Ein vollständiger Leitfaden für den erfolgreichen Anbau von Lauch zu Hause
Veröffentlicht: 28. Dezember 2025 um 19:36:03 UTC
Lauch gehört zu den lohnendsten Gemüsesorten, die man im eigenen Garten anbauen kann. Diese eleganten Lauchgewächse haben einen milderen, süßeren Geschmack als Zwiebeln und können über einen längeren Zeitraum geerntet werden. Ob Anfänger oder erfahrener Gärtner – Lauch zu Hause anzubauen ist überraschend einfach und liefert köstliche Ergebnisse, die sich gut lagern lassen und unzählige Gerichte verfeinern.
A Complete Guide to Growing Leeks at Home Successfully
In diesem umfassenden Leitfaden erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um Ihren eigenen selbst angebauten Lauch erfolgreich anzubauen, zu ernten und zu genießen.
Gesunde Lauchpflanzen, die in einem Hausgarten wachsen, mit ihren charakteristischen weißen Stängeln und blaugrünen Blättern
Über Lauch: Die Zwiebel für Feinschmecker
Lauch (Allium porrum oder A. ampeloprasum var. porrum) gehört wie Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch zur Familie der Lauchgewächse. Im Gegensatz zu diesen bildet Lauch keine Zwiebeln, sondern einen langen, zylindrischen, weißen Schaft mit flachen, blaugrünen Blättern an der Spitze. Oft als „Zwiebel für Feinschmecker“ bezeichnet, wird Lauch seit Jahrtausenden kultiviert und ist besonders in der europäischen Küche beliebt.
Was Lauch für Hobbygärtner so besonders macht, ist seine außergewöhnliche Kältetoleranz und die lange Erntezeit. Viele Sorten vertragen Frost und können in milden Klimazonen den ganzen Herbst und Winter über geerntet werden. Sein milder, süßer Geschmack macht ihn vielseitig in der Küche einsetzbar – perfekt für Suppen, Eintöpfe, Braten und vieles mehr.
Vorteile des Anbaus von Lauch zu Hause
- Kostengünstig im Vergleich zu Ladenpreisen
- Ernte über einen längeren Zeitraum
- Frosttolerant und pflegeleicht
- Wenige Schädlings- und Krankheitsprobleme
- Vielseitig einsetzbar in Kochanwendungen
- Reich an den Vitaminen A, C, K und Mineralstoffen
- Eine wunderschöne Ergänzung für Gartenbeete
Die besten Lauchsorten für Hausgärten
Lauchsorten lassen sich in zwei Hauptkategorien einteilen: frühreife und spätreife Sorten. Die Wahl hängt vom Klima und dem gewünschten Erntezeitpunkt ab. Hier sind einige hervorragende Sorten für Hobbygärtner:
Frühe Sorten (60-100 Tage)
- King Richard – Lange, schlanke Stängel bis zu 30 cm, erntereif in 75 Tagen
- Varna – Schnellwachsende, büschelbildende Sorte, ideal für junge Lauchzwiebeln
- Rally – Gleichmäßiges Wachstum mit guter Krankheitsresistenz
- Lancelot – Kurz mit großem zylindrischem Schaft
Mittelfrühe Sorten (100-120 Tage)
- Dawn Giant – Wächst bis zu 38 cm lang und 5 cm im Durchmesser
- Jolant – Mittelgroß mit blaugrünen Blättern, winterhart
- Columbus - Bleibt lang und hoch mit minimaler Zwiebelbildung
- Hervorragend – Schnellwüchsig mit 18–20 cm langen Stängeln
Langsaison-Sorten (120-180 Tage)
- Riesenmusselburgh – Alte Sorte, extrem winterhart
- Amerikanische Flagge – Klassische Sorte mit ausgezeichneter Winterhärte
- Bandit – Kurzer, süßer Lauch, der dick wächst
- Tadorna – Blaugrünes Laub, überwintert in milden Klimazonen
Lauch anpflanzen: Vom Samen bis zum Garten
Lauch hat eine lange Wachstumsperiode, daher empfiehlt sich in den meisten Regionen die Anzucht der Samen im Haus. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den erfolgreichen Anbau von Lauch:
Lauchsamen im Haus vorziehen
- Säen Sie die Samen 8-10 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost (in nördlichen Klimazonen typischerweise Januar-März).
- Füllen Sie die Anzuchtschalen mit frischer Anzuchterde und befeuchten Sie diese gründlich.
