מדריך מלא לגידול כרישה בבית בהצלחה

שורה של כרישה בריאה עם גבעולים לבנים וצמרת ירוקה הגדלה באדמת גינה לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

במדריך מקיף זה, נסקור את כל מה שאתם צריכים לדעת כדי לגדל, לקצור וליהנות בהצלחה מכרישה שגדלה בבית.

כרישה בריאה הגדלה בגינת בית עם גבעולים לבנים ייחודיים ועלים כחולים-ירוקים

אודות כרישה: הבצל של הגורמה

כרישה (Allium porrum או A. ampeloprasum var. porrum) היא חברה במשפחת האליום לצד בצל, שום ועירית. שלא כמו קרובי משפחתה, הכרישה אינה יוצרת פקעות אלא מייצרת מוט לבן ארוך וגלילי שמעליו עלים שטוחים כחולים-ירוקים. כרישה, המכונה לעתים קרובות "בצל הגורמה", מעובדת כבר אלפי שנים והיא פופולרית במיוחד במטבח האירופי.

מה שמייחד את הכרישה עבור גננים ביתיים הוא עמידותה יוצאת הדופן לקור וחלון הקציר הארוך שלה. זנים רבים יכולים לעמוד בכפור וניתן לקצור אותם לאורך הסתיו והחורף באקלים מתון יותר. טעמם המתוק והעדין הופך אותם לרב-תכליתיים במטבח, מושלמים למרקים, תבשילים, מנות צלויות ועוד.

יתרונות גידול כרישה בבית

• חסכוני בהשוואה למחירי החנויות
• קציר לאורך תקופה ממושכת
• עמיד בפני כפור ודורש תחזוקה מועטה
• מעט בעיות מזיקים ומחלות
• רב-תכליתי ביישומי בישול
• עשיר בויטמינים A, C, K ומינרלים
• תוספת יפה לערוגות הגינה

תקריב של כרישה שנקטפה, המציגה גבעולים לבנים ושורשים סבוכים לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

זני הכרישה הטובים ביותר לגינות ביתיות

זני כרישה מתחלקים לשתי קטגוריות עיקריות: זנים קצרי עונה (מוקדמים) וזנים ארוכים. הבחירה תלויה באקלים ובמועד בו תרצו לקצור. הנה כמה זנים מצוינים לגננים ביתיים:

זנים מוקדמים של העונה (60-100 ימים)

• קינג ריצ'רד - גבעולים ארוכים ודקים עד 30 ס"מ, מוכנים תוך 75 ימים
• ורנה - סוג "אשכול" גדל במהירות, אידיאלי לכרישות קטנות
• ראלי - צמיחה אחידה עם עמידות טובה למחלות
• לנסלוט - קצר עם מוט גלילי גדול

זני אמצע העונה (100-120 ימים)

• ענק השחר - גדל עד 15 אינץ' אורך ו-2 אינץ' קוטר
• ג'ולנט - בינוני עם עלים כחולים-ירוקים, עמיד לחורף
• קולומבוס - נשאר ארוך וגבוה עם בליעה מינימלית
• ספלנדיד - גדל במהירות עם גבעולים באורך 7-8 אינץ'

זנים ארוכי עונה (120-180 ימים)

• ג'איינט מוסלבורג - זן מורשת, עמיד במיוחד
• דגל אמריקאי - זן קלאסי עם עמידות חורף מעולה
• בנדיט - כרישה קצרה ומתוקה שגדלה עבה
• טדורנה - עלווה כחולה-ירוקה, חורפת באקלים מתון

שתילת כרישה: מזרע לגינה

לכרישה עונת גידול ארוכה, לכן מומלץ להתחיל לזרוע זרעים בתוך הבית ברוב האזורים. הנה מדריך שלב אחר שלב לשתילת כרישה בהצלחה:

התחלת זרעי כרישה בתוך הבית

• התחילו לזרוע זרעים 8-10 שבועות לפני תאריך הכפור האחרון באביב (בדרך כלל ינואר-מרץ באקלים צפוני).
• מלאו את מגשי הזרעים בתערובת התחלת זרעים טרייה והרטיבו היטב.
• זרעו זרעים בעומק של ¼ אינץ', במרווחים של כ-½ אינץ' זה מזה.
• כסו קלות באדמה או ורמיקוליט ושמרו על לחות מתמדת.
• שמרו על טמפרטורת אדמה סביב 70 מעלות פרנהייט (21 מעלות צלזיוס) לקבלת נביטה אופטימלית.
• צפו לנביטה תוך 7-14 ימים.
• לאחר הנבטה, יש לספק 12-16 שעות אור מדי יום באמצעות נורות גידול או חלון שטוף שמש.
• כאשר השתילים מגיעים לגובה של 15-20 ס"מ, גזמו אותם לגובה של כ-5-7 ס"מ כדי לעודד צמיחה חזקה יותר.

