Ev Bahçenizde Karnabahar Yetiştirmenin Eksiksiz Rehberi

Ahşap bir yüzey üzerinde yan yana dizilmiş dört farklı karnabahar (beyaz, mor, turuncu ve yeşil Romanesco), kendine özgü renklerini ve dokularını sergiliyor. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Marketten alınan seçeneklere kıyasla üstün lezzet ve tazeliğin tadını çıkarmanın yanı sıra, süpermarketlerde nadiren bulunan mor, turuncu ve yeşil gibi benzersiz çeşitlere de erişebileceksiniz. Doğru bilgi ve biraz sabırla, bu besleyici sebzeyi kendi arka bahçenizde başarıyla yetiştirebilirsiniz.

Ev Bahçeleri İçin En İyi Karnabahar Çeşitleri

Özellikle bu sebzeyi yetiştirmeye yeni başlıyorsanız, doğru karnabahar çeşidini seçmek başarı için çok önemlidir. Bazı çeşitler diğerlerine göre daha dayanıklıdır ve ev bahçeleri için daha uygundur.

Ev bahçeleri için popüler karnabahar çeşitleri: beyaz, mor, turuncu ve yeşil Romanesco.

Sezon Başı Çeşitleri

• Snow Crown - İyi ısı toleransına ve düzgün beyaz başaklara sahip, güvenilir, erken olgunlaşan (50-60 gün) bir hibrit. Yeni başlayanlar için mükemmel.
• Muhteşem - Orta mevsim (65 gün) çeşidi olup, iri, yoğun beyaz başlar üretir ve çeşitli yetiştirme koşullarına iyi uyum sağlar.
• Beyaz Yelkenler - Orta mevsim çeşidi olup, güvenilir verim ve mükemmel lezzet sunar. Hastalıklara karşı iyi direnç gösterir.

Renkli Çeşitler

• Graffiti - Pişirildiğinde rengini bir miktar koruyan, göz alıcı mor başlıklı mantarlar. Mükemmel lezzete sahip, geç mevsim çeşidi.
• Çedar peyniri - Beta-karoten bakımından zengin, güzel turuncu başlı peynirler. Hafif, tatlı bir lezzet ve orta mevsim olgunluğu.
• Vitaverde - Hafif yeşil renkli, hafif fındıksı aromalı başları vardır. En iyi renk gelişimi için sonbahar hasadı olarak yetiştirilmesi önerilir.

Isıya Dayanıklı Çeşitler

• Fremont - İyi ısı toleransına ve güvenilir beyaz başaklara sahip, mevsim ortası hibrit bir tür.
• Aquarius - İdeal olmayan koşullarda bile bembeyaz çiçek başları üreten, sıcağa dayanıklı bir çeşittir.
• Kendinden Beyazlayan - Adından da anlaşılacağı gibi, bu çeşit başını doğal olarak yapraklarla korur ve daha az bakım gerektirir.

Karnabahar Yetiştirme Gereksinimleri

Karnabaharın özel yetiştirme gereksinimlerini anlamak, başarı için çok önemlidir. Bu serin mevsim bitkisinin, doğru baş oluşumu için karşılanması gereken özel ihtiyaçları vardır.

İklim ve Zamanlama

Karnabahar 60°F ile 70°F arasındaki sıcaklıklarda en iyi şekilde yetişir. Yaklaşık 28°F'ye kadar soğuğa dayanıklıdır, ancak 80°F'nin üzerindeki sıcaklıklarda zorlanır. Bu dar sıcaklık aralığı, zamanlamayı çok önemli hale getirir:

İlkbahar Ekimi

• Tohumları sonbahar donundan 4-5 hafta önce iç mekanda ekmeye başlayın.
• Fideleri son don olayından 2-4 hafta önce dışarıya dikin.
• Yaz sıcakları gelmeden önce hasat yapmayı hedefleyin.
• Uzun ve serin kaynak sularına sahip bölgelerde en iyi sonucu verir.

Sonbahar Dikimi (Önerilir)

• Tohumları ilk sonbahar donundan 10-12 hafta önce ekmeye başlayın.
• Gündüz sıcaklıkları 75°F'nin altına düştüğünde fideleri dikin.
• Sonbaharda sıcaklıklar düştükçe bitkiler olgunlaşır.
• Genellikle ilkbahar ekimlerine göre daha kaliteli başaklar üretir.

