Una guia completa per cultivar porros a casa amb èxit
Publicat: 28 de desembre del 2025, a les 19:36:42 UTC
Els porros són una de les verdures més gratificants que podeu cultivar al vostre hort de casa. Aquests elegants alliums ofereixen un sabor més suau i dolç que les cebes i es poden collir durant un període prolongat. Tant si sou un jardiner principiant com un experimentat, cultivar porros a casa és sorprenentment senzill i dóna resultats deliciosos que es conserven bé i eleven innombrables plats.
A Complete Guide to Growing Leeks at Home Successfully
En aquesta guia completa, us explicarem tot el que necessiteu saber per cultivar, collir i gaudir amb èxit dels vostres porros casolans.
Porros sans que creixen en un jardí domèstic amb les seves distintives tiges blanques i fulles blau-verdoses
Sobre els porros: la ceba del gourmet
Els porros (Allium porrum o A. ampeloprasum var. porrum) són membres de la família dels alliums juntament amb les cebes, els alls i els cibulets. A diferència dels seus cosins, els porros no formen bulbs, sinó que produeixen una tija blanca llarga i cilíndrica coronada amb fulles planes de color blau verdós. Sovint anomenats "la ceba del gourmet", els porros s'han cultivat durant milers d'anys i són particularment populars a la cuina europea.
El que fa que els porros siguin especials per als jardiners casolans és la seva excepcional tolerància al fred i el llarg període de collita. Moltes varietats poden suportar les gelades i es poden collir durant la tardor i l'hivern en climes més suaus. El seu sabor suau i dolç els fa versàtils a la cuina, perfectes per a sopes, guisats, plats rostits i molt més.
Beneficis de cultivar porros a casa
- Rentable en comparació amb els preus de botiga
- Collita durant un període prolongat
- Tolerant a les gelades i de baix manteniment
- Pocs problemes de plagues i malalties
- Versàtil en aplicacions de cuina
- Ric en vitamines A, C, K i minerals
- Un bonic complement per als parterres
Les millors varietats de porro per a jardins domèstics
Les varietats de porro es divideixen en dues categories principals: els tipus de temporada curta (primers) i els tipus de temporada llarga. L'elecció depèn del clima i de quan vulgueu collir. Aquí teniu algunes varietats excel·lents per a jardiners casolans:
Varietats de temporada primerenca (60-100 dies)
- Rei Ricard: tiges llargues i primes de fins a 30 cm, llestes en 75 dies
- Varna - Tipus de "ramet" de creixement ràpid, ideal per a porros petits
- Rally - Creixement uniforme amb bona resistència a les malalties
- Lancelot - Curt amb eix cilíndric gran
Varietats de mitja temporada (100-120 dies)
- Gegant de l'alba: creix fins a 38 cm de llarg i 5 cm de diàmetre
- Jolant - De mida mitjana amb fulles blau-verdoses, resistent a l'hivern
- Columbus: es manté llarg i alt amb una mínima protuberància
- Esplèndid - De creixement ràpid amb tiges de 7-8 polzades
Varietats de temporada llarga (120-180 dies)
- Musselburgh gegant - Varietat patrimonial, extremadament resistent
- American Flag - Varietat clàssica amb una excel·lent resistència hivernal
- Bandit - Porro curt i dolç que creix gruixut
- Tadorna - Fullatge blau verdós, hiverna en climes suaus
Plantar porros: de la llavor al jardí
Els porros tenen una temporada de creixement llarga, per la qual cosa es recomana començar les llavors a l'interior a la majoria de regions. Aquí teniu una guia pas a pas per plantar porros amb èxit:
Començar les llavors de porro a l'interior
- Comença les llavors de 8 a 10 setmanes abans de la data de l'última gelada de primavera (normalment de gener a març en climes del nord).
- Ompliu les safates de llavors amb la barreja fresca per a la sembra i humitegeu-les bé.
- Sembra les llavors a 6 mm de profunditat, separant-les aproximadament 1 cm.
- Cobriu lleugerament amb terra o vermiculita i manteniu-ho constantment humit.
- Mantingueu la temperatura del sòl al voltant dels 70 °F per a una germinació òptima.
- Espereu la germinació en un termini de 7 a 14 dies.
- Un cop germinades, proporcioneu-hi de 12 a 16 hores de llum diària mitjançant llums de cultiu o una finestra assolellada.
- Quan les plàntules arribin a fer entre 6 i 8 polzades d'alçada, retalleu-les a uns 2 o 3 polzades per afavorir un creixement més fort.
Consell professional: talls de cabell per a porros
Tallar els porros regularment, retallant-ne la part superior a 5-7 cm, afavoreix un creixement més gruixut i fort. No malgastis els retalls: són una guarnició fantàstica, semblant a la ceba!
