راهنمای کاشت رازیانه در باغچه خودتان

دو نوع گیاه رازیانه - رازیانه علفی با برگ‌های پَرمانند و رازیانه فلورانسی با پایه‌های پیازی - در کنار هم در باغچه رشد می‌کنند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

چه طعم شیرین بیان مانند آن را برای پخت و پز دوست داشته باشید و چه از ویژگی‌های زینتی آن، پرورش رازیانه یک افزودنی رضایت‌بخش به هر باغی است. این راهنما شما را با هر آنچه که برای پرورش، نگهداری و برداشت موفقیت‌آمیز این گیاه مدیترانه‌ای در فضای باغ خود نیاز دارید، آشنا می‌کند.

انتخاب نوع مناسب رازیانه

قبل از شروع به پرورش رازیانه، مهم است بدانید که دو نوع اصلی وجود دارد که هر کدام برای اهداف مختلفی کشت می‌شوند:

گیاه رازیانه (Foeniculum vulgare)

این گونه که به عنوان رازیانه معمولی یا وحشی نیز شناخته می‌شود، تا ارتفاع ۶ فوت (حدود ۶ فوت) با شاخ و برگ‌های پَرمانند رشد می‌کند. این گیاه در درجه اول به خاطر برگ‌های معطر و دانه‌های خوش طعمش پرورش داده می‌شود. رازیانه گیاهی چند ساله در مناطق ۴ تا ۹ است و می‌تواند با گذشت زمان بسیار بزرگ شود.

مناسب برای: برداشت دانه‌ها و برگ‌ها برای مصارف آشپزی، جذب حشرات مفید و افزودن جلوه عمودی به باغ‌ها.

گیاه رازیانه (Foeniculum vulgare) در باغچه‌ای آفتاب‌گیر با شاخ و برگ سبز پَرمانند و پایه پیازی شکل در حال رشد است. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

رازیانه فلورانس (Foeniculum vulgare var. azoricum)

این گونه که به رازیانه پیازی نیز معروف است، دارای پایه‌ای پیازی و متورم است که به عنوان سبزی استفاده می‌شود. این گیاه از رازیانه گیاهی کوتاه‌تر است و معمولاً به صورت یک ساله کشت می‌شود. پیاز آن بافتی ترد و طعمی شیرین از انیسون دارد.

بهترین کاربرد: برداشت پیاز برای مصارف آشپزی مانند کباب کردن، گریل کردن یا مصرف خام در سالاد.

نکته باغبان: اگر در پرورش رازیانه تازه‌کار هستید، ترجیحات آشپزی خود را در نظر بگیرید. اگر از پخت و پز با دانه‌ها یا برگ‌های رازیانه لذت می‌برید، رازیانه گیاهی را انتخاب کنید. اگر پیاز ترد سبزیجات را ترجیح می‌دهید، رازیانه فلورانس را انتخاب کنید.

گیاهان رازیانه فلورانس با پیازهای سفید و برگ‌های سبز پرمانند که در یک روز آفتابی در یک باغچه مرتب و زیبا رشد می‌کنند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

الزامات کاشت رازیانه

آب و هوا و زمان

رازیانه در دماهای متوسط رشد می‌کند و برای رشد بهینه، هوای خنک‌تر را ترجیح می‌دهد. به عنوان یک گیاه بومی مدیترانه، پس از استقرار، در برابر خشکسالی مقاوم است، اما در طول دوره رشد، با رطوبت مداوم بهترین عملکرد را دارد.

الزامات نور خورشید

رازیانه برای رشد به آفتاب کامل نیاز دارد و حداقل به ۶ تا ۸ ساعت نور مستقیم خورشید در روز نیاز دارد. در آب و هوای بسیار گرم، می‌تواند از سایه ملایم بعد از ظهر بهره‌مند شود، اما نور ناکافی خورشید منجر به گیاهانی با ساقه‌های بلند و طعم ضعیف می‌شود.

شرایط خاک

خاک مناسب برای کشت رازیانه:

• زهکشی خوب برای جلوگیری از پوسیدگی ریشه
• حاصلخیز با مواد آلی متوسط
• pH خنثی تا کمی اسیدی (6.0-7.0)
• سست و غیرفشرده، که به ریشه‌ها اجازه می‌دهد به درستی رشد کنند.

