زراعة الكرنب الأحمر: دليل شامل لحديقتك المنزلية

نبتتان من الكرنب الأحمر النابض بالحياة تنموان بين أوراق خضراء وأرجوانية في حوض حديقة. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

سواء كنت مبتدئًا أو خبيرًا في البستنة، سيرشدك هذا الدليل إلى كل ما تحتاج معرفته لزراعة الملفوف الأحمر بنجاح. بدءًا من اختيار الأصناف المناسبة وصولًا إلى الحصاد والتخزين، سنغطي جميع الخطوات الأساسية لمساعدتك على الاستمتاع بهذا الخضار متعدد الاستخدامات مباشرةً من حديقتك.

الفوائد الغذائية للكرنب الأحمر

قبل الخوض في تقنيات الزراعة، دعونا نستكشف لماذا يستحق الملفوف الأحمر مكاناً في حديقتك. فهذه الخضراوات الملونة ليست جميلة فحسب، بل هي أيضاً مصدر غني بالعناصر الغذائية التي تقدم فوائد صحية عديدة.

يستمد الملفوف الأحمر لونه المميز من الأنثوسيانين، وهي مضادات أكسدة قوية تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف. وتمنح هذه المركبات نفسها الملفوف الأحمر قيمته الغذائية العالية، مما يجعله أكثر فائدة من أنواع الملفوف الأخضر.

الفوائد الغذائية الرئيسية:

• غني بفيتامينات C و K و B6
• غني بالألياف الغذائية لصحة الجهاز الهضمي
• يحتوي على البوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم
• منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالعناصر الغذائية
• يحتوي على مركبات قد تقلل الالتهاب
• يدعم صحة القلب ووظائف الجهاز المناعي

يُعدّ الملفوف الأحمر متعدد الاستخدامات بشكلٍ لا يُصدق في المطبخ. يمكنك الاستمتاع به نيئًا في السلطات والكول سلو لنكهةٍ مقرمشةٍ وحارة، أو طهيه لمذاقٍ أحلى. وهو مثاليٌّ للتخمير لصنع مخلل الملفوف أو الكيمتشي، أو إضافته إلى أطباق القلي السريع، أو طهيه على نارٍ هادئة كطبقٍ جانبي. زراعة الملفوف بنفسك تضمن لك الحصول على الملفوف الأكثر طزاجةً وقيمةً غذائيةً.

صورة مقرّبة لنصفي كرنب أحمر تُظهر طبقات داخلية أرجوانية زاهية على سطح خشبي. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

أفضل أنواع الكرنب الأحمر للحدائق المنزلية

يُعدّ اختيار صنف الكرنب الأحمر المناسب أمرًا بالغ الأهمية لنجاح حديقتك. تتميز الأصناف المختلفة بفترات نضج وأحجام ومقاومة متفاوتة للآفات والأمراض. إليك بعض الخيارات الممتازة لهواة البستنة المنزلية:

أصناف الموسم المبكر

• روبي بول - 70-75 يومًا حتى النضج، رؤوس مدمجة بطول 6-8 بوصات، مقاومة ممتازة للأمراض
• ريد إكسبريس - ينضج خلال 62 يومًا، رؤوس صغيرة بوزن 2-4 أرطال، مثالي للحدائق الصغيرة
• الأمارانت - ينضج خلال 65-70 يومًا، رؤوس مستديرة متوسطة الحجم ذات سيقان قصيرة

أصناف منتصف الموسم

• روبي بيرفكشن - 85 يومًا حتى النضج، رؤوس كثيفة بطول 6-8 بوصات، نكهة ممتازة
• الرمان - ينضج خلال 80-90 يومًا، سريع النمو وله قدرة جيدة على التخزين
• ريد روكي - ينضج خلال 75-80 يومًا، رؤوس متجانسة ذات مقاومة جيدة للتزهير المبكر

