دليل لأفضل أنواع البنجر للزراعة في حديقتك الخاصة
نُشرت: ١٠ ديسمبر ٢٠٢٥ م في ٨:٤٥:١٠ م UTC
يُعدّ البنجر من أكثر الخضراوات فائدةً التي يمكنك زراعتها في حديقتك. بفضل ألوانه الزاهية وفوائده الغذائية وتعدد استخداماته في المطبخ، يستحق البنجر مكانةً خاصة في كل حديقة منزلية. سواءً كنتَ من محبي الأصناف الكلاسيكية ذات اللون الأحمر الداكن أو من محبي الخيارات الذهبية أو البيضاء أو المخططة، ستجد صنفًا مثاليًا لحديقتك وذوقك.
A Guide to the Best Beet Varieties to Grow in Your Own Garden
باعتباره محصولًا مناسبًا للموسم البارد، يزدهر البنجر في الربيع والخريف، مما يجعله مثاليًا لإطالة موسم نموك. كما أنه سهل الزراعة بشكل ملحوظ، ويتحمل الظروف غير المثالية، ويوفر ميزة حصادين في آن واحد: خضراوات ورقية مغذية وجذور غنية بالنكهة. في هذا الدليل، سنستكشف أفضل أنواع البنجر للزراعة، مع معلومات مفصلة لمساعدتك في اختيار الخيار الأمثل لحديقتك.
لماذا زراعة البنجر في حديقتك؟
قبل الغوص في أنواع محددة، دعونا نفكر لماذا يستحق البنجر مساحة في حديقتك:
- قوة غذائية: البنجر غني بالعناصر الغذائية الأساسية بما في ذلك حمض الفوليك والمنجنيز والبوتاسيوم والحديد وفيتامين سي. كما أنه غني بمركبات نباتية فريدة تسمى البيتالين والتي لها خصائص قوية مضادة للالتهابات.
- محصولان في واحد: عندما تزرع البنجر، تحصل على خضراوات ورقية مغذية بالإضافة إلى جذور لذيذة - مما يزيد من مساحة حديقتك.
- موسم الحصاد الممتد: يمكن زراعة البنجر، باعتباره محصولًا يحتاج إلى طقس بارد، في أوائل الربيع ومرة أخرى في أواخر الصيف لحصاد الخريف.
- إمكانات التخزين: يتم تخزين العديد من أصناف البنجر بشكل جيد، مما يوفر منتجات محلية الصنع لفترة طويلة بعد الحصاد.
- إضافة ملونة للحديقة: مع أصناف تتراوح من الأحمر الداكن إلى الأصفر الذهبي إلى المخطط، يضيف البنجر جاذبية بصرية إلى حديقتك وطبقك.
أساسيات زراعة البنجر
قبل استكشاف أصناف محددة، إليك بعض النصائح الأساسية لتحقيق النجاح مع أي نوع من أنواع البنجر:
متطلبات التربة
يُفضّل البنجر التربة الرخوة جيدة التصريف، ذات الرقم الهيدروجيني (pH) بين 6.0 و7.0. يصعب نموّه في التربة المضغوطة، لذا يُنصح بإضافة السماد العضوي قبل الزراعة. تجنّب السماد الطازج، فقد يُسبب تشعب الجذور. أزل الحصى التي قد تعيق نموّ الجذور.
أوقات الزراعة
ازرع البنجر قبل أسبوعين إلى أربعة أسابيع من آخر صقيع ربيعي للمحاصيل المبكرة، أو قبل ستة إلى ثمانية أسابيع من أول صقيع خريفي لحصاد الخريف. يجب أن تكون درجة حرارة التربة ١٠ درجات مئوية على الأقل لضمان إنبات جيد. في المناخات الدافئة، ركّز على زراعة الخريف والشتاء وأوائل الربيع.
التباعد والري
ازرع البذور بعمق نصف بوصة، بمسافة 1-2 بوصة بين كل شتلة وأخرى، في صفوف متباعدة من 12 إلى 18 بوصة. خفّف الشتلات إلى مسافة 3-4 بوصات بين كل شتلة عندما يصل طولها إلى 5 سم. حافظ على رطوبة التربة باستمرار، ولكن دون أن تكون مشبعة بالماء. قد يؤدي الري غير المنتظم إلى تشققها أو جفافها.
التحديات المشتركة
انتبه لحشرات المنّ، وخنافس البراغيث، وناقب الأوراق على أوراق الشجر. تجنب مرض تبقع الأوراق بتجنب الريّ العلوي. قد يُسبب نقص البورون بقعًا سوداء داخل الجذور - أضف السماد العضوي لتجنب هذه المشكلة.
