Kendi Bahçenizde Rezene Yetiştirme Rehberi
Yayınlandı: 5 Şubat 2026 13:37:45 UTC
Rezene, hem mutfaklarda lezzet katan hem de bahçeye güzellik getiren çok yönlü ve verimli bir bitkidir. Tüylü yaprakları, aromatik tohumları ve bazı çeşitlerinde soğanlı tabanıyla rezene, tek bir bitkiden birden fazla hasat imkanı sunar.
A Guide to Growing Fennel in Your Own Garden
İster yemeklerde meyan köküne benzer tadı için, ister süs bitkisi olarak kullanmak için olsun, rezene yetiştirmek her bahçeye keyifli bir katkı sağlar. Bu kılavuz, bu Akdeniz bitkisini kendi bahçenizde başarıyla yetiştirmek, bakımını yapmak ve hasat etmek için bilmeniz gereken her şeyi size anlatacaktır.
Doğru Rezene Türünü Seçmek
Rezene yetiştirmeye başlamadan önce, her biri farklı amaçlar için yetiştirilen iki ana türü olduğunu anlamak önemlidir:
Rezene Otu (Feniculum vulgare)
Yaygın veya yabani rezene olarak da bilinen bu çeşit, tüylü yapraklarıyla uzun boylu (1,8 metreye kadar) büyür. Başlıca aromatik yaprakları ve lezzetli tohumları için yetiştirilir. Ot rezene, 4-9 bölgelerinde çok yıllık bir bitkidir ve zamanla oldukça büyük boyutlara ulaşabilir.
En uygun kullanım alanları: Yemeklerde kullanılmak üzere tohum ve yaprak hasadı, faydalı böcekleri çekme ve bahçelere dikey bir görünüm kazandırma.
Floransa Rezenesi (Foeniculum vulgare var. azoricum)
Soğanlı rezene olarak da bilinen bu çeşit, sebze olarak kullanılan şişkin bir soğan tabanı geliştirir. Ot rezenesinden daha kısadır ve genellikle yıllık olarak yetiştirilir. Soğanın gevrek bir dokusu ve tatlı anason aroması vardır.
En uygun kullanım alanı: Soğanı fırında pişirmek, ızgara yapmak veya salatalarda çiğ olarak tüketmek gibi mutfak amaçlı kullanmak.
Bahçıvan İpucu: Rezene yetiştirmeye yeni başlıyorsanız, mutfak tercihlerinizi göz önünde bulundurun. Rezene tohumu veya yapraklarıyla yemek yapmaktan hoşlanıyorsanız, ot rezene seçin. Eğer gevrek sebze soğanını tercih ediyorsanız, Floransa rezenesini seçin.
Rezene Dikimi Gereksinimleri
İklim ve Zamanlama
Rezene, ılıman sıcaklıklarda iyi gelişir ve en iyi büyüme için daha serin havaları tercih eder. Akdeniz kökenli bir bitki olarak, yerleştikten sonra kuraklığa dayanıklıdır, ancak büyüme evresinde sürekli nem ile en iyi performansı gösterir.
| Ekim Sezonu | Sıcaklık Aralığı | Notlar |
| İlkbaharın başı | 50-75°F (10-24°C) | Yaz hasadı için son don olayından sonra dikim yapın. |
| Yaz sonu | 60-75°F (15-24°C) | Sonbaharın ilk donundan 10-12 hafta önce dikin. |
Güneş Işığı Gereksinimleri
Rezene, sağlıklı bir şekilde büyüyebilmesi için tam güneş ışığına ihtiyaç duyar ve günde en az 6-8 saat doğrudan güneş ışığı almalıdır. Çok sıcak iklimlerde, öğleden sonra hafif gölgeden fayda görebilir, ancak yetersiz güneş ışığı, uzun ve ince gövdeli bitkilere ve lezzet azalmasına neden olur.
Toprak Koşulları
Rezene yetiştirmek için ideal toprak şöyledir:
- Kök çürümesini önlemek için iyi drenajlı
- Orta düzeyde organik madde içeriğine sahip verimli toprak.
- Nötr ila hafif asidik pH (6.0-7.0)
- Toprak gevşek ve sıkıştırılmamış olduğundan köklerin düzgün bir şekilde gelişmesine olanak tanır.