- Die Samen ¼ Zoll tief aussäen und einen Abstand von etwa ½ Zoll einhalten.
- Leicht mit Erde oder Vermiculit bedecken und gleichmäßig feucht halten.
- Für eine optimale Keimung sollte die Bodentemperatur bei etwa 70°F liegen.
- Mit einer Keimung ist innerhalb von 7-14 Tagen zu rechnen.
- Sobald die Pflanzen gekeimt sind, benötigen sie täglich 12-16 Stunden Licht, entweder durch Pflanzenlampen oder an einem sonnigen Fenster.
- Wenn die Sämlinge eine Höhe von 15-20 cm erreicht haben, schneiden Sie sie auf etwa 5-7,5 cm zurück, um ein kräftigeres Wachstum zu fördern.
Profi-Tipp: Haarschnitte für Lauch
Regelmäßiges Stutzen der Lauchsetzlinge auf 5–7,5 cm fördert ein kräftigeres und dichteres Wachstum. Die abgeschnittenen Triebspitzen sollten nicht weggeworfen werden – sie eignen sich hervorragend als Garnitur, ähnlich wie Schnittlauch!
Timing ist alles
In wärmeren südlichen Klimazonen (Zone 7 und höher) können Sie Lauch auch im Spätsommer für eine Winter-/Frühjahrsernte aussäen. Informieren Sie sich über die Frostdaten in Ihrer Region, um den besten Pflanzzeitpunkt zu ermitteln.
Lauchsetzlinge ins Freie verpflanzen
Sobald die Sämlinge die Dicke einer Bleistiftmine erreicht haben und mindestens 15-20 cm hoch sind und der letzte Frost vorüber ist, können sie umgepflanzt werden:
- Härten Sie die Sämlinge ab, indem Sie sie über 5-7 Tage hinweg schrittweise den Bedingungen im Freien aussetzen.
- Wählen Sie einen Standort mit voller Sonneneinstrahlung (mindestens 6-8 Stunden täglich) und gut durchlässigem Boden.
- Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie 2-3 Zoll Kompost oder abgelagerten Mist einarbeiten.
- Graben Sie einen 6 Zoll tiefen Graben oder einzelne Löcher mit einem Klöppel oder Dübel.
- Pflanzen Sie die Pflanzen im Abstand von 15 cm in Reihen mit einem Abstand von 30-60 cm.
- Die Sämlinge vorsichtig trennen und die Wurzeln gegebenenfalls auf etwa 2,5 cm kürzen.
- Die Setzlinge sollten tief eingepflanzt werden, sodass nur 2-3 Zoll Grün über der Erdoberfläche sichtbar sind.
- Nach dem Einpflanzen mit einem sanften Wasserstrahl gründlich wässern.
Ideale Wachstumsbedingungen für Lauch
Bodenanforderungen
Lauch gedeiht am besten in nährstoffreichen, gut durchlässigen Böden mit viel organischem Material:
- Boden-pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0 (leicht sauer bis neutral)
- Reich an organischer Substanz (vor dem Pflanzen Kompost hinzufügen)
- Gut durchlässig, aber feuchtigkeitsspeichernd
- Eine lehmige Bodenstruktur ist ideal
- Schwere Lehmböden sollten nur bei entsprechender Bodenverbesserung behandelt werden.
Licht und Temperatur
Lauch ist eine Kaltwetterpflanze mit spezifischen Licht- und Temperaturansprüchen:
- Volle Sonne (mindestens 6 Stunden, vorzugsweise 8+ Stunden)
- Optimale Wachstumstemperatur: 13–24 °C (55–75 °F)
- Verträgt nach dem Anwachsen leichten Frost.
- Bei heißem Wetter über 85°F (29°C) verlangsamt sich das Wachstum.
- Viele Sorten vertragen Temperaturen bis zu -6 °C (20 °F).
Bewässerung, Düngung und Pflege
Bewässerungsbedarf
Lauch hat flache Wurzeln und benötigt gleichmäßige Feuchtigkeit:
- Wöchentlich 2,5 bis 4 cm Wasser bereitstellen.
- Bewässerung auf Bodenhöhe zur Vermeidung von Blattkrankheiten
- Gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit gewährleisten (niemals nass).
- In Trockenperioden die Bewässerung erhöhen.
- Mulchen, um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten
Düngeplan
Lauch benötigt mäßige bis starke Nährstoffe und profitiert von:
- Erste Ausbringung eines ausgewogenen Düngers bei der Pflanzung
- Mitte der Vegetationsperiode mit stickstoffreichem Dünger nachdüngen.