أصناف البنجر الأحمر الكلاسيكية
البنجر الأحمر هو النوع الأكثر شيوعًا، والمعروف بنكهته الترابية العميقة وقيمته الغذائية الرائعة. إليك بعض الأصناف الحمراء المميزة التي يمكنكِ زراعتها في حديقتكِ:
ديترويت دارك ريد
يظل هذا الصنف التراثي، الذي تم تقديمه في عام 1892، أحد أكثر أنواع البنجر شعبية لدى البستانيين المنزليين - ولسبب وجيه.
خصائص النمو:
- أيام الاستحقاق: 55-60 يومًا
- الحجم والشكل: قطر 3 بوصات، على شكل كرة
- اللون الأخضر: أوراق خضراء داكنة ذات سيقان حمراء، ارتفاعها من 12 إلى 18 بوصة
ملف النكهة:
يتميز نبيذ ديترويت دارك ريد بنكهة حلوة وخفيفة، مع لمسة ترابية أقل من العديد من أنواع النبيذ الأحمر الأخرى. قوامه الناعم يجعله متعدد الاستخدامات لطرق طهي متعددة.
أفضل الاستخدامات:
ممتاز للتعليب والتحميص والأكل الطازج. لونه الأحمر الداكن الموحد يجعله مثاليًا لشوربة البورش وأنواع حساء الشمندر الأخرى.
ملاحظات خاصة:
يتميز هذا الصنف بانخفاض نسبة الجيوسمين (المركب المسؤول عن الطعم الترابي)، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن لا يفضلون الشمندر. كما أنه يُحفظ جيدًا للاستخدام الشتوي.
العجائب المبكرة
يُعرف أيضًا باسم Boston Crosby أو Nuttings Gem، ويُقدَّر هذا الصنف التراثي لحصاده المبكر وخضرته الممتازة.
خصائص النمو:
- أيام الاستحقاق: 48-55 يومًا
- الحجم والشكل: قطر 3 بوصات، الجزء العلوي مسطح قليلاً
- الخضرة: أوراق خضراء داكنة وفيرة مع سيقان حمراء، ممتازة للحصاد المبكر
ملف النكهة:
حلوة وخفيفة، ذات لحم طري. خضراواتها لذيذة، حارة قليلاً، عند حصادها صغيرة.
أفضل الاستخدامات:
مثالية للزراعة في أوائل الربيع عندما ترغب في الحصول على منتجات طازجة من حديقتك. تُعدّ قممها خضراوات ممتازة للقلي أو إضافتها إلى السلطات.
ملاحظات خاصة:
هذا الصنف ينبت جيدًا في التربة الباردة، مما يجعله مثاليًا للبستانيين الشماليين أو للزراعة في أوائل الربيع. احصد الأوراق الخارجية طوال موسم النمو بينما يستمر نمو الجذر.
دم الثور
يتم زراعة هذا الصنف المذهل من عام 1840 من أجل أوراقه ذات اللون الأرجواني الداكن والأحمر المذهل بالإضافة إلى جذوره.
خصائص النمو:
- أيام النضج: 50-60 يومًا للجذور، و35 يومًا للخضراوات الصغيرة
- الحجم والشكل: قطر 2-3 بوصة، دائري
- اللون الأخضر: أوراق حمراء بورغندية عميقة، ارتفاعها من 14 إلى 16 بوصة
ملف النكهة:
تتميز جذورها بنكهة ترابية حلوة، وليست مُرة. تُضفي أوراقها الصغيرة لونًا جميلًا ونكهةً خفيفةً على السلطات.
أفضل الاستخدامات:
أوراقها الداكنة الرائعة تُنتج خضراوات صغيرة جميلة أو خضراوات صغيرة للسلطات. جذورها ممتازة مشوية أو مخللة.
ملاحظات خاصة:
للحصول على أغمق لون للأوراق، ازرعها في ضوء الشمس المباشر. يحتوي الصبغ الأحمر الداكن في الأوراق على مضادات أكسدة قوية. احصد الجذور وهي صغيرة (بوصتان) للحصول على أفضل نكهة وملمس.
أصناف البنجر الذهبي
يتميز البنجر الذهبي بنكهة ألطف وأحلى من الأنواع الحمراء، ولا يُلوّث يديك أو ألواح التقطيع. وهو خيار ممتاز لمن يجدون البنجر الأحمر ذا نكهة ترابية.
تاتشستون جولد
يقدم هذا الصنف المحسن من البنجر الذهبي الموثوقية والجودة الثابتة التي كانت تفتقر إليها في بعض الأحيان الأصناف الذهبية السابقة.