טיפ מקצועי: תספורות לכרישה

תספורות קבועות של שתילי הכרישה על ידי גיזום החלק העליון לגובה של 5-7 ס"מ יעודדו צמיחה עבה וחזקה יותר. אל תבזבזו את הגזירים - הם מהווים קישוט נהדר בדומה לעירית!

שתילי כרישה הגדלים במגשים שחורים בחוץ, מוכנים להשתלה באדמה לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

תזמון הוא הכל

באקלים דרומי חם יותר (אזורים 7+), ניתן גם להתחיל לגדל כרישה בסוף הקיץ לקציר חורף/אביב. בדקו את תאריכי הכפור המקומיים שלכם כדי לקבוע את זמן השתילה הטוב ביותר לאזורכם.

השתלת שתילי כרישה בחוץ

ברגע שהשתילים שלכם בעובי של עופרת וגובהם לפחות 15-20 ס"מ, ולאחר שחלף תאריך הכפור האחרון, הם מוכנים להשתלה:

• יש להקשיח שתילים על ידי חשיפתם הדרגתית לתנאי חוץ במשך 5-7 ימים.
• בחרו מיקום עם שמש מלאה (לפחות 6-8 שעות ביום) ואדמה מנוקזת היטב.
• הכינו את האדמה על ידי שילוב 5-8 ס"מ של קומפוסט או זבל ישן.
• חפרו תעלה בעומק 15 ס"מ או חורים בודדים באמצעות דיבל או דיבל.
• צמחים מרווחים 6 אינץ' זה מזה בשורות במרחק של 12-24 אינץ' זה מזה.
• הפרידו בעדינות את השתילים וקצצו את השורשים עד לעובי של כ-2.5 ס"מ במידת הצורך.
• שתלו שתילים עמוק, כאשר רק 5-7 ס"מ של ירוק יבלטו מעל פני האדמה.
• השקו היטב לאחר השתילה בזרם עדין.

גנן שותל שתילי כרישה בתעלת אדמה באמצעות מקל מדידה כדי להבטיח מרווח נכון. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

תנאי גידול אידיאליים לכרישה

דרישות קרקע

כרישה משגשגת באדמה עשירה ומנוקזת היטב עם שפע של חומר אורגני:

• רמת חומציות הקרקע בין 6.0 ל-7.0 (חומצי קלות עד ניטרלי)
• עשיר בחומר אורגני (הוסיפו קומפוסט לפני השתילה)
• מנוקז היטב אך שומר על לחות
• מרקם אדמה חרסיתית אידיאלי
• הימנעו מקרקעות חרסית כבדות אלא אם כן הן מתוקנות

אור וטמפרטורה

כרישה היא גידול לעונה קרירה עם העדפות תאורה וטמפרטורה ספציפיות:

• שמש מלאה (מינימום 6 שעות, רצוי 8+ שעות)
• טמפרטורת גידול אופטימלית: 13-24 מעלות צלזיוס (55-75 מעלות פרנהייט)
• יכול לסבול כפור קל לאחר התבססות
• הצמיחה מואטת במזג אוויר חם מעל 29°C (85°F)
• זנים רבים יכולים לעמוד בטמפרטורות עד 6°C- (20°F)

מבט נוף של ערוגת כרישה מטופחת היטב המציגה כרישה במרווחים שווים הגדלה באדמה כהה עם שכבה מסודרת של חיפוי קש. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

השקיה, דישון ותחזוקה

דרישות השקיה

לכרישה יש מערכת שורשים רדודה והיא זקוקה לחות עקבית:

• ספקו 2.5-3.5 ס"מ מים מדי שבוע
• השקו בגובה האדמה כדי למנוע מחלות עלים
• שמור על לחות אחידה של הקרקע (לעולם לא רטוב)
• הגבירו את ההשקיה בתקופות יבשות
• חיפוי קרקע לשמירה על לחות

לוח זמנים לדישון

כרישה היא אוכלת מזון בינוני עד כבדה, שנהנית מ:

• יישום ראשוני של דשן מאוזן בעת השתילה
• דשן בצד עם דשן עשיר בחנקן באמצע העונה
• יש למרוח תה קומפוסט כל 3-4 שבועות
• הימנעו מדשנים עתירי זרחן (יכול לגרום לפריחה)
• האכלה אחרונה כחודש לפני הקציר

תחזוקה שוטפת

טיפול קבוע מבטיח כרישה בריאה ופרודוקטיבית:

• עשב בזהירות כדי למנוע נזק לשורשים
• גבעות אדמה סביב הגבעולים כל 2-3 שבועות
• יש למרוח 2-3 ס"מ של חיפוי בין השורות
• הסירו את גבעולי הפרחים שצצים
• בדקו באופן קבוע אחר מזיקים ומחלות

הלבנה: הסוד לגבעולי כרישה לבנים

הלבנה היא תהליך של חסימת אור מגבעולי הכרישה כדי לייצר גבעולים ארוכים, לבנים ורכים יותר. ישנן מספר שיטות יעילות:

• שיטת גינון: ערמו בהדרגה תלולית אדמה סביב הגבעולים הגדלים, תוך השארת רק את החלקים הירוקים החשופים. הוסיפו עוד אדמה כל כמה שבועות ככל שהצמחים גדלים.
• שיטת התעלה: יש לשתול בתעלה עמוקה ולמלא אותה בהדרגה ככל שהצמחים גדלים.
• שיטת הצווארון: הניחו צינורות קרטון או קטעי צינור סביב הגבעולים כדי לחסום אור.
• שיטת חיפוי: יש למרוח שכבה עבה של חיפוי סביב בסיס הצמחים.

גנן משתמש במעדר קטן כדי ללטש אדמה סביב גבעולי כרישה בגינת ירק שטופת שמש כדי להדגים הלבנה. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

מזיקים ומחלות נפוצות עם פתרונות אורגניים

למרבה המזל, כרישה עמידה יחסית למזיקים ומחלות בהשוואה לירקות רבים בגינה. עם זאת, היא עדיין יכולה להתמודד עם כמה אתגרים. הנה הבעיות הנפוצות ביותר ופתרונות אורגניים:

הדברת מזיקים

ניהול מחלות

שורות של צמחי כרישה בריאים הגדלים בערוגת גינה מוקפים בציצית חתול, עשבי תיבול וצמחים נלווים אחרים המסייעים בהרתעת מזיקים. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

שתילה נלווית להדברת מזיקים

שתלו כרישה לצד גזר, תותים, עגבניות או סלרי להגנה הדדית מפני מזיקים. הימנעו משתילה עם שעועית וקטניות אחרות, מכיוון שהכרישה יכולה לעכב את צמיחתה.

טכניקות קציר ותזמון

מתי לקצור כרישה

אחד היתרונות הגדולים של גידול כרישה הוא חלון הקציר הגמיש שלה:

• ניתן לקצור זנים מוקדמים 60-90 יום לאחר השתילה
• זנים של אמצע העונה בדרך כלל מבשילים תוך 100-120 ימים
• זנים בעלי עונת גידול ארוכה זקוקים ל-120-180 ימים כדי להגיע לגודל מלא
• קציר כאשר הגבעולים מגיעים לקוטר של לפחות אינץ' אחד
• ניתן לקצור כרישה קטנה מוקדם יותר לקבלת טעם עדין יותר
• זנים רבים יכולים להישאר באדמה גם דרך כפור קל
• באקלים מתון, הקציר יכול להימשך לאורך כל החורף

גנן מרפה אדמה בעזרת מזלג ומרים כרישה בוגרת מהאדמה בגינת ירק לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

איך לקצור כרישה כראוי

טכניקת קטיף נכונה מונעת נזק לכרישה ולצמחים הסובבים אותה:

1. השקו את האדמה סביב הכרישה יום לפני הקטיף כדי לשחרר את הצמח.
2. השתמשו במזלג גינה או באת חפירה כדי לשחרר בעדינות את האדמה סביב הכרישה.
3. הכניסו את הכלי ישר למטה ליד הכרישה ומשכו אותו קלות כדי לשחרר את השורשים.
4. אחזו את הכרישה בבסיסה והרימו אותה בעדינות כלפי מעלה - אל תמשכו מלמעלה!
5. נערו את עודפי הלכלוך ושטפו במידת הצורך.
6. גזמו את השורשים והסירו את כל העלים החיצוניים הפגועים.
7. עבור יבולים חורפיים באזורים קרים, יש לכסות היטב את הצמח ולקצור לפני שהאדמה קופאת מוצק.