Toprak Gereksinimleri

Karnabahar, iyi drenajlı, düzenli nem sağlayan zengin bir toprağa ihtiyaç duyar:

• Toprak pH'sının 6,0 ile 7,0 arasında olması idealdir.
• Organik madde bakımından zengin - ekimden önce kompostu toprağa karıştırın.
• Su birikmesini önlerken iyi nem tutma özelliği de sağlar.
• Yaprak gelişimi için yeterli azot içeren verimli toprak.

Güneş ışığı ve aralık

Karnabaharın sağlıklı gelişimi için yeterli ışık ve alan şarttır:

• Kafa yapısının düzgün oluşması için tam güneş ışığı (günde 6-8 saat) gereklidir.
• Sıcak iklimlerde, öğleden sonra hafif gölge faydalı olabilir.
• Bitkileri sıralar halinde 45-60 cm aralıklarla dikin.
• İyi hava sirkülasyonu için sıralar arasında 30 inç (76 cm) boşluk bırakın.
• Sıkışık ekilen bitkilerde düzgün baş oluşumu gerçekleşmeyebilir.

Zengin toprakta ve uygun aralıklarla yetişen, büyük yeşil yaprakları ve gelişmekte olan beyaz başı olan sağlıklı bir karnabahar bitkisi. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Adım Adım Dikim Talimatları

Karnabahar, tohumdan iç mekanda yetiştirilebilir veya fide olarak satın alınabilir. Tohumdan yetiştirmek, daha fazla çeşide erişmenizi sağlar ve bitkilerinizin ekimden önce strese maruz kalmamasını garanti eder.

Tohumları İç Mekanda Başlatmak

Zamanlama: Tohumları planlanan dikim tarihinden 4-5 hafta önce ekmeye başlayın. İlkbahar ekimi için bu, son don olayından 6-7 hafta öncesine denk gelir. Sonbahar ekimi için ise tohumları ilk sonbahar donundan 10-12 hafta önce ekmeye başlayın.

Kaplar: İyi drenajlı fide çimlendirme tepsileri kullanın. Steril fide çimlendirme karışımıyla doldurun.

Ekim: Tohumları ¼ ila ½ inç derinliğe, her hücreye 2-3 tohum olacak şekilde ekin. Çimlenmeden sonra en güçlü fideyi seçerek seyreltin.

Sıcaklık: Çimlenme için toprak sıcaklığını yaklaşık 21°C (70°F) civarında tutun. Tohumlar 5-10 gün içinde filizlenmelidir.

Işık: Filizlendikten sonra günde 14-16 saat ışık sağlayın. Gerekirse bitki yetiştirme lambaları kullanın.

Sulama: Toprağı sürekli nemli tutun, ancak aşırı sulamadan kaçının. Mümkünse alttan sulayın.

Gübreleme: Fideler gerçek yapraklarını çıkardığında, iki haftada bir yarı seyreltilmiş sıvı gübre ile besleyin.

Fidelerin Sertleştirilmesi

Fideler dikilmeden önce, dış mekan koşullarına kademeli olarak alıştırılmalıdır:

• Dikimden 7-10 gün önce sertleştirme işlemine başlayın.
• Fideleri ilk olarak 1-2 saatliğine korunaklı bir yere, açık havaya yerleştirerek işe başlayın.
• Dışarıda geçirilen süreyi günlük olarak 1-2 saat kademeli olarak artırın.
• Başlangıçta doğrudan güneş ışığından ve rüzgardan kaçının.
• Bitkiler gece sıcaklıklarına dayanabilecek hale gelene kadar geceleri içeriye alın.
• Sulama miktarını biraz azaltın, ancak bitkilerin solmasına izin vermeyin.

Doğal ışık altında siyah fide tepsilerinde eşit şekilde büyüyen, ilk gerçek yapraklarını çıkaran karnabahar fideleri. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Bahçeye Nakil

Zamanlama: Fideler 4-6 gerçek yaprağa sahip olduğunda ve 4-6 inç boyuna ulaştığında dikim yapın. İlkbahar dikimi için bu, son don olayından 2-3 hafta öncesidir. Sonbahar dikimi için ise sıcaklıklar sürekli olarak 75°F'nin altında olduğunda dikim yapılmalıdır.

Toprak Hazırlığı: Toprağa 5-7,5 cm kalınlığında kompost karıştırın. Paket üzerindeki talimatlara göre dengeli bir gübre ekleyin.

Aralık: Çukurları 18-24 inç aralıklarla, sıralar halinde ve aralarında 30 inç mesafe bırakarak kazın.

Dikim Derinliği: Bitkileri saksıda yetiştikleri derinlikte dikin. Kök topunun üst kısmı toprak yüzeyiyle aynı seviyede olmalıdır.

Sulama: Köklerin etrafındaki hava boşluklarını gidermek için fideleri naklettikten sonra iyice sulayın.

