Culture des poivrons : Guide complet de la graine à la récolte

Image de paysage de poivrons rouges, jaunes, oranges et verts assortis, disposés côte à côte. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Cultiver des poivrons demande de la patience, mais avec les bonnes techniques, vous obtiendrez une récolte abondante. Ce guide complet vous accompagnera à chaque étape, de la sélection des meilleures variétés à la récolte et à la conservation de vos poivrons.

Choisir les bonnes variétés de poivrons

Il existe de nombreuses variétés de poivrons, chacune possédant des caractéristiques uniques. Pour choisir les variétés à cultiver, tenez compte de la durée de votre saison de culture, de l'espace disponible et de vos préférences gustatives.

Les poivrons se déclinent dans une palette de couleurs infinie, chacun ayant un profil de saveur et un temps de maturation différents.

Variétés de poivrons populaires pour les jardins potagers

Choisir les meilleures variétés pour votre jardin

• Pour les saisons de croissance plus courtes, choisissez des variétés précoces comme Gypsy ou Ace.
• Si vous disposez d'un espace limité, optez pour des variétés compactes comme Purple Beauty ou Sweet Banana.
• Pour une variété de couleurs maximale, plantez un mélange de poivrons qui arrivent à maturité en prenant des couleurs différentes.
• Envisagez des variétés résistantes aux maladies si vous avez déjà eu des problèmes avec les maladies du poivron.

Semis de poivrons

Les poivrons ont une longue période de croissance (60 à 90 jours), donc semer à l'intérieur permet de gagner du temps, surtout dans les régions où les étés sont courts. Pour un résultat optimal, semez 8 à 10 semaines avant la date des dernières gelées printanières.

Commencez les semis de poivrons à l'intérieur 8 à 10 semaines avant la date des dernières gelées pour prendre de l'avance sur la saison de croissance.

Fournitures pour semis

• Graines de poivron de haute qualité
• Terreau pour semis ou terreau de rempotage
• Plateaux de semis ou petits pots avec trous de drainage
• Tapis chauffant (les poivrons germent mieux entre 21 et 27 °C)
• Des lampes horticoles ou une fenêtre ensoleillée
• Étiquettes pour plantes
• Vaporisateur pour arroser

Processus de semis étape par étape

1. Remplissez les plateaux de semis avec un terreau de semis humidifié.
2. Semez les graines à 6 mm de profondeur, en plaçant 2 à 3 graines par alvéole.
3. Recouvrir légèrement de terre, vaporiser d'eau et recouvrir d'un dôme d'humidité.
4. Placer sur un tapis chauffant réglé à 70-80°F.
5. Une fois que les semis émergent (7 à 21 jours), retirez le dôme et placez-les sous des lampes de croissance.
6. Maintenez les lampes à 5-7 cm au-dessus des semis pendant 14 à 16 heures par jour.
7. Lorsque les semis ont 2 à 3 paires de vraies feuilles, éclaircissez en ne conservant que le plant le plus vigoureux par alvéole.
8. Repiquez les semis dans des pots plus grands lorsqu'ils atteignent 7 à 10 cm de hauteur.

Conseil : La germination des poivrons peut être lente et prendre jusqu’à 3 semaines. Soyez patient et maintenez une humidité et une température constantes pendant cette période.

Jeunes plants de poivrons cultivés dans des plateaux de semis sous des lampes horticoles puissantes. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Transplantation des poivrons au jardin

Le moment est crucial pour la transplantation des poivrons en extérieur. Ces plantes qui aiment la chaleur peuvent être endommagées par le froid ; il faut donc attendre que tout risque de gel soit écarté et que la température du sol atteigne au moins 18 °C (65 °F).

Repiquez les jeunes plants de poivrons une fois tout risque de gel écarté et lorsque le sol s'est réchauffé.

Endurcissement des semis

Avant la transplantation, acclimatez progressivement vos jeunes plants aux conditions extérieures grâce à un processus appelé endurcissement :

• Commencez 7 à 10 jours avant la transplantation.
• Commencez par placer les jeunes plants dans un endroit abrité et ombragé pendant 1 à 2 heures.
• Augmentez progressivement le temps passé à l'extérieur de 1 à 2 heures par jour.
• Introduisez progressivement plus de lumière naturelle et moins de protection.
• Au bout de 7 à 10 jours, les plantes devraient pouvoir rester à l'extérieur toute la journée et toute la nuit (si les températures le permettent).