El temps ho és tot
En climes més càlids del sud (zones 7+), també podeu començar a sembrar porros a finals d'estiu per a una collita d'hivern/primavera. Consulteu les dates de gelades locals per determinar el millor moment de sembra per a la vostra regió.
Trasplantament de plàntules de porro a l'aire lliure
Un cop les plàntules tinguin el gruix d'un llapis i tinguin almenys 15-20 cm d'alçada, i després que hagi passat la data de l'última gelada, estaran llestes per trasplantar:
- Enduriu les plàntules exposant-les gradualment a l'aire lliure durant 5-7 dies.
- Trieu un lloc amb ple sol (almenys 6-8 hores al dia) i un sòl ben drenat.
- Prepareu el sòl incorporant-hi de 5 a 7 cm de compost o fems envellit.
- Cava una trinxera de 6 polzades de profunditat o forats individuals amb una clavilla o un espiga.
- Espaieu les plantes a 15 cm de distància en files de 30-60 cm de distància.
- Separeu suaument les plàntules i retalleu les arrels a aproximadament 2,5 cm si cal.
- Planta les plàntules profundament, amb només 5-7 cm de verd que es vegin per sobre del nivell del sòl.
- Regar abundantment després de plantar amb un raig suau.
Condicions ideals de cultiu per als porros
Requisits del sòl
Els porros prosperen en sòls rics, ben drenats i amb molta matèria orgànica:
- PH del sòl entre 6,0 i 7,0 (lleugerament àcid a neutre)
- Alt contingut en matèria orgànica (afegiu compost abans de plantar)
- Ben drenant però que reté la humitat
- La textura del sòl franc és ideal
- Eviteu els sòls argilosos pesats, tret que es modifiquin.
Llum i temperatura
Els porros són cultius de temporada fresca amb preferències específiques de llum i temperatura:
- Ple sol (mínim 6 hores, preferiblement 8+ hores)
- Temperatura òptima de creixement: 13-24 °C
- Pot tolerar gelades lleugeres un cop establert
- El creixement s'alenteix en temps calorós per sobre dels 29 °C
- Moltes varietats poden suportar temperatures de fins a -6 °C
Reg, fertilització i manteniment
Requisits de reg
Els porros tenen sistemes d'arrels poc profunds i necessiten humitat constant:
- Proporcioneu 1-1,5 polzades d'aigua setmanalment
- Regar a nivell del sòl per evitar malalties de les fulles
- Mantenir la humitat uniforme del sòl (mai xop)
- Augmentar el reg durant els períodes secs
- Mulch per retenir la humitat del sòl
Calendari de fertilització
Els porros són alimentadors de moderadament a pesats que es beneficien de:
- Aplicació inicial de fertilitzant equilibrat a la sembra
- Aboqui lateralment amb fertilitzant ric en nitrogen a mitja temporada
- Aplicar te de compost cada 3-4 setmanes
- Eviteu els fertilitzants amb alt contingut de fòsfor (poden desencadenar la germinació)
- Alimentació final aproximadament 1 mes abans de la collita
Manteniment continu
Una cura regular garanteix uns porros sans i productius:
- Desherbar amb cura per evitar danys a les arrels
- Submergir la terra al voltant de les tiges cada 2-3 setmanes
- Aplicar 2-3 polzades de cobertor vegetal entre les files
- Traieu totes les tiges de flors que es desenvolupin
- Inspeccioneu regularment per detectar plagues i malalties
Escaldat: el secret de les tiges de porro blanc
El escaldat és el procés de bloquejar la llum de les tiges del porro per produir tiges més llargues, blanques i tendres. Hi ha diversos mètodes eficaços:
- Mètode d'apilament: Aboqueu gradualment terra al voltant de les tiges en creixement, deixant només les puntes verdes exposades. Afegiu més terra cada poques setmanes a mesura que les plantes creixen.
- Mètode de la rasa: Planteu en una rasa profunda i ompliu-la gradualment a mesura que les plantes creixen més altes.
- Mètode del collar: Col·loqueu tubs de cartró o seccions de canonades al voltant de les tiges per bloquejar la llum.
- Mètode de coberta vegetal: apliqueu una capa gruixuda de coberta vegetal al voltant de la base de les plantes.