Birlikte Dikim Uyarısı: Rezene allelopatiktir, yani bazı diğer bitkilerin büyümesini engelleyebilecek bileşikler salgılar. Rezeneyi fasulye, domates veya diğer gece gölgegiller familyası üyelerinin yakınına dikmekten kaçının. Ayrıca dereotu ile çapraz tozlaşma olabileceği için dereotu yakınına dikilmemelidir.
Adım Adım Rezene Dikim Rehberi
Doğrudan Ekime mi Yoksa İç Mekanda Başlatmaya mı?
Rezene, doğrudan ekim yöntemiyle veya iç mekanda tohum çimlendirme yöntemiyle yetiştirilebilir. Her yöntemin avantajları vardır:
Doğrudan Ekim
- Rezene yetiştiriciliği için ve daha sıcak iklimler için en uygunudur.
- Nakil şokunu önler (rezene, rahatsız edilmeyi sevmeyen bir kazık köke sahiptir).
- Tohumları 0,6 cm derinliğe ekin.
- Tohumları 4-6 inç aralıklarla ekin, ardından aralıkları 12-18 inç olacak şekilde seyreltin.
- Çimlenme genellikle 7-14 gün içinde gerçekleşir.
İç Mekanda Başlayarak
- Bitkilere daha soğuk iklimlerde gelişme avantajı sağlar.
- Tohumları son don olayından 4-6 hafta önce ekmeye başlayın.
- Köklerin zarar görmesini en aza indirmek için biyolojik olarak parçalanabilir saksılar kullanın.
- Fideler 3-4 inç boyuna ulaştığında başka yere dikin.
- Fideleri dışarıya dikmeden önce dış etkenlere karşı alıştırın.
Ekim Zaman Çizelgesi
Rezene yetiştirirken ekimden hasada kadar neler bekleyeceğiniz aşağıda açıklanmıştır:
| Sahne | Zaman çizelgesi | Neler Beklenmeli |
| Çimlenme | 7-14 gün | İncecik yapraklı minik fideler |
| Erken Büyüme | 2-4 hafta | Tüylü yapraklar gelişiyor. |
| Soğanlı Rezene (Floransa rezene) | 10-12 hafta | Taban şişmeye ve soğan şeklini almaya başlar. |
| Çiçekli (Rezene) | 12-16 hafta | Sarı çiçek salkımları belirir. |
| Tohum Üretimi | 16-20 hafta | Çiçeklenme sonrasında tohumlar oluşur ve olgunlaşır. |
Rezene Bakımı ve Bakımı
Sulama Gereksinimleri
Rezenelerin sağlıklı büyümesi için, özellikle de hassas soğanlarının gelişmesi için sürekli neme ihtiyaç duyan Floransa rezenesi için, doğru sulama çok önemlidir.
- Toprağın nem dengesini korumak için, özellikle kurak dönemlerde, düzenli olarak sulayın.
- Haftada yaklaşık 2,5 cm (1 inç) su sağlayın.
- Yaprakların kuru kalmasını ve hastalıkların önlenmesini sağlamak için bitkilerin diplerine su verin
- Bitkiler yerleşip güçlü bir büyüme göstermeye başladıktan sonra sulama sıklığını azaltın.
- Floransa rezenesinde, soğan oluşumu sırasında sürekli nem sağlanması şarttır.
Rezene Gübreleme
Rezene yoğun gübrelemeye ihtiyaç duymaz, ancak sağlıklı büyümesini desteklemek için biraz gübreleme faydalı olur:
- Dikimden önce toprağa kompost veya olgunlaşmış gübre karıştırın.
- Ekim zamanında dengeli bir organik gübre (örneğin 5-5-5) uygulayın.
- Floransa rezenesinde, soğanlar oluşmaya başladığında kompostla gübreleme yapın.
- Lezzet gelişimini azaltabileceğinden yüksek azotlu gübrelerden kaçının.
Seyreltme ve Aralıklandırma
Rezene gelişimi için, özellikle soğan oluşumu için alana ihtiyaç duyan Floransa rezenesi için, uygun aralıklandırma önemlidir:
- Fideler 3-4 inç boyuna ulaştığında seyreltin.
- Rezene bitkilerini 45-60 cm aralıklarla dikin.