أصناف الموسم المتأخر

• فطر ماموث ريد روك - ينضج خلال 100-110 أيام، رؤوس كبيرة بوزن 7-8 أرطال، ممتاز للتخزين
• روديندا - تنضج خلال 95-105 أيام، رؤوس بيضاوية صلبة ذات نكهة حلوة، جيدة للأكل نيئة
• رأس الطبل الأحمر - ينضج خلال 95-100 يومًا، رؤوس كبيرة ذات قدرة تخزين ممتازة في الشتاء

نصائح لاختيار الأصناف:

للحصول على حصاد مستمر، ازرع مزيجًا من الأصناف المبكرة والمتوسطة والمتأخرة. تنتج الأصناف المبكرة رؤوسًا أصغر حجمًا وطرية مثالية للأكل الطازج، بينما تُنتج الأصناف المتأخرة عادةً رؤوسًا أكبر حجمًا وأنسب للتخزين والطهي.

أنواع مختلفة من الملفوف الأحمر تنمو في صفوف حديقة مرتبة مع اختلافات واضحة في الحجم واللون. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

تحضير التربة ومتطلبات درجة الحموضة

يزدهر الملفوف الأحمر في التربة المُجهزة جيدًا ذات درجة الحموضة المناسبة. ويُعدّ تحضير التربة بشكل صحيح أحد أهم العوامل لزراعة نباتات ملفوف صحية ومُنتجة.

ظروف التربة المثالية

يفضل الملفوف الأحمر التربة الرخوة والعميقة والغنية بالدبال، والتي تحتفظ بالرطوبة مع تصريف جيد. ونظرًا لكونه نباتًا شرهًا، يحتاج الملفوف إلى الكثير من العناصر الغذائية لتكوين رؤوس كبيرة ومتماسكة. يجب حرث التربة لعمق لا يقل عن 30 سم للسماح بنمو الجذور بشكل سليم.

متطلبات الرقم الهيدروجيني

ينمو الملفوف الأحمر بشكل أفضل في التربة ذات درجة حموضة تتراوح بين 6.0 و 7.0. ومن المثير للاهتمام أن درجة حموضة التربة لا تؤثر على النمو فحسب، بل تؤثر أيضاً على لون الملفوف الأحمر:

• في التربة الحمضية قليلاً (درجة حموضة 6.0-6.5): يكتسب الكرنب لونًا أزرقًا بنفسجيًا أكثر.
• في التربة المتعادلة إلى القلوية قليلاً (درجة الحموضة 6.5-7.0): يكتسب الكرنب لونًا أكثر حُمرةً أرجوانية.

اختبر درجة حموضة التربة قبل الزراعة وقم بتعديلها حسب الحاجة بالجير لرفع درجة الحموضة أو الكبريت لخفضها.

خطوات تحضير التربة

• اختبر درجة حموضة التربة ومستويات العناصر الغذائية فيها (ويُفضل القيام بذلك في الخريف قبل الزراعة الربيعية).
• قم بإزالة جميع الأعشاب الضارة والحطام من منطقة الزراعة
• أضف طبقة من السماد العضوي أو السماد الحيواني المتحلل جيدًا بسمك 5-7.5 سم، واخلطها مع الطبقة العلوية من التربة بسمك 30 سم.
• بالنسبة للتربة الطينية، أضف مواد عضوية إضافية لتحسين الصرف.
• بالنسبة للتربة الرملية، أضف المزيد من السماد العضوي لتحسين احتفاظها بالماء
• اضبط درجة الحموضة إذا لزم الأمر بناءً على نتائج اختبار التربة
• اترك محسنات التربة تتفاعل مع التربة لمدة تتراوح بين أسبوعين وأربعة أسابيع على الأقل قبل الزراعة.

تربة حديقة محروثة حديثًا مع سماد عضوي ونباتات كرنب أحمر صغيرة. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

تحذير بشأن تناوب المحاصيل:

تجنب زراعة الملفوف الأحمر في المناطق التي زرعت فيها أي محاصيل من الفصيلة الكرنبية (مثل الملفوف، والبروكلي، والقرنبيط، واللفت، وغيرها) خلال السنوات الثلاث أو الأربع الماضية. يساعد ذلك على الوقاية من الأمراض والآفات التي تنتقل عن طريق التربة والتي تستهدف نباتات الفصيلة الكرنبية تحديدًا.

