Комплетан водич за успешно узгој празилука код куће

Ред здравог празилука са белим стабљикама и зеленим врховима расте у баштенском земљишту Кликните или додирните слику за више информација.

У овом свеобухватном водичу, проћи ћемо кроз све што треба да знате да бисте успешно узгајали, брали и уживали у свом домаћем празилуку.

Здрав празилук расте у кућној башти са својим карактеристичним белим стабљикама и плавозеленим листовима

О празилуку: Гурмански лук

Празилук (Allium porrum или A. ampeloprasum var. porrum) је члан породице лука, заједно са црним луком, белим луком и влашцем. За разлику од својих рођака, празилук не формира луковице, већ производи дугачку, цилиндричну белу стабљику са равним, плавозеленим листовима. Често назван „гурманским луком“, празилук се гаји хиљадама година и посебно је популаран у европској кухињи.

Оно што празилук чини посебним за кућне баштоване је његова изузетна отпорност на хладноћу и дуг период бербе. Многе сорте могу да издрже мраз и могу се брати током јесени и зиме у блажим климатским условима. Њихов благи, слатки укус чини их свестраним у кухињи, савршеним за супе, чорбе, печена јела и још много тога.

Предности узгоја празилука код куће

• Исплативо у поређењу са ценама у продавницама
• Жетва током дужег периода
• Отпорно на мраз и лако одржавање
• Мање проблема са штеточинама и болестима
• Свестрано применљиво у кувању
• Богато витаминима А, Ц, К и минералима
• Прелеп додатак баштенским гредицама

Крупни план убраног празилука са белим стабљикама и испреплетаним корењем Кликните или додирните слику за више информација.

Најбоље сорте празилука за кућне баште

Сорте празилука се деле у две главне категорије: краткосезонске (ране) и дугосезонске врсте. Ваш избор зависи од ваше климе и када желите да берете. Ево неколико одличних сорти за кућне баштоване:

Сорте ране сезоне (60-100 дана)

• Краљ Ричард - Дуге, витке стабљике до 30 цм, спремне за 75 дана
• Варна - Брзорастући тип за „бункерисање“, идеалан за млади празилук
• Рали - Уједначен раст са добром отпорношћу на болести
• Ланселот - кратак са великом цилиндричном дршком

Сорте средње сезоне (100-120 дана)

• Зора Џајант - Расте до 15 инча дужине и 2 инча у пречнику
• Јолант - Средње величине са плаво-зеленим листовима, отпоран на зиму
• Колумбус - Остаје дуг и висок са минималним луковицама
• Сплендид - Брзо расте са стабљикама од 7-8 инча

Сорте дуге сезоне (120-180 дана)

• Џајант Маселбург - сорта Херитиџ, изузетно издржљива
• Америчка застава - Класична сорта са одличном зимском отпорношћу
• Бандит - кратак, слатки празилук који расте густо
• Тадорна - плаво-зелено лишће, презимљава у благим климатским условима

Садња празилука: Од семена до баште

Празилук има дугу сезону раста, па се у већини региона препоручује садња семена у затвореном простору. Ево водича корак по корак за успешну садњу празилука:

Узгој семена празилука у затвореном простору

• Почните са семеном 8-10 недеља пре последњег пролећног мраза (обично од јануара до марта у северним климатским условима).
• Напуните посуде за семе свежом мешавином за семење и добро навлажите.
• Посејте семе на дубину од ¼ инча, остављајући размак од око ½ инча једно од другог.
• Лагано покријте земљом или вермикулитом и одржавајте константно влажним.
• Одржавајте температуру земљишта око 21°C за оптимално клијање.
• Очекујте клијање у року од 7-14 дана.
• Када проклија, обезбедите 12-16 сати светлости дневно користећи лампе за узгој или сунчан прозор.
• Када саднице достигну висину од 15-20 цм, подрежите их на око 5-7,5 цм како бисте подстакли јачи раст.

Професионални савет: Шишање за празилук

Редовно „шишање“ садница празилука скраћивањем врхова на 5-7,5 цм подстиче дебљи и јачи раст. Не бацајте остатке - они су одличан украс сличан влашцу!

Саднице празилука расту у црним посудама на отвореном, спремне за пресађивање у земљу Кликните или додирните слику за више информација.