خصائص النمو:
- أيام الاستحقاق: 55-60 يومًا
- الحجم والشكل: قطر 3 بوصات، دائري
- اللون الأخضر: قمم خضراء فاتحة مع سيقان صفراء، ارتفاعها من 12 إلى 18 بوصة
ملف النكهة:
حلو وخفيف، خالي من أي نكهة ترابية قد لا يحبها البعض في البنجر الأحمر. قوامه ناعم وطري.
أفضل الاستخدامات:
ممتاز مشويًا، أو في السلطات، أو مهروسًا في الحساء. لونه الزاهي يُضفي لمسةً رائعةً عند مزجه مع البنجر الأحمر.
ملاحظات خاصة:
يحتفظ شمندر تاتشستون جولد بلونه الزاهي عند طهيه، على عكس بعض الأصناف الذهبية القديمة التي قد يبهت لونها. وتتميز بذوره بمعدل إنبات أعلى من العديد من أصناف البنجر الأخرى.
الفتى الذهبي
يتميز هذا الصنف الذهبي بموثوقيته ونكهته الممتازة، مما يجعله مفضلاً لدى البستانيين الجدد في زراعة البنجر.
خصائص النمو:
- أيام الاستحقاق: 55-60 يومًا
- الحجم والشكل: قطر 2-3 بوصة، شكل الكرة الأرضية موحد
- الخضرة: أوراق خضراء زاهية، ارتفاعها من 12 إلى 18 بوصة
ملف النكهة:
أكثر اعتدالاً وأقل حلاوة من البنجر الأحمر، مع نكهة رقيقة تجذب حتى أولئك الذين لا يستمتعون عادةً بالبنجر.
أفضل الاستخدامات:
ممتاز في السلطات الطازجة، أو المحمص مع صلصة البلسميك، أو كإضافة ملونة لأطباق الخضار.
ملاحظات خاصة:
يحتوي البنجر الذهبي على مضادات أكسدة مختلفة عن الأنواع الحمراء، ولكنه مغذٍّ بنفس القدر. يُحصد جيدًا خاصةً في سن مبكرة عندما يكون في أوج طراوته وحلاوته.
أصناف البنجر المتخصصة
تضيف هذه الأصناف الفريدة اللون والحوار والاهتمام الطهوي إلى حديقتك ومطبخك.
كيوجيا (كاندي سترايب)
يعود تاريخ هذا الصنف الإيطالي العريق (ينطق "كي-أو-جاه") إلى أربعينيات القرن التاسع عشر ويتميز بجاذبية بصرية مذهلة بفضل حلقاته الحمراء والبيضاء المتحدة المركز.
خصائص النمو:
- أيام الاستحقاق: 55-60 يومًا
- الحجم والشكل: قطر 2-3 بوصة، دائري
- الخضرة: أوراق خضراء ذات سيقان وردية، ارتفاعها من 12 إلى 18 بوصة
ملف النكهة:
حلو وخفيف مع لمسة فلفلية خفيفة. أقل نكهة ترابية من البنجر الأحمر العادي، مع قوام مقرمش نيئًا.
أفضل الاستخدامات:
يُفضل تناوله نيئًا في السلطات لإبراز نقشه اللافت. يتلاشى النقش عند الطهي، لكن النكهة الحلوة تبقى.
ملاحظات خاصة:
للحصول على خطوط أكثر حيوية، احصدها عندما يصل قطر الجذور إلى ٢-٣ بوصات. مظهرها الفريد يجعلها مفضلة لدى مزارعي السوق وحدائق الأطفال.
سيليندرا (فورمانوفا)
يتميز هذا الصنف الدنماركي التراثي بشكل أسطواني غير عادي مما يجعله مثاليًا للتقطيع بشكل متساوٍ.
خصائص النمو:
- أيام الاستحقاق: 55-60 يومًا
- الحجم والشكل: طول 6-8 بوصات، قطر 1.5-2 بوصة، أسطواني
- الخضرة: أوراق خضراء متوسطة الحجم، نمو مضغوط
ملف النكهة:
حلو وطري بنكهة رائعة. قوامه المتجانس في جميع أنحاء الجذر يُسهّل عملية الطهي.
أفضل الاستخدامات:
مثالية للتقطيع والتخليل بفضل شكلها الموحد الذي يُنتج قطعًا دائرية متساوية الحجم. كما أنها ممتازة للتحميص والتعليب.
ملاحظات خاصة:
يسمح الشكل الفريد بتقطيع عدد أكبر من حبات البنجر الواحدة، ويقلل من الهدر. يمكن زراعة هذه الحبات أقرب إلى بعضها البعض من الأنواع المستديرة، مما يوفر مساحة أكبر في الحديقة.