الجدول الزمني لزراعة الملفوف الأحمر

يُعدّ التوقيت عاملاً حاسماً عند زراعة الملفوف الأحمر. وباعتباره محصولاً ينمو في المواسم الباردة، فإنّ الملفوف الأحمر ينمو بشكل أفضل عندما تتراوح درجات الحرارة بين 7 و24 درجة مئوية. إليك أفضل وقت لبدء زراعة البذور ونقل الشتلات للحصول على أفضل النتائج:

زراعة الربيع (حصاد الصيف)

• ابدأ زراعة البذور في الداخل: قبل 4-6 أسابيع من آخر موعد للصقيع الربيعي (عادةً من أوائل إلى منتصف مارس).
• درجة حرارة إنبات البذور: 65-75 درجة فهرنهايت (18-24 درجة مئوية)
• درجة حرارة نمو الشتلات: 60-65 درجة فهرنهايت (15-18 درجة مئوية)
• مرحلة التقسية: من 7 إلى 10 أيام قبل الزراعة
• انقل الشتلات إلى الخارج: قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من آخر موعد للصقيع عندما يكون للشتلات من 4 إلى 6 أوراق حقيقية
• موعد الحصاد المتوقع: 70-110 أيام بعد الزراعة (حسب الصنف)

الزراعة الصيفية (حصاد الخريف/الشتاء)

• البذر المباشر: قبل 10-12 أسبوعًا من أول صقيع خريفي (عادةً من أوائل إلى منتصف يوليو)
• طريقة بديلة: ابدأ زراعة البذور في الداخل في أوائل يونيو وانقلها إلى الأرض في يوليو
• عمق الزراعة: ¼ بوصة
• المسافة بين الصفوف: 24-30 بوصة
• المسافة بين النباتات: 18 بوصة
• موعد الحصاد المتوقع: أواخر سبتمبر حتى نوفمبر

ميزة المحاصيل الخريفية:

غالباً ما تنتج محاصيل الخريف كرنباً أكثر حلاوةً ونكهةً، حيث تُركّز درجات الحرارة المنخفضة السكريات في النبات. إضافةً إلى ذلك، يستطيع الكرنب الأحمر الناضج تحمّل الصقيع الخفيف، مما يُحسّن نكهته.

شتلات الملفوف الأحمر تنمو من البذور إلى نباتات جاهزة للزراعة في التربة الطبيعية. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

البذر المباشر مقابل الزرع

متطلبات التباعد والتعرض لأشعة الشمس

يُعدّ التباعد المناسب بين النباتات وتوفير ضوء الشمس الكافي أمراً ضرورياً لنموّ الكرنب الأحمر بشكل صحي ورؤوس متناسقة. تتنافس النباتات المتقاربة على العناصر الغذائية والضوء، مما يؤدي إلى رؤوس أصغر حجماً وزيادة خطر الإصابة بالأمراض.

إرشادات التباعد الأمثل

نباتات الكرنب الأحمر المتباعدة جيدًا تنمو في صف حديقة أنيق بتربة غنية. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

متطلبات ضوء الشمس

ينمو الملفوف الأحمر بشكل أفضل مع 6-8 ساعات من أشعة الشمس المباشرة يومياً. ومع ذلك، في المناخات الحارة، قد يكون توفير بعض الظل بعد الظهر مفيداً، خاصة خلال أشهر الصيف.