Тајминг је све

У топлијим јужним климатским условима (зоне 7+), празилук можете почети садити и крајем лета за зимску/пролећну жетву. Проверите локалне датуме мраза да бисте утврдили најбоље време за садњу за ваш регион.

Пресађивање садница празилука на отвореном

Када ваше саднице достигну дебљину графита оловке и висину од најмање 15-20 цм, и након што прође последњи мраз, спремне су за пресађивање:

• Очврстите саднице постепеним излагањем спољним условима током 5-7 дана.
• Изаберите локацију са пуним сунцем (најмање 6-8 сати дневно) и добро дренираним земљиштем.
• Припремите земљиште додавањем 5-7 цм компоста или стајњака.
• Ископајте ров дубине 15 цм или појединачне рупе помоћу глиненог стуба или типле.
• Распоредите биљке на растојању од 15 цм у редовима удаљеним 30-60 цм.
• Пажљиво одвојите саднице и по потреби одрежите корење на око 1 инч.
• Саднице посадите дубоко, тако да само 5-7 цм зелене боје буде изнад нивоа земље.
• Након садње, темељно залијте благим млазом воде.

Баштован сади саднице празилука у земљаном рову користећи мерни штап како би осигурао правилан размак. Кликните или додирните слику за више информација.

Идеални услови за узгој празилука

Захтеви за земљиште

Празилук успева у богатом, добро дренираном земљишту са пуно органске материје:

• PH вредност земљишта између 6,0 и 7,0 (благо кисело до неутрално)
• Богато органском материјом (додајте компост пре садње)
• Добро дренира, али задржава влагу
• Иловаста текстура земљишта је идеална
• Избегавајте тешка глиновита земљишта осим ако се не измене

Светлост и температура

Празилук је усев хладне сезоне са специфичним преференцијама светлости и температуре:

• Пуно сунца (минимум 6 сати, пожељно 8+ сати)
• Оптимална температура раста: 13-24°C
• Може да поднесе слаб мраз када се једном учврсти
• Раст се успорава по врућем времену изнад 29°C
• Многе сорте могу да издрже температуре до -6°C

Поглед на пејзаж добро одржаване леје са празилуком која приказује равномерно распоређене празилуке који расту у тамном земљишту са уредним слојем сламнате малче. Кликните или додирните слику за више информација.

Заливање, ђубрење и одржавање

Захтеви за заливање

Празилук има плитак коренов систем и потребна му је стална влага:

• Обезбедите 2,5-3,8 цм воде недељно
• Заливати у нивоу земље да би се избегле болести лишћа
• Одржавајте равномерну влажност земљишта (никада не влажно)
• Повећајте заливање током сушних периода
• Малч за задржавање влаге у земљишту

Распоред ђубрења

Празилук је умерено до јако хранљива биљка која има користи од:

• Почетна примена уравнотеженог ђубрива приликом садње
• Прихрањивање ђубривом богатим азотом средином сезоне
• Примењујте чај од компоста сваке 3-4 недеље
• Избегавајте ђубрива са високим садржајем фосфора (могу изазвати избијање избочина)
• Последње храњење око 1 месец пре жетве

Текуће одржавање

Редовна нега обезбеђује здрав и продуктиван празилук:

• Пажљиво плевите како бисте избегли оштећење корена
• Нагњурајте земљу око стабљика сваке 2-3 недеље
• Нанесите 2-3 инча малча између редова
• Уклоните све цветне стабљике које се развију
• Редовно проверавајте да ли постоје штеточине и болести

Бланширање: Тајна белих стабљика празилука

Бланширање је процес блокирања светлости са стабљика празилука како би се добиле дуже, беље и нежније стабљике. Постоји неколико ефикасних метода:

• Метод окопавања: Постепено насипајте земљу око растућих стабљика, остављајући само зелене врхове изложене. Додајте још земље сваких неколико недеља како биљке расту.
• Метода рова: Посадите у дубок ров и постепено га засипајте како биљке расту.
• Метода са огрлицом: Поставите картонске цеви или делове цеви око стабљика да бисте блокирали светлост.
• Метод малчирања: Нанесите дебели слој малча око основе биљака.

Баштован користи малу мотику да обрађује земљу око стабљика празилука у сунцем обасјаној башти поврћа како би демонстрирао бланширање. Кликните или додирните слику за више информација.