Processus de transplantation

1. Choisissez un emplacement de plantation en plein soleil (6 à 8 heures par jour) et avec un sol bien drainé.
2. Préparez le sol en y incorporant 5 à 7,5 cm de compost.
3. Creusez des trous espacés de 45 à 60 cm, légèrement plus profonds que la motte de racines.
4. Ajoutez une cuillère à soupe d'engrais organique équilibré dans chaque trou.
5. Retirez délicatement les jeunes plants de leurs conteneurs, en dérangeant le moins possible leurs racines.
6. Placez les plantes dans les trous à la même profondeur qu'auparavant.
7. Remblayez de terre en tassant légèrement autour de la base.
8. Arroser abondamment après la plantation.
9. Ajoutez des tuteurs ou des cages pour soutenir les plantes au fur et à mesure de leur croissance.

Guide d'espacement : Espacez les plants de poivrons de 45 à 60 cm sur des rangs espacés de 60 à 90 cm. En plates-bandes surélevées ou en potagers carrés, vous pouvez les espacer légèrement plus (30 à 45 cm) si vous leur fournissez un support adéquat.

Un jardinier place des plants de poivrons dans un carré potager surélevé en bois, avec ses outils et un plateau de plantes à proximité. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Conditions optimales de culture des poivrons

Les poivrons prospèrent dans des conditions spécifiques. Comprendre et satisfaire ces exigences permettra à vos plants de produire une récolte maximale de poivrons sains et délicieux.

Les poivrons prospèrent en plein soleil, avec une humidité constante et un sol riche et bien drainé.

Besoins en lumière solaire

Les poivrons ont besoin de beaucoup de soleil pour produire des fruits en abondance :

• Exposez-vous à la lumière directe du soleil pendant au moins 6 à 8 heures par jour.
• Dans les climats très chauds (plus de 32 °C régulièrement), prévoyez de l'ombre l'après-midi pour éviter les coups de soleil.
• Les plates-bandes exposées au sud offrent généralement une exposition optimale au soleil.

Exigences du sol

Des conditions de sol adéquates sont essentielles à la bonne croissance des poivrons :

• Sol limoneux bien drainé et riche en matière organique.
• PH du sol compris entre 6,0 et 7,0 (légèrement acide à neutre).
• Riche en nutriments, notamment en phosphore et en calcium.
• Des températures du sol chaudes (supérieures à 65°F) sont nécessaires pour un développement racinaire optimal.

Température et climat

Les poivrons sont sensibles aux températures extrêmes :

• Températures optimales en journée : 70-85°F.
• Les températures nocturnes doivent rester supérieures à 60°F pour une bonne nouaison.
• Les plantes peuvent perdre leurs fleurs lorsque les températures dépassent 90°F ou descendent en dessous de 60°F.
• Protégez les plantes des coups de froid avec des voiles de forçage ou des cloches.

Attention : les poivrons sont extrêmement sensibles au gel. Même une légère gelée peut les endommager, voire les tuer. En cas de gel soudain, protégez-les avec un voile d’hivernage ou rentrez les poivrons cultivés en pot.

Des plants de poivrons sains, aux fruits rouges et verts, poussent dans un jardin ensoleillé, soutenus par des cages métalliques. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Arrosage et fertilisation des poivrons

Un arrosage et une fertilisation adéquats sont essentiels à une croissance saine et à une production abondante de fruits. Les poivrons ont besoin d'une humidité constante et d'un apport d'engrais régulier tout au long de la saison de croissance.

L'irrigation goutte à goutte apporte une humidité constante directement aux racines tout en gardant le feuillage sec.

Conseils d'arrosage

• Arrosez abondamment et régulièrement, en apportant 2,5 à 5 cm d'eau par semaine.
• Augmentez l'arrosage pendant les périodes chaudes et sèches ou lorsque les plantes portent des fruits.
• Arrosez au pied des plantes pour garder le feuillage sec et prévenir les maladies.
• Maintenez une humidité du sol constante – un arrosage irrégulier peut provoquer la pourriture apicale.
• Paillez les plantes avec de la paille ou du compost pour conserver l'humidité et limiter la pousse des mauvaises herbes.

