરો. બોઇલમાં આઇરિશ શેવાળનો સમાવેશ કરો, શાંત વમળ સુનિશ્ચિત કરો, અને સ્પષ્ટતા વધારવા માટે ઠંડુ ક્રેશ કરો. ફાઇનિંગ એજન્ટો અને હળવા લેગરિંગ સમયગાળાથી યીસ્ટ અને પ્રોટીન વધુ સ્થિર થશે, જેના પરિણામે સ્પષ્ટ રેડવામાં આવશે.

કન્ડીશનીંગ દરમિયાન ગુરુત્વાકર્ષણ પ્રગતિ અને સ્વાદના નમૂનાઓ પર નજર રાખો. તમારા પસંદ કરેલા લેગર મેશ શેડ્યૂલ સાથે સુસંગત પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે બેચમાં મેશ પ્રોફાઇલ WLP850 અને વોર્ટ કમ્પોઝિશન WLP850 ને સમાયોજિત કરો.

લાકડાના બીમ અને પથ્થરની દિવાલો સાથે ગામઠી, ગરમ પ્રકાશવાળી બ્રુઇંગ જગ્યામાં પ્લેઇડ શર્ટ પહેરેલો હોમબ્રુઅર ફીણવાળો મેશ ઉકાળે છે. વધુ માહિતી

તાપમાન નિયંત્રણ અને આથો સમયરેખા

ભલામણ કરેલ 10–14°C (50–58°F) તાપમાને પ્રાથમિક આથો શરૂ કરો. સ્થિર શરૂઆત યીસ્ટને અનુમાનિત સમયરેખાને અનુસરવામાં મદદ કરે છે. આથો પ્રવૃત્તિ સ્પષ્ટ થાય ત્યાં સુધી દરરોજ ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણનું નિરીક્ષણ કરો.

કોલ્ડ-પિચિંગ પ્રક્રિયાને ધીમી પાડે છે. WLP850 આથો સમયરેખામાં ઘણીવાર ક્રેયુસેન રચાય છે અને એટેન્યુએશન વધે છે તે પહેલાં શાંત દિવસોનો સમાવેશ થાય છે. ધીરજ રાખો, કારણ કે ઉતાવળમાં આથો લાવવાથી બીયરની ગુણવત્તાને નુકસાન થઈ શકે છે.

ડાયસેટીલ આરામ માટે લેગર આથો સમયપત્રકનું પાલન કરો. જ્યારે એટેન્યુએશન 50-60% સુધી પહોંચે ત્યારે તાપમાન 2–4°C (4–7°F) વધારો. આ પગલું યીસ્ટને ડાયસેટીલને ફરીથી શોષી લેવા અને ઉપ-ઉત્પાદનોને સાફ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ડાયસેટીલ આરામ દરમિયાન, WLP850 સાથે હળવા તાપમાન રેમ્પનો ઉપયોગ કરો. અચાનક તાપમાનમાં ફેરફાર ટાળો, કારણ કે તે યીસ્ટ પર ભાર મૂકી શકે છે અને સ્વાદમાં ફેરફાર લાવી શકે છે. ધીમે ધીમે તાપમાનમાં વધારો યીસ્ટને સ્વસ્થ અને સક્રિય રાખે છે.

પ્રાથમિક આથો: મહત્તમ એટેન્યુએશન થાય ત્યાં સુધી 10-14°C.
ડાયસેટીલ આરામ: 2-6 દિવસ માટે ~50-60% એટેન્યુએશન પર 2-4°C વધારો.
ક્રેશ કૂલ: દરરોજ 2-3°C ઘટીને 2°C (35°F) ની નજીક તાપમાન ઘટે છે.

આરામ કર્યા પછી, નિયંત્રિત કૂલ-ડાઉન શરૂ કરો. યીસ્ટ શોક ટાળવા માટે દરરોજ 2–3°C (4–5°F) પર ઠંડુ કરો. સ્પષ્ટતા અને સ્વાદ વધારવા માટે કન્ડીશનીંગ તાપમાન 2°C ની આસપાસ રાખવાનો લક્ષ્ય રાખો.

