自家花园种植辣根指南

阳光明媚的日子里，一株长着茂盛绿叶的辣根植物在精心维护的菜园里茁壮成长。. 单击或点击图片了解更多信息。

自己种植辣根可以确保你获得最新鲜、最浓郁的根茎——远胜于市售产品，后者往往会失去原有的辛辣味。此外，一旦扎根，这种易于养护的多年生植物就能年复一年地为你带来丰收。

在这份全面的指南中，我们将详细介绍您在自家花园成功种植、养护和收获辣根所需的一切知识。无论您是经验丰富的园丁还是新手，您都会发现种植这种用途广泛的香草是多么简单，它能为烤肉、海鲜和自制调味品增添浓郁的风味。

辣根入门

新鲜的辣根，可以种植了

辣根喜凉，需要休眠期，因此非常适合美国农业部植物耐寒区3-9区的园丁种植。种植辣根的最佳时间是早春（土壤解冻后即可耕作）或晚秋（土壤冻结前）。对于新手来说，春季种植通常是更佳选择，因为这样可以让植株在冬季到来之前拥有完整的生长季来扎根。

获取辣根根插条

与其他大多数蔬菜不同，辣根通常不是用种子种植的，而是通过根插（也叫“种球”）繁殖的。你可以通过以下几种方式获得这些根插：

• 从园艺中心或网上苗圃购买根插苗
• 从农贸市场或杂货店购买新鲜的辣根。
• 问问你身边种植辣根的园艺朋友能不能分一些根茎。

准备根插

挑选用于种植的辣根时，应选择结实、无病害的，长度约 8-10 英寸，直径至少 1/2 英寸。根部较粗的一端朝上（根冠），较细的一端朝下。如果使用市售的辣根，请选择带有少量生命迹象的，例如带有小芽或绿色嫩芽的。

准备插条：

• 将根部底部以 45 度角切开（这有助于种植时确定方向）。
• 如果使用较大的根茎，可以将其切成几段 8 英寸长的段，确保每段都带有一些根冠组织或芽。
• 种植前，让切口表面干燥几个小时。

新鲜的辣根根茎带着绿色的嫩芽铺在翻耕过的春土上。. 单击或点击图片了解更多信息。

种植和选址

以合适的角度种植辣根可以确保其良好生长。

选择理想位置

辣根在阳光充足的环境下生长最佳，但也能耐受部分阴凉。选择种植地点时，请记住辣根生长旺盛，可能具有侵略性。请选择以下位置：

• 植物每天至少需要6小时的直射阳光。
• 土壤深厚、肥沃且排水良好。
• 植物有足够的生长空间（每株植物大约需要 2-3 英尺的空间）。
• 它不会干扰其他花园植物（可以考虑专门的花坛或边界区域）。

许多园丁选择将辣根种植在专门的容器或高畦中，以控制其蔓延。如果直接种植在土壤中，可以考虑使用埋入式地砖或无底桶等屏障来限制根系生长。

土壤准备

辣根喜欢微酸性至中性土壤（pH 5.5-7.0），且土壤需富含有机质。种植前：

• 挖开并松土至 10-12 英寸深，以便容纳深根系。
• 清除任何可能导致根系畸形的石块、树根或杂物
• 混入 2-3 英寸厚的堆肥或充分腐熟的粪肥。
• 根据包装说明添加均衡的有机肥料（例如 10-10-10）。

种植说明

场地准备就绪后，请按照以下步骤种植辣根：

• 挖2-3英寸深的沟渠或单独的孔洞。
• 将根插条以 45 度角放置，顶端（横向切开的切口）位于土壤表面以下约 1-2 英寸处。
• 如果种植多株根茎类蔬菜，株距18-24英寸，行距30-36英寸。
• 用土壤覆盖并浇透水。

盆栽时，选择至少 18 英寸深、18 英寸宽的花盆。采用相同的种植方法，但要确保花盆底部有足够的排水孔。

园丁将辣根根插条以45度角栽种在准备好的土壤中。. 单击或点击图片了解更多信息。

保养与维护

叶片茂盛的健康辣根植株

浇水

辣根需要持续的湿润环境，尤其是在第一个生长季以及夏末初秋根系发育期间。然而，在土壤水分过多的情况下，它也容易发生根腐病。

• 每周浇水一次，每次浇透约1英寸的水。
• 在炎热干燥时期增加浇水量
• 随着秋末收获季的临近，应减少浇水。
• 盆栽植物需要更频繁地浇水。

施肥

辣根需肥量不大，氮肥过多反而会降低根部的风味强度。为了获得最佳效果：

• 早春施用均衡的低氮肥料（例如 5-10-10）。
• 在生长季中期进行追肥。
• 避免在生长后期施肥，这会降低根系质量。

花园里整齐地长着一排大片翠绿的辣根叶子。. 单击或点击图片了解更多信息。

除草

在生长季初期，当辣根植株还很小，很容易被其他植物抑制生长时，除草尤为重要。

• 在植物周围铺上2-3英寸厚的有机覆盖物（例如稻草或碎树叶）。
• 定期手工拔除杂草，注意不要伤到辣根的根。
• 必要时进行浅耕，因为深耕会损伤根系。

管理增长

去除侧枝有助于培育更粗壮的主根

为了培育出根系笔直粗壮的高品质辣根，建议进行一些额外的养护：

• 当植株长到约 8 英寸高时，小心地去除主根上部周围的土壤。
• 去除所有细小的根茎和嫩芽，只留下最茂盛的叶片。
• 将植物周围的土壤归还。
• 大约6周后重复此过程。