هشدار کاشت گیاهان همراه: رازیانه خاصیت آللوپاتی دارد، به این معنی که ترکیباتی آزاد می‌کند که می‌توانند رشد برخی گیاهان دیگر را مهار کنند. از کاشت رازیانه در نزدیکی لوبیا، گوجه فرنگی یا سایر اعضای خانواده تاجریزی خودداری کنید. همچنین نباید آن را در نزدیکی شوید کاشت زیرا می‌توانند گرده افشانی متقابل انجام دهند.

گیاهان رازیانه که در آفتاب کامل و در باغچه‌ای با زهکشی خوب رشد می‌کنند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

راهنمای کاشت رازیانه گام به گام

کاشت مستقیم در مقابل شروع کاشت در فضای بسته

رازیانه را می‌توان به صورت مستقیم یا با کاشت بذر در داخل خانه پرورش داد. هر روش مزایای خود را دارد:

کاشت مستقیم

• بهترین برای رازیانه گیاهی و در آب و هوای گرمتر
• از شوک ناشی از پیوند جلوگیری می‌کند (رازیانه ریشه اصلی دارد که از تکان خوردن خوشش نمی‌آید)
• بذرها را در عمق ۱/۴ اینچی بکارید
• بذرها را با فاصله ۴ تا ۶ اینچ از هم قرار دهید، سپس آنها را تا ۱۲ تا ۱۸ اینچ تنک کنید.
• جوانه زنی معمولاً در 7-14 روز رخ می دهد

شروع در فضای بسته

• به گیاهان در آب و هوای سردتر، سرآغازی برای رشد می‌دهد
• کاشت بذر را ۴ تا ۶ هفته قبل از آخرین سرما شروع کنید
• از گلدان‌های زیست‌تخریب‌پذیر برای به حداقل رساندن آسیب به ریشه‌ها استفاده کنید
• وقتی نهال‌ها 3-4 اینچ بلند شدند، آنها را منتقل کنید
• قبل از کاشت در فضای باز، نهال‌ها را مقاوم‌سازی کنید

کاشت دستی بذر رازیانه در خاک باغچه با عمق و فاصله مناسب. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

جدول زمانی کاشت

از کاشت تا برداشت، در اینجا به مواردی که هنگام پرورش رازیانه باید انتظار داشت، اشاره می‌کنیم:

مراقبت و نگهداری از رازیانه

الزامات آبیاری

آبیاری مناسب برای رشد سالم رازیانه بسیار مهم است، به خصوص برای رازیانه فلورانس که برای رشد پیازهای لطیف به رطوبت مداوم نیاز دارد.

• آبیاری منظم برای حفظ رطوبت یکنواخت خاک، به خصوص در دوره‌های خشک
• تقریباً ۱ اینچ آب در هفته فراهم کنید
• برای خشک نگه داشتن شاخ و برگ و جلوگیری از بیماری، از پایه گیاهان آبیاری کنید.
• پس از استقرار کامل گیاهان و رشد سریع آنها، آبیاری را کاهش دهید.
• برای رازیانه فلورانس، رطوبت مداوم در طول تشکیل پیاز ضروری است.

آبیاری دستی گیاهان جوان رازیانه با تکنیک دقیق در باغچه‌ای آفتاب‌گیر. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

کوددهی رازیانه

رازیانه به تغذیه سنگین نیاز ندارد، اما مقداری کوددهی به رشد سالم آن کمک می‌کند:

• قبل از کاشت، کمپوست یا کود حیوانی کهنه را به خاک اضافه کنید.
• در زمان کاشت، از کود آلی متعادل (مانند کود ۵-۵-۵) استفاده کنید.
• برای رازیانه فلورانس، وقتی پیازها شروع به تشکیل شدن می‌کنند، کنار گلدان را با کمپوست بپوشانید.
• از کودهای پرنیتروژن که می‌توانند طعم را کاهش دهند، خودداری کنید.

نازک شدن و فاصله گذاری

فاصله مناسب برای رشد رازیانه مهم است، به خصوص برای رازیانه فلورانس که به فضای کافی برای تشکیل پیاز نیاز دارد:

• وقتی نهال‌ها به ارتفاع ۳-۴ اینچ رسیدند، آنها را نازک کنید.
• گیاهان رازیانه را با فاصله ۱۸ تا ۲۴ اینچ از هم بکارید
• رازیانه‌های فلورانس را با فاصله‌ی 25 تا 30 سانتی‌متر از هم بکارید.
• از نهال‌های تنک شده در سالاد یا به عنوان تزئین استفاده کنید

باغبان در حال جمع کردن خاک اطراف پیازهای رازیانه فلورانس برای سفید کردن آنها در بستر سبزیجات آفتاب‌گیر. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