કન્ડિશનિંગનો સમય શૈલી પ્રમાણે બદલાય છે. કેટલાક લેગર્સ અઠવાડિયામાં સુધરી શકે છે, જ્યારે અન્ય મહિનાઓના ઠંડા લેગરિંગથી ફાયદો થાય છે. પેકેજિંગ તૈયારી નક્કી કરવા માટે ગુરુત્વાકર્ષણ વાંચન અને સ્વાદનો ઉપયોગ કરો.

સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમ્યાન ગુરુત્વાકર્ષણ અને આથો આવવાના દૃશ્યમાન સંકેતો પર નજર રાખો. WLP850 સાથે સતત લેગર આથો સમયપત્રક અને કાળજીપૂર્વક તાપમાન વ્યવસ્થાપન યીસ્ટના તાણને ઘટાડે છે. આ અભિગમ અંતિમ ઉત્પાદનમાં સ્વાદની બહારના સ્વાદનું જોખમ ઘટાડે છે.

WLP850 વડે ખરાબ સ્વાદનું સંચાલન અને મુશ્કેલીનિવારણ

WLP850 ડાયસેટીલ, ઉચ્ચ એસ્ટર અને સલ્ફર સંયોજનો ઉત્પન્ન કરી શકે છે. આ સમસ્યાઓ ઘણીવાર ખોટા પિચ રેટ, ઓક્સિજન સ્તર અથવા તાપમાન નિયંત્રણને કારણે ઉદ્ભવે છે. આથોની ગતિ અને સુગંધનું વહેલું નિરીક્ષણ કરવું એ સમસ્યાઓને ઝડપથી ઓળખવા માટે ચાવીરૂપ છે.

નિવારક પગલાં વધુ અસરકારક છે. ખાતરી કરો કે સ્વસ્થ યીસ્ટ યોગ્ય દરે પિચ થાય છે, પૂરતો ઓક્સિજન પૂરો પાડે છે અને WLP850 માટે યોગ્ય તાપમાન શ્રેણી જાળવી રાખે છે. પરિવહન અને સંગ્રહ દરમિયાન યીસ્ટને ગરમીથી સુરક્ષિત રાખવું પણ સધ્ધરતા જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

અસરકારક ડાયસેટીલ વ્યવસ્થાપન માટે વ્યૂહાત્મક અભિગમની જરૂર છે. જ્યારે એટેન્યુએશન 50-60% સુધી પહોંચે ત્યારે તાપમાન 18°C (65°F) સુધી વધારીને ડાયસેટીલ આરામ કરો. આ તાપમાન બે થી છ દિવસ સુધી રાખો. આનાથી યીસ્ટ ડાયસેટીલને ફરીથી શોષી શકે છે, જે તેના સંચાલનમાં મદદ કરે છે.

એસ્ટર્સને નિયંત્રિત કરવા માટે, વૃદ્ધિના તબક્કા દરમિયાન ગરમ આથો મર્યાદિત કરો. જો ગરમ-પિચ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો શરૂઆતના 12-72 કલાક પછી તાપમાન ઓછું કરો. આ ફળના એસ્ટરનું સંચાલન કરવામાં મદદ કરે છે અને તાણની ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરે છે.

ધીમો આથો ઓછી સધ્ધરતા અથવા નીચા પિચ રેટનો સંકેત આપી શકે છે.
જો પ્રવૃત્તિ ધીમી હોય તો સ્ટાર્ટર બનાવો અથવા આથો ધીમેથી ગરમ કરો.
લાંબા સમય સુધી કન્ડીશનીંગ અને કોલ્ડ લેજરિંગ સાથે સતત ઓફ-ફ્લેવરમાં સુધારો થઈ શકે છે.

લેગર આથોનું મુશ્કેલીનિવારણ કરતી વખતે, પહેલા યીસ્ટના સ્વાસ્થ્યનું મૂલ્યાંકન કરો, પછી ઓક્સિજન, તાપમાન અને સ્વચ્છતા સ્તર તપાસો. પ્રગતિને ટ્રેક કરવા માટે ગુરુત્વાકર્ષણનું નિરીક્ષણ કરો અને WLP850 માટે અપેક્ષિત એટેન્યુએશન સાથે તેની તુલના કરો.

