دليل شامل لزراعة الكراث بنجاح في المنزل
نُشرت: ٢٨ ديسمبر ٢٠٢٥ م في ٧:٣٦:٠١ م UTC
يُعدّ الكراث من أكثر الخضراوات التي يُمكن زراعتها في حديقة المنزل مُتعةً. يتميّز هذا النوع الأنيق من البصليات بنكهةٍ أخفّ وأحلى من البصل العادي، ويُمكن حصاده على مدى فترةٍ طويلة. سواءً كنتَ مُبتدئًا أو مُزارعًا مُحترفًا، فإنّ زراعة الكراث في المنزل أمرٌ بسيطٌ للغاية، ويُعطي نتائج لذيذة يُمكن تخزينها جيدًا، وتُضفي نكهةً مميزةً على العديد من الأطباق.
A Complete Guide to Growing Leeks at Home Successfully
في هذا الدليل الشامل، سنستعرض كل ما تحتاج لمعرفته لزراعة وحصاد والاستمتاع بالكراث المزروع منزلياً بنجاح.
كراث صحي ينمو في حديقة منزلية بسيقانه البيضاء المميزة وأوراقه الزرقاء والخضراء
نبذة عن الكراث: بصلة الذواقة
الكراث (Allium porrum أو A. ampeloprasum var. porrum) ينتمي إلى فصيلة الثوميات، إلى جانب البصل والثوم والثوم المعمر. على عكس أبناء عمومته، لا يُكوّن الكراث بصيلات، بل يُنتج ساقًا بيضاء طويلة أسطوانية الشكل تعلوها أوراق مسطحة زرقاء مخضرة. يُعرف الكراث غالبًا باسم "بصل الذواقة"، وقد زُرع لآلاف السنين، ويحظى بشعبية خاصة في المطبخ الأوروبي.
ما يُميّز الكراث لدى هواة الزراعة المنزلية هو تحمّله الاستثنائي للبرد وفترة حصاده الطويلة. فالعديد من أنواعه تتحمّل الصقيع ويمكن حصادها طوال فصلي الخريف والشتاء في المناخات المعتدلة. أما مذاقه الحلو الخفيف فيجعله متعدد الاستخدامات في المطبخ، فهو مثالي للشوربات واليخنات والأطباق المشوية وغيرها.
فوائد زراعة الكراث في المنزل
- أسعارها مناسبة مقارنة بأسعار المتاجر
- الحصاد على مدى فترة طويلة
- مقاوم للصقيع ولا يحتاج إلى صيانة كبيرة
- مشاكل قليلة تتعلق بالآفات والأمراض
- متعدد الاستخدامات في تطبيقات الطهي
- غني بالفيتامينات أ، ج، ك والمعادن
- إضافة جميلة لأحواض الزهور
أفضل أنواع الكراث للحدائق المنزلية
تنقسم أنواع الكراث إلى فئتين رئيسيتين: أنواع قصيرة الموسم (مبكرة) وأنواع طويلة الموسم. يعتمد اختيارك على مناخ منطقتك وموعد الحصاد الذي ترغب فيه. إليك بعض الأنواع الممتازة المناسبة للمزارعين المنزليين:
أصناف الموسم المبكر (60-100 يوم)
- كينغ ريتشارد - سيقان طويلة ونحيلة يصل طولها إلى 12 بوصة، جاهزة في 75 يومًا
- فارنا - نوع سريع النمو "متكتل"، مثالي للكراث الصغير
- رالي - نمو منتظم مع مقاومة جيدة للأمراض
- لانسلوت - قصير ذو عمود أسطواني كبير
أصناف منتصف الموسم (100-120 يومًا)
- فجر عملاق - ينمو حتى طول 15 بوصة وقطر 2 بوصة
- جولانت - متوسطة الحجم بأوراق زرقاء مخضرة، تتحمل الشتاء
- كولومبوس - يبقى طويلاً وطويلاً مع أقل قدر من التضخم
- رائع - سريع النمو بسيقان يتراوح طولها بين 7 و8 بوصات
أصناف ذات موسم حصاد طويل (120-180 يومًا)
- موسلبرغ العملاق - صنف تراثي، شديد التحمل
- العلم الأمريكي - صنف كلاسيكي يتميز بمقاومة ممتازة لبرودة الشتاء
- الكراث اللص - كراث قصير وحلو المذاق ينمو سميكًا
- تادورنا - أوراق الشجر زرقاء مخضرة، تقضي فصل الشتاء في المناخات المعتدلة
زراعة الكراث: من البذرة إلى الحديقة
يتميز الكراث بموسم نمو طويل، لذا يُنصح ببدء زراعة البذور داخل المنزل في معظم المناطق. إليك دليل خطوة بخطوة لزراعة الكراث بنجاح:
بدء زراعة بذور الكراث في الداخل
- ابدأ زراعة البذور قبل 8-10 أسابيع من آخر موعد للصقيع الربيعي (عادةً من يناير إلى مارس في المناخات الشمالية).