هیلینگ فلورانس رازیانه

برای رازیانه فلورانس، تپه گذاری (تپه کردن خاک) در اطراف پیاز در حال رشد یک تکنیک مهم است:

• وقتی پیاز به اندازه یک تخم مرغ شد، شروع به کندن آن کنید.
• به آرامی خاک را دور پیاز جمع کنید و برگ‌های آن را در معرض دید قرار دهید.
• این فرآیند که بلانچینگ نامیده می‌شود، به تولید پیازهای شیرین‌تر و لطیف‌تر کمک می‌کند.
• با بزرگتر شدن پیاز، اضافه کردن خاک را ادامه دهید

مدیریت آفات و بیماری‌ها

کرم‌های دم چلچله‌ای سیاه اغلب از رازیانه تغذیه می‌کنند اما در مرحله بلوغ گرده افشان‌های مفیدی هستند.

اگرچه رازیانه نسبتاً در برابر آفات مقاوم است، اما چند نکته رایج وجود دارد که باید به آنها توجه کنید:

آفات رایج

• شته‌ها - کنترل با صابون حشره‌کش یا اسپری آب قوی
• حلزون‌ها و راب‌ها - از تله‌های آبجو یا موانع خاکی دیاتومه استفاده کنید
• کرم‌های دم چلچله‌ای - به اشتراک گذاشتن گیاهان خود با این حشرات مفید را در نظر بگیرید

پیشگیری از بیماری

• پوسیدگی ریشه - از زهکشی مناسب اطمینان حاصل کنید و از آبیاری بیش از حد خودداری کنید
• سفیدک پودری - گردش هوای مناسب را فراهم کنید و از آبیاری از بالا خودداری کنید.
• مرگ گیاهچه - از خاک استریل برای نهال‌ها استفاده کنید و از تراکم بیش از حد آنها خودداری کنید.

بازدیدکنندگان مفید: گل‌های رازیانه حشرات مفید بسیاری از جمله زنبورها، زنبورهای عسل و مگس‌های گل‌خوار را جذب می‌کنند که به کنترل آفات باغ کمک می‌کنند. این گیاه همچنین میزبان لارو پروانه دم‌چلچله‌ای سیاه است که بسیاری از باغبانان با وجود برخی آسیب‌ها به برگ‌ها، از آن استقبال می‌کنند.

یک کرم دم چلچله‌ای سیاه در میان برگ‌های سبز پَرمانندش به ساقه‌ی رازیانه چسبیده است. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

برداشت رازیانه

یکی از مزایای کشت رازیانه این است که می‌توان قسمت‌های مختلف آن را در زمان‌های مختلف برداشت کرد و از یک گیاه واحد، چندین محصول به دست آورد.

برداشت برگ‌های رازیانه

برگ‌های پَرمانند رازیانه گیاهی و رازیانه فلورانسی را می‌توان در طول فصل رشد برداشت کرد:

• برداشت را زمانی شروع کنید که گیاهان حداقل ۱۵ سانتی‌متر ارتفاع داشته باشند.
• ابتدا برگ‌های بیرونی را ببرید و اجازه دهید رشد داخلی ادامه یابد
• بیش از یک سوم گیاه را به طور همزمان برداشت نکنید
• برگ‌های نزدیک به ساقه را با استفاده از قیچی یا قیچی باغبانی بچینید.
• برگ‌های تازه بهترین طعم را دارند، اما می‌توانند خشک یا منجمد شوند.

دست‌ها در حال برداشت پیاز، برگ و دانه‌های رازیانه در باغ. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

برداشت پیاز رازیانه فلورانس

پیازهای رازیانه فلورانس وقتی به اندازه یک توپ تنیس برسند، آماده برداشت هستند:

• برداشت زمانی انجام می‌شود که پیازها به قطر ۳ تا ۴ اینچ برسند، معمولاً ۱۲ تا ۱۴ هفته پس از کاشت.
• با استفاده از یک چاقوی تیز، کل گیاه را از سطح زمین برش دهید.
• برای برداشت مداوم، هر ۲ تا ۳ هفته یکبار محصولات متوالی بکارید
• برداشت قبل از اینکه هوای گرم باعث گلدهی گیاهان شود
• برگ‌ها را هرس کنید و حدود ۲.۵ سانتی‌متر از پیاز را برای نگهداری باقی بگذارید.