Plagues i malalties comunes amb solucions orgàniques
Afortunadament, els porros són relativament resistents a les plagues i les malalties en comparació amb moltes verdures de jardí. No obstant això, encara poden afrontar alguns reptes. Aquests són els problemes més comuns i les solucions orgàniques:
Gestió de plagues
| Plaga | Símptomes | Solucions orgàniques |
| Trips de ceba | Vetes platejades a les fulles, creixement retardat | Esprai d'oli de neem, introduir insectes beneficiosos com ara crisopes, cobertor reflectant |
| Cucs de ceba | Marciment, groguenc, danys a les arrels | Nematodes beneficiosos, rotació de cultius, cobertes de files |
| Arna del porro | Túnel·lació a les fulles, taques blanquinoses | Cobertes de files, polvorització amb Bt (Bacillus thuringiensis), plantació associada |
Gestió de malalties
| Malaltia | Símptomes | Solucions orgàniques |
| Roïd del porro | Pústules taronges a les fulles | Espai adequat, eliminar el fullatge afectat, triar varietats resistents |
| Podridura blanca | Fulles groguenques, base podrida | Rotació de cultius (4+ anys), evitar plantar en sòl infectat |
| Míldiu laníger | Pegats pàl·lids, creixement borrós | Millorar la circulació de l'aire, fungicida de coure, aigua a nivell del sòl |
Plantació complementària per al control de plagues
Planteu porros juntament amb pastanagues, maduixes, tomàquets o api per a una protecció mútua contra les plagues. Eviteu plantar-los amb mongetes i altres llegums, ja que els porros poden inhibir el seu creixement.
Tècniques i moments de la collita
Quan collir porros
Un dels grans avantatges del cultiu de porros és la seva finestra de collita flexible:
- Les varietats primerenques es poden collir entre 60 i 90 dies després del trasplantament.
- Les varietats de mitja temporada solen madurar en 100-120 dies
- Les varietats de temporada llarga necessiten entre 120 i 180 dies per assolir la mida completa
- Colliu quan les tiges arribin almenys a 1 polzada de diàmetre
- Els porros petits es poden collir abans per obtenir un sabor més suau
- Moltes varietats poden romandre a terra fins i tot amb gelades lleugeres
- En climes suaus, la collita pot continuar durant tot l'hivern
Com collir els porros correctament
Una tècnica de collita adequada evita danys als porros i a les plantes circumdants:
- Rega la terra al voltant dels porros el dia abans de la collita per afluixar-la.
- Utilitzeu una forca de jardí o una pala per afluixar suaument la terra al voltant del porro.
- Introduïu l'eina directament a prop del porro i feu palanca lleugerament per afluixar les arrels.
- Agafeu el porro per la base i aixequeu-lo suaument cap amunt; no estireu de dalt!
- Sacsegeu l'excés de terra i esbandiu si cal.
- Retalla les arrels i elimina les fulles exteriors danyades.
- Per a les collites d'hivern en regions fredes, cobreix amb molta humus i cull abans que el terra es congeli.
Consell important per a la collita
No arrenquis mai els porros directament de dalt! Això pot trencar la tija i deixar la part de l'arrel a terra. Sempre afluixa primer la terra i aixeca-la des de baix.
Collita successiva
Per a un subministrament continu, cull primer tots els altres porros seguits, donant als porros restants més espai per continuar creixent.
Mètodes d'emmagatzematge i conservació
Emmagatzematge fresc
- Refrigerar els porros sense rentar en una bossa de plàstic durant 1-2 setmanes
- Emmagatzemar amb les arrels enganxades per a una frescor més prolongada
- Mantingueu els porros allunyats de les fruites que produeixen etilè
- En climes suaus, deixeu els porros al jardí i culleu-los segons calgui.
