自家花园种植芹菜指南

一排排健康翠绿的芹菜苗在阳光的照射下，挺拔地生长在深色的园土中。. 单击或点击图片了解更多信息。

本指南将带您了解成功种植芹菜所需的一切知识，从选择品种到收获爽脆可口的芹菜茎。

了解芹菜的基本知识

芹菜（学名：Apium graveolens）是一种喜凉的二年生蔬菜，通常作为一年生植物栽培。它与胡萝卜、茴香、欧芹和莳萝同属伞形科。芹菜株高可达 45-60 厘米，由顶端长有叶片的茎组成，呈圆锥形排列，各茎底部相连。

花园里，芹菜苗长势良好，株距适宜。

芹菜在特定的条件下才能茁壮生长，需要一些关键要素才能成功生长：

• 凉爽的天气——芹菜喜欢 13-18°C (55-65°F) 的温度，不耐高温。
• 生长周期长——从播种到收获需要120-140天
• 保持土壤湿润——需要定期浇水以防止茎秆纤维化和发苦。
• 肥沃的土壤——需要肥沃、排水良好的土壤，且富含有机质。
• 耐心——发芽和生长缓慢，整个生长过程都需要精心照料。

芹菜入门

选择你的种植方法

种植芹菜的方法有很多种，各有优势。请根据自身情况选择最合适的方法：

从种子开始

从种子开始种植芹菜品种选择最多，也是最经济实惠的方法。然而，这需要投入最长的时间，并且在发芽阶段需要格外细心照料。

特写镜头展现了生长在黑色塑料育苗盘单个格子里的幼小芹菜苗，鲜亮的绿色叶子从深色潮湿的土壤中冒出。. 单击或点击图片了解更多信息。

利用移植

从苗圃购买芹菜幼苗可以让你在生长季抢占先机。虽然比种子贵，但移栽苗可以缩短收获时间，并避免发芽困难的问题。

幼小的芹菜苗生长在可降解的花盆中，花盆放置在托盘上，托盘下方是新翻耕的园土，旁边放着一把小铲子。. 单击或点击图片了解更多信息。

选择芹菜品种

根据气候和生长条件选择合适的芹菜品种对种植成功至关重要。以下是一些推荐的家庭菜园品种：

芹菜种植的最佳时机

由于芹菜对温度有特殊要求且生长周期较长，因此种植芹菜的时机至关重要：

春季作物

如果想种植春季作物，请在春季最后一次霜冻日期前 10-12 周在室内播种。提前播种可以让植物在夏季高温到来之前有足够的时间成熟。

秋季作物

如果想在秋季收获，请在秋季第一次霜冻前16-18周播种。这样可以让植物在秋季气温下降时成熟。

图解芹菜种植和收获日历，显示了一年中各个月份的播种、移栽和收获时间表。. 单击或点击图片了解更多信息。

芹菜的种植和养护

土壤准备

芹菜需肥量大，根系较浅，需要营养丰富、保水性好且排水性佳的土壤：

• 测试土壤酸碱度——芹菜喜欢微酸性至中性土壤（pH 6.0-7.0）。
• 在种植区混入 2-4 英寸厚的腐熟堆肥或充分腐熟的粪肥。
• 将土壤翻松至 12-15 英寸深，以便芹菜根系生长。
• 种植前可以考虑施用均衡肥料（例如 5-10-10）。
• 确保土壤能够保持水分，但不会积水。

用铲子将新鲜翻耕的园土与堆肥混合，苗床旁边的托盘里放着绿色的芹菜幼苗。. 单击或点击图片了解更多信息。

种植过程

室内育苗

• 将芹菜种子在温水中浸泡过夜，以提高发芽率。
• 在育苗盘中装入优质育苗土，并轻轻压实表面。
• 将种子轻轻压在土壤表面——不要覆盖，因为它们需要光照才能发芽。
• 用保鲜膜盖住托盘以保持湿度
• 置于温暖处（70-75°F），直至发芽（7-21天）。
• 幼苗出土后，每天使用植物生长灯提供 16 小时的光照。
• 当幼苗长到2英寸高时，移栽到单独的花盆中。
• 幼苗移栽到室外前，先进行7-10天的炼苗。

户外移植

当土壤温度至少达到 50°F 且夜间温度保持在 40°F 以上时，即可将芹菜移栽到室外：

• 株距 8-10 英寸，行距 18-24 英寸。
• 种植深度与它们在容器中生长时的深度相同。
• 种植后浇透水，以帮助根系生长。
• 铺上一层覆盖物，以保持土壤水分并抑制杂草生长。

一排新移植的芹菜苗均匀地栽种在深色土壤中，旁边铺设了滴灌管线。. 单击或点击图片了解更多信息。

浇水需求

持续浇水或许是芹菜成功种植中最关键的因素：

芹菜每周需要1-2英寸的水才能长出脆嫩的茎秆。浇水不规律会导致芹菜纤维变粗、口感发苦。

• 浇水要浇透，并保持土壤均匀湿润。
• 考虑使用滴灌系统，以实现高效、稳定的水分输送。
• 在炎热干燥时期增加浇水量
• 铺上2-3英寸厚的覆盖物，有助于保持土壤水分。
• 浇水时浇在植物根部，保持叶片干燥，防止病害发生。