- املأ صواني البذور بخليط بدء زراعة البذور الطازج وقم بترطيبها جيداً.
- ازرع البذور على عمق ربع بوصة، مع ترك مسافة نصف بوصة بينها.
- قم بتغطيتها برفق بالتربة أو الفيرميكوليت وحافظ على رطوبتها باستمرار.
- حافظ على درجة حرارة التربة عند حوالي 70 درجة فهرنهايت للحصول على أفضل إنبات.
- من المتوقع أن تنبت البذور في غضون 7-14 يومًا.
- بمجرد أن تنبت البذور، قم بتوفير 12-16 ساعة من الضوء يوميًا باستخدام مصابيح النمو أو نافذة مشمسة.
- عندما يصل طول الشتلات إلى 6-8 بوصات، قم بتقليمها إلى حوالي 2-3 بوصات لتشجيع نمو أقوى.
نصيحة احترافية: قصات شعر مناسبة للكراث
يُشجع تقليم شتلات الكراث بانتظام، عن طريق قص أطرافها إلى 5-7.5 سم، على نمو أكثر كثافة وقوة. لا تتخلص من الأجزاء المقصوصة، فهي تُعدّ إضافة رائعة للأطباق، تمامًا مثل الثوم المعمر!
التوقيت هو كل شيء
في المناطق الجنوبية ذات المناخ الدافئ (المناطق 7 وما فوق)، يمكنك أيضًا زراعة الكراث في أواخر الصيف لحصاده في الشتاء أو الربيع. تحقق من مواعيد الصقيع المحلية لتحديد أفضل وقت للزراعة في منطقتك.
زراعة شتلات الكراث في الهواء الطلق
بمجرد أن يصل سمك الشتلات إلى سمك سن قلم الرصاص ويبلغ طولها 6-8 بوصات على الأقل، وبعد انقضاء آخر موعد للصقيع، تصبح جاهزة للزراعة في الأرض:
- قم بتقوية الشتلات عن طريق تعريضها تدريجياً للظروف الخارجية على مدى 5-7 أيام.
- اختر موقعًا مشمسًا بالكامل (على الأقل 6-8 ساعات يوميًا) وتربة جيدة التصريف.
- قم بتحضير التربة عن طريق دمج طبقة من السماد العضوي أو السماد الحيواني القديم بسمك 2-3 بوصات.
- احفر خندقًا بعمق 6 بوصات أو حفرًا فردية باستخدام مثقاب أو وتد.
- ازرع النباتات على مسافة 6 بوصات بين كل نبتة وأخرى في صفوف متباعدة بمسافة 12-24 بوصة.
- افصل الشتلات برفق وقم بتقليم الجذور إلى حوالي بوصة واحدة إذا لزم الأمر.
- ازرع الشتلات بعمق، بحيث لا يظهر من التربة الخضراء سوى 2-3 بوصات فوق مستوى سطح التربة.
