Целосен водич за успешно одгледување праз дома

Ред здрав праз со бели стебленца и зелени врвови што растат во градинарска почва Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Во ова сеопфатно упатство, ќе разгледаме сè што треба да знаете за успешно одгледување, берење и уживање во вашиот домашен праз.

Здрав праз што расте во домашна градина со нивните препознатливи бели стебла и сино-зелени лисја

За празот: Кромидот на гурманот

Празот (Allium porrum или A. ampeloprasum var. porrum) е член на семејството алиум, заедно со кромидот, лукот и власецот. За разлика од неговите роднини, празот не формира луковици, туку произведува долга, цилиндрична бела дршка прекриена со рамни, сино-зелени листови. Честопати наречен „кромид на гурманот“, празот се одгледува илјадници години и е особено популарен во европската кујна.

Она што го прави празот посебен за домашните градинари е неговата исклучителна толеранција на студ и долгиот период на берба. Многу сорти можат да издржат мраз и да се берат во текот на есента и зимата во поблаги клими. Нивниот благ, сладок вкус го прави разноврсен во кујната, совршен за супи, чорби, печени јадења и друго.

Предности на одгледување праз дома

• Економично во споредба со цените во продавниците
• Берба во подолг период
• Отпорен на мраз и лесно одржување
• Малку проблеми со штетници и болести
• Разновидни апликации во готвењето
• Богато со витамини А, Ц, К и минерали
• Прекрасен додаток на градинарските леи

Крупен план на набран праз на кој се гледаат бели стебла и заплеткани корења Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Најдобри сорти на праз за домашни градини

Сортите праз спаѓаат во две главни категории: видови со кратка (ран) сезона и видови со долга сезона. Вашиот избор зависи од вашата клима и кога сакате да ја берете. Еве неколку одлични сорти за домашни градинари:

Сорти од рана сезона (60-100 дена)

• Крал Ричард - Долги, тенки стебла до 12 инчи, готови за 75 дена
• Варна - Брзорастечки тип „со гроздови“, идеален за млад праз
• Рали - Униформен раст со добра отпорност на болести
• Ланселот - краток со големо цилиндрично вратило

Средносезонски сорти (100-120 дена)

• Зора Џајант - Расте до 15 инчи во должина и 2 инчи во дијаметар
• Јолант - Средна големина со сино-зелени листови, зимски отпорна
• Колумбус - Останува долг и висок со минимално луковичење
• Сплендид - брзорастечка со стебла од 7-8 инчи

Сорти со долга сезона (120-180 дена)

• Џајант Маселбург - сорта „Херитиџ“, исклучително издржлива
• Американско знаме - Класична сорта со одлична зимска цврстина
• Бандит - краток, сладок праз што расте густо
• Тадорна - сино-зелена лисје, презимува во блага клима

Садење праз: Од семе до градина

Празот има долга сезона на растење, па затоа се препорачува садење семе во затворен простор во повеќето региони. Еве чекор-по-чекор водич за успешно садење праз:

Почнувајќи од семе од праз во затворен простор

• Започнете со сеење 8-10 недели пред датумот на последниот пролетен мраз (обично јануари-март во северните клими).
• Наполнете ги садовите за семе со свежа смеса за садење семе и темелно навлажнете ги.
• Посејте семе на длабочина од ¼ инч, со растојание од околу ½ инч едни од други.
• Покријте лесно со земја или вермикулит и одржувајте постојано влажно.
• Одржувајте ја температурата на почвата околу 70°F за оптимално ртење.
• Очекувајте ртење во рок од 7-14 дена.
• Откако ќе никне, обезбедете му 12-16 часа светлина дневно користејќи светилки за растење или сончев прозорец.
• Кога садниците ќе достигнат висина од 6-8 инчи, скратете ги на околу 5-7 инчи за да поттикнете посилен раст.

Професионален совет: Шишање за праз

Редовното „шишање“ на садниците од праз со скратување на врвовите на 5-6 см поттикнува подебел и посилен раст. Не ги трошете исечоците - тие се одличен гарнир сличен на власецот!

Садници од праз растат во црни послужавници на отворено, подготвени за пресадување во почва Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Времето е сè

Во потоплите јужни клими (зони 7+), можете да садите праз кон крајот на летото за зимска/пролетна берба. Проверете ги локалните датуми на мраз за да го одредите најдоброто време за садење за вашиот регион.