Уобичајене штеточине и болести органским решењима

Срећом, празилук је релативно отпоран на штеточине и болести у поређењу са многим баштенским поврћем. Међутим, и даље се може суочити са неким изазовима. Ево најчешћих проблема и органских решења:

Сузбијање штеточина

Управљање болестима

Редови здравих биљака празилука које расту у баштенској гредици окружени невеном, зачинским биљем и другим пратећим биљкама које помажу у одвраћању штеточина. Кликните или додирните слику за више информација.

Пратећа садња за сузбијање штеточина

Садите празилук поред шаргарепе, јагода, парадајза или целера ради међусобне заштите од штеточина. Избегавајте садњу са пасуљем и другим махунаркама, јер празилук може инхибирати њихов раст.

Технике и време бербе

Када брати празилук

Једна од великих предности узгоја празилука је његов флексибилан период бербе:

• Ране сорте могу се брати 60-90 дана након пресађивања.
• Средњозрене сорте обично сазревају за 100-120 дана
• Сортама дугог узраста потребно је 120-180 дана да достигну пуну величину.
• Берите када стабљике достигну пречник од најмање 2,5 цм.
• Беби празилук се може убрати раније за блажи укус
• Многе сорте могу остати у земљи чак и током лаганих мразева.
• У благим климатским условима, жетва може да се настави током зиме

Баштован рашчишћава земљу виљушком и подиже зрели празилук са земље у повртњаку Кликните или додирните слику за више информација.

Како правилно брати празилук

Правилна техника бербе спречава оштећење празилука и околних биљака:

1. Залијте земљу око празилука дан пре бербе да бисте олабавили земљу.
2. Користите баштенску вилу или лопату да нежно олабавите земљу око празилука.
3. Уметните алат право надоле близу празилука и лагано га подигните да бисте олабавили корење.
4. Ухватите празилук у основи и нежно га подигните нагоре - не вуците одозго!
5. Отресите вишак земље и исперите ако је потребно.
6. Одрежите корење и уклоните све оштећене спољне листове.
7. За зимску жетву у хладним регионима, обилно малчирајте и берите пре него што земља потпуно смрзне.

Важан савет за жетву

Никада не чупајте празилук директно са врха! То може сломити стабљику и оставити корен у земљи. Увек прво растресите земљу, па га подигните одоздо.

Узастопна жетва

За континуирано снабдевање, прво уберите сваки други празилук у реду, дајући преосталом празилуку више простора за даљи раст.

Методе складиштења и конзервације

Свеже складиштење

• Неопрани празилук чувати у фрижидеру у пластичној кеси 1-2 недеље
• Чувати са кореном ради дуже свежине
• Држите празилук даље од воћа које производи етилен
• У благим климатским условима, оставите празилук у башти и берите по потреби.
• За хладне климе, обилно малчирајте како бисте продужили жетву до зиме.

Складиштење у подруму са кореном

• Жетва са нетакнутим кореном
• Станите усправно у канте са песком или земљом која прекрива корење
• Одржавајте температуру између 0-4°C (32-40°F)
• Одржавајте високу влажност (80-90%)
• Правилно складиштен празилук може трајати 2-3 месеца

Методе конзервације

• Замрзавање: Исеците, бланширајте 1-2 минута, охладите и замрзните
• Сушење: Дехидрирајте исечен празилук за супе и зачине
• Ферментација: Лакто-ферментација за пробиотско очување
• Прах од празилука: Осушите и самељите зелене врхове за зачињавање
• Основа за супу: Направите и замрзните супу од празилука и кромпира

Слика високе резолуције која приказује замрзнути и сушени празилук у теглама, чинијама, кесама за замрзавање и корпама на рустичном дрвеном столу. Кликните или додирните слику за више информација.

Кување са домаћим празилуком

Домаћи празилук нуди изузетан укус који куповне сорте не могу да понуде. Ево неколико укусних начина да уживате у свом жетву:

Класична јела од празилука

• Чорба од кромпира и празилука: Квинтесенцијално јело од празилука које комбинује кремасти кромпир са слатким празилуком
• Винегрет од празилука: Бланширани празилук преливен једноставним винегретом
• Динстани празилук: Споро куван у чорби док се не отопи
• Тарт од празилука и Гријера: Слано пециво пуњено празилуком и сиром
• Супа од пилетине и празилука: Традиционална шкотска супа од пилетине и празилука
• Вишисоаз: Хладна чорба од кромпира и празилука