טיפ חשוב לקציר

לעולם אל תקטפו את הכרישה ישירות מלמעלה! זה יכול לשבור את הגבעול ולהשאיר את השורש באדמה. תמיד שחררו את האדמה תחילה והרימו מלמטה.

קציר רציף

לקבלת אספקה רציפה, יש לקצור תחילה כל כרישה שנייה ברצף, ולאפשר לכרישה הנותרת יותר מקום להמשיך ולגדול.

שיטות אחסון ושימור

אחסון טרי

• יש לשמור כרישה לא שטופה בשקית ניילון במקרר למשך 1-2 שבועות
• יש לאחסן עם השורשים מחוברים לטריות לאורך זמן
• הרחיקו את הכרישה מפירות המייצרים אתילן
• באקלים מתון, יש להשאיר את הכרישה בגינה ולקצור לפי הצורך.
• באקלים קר, יש לכרות חיפוי כבד כדי להאריך את הקציר אל תוך החורף.

אחסון מרתף שורשים

• קציר עם שורשים שלמים
• עמדו זקוף בדליים עם חול או אדמה המכסים את השורשים
• שמרו על טמפרטורה בין 0-4 מעלות צלזיוס (32-40 מעלות פרנהייט)
• שמרו על לחות גבוהה (80-90%)
• כרישה המאוחסנת כראוי יכולה להחזיק מעמד 2-3 חודשים

שיטות שימור

• הקפאה: פורסים, מבשלים 1-2 דקות, מצננים ומקפיאים
• ייבוש: ייבוש כרישה פרוסה למרקים ותבלינים
• תסיסה: תסיסה לקטית לשימור פרוביוטיקה
• אבקת כרישה: יבשו וטחנו את החלקים הירוקים לתיבול
• בסיס למרק: הכינו והקפיאו מרק כרישה ותפוחי אדמה

תמונה ברזולוציה גבוהה המציגה כרישה קפואה ומיובשת בצנצנות, קערות, שקיות הקפאה וסלים על שולחן עץ כפרי. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

בישול עם כרישה שגדלה בבית

כרישה שגדלה בבית מציעה טעם יוצא דופן שזנים קנויים לא יכולים להשתוות לו. הנה כמה דרכים טעימות ליהנות מהיבול שלכם:

מנות כרישה קלאסיות

• מרק כרישה תפוחי אדמה: מנת הכרישה המובהקת המשלבת תפוחי אדמה שמנתיים עם כרישה מתוקה.
• ויניגרט כרישה: כרישה מולבנה מתובלת בויניגרט פשוט
• כרישה מבושלת: מבושלת לאט במרק עד שהיא רכה להפליא
• טארט כרישה וגרוייר: מאפה טעים במילוי כרישה וגבינה
• מרק קוק-א-ליקי: מרק עוף וכרישה סקוטי מסורתי
• וישיסואז: מרק תפוחי אדמה קר וכרישה

שימושים יצירתיים לכרישה

• כרישה בגריל: חצויה לאורכה וצלייה לקבלת טעם מעושן
• פסטו כרישה: ערבבו כרישה מוקפצת עם אגוזים, גבינה ושמן
• כרישה קונפי: מבושל לאט בשמן זית כתבלין
• אפר כרישה: שרפו את העלים החיצוניים ליצירת אבקה שחורה עשירה בטעם
• כרישה כבושה: שימור בחומץ עם עשבי תיבול ותבלינים
• ירקות כרישה: השתמשו בחלקים העליונים הקשים יותר בציר או יבשים לתיבול

קערת מרק תפוחי אדמה וכרישה שמנתי, עם בצל ירוק ופיסות בייקון, מוקפת בכרישה טרייה, תפוחי אדמה ולחם קשה על שולחן עץ כפרי. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

ניקוי כרישה כראוי

כרישה יכולה ללכוד אדמה בין השכבות שלה. לניקוי יסודי, חתכו את השורשים והחלק העליון הירוק כהה, פרסו לאורכו ושטפו תחת מים זורמים, תוך כדי ניתור השכבות כדי להסיר את כל הלכלוך. כרישה פרוסה, יש להשרות בקערה עם מים - הלכלוך ישקע בעוד הכרישה תצוף.