اعتبارات الموقع:

• المناخات الباردة: ازرعها في أماكن مشمسة بالكامل
• المناخات الحارة: اختر مواقع تتعرض لشمس الصباح وظل الظهيرة
• تجنب: المناطق ذات الرياح القوية التي قد تلحق الضرر بالنباتات
• ضع في اعتبارك: التعرض للشمال في المناطق شديدة الحرارة

زراعة الحاويات

يمكن زراعة الملفوف الأحمر بنجاح في أوعية إذا لم يكن لديك مساحة في الحديقة. اتبع هذه الإرشادات لزراعة الملفوف في الأوعية:

• استخدم حاويات بعمق لا يقل عن 12-18 بوصة وقطر لا يقل عن 16-20 بوصة
• تأكد من أن الحاويات بها فتحات تصريف كافية
• استخدم مزيج تربة عالي الجودة مدعم بالسماد العضوي
• ضع الأوعية في مكان تتلقى فيه ضوء الشمس بشكل مناسب
• يُروى بشكل متكرر أكثر من الملفوف المزروع في الحديقة
• اختر أصنافًا صغيرة الحجم مثل "روبي بول" أو "ريد إكسبريس".

ملفوف أحمر ينمو في وعاء كبير على فناء مرصوف ببلاط بيج اللون وسياج خشبي. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

جدول الري والتسميد

يحتاج الملفوف الأحمر إلى رطوبة مستمرة وعناصر غذائية كافية لينمو بشكل سليم. ونظرًا لكونه نباتًا يستهلك كميات كبيرة من العناصر الغذائية، فإن التسميد المناسب ضروري لإنتاج رؤوس كبيرة ومتماسكة ذات نكهة وملمس جيدين.

إرشادات الري

يُعدّ الحفاظ على رطوبة التربة بشكل منتظم أمرًا بالغ الأهمية لنمو الملفوف الأحمر. فقد يؤدي الري غير المنتظم إلى تشقق رؤوس الملفوف، وطعمه المر، وضعف قوامه.

جدول الري:

• الشتلات: حافظ على رطوبة التربة باستمرار ولكن تجنب تشبعها بالماء.
• النباتات الراسخة: 1-1.5 بوصة من الماء أسبوعياً
• أثناء تشكل الرؤوس: يجب زيادة معدل هطول الأمطار إلى بوصتين أسبوعيًا إذا كان هطول الأمطار غير كافٍ
• الطريقة: اسقِ النباتات من أسفلها للحفاظ على جفاف الأوراق ومنع الأمراض.
• التوقيت: اسقِ النبات في الصباح للسماح للأوراق بالجفاف قبل المساء.

تحذير بشأن الري:

تجنب الري العلوي لأنه قد يُشجع على انتشار الأمراض الفطرية. إذا كانت رؤوس الثمار تقترب من النضج وكان من المتوقع هطول أمطار غزيرة، ففكر في الحصاد لتجنب تشققها.

جدول التسميد

يُعدّ الملفوف الأحمر من النباتات التي تستهلك كميات كبيرة من العناصر الغذائية، ويحتاج إلى مغذيات كافية طوال دورة نموه. ويضمن اتباع نهج متوازن في التسميد نموًا صحيًا دون الإفراط في استخدام النيتروجين الذي قد يؤخر تكوين الرأس.

يتم وضع السماد العضوي على قاعدة نباتات الملفوف الأحمر في حوض الحديقة. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

الجدول الزمني للإخصاب:

• قبل الزراعة: اخلط 2-3 بوصات من السماد العضوي أو السماد الحيواني المتخمر في التربة
• عند زراعة الشتلات: ضع سمادًا عضويًا متوازنًا (مثل 5-5-5) وفقًا لتعليمات العبوة.
• بعد 3 أسابيع من الزراعة: قم بتسميد التربة جانبياً بسماد غني بالنيتروجين أو شاي الكمبوست
• بعد ستة أسابيع من عملية الزرع: اللمسة الجانبية النهائية مع بدء تشكل الرؤوس

خيارات الأسمدة العضوية

الآفات والأمراض الشائعة بالحلول العضوية

قد يكون الملفوف الأحمر عرضةً للعديد من الآفات والأمراض، ولكن بالمراقبة الدقيقة واتباع أساليب المكافحة العضوية، يمكنك حماية محصولك بفعالية. إليك أكثر المشاكل شيوعًا التي قد تواجهها وكيفية معالجتها عضويًا:

الآفات الشائعة

ديدان الملفوف والديدان الحلقية

تقوم هذه اليرقات الخضراء بقضم ثقوب في الأوراق ويمكنها أن تجرد النباتات من أوراقها بسرعة إذا تُركت دون مكافحة.