- Komposttee alle 3-4 Wochen anwenden
- Vermeiden Sie phosphorreiche Düngemittel (können das Schossen auslösen).
- Letzte Fütterung etwa 1 Monat vor der Ernte
Laufende Wartung
Regelmäßige Pflege sorgt für gesunde, ertragreiche Lauchzwiebeln:
- Jäten Sie vorsichtig, um Wurzelschäden zu vermeiden.
- Hügelboden um die Stängel alle 2-3 Wochen
- Bringen Sie zwischen den Reihen eine 5-7,5 cm dicke Mulchschicht auf.
- Entfernen Sie alle sich entwickelnden Blütenstängel.
- Regelmäßig auf Schädlinge und Krankheiten untersuchen.
Bleichen: Das Geheimnis weißer Lauchstangen
Beim Bleichen wird den Lauchstängeln das Licht entzogen, um längere, weißere und zartere Stängel zu erhalten. Es gibt mehrere effektive Methoden:
- Anhäufelmethode: Häufeln Sie die Erde nach und nach um die wachsenden Stängel an, sodass nur die grünen Spitzen herausschauen. Füllen Sie alle paar Wochen Erde nach, während die Pflanzen wachsen.
- Grabenmethode: Die Pflanzen werden in einen tiefen Graben gesetzt und dieser wird nach und nach aufgefüllt, wenn die Pflanzen höher wachsen.
- Kragenmethode: Pappröhren oder Rohrabschnitte um die Stiele legen, um das Licht abzuschirmen.
- Mulchmethode: Eine dicke Mulchschicht um die Basis der Pflanzen auftragen.
Häufige Schädlinge und Krankheiten – mit biologischen Lösungen
Glücklicherweise sind Lauchpflanzen im Vergleich zu vielen anderen Gemüsesorten relativ resistent gegen Schädlinge und Krankheiten. Dennoch können sie mit einigen Problemen konfrontiert werden. Hier sind die häufigsten Probleme und ihre biologischen Lösungen:
Schädlingsbekämpfung
| Pest | Symptome | Organische Lösungen |
| Zwiebelthripse | Silberne Streifen auf den Blättern, verkümmertes Wachstum | Neemölspray, Nützlinge wie Florfliegen einsetzen, reflektierender Mulch |
| Zwiebelmaden | Welken, Vergilben, Wurzelschäden | Nützliche Nematoden, Fruchtfolge, Reihenabdeckungen |
| Lauchmotte | Tunnelbildung in den Blättern, weißliche Flecken | Reihenabdeckungen, Bt-Spritzmittel (Bacillus thuringiensis), Mischkultur |
Krankheitsmanagement
| Krankheit | Symptome | Organische Lösungen |
| Lauchrost | Orangefarbene Pusteln auf Blättern | Richtiger Pflanzabstand, befallenes Laub entfernen, resistente Sorten wählen |
| Weißfäule | Vergilbende Blätter, verfaulter Stammfuß | Fruchtfolge (4+ Jahre), Anbau in infizierten Böden vermeiden |
| Falscher Mehltau | Blasse Flecken, flaumiger Wuchs | Luftzirkulation verbessern, Kupferfungizid, Bewässerung auf Bodenniveau |
Mischkultur zur Schädlingsbekämpfung
Pflanzen Sie Lauch neben Karotten, Erdbeeren, Tomaten oder Sellerie, um sich gegenseitig vor Schädlingen zu schützen. Vermeiden Sie die Pflanzung zusammen mit Bohnen und anderen Hülsenfrüchten, da Lauch deren Wachstum hemmen kann.
Erntetechniken und Erntezeitpunkt
Wann man Lauch erntet
Einer der großen Vorteile beim Anbau von Lauch ist sein flexibles Erntefenster:
- Frühe Sorten können 60-90 Tage nach dem Umpflanzen geerntet werden.
- Mittelfrühe Sorten reifen typischerweise in 100-120 Tagen.
- Langreife Sorten benötigen 120 bis 180 Tage, um ihre volle Größe zu erreichen.
- Ernten Sie, sobald die Stängel einen Durchmesser von mindestens 2,5 cm erreicht haben.
- Babylauch kann früher geerntet werden, um einen milderen Geschmack zu erzielen.
- Viele Sorten vertragen auch leichten Frost und können im Boden verbleiben.
- In milden Klimazonen kann die Ernte auch im Winter fortgesetzt werden.