Креативна употреба празилука

• Гриловани празилук: Преполовљен по дужини и грилован за димљени укус
• Песто од празилука: Измешајте динстани празилук са орасима, сиром и уљем
• Конфи од празилука: Споро куван у маслиновом уљу као зачин
• Пепео од празилука: Спалите спољне листове да бисте створили укусан црни прах
• Кисели празилук: Конзервирајте у сирћету са зачинским биљем и зачинима
• Листови празилука: Користите чвршће врхове у чорбама или суве за зачињавање

Чинија кремасте супе од кромпира и празилука преливена младим луком и комадићима сланине, окружена свежим празилуком, кромпиром и хрскавим хлебом на рустичном дрвеном столу. Кликните или додирните слику за више информација.

Правилно чишћење празилука

Празилук може да зароби земљу између својих слојева. Да бисте темељно очистили, одсеците корење и тамнозелене врхове, исеците по дужини и исперите под млазом воде, промешајући слојеве да бисте уклонили сву прљавштину. За исечен празилук, потопите га у посуду са водом - земља ће потонути, док ће празилук плутати.

Решавање уобичајених проблема са узгојем

Зашто је мој празилук танак и вретенаст?

Танки празилук обично указује на недовољан размак, неадекватну исхрану или конкуренцију корова. Уверите се да су биљке размакнуте најмање 15 цм, редовно ђубрите ђубривом богатим азотом и одржавајте подручје без корова. Такође, проверите да ли добијају најмање 6 сати сунчеве светлости дневно.

Мој празилук формира цветне стабљике. Шта да радим?

Цветање (избојавање) је изазвано стресом, обично због температурних колебања, суше или старости. Када празилук почне да формира цветну стабљику, одмах га уберите јер ће квалитет опадати. Да бисте спречили избојавање, одржавајте редовно заливање, избегавајте ђубрива са високим садржајем фосфора и берите у одговарајућој зрелости.

Зашто мој празилук има жуте или смеђе врхове листова?

Жути или смеђи врхови листова могу указивати на стрес изазван сушом, недостатак хранљивих материја или гљивичну болест. Обезбедите редовно заливање, посебно током сушних периода. Примените уравнотежено ђубриво и проверите да ли постоје знакови болести попут рђе (наранџасте пустуле). Уклоните погођено лишће и побољшајте циркулацију ваздуха ако је болест присутна.

Могу ли узгајати празилук у контејнерима?

Да! Изаберите дубоку саксију (најмање 30 цм) са дренажним отворима. Користите висококвалитетну мешавину за саксије обогаћену компостом. Размакните биљке 10-15 цм у саксијама. Дубоке саксије омогућавају правилно бланширање и развој корена. Заливајте чешће него биљке посађене у земљу јер се саксије брже суше.

Како да сачувам семе празилука?

Празилук је двогодишња биљка, која производи семе у другој години. Изаберите најбољи празилук и оставите га у земљи преко зиме (у благим климатским условима) или га поново посадите у пролеће. Производиће високе цветне стабљике са округлим љубичастим/белим цветним главицама. Оставите цветове да се осуше на биљци, а затим сакупите семе у папирне кесе. Правилно осушено и складиштено семе остаје клијентно 1-2 године.

Упоредна слика која приказује здрав празилук са свежим зеленим листовима и чистим кореном у поређењу са проблематичним празилуком са болестима, штеточинама, рђом и трулежју. Кликните или додирните слику за више информација.

Закључак

Гајење празилука код куће је исплативо искуство које пружа укусно и хранљиво поврће током дужег периода бербе. Уз правилно планирање, негу и стрпљење, уживаћете у домаћем празилуку који далеко надмашује све што је доступно у продавницама. Благ, сладак укус свеже убраног празилука ће подићи вашу кулинарску атмосферу на виши ниво и пружити задовољство током целе вегетације.

Запамтите да је празилук релативно толерантна биљка која толерише низ услова. Чак и ако наиђете на изазове успут, искуство учења и коначна жетва чине све вредним труда. Почните са само неколико биљака у првој сезони и вероватно ћете проширити свој засад празилука у годинама које долазе.

Насмејани баштован у кућној башти са поврћем држи сноп свеже убраног празилука у топлом поподневном светлу. Кликните или додирните слику за више информација.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Најбоље сорте јагода које расту у вашем врту
• Комплетан водич за узгој грожђа у вашој башти
• Водич за узгој најбољег кеља у вашој башти