- Per a climes freds, cobreix amb molta humus per allargar la collita fins a l'hivern
Emmagatzematge de celler d'arrels
- Collir amb les arrels intactes
- Poseu-vos drets en galledes amb sorra o terra que cobreixi les arrels
- Mantenir la temperatura entre 0 i 4 °C (32 i 40 °F)
- Mantenir la humitat alta (80-90%)
- Els porros correctament emmagatzemats poden durar 2-3 mesos
Mètodes de conservació
- Congelació: Tallar a rodanxes, escaldar durant 1-2 minuts, refredar i congelar
- Assecat: Deshidrateu porros tallats a rodanxes per a sopes i condiments
- Fermentació: Lactofermentació per a la conservació de probiòtics
- Porro en pols: Assecar i moldre les puntes verdes per condimentar-les
- Base de sopa: Feu i congeleu sopa de porros i patata
Cuinant amb porros de collita pròpia
Els porros de cultiu casolà ofereixen un sabor excepcional que les varietats comprades a la botiga no poden igualar. Aquí teniu algunes maneres delicioses de gaudir de la vostra collita:
Plats clàssics de porros
- Sopa de patata i porro: El plat de porros per excel·lència que combina patates cremoses amb porros dolços
- Vinagreta de porros: Porros escaldats amanits amb una vinagreta senzilla
- Porros estofats: cuits a foc lent en brou fins que estiguin tendres i fosos
- Pastís de porros i Gruyère: Pasta salada farcida de porros i formatge
- Sopa Cock-a-Leekie: Sopa tradicional escocesa de pollastre i porro
- Vichyssoise: Sopa freda de patata i porro
Usos creatius dels porros
- Porros a la planxa: tallats per la meitat longitudinalment i a la planxa per obtenir un sabor fumat
- Pesto de porros: Barregeu porros saltats amb fruits secs, formatge i oli
- Porro confitat: cuinat a foc lent en oli d'oliva com a condiment
- Cendra de porro: Cremeu les fulles exteriors per crear una pols negra saborosa
- Porros adobats: Conservar en vinagre amb herbes i espècies
- Verdures de porro: utilitzeu les parts més dures en brous o assequeu-les per condimentar
Netejar els porros correctament
Els porros poden atrapar terra entre les seves capes. Per netejar-los a fons, retalleu les arrels i les parts superiors de color verd fosc, talleu-les longitudinalment i esbandiu-les amb aigua corrent, ventilant les capes per eliminar tota la brutícia. Per als porros tallats a rodanxes, remulleu-los en un bol d'aigua: la brutícia s'enfonsarà mentre els porros suren.
Resolució de problemes comuns de creixement
Per què els meus porros són prims i esvelts?
Els porros prims solen indicar un espaiament insuficient, una nutrició inadequada o la competència de les males herbes. Assegureu-vos que les plantes estiguin separades per almenys 15 cm, fertilitzeu regularment amb fertilitzant ric en nitrogen i manteniu la zona lliure de males herbes. També comproveu que rebin almenys 6 hores de llum solar diàriament.
Els meus porros estan formant tiges de flors. Què he de fer?
La floració (brot) es desencadena per l'estrès, normalment a causa de les fluctuacions de temperatura, la sequera o l'edat. Un cop el porro comenci a formar una tija floral, cull-lo immediatament, ja que la qualitat disminuirà. Per evitar el brot, rega constantment, evita els fertilitzants amb alt contingut de fòsfor i cull quan arribi la maduresa adequada.
Per què els meus porros tenen les puntes de les fulles grogues o marrons?
Les puntes de les fulles groguenques o marrons poden indicar sequera, deficiència de nutrients o malalties per fongs. Assegureu-vos de regar constantment, especialment durant els períodes secs. Apliqueu un fertilitzant equilibrat i comproveu si hi ha signes de malaltia com ara rovell (pústules taronges). Traieu les fulles afectades i milloreu la circulació de l'aire si hi ha malaltia.
Puc cultivar porros en contenidors?
Sí! Trieu un recipient profund (almenys 30 cm) amb forats de drenatge. Feu servir una barreja de testos d'alta qualitat amb compost. Espaieu les plantes de 10 a 15 cm entre si en els recipients. Els recipients profunds permeten un blanqueig i un desenvolupament de les arrels adequats. Regeu amb més freqüència que les plantes enterrades, ja que els recipients s'assequen més ràpidament.
Com puc guardar les llavors de porro?
Els porros són biennals i produeixen llavors el segon any. Seleccioneu els millors porros i deixeu-los a terra durant l'hivern (en climes suaus) o replanteu-los a la primavera. Produiran tiges florals altes amb capítols rodons de color porpra/blanc. Deixeu que les flors s'assequin a la planta i després recolliu les llavors en bosses de paper. Les llavors correctament assecades i emmagatzemades romanen viables durant 1 o 2 anys.
Conclusió
Cultivar porros a casa és una experiència gratificant que proporciona verdures delicioses i nutritives durant un període de collita prolongat. Amb una planificació, cura i paciència adequades, gaudireu de porros cultivats a casa que superen amb escreix qualsevol cosa disponible a les botigues. El sabor suau i dolç dels porros acabats de collir elevarà la vostra cuina i us proporcionarà satisfacció durant tota la temporada de creixement.
Recordeu que els porros són plantes relativament tolerants que toleren diverses condicions. Fins i tot si trobeu reptes pel camí, l'experiència d'aprenentatge i la collita final fan que tot valgui la pena. Comenceu amb només unes poques plantes la primera temporada i probablement us trobareu ampliant el vostre hort de porros en els propers anys.
Lectures addicionals
Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:
- Cultiu de móres: una guia per a jardiners casolans
- Una guia per cultivar baies de Goji al vostre jardí de casa
- Una guia completa per al cultiu de raïm al vostre jardí de casa