Gros plan sur un tuyau d'irrigation goutte à goutte distribuant de l'eau près de plants de poivrons jaunes en croissance. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Programme de fertilisation

Les poivrons sont des plantes moyennement à fortement gourmandes en nutriments qui bénéficient d'une fertilisation régulière :

• Avant la plantation, incorporez du compost et un engrais organique équilibré au sol.
• Lors du repiquage, ajoutez un engrais de démarrage riche en phosphore pour favoriser le développement des racines.
• Lorsque les plantes commencent à fleurir, appliquez un apport d'engrais organique équilibré en surface.
• Nourrissez toutes les 3 à 4 semaines pendant toute la saison de croissance.
• Évitez les engrais riches en azote, qui favorisent la croissance du feuillage au détriment de la production de fruits.

Tuteurage et taille des plants de poivrons

Lorsque les plants de poivrons poussent et commencent à produire des fruits, ils ont souvent besoin d'être tuteurés pour éviter que les branches ne cassent sous le poids. Une taille judicieuse peut également améliorer la circulation de l'air et orienter l'énergie de la plante vers la production de fruits.

Options de support

• Tuteurs à tomates : Ils offrent un support complet aux plants de poivrons.
• Tuteurs : Des tuteurs simples (de 60 à 90 cm de haut) peuvent supporter les variétés plus petites.
• Technique de tressage à la floridienne : Pour la plantation en rangs, tendez de la ficelle entre les tuteurs pour soutenir plusieurs plants.
• Treillis obélisques : décoratifs et fonctionnels pour les parterres de jardin.

Techniques de taille

Bien que non strictement nécessaire, une taille stratégique peut être bénéfique aux plants de poivrons :

• Enlevez les feuilles inférieures qui touchent le sol pour éviter la propagation des maladies.
• Pincez les extrémités des tiges lorsque les plants atteignent 20 à 30 cm de hauteur pour favoriser une croissance plus dense.
• Enlevez rapidement les feuilles malades ou endommagées.
• Pour les plantes à forte fructification, envisagez de supprimer quelques fleurs afin de concentrer l'énergie sur les fruits restants.
• Dans les climats plus frais et à saisons courtes, supprimez les fleurs tardives qui n'auront pas le temps de mûrir.

Conseil : Installez les supports dès la plantation pour éviter d’endommager les racines par la suite. Placez les cages ou les tuteurs à environ 5 à 7,5 cm de la tige de la plante.

Plant de poivron tuteuré par une cage en fil de fer dont les branches inférieures ont été taillées. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Association de cultures pour les poivrons

La culture associée stratégique peut aider à éloigner les ravageurs, à attirer les insectes bénéfiques et à créer un environnement de croissance plus sain pour vos poivrons.

Bons compagnons

• Basilic : Repousse les mouches et les moustiques, améliore la saveur et la croissance.
• Œillets d'Inde : Repoussent les nématodes et autres parasites du sol.
• Oignons et ail : aident à repousser les pucerons et autres insectes.
• Carottes : Elles optimisent l'espace car elles poussent sous terre.
• Épinards et laitue : Ils permettent de couvrir le sol et d'utiliser l'espace efficacement.
• Pétunias : Repoussent les pucerons, les cicadelles et autres parasites.

Plantes à éviter

• Fenouil : Inhibe la croissance de la plupart des légumes du jardin.
• Les brassicacées : le chou, le brocoli et le chou frisé se disputent les nutriments.
• Haricots : Ils peuvent concurrencer les poivrons et ralentir leur croissance.
• Abricotiers : Peuvent transmettre des maladies aux plants de poivron.
• Maïs : Attire les parasites qui peuvent endommager les plants de poivrons.

Plan d'aménagement des plantations compagnes

Lors de la conception de votre jardin, tenez compte de ces associations de plantes :

• Plantez du basilic entre les plants de poivrons pour améliorer leur saveur et repousser les parasites.
• Bordez les plates-bandes de poivrons de soucis pour créer une barrière protectrice.
• Associez-les à des herbes basses comme le thym ou l'origan, qui serviront de paillis vivant.
• Alterner les rangées de poivrons avec des rangées de légumes compatibles.

Des poivrons rouges et jaunes poussent aux côtés de basilic et d'œillets d'Inde orange dans un jardin luxuriant. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Gestion des ravageurs et des maladies

Les poivrons peuvent être affectés par divers ravageurs et maladies, mais avec une prévention adéquate et une intervention précoce, vous pouvez garder vos plants sains et productifs.

Une inspection régulière permet de détecter rapidement les problèmes de nuisibles avant qu'ils ne causent des dégâts importants.