الحلول العضوية:

• قم بإزالة اليرقات من النباتات يدويًا بانتظام
• استخدم رذاذ بكتيريا Bacillus thuringiensis (Bt)، وهي بكتيريا طبيعية تؤثر فقط على اليرقات.
• قم بتغطية النباتات بأغطية صفوف عائمة لمنع الفراشات من وضع البيض
• ازرع أعشابًا عطرية مثل الزعتر وإكليل الجبل والمريمية في مكان قريب لطرد العث.

المن

تتجمع هذه الحشرات الصغيرة الماصة للعصارة على الجوانب السفلية للأوراق، مما يتسبب في تشوه النباتات وإضعافها.

الحلول العضوية:

• رش النباتات بتيار قوي من الماء لطرد المن
• استخدم صابونًا مبيدًا للحشرات أو محلول زيت النيم
• إدخال الحشرات المفيدة مثل الخنافس و حشرات الدانتيل
• اصنع رذاذًا من الثوم أو الفلفل الحار لطرد حشرات المن

نبات كرنب مصاب بتلف واضح من دودة الكرنب، يتم معالجته بمسحوق مكافحة الآفات العضوي. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

الأمراض الشائعة

نادي الجذر

يتسبب هذا المرض الفطري الذي ينتقل عن طريق التربة في تضخم الجذور وتشوهها وتوقف النمو.

الحلول العضوية:

• حافظ على درجة حموضة التربة أعلى من 6.8، مما يمنع نمو الفطريات.
• مارس تناوب المحاصيل بشكل صارم (أربع سنوات أو أكثر بين محاصيل الكرنب).
• أضف الجير إلى التربة لرفع درجة الحموضة.
• زرع أصناف مقاومة عندما تكون متاحة

العفن الأسود

يتسبب هذا المرض البكتيري في ظهور آفات صفراء على شكل حرف V على حواف الأوراق، والتي تتحول في النهاية إلى اللون البني وتموت.

الحلول العضوية:

• استخدم بذورًا وشتلات خالية من الأمراض
• ممارسة تناوب المحاصيل
• تجنب الري العلوي
• قم بإزالة وتدمير النباتات المصابة على الفور
• استخدم مبيدات الفطريات التي تحتوي على النحاس كإجراء وقائي

صورة مقرّبة لورقة ملفوف أحمر تُظهر آفات صفراء على شكل حرف V تشير إلى أعراض مبكرة للمرض. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

التدابير الوقائية

أفضل الممارسات

• قم بتناوب المحاصيل، وتجنب زراعة الكرنب في نفس المكان لمدة 3-4 سنوات
• استخدم أغطية الصفوف العائمة خلال مواسم ذروة الحشرات
• استخدم محاصيل فخاخ نباتية مثل الكبوسين لجذب الآفات بعيدًا
• حافظ على صحة التربة من خلال درجة حموضة مناسبة ومواد عضوية.
• اسقِ النباتات من قاعدتها في الصباح
• نظف الأدوات بين كل استخدام لمنع انتشار الأمراض
• قم بإزالة مخلفات النباتات في نهاية الموسم

ممارسات يجب تجنبها

• زراعة الملفوف في نفس المكان عاماً بعد عام
• الري من الأعلى، وخاصة في المساء
• يؤدي تكدس النباتات إلى انتشار الأمراض
• استخدام مبيدات حشرية واسعة النطاق تقتل الحشرات المفيدة
• تحويل المواد النباتية المريضة إلى سماد
• تجاهل العلامات المبكرة لمشاكل الآفات أو الأمراض
• العمل مع النباتات وهي رطبة

الزراعة المصاحبة للكرنب الأحمر

الزراعة المصاحبة هي نهج استراتيجي لتخطيط الحديقة يُساعد على تحسين نمو الملفوف الأحمر، وردع الآفات، والاستفادة القصوى من مساحة الحديقة. باختيار النباتات بعناية لتنمو بجانب الملفوف، يُمكنك إنشاء نظام بيئي أكثر توازنًا وإنتاجية في الحديقة.

