Un ghid complet pentru cultivarea cu succes a prazului acasă

Un rând de praz sănătos cu tulpini albe și vârfuri verzi care cresc în solul grădinii Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

În acest ghid cuprinzător, vom trece prin tot ce trebuie să știi pentru a cultiva, recolta și savura cu succes prazul cultivat acasă.

Praz sănătos care crește într-o grădină de casă, cu tulpinile lor albe distinctive și frunzele albastru-verzui

Despre praz: Ceapa gurmanzilor

Prazul (Allium porrum sau A. ampeloprasum var. porrum) face parte din familia Allium, alături de ceapă, usturoi și chives. Spre deosebire de verii lor, prazul nu formează bulbi, ci produce o tijă lungă, cilindrică, albă, acoperită cu frunze plate, albastru-verzui. Adesea numită „ceapa gurmanzilor”, prazul este cultivat de mii de ani și este deosebit de popular în bucătăria europeană.

Ceea ce face ca prazul să fie special pentru grădinarii amatori este toleranța sa excepțională la frig și perioada lungă de recoltare. Multe soiuri pot rezista la îngheț și pot fi recoltate pe tot parcursul toamnei și iernii în climate mai blânde. Aroma lor blândă și dulce le face versatile în bucătărie, perfecte pentru supe, tocănițe, mâncăruri la cuptor și multe altele.

Beneficiile cultivării prazului acasă

• Eficient din punct de vedere al costurilor în comparație cu prețurile din magazine
• Recoltarea pe o perioadă extinsă
• Rezistent la îngheț și necesită întreținere redusă
• Puține probleme cu dăunătorii și bolile
• Versatil în aplicații de gătit
• Bogat în vitaminele A, C, K și minerale
• Un plus frumos pentru straturile de grădină

Prim-plan al prazului recoltat, care prezintă tulpini albe și rădăcini încâlcite Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Cele mai bune soiuri de praz pentru grădinile de casă

Soiurile de praz se împart în două categorii principale: tipuri cu sezon scurt (timpuriu) și tipuri cu sezon lung. Alegerea ta depinde de clima ta și de momentul în care dorești să recoltezi. Iată câteva soiuri excelente pentru grădinarii amatori:

Soiuri de sezon timpuriu (60-100 zile)

• Regele Richard - Tulpini lungi și subțiri de până la 30 cm, gata în 75 de zile
• Varna - Tip „de ciorchine” cu creștere rapidă, ideal pentru prazul tânăr
• Rally - Creștere uniformă cu rezistență bună la boli
• Lancelot - Scurt cu ax cilindric mare

Soiuri de mijloc de sezon (100-120 de zile)

• Uriașul zorilor - Crește până la 38 cm lungime și 5 cm în diametru
• Jolant - de mărime medie cu frunze albastru-verzui, rezistent la iarnă
• Columbus - Rămâne lung și înalt, cu o creștere minimă a bulbului
• Splendid - Creștere rapidă cu tulpini de 7-8 inci

Soiuri cu sezon lung (120-180 de zile)

• Musselburgh gigant - soi de patrimoniu, extrem de rezistent
• American Flag - Soi clasic cu o rezistență excelentă la iarnă
• Bandit - Praz scurt, dulce, care crește gros
• Tadorna - frunziș albastru-verzui, iernează în climate blânde

Plantarea prazului: de la sămânță la grădină

Prazul are un sezon lung de creștere, așa că în majoritatea regiunilor se recomandă semănarea în interior. Iată un ghid pas cu pas pentru plantarea cu succes a prazului:

Semințele de praz se plantează în interior

• Începeți semințele cu 8-10 săptămâni înainte de data ultimului îngheț de primăvară (de obicei ianuarie-martie în climatele nordice).
• Umpleți tăvițele de semințe cu amestec proaspăt pentru semințe și umeziți-le bine.
• Semănați semințele la o adâncime de 6 mm, distanțăndu-le la aproximativ 1,5 mm una de cealaltă.
• Acoperiți ușor cu pământ sau vermiculit și mențineți constant umed.
• Mențineți temperatura solului la aproximativ 21°C pentru o germinare optimă.
• Așteptați germinarea în 7-14 zile.
• După ce au încolțit, asigurați-i 12-16 ore de lumină zilnic folosind lămpi de creștere sau o fereastră însorită.
• Când răsadurile ajung la 15-20 cm înălțime, tăiați-le la aproximativ 5-7 cm pentru a încuraja o creștere mai puternică.