انهيار جليدي
يقدم هذا النوع الفريد من البنجر الأبيض نكهة البنجر الحلوة دون البقع أو الطعم الترابي الذي يجد البعض أنه غير مقبول.
خصائص النمو:
- أيام الاستحقاق: 55-60 يومًا
- الحجم والشكل: قطر 2-3 بوصة، دائري
- اللون الأخضر: أوراق خضراء زاهية ذات سيقان بيضاء
ملف النكهة:
حلوٌّ وخفيفٌ بشكلٍ استثنائي، خاليٌ من أيِّ نكهةٍ ترابيةٍ تُذكر بالبنجر الأحمر. قوامه طريٌّ وعصيريّ.
أفضل الاستخدامات:
مثالية للاستخدامات النيئة كالسلطات وسلطة الكرنب، حيث تتميز بنكهتها الحلوة والطازجة. كما أنها ممتازة للتحمير أو في الحساء.
ملاحظات خاصة:
البنجر الأبيض لا يُلوّث اليدين أو ألواح التقطيع أو الأطعمة الأخرى، مما يجعله مثاليًا لأطباق الخضراوات المختلطة. إنه خيار مثالي لمن لا يفضلونه.
مقارنة أصناف البنجر
استخدم جدول المقارنة المفيد هذا لاختيار أصناف البنجر المثالية لاحتياجات حديقتك:
| متنوع | أيام الاستحقاق | لون | ملف النكهة | أفضل الاستخدامات | الميزات الخاصة |
| ديترويت دارك ريد | 55-60 | أحمر غامق | حلو، معتدل | التعليب، التحميص، الطازج | تخزين ممتاز، جيومين منخفض |
| العجائب المبكرة | 48-55 | أحمر غامق | حلو، معتدل | الحصاد المبكر، الخضراوات | مقاومة للبرد، خضراوات ممتازة |
| دم الثور | 50-60 | بورجوندي غامق | حلو، ترابي | الميكروجيرين، التحميص | أوراق داكنة جميلة |
| تاتشستون جولد | 55-60 | أصفر ذهبي | حلو، معتدل | التحميص والسلطات والشوربات | لا يترك بقعًا، ويحتفظ باللون عند طهيه |
| الفتى الذهبي | 55-60 | برتقالي ذهبي | لطيف، حساس | أكل طازج، تحميص | جيد للمبتدئين في البنجر |
| كيوجيا | 55-60 | حلقات حمراء وبيضاء | حلو، فلفلي | نيئة في السلطات | نمط خطوط الحلوى المذهل |
| أسطوانة | 55-60 | أحمر غامق | حلوة وطرية | التقطيع والتخليل | شكل أسطواني فريد من نوعه |
| انهيار جليدي | 55-60 | أبيض نقي | حلوة جدًا، لا يوجد بها أي نكهة ترابية | التطبيقات الخام | لا يوجد تلطيخ، بوابة البنجر |
نصائح للزراعة والحصاد لتحقيق النجاح
الزراعة من أجل النجاح
- نقع البذور: لبذور البنجر غلاف خارجي صلب. نقعها في الماء لمدة ٢٤ ساعة قبل الزراعة يُحسّن إنباتها.
- الزراعة المتعاقبة: قم بزراعة دفعات صغيرة كل 2-3 أسابيع للحصول على حصاد متواصل بدلاً من الزراعة مرة واحدة.
- التخفيف: بذور البنجر هي في الواقع مجموعات بذور تُنتج شتلات متعددة. خفّفها بمسافة ٨-١٠ سم بين كل شتلة وأخرى عندما يصل طول الشتلة إلى ٢ سم.
- استخدم التخفيف: لا تتخلص من الشتلات المخففة - فالخضراوات الصغيرة لذيذة في السلطات!
- النشارة: ضع طبقة خفيفة من النشارة للحفاظ على الرطوبة وقمع الأعشاب الضارة.
الحصاد والتخزين
- حصاد الخضراوات: ابدأ بحصاد الأوراق الخارجية عندما يصل طولها إلى 4-6 بوصات، واترك الجزء الأوسط ليواصل النمو.
- حصاد الجذور: يكون معظم البنجر جاهزًا عندما يصل قطره إلى ١٫٥-٣ بوصات. قد يصبح البنجر الأكبر حجمًا خشبيًا.
- طريقة الالتواء: قم بلف البنجر وسحبه بلطف بدلاً من سحبه بقوة لمنع كسر الجذر الرئيسي.