Wie man Lauch richtig erntet
Durch die richtige Erntetechnik werden Schäden an den Lauchzwiebeln und den umliegenden Pflanzen verhindert:
- Bewässern Sie den Boden um die Lauchpflanzen am Tag vor der Ernte, um ihn aufzulockern.
- Lockern Sie die Erde um den Lauch herum vorsichtig mit einer Gartengabel oder einem Spaten.
- Setzen Sie das Werkzeug senkrecht in die Nähe des Lauchs ein und hebeln Sie es leicht an, um die Wurzeln zu lockern.
- Fassen Sie den Lauch am Ansatz und heben Sie ihn vorsichtig nach oben – ziehen Sie nicht an der Spitze!
- Überschüssigen Schmutz abschütteln und gegebenenfalls abspülen.
- Schneiden Sie die Wurzeln zurück und entfernen Sie beschädigte äußere Blätter.
- Bei Winterernten in kalten Regionen sollte man dick mulchen und ernten, bevor der Boden vollständig durchfriert.
Wichtiger Erntetipp
Lauch sollte man niemals direkt an der Spitze herausziehen! Dadurch kann der Stängel abbrechen und die Wurzel im Boden zurückbleiben. Lockern Sie immer zuerst die Erde und heben Sie den Lauch dann von unten heraus.
Aufeinanderfolgende Ernte
Für eine kontinuierliche Versorgung sollte man zunächst jede zweite Lauchstange in einer Reihe ernten, damit die verbleibenden Lauchstangen mehr Platz zum Weiterwachsen haben.
Lagerungs- und Konservierungsmethoden
Frische Lagerung
- Ungewaschene Lauchstangen können 1-2 Wochen lang in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für längere Frische mit Wurzeln lagern.
- Halten Sie Lauch von ethylenproduzierenden Früchten fern.
- In milden Klimazonen kann man Lauch im Garten lassen und nach Bedarf ernten.
- In kalten Klimazonen sollte man dick mulchen, um die Ernte bis in den Winter hinein zu verlängern.
Lagerung im Erdkeller
- Ernten Sie mit intakten Wurzeln.
- Stehen Sie aufrecht in Eimern, deren Wurzeln mit Sand oder Erde bedeckt sind.
- Die Temperatur sollte zwischen 0 und 4 °C (32-40 °F) liegen.
- Die Luftfeuchtigkeit hoch halten (80-90 %)
- Richtig gelagerte Lauchstangen sind 2-3 Monate haltbar.
Konservierungsmethoden
- Zum Einfrieren: In Scheiben schneiden, 1–2 Minuten blanchieren, abkühlen lassen und einfrieren.
- Trocknen: Geschnittene Lauchstangen für Suppen und Gewürzmischungen dehydrieren.
- Fermentation: Milchsäuregärung zur probiotischen Konservierung
- Lauchpulver: Grüne Lauchspitzen trocknen und mahlen, um sie zu würzen.
- Suppenbasis: Lauch-Kartoffel-Suppe zubereiten und einfrieren
Kochen mit selbstangebautem Lauch
Selbst angebauter Lauch bietet einen außergewöhnlichen Geschmack, den gekaufte Sorten nicht erreichen. Hier sind einige leckere Ideen, wie Sie Ihre Ernte genießen können:
Klassische Lauchgerichte
- Kartoffel-Lauch-Suppe: Das typische Lauchgericht, das cremige Kartoffeln mit süßem Lauch kombiniert.
- Lauch-Vinaigrette: Blanchierter Lauch mit einer einfachen Vinaigrette
- Geschmorter Lauch: Langsam in Brühe gegart, bis er butterweich ist.
- Lauch-Gruyère-Tarte: Herzhaftes Gebäck gefüllt mit Lauch und Käse
- Cock-a-Leekie-Suppe: Traditionelle schottische Hühner- und Lauchsuppe
- Vichyssoise: Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe
Kreative Verwendungsmöglichkeiten für Lauch
- Gegrillter Lauch: Der Länge nach halbiert und gegrillt für einen rauchigen Geschmack
- Lauchpesto: Sautierte Lauchstangen mit Nüssen, Käse und Öl vermengen.
- Lauchconfit: Langsam in Olivenöl gegart und als Würzmittel verwendet
- Lauchasche: Die äußeren Blätter verbrennen, um ein aromatisches schwarzes Pulver zu erhalten.