- اسقِ التربة جيداً بعد الزراعة بتيار خفيف.
الظروف المثالية لنمو الكراث
متطلبات التربة
يزدهر الكراث في التربة الغنية جيدة التصريف والغنية بالمواد العضوية:
- درجة حموضة التربة بين 6.0 و 7.0 (من حمضية قليلاً إلى متعادلة)
- غني بالمواد العضوية (أضف السماد قبل الزراعة)
- جيدة التصريف ولكنها تحتفظ بالرطوبة
- يُعد قوام التربة الطينية مثالياً
- تجنب التربة الطينية الثقيلة إلا إذا تم تحسينها.
الضوء ودرجة الحرارة
الكراث من محاصيل الموسم البارد التي تتطلب ظروفاً محددة من الضوء ودرجة الحرارة:
- التعرض الكامل لأشعة الشمس (6 ساعات كحد أدنى، ويفضل 8 ساعات أو أكثر)
- درجة حرارة النمو المثلى: 55-75 درجة فهرنهايت (13-24 درجة مئوية)
- يتحمل الصقيع الخفيف بعد أن يترسخ.
- يتباطأ النمو في الطقس الحار الذي تتجاوز فيه درجة الحرارة 85 درجة فهرنهايت (29 درجة مئوية).
- تستطيع العديد من الأصناف تحمل درجات حرارة تصل إلى 20 درجة فهرنهايت (-6 درجة مئوية).
الري والتسميد والصيانة
متطلبات الري
يتميز الكراث بجذوره الضحلة ويحتاج إلى رطوبة مستمرة:
- قم بتوفير 1-1.5 بوصة من الماء أسبوعياً
- اسقِ التربة بالماء لتجنب أمراض الأوراق.
- حافظ على رطوبة التربة بشكل متساوٍ (لا تجعلها مشبعة بالماء أبدًا).
- قم بزيادة الري خلال فترات الجفاف
- استخدم النشارة للحفاظ على رطوبة التربة
جدول التسميد
الكراث من النباتات التي تتغذى بشكل متوسط إلى غزير وتستفيد مما يلي:
- التطبيق الأولي للأسمدة المتوازنة عند الزراعة
- قم بتسميد التربة بسماد غني بالنيتروجين في منتصف الموسم
- استخدم سماد الشاي كل 3-4 أسابيع
- تجنب استخدام الأسمدة الغنية بالفوسفور (قد تؤدي إلى الإزهار المبكر).
- التغذية النهائية قبل الحصاد بحوالي شهر
الصيانة المستمرة
تضمن العناية المنتظمة صحة الكراث وإنتاجيته:
- قم بإزالة الأعشاب الضارة بعناية لتجنب تلف الجذور
- قم بتغطية التربة حول السيقان بتربة التلال كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع
- ضع طبقة من النشارة بسمك 5-7.5 سم بين الصفوف
- قم بإزالة أي سيقان زهور تنمو
- افحص بانتظام بحثًا عن الآفات والأمراض
السلق: سر الحصول على سيقان كراث بيضاء
التبييض هو عملية حجب الضوء عن سيقان الكراث لإنتاج سيقان أطول وأكثر بياضًا وطراوة. وهناك عدة طرق فعالة:
- طريقة التغطية بالتراب: قم بتكويم التربة تدريجياً حول السيقان النامية، مع ترك الأجزاء الخضراء فقط مكشوفة. أضف المزيد من التربة كل بضعة أسابيع مع نمو النباتات.
- طريقة الخندق: ازرع في خندق عميق وقم بملئه تدريجياً مع نمو النباتات.
- طريقة الطوق: ضع أنابيب كرتونية أو أجزاء من الأنابيب حول السيقان لحجب الضوء.
- طريقة التغطية بالنشارة: ضع طبقة سميكة من النشارة حول قاعدة النباتات.