- التحضير للتخزين: قم بإزالة الخضروات، مع ترك 1-2 بوصة من الساق (يمنع النزيف)، ولكن لا تقم بقص جذر الذيل حتى بعد التخزين.
- خيارات التخزين: قم بتخزين البنجر غير المغسول في مكان بارد ورطب (32-40 درجة فهرنهايت) في أكياس بلاستيكية مثقبة لمدة 2-4 أشهر.
نصيحة: زراعة البنجر في الحاويات
ينمو البنجر جيدًا في أوعية بعمق ١٢ بوصة على الأقل. اختر أصنافًا مدمجة مثل "روبن" أو "ديترويت دارك ريد". استخدم تربة تأصيص عالية الجودة وتأكد من تصريفها جيدًا. قد يحتاج البنجر المزروع في أوعية إلى ري أكثر تكرارًا، ولكنه أقل عرضة للآفات التي تنتقل عبر التربة.
الأسئلة الشائعة حول زراعة البنجر
لماذا تتحول أوراق البنجر إلى اللون الأصفر؟
غالبًا ما يشير اصفرار الأوراق إلى نقص العناصر الغذائية، وخاصةً النيتروجين. غطِّ النباتات بالسماد العضوي أو استخدم سمادًا عضويًا متوازنًا. قد ينتج الاصفرار أيضًا عن عدم انتظام الري أو تلف الآفات. افحص الجانب السفلي للأوراق بحثًا عن حشرات المن أو دودة الأوراق.
نبتت شمندراتي خضراء، لكن دون جذور. ماذا حدث؟
يحدث هذا عادةً بسبب إحدى المشكلات الثلاثة التالية: 1) الاكتظاظ - حيث يجب تخفيف البنجر إلى مسافة 3-4 بوصات، أو 2) الكثير من النيتروجين - مما يعزز نمو الأوراق على حساب الجذور، أو 3) التربة المضغوطة - تحتاج البنجر إلى تربة فضفاضة لتكوين جذور سليمة.
هل يمكنني زراعة البنجر في الصيف؟
يُفضّل البنجر درجات حرارة باردة تتراوح بين ١٠ و١٨ درجة مئوية، ويمكنه أن يُنبت في درجات حرارة أعلى من ٢٩ درجة مئوية. في المناخات الحارة، يُزرع البنجر كمحصول خريفي أو شتوي أو أوائل الربيع. إذا كنت ترغب في زراعة البنجر في الصيف، فاختر أصنافًا تتحمل الحرارة مثل "روبن" ووفر له ظلًا في فترة ما بعد الظهيرة.
ما هي البقع السوداء الموجودة داخل البنجر؟
عادةً ما يكون سبب ظهور البقع السوداء أو الحلقات داخل البنجر هو نقص البورون. تجنب ذلك بالحفاظ على رطوبة التربة باستمرار وإضافة السماد إليها. يمكن أن يساعد رش أوراق مستخلص الأعشاب البحرية على حل هذه المشكلة في المحصول الحالي.
هل أنت مستعد لزراعة البنجر الجميل؟
تُضفي زراعة البنجر تنوعًا في المطبخ وفوائد غذائية. باختيارك أنواعًا متنوعة من البنجر - من الأحمر الكلاسيكي إلى الأصفر الذهبي إلى مخطط كيوجيا - ستُضيف لونًا ونكهةً وقيمةً غذائيةً إلى حديقتك وطبقك.
لا تتردد في تجربة أنواع متعددة في الموسم نفسه. بفضل نموه السريع نسبيًا ومساحته المحدودة، يتيح لك البنجر استكشاف ألوان وأشكال ونكهات مختلفة دون الحاجة إلى مساحة كبيرة.
تذكر أن البنجر الطازج المزروع منزليًا ألذ بكثير من الأنواع الجاهزة. حتى لو لم تكن من محبي البنجر من قبل، فإن الأصناف الحلوة والطرية المزروعة في حديقتك قد تغير رأيك!
ابدأ بأصناف سهلة وموثوقة مثل ديترويت دارك ريد أو غولدن بوي، ثم انتقل إلى خيارات أكثر غرابة مع اكتسابك الثقة. قريبًا، ستستمتع ببنجر جميل من حديقتك طوال موسم النمو.
قراءات إضافية
إذا أعجبك هذا المنشور، فقد تعجبك أيضًا هذه الاقتراحات:
- دليل لزراعة أفضل أنواع الكرنب في حديقتك
- أفضل أنواع وأشجار البرقوق التي يمكنك زراعتها في حديقتك
- أفضل أنواع الفراولة التي يمكن زراعتها في حديقتك