رفاق نافعون

تساعد هذه النباتات في ردع الآفات، وتحسين النمو، أو تعزيز نكهة الملفوف الأحمر:

الأعشاب العطرية

• الزعتر - يطرد ديدان الملفوف وعث الملفوف
• إكليل الجبل - يطرد عثة الملفوف برائحته القوية
• النعناع - يطرد خنافس البراغيث وعث الملفوف (يفضل زراعته في أوعية للتحكم في انتشاره)
• الشبت - يجذب الدبابير المفيدة التي تفترس آفات الملفوف
• البابونج - يحسن نمو ونكهة الملفوف

الخضروات

• البصل والثوم - يطردان العديد من آفات الملفوف برائحتهما القوية
• الكرفس - يطرد فراشات الملفوف البيضاء
• البنجر - يستخدم عناصر غذائية مختلفة في التربة، مما يجعله نباتًا مناسبًا للجيران
• الخس - يوفر غطاءً أرضيًا يساعد على الاحتفاظ برطوبة التربة

ينمو الملفوف الأحمر بين الأعشاب والزهور في حوض حديقة مختلطة. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

النباتات التي يجب تجنبها

يمكن لبعض النباتات أن تعيق النمو، أو تنافس على العناصر الغذائية، أو تجذب الآفات التي تضر بالكرنب الأحمر:

رفقاء ضعفاء:

• تتنافس أنواع أخرى من الكرنب - مثل البروكلي والقرنبيط واللفت وأنواع أخرى من الملفوف - على نفس العناصر الغذائية وتجذب نفس الآفات.
• الفراولة - قد تعيق نمو الملفوف
• الطماطم - تثبط نمو الملفوف والعكس صحيح
• الفاصوليا المتسلقة - تتنافس مع الملفوف على العناصر الغذائية

تخطيط الزراعة المصاحبة

للحصول على أفضل النتائج، ضع في اعتبارك ترتيب الزراعة المصاحبة التالي:

• ازرع الملفوف الأحمر في وسط حوض أو صف
• أحط المكان بأعشاب عطرية مثل الزعتر وإكليل الجبل لطرد الآفات
• ازرع البصل أو الثوم كحدود حول منطقة الملفوف
• قم بزراعتها بين نباتات الكبوسين كمصائد لحشرات المن
• ازرع الخس أو السبانخ بين نباتات الكرنب لتحقيق أقصى استفادة من المساحة

مخطط منظر طبيعي يوضح الكرنب الأحمر في المنتصف مع الشبت، والجرمندر، والبصل، والثوم المعمر، والزهرة الكبوسينية، والزعتر، والآذريون مرتبة كنباتات مصاحبة. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

حصاد الملفوف الأحمر: الجدول الزمني والتقنيات

يُعدّ معرفة وقت وكيفية حصاد الملفوف الأحمر أمرًا بالغ الأهمية للحصول على أفضل نكهة وقوام وفترة تخزين. عادةً ما يكون الملفوف الأحمر جاهزًا للحصاد بعد 70 إلى 110 أيام من زراعته، وذلك بحسب الصنف وظروف النمو.