Пресадување садници од праз на отворено

Откако вашите садници ќе достигнат дебелина колку молив и висина од најмалку 15-20 сантиметри, и откако ќе помине датумот на последното мразење, тие се подготвени за пресадување:

• Стврднете ги садниците со постепено изложување на надворешни услови во текот на 5-7 дена.
• Изберете локација со целосно сонце (најмалку 6-8 часа дневно) и добро дренирана почва.
• Подгответе ја почвата со додавање на 5-7 см компост или старо ѓубриво.
• Ископајте ров длабок 6 инчи или поединечни дупки користејќи шпатула или штипка.
• Растенијата распоредете ги на растојание од 15-20 сантиметри, во редови на растојание од 12-24 сантиметри.
• Нежно одвојте ги садниците и исечете ги корените на околу 1 инч доколку е потребно.
• Засадете ги садниците длабоко, така што само 5-7 см зелена боја ќе се гледа над нивото на почвата.
• Обилно наводнувајте по садењето со благ млаз.

Градинар сади садници од праз во ров за почва користејќи мерна прачка за да се обезбеди соодветно растојание. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Идеални услови за одгледување праз

Потребни услови за почвата

Празот напредува во богата, добро дренирана почва со многу органска материја:

• PH вредност на почвата помеѓу 6,0 и 7,0 (малку кисела до неутрална)
• Богато со органска материја (додадете компост пред садење)
• Добро дренирачки, но задржува влага
• Глинестата текстура на почвата е идеална
• Избегнувајте тешки глинени почви освен ако не се корегираат.

Светлина и температура

Празот е култура во ладна сезона со специфични светлосни и температурни преференции:

• Целосно сонце (минимум 6 часа, по можност 8+ часа)
• Оптимална температура за одгледување: 13-24°C (55-75°F)
• Може да толерира лесен мраз откако ќе се воспостави
• Растот се забавува на топло време над 85°F (29°C)
• Многу сорти можат да издржат температури до -6°C (20°F)

Пејзажен поглед на добро одржувана леа со праз на која се гледаат рамномерно распоредени празови кои растат во темна почва со уреден слој од сламен прекривка. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Наводнување, ѓубрење и одржување

Потребни услови за наводнување

Празот има плитки коренов систем и му е потребна постојана влага:

• Обезбедете 1-1,5 инчи вода неделно
• Наводнување на ниво на почвата за да се избегнат болести на листовите
• Одржувајте рамномерна влажност на почвата (никогаш влажна)
• Зголемете го наводнувањето за време на суви периоди
• Прекривка за задржување на влагата во почвата

Распоред на ѓубрење

Празот е умерено до силно хранење кое има корист од:

• Првично нанесување на избалансирано ѓубриво при садење
• Дополнително облекување со ѓубриво богато со азот во средината на сезоната
• Нанесете чај од компост на секои 3-4 недели
• Избегнувајте ѓубрива со висока содржина на фосфор (може да предизвикаат откопување)
• Конечно хранење околу 1 месец пред бербата

Тековно одржување

Редовната грижа обезбедува здрав, продуктивен праз:

• Внимателно плевете за да избегнете оштетување на корените
• Ридска почва околу стеблата на секои 2-3 недели
• Нанесете 2-3 инчи прекривка помеѓу редовите
• Отстранете ги сите цветни стебла што се развиваат
• Редовно проверувајте за штетници и болести

Белење: Тајната на стеблата од бел праз

Белењето е процес на блокирање на светлината од стеблата на празот за да се добијат подолги, побели и понежни стебла. Постојат неколку ефикасни методи:

• Метод на ридење: Постепено натрупајте почва околу стеблата што растат, оставајќи ги изложени само зелените врвови. Додавајте повеќе почва на секои неколку недели како што растат растенијата.
• Метод на ров: Засадете во длабок ров и постепено пополнете го како што растенијата растат повисоки.
• Метод со јака: Поставете картонски цевки или делови од цевки околу стеблата за да ја блокирате светлината.
• Метод на прекривка: Нанесете дебел слој прекривка околу основата на растенијата.

Градинар користи мала мотика за да ја нарипува почвата околу стеблата на празот во сончево осветлена зеленчукова градина за да демонстрира бледеење. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Чести штетници и болести со органски раствори

За среќа, празот е релативно отпорен на штетници и болести во споредба со многу градинарски зеленчуци. Сепак, тој сè уште може да се соочи со некои предизвици. Еве ги најчестите проблеми и органски решенија:

Справување со штетници

Управување со болести

Редови здрави растенија праз кои растат во градинарска леа опкружени со невен, билки и други придружни растенија кои помагаат во одвраќањето на штетниците. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Придружно садење за контрола на штетници

Садете праз покрај моркови, јагоди, домати или целер за меѓусебна заштита од штетници. Избегнувајте садење со грав и други мешунки, бидејќи празот може да го спречи нивниот раст.