Sfat de la profesionist: Tunsori pentru praz

Tunderea regulată a răsadurilor de praz prin tăierea vârfurilor la 5-7 cm încurajează o creștere mai groasă și mai puternică. Nu irosiți resturile vegetale - acestea sunt o garnitură excelentă, similară cu arpagicul verde!

Răsadurile de praz cresc în tăvi negre în aer liber, gata pentru transplantare în sol Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Momentul este totul

În climatele mai calde din sud (zonele 7+), puteți începe să plantați prazul și la sfârșitul verii pentru o recoltă de iarnă/primăvară. Verificați datele locale de îngheț pentru a determina cel mai bun moment de plantare pentru regiunea dvs.

Transplantarea răsadurilor de praz în aer liber

Odată ce răsadurile tale au grosimea unui creion și o înălțime de cel puțin 15-20 cm și după ce a trecut ultima dată de îngheț, sunt gata pentru transplantare:

• Întăriți răsadurile expunându-le treptat la condiții exterioare pe parcursul a 5-7 zile.
• Alegeți o locație cu soare din plin (cel puțin 6-8 ore pe zi) și sol bine drenat.
• Pregătiți solul prin încorporarea a 5-7 cm de compost sau gunoi de grajd învechit.
• Săpați un șanț adânc de 15 cm sau găuri individuale folosind un diblu sau o scobitoare.
• Plasați plantele la o distanță de 15 cm, în rânduri la o distanță de 30-60 cm.
• Separați ușor răsadurile și tăiați rădăcinile la aproximativ 2,5 cm, dacă este necesar.
• Plantați răsadurile adânc, cu doar 5-7 cm de verdeață deasupra nivelului solului.
• Udați bine după plantare cu un jet ușor.

Grădinar plantând răsaduri de praz într-un șanț de sol folosind o riglă de măsurare pentru a asigura o spațiere corectă. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Condiții ideale de creștere pentru praz

Cerințe privind solurile

Prazul se dezvoltă bine în sol bogat, bine drenat, cu multă materie organică:

• PH-ul solului între 6,0 și 7,0 (ușor acid până la neutru)
• Bogat în materie organică (adăugați compost înainte de plantare)
• Bine drenat, dar reține umiditatea
• Textura solului lutos este ideală
• Evitați solurile argiloase grele, cu excepția cazului în care sunt modificate

Lumină și temperatură

Prazul este o cultură de sezon rece cu preferințe specifice de lumină și temperatură:

• Soare din plin (minim 6 ore, de preferință 8+ ore)
• Temperatura optimă de creștere: 13-24°C
• Poate tolera înghețuri ușoare odată stabilite
• Creșterea încetinește pe vreme caldă, peste 29°C
• Multe soiuri pot rezista la temperaturi de până la -6°C

Vedere peisagistică a unui pat de praz bine întreținut, care prezintă prazi uniform distanțați care cresc în sol întunecat, cu un strat îngrijit de mulci de paie. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Udare, fertilizare și întreținere

Cerințe de udare

Prazul are sisteme radiculare superficiale și are nevoie de umiditate constantă:

• Furnizați 2,5-3,8 cm de apă săptămânal
• Udați la nivelul solului pentru a evita bolile frunzelor
• Mențineți umiditatea uniformă a solului (niciodată îmbibată)
• Creșteți udarea în perioadele secetoase
• Mulci pentru a reține umiditatea solului

Programul de fertilizare

Prazul este o specie de hrănire moderată spre grea care beneficiază de:

• Aplicarea inițială a îngrășământului echilibrat la plantare
• Îngrășământ lateral bogat în azot la mijlocul sezonului
• Aplicați ceai de compost la fiecare 3-4 săptămâni
• Evitați îngrășămintele cu conținut ridicat de fosfor (pot declanșa rotunjirea)
• Hrănirea finală cu aproximativ 1 lună înainte de recoltare

Întreținere continuă

Îngrijirea regulată asigură un praz sănătos și productiv:

• Pliviți cu grijă pentru a evita deteriorarea rădăcinilor
• Îngropați pământul din jurul tulpinilor la fiecare 2-3 săptămâni
• Aplicați 5-7 cm de mulci între rânduri
• Îndepărtați orice tulpină de flori care se dezvoltă
• Inspectați regulat pentru dăunători și boli

Blanching: Secretul tulpinilor de praz alb

Opărirea este procesul de blocare a luminii de la tulpinile de praz pentru a produce tulpini mai lungi, mai albe și mai fragede. Există mai multe metode eficiente:

• Metoda de îngrășare: Adăugați treptat pământ în jurul tulpinilor în creștere, lăsând expuse doar vârfurile verzi. Adăugați mai mult pământ la fiecare câteva săptămâni, pe măsură ce plantele cresc.
• Metoda șanțului: Plantați într-un șanț adânc și umpleți-l treptat pe măsură ce plantele cresc mai înalte.
• Metoda cu guler: Așezați tuburi de carton sau secțiuni de țeavă în jurul tulpinilor pentru a bloca lumina.
• Metoda cu mulci: Aplicați un strat gros de mulci în jurul bazei plantelor.

Grădinar care folosește o sapă mică pentru a umfla solul în jurul tulpinilor de praz într-o grădină de legume însorită pentru a demonstra opărirea. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Dăunători și boli comune cu soluții organice

Din fericire, prazul este relativ rezistent la dăunători și boli în comparație cu multe legume de grădină. Cu toate acestea, se pot confrunta totuși cu unele provocări. Iată cele mai frecvente probleme și soluții organice:

Managementul dăunătorilor

Managementul bolilor

Rânduri de plante sănătoase de praz care cresc într-un strat de grădină, înconjurate de gălbenele, ierburi și alte plante însoțitoare care ajută la descurajarea dăunătorilor. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Plantare însoțitoare pentru combaterea dăunătorilor

Plantați prazul alături de morcovi, căpșuni, roșii sau țelină pentru protecție reciprocă împotriva dăunătorilor. Evitați să-l plantați împreună cu fasole și alte leguminoase, deoarece prazul le poate inhiba creșterea.

Tehnici de recoltare și moment

Când se recoltează prazul

Unul dintre marile avantaje ale cultivării prazului este fereastra flexibilă de recoltare:

• Soiurile timpurii pot fi recoltate la 60-90 de zile după transplantare.
• Soiurile de la mijlocul sezonului se maturizează de obicei în 100-120 de zile
• Soiurile cu sezon lung au nevoie de 120-180 de zile pentru a atinge dimensiunea completă.
• Recoltați când tulpinile ating cel puțin 2,5 cm în diametru
• Prazul tânăr poate fi recoltat mai devreme pentru o aromă mai blândă.
• Multe soiuri pot rămâne în pământ chiar și înghețuri ușoare
• În climatele blânde, recoltarea poate continua pe tot parcursul iernii

Grădinar afanând solul cu o furcă și ridicând un praz matur de pe pământ într-o grădină de legume Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Cum să recoltezi prazul în mod corespunzător

Tehnica corectă de recoltare previne deteriorarea prazului și a plantelor din jur:

1. Udați solul din jurul prazului cu o zi înainte de recoltare pentru a afâna solul.
2. Folosește o furcă de grădină sau o lopată pentru a afâna ușor pământul din jurul prazului.
3. Introduceți unealta drept în jos, lângă praz, și trageți ușor de ea pentru a slăbi rădăcinile.
4. Prinde prazul de bază și ridică-l ușor în sus - nu trage de sus!
5. Scuturați excesul de pământ și clătiți dacă este necesar.
6. Tăiați rădăcinile și îndepărtați orice frunze exterioare deteriorate.
7. Pentru recoltele de iarnă în regiunile reci, mulciți abundent și recoltați înainte ca pământul să înghețe complet.