Koruma: Don tehlikesi varsa, genç bitkileri sıra örtüleri veya cam örtülerle örtün. Sıcak havalarda, bitkiler yerleşene kadar geçici gölge sağlayın.

Bahçıvan, sebze bahçesinde diz çökmüş halde, karnabahar fidelerini koyu renkli, iyi hazırlanmış toprağa eşit aralıklarla açılmış çukurlara dikiyor. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Bakım ve Onarım

Karnabaharın başarılı bir şekilde yetişmesi için düzenli bakım şarttır. Düzensiz sulama, sıcaklık dalgalanmaları veya besin eksikliklerinden kaynaklanan herhangi bir stres, küçük veya şekilsiz karnabahar başlarına yol açabilir.

Bakımlı bir bahçede, malçlanmış toprakta yetişen sağlıklı karnabahar bitkilerinin sıraları, iri yeşil yaprakları ve olgun beyaz karnabahar başlarıyla dikkat çekiyor. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Sulama Programı

Karnabaharın kökleri sığdır ve sürekli neme ihtiyaç duyar:

• Haftada 2,5-3,8 cm su verin, sıcak havalarda daha fazla su verin.
• Kök gelişimini teşvik etmek için bolca sulayın.
• Bitkileri kuru tutmak için damlama sulama veya sızdırma hortumları kullanın.
• Toprak nemini sürekli olarak koruyun; nemdeki dalgalanmalar tomurcuklanmaya veya zayıf baş gelişimine neden olabilir.
• Toprağın nemini korumak ve toprak sıcaklığını dengelemek için malç uygulayın.

Döllenme

Karnabahar, düzenli besin uygulamalarından fayda gören, besin maddelerine çok ihtiyaç duyan bir bitkidir:

• Dikimden önce dengeli bir gübre (10-10-10) uygulayın.
• Bitkiler 10 cm boyuna ulaştığında azot bakımından zengin gübre ile yan gübreleme yapın.
• Bitkilerde baş oluşmaya başladığında ikinci bir yan gübreleme uygulayın.
• Organik seçenekler için balık emülsiyonu veya kompost çayı kullanın.
• Büyüme mevsiminin sonlarına doğru yüksek azotlu gübrelerden kaçının.

Haşlama

Beyaz karnabahar çeşitlerinde, başın sararmasını veya yeşile dönmesini önlemek için haşlama işlemi gereklidir:

Karnabaharın dış yapraklarını gelişmekte olan baş kısmının üzerine bağlayarak haşlama işlemi.

Zamanlama: Peynir başı (lor) yaklaşık 2-3 inç çapına ulaştığında haşlamaya başlayın.

Yöntem: Dış yaprakları nazikçe gelişmekte olan başın üzerine katlayın.

Sabitleme: Yaprakları bahçe ipi, lastik bant veya çamaşır mandalı ile gevşekçe bağlayın.

Hava akışı: Çürümenin önlenmesi için bir miktar hava sirkülasyonu sağlayın.

Gözlem: Zararlı böcek veya hastalık belirtileri için birkaç günde bir yaprakların altını kontrol edin.

Not: Renkli çeşitler (mor, turuncu, yeşil) ağartma gerektirmez ve canlı renklerini geliştirmek için güneş ışığına ihtiyaç duyarlar.

Bahçıvanın elleri, bahçe yatağında beyazlaşma işlemini göstermek için gelişmekte olan karnabahar başının üzerine karnabahar yaprakları bağlıyor. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Haşere Yönetimi

Karnabahar, yaygın bahçe zararlılarından birkaçına karşı hassastır:

Yaygın Sorunlar ve Çözümleri

Uygun bakım yapılsa bile, karnabahar çeşitli sorunlar geliştirebilir. Bu sorunları nasıl tespit edeceğinizi ve çözeceğinizi bilmek, mahsulünüzü kurtarabilir.

Solda: Sağlıklı karnabahar başı; Sağda: Kabarma ve kahverengileşme belirtileri gösteren karnabahar.

Sorun: Düğme Şeklinde Bebek Başları (Küçük ve Erken Doğan Bebekler)

Nedenleri: Sıcaklık stresi, nakil şoku, besin eksikliği, kök hasarı

Çözümler:

• Aşırı olgunlaşmış fideleri başka yere nakletmekten kaçının.
• Düzenli sulama ve gübreleme sağlayın.
• Genç bitkileri aşırı sıcaklık değişimlerinden koruyun.
• Köklerin zarar görmesini önlemek için fideleri dikkatlice taşıyın.