- Rezene fidelerini 10-12 inç aralıklarla dikin.
- Seyreltilmiş fideleri salatalarda veya garnitür olarak kullanın.
Hilling Florence Fennel
Floransa rezenesinde, gelişmekte olan soğanın etrafına toprak yığmak (tepecik oluşturmak) önemli bir tekniktir:
- Soğan yaklaşık yumurta büyüklüğüne ulaştığında toprak yığmaya başlayın.
- Soğanın etrafına hafifçe toprak yığınlayın, yapraklı dalları açıkta bırakın.
- Haşlama adı verilen bu işlem, daha tatlı ve daha yumuşak soğanlar elde edilmesine yardımcı olur.
- Soğan büyüdükçe toprak eklemeye devam edin.
Zararlıların ve Hastalıkların Yönetimi
Siyah kırlangıç kelebeği tırtılları genellikle rezene ile beslenir, ancak yetişkin evrelerinde faydalı tozlayıcılardır.
Rezene nispeten zararlılara karşı dayanıklı olsa da, dikkat edilmesi gereken birkaç yaygın sorun vardır:
Yaygın Zararlılar
- Yaprak bitleri - Böcek öldürücü sabun veya güçlü su püskürtmesiyle kontrol edin.
- Salyangozlar ve sümüklü böcekler - Bira tuzakları veya diyatomlu toprak bariyerleri kullanın.
- Kırlangıç kuyruğu tırtılları - Bitkilerinizi bu faydalı böceklerle paylaşmayı düşünün.
Hastalık Önleme
- Kök çürümesi - Uygun drenaj sağlayın ve aşırı sulamadan kaçının.
- Külleme hastalığı - İyi hava sirkülasyonu sağlayın ve üstten sulamadan kaçının.
- Fide çürümesi - Fideler için steril toprak kullanın ve aşırı kalabalığı önleyin.
Faydalı Ziyaretçiler: Rezene çiçekleri, bahçe zararlılarını kontrol etmeye yardımcı olan arılar, yaban arıları ve sinekler de dahil olmak üzere birçok faydalı böceği kendine çeker. Bitki aynı zamanda, bazı yaprak hasarlarına rağmen birçok bahçıvanın memnuniyetle karşıladığı kara kırlangıç kelebeği larvalarına da ev sahipliği yapar.
Rezene Hasadı
Rezene yetiştirmenin keyiflerinden biri de, bitkinin farklı kısımlarının farklı zamanlarda hasat edilebilmesi ve böylece tek bir bitkiden birden fazla ürün elde edilebilmesidir.
Rezene Yapraklarının Hasadı
Hem rezene hem de Floransa rezenesinin tüylü yaprakları, büyüme mevsimi boyunca hasat edilebilir:
- Bitkiler en az 15 cm boyuna ulaştığında hasada başlayın.
- Önce dış yaprakları kesin, iç kısımdaki büyümenin devam etmesine izin verin.
- Bitkinin en fazla üçte birini bir seferde hasat edin.
- Yaprakları makas veya bahçe makası kullanarak gövdeye yakın yerden kesin.
- Taze yaprakların tadı en güzeldir, ancak kurutulabilir veya dondurulabilir.
Floransa Rezene Soğanlarının Hasadı
Floransa rezene soğanları tenis topu büyüklüğüne ulaştığında hasat edilmeye hazırdır:
- Soğanlar 3-4 inç çapına ulaştığında, genellikle ekimden 12-14 hafta sonra hasat edin.
- Bitkinin tamamını keskin bir bıçak kullanarak toprak seviyesinden kesin.
- Sürekli hasat için, 2-3 haftada bir ardışık ürün ekin.
- Bitkilerin çiçek açmasına (çiçeklenmesine) neden olan sıcak havalardan önce hasat edin.
- Yaprakları budayın, saklamak için soğana yaklaşık 2,5 cm kadar bağlı bırakın.
Rezene Tohumlarının Hasadı
Rezene bitkisi, yaz sonlarında hasat edilebilen aromatik tohumlar üretir:
- Çiçek başlarının oluşmasına ve tohumların gelişmesine izin verin.
- Tohumlar kahverengiye döndüklerinde ancak bitkiden düşmeden önce olgunlaşmış demektir.