Техники на берба и време

Кога да се бере праз

Една од големите предности на одгледувањето праз е неговиот флексибилен период за берба:

• Раните сорти можат да се собираат 60-90 дена по пресадувањето.
• Средносезонските сорти обично созреваат за 100-120 дена.
• На сортите за долга сезона им се потребни 120-180 дена за да достигнат целосна големина.
• Берете кога стебленцата ќе достигнат дијаметар од најмалку 1 инч
• Младиот праз може да се бере порано за поблаг вкус
• Многу сорти можат да останат во земјата преку лесни мразови.
• Во благи климатски услови, бербата може да продолжи во текот на зимата

Градинар олабавува почва со вилушка и крева зрел праз од земјата во зеленчукова градина Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Како правилно да се собере празот

Правилната техника на берба спречува оштетување на празот и околните растенија:

1. Наводнувајте ја почвата околу празот еден ден пред бербата за да се олабави почвата.
2. Користете градинарска вилушка или лопата за нежно олабавување на почвата околу празот.
3. Вметнете ја алатката право надолу во близина на празот и поместете ја малку за да ги олабавите корените.
4. Фатете го празот од основата и нежно подигнете го нагоре - не влечете од врвот!
5. Оттресете го вишокот почва и исплакнете доколку е потребно.
6. Исечете ги корените и отстранете ги сите оштетени надворешни листови.
7. За зимска жетва во ладни региони, обилно прекривајте со малч и берете пред земјата целосно да замрзне.

Важен совет за берба

Никогаш не го вадете празот директно од врвот! Ова може да го скрши стеблото и коренот да остане во земјата. Секогаш прво олабавувајте ја почвата и кревајте ја одоздола.

Последователна берба

За континуирано снабдување, прво наберете го секој втор праз по ред, давајќи им на преостанатите праз повеќе простор за да продолжат да растат.

Методи за складирање и конзервирање

Свежо складирање

• Неизмиениот праз чувајте го во фрижидер во пластична кеса 1-2 недели
• Чувајте со прицврстени корени за подолга свежина
• Држете го празот подалеку од овошје што произведува етилен
• Во благи климатски услови, оставете го празот во градината и берете го по потреба.
• За ладни клими, обилно прекријте со малч за да ја продолжите жетвата во зима.

Складирање на подрумски корени

• Берба со недопрени корени
• Стојте исправено во кофи со песок или почва што ги покрива корените
• Одржувајте ја температурата помеѓу 32-40°F (0-4°C)
• Одржувајте висока влажност (80-90%)
• Правилно складираниот праз може да трае 2-3 месеци

Методи за зачувување

• Замрзнување: Исечете, бланширајте 1-2 минути, изладете и замрзнете
• Сушење: Дехидрирајте го исечканиот праз за супи и зачини
• Ферментација: Лактоферментација за зачувување на пробиотици
• Прашок од праз: Исушете ги и сомелете ги зелените врвови за зачинување
• Основа за супа: Направете и замрзнете супа од праз и компир

Слика со висока резолуција што прикажува замрзнат и сушен праз во тегли, чинии, кеси за замрзнување и кошници на рустична дрвена маса. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Готвење со домашен праз

Домашниот праз нуди исклучителен вкус со кој купените сорти не можат да се споредат. Еве неколку вкусни начини да уживате во вашата жетва:

Класични јадења со праз

• Супа од компири и праз: Вистинско јадење со праз кое комбинира кремасти компири со сладок праз.
• Винегрет од праз: Бланширан праз зачинет со едноставен винегрет
• Динстани празови: Бавно варени во супа додека не омекнат.
• Тарт со праз и Гријер: Солено тесто полнето со праз и сирење
• Супа од петел и праз: Традиционална шкотска супа од пилешко и праз
• Вишисоаз: Ладна супа од компири и праз

Креативни употреби на праз

• Печен праз: Преполовен по должина и печен за чаден вкус
• Песто од праз: Измешајте го пржениот праз со јаткасти плодови, сирење и масло
• Конфит од праз: Бавно варено во маслиново масло како зачин
• Пепел од праз: Изгорете ги надворешните листови за да создадете вкусен црн прав
• Киселен праз: Конзервирајте во оцет со билки и зачини
• Зелени празови: Користете ги поцврстите врвови во супа или суви за зачинување