Sorun: Başta Kahverengi veya Mor Lekeler

Nedenleri: Boron eksikliği, mantar hastalıkları, güneş ışığına maruz kalma

Çözümler:

• Toprağı test edin ve gerekirse bor eksikliğini giderin.
• Beyaz çeşitlerin doğru şekilde haşlandığından emin olun.
• Hava sirkülasyonunu iyileştirerek mantar sorunlarını azaltın.
• Kompost çayı veya deniz yosunu özünü yaprak spreyi olarak uygulayın.

Sorun: Gevşek, Yayılmış Saç Başları

Nedenleri: Aşırı sıcaklık stresi, çok geç hasat, düzensiz sulama

Çözümler:

• Başlar sert ve sıkı olduğunda hasat edin.
• Daha serin havalarda hasat etmek için ekim yapın.
• Tutarlı toprak nemini koruyun
• Sıcak hava dalgaları sırasında geçici gölge sağlayın.

Sorun: Baş Oluşumu Yok

Nedenleri: Aşırı sıcaklıklar, azot dengesizliği, yetersiz ışık

Çözümler:

• En uygun sıcaklık aralığı (60-70°F) için ekim zamanı.
• Azotlu gübrelemeyi dengeleyin - ne çok fazla ne de çok az.
• Bitkilerin en az 6 saat güneş ışığı almasını sağlayın.
• İkliminize uygun çeşitleri seçin.

Hastalık Önleme

Hastalıkları önlemek, ortaya çıktıktan sonra tedavi etmekten daha kolaydır:

• Ürün rotasyonu uygulayın - lahanagillerden olan bitkileri 3-4 yıl boyunca aynı yere ekmeyin.
• Bitkiler arasında iyi hava sirkülasyonu sağlayın.
• Bitkilerin diplerine su verin, yaprakların kuru kalmasını sağlayın
• Hastalıklı bitki materyalini çıkarın ve imha edin
• Mümkün olduğunda hastalıklara dayanıklı çeşitler kullanın.

Sağlıklı karnabahar ile kahverengileşme ve topaklanma sorunları olan bir karnabaharın yan yana karşılaştırması. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Hasat Yönergeleri

Karnabaharın en iyi lezzet ve dokuya sahip olması için ne zaman ve nasıl hasat edileceğini bilmek çok önemlidir. Bu sebze için zamanlama her şeydir.

Olgun bir karnabahar başını keskin bir bıçakla başın altından keserek hasat etmek.

Hasat Zamanı

Hasat zamanını doğru ayarlamak, en kaliteli karnabaharı elde etmenizi sağlar:

• Mısır başları sert, sıkı ve 6-8 inç çapa ulaştığında hasat edin.
• Baş kısmı ayrılmaya veya "pirinç tanesi" (taneli bir doku) oluşmaya başlayana kadar beklemeyin.
• Çeşitlerin çoğu, çeşidine ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak, fide dikiminden 50-100 gün sonra olgunlaşır.
• Beyaz çeşitler için, başlar tamamen beyazlatılmalıdır.
• Renkli çeşitler tam renklerini geliştirmiş olmalıdır.
• En iyi tazelik için sabah hasadı en uygunudur.

Hasat Nasıl Yapılır

Keskin bir bıçak kullanarak sapı baş kısmının yaklaşık 2,5-5 cm altından kesin.

Baş kısmını korumak için birkaç yaprağı üzerinde bırakın.

Ezilmelere neden olmamak için başlara dikkatlice tutun.

Başaklar açılmaya veya ayrılmaya başlarsa, büyüklüğüne bakılmaksızın hemen hasat edin.

Ana gövde hasat edildikten sonra, bazı çeşitlerde hasat edilebilen küçük yan sürgünler de oluşabilir.

Beklenen Getiri

Uygun bakım ile şunları bekleyebilirsiniz:

• Bitki başına bir baş (brokolinin aksine, brokoli yan sürgünler üretmez)
• Başların her biri genellikle 1-2 pound ağırlığındadır.
• Kişi başı 3-5 bitki (taze tüketim için)
• Daha sonra kullanmak üzere saklayacaksanız 8-10 bitki.

Bahçıvan, doğru kesme tekniğini kullanarak bıçakla olgun bir karnabahar başını hasat ediyor. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Depolama ve Koruma

Uygun şekilde saklanan karnabahar kalitesini korur ve hasattan çok sonra bile keyifle tüketilebilir.