פתרון בעיות גידול נפוצות

למה הכרישה שלי דקה ודקה?

כרישה דקה בדרך כלל מעידה על מרווח לא מספק, תזונה לא מספקת או תחרות מעשבים שוטים. ודאו שהצמחים מרוחקים במרחק של לפחות 15 ס"מ זה מזה, דשנו באופן קבוע בדשן עשיר בחנקן, ושמרו על האזור נקי מעשבים שוטים. כמו כן, בדקו שהם מקבלים לפחות 6 שעות של אור שמש מדי יום.

הכרישה שלי מתחילה לפרוח גבעולי פרחים. מה עליי לעשות?

פריחה (פריחה) נגרמת על ידי עקה, בדרך כלל מתנודות טמפרטורה, בצורת או גיל. ברגע שהכרישה מתחילה ליצור גבעול פרחים, יש לקצור אותה במהירות מכיוון שאיכותה תרד. כדי למנוע פריחה, יש לשמור על השקיה עקבית, להימנע מדשנים עתירי זרחן ולקצור בבגרות המתאימה.

למה לכרישה שלי יש קצוות עלים צהובים או חומים?

קצוות עלים מצהיבים או משחימים יכולים להעיד על עקת בצורת, מחסור בחומרים מזינים או מחלות פטרייתיות. יש לוודא השקיה עקבית, במיוחד בתקופות יבשות. יש למרוח דשן מאוזן ולבדוק סימני מחלה כמו חלודה (פוסטולות כתומות). יש להסיר עלים נגועים ולשפר את זרימת האוויר אם קיימת מחלה.

האם ניתן לגדל כרישה במיכלים?

כן! בחרו מיכל עמוק (לפחות 30 ס"מ) עם חורי ניקוז. השתמשו בתערובת שתילה איכותית ומושלמת בקומפוסט. רווחו את הצמחים במרחק של 10-15 ס"מ זה מזה במיכלים. מיכלים עמוקים מאפשרים הלבנה והתפתחות שורשים נאותה. השקו בתדירות גבוהה יותר מאשר צמחים באדמה מכיוון שהמיכלים מתייבשים מהר יותר.

איך אני שומר זרעי כרישה?

הכרישה היא דו-שנתית, ומייצרת זרעים בשנה השנייה שלה. בחרו את הכרישות הטובות ביותר שלכם והשאירו אותן באדמה במהלך החורף (באקלים מתון) או שתלו אותן מחדש באביב. הן ייצרו גבעולי פרחים גבוהים עם ראשי פרחים עגולים סגולים/לבנים. הניחו לפרחים להתייבש על הצמח, ולאחר מכן אספו את הזרעים בשקיות נייר. זרעים מיובשים ומאוחסנים כראוי נשארים ברי קיימא במשך 1-2 שנים.

תמונת השוואה זו לצד זו המציגה כרישה בריאה עם עלים ירוקים טריים ושורשים נקיים, לעומת כרישה בעייתית עם מחלות, נזקי מזיקים, פטריות חלודה וריקבון. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

מַסְקָנָה

גידול כרישה בבית הוא חוויה מתגמלת המספקת ירקות טעימים ומזינים לאורך תקופת קציר ממושכת. עם תכנון, טיפול וסבלנות נכונים, תיהנו מכרישה שגדלה בבית, שעולה בהרבה על כל מה שניתן להשיג בחנויות. הטעם המתוק והעדין של כרישה טרייה ישדרג את הבישול שלכם ויספק סיפוק לאורך כל עונת הגידול.

זכרו שכרישה היא צמח סלחני יחסית, הסובל ממגוון תנאים. גם אם תיתקלו באתגרים בדרך, חוויית הלמידה והקציר הסופי הופכים את הכל לכדאי. התחילו עם כמה צמחים בלבד בעונה הראשונה שלכם, וסביר להניח שתמצאו את עצמכם מרחיבים את ערוגת הכרישה שלכם בשנים הבאות.

גנן מחייך בגינת ירק ביתית אוחז בצרור כרישה טרייה באור אחר הצהריים חמים. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

קריאה נוספת

אם נהניתם מהפוסט הזה, אולי תאהבו גם את ההצעות הבאות:

• מדריך לגידול המנגו הטוב ביותר בגינת הבית שלך
• זני השזיפים והעצים הטובים ביותר לגידול בגינה שלכם
• מדריך לזני העגבניות הטובים ביותר לגידול עצמי