الآفات والأمراض الشائعة بالحلول العضوية
لحسن الحظ، يتمتع الكراث بمقاومة نسبية للآفات والأمراض مقارنةً بالعديد من خضراوات الحدائق. ومع ذلك، قد يواجه بعض التحديات. إليكم أبرز المشكلات الشائعة والحلول العضوية لها:
مكافحة الآفات
| آفة | أعراض | الحلول العضوية |
| تربس البصل | خطوط فضية على الأوراق، ونمو متقزم | رش زيت النيم، وإدخال الحشرات المفيدة مثل أسد المن، ونشارة عاكسة |
| يرقات البصل | ذبول، اصفرار، تلف الجذور | الديدان الخيطية المفيدة، تناوب المحاصيل، أغطية الصفوف |
| عثة الكراث | حفر في الأوراق، بقع بيضاء | أغطية الصفوف، رش بكتيريا Bt (Bacillus thuringiensis)، الزراعة المصاحبة |
إدارة الأمراض
| مرض | أعراض | الحلول العضوية |
| صدأ الكراث | بثور برتقالية اللون على الأوراق | التباعد المناسب، وإزالة الأوراق المصابة، واختيار الأصناف المقاومة. |
| العفن الأبيض | اصفرار الأوراق، تعفن القاعدة | تناوب المحاصيل (أربع سنوات فأكثر)، وتجنب الزراعة في التربة المصابة. |
| العفن الزغبي | بقع شاحبة، نمو زغبي | تحسين دوران الهواء، مبيد فطري نحاسي، ري التربة عند مستوى سطحها |
الزراعة المصاحبة لمكافحة الآفات
ازرع الكراث بجانب الجزر والفراولة والطماطم أو الكرفس للحماية المتبادلة من الآفات. تجنب زراعته مع الفاصوليا والبقوليات الأخرى، لأن الكراث قد يعيق نموها.
تقنيات الحصاد والتوقيت
متى يتم حصاد الكراث
من أهم مزايا زراعة الكراث مرونة فترة حصاده:
- يمكن حصاد الأصناف المبكرة بعد 60-90 يومًا من زراعتها.
- تنضج الأصناف متوسطة الموسم عادةً في غضون 100-120 يومًا
- تحتاج الأصناف طويلة الموسم إلى 120-180 يومًا للوصول إلى حجمها الكامل
- يُحصد عندما يصل قطر السيقان إلى بوصة واحدة على الأقل
- يمكن حصاد الكراث الصغير في وقت مبكر للحصول على نكهة أخف
- يمكن للعديد من الأصناف أن تبقى في الأرض خلال الصقيع الخفيف
- في المناخات المعتدلة، يمكن أن يستمر الحصاد طوال فصل الشتاء
كيفية حصاد الكراث بشكل صحيح
تمنع تقنية الحصاد الصحيحة تلف الكراث والنباتات المحيطة به:
- اسقِ التربة المحيطة بالكراث في اليوم السابق للحصاد لتفكيك التربة.
- استخدم شوكة الحديقة أو المجرفة لتفكيك التربة برفق حول الكراث.
- أدخل الأداة مباشرة لأسفل بالقرب من الكراث وارفعها قليلاً لفك الجذور.
- أمسك الكراث من قاعدته وارفعها برفق إلى الأعلى - لا تسحبها من الأعلى!
- قم بنفض الأوساخ الزائدة واشطفها إذا لزم الأمر.
- قم بتقليم الجذور وإزالة أي أوراق خارجية تالفة.
- بالنسبة للمحاصيل الشتوية في المناطق الباردة، قم بتغطية التربة بكثافة واحصد قبل أن تتجمد الأرض تماماً.
نصيحة مهمة للحصاد
لا تقم أبدًا بسحب الكراث مباشرة من الأعلى! فقد يؤدي ذلك إلى كسر الساق وبقاء جزء الجذر في التربة. قم دائمًا بتفكيك التربة أولًا ثم ارفع الكراث من الأسفل.