Taze Depolama

Taze karnabaharın kısa süreli saklanması için:

• Yıkanmamış kafaları delikli plastik bir torbada buzdolabında saklayın.
• Tazeliğini en üst düzeyde korumak için sebze çekmecesinde saklayın.
• En iyi sonuç için 1-2 hafta içinde kullanın.
• Baş kısımlarını kuru tutun - nem bozulmayı hızlandırır.
• Eğer baş kısmı çok büyükse, parçalara ayırın ve gerektiği gibi kullanın.

Donmak

Dondurma, uzun süreli saklama için en iyi yöntemdir:

Baş kısmını eşit büyüklükte çiçeklere ayırın.

Dakika boyunca kaynar suda haşlayın.

Hemen 3 dakika boyunca buzlu suda soğutun.

Suyunu iyice süzün ve kurulayın.

Havayı mümkün olduğunca çıkararak dondurucu poşetlerine veya kaplarına koyun.

Etikete tarih yazın ve 10-12 ay içinde tüketin.

Turşu yapma

Turşu karnabahar, lezzetli bir sos veya atıştırmalık olarak tüketilebilir:

• Küçük çiçeklere ayırın
• İsteğe bağlı olarak havuç ve biber gibi diğer sebzelerle de birleştirilebilir.
• Sirke, tuz, şeker ve baharat içeren standart bir turşu suyu kullanın.
• Su banyosunda işlem yaparak raf ömrü uzun turşular yapın veya buzdolabında saklanabilen turşular hazırlayın.
• Turşuları yemeden önce en az bir hafta bekletin.

Dondurulmak üzere hazırlanmış haşlanmış karnabahar çiçekleri tepsisi. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Basit Tarif Fikirleri

Kendi yetiştirdiğiniz karnabahar, taze lezzetini ve dokusunu öne çıkaran lezzetli tariflerde sergilenmeyi hak ediyor.

Kavrulmuş Karnabahar

Basit bir kavurma işlemi, karnabaharın doğal tatlılığını ortaya çıkarır.

• Bir başı çiçeklerine ayırın.
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın.
• Tuz, karabiber ve sarımsak tozu ile tatlandırın.
• Fırın tepsisine yayın.
• 425°F'de 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
• Son olarak taze otlar ve limon kabuğu rendesi ile süsleyin.

Karnabahar "Pilavı

Geleneksel pirince düşük karbonhidratlı bir alternatif.

• Karnabahar çiçeklerini mutfak robotunda pirinç tanesi büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın.
• 1 yemek kaşığı yağda 5-8 dakika soteleyin.
• İstediğiniz otlar ve baharatlarla tatlandırın.
• Sote yemekler, kaseler veya garnitür olarak taban olarak kullanın.
• Tam bir öğün için sotelenmiş sebzeler ve protein ekleyin.

Kremalı Karnabahar Çorbası

Hasadınızın tadını çıkarmanın rahatlatıcı bir yolu.

• 1 soğanı ve 2 diş sarımsağı tereyağında soteleyin.
• 1 baş karnabahar çiçeği ve 4 su bardağı et suyu ekleyin.
• Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, yaklaşık 15-20 dakika.
• Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Yarım su bardağı krema veya sütü ekleyip karıştırın.
• Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.

Altın renginde kızarmış karnabahar çiçekleri, otlar ve baharatlarla birlikte rustik seramik bir tabakta. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Çözüm

Karnabahar yetiştirmek diğer bazı sebzelere göre biraz daha fazla dikkat gerektirebilir, ancak karşılığı çabaya değer. Doğru zamanlama, tutarlı bakım ve detaylara dikkat ederek, mağazalarda bulunanlardan çok daha üstün, güzel ve besleyici karnabaharlar hasat edebilirsiniz. İlk denemeniz mükemmel olmasa da cesaretinizi kaybetmeyin; her yetiştirme sezonu yeni bilgi ve deneyim getirir. Yeni başlayan biriyseniz 'Snow Crown' gibi daha kolay çeşitlerle başlayın ve özgüven kazandıkça renkli çeşitlere geçin. Kendi yetiştirdiğiniz karnabaharla bir yemek servis etmenin verdiği memnuniyet gerçekten eşsizdir. Mutlu yetiştirmeler!

Yemyeşil bir sebze bahçesinde yeni hasat edilmiş bir karnabaharı tutan bir bahçıvan. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Daha Fazla Okuma

Bu yazıyı beğendiyseniz, şu öneriler de ilginizi çekebilir:

• Brüksel Lahanası Yetiştirmenin Başarısı İçin Eksiksiz Bir Kılavuz
• Havuç Yetiştirme: Bahçe Başarısı İçin Eksiksiz Kılavuz
• Bahçenizde Yetiştirebileceğiniz En İyi Çilek Çeşitleri