- Tohum başlarının tamamını kesip, düşen tohumları yakalamak için bir kağıt torbaya koyun.
- Tamamen kuruyana kadar ılık ve kuru bir yerde baş aşağı asın.
- Kurumuş başakları ellerinizin arasında ovuşturarak kalan tohumları çıkarın.
Rezene Hasadınızın Saklanması ve Kullanımı
Taze Rezene Saklama
Doğru saklama yöntemleri, rezene hasadınızın lezzetini ve dokusunu korumanıza yardımcı olur:
| Bitki Bölümü | Depolama Yöntemi | Beklenen Raf Ömrü |
| Ampuller | Hafif nemli bir plastik poşet içinde buzdolabında saklayın. | 7-10 gün |
| Yapraklar | Nemli kağıt havluya sarılı ve plastik poşet içinde buzdolabında saklayın. | 3-5 gün |
| Tohumlar | Serin ve karanlık bir yerde, hava geçirmez bir kapta saklayın. | 1-2 yıl |
Rezeneyi Saklamak
Rezene hasadınızın tadını yıl boyunca çıkarmak için şu saklama yöntemlerini deneyin:
- Yaprakları dondurmak - Doğrayın ve su veya yağ ile birlikte buz kalıplarına doldurarak dondurun.
- Yaprakları kurutma - Havada kurutun veya kurutucu kullanın, ardından hava geçirmez kaplarda saklayın.
- Soğan turşusu - İnce dilimler halinde kesin ve sirke salamurasında saklayın.
- Tohumların kurutulması - Hava geçirmez kaplarda saklamadan önce tamamen havada kurumasını bekleyin.
Rezene'nin Mutfakta Kullanım Alanları
Rezene bitkisinin her bir bölümü kendine özgü lezzetler ve mutfak kullanım alanları sunar:
Rezene Soğanları
- Taze salatalar için ince dilimler halinde kesin.
- Zeytinyağı ve otlarla kavurun.
- Yan yemek olarak et suyuyla birlikte pişirin.
- Çorbalara ve yahnilere ekleyin.
- Dumanlı bir lezzet için ızgara yapın.
Rezene yaprakları
- Taze ot garnitürü olarak kullanın.
- Salata soslarına ekleyin
- Otlu tereyağına karıştırın.
- Balık marinatlarında kullanın.
- Ev yapımı çaylara ekleyin.
Rezene Tohumları
- Ekmek ve pastalarda kullanın.
- Baharat karışımlarına ekleyin
- Rezene çayı yapın
- Kızarmış etleri baharatlayın
- Turşu salamuralarında kullanılır.
Çözüm
Bahçenizde rezene yetiştirmek, aromatik yaprakları ve lezzetli tohumlarıyla bilinen rezene türünden, çıtır çıtır anason aromalı soğanlarıyla bilinen Floransa rezenesine kadar birçok fayda sağlar. Bu çok yönlü bitki, mutfağınız için lezzetli ürünler sunmanın yanı sıra, tüylü yaprakları ve faydalı böcekleri kendine çeken çekici sarı çiçekleriyle bahçenize süs değeri de katar.
Rezene, tam güneş ışığı, iyi drenajlı toprak ve uygun aralık gibi bazı özel yetiştirme koşulları gerektirse de, bir kez yerleştikten sonra nispeten az bakım gerektirir. Bu makaledeki yönergeleri izleyerek, bu Akdeniz bitkisini kendi bahçenizde başarıyla yetiştirmeye doğru iyi bir adım atmış olacaksınız.
İster mutfak meraklısı olup bitki bahçenizi genişletmek isteyen biri olun, ister hem güzellik hem de fayda sunan bitkiler arayan bir bahçıvan olun, rezene, yetiştirme sezonu boyunca ve sonrasında çabalarınızı ödüllendirmeye devam edecek mükemmel bir seçimdir.
Daha Fazla Okuma
Bu yazıyı beğendiyseniz, şu öneriler de ilginizi çekebilir:
- Evde Limon Yetiştirmenin Kapsamlı Rehberi
- Kendi Bahçenizde Yetiştirebileceğiniz En İyi Pancar Çeşitlerine İlişkin Bir Kılavuz
- Evde Avokado Yetiştirmenin Kapsamlı Rehberi