الحصاد المتتالي
للحصول على إمداد مستمر، قم بحصاد كل كراثين متتاليين أولاً، مما يمنح الكراث المتبقي مساحة أكبر لمواصلة النمو.
طرق التخزين والحفظ
تخزين طازج
- ضع الكراث غير المغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين
- يُحفظ مع الجذور للحفاظ على نضارته لفترة أطول
- أبعد الكراث عن الفواكه المنتجة للإيثيلين
- في المناخات المعتدلة، اترك الكراث في الحديقة واحصده حسب الحاجة
- في المناخات الباردة، يُنصح بتغطية التربة بكثافة لتمديد موسم الحصاد إلى فصل الشتاء.
تخزين الجذور في القبو
- احصد مع بقاء الجذور سليمة
- قف منتصباً في دلاء بها رمل أو تربة تغطي الجذور
- حافظ على درجة الحرارة بين 32-40 درجة فهرنهايت (0-4 درجة مئوية)
- حافظ على مستوى الرطوبة مرتفعاً (80-90%)
- يمكن أن تدوم الكراث المخزنة بشكل صحيح لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر
طرق الحفظ
- التجميد: قطّعيها إلى شرائح، اسلقيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم اتركيها تبرد، ثم جمّديها.
- التجفيف: جفف شرائح الكراث لاستخدامها في الحساء والتوابل.
- التخمير: التخمير اللبني لحفظ البروبيوتيك
- مسحوق الكراث: جفف واطحن الأجزاء الخضراء من الكراث للتتبيل.
- قاعدة الحساء: حضّري حساء الكراث والبطاطس ثم جمّديه
الطبخ بالكراث المزروع منزلياً
يُضفي الكراث المزروع منزلياً نكهةً استثنائية لا تُضاهى بالأنواع المُباعة في المتاجر. إليكم بعض الطرق اللذيذة للاستمتاع بمحصولكم:
أطباق الكراث الكلاسيكية
- شوربة البطاطا والكراث: طبق الكراث المثالي الذي يجمع بين البطاطا الكريمية والكراث الحلو
- الكراث مع صلصة الخل: كراث مسلوق متبل بصلصة خل بسيطة
- الكراث المطهو ببطء: يُطهى ببطء في المرق حتى يصبح طريًا جدًا
- فطيرة الكراث والجبن السويسري: معجنات مالحة محشوة بالكراث والجبن
- شوربة الدجاج والكراث: شوربة دجاج وكراث اسكتلندية تقليدية
- فيشيسواز: حساء بارد من البطاطا والكراث
استخدامات إبداعية للكراث
- الكراث المشوي: يُقطع إلى نصفين طولياً ويُشوى للحصول على نكهة مدخنة
- بيستو الكراث: امزج الكراث المقلي مع المكسرات والجبن والزيت
- كونفيت الكراث: يُطهى ببطء في زيت الزيتون كنوع من التوابل
- رماد الكراث: احرق الأوراق الخارجية للحصول على مسحوق أسود ذي نكهة مميزة
- الكراث المخلل: يُحفظ في الخل مع الأعشاب والتوابل
- أوراق الكراث: استخدم الأجزاء الأكثر صلابة في المرق أو جففها للتتبيل.
تنظيف الكراث بشكل صحيح
قد يعلق التراب بين طبقات الكراث. لتنظيفه جيدًا، قم بإزالة الجذور والأجزاء الخضراء الداكنة، ثم قطّعه طوليًا، واشطفه تحت الماء الجاري مع تحريك الطبقات لإزالة كل الأوساخ. بعد تقطيع الكراث، انقعه في وعاء من الماء - ستغوص الأوساخ بينما يطفو الكراث.