这种被称为“提拔和剥离”的做法，促使植物将能量用于发展一个大的根系，而不是许多小的根系。

包含传播

辣根若不加以控制，会成为入侵物种。控制辣根生长的方法如下：

• 在容器或带隔板的高架花坛中种植
• 每年彻底收割，尽可能去除所有根茎碎片。
• 考虑使用物理屏障，例如埋设瓷砖或无底桶。
• 清除指定种植区域外长出的任何自生植物。

园丁正在去除辣根的侧枝，以促进根系发育。. 单击或点击图片了解更多信息。

收获和储存

何时收割

辣根在低温下风味最佳。最佳采收时间为：

• 深秋，经过几次霜冻但地面尚未冻结之前（十月至十一月）
• 早春，新芽萌发之前（三月至四月）

第一年种植的植株应生长一个完整的生长季后再进行采收。之后几年，为了获得最佳的根茎品质，可以每年采收。根茎在土壤中放置多年容易变得木质化，风味也会下降。

如何收获

收获辣根需要一些力气，因为它的根可以长得很深：

• 用园艺叉松动植物周围的土壤，以距离根颈约 30 厘米（12 英寸）为中心，呈圆形进行作业。
• 小心地向下挖掘，不要弄断主根。
• 将整个根系，包括侧根，挖出。
• 如果需要，可以保留几根铅笔粗细的根茎用于重新种植。
• 剪掉顶部，留下约 1 英寸的冠部。

新鲜采摘的辣根根茎正在潮湿的土壤上用花园水管清洗。. 单击或点击图片了解更多信息。

清洗和储存新鲜根茎

清洗干净的辣根根，准备储存

收获后，适当的清洗和储存有助于保持根茎的品质：

• 用流水彻底冲洗根部，刷掉所有泥土。
• 修剪掉任何受损部分或细小的根须。
• 让根部完全干燥
• 长期保存时，将根部放入装有微湿沙子的穿孔塑料袋中。
• 储存在阴凉干燥处，例如地窖或冰箱，温度保持在 32-40°F（0-4°C）。

妥善保存的辣根在冰箱中可保存 3-6 个月，在地窖中可保存 10-12 个月。

将干净的辣根根部部分埋入潮湿的沙子中，然后放入木箱内储存。. 单击或点击图片了解更多信息。

准备新鲜辣根

在户外磨碎新鲜辣根可以避免强烈的气味刺激眼睛。

自制辣根调味品：

• 请在通风良好的地方（最好是室外）工作，因为产生的烟雾可能非常刺鼻。
• 将根部去皮，切成小块。
• 用食物料理机加工或手工磨碎。
• 每杯磨碎的辣根加入 2-3 汤匙白醋和一小撮盐
• 如果想要味道更温和的辣根，立即加入醋；如果想要味道更辣的辣根，则等待 3 分钟后再加入醋。
• 放入密封容器中，冷藏保存，可保存 4-6 周。

阳光洒满厨房，砧板上摆放着新鲜磨碎的辣根、醋瓶和磨碎器。. 单击或点击图片了解更多信息。

常见问题及解决方案

害虫

虽然辣根通常能抵抗许多花园害虫，但它仍会受到某些特定昆虫的侵害：

特写镜头下的辣根叶片，上面有跳甲造成的细小孔洞。. 单击或点击图片了解更多信息。

疾病

辣根容易感染多种疾病，尤其是在潮湿的环境下：

近距离观察辣根，可以看到其表面有白色锈斑脓疱。. 单击或点击图片了解更多信息。

日益严重的问题

一些常见的生长问题及其解决方案包括：

分叉或畸形的根

原因：土壤多石；土壤准备不足；生长过程中根系受损

解决方法：种植前深翻土壤；清除石块和杂物；生长过程中避免扰动根系

风味发展不良

原因：收获过早；氮肥过量；低温胁迫不足

解决方案：霜冻后收获；使用低氮肥料；确保植株在收获前经历低温。

入侵性扩散

原因：根系过于发达；采收不彻底

解决方法：盆栽；使用根系阻隔层；每年彻底采收；及时清除自生苗。

抽薹（过早开花）

原因：热胁迫；植物年龄；环境因素

解决方法：及时去除花茎；在炎热气候下提供午后遮阴；在根部过老之前采收。

结论

自己种植辣根的回报：新鲜、浓郁的自制辣根酱

在自家花园种植辣根是一种很有成就感的体验，它能为你提供新鲜且味道浓郁的食材，远胜于市售产品。虽然种植辣根需要一些耐心——要等到第一个生长季结束后才能收获——但它极低的维护成本和稳定的产量，使其成为任何花园的理想之选。

记住，辣根是一种生命力旺盛的多年生植物，因此要仔细规划种植地点，或者使用容器来控制其蔓延。只要在生长季节精心照料，并采用正确的采收方法，你就能在未来几年里享用到大量这种辛辣的根茎。

无论你是把它加到烤牛肉里，拌入海鲜鸡尾酒酱，还是调制自己的招牌调味品，没有什么比得上自己种植的新鲜磨碎的辣根那辛辣清爽的滋味。所以，今年春天就去弄些根茎插条，在你的花园里腾出一块地方，开始种植这种古老而用途广泛的香草吧！

一罐辣根酱放在木质表面上，旁边是新鲜的辣根根。. 单击或点击图片了解更多信息。

进一步阅读

如果您喜欢这篇文章，您可能还会喜欢这些建议：

• 花园里最适合种植的唐棣树品种指南
• 在家成功种植橄榄树的完整指南
• 如何种植芝麻菜：家庭园丁完整指南