લાંબા ગાળાની ગુણવત્તા માટે, દરેક બેચનો વિગતવાર રેકોર્ડ રાખો. આ રેકોર્ડ્સના આધારે ભવિષ્યના બ્રુ માટે પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો. WLP850 બ્રુમાં ડાયસેટીલનું સંચાલન કરવા અને અપ્રિય સ્વાદ ઘટાડવા માટે યોગ્ય પિચિંગ, ઓક્સિજનેશન અને સમયસર ડાયસેટીલ આરામ જરૂરી છે.

ફ્લોક્યુલેશન, લણણી અને રિપિચિંગ પ્રથાઓ

WLP850 ફ્લોક્યુલેશનને મધ્યમ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે યીસ્ટ સ્થિર ગતિએ સ્થિર થાય છે. આના પરિણામે કન્ડીશનીંગ પછી વાજબી રીતે સ્પષ્ટ બીયર મળે છે. ખૂબ જ તેજસ્વી પરિણામો માટે, વધારાનો સમય અથવા ગાળણક્રિયાની જરૂર પડી શકે છે. આ સેટલિંગ વર્તણૂક મોટાભાગના બ્રુઅરી સેટઅપ માટે લણણીને વ્યવહારુ બનાવે છે.

WLP850 લણવા માટે, ફર્મેન્ટરને ઠંડુ કરો અને ટ્રબ અને યીસ્ટને સ્થિર થવા દો. સેનિટરી પરિસ્થિતિઓમાં કામ કરો અને યીસ્ટને કાળજીપૂર્વક સેનિટાઇઝ્ડ વાસણોમાં ટ્રાન્સફર કરો. જો તમારા પ્રોટોકોલમાં યીસ્ટ ધોવાની જરૂર હોય, તો યીસ્ટની જોમ જાળવી રાખીને ટ્રબ અને હોપના કાટમાળને ઘટાડવા માટે ઠંડુ, જંતુરહિત પાણીનો ઉપયોગ કરો.

WLP850 ને રિપિચ કરતા પહેલા, મિથિલિન બ્લુ અથવા પ્રોપિડિયમ આયોડાઇડ સ્ટેનથી કોષની સધ્ધરતા અને જીવનશક્તિનું મૂલ્યાંકન કરો. હિમોસાયટોમીટર અથવા ઓટોમેટેડ કાઉન્ટરનો ઉપયોગ કરીને કોષોની ગણતરી કરો. લેગર ધોરણો સાથે મેળ ખાતા પિચ રેટને સમાયોજિત કરો: રિપિચ માટે પ્રતિ એમએલ દીઠ °પ્લેટો માટે લગભગ 1.5-2.0 મિલિયન કોષોનું લક્ષ્ય રાખો. આ સતત એટેન્યુએશન અને આથો ગતિ જાળવી રાખે છે.

દરેક પાક માટે રેકોર્ડ જનરેશન ગણતરી અને આથો કામગીરી.
આનુવંશિક સ્થિરતા જાળવી રાખવા અને તણાવ ઘટાડવા માટે પેઢીઓને મર્યાદિત કરો.
દૂષણ, ઘટાડો થયેલો ઘટ્ટતા, અથવા સ્વાદમાં ફેરફારના સંકેતો માટે જુઓ.

કાપેલા યીસ્ટને ઠંડા અને ઓક્સિજન-મર્યાદિત સંગ્રહિત કરો, જો ટૂંકા ગાળા માટે હોય તો. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, રેફ્રિજરેશન માટે ઉદ્યોગની શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓનું પાલન કરો. ક્રાયોપ્રોટેક્ટન્ટ્સ વિના ઠંડું કરવાનું ટાળો. ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ કરતા પહેલા નિયમિતપણે કાપેલા યીસ્ટનું પરીક્ષણ કરો કે તે જીવિત રહે કે નહીં.