Les nuisibles courants

Maladies courantes

Mesures préventives

• Maintenez un espacement adéquat pour une bonne circulation de l'air.
• Arrosez au pied des plantes pour garder le feuillage sec.
• Pratiquez la rotation des cultures, en évitant de planter des poivrons là où d'autres solanacées (tomates, aubergines) ont poussé auparavant.
• Enlevez les débris végétaux à la fin de la saison.
• Utilisez des voiles de forçage pour protéger les jeunes plants des parasites.
• Attirez les insectes bénéfiques grâce à des plantes à fleurs comme l'alysson odorant et le souci.

Gros plan sur des pucerons verts regroupés sur les feuilles d'un plant de poivron. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Cultiver des poivrons en conteneurs

Vous n'avez pas de jardin ? Les poivrons poussent très bien en pot, ce qui les rend parfaits pour les terrasses, les balcons ou les petits jardins. La culture en pot permet également de contrôler les conditions du terreau et de déplacer les plants à leur emplacement idéal.

Les poivrons cultivés en conteneurs prospèrent sur les patios et les balcons avec les soins appropriés.

Exigences relatives aux conteneurs

• Choisissez des contenants d'au moins 12 pouces de profondeur et 12 pouces de diamètre (5 gallons minimum).
• Assurez-vous que les contenants comportent des trous de drainage adéquats.
• Utilisez un terreau de haute qualité formulé pour les légumes, et non de la terre de jardin.
• Choisissez des contenants en tissu, en argile ou en plastique – chacun présente des avantages.

Conseils pour la culture en conteneur

• Remplissez les contenants avec un terreau de haute qualité enrichi de compost.
• Plantez un plant de poivron par pot de 5 gallons, ou deux dans des pots plus grands.
• Placez les contenants de manière à ce qu'ils reçoivent 6 à 8 heures d'ensoleillement.
• Arrosez plus fréquemment que les plantes en pleine terre, voire quotidiennement par temps chaud.
• Fertilisez toutes les 2 semaines avec un engrais liquide équilibré.
• Fournir un support avec des piquets ou des petites cages.
• Déplacez les conteneurs vers des zones protégées en cas de conditions météorologiques extrêmes.

Conseil pour le choix des contenants : Les contenants foncés absorbent la chaleur, réchauffant la terre plus rapidement au printemps, mais risquant de la faire surchauffer en été. Privilégiez les contenants clairs dans les régions chaudes ou prévoyez un ombrage l’après-midi.

Des plants de poivrons, avec des poivrons rouges et verts mûrs, poussent dans de grands pots sur une terrasse ensoleillée. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Récolte et conservation des poivrons

Après des mois de soins attentifs, il est temps de savourer le fruit de votre travail ! Savoir quand et comment récolter les poivrons vous garantit une saveur optimale et une récolte abondante.

Utilisez un sécateur pour couper les poivrons du plant, en laissant une courte tige.

Quand récolter

• Les poivrons peuvent être récoltés à n'importe quel stade une fois qu'ils ont atteint leur taille adulte.
• Les poivrons verts sont techniquement des poivrons non mûrs qui finiront par changer de couleur.
• Pour une saveur plus sucrée et une teneur en vitamines plus élevée, laissez les poivrons mûrir complètement jusqu'à leur couleur adulte (rouge, jaune, orange, etc.).
• Il faut généralement compter 60 à 90 jours entre la transplantation et la première récolte de poivrons.
• Une récolte régulière encourage les plantes à produire davantage de fruits.

Comment récolter

• Utilisez un sécateur ou des ciseaux bien aiguisés pour couper les poivrons du plant.
• Laissez une courte tige (environ 1,25 cm) attachée au poivron.
• Évitez d'arracher les poivrons à la main, cela pourrait endommager la plante.
• Récoltez le matin, lorsque les températures sont plus fraîches, pour une saveur optimale.
• Manipulez les poivrons avec précaution pour éviter de les abîmer.

Conservation des poivrons

• Conservation à court terme : Les poivrons non lavés se conservent 1 à 2 semaines au réfrigérateur, dans le bac à légumes.
• Congélation : Laver, épépiner et couper les poivrons en tranches. Les congeler sur une plaque, puis les transférer dans des sacs de congélation.
• Séchage : Coupez les poivrons en fines tranches et séchez-les dans un déshydrateur ou au four à basse température.
• Cuisson au four : Faire griller les poivrons, retirer la peau et les congeler ou les conserver dans l’huile.
• Marinage : Conserver les poivrons dans une saumure de vinaigre pour une conservation à long terme.