استكشاف مشاكل النمو الشائعة وإصلاحها
لماذا الكراث لديّ رفيع وهزيل؟
عادةً ما يشير الكراث النحيل إلى عدم كفاية المسافة بين النباتات، أو نقص التغذية، أو منافسة الأعشاب الضارة. تأكد من زراعة النباتات على مسافة لا تقل عن 15 سم، وقم بتسميدها بانتظام بسماد غني بالنيتروجين، وحافظ على المنطقة خالية من الأعشاب الضارة. تأكد أيضًا من حصولها على ست ساعات على الأقل من ضوء الشمس يوميًا.
بدأت الكراث لديّ في تكوين سيقان زهرية. ماذا أفعل؟
يُحفز الإجهاد عملية الإزهار (التزهير المبكر)، وعادةً ما يكون ذلك بسبب تقلبات درجات الحرارة أو الجفاف أو التقدم في العمر. بمجرد أن يبدأ الكراث بتكوين ساق زهرية، يجب حصاده فورًا لأن جودته ستتراجع. ولمنع التزهير المبكر، يُنصح بالري المنتظم، وتجنب استخدام الأسمدة الغنية بالفوسفور، والحصاد عند النضج المناسب.
لماذا أطراف أوراق الكراث صفراء أو بنية؟
قد يشير اصفرار أو تحول أطراف الأوراق إلى اللون البني إلى الإجهاد الناتج عن الجفاف، أو نقص العناصر الغذائية، أو الإصابة بمرض فطري. احرص على الري المنتظم، خاصةً خلال فترات الجفاف. استخدم سمادًا متوازنًا، وتفقد وجود علامات المرض مثل الصدأ (بثور برتقالية). أزل الأوراق المصابة، وحسّن تهوية النبات إذا كان المرض موجودًا.
هل يمكنني زراعة الكراث في أوعية؟
نعم! اختر وعاءً عميقًا (30 سم على الأقل) مزودًا بفتحات تصريف. استخدم تربة زراعية عالية الجودة مُخصبة بالسماد العضوي. اترك مسافة 10-15 سم بين النباتات في الأوعية. تسمح الأوعية العميقة بتبييض الأوراق ونمو الجذور بشكل سليم. اسقِ النباتات بشكل متكرر أكثر من النباتات المزروعة في الأرض لأن التربة في الأوعية تجف أسرع.
كيف يمكنني حفظ بذور الكراث؟
الكراث نبات ثنائي الحول، ينتج البذور في عامه الثاني. اختر أفضل أنواع الكراث واتركها في الأرض طوال فصل الشتاء (في المناخات المعتدلة) أو أعد زراعتها في الربيع. ستنمو لها سيقان زهرية طويلة تحمل رؤوس أزهار مستديرة بنفسجية/بيضاء. اترك الأزهار تجف على النبات، ثم اجمع البذور في أكياس ورقية. تبقى البذور المجففة والمخزنة جيدًا صالحة للإنبات لمدة تتراوح بين سنة وسنتين.
خاتمة
زراعة الكراث في المنزل تجربة مُجزية تُوفر خضراوات لذيذة ومغذية على مدار موسم حصاد طويل. مع التخطيط السليم والعناية والصبر، ستستمتع بكراث منزلي الصنع يفوق بكثير أي كراث متوفر في المتاجر. ستُضفي النكهة الحلوة الخفيفة للكراث الطازج لمسة مميزة على طبخك وتمنحك الرضا طوال موسم النمو.
تذكر أن الكراث نبات سهل النمو نسبيًا ويتحمل ظروفًا متنوعة. حتى لو واجهت بعض التحديات، فإن تجربة التعلم والحصاد في النهاية تجعل الأمر يستحق العناء. ابدأ ببضع نباتات فقط في موسمك الأول، وستجد نفسك على الأرجح توسع مساحة زراعة الكراث في السنوات القادمة.
قراءات إضافية
إذا أعجبك هذا المنشور، فقد تعجبك أيضًا هذه الاقتراحات:
- زراعة البصل: دليل شامل للبستانيين المنزليين
- أفضل أشجار الفاكهة التي يمكنك زراعتها في حديقتك
- دليل زراعة الكمثرى المثالية: أفضل الأصناف والنصائح