WLP850 ફ્લોક્યુલેશન મધ્યમ શ્રેણીમાં હોવાથી, નાના બ્રુઅરીઝ અને હોમબ્રુઅર્સ માટે પુનઃઉપયોગ ઘણીવાર ફાયદાકારક હોય છે. જ્યારે તમે WLP850 લણણી કરો છો ત્યારે હંમેશા કાર્યક્ષમતા તપાસો અને યોગ્ય રીતે પીચ કરો જેથી બેચમાં WLP850 ને વિશ્વસનીય રીતે ફરીથી મેળવી શકાય.

સોનેરી પ્રવાહી સાથે શંકુ આકારના આથો આકારના આથોનો ક્લોઝ-અપ જેમાં યીસ્ટ ફ્લોક્યુલેશન અને તળિયે જમા થયેલ કાંપ દર્શાવવામાં આવ્યો છે. વધુ માહિતી

પેકેજિંગ, લેગરિંગ અને કન્ડીશનીંગ ભલામણો

તમારા બિયરને ફક્ત ત્યારે જ પેક કરો જ્યારે તે ગુરુત્વાકર્ષણના સ્થિર સ્તર પર પહોંચી જાય અને ઠંડા કન્ડીશનીંગમાંથી પસાર થયા પછી. WLP850 પેકેજિંગના શ્રેષ્ઠ પરિણામો ત્યારે આવે છે જ્યારે મેટાબોલાઇટ્સ ઘટે છે અને યીસ્ટની પ્રવૃત્તિ ન્યૂનતમ હોય છે. પીપડા અથવા બોટલમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા સતત દિવસો સુધી ગુરુત્વાકર્ષણ રીડિંગ્સ તપાસવું જરૂરી છે.

WLP850 ને લેગર કરવા માટે બીયરને ધીમે ધીમે લગભગ 2°C (35°F) સુધી ઠંડુ કરો. આ ધીમી ઠંડક પ્રક્રિયા યીસ્ટને સેટ કરવામાં મદદ કરે છે અને ઠંડી ધુમ્મસનું જોખમ ઘટાડે છે. લાંબા સમય સુધી ઠંડુ કન્ડીશનીંગ સ્પષ્ટતા વધારે છે અને કઠોર એસ્ટરને સરળ બનાવે છે.

લેગરિંગનો સમય શૈલી પ્રમાણે બદલાય છે. હળવા લેગર્સને લગભગ ઠંડું તાપમાને થોડા અઠવાડિયા લાગી શકે છે. બીજી બાજુ, મજબૂત, સંપૂર્ણ શરીરવાળા લેગર ઘણીવાર તેમની ઊંડાઈ અને પોલિશ વિકસાવવા માટે ઘણા મહિનાઓના ઠંડા કન્ડીશનીંગનો લાભ મેળવે છે.

તમારા વિતરણ અને સર્વિંગ જરૂરિયાતોના આધારે કેગિંગ કે બોટલ કન્ડીશનીંગ વચ્ચે નિર્ણય લો. બોટલ કન્ડીશનીંગ કરતી વખતે, વિશ્વસનીય કાર્બોનેશન માટે યીસ્ટના સ્વાસ્થ્ય અને અવશેષ આથોની ખાતરી કરો. કેગિંગ માટે, શૈલી અનુસાર CO2 સ્તર સેટ કરો.

કોલ્ડ ક્રેશિંગ અને સમય એ સરળ સ્પષ્ટતા સહાયક છે.
જિલેટીન અથવા આઇસિંગ્લાસ જેવા ફાઇનિંગ્સ જરૂર પડ્યે તેજસ્વીતાને ઝડપી બનાવે છે.
ગાળણક્રિયા તાત્કાલિક સ્પષ્ટતા આપે છે પરંતુ બોટલ કન્ડીશનીંગ માટે યીસ્ટ દૂર કરે છે.