Sfat important pentru recoltare

Nu smulgeți niciodată prazul direct de sus! Acest lucru poate rupe tulpina și poate lăsa rădăcina în pământ. Întotdeauna afânați mai întâi solul și ridicați-l de jos în sus.

Recoltarea succesivă

Pentru o aprovizionare continuă, recoltați mai întâi fiecare al doilea praz la rând, oferind prazului rămas mai mult spațiu pentru a continua să crească.

Metode de depozitare și conservare

Depozitare proaspătă

• Refrigerati prazul nespălat într-o pungă de plastic timp de 1-2 săptămâni
• A se păstra cu rădăcinile atașate pentru o prospețime mai lungă
• Țineți prazul departe de fructele producătoare de etilenă
• În climatele blânde, lăsați prazul în grădină și recoltați după cum este necesar.
• Pentru climatele reci, mulciți abundent pentru a prelungi recolta până iarna.

Depozitare în pivniță de rădăcini

• Recoltați cu rădăcinile intacte
• Stați în poziție verticală în găleți cu nisip sau pământ care acoperă rădăcinile
• Mențineți temperatura între 0-4°C (32-40°F)
• Mențineți umiditatea ridicată (80-90%)
• Prazul depozitat corespunzător poate dura 2-3 luni

Metode de conservare

• Congelare: Tăiați felii, opăriți timp de 1-2 minute, răciți și congelați
• Uscare: Deshidratați feliile de praz pentru supe și condimente
• Fermentare: Lacto-fermentare pentru conservarea probioticelor
• Pudră de praz: Uscați și măcinați vârfurile verzi pentru asezonare
• Bază de supă: Preparați și congelați supă de praz și cartofi

Imagine de înaltă rezoluție care prezintă praz congelat și uscat în borcane, boluri, pungi de congelare și coșuri, pe o masă rustică din lemn. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Gătit cu praz cultivat acasă

Prazul cultivat acasă oferă o aromă excepțională pe care soiurile cumpărate din magazin nu o pot egala. Iată câteva modalități delicioase de a te bucura de recoltă:

Mâncăruri clasice cu praz

• Supă de cartofi și praz: Mâncarea de praz prin excelență, care combină cartofii cremoși cu praz dulce
• Vinaigrette de praz: Praz opărit, asezonat cu o vinegretă simplă
• Praz înăbușit: Gătit lent în supă până se topește și se înmoaie
• Tartă cu praz și Gruyère: Aluat sărat umplut cu praz și brânză
• Supă Cock-a-Leekie: Supă tradițională scoțiană de pui și praz
• Vichyssoise: Supă rece de cartofi și praz

Utilizări creative pentru praz

• Praz la grătar: Tăiat în jumătate pe lungime și la grătar pentru o aromă afumată
• Pesto de praz: Amestecați prazul sotat cu nuci, brânză și ulei
• Confitură de praz: Gătită lent în ulei de măsline ca și condiment
• Frasin de praz: Arde frunzele exterioare pentru a crea o pulbere neagră aromată.
• Praz murat: Se păstrează în oțet cu ierburi și condimente
• Verdeață de praz: Folosiți vârfuri mai tari în supă sau lăsați-le uscate pentru condimentare

Un bol de supă cremoasă de cartofi și praz, cu ceapă verde și bucățele de bacon, înconjurată de praz proaspăt, cartofi și pâine crocantă, pe o masă rustică din lemn. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Curățarea corectă a prazului

Prazul poate prinde pământ între straturile sale. Pentru o curățare temeinică, tăiați rădăcinile și vârfurile de un verde închis, tăiați-le pe lungime și clătiți-le sub jet de apă, evantaiind straturile pentru a îndepărta toată murdăria. Pentru prazul feliat, înmuiați-l într-un bol cu apă - pământul se va scufunda în timp ce prazul plutește.