Des mains coupent un poivron rouge mûr à l'aide d'un sécateur. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Dépannage des problèmes courants liés aux poivrons

Même les jardiniers expérimentés rencontrent parfois des difficultés avec les poivrons. Voici des solutions aux problèmes courants que vous pourriez rencontrer.

La pourriture apicale est causée par une carence en calcium, souvent due à un arrosage irrégulier.

Pourquoi mes plants de poivrons ne produisent-ils pas de fruits ?

Plusieurs facteurs peuvent être à l'origine d'une mauvaise nouaison :

• Les températures extrêmes (supérieures à 32 °C ou inférieures à 16 °C) provoquent la chute des fleurs
• Pollinisation insuffisante (essayez la pollinisation manuelle avec un petit pinceau)
• Trop d'engrais azoté (favorise la croissance du feuillage au détriment des fruits)
• Ensoleillement insuffisant (les poivrons ont besoin de 6 à 8 heures par jour).
• Surpopulation (veillez à respecter un espacement adéquat entre les plantes)

Pourquoi mes poivrons ont-ils des taches noires sur le dessous ?

Il s'agit de la nécrose apicale, causée par une carence en calcium, généralement due à un arrosage irrégulier. Pour y remédier :

• Maintenir une humidité du sol constante
• Ajouter du calcium au sol (coquilles d'œufs broyées, chaux ou gypse).
• Pulvérisez un produit à base de calcium directement sur les plantes.
• Paillis pour maintenir une humidité du sol uniforme

Pourquoi les feuilles de mon poivron jaunissent-elles ?

Le jaunissement des feuilles peut indiquer plusieurs problèmes :

• Arrosage excessif ou mauvais drainage (les racines ne peuvent pas accéder à l'oxygène)
• Carence en nutriments (notamment en azote ou en magnésium)
• Infestation parasitaire (vérifiez la présence de pucerons ou d'acariens sous les feuilles)
• Maladie (virale ou bactérienne)
• Vieillissement naturel (les feuilles inférieures peuvent jaunir à mesure que la plante mûrit)

Pourquoi mes poivrons sont-ils petits ou difformes ?

Les poivrons petits ou difformes peuvent être dus à :

• Pollinisation insuffisante (essayez la pollinisation manuelle)
• Dégâts causés par les ravageurs (notamment par les charançons du poivron)
• Carences nutritionnelles
• Stress thermique
• Surpeuplement

Puis-je récupérer les graines de mes poivrons ?

Oui, mais avec quelques réserves :

• Ne conservez que les semences de variétés à pollinisation libre ou anciennes, et non celles des hybrides.
• Laissez les poivrons mûrir complètement avant de récolter les graines.
• Rincez les graines et séchez-les soigneusement avant de les conserver.
• Conserver dans un endroit frais et sec, dans des enveloppes en papier.
• Attention, la pollinisation croisée peut se produire si vous cultivez plusieurs variétés de poivrons.

Poivron vert présentant une tache sombre et enfoncée due à la pourriture apicale à sa base. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Conclusion : Profitez de votre récolte de poivrons

Cultiver des poivrons demande de la patience et de l'attention, mais la récompense de récolter soi-même des poivrons colorés et nutritifs en vaut largement la peine. De la première petite graine à la récolte finale, chaque étape de la culture des poivrons offre son lot de satisfactions et d'apprentissages. Une récolte colorée de poivrons cultivés à la maison est la récompense ultime de vos efforts au jardin.

Que vous soyez jardinier débutant ou expert, cultiver des poivrons vous reconnecte aux rythmes de la nature et vous offre des aliments nutritifs. Suivez les techniques de ce guide pour obtenir des plants de poivrons sains et productifs, et n'hésitez pas à expérimenter différentes variétés et méthodes de culture pour trouver celles qui conviennent le mieux à votre jardin.

N'oubliez pas que chaque saison de culture apporte son lot de nouvelles connaissances et d'expériences. Prenez des notes sur ce qui a bien fonctionné et sur ce que vous pourriez modifier l'année prochaine. Avec le temps, vous développerez votre propre expertise dans la culture de ces légumes polyvalents et délicieux.

Un panier en osier rempli de poivrons frais rouges, jaunes et oranges. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Lectures complémentaires

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• Guide pour cultiver des poires parfaites : meilleures variétés et conseils
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