WLP850 ના મધ્યમ ફ્લોક્યુલેશનને કારણે, પદ્ધતિઓનું સંયોજન શ્રેષ્ઠ પરિણામો આપે છે. પેકેજિંગ પહેલાં એક નાનો કોલ્ડ ક્રેશ સસ્પેન્ડેડ કણોને સ્થાયી કરવામાં મદદ કરે છે. નાજુક લેગર પાત્રને છીનવી લેવાનું ટાળવા માટે ફાઈનિંગ્સનો ઉપયોગ ઓછો કરો.

કન્ડીશનીંગ ભલામણો માટે, બીયર શૈલી અને પીરસવાના તાપમાનના આધારે કાર્બોનેશનને સમાયોજિત કરો. ઘણા લેગર્સ માટે 2.2-2.8 વોલ્યુમ CO2 વાપરો. જર્મન પિલ્સનર્સ માટે વધુ અથવા ઘાટા, સેલર-સ્ટાઇલ લેગર્સ માટે ઓછું સમાયોજિત કરો.

ઠંડા તાપમાનમાં યોગ્ય સંગ્રહ એ બીયરની ગુણવત્તા જાળવવાની ચાવી છે. વ્હાઇટ લેબ્સ જીવંત યીસ્ટ શિપમેન્ટ માટે થર્મલ પ્રોટેક્શનના મહત્વ પર ભાર મૂકે છે. ફિનિશ્ડ બીયર માટે, પેકેજિંગ પછી કોલ્ડ સ્ટોરેજ હોપ નોટ્સ, માલ્ટ બેલેન્સ અને લેગરિંગ WLP850 દરમિયાન પ્રાપ્ત થયેલ સ્વચ્છ પ્રોફાઇલને સાચવે છે.

પેકેજ્ડ બીયર પર નજર રાખો કે ગંધ ઓછી થાય કે વધુ પડતી ગંધ ઓછી થાય. જો બોટલ કન્ડીશનીંગ અટકી જાય, તો યીસ્ટની પ્રવૃત્તિને પુનર્જીવિત કરવા માટે બોટલોને થોડી ગરમ કરો. પછી, કાર્બોનેશન પૂર્ણ થયા પછી તેને કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં પાછા મોકલો. યોગ્ય સમય અને હેન્ડલિંગ ખાતરી કરે છે કે પીરસવા માટે તૈયાર તેજસ્વી, સ્વચ્છ લેગર હોય.

WLP850 નો ઉપયોગ કરીને સૂચવેલ શૈલીઓ અને રેસીપીના વિચારો

વ્હાઇટ લેબ્સ WLP850 માટે સંપૂર્ણ મેચ તરીકે એમ્બર લેગર, અમેરિકન લેગર, ડાર્ક લેગર, પેલ લેગર, શ્વાર્ઝબિયર અને વિયેના લેગર સૂચવે છે. આ શૈલીઓ તેના સ્વચ્છ, ચપળ પ્રોફાઇલ અને મધ્યમ એટેન્યુએશનને પ્રકાશિત કરે છે. તમારા WLP850 રેસીપી વિચારો માટે પ્રારંભિક બિંદુ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરો.

WLP850 સાથે વિયેના લેગર રેસીપી બનાવવાની શરૂઆત વિયેના અને મ્યુનિક માલ્ટના અનાજના બિલથી થાય છે. શરીર અને આથો વચ્ચે સંતુલન પ્રાપ્ત કરવા માટે 150–152°F (66–67°C) પર મેશ કરો. એક મૂળ ગુરુત્વાકર્ષણ પસંદ કરો જે WLP850 ને યીસ્ટ પર વધુ પડતું કામ કર્યા વિના ઇચ્છિત અંતિમ ગુરુત્વાકર્ષણ સુધી પહોંચવા દે.

WLP850 વાળા શ્વાર્ઝબિયર માટે, મધ્યમ માત્રામાં ઘાટા સ્પેશિયાલિટી માલ્ટ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. રંગ અને હળવા રોસ્ટ નોટ્સ માટે કારાફા અથવા શેકેલા જવને ઓછી માત્રામાં ઉમેરો. કઠોર એસ્ટ્રિન્જન્સી ટાળો. OG ને મધ્યમ રાખો અને સ્વચ્છ ડાર્ક લેગર માટે WLP850 ની ભલામણ કરેલ તાપમાન શ્રેણીમાં આથો આપો.