Чинија кремаста супа од компири и праз прелиена со млад кромид и парчиња сланина, опкружена со свеж праз, компири и крцкав леб на рустична дрвена маса. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Правилно чистење на празот

Празот може да зароби земја меѓу своите слоеви. За темелно чистење, исечете ги корените и темнозелените врвови, исечете ги по должина и исплакнете под млаз вода, проветрувајќи ги слоевите за да ја отстраните целата нечистотија. За исечен праз, потопете го во сад со вода - нечистотијата ќе потоне додека празот ќе плови.

Решавање на чести проблеми со растењето

Зошто мојот праз е тенок и вретенест?

Тенкиот праз обично укажува на недоволен простор, несоодветна исхрана или конкуренција од плевели. Осигурајте се дека растенијата се распоредени на растојание од најмалку 15 сантиметри, редовно ѓубрете со ѓубриво богато со азот и одржувајте ја површината без плевел. Исто така, проверете дали добиваат најмалку 6 часа сончева светлина дневно.

Моите празови формираат цветни стебла. Што да правам?

Цветањето (расцветувањето) е предизвикано од стрес, обично од температурни флуктуации, суша или возраст. Откако празот ќе почне да формира цветно стебло, веднаш наберете го бидејќи квалитетот ќе се намали. За да спречите расцветување, одржувајте конзистентно наводнување, избегнувајте ѓубрива со висока содржина на фосфор и наберете го во соодветна зрелост.

Зошто мојот праз има жолти или кафеави врвови на листовите?

Пожолтувањето или кафеавоста на врвовите на листовите може да укажува на стрес од суша, недостаток на хранливи материи или габични заболувања. Обезбедете редовно наводнување, особено за време на сушни периоди. Нанесете избалансирано ѓубриво и проверете за знаци на болест како што е 'рѓа (портокалови пустули). Отстранете ги засегнатите лисја и подобрете ја циркулацијата на воздухот доколку е присутна болест.

Може ли да одгледувам праз во саксии?

Да! Изберете длабок сад (најмалку 30 см) со дренажни отвори. Користете висококвалитетна смеса за саксии збогатена со компост. Распоредете ги растенијата на растојание од 10-6 см еден од друг во садовите. Длабоките садови овозможуваат правилно бланширање и развој на коренот. Наводнувајте почесто од растенијата во земја, бидејќи садовите се сушат побрзо.

Како да зачувам семки од праз?

Празот е двегодишен, дава семе во втората година. Изберете ги најдобрите празови и оставете ги во земјата преку зимата (во блага клима) или пресадете ги напролет. Ќе дадат високи цветни стебла со тркалезни виолетови/бели цветни главички. Оставете ги цветовите да се исушат на растението, а потоа соберете ги семето во хартиени кеси. Правилно исушените и складирани семиња остануваат одржливи 1-2 години.

Споредбена слика една до друга што прикажува здрав праз со свежи зелени листови и чисти корења во споредба со проблематичен праз со болести, оштетувања од штетници, 'рѓа и габички и гниење. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Заклучок

Одгледувањето праз дома е наградувачко искуство кое ви обезбедува вкусен, хранлив зеленчук во текот на подолг период на берба. Со правилно планирање, грижа и трпение, ќе уживате во домашен праз кој далеку ги надминува сите достапни производи во продавниците. Благиот, сладок вкус на свежо набраниот праз ќе го подобри вашето готвење и ќе ви обезбеди задоволство во текот на целата сезона на растење.

Запомнете дека празот е релативно толерантен растение кое толерира различни услови. Дури и ако наидете на предизвици по патот, искуството на учење и евентуалната берба го прават сето тоа вредно. Започнете само со неколку растенија во првата сезона и веројатно ќе се најдете себеси како го проширувате вашето поле со праз во годините што доаѓаат.

Насмеан градинар во домашна зеленчукова градина држи сноп свежо набран праз на топла попладневна светлина. Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации.

Дополнително читање

Ако ви се допадна овој пост, можеби ќе ви се допаднат и овие предлози:

• Целосен водич за успешно одгледување на прокељ
• Водич за најдобрите сорти на дрвја од сервисбери за садење во вашата градина
• Топ 10 најздрави зеленчуци за одгледување во вашата домашна градина