Depanarea problemelor comune de creștere

De ce sunt prazul meu subțire și firav?

Prazul subțire indică de obicei o distanță insuficientă, o nutriție inadecvată sau concurență din partea buruienilor. Asigurați-vă că plantele sunt distanțate la cel puțin 15 cm una de cealaltă, fertilizați regulat cu îngrășăminte bogate în azot și mențineți zona fără buruieni. De asemenea, verificați dacă primesc cel puțin 6 ore de lumină solară zilnic.

Prazul meu începe să facă peduncule. Ce ar trebui să fac?

Înflorirea (înflorirea) este declanșată de stres, de obicei din cauza fluctuațiilor de temperatură, secetă sau vârstă. Odată ce prazul începe să formeze o tulpină, recoltați-l prompt, deoarece calitatea va scădea. Pentru a preveni înflorirea, mențineți o udare regulată, evitați îngrășămintele cu conținut ridicat de fosfor și recoltați la maturitatea corespunzătoare.

De ce prazul meu are vârfurile frunzelor galbene sau maronii?

Îngălbenirea sau rumenirea vârfurilor frunzelor poate indica stres cauzat de secetă, deficiență de nutrienți sau boli fungice. Asigurați o udare regulată, în special în perioadele secetoase. Aplicați un îngrășământ echilibrat și verificați dacă există semne de boală, cum ar fi rugina (pustule portocalii). Îndepărtați frunzele afectate și îmbunătățiți circulația aerului dacă există boli.

Pot cultiva praz în ghivece?

Da! Alegeți un recipient adânc (cel puțin 30 cm) cu găuri de drenaj. Folosiți un amestec de ghiveci de înaltă calitate, amestecat cu compost. Distanțați plantele la o distanță de 10-15 cm în ghivece. Ghivecele adânci permit o albire corespunzătoare și dezvoltarea rădăcinilor. Udați mai frecvent decât plantele în pământ, deoarece ghivecele se usucă mai repede.

Cum păstrez semințele de praz?

Prazul este bienal, producând semințe în al doilea an. Selectați cei mai buni prazi și lăsați-i în pământ peste iarnă (în climate blânde) sau replantați-i primăvara. Vor produce tulpini florale înalte cu capitule rotunde, violet/albe. Lăsați florile să se usuce pe plantă, apoi colectați semințele în pungi de hârtie. Semințele uscate și depozitate corespunzător rămân viabile timp de 1-2 ani.

Imagine comparativă alăturată care prezintă praz sănătos cu frunze verzi proaspete și rădăcini curate, în contrast cu prazul problematic cu boli, daune provocate de dăunători, rugină și putregai. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Concluzie

Cultivarea prazului acasă este o experiență plină de satisfacții, care oferă legume delicioase și nutritive pe o perioadă lungă de recoltare. Cu o planificare adecvată, grijă și răbdare, vă veți bucura de praz cultivat acasă, care depășește cu mult orice este disponibil în magazine. Aroma blândă și dulce a prazului proaspăt recoltat vă va îmbunătăți experiența culinară și vă va oferi satisfacție pe tot parcursul sezonului de creștere.

Nu uita că prazul este o plantă relativ iertătoare, care tolerează o gamă largă de condiții. Chiar dacă întâmpini provocări pe parcurs, experiența de învățare și recolta finală merită totul. Începe cu doar câteva plante în primul sezon și probabil te vei trezi extinzându-ți plantația de praz în anii următori.

Grădinar zâmbitor într-o grădină de legume acasă, ținând în mână un mănunchi de praz proaspăt recoltat în lumina caldă a după-amiezii. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Lectură suplimentară

Dacă ți-a plăcut această postare, s-ar putea să-ți placă și aceste sugestii:

• Un ghid complet pentru cultivarea strugurilor în grădina casei tale
• Cele mai bune soiuri de mere și copaci de cultivat în grădina ta
• Cultivarea fasolei verzi: un ghid complet pentru grădinarii de acasă