自家花园种植茴香指南

花园里并排生长着两种茴香——羽状叶片的草本茴香和球状基部的佛罗伦萨茴香。. 单击或点击图片了解更多信息。

无论您是被茴香类似甘草的烹饪风味所吸引，还是钟情于它的观赏价值，种植茴香都能为任何花园增添一份乐趣。本指南将带您了解在自家花园成功种植、养护和收获这种地中海香草所需的一切知识。

如何选择合适的茴香品种

在开始种植茴香之前，了解茴香主要分为两大类非常重要，每类茴香的种植用途都不同：

香草茴香 (Foeniculum vulgare)

这种茴香也叫普通茴香或野生茴香，植株高大（可达6英尺），叶片呈羽状。它主要因其芳香的叶片和风味浓郁的种子而种植。草本茴香在4-9区为多年生植物，随着时间的推移可以长得非常大。

最适合：收获种子和叶子用于烹饪，吸引益虫，以及为花园增添垂直趣味。

茴香（Foeniculum vulgare）生长在阳光充足的香草园中，叶片呈羽状绿色，基部呈球状。. 单击或点击图片了解更多信息。

佛罗伦萨茴香 (Foeniculum vulgare var. azoricum)

这种茴香也叫球茎茴香，它的根部会形成一个膨大的球状茎，可以作为蔬菜食用。它比草本茴香矮，通常作为一年生植物栽培。球茎口感爽脆，带有甜美的茴香味。

最适合：收获球茎用于烹饪，如烘烤、烧烤或生吃（例如拌沙拉）。

园艺小贴士：如果您是茴香种植新手，请考虑您的烹饪偏好。如果您喜欢用茴香籽或茴香叶烹饪，请选择香草茴香。如果您更喜欢爽脆的茴香球茎，请选择佛罗伦萨茴香。

阳光明媚的日子里，整齐的香草园里，佛罗伦萨茴香植株生长在整齐的花坛中，白色的球茎和羽状的绿色叶子格外引人注目。. 单击或点击图片了解更多信息。

茴香种植要求

气候与时机

茴香喜温，凉爽的天气更有利于其生长。作为地中海地区的原生植物，茴香一旦扎根便能耐旱，但在生长阶段保持土壤湿润则生长最佳。

日光需求

茴香需要充足的阳光才能茁壮生长，每天至少需要 6-8 小时的直射阳光。在非常炎热的气候下，午后适当遮阴有利于其生长，但光照不足会导致植株徒长，风味减弱。

土壤条件

茴香理想的土壤类型是：

• 排水良好，防止根腐病
• 土壤肥沃，有机质含量适中
• 中性至微酸性 pH 值 (6.0-7.0)
• 土壤疏松，不板结，有利于根系正常发育。

伴生种植警告：茴香具有化感作用，这意味着它会释放一些化合物来抑制某些其他植物的生长。避免将茴香种植在豆类、番茄或其他茄科植物附近。此外，也不应将其种植在莳萝附近，因为它们可能会发生异花授粉。

茴香植株生长在阳光充足、排水良好的花园苗圃中。. 单击或点击图片了解更多信息。

茴香种植分步指南

直播与室内育苗

茴香既可直接播种，也可室内育苗。两种方法各有优势：

直播

• 最适合种植茴香草，也适合温暖的气候。
• 避免移植休克（茴香的主根不耐干扰）
• 播种深度为 1/4 英寸。
• 种子间距4-6英寸，然后间苗至12-18英寸。
• 发芽通常在7-14天内发生

室内开始

• 帮助植物在较冷的气候下抢占先机
• 在最后一次霜冻前 4-6 周开始播种
• 使用可生物降解的花盆以最大程度地减少根系扰动
• 当幼苗长到 3-4 英寸高时进行移栽。
• 移栽到室外前，先对幼苗进行炼苗。

手工将茴香种子按合适的深度和间距播种在花园土壤中。. 单击或点击图片了解更多信息。

种植时间表

从播种到收获，种植茴香需要注意以下几点：

茴香的养护与维护

浇水需求

适当的浇水对于茴香的健康生长至关重要，尤其是对于佛罗伦萨茴香而言，它需要持续的水分才能发育出娇嫩的球茎。

• 定期浇水以保持土壤水分均匀，尤其是在干旱时期。
• 每周提供约 1 英寸的水
• 浇水时浇在植物根部，保持叶片干燥，防止病害发生。
• 植物成活并呈现旺盛生长状态后，减少浇水。
• 对于佛罗伦萨茴香来说，鳞茎形成期间保持持续湿润至关重要。

在阳光充足的花园苗圃中，用精准的技巧手工浇灌幼小的茴香苗。. 单击或点击图片了解更多信息。

茴香施肥

茴香不需要大量施肥，但适量施肥有助于促进其健康生长：

• 种植前，将堆肥或腐熟的粪肥混入土壤中。
• 种植时施用均衡的有机肥（例如 5-5-5）。
• 对于佛罗伦萨茴香，当球茎开始形成时，在植株侧面施用堆肥。
• 避免使用高氮肥料，因为高氮肥料会降低风味形成。