- Eingelegter Lauch: In Essig mit Kräutern und Gewürzen einlegen
- Lauchgrün: Die festeren Blätter für Brühen verwenden oder zum Würzen trocknen.
Lauch richtig reinigen
Lauch kann Erde zwischen seinen Schichten einschließen. Um ihn gründlich zu reinigen, schneiden Sie die Wurzeln und die dunkelgrünen Spitzen ab, halbieren Sie den Lauch der Länge nach und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Fächern Sie die Schichten dabei auf, um die gesamte Erde zu entfernen. Alternativ können Sie die geschnittenen Lauchstangen in einer Schüssel mit Wasser einweichen – die Erde sinkt nach unten, während der Lauch schwimmt.
Häufige Probleme beim Anbau beheben
Warum sind meine Lauchstangen so dünn und spindeldürr?
Dünne Lauchzwiebeln deuten meist auf zu geringen Pflanzabstand, Nährstoffmangel oder Unkrautbefall hin. Achten Sie auf einen Pflanzabstand von mindestens 15 cm, düngen Sie regelmäßig mit stickstoffreichem Dünger und halten Sie den Bereich unkrautfrei. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Pflanzen täglich mindestens 6 Stunden Sonnenlicht erhalten.
Meine Lauchpflanzen bilden Blütenstängel. Was soll ich tun?
Die Blüte (das Schossen) wird durch Stress ausgelöst, typischerweise durch Temperaturschwankungen, Trockenheit oder Alter. Sobald ein Lauch einen Blütenstiel bildet, sollte er umgehend geerntet werden, da die Qualität abnimmt. Um das Schossen zu verhindern, ist eine gleichmäßige Bewässerung wichtig. Phosphorreiche Düngemittel sollten vermieden und der Lauch bei optimaler Reife geerntet werden.
Warum haben meine Lauchpflanzen gelbe oder braune Blattspitzen?
Gelbe oder braune Blattspitzen können auf Trockenstress, Nährstoffmangel oder Pilzbefall hinweisen. Achten Sie auf regelmäßige Bewässerung, insbesondere in Trockenperioden. Düngen Sie mit einem ausgewogenen Dünger und kontrollieren Sie die Pflanzen auf Krankheitsanzeichen wie Rost (orangefarbene Pusteln). Entfernen Sie befallene Blätter und verbessern Sie die Luftzirkulation, falls die Pflanzen betroffen sind.
Kann ich Lauch in Töpfen anbauen?
Ja! Wählen Sie einen tiefen Topf (mindestens 30 cm) mit Abflusslöchern. Verwenden Sie hochwertige Blumenerde, angereichert mit Kompost. Pflanzen Sie die Setzlinge im Topf in einem Abstand von 10–15 cm. Tiefe Töpfe ermöglichen ein optimales Ausbleichen und eine gute Wurzelentwicklung. Gießen Sie häufiger als bei Pflanzen im Freiland, da die Erde im Topf schneller austrocknet.
Wie kann ich Lauchsamen aufbewahren?
Lauch ist zweijährig und bildet im zweiten Jahr Samen. Wählen Sie die besten Lauchpflanzen aus und lassen Sie sie (in milden Klimazonen) über den Winter im Boden oder pflanzen Sie sie im Frühjahr neu. Sie bilden hohe Blütenstängel mit runden, violett-weißen Blütenköpfen. Lassen Sie die Blüten an der Pflanze trocknen und sammeln Sie die Samen anschließend in Papiertüten. Richtig getrocknete und gelagerte Samen bleiben 1–2 Jahre keimfähig.
Abschluss
Lauch selbst anzubauen ist ein lohnendes Erlebnis, das über einen längeren Zeitraum köstliches und nahrhaftes Gemüse liefert. Mit der richtigen Planung, Sorgfalt und Geduld genießen Sie selbst angebauten Lauch, der den im Handel erhältlichen bei Weitem übertrifft. Der milde, süßliche Geschmack frisch geernteten Lauchs verfeinert Ihre Gerichte und sorgt während der gesamten Anbausaison für Genuss.
Denken Sie daran, dass Lauch relativ anspruchslos ist und verschiedene Bedingungen verträgt. Selbst wenn Sie auf Schwierigkeiten stoßen, werden die Lernerfahrung und die spätere Ernte alles lohnen. Beginnen Sie in Ihrer ersten Saison mit nur wenigen Pflanzen, und Sie werden Ihr Lauchbeet in den kommenden Jahren wahrscheinlich vergrößern.
Weitere Informationen
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