برداشت دانه‌های رازیانه

گیاه رازیانه دانه‌های معطری تولید می‌کند که می‌توان آنها را در اواخر تابستان برداشت کرد:

• اجازه دهید سر گل‌ها تشکیل شوند و دانه‌ها رشد کنند
• دانه‌ها وقتی قهوه‌ای می‌شوند اما قبل از اینکه از گیاه بیفتند، آماده هستند.
• کل سر بذرها را ببرید و در یک کیسه کاغذی قرار دهید تا بذرهای در حال ریزش جمع شوند.
• در جای گرم و خشک به صورت وارونه آویزان کنید تا کاملا خشک شود
• سرهای خشک شده را بین دستان خود بمالید تا دانه‌های باقی مانده آزاد شوند.

پیازها، برگ‌ها و دانه‌های تازه رازیانه که روی یک سطح چوبی روستیک چیده شده‌اند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

نگهداری و استفاده از محصول رازیانه

نگهداری رازیانه تازه

نگهداری مناسب به حفظ طعم و بافت رازیانه برداشت شده شما کمک می‌کند:

نگهداری رازیانه

برای لذت بردن از برداشت رازیانه در تمام طول سال، این روش‌های نگهداری را امتحان کنید:

• فریز کردن برگ‌ها - برگ‌ها را خرد کرده و در قالب‌های یخ به همراه آب یا روغن فریز کنید.
• خشک کردن برگ‌ها - در هوای آزاد خشک کنید یا از دستگاه خشک‌کن استفاده کنید، سپس در ظروف دربسته نگهداری کنید.
• پیازها را ترشی کنید - نازک برش دهید و در سرکه و آب نمک نگهداری کنید
• خشک کردن دانه‌ها - قبل از نگهداری در ظروف دربسته، آنها را کاملاً در معرض هوا خشک کنید

کاربردهای آشپزی رازیانه

هر قسمت از گیاه رازیانه طعم‌ها و کاربردهای آشپزی منحصر به فردی ارائه می‌دهد:

پیاز رازیانه

• برای سالادهای تازه، نازک برش دهید
• کباب با روغن زیتون و سبزیجات معطر
• برای یک غذای جانبی با آبگوشت بپزید
• به سوپ‌ها و خورش‌ها اضافه کنید
• برای طعم دودی کباب کنید

برگ‌های رازیانه

• به عنوان چاشنی سبزیجات تازه استفاده کنید
• به سس سالاد اضافه کنید
• مخلوط کردن با کره گیاهی
• استفاده در ماریناد برای ماهی
• به چای‌های خانگی اضافه کنید

دانه‌های رازیانه

• استفاده در نان و شیرینی
• به مخلوط ادویه‌ها اضافه کنید
• چای رازیانه درست کنید
• گوشت‌های کبابی را مزه‌دار کنید
• استفاده در ترشی انداختن در آب نمک ها

پیازهای رازیانه کبابی روی سینی فر و برگ‌های رازیانه تازه که به سالاد اضافه می‌شوند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

نتیجه‌گیری

کاشت رازیانه در باغ شما مزایای متعددی دارد - از برگ‌های معطر و دانه‌های خوش طعم رازیانه گرفته تا پیازهای ترد و خوش طعم رازیانه فلورانس. این گیاه همه کاره نه تنها محصولات خوشمزه‌ای برای آشپزخانه شما فراهم می‌کند، بلکه با شاخ و برگ‌های پر مانند و گل‌های زرد جذاب خود که حشرات مفید را جذب می‌کنند، ارزش زینتی به باغ شما می‌افزاید.

اگرچه رازیانه به شرایط رشد خاصی نیاز دارد - آفتاب کامل، خاک با زهکشی خوب و فاصله مناسب - اما پس از استقرار، به نگهداری نسبتاً کمی نیاز دارد. با پیروی از دستورالعمل‌های این مقاله، در مسیر موفقیت‌آمیز پرورش این گیاه مدیترانه‌ای در فضای باغ خود قرار خواهید گرفت.

چه یک علاقه‌مند به آشپزی باشید که به دنبال گسترش باغ گیاهان دارویی خود هستید و چه یک باغبان که به دنبال گیاهانی است که هم زیبایی و هم کاربرد را ارائه می‌دهند، رازیانه یک انتخاب عالی است که در طول فصل رشد و پس از آن، تلاش‌های شما را پاداش خواهد داد.

گل‌های رازیانه زرد به همراه زنبورها در یک باغ سرسبز. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

مطالعه بیشتر

اگر از این پست لذت بردید، ممکن است این پیشنهادات را نیز بپسندید:

• راهنمای پرورش بهترین انجیرها در باغ خودتان
• راهنمای کامل پرورش آووکادو در خانه
• راهنمای پرورش بوک چوی در باغچه خودتان