متى يتم الحصاد

يعتمد توقيت حصادك على عدة عوامل:

علامات الاستعداد:

• تبدو الرؤوس صلبة ومتماسكة عند الضغط عليها برفق.
• تتميز الأوراق الخارجية بلون أحمر أرجواني داكن
• وصل الكرنب إلى الحجم المتوقع لنوعه
• الأصناف المبكرة: تُحصد عندما يبلغ قطر الرؤوس من 4 إلى 6 بوصات
• الأصناف المتأخرة: تُحصد عندما يبلغ قطر الرؤوس من 6 إلى 8 بوصات

أيادٍ تقطع كرنبًا أحمر ناضجًا من قاعدته بسكين في حديقة. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

نصيحة لتحديد توقيت الحصاد:

للحصول على أفضل نكهة، يُنصح بحصاد الملفوف الأحمر في الصباح عندما تكون درجات الحرارة منخفضة والنباتات رطبة جيداً. هذا يضمن أقصى قدر من القرمشة والحلاوة.

اعتبارات الطقس:

• يُنصح بالحصاد قبل فترات الأمطار الطويلة لمنع تشقق المحصول
• يمكن للكرنب الناضج أن يتحمل الصقيع الخفيف، مما قد يحسن نكهته.
• احصد قبل الصقيع الشديد (أقل من 25 درجة فهرنهايت / -4 درجة مئوية)

كيفية الحصاد

تساعد تقنيات الحصاد السليمة على زيادة مدة التخزين إلى أقصى حد ومنع التلف:

• استخدم سكينًا حادًا لقطع الرأس من القاعدة، مع ترك ساق قصيرة
• اترك بعض الأوراق الخارجية متصلة لحماية الرأس عند التخزين
• اقطع بزاوية لمنع تجمع الماء على الساق المتبقية
• للحصول على عدة محاصيل من نبتة واحدة، اقطع الرأس ولكن اترك الساق والجذور
• قم بإزالة أي أوراق تالفة أو مصابة بالأمراض قبل التخزين.

صورة مقرّبة لرؤوس الملفوف الأحمر بأوراقها الخارجية الخضراء بعد الحصاد. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

الحصاد الممتد

لمنع نضوج جميع الكرنب في وقت واحد:

• ازرع أصنافًا مختلفة ذات أوقات نضج متفاوتة
• قم بتوزيع مواعيد الزراعة بفارق 2-3 أسابيع
• قم بلف رؤوس النباتات الناضجة ربع لفة لإبطاء نموها وهي لا تزال في الحديقة.
• قم بعمل شق سطحي في جزء من نظام الجذر لإبطاء النمو

طرق التخزين والحفظ

يمكن تخزين الملفوف الأحمر وحفظه بعدة طرق، مما يتيح لك الاستمتاع بمحصولك لعدة أشهر بعد قطفه. لونه الزاهي ونكهته المميزة تجعله مثالياً للتخزين الطازج والحفظ عن طريق التخمير أو التجميد.

ملفوف أحمر طازج ومخمر ومجمد على سطح خشبي ريفي. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

تخزين طازج

في ظل الظروف المناسبة، يمكن تخزين رؤوس الملفوف الأحمر الكاملة لمدة تتراوح بين 3 و 6 أشهر:

ظروف التخزين المثلى:

• درجة الحرارة: 32-40 درجة فهرنهايت (0-4 درجة مئوية)
• الرطوبة: 90-95% رطوبة نسبية
• التهوية: دوران هواء جيد لمنع تكون العفن
• الفصل: يُحفظ بعيدًا عن الفواكه المنتجة للإيثيلين مثل التفاح

طرق التخزين:

• قبو التخزين: لفّ رؤوس النباتات بالجرائد وضعها على الرفوف
• الثلاجة: لفها بشكل غير محكم بالبلاستيك وخزنها في درج الخضراوات (تدوم من شهر إلى شهرين)
• تخزين الخضراوات في الحديقة: في المناخات الباردة، يُنصح بترك الكرنب المتأخر في الحديقة مع توفير حماية إضافية من النشارة.
• التخزين البارد: علّق النباتات كاملةً رأسًا على عقب في قبو بارد أو مرآب

طرق الحفظ

التخمير (مخلل الملفوف)

يحفظ التخمير الملفوف مع إنتاج البروبيوتيك المفيدة:

1. قطّع الملفوف إلى شرائح رفيعة
2. أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الملح