稀疏和间距

适当的株距对茴香的生长发育至关重要，尤其是佛罗伦萨茴香，它需要足够的空间来形成鳞茎：

• 当幼苗长到 3-4 英寸高时进行间苗。
• 茴香植株间距18-24英寸。
• 佛罗伦萨茴香株距10-12英寸。
• 可以将间苗后的幼苗用于沙拉或作为装饰。

园丁在阳光充足的菜地里，用土将佛罗伦萨茴香球茎周围的土壤堆起来，以便进行漂白处理。. 单击或点击图片了解更多信息。

希林·弗洛伦斯·芬内尔

对于佛罗伦萨茴香来说，在球茎发育过程中进行培土（堆土）是一项重要的技术：

• 当球茎长到鸡蛋大小左右时开始培土。
• 轻轻地在球茎周围堆起土壤，使叶片露出。
• 这个过程叫做软化，有助于生产出更甜、更嫩的球茎。
• 随着球茎长大，继续添加土壤。

病虫害防治

黑凤蝶幼虫通常以茴香为食，但成虫却是有益的传粉昆虫。

虽然茴香相对来说比较抗虫害，但仍有一些常见问题需要注意：

常见害虫

• 蚜虫——可用杀虫皂或强力水喷洒防治。
• 蛞蝓和蜗牛——使用啤酒陷阱或硅藻土屏障
• 凤蝶幼虫——不妨考虑与这些益虫分享你的植物。

疾病预防

• 根腐病——确保排水良好，避免浇水过多。
• 白粉病——保持良好的空气流通，避免从上方浇水。
• 猝倒病——幼苗应使用无菌土壤，避免过度拥挤。

益虫：茴香花能吸引许多益虫，包括蜜蜂、黄蜂和食蚜蝇，它们有助于控制花园害虫。茴香也是黑凤蝶幼虫的寄主，尽管有些幼虫会损伤叶片，但许多园丁仍然欢迎它们的到来。

一只黑凤蝶幼虫依附在茴香茎上，周围环绕着羽状的绿色叶子。. 单击或点击图片了解更多信息。

收获茴香

种植茴香的乐趣之一在于，不同部位可以在不同时间收获，从而使一株植物获得多次收成。

采收茴香叶

草本茴香和佛罗伦萨茴香的羽状叶片在整个生长季节都可以采收：

• 当植株长到至少 6 英寸高时即可开始收割。
• 先剪掉外层叶子，让内部的叶子继续生长。
• 一次采收量不要超过植株的三分之一。
• 用剪刀或园艺剪将叶子靠近茎部剪掉。
• 新鲜的叶子味道最好，但也可以晒干或冷冻保存。

在花园里，人们正忙着采摘茴香球茎、叶子和种子。. 单击或点击图片了解更多信息。

收获佛罗伦萨茴香球茎

佛罗伦萨茴香球茎长到网球大小时即可收获：

• 当球茎直径达到 3-4 英寸时即可收获，通常在种植后 12-14 周。
• 用锋利的刀将整株植物从地面齐根切断。
• 为了持续收获，每隔 2-3 周播种一次。
• 在高温天气导致植物抽薹（开花）之前进行采收。
• 修剪叶片，保留约 1 英寸（2.5 厘米）长的部分与球茎相连以便储存。

收获茴香籽

草本茴香会结出芳香的种子，可以在夏末收获：

• 让花头形成，种子发育成熟。
• 种子成熟时会变成褐色，但尚未从植株上掉落。
• 剪下整个种子头，放入纸袋中以收集掉落的种子。
• 倒挂在温暖干燥的地方，直至完全干燥。
• 将干燥的头皮在双手间揉搓，以释放剩余的种子。

新鲜的茴香球茎、叶子和种子摆放在质朴的木质表面上。. 单击或点击图片了解更多信息。

储存和利用茴香

新鲜茴香的储存

妥善储存有助于保持茴香的风味和口感：

保存茴香

想要一年四季都能享用茴香，不妨试试以下这些保存方法：

• 冷冻蕨类植物叶片——切碎后放入冰格，加水或油冷冻。
• 干燥叶片——自然风干或使用脱水机，然后储存在密封容器中。
• 腌制球茎——切成薄片，用醋盐水保存。
• 种子干燥——完全风干后再储存在密封容器中。

茴香的烹饪用途

茴香植株的每个部分都具有独特的风味和烹饪用途：

茴香球茎

• 切成薄片，拌入新鲜沙拉中。
• 用橄榄油和香草烤制
• 用高汤炖煮，作为配菜
• 加入汤和炖菜中
• 烧烤可增添烟熏风味

茴香叶

• 可用作新鲜香草装饰
• 加入沙拉酱中
• 拌入香草黄油
• 用于鱼类腌料中。
• 加入自制茶饮中

茴香籽

• 用于面包和糕点
• 添加到香料混合物中
• 泡茴香茶
• 给烤肉调味
• 用于腌制盐水

烤盘上烤好的茴香球茎，以及加入沙拉中的新鲜茴香叶。. 单击或点击图片了解更多信息。

结论

在花园里种植茴香好处多多——从香草茴香芳香的叶片和风味浓郁的种子，到佛罗伦萨茴香清脆爽口、带有茴香风味的球茎，无不令人惊喜。这种用途广泛的植物不仅能为您的厨房带来美味的收获，其羽状的叶片和吸引益虫的迷人黄色花朵还能为您的花园增添观赏价值。

茴香虽然需要一些特定的生长条件——充足的阳光、排水良好的土壤和合适的株距——但一旦成活，就相对容易养护。遵循本文的指导，您就能在自家花园里成功种植这种地中海香草。

无论您是想要扩建香草园的烹饪爱好者，还是正在寻找兼具美观和实用性的植物的园丁，茴香都是一个绝佳的选择，它将在整个生长季节及以后持续为您带来回报。

花园里，黄茴香花盛开，蜜蜂嗡嗡飞舞。. 单击或点击图片了解更多信息。

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