施肥计划

芹菜需肥量大，因此在整个生长季节定期施肥对它有益：

• 种植时：将均衡肥料施入土壤中。
• 移植后 3-4 周：追施富含氮的肥料
• 移植后 6-8 周：进行第二次追肥，施用均衡肥料。
• 整个生长季：考虑每隔 2-3 周施用一次堆肥茶。

焯水（可选）

漂白是指通过遮光处理使芹菜茎秆颜色变浅、味道变淡，从而生产出颜色更浅、味道更温和的芹菜的过程：

传统漂烫

当植株长到约 30 厘米高时，用纸、纸筒包裹茎秆下部，或在茎秆基部周围堆起土堆，使叶片露出。保持这种覆盖状态 2-3 周后即可收获。

自漂白品种

有些品种，如金黄色的自漂白品种，无需覆盖就能自然产生颜色较浅的茎秆，这使得初学者更容易种植。

菜园里成排种植的芹菜，茎秆用棕色纸包裹，在温暖的阳光下进行漂白。. 单击或点击图片了解更多信息。

芹菜生长中常见的问题

虽然芹菜种植起来可能比较困难，但了解常见问题有助于你及时解决它们：

害虫

疾病

日益严峻的挑战

及早发现问题有助于防止作物损失

预防小贴士

• 在生长初期使用行覆盖物
• 实行轮作（不要在近期种植过其他伞形科作物的地方种植其他作物）
• 保持规律的浇水计划
• 确保适当的间距以利于空气流通
• 及时清除植物残骸

常见错误

• 浇水不规律导致茎秆细长
• 春季播种过晚（导致夏季高温下抽薹）
• 土壤准备不足
• 植物过度拥挤
• 忽视害虫监测

并排比较健康的芹菜植株（叶片鲜绿，茎秆粗壮）和不健康的芹菜植株（叶片发黄，有斑点，生长发育不良，根部有问题）。. 单击或点击图片了解更多信息。

芹菜的收获和储存

何时收割

芹菜通常在播种后 120-140 天或移栽幼苗后 80-100 天即可收获。收获方式主要有两种：

全株采收

当茎秆长到 8-10 英寸高，植株达到理想大小（通常基部直径约为 3 英寸）时，将整株植物从地面剪除。

园丁在菜园里用刀将一株成熟的芹菜植株从根部砍断。. 单击或点击图片了解更多信息。

单株茎秆收获

根据需要去除外层茎秆，让植株继续生长。这样可以延长收获期，并促进内层茎秆的进一步发育。

茎秆颜色越深，营养价值越高。但是，深绿色的茎秆味道也更浓，口感也比浅绿色的茎秆更硬。

双手用刀摘下芹菜外层的茎，而让芹菜的其余部分继续在菜园里生长。. 单击或点击图片了解更多信息。

存储方法

妥善储存的芹菜可以保存数周，保持其脆嫩的口感和风味：

• 冰箱：将未清洗的芹菜用铝箔包裹或放入塑料袋中，置于保鲜抽屉内。妥善保存可存放2-4周。
• 冷冻：将芹菜段焯水3分钟，放入冰水中冷却，沥干水分，然后放入密封容器冷冻保存。最好用于烹饪菜肴中。
• 干燥：芹菜叶可以晒干后用作汤和炖菜中的香料。
• 地窖：在气候较冷的地区，芹菜可以连根带土，用湿润的沙子储存在地窖中。

风景照片展示了多种储存新鲜芹菜的方法，包括用水、密封容器、真空密封袋、保鲜袋和铝箔，照片拍摄于质朴的厨房台面上。. 单击或点击图片了解更多信息。

使蔫掉的芹菜恢复活力

如果芹菜蔫了，通常可以把两端切掉，然后把芹菜茎放在一杯冷水中浸泡几个小时，就能让它恢复活力。在水中加入几片土豆，还能更快地让蔫掉的芹菜恢复脆嫩。

结论

种植芹菜需要耐心和细致的照料，但收获的清脆爽口、风味十足的芹菜会让一切付出都值得。只要提供合适的生长条件——凉爽的温度、稳定的湿度和富含养分的土壤——你就能在自家花园里成功种植这种用途广泛的蔬菜。

请记住，自家种植的芹菜可能与超市购买的品种有所不同。它通常颜色更深绿、更细长，味道也更浓郁。这些特征表明，自家种植的芹菜营养更丰富，且未使用商业农药，种植方式也更天然。

无论你是想为沙拉增添爽脆口感，为汤品增添风味，还是想把它作为健康零食，没有什么比自己种植芹菜更能带来满足感了。首先，选择适合当地气候的品种，在整个生长季精心照料，你就能收获这种厨房必备食材的丰收。

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