WLP850 સાથે અમેરિકન, પેલ અથવા એમ્બર લેગર્સ બનાવતી વખતે, ક્રિસ્પ માલ્ટ બેકબોન અને રિસ્ટ્રાઇડ હોપ પ્રોફાઇલ્સનો પ્રયાસ કરો. નીચા મેશ તાપમાનને કારણે ફિનિશ વધુ સુકાઈ જાય છે, જે યીસ્ટના સ્વચ્છ પાત્રને પ્રકાશિત કરે છે. વધારાની જટિલતા માટે કારામેલ અથવા વિયેનાના નાના ઉમેરાઓ સાથે પિલ્સનર અથવા હળવા મ્યુનિક બેઝ માલ્ટનો ઉપયોગ કરો.

શૈલી પ્રમાણે મેશ તાપમાન ગોઠવો: સૂકા લેગર્સ માટે 148–150°F, વધુ બોડી માટે 150–152°F.
સ્કેલ પિચિંગ: ઉચ્ચ ગુરુત્વાકર્ષણ માટે સ્ટાર્ટર અથવા બહુવિધ પ્યોરપિચ પેકનો ઉપયોગ કરો.
આથોના અંતની નજીક ડાયસેટીલ આરામ કરો, પછી કેટલાક અઠવાડિયા સુધી ઠંડુ રાખો.

વ્યવહારુ ટિપ્સ: મોટા બીયર માટે શરૂઆત કરનારાઓને વધારો અને પીચ પર પૂરતું ઓક્સિજનેશન સુનિશ્ચિત કરો. ગુરુત્વાકર્ષણ અને સમયરેખા સાથે મેળ ખાતી મેશ અને પીચ વ્યૂહરચનાઓ. આ પસંદગીઓ WLP850 રેસીપી વિચારોને હળવા અને ઘાટા લેગર શૈલીઓમાં સફળ થવા સક્ષમ બનાવે છે.

નિષ્કર્ષ

વ્હાઇટ લેબ્સ WLP850 કોપનહેગન લેગર યીસ્ટ વિવિધ પ્રકારના લેગર્સ માટે વિશ્વસનીય પસંદગી છે. તે સ્વચ્છ, ચપળ પ્રોફાઇલ આપે છે, જે તેને 50-58°F (10-14°C) વચ્ચે આથો આપેલા બીયર માટે યોગ્ય બનાવે છે. આ જાત વિયેના, શ્વાર્ઝબિયર, અમેરિકન-શૈલીના લેગર્સ અને અન્ય નિસ્તેજથી ઘેરા લેગર્સ માટે આદર્શ છે. તે તેના સંયમિત યીસ્ટ પાત્ર માટે જાણીતું છે.

WLP850 સાથે સફળતાપૂર્વક ઉકાળવા માટે, મુખ્ય પગલાં અનુસરો. પિચિંગ દરનો આદર કરો અને ઠંડા પિચ માટે સ્ટાર્ટર અથવા પ્યોરપિચનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારો. ડાયસેટીલ આરામ અને યોગ્ય તાપમાન નિયંત્રણ આવશ્યક છે. ઉપરાંત, સ્પષ્ટતા અને સ્વાદ વધારવા માટે પૂરતો લેગરિંગ સમય આપો.

પ્રવાહી WLP850 નો ઉપયોગ કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે શિપિંગ માટે યોગ્ય રીતે પેક થયેલ છે. આથોની સમસ્યાઓ અટકાવવા માટે ઉકાળતા પહેલા તેની કાર્યક્ષમતા ચકાસો. સારાંશમાં, આ યીસ્ટ સ્વચ્છ, સુસંગત લેગર શોધી રહેલા લોકો માટે એક મજબૂત પસંદગી છે. તે તેની આગાહી અને સ્વચ્છ પૂર્ણાહુતિ માટે યુએસ હોમબ્રુઅર્સ અને ક્રાફ્ટ બ્રુઅર્સ વચ્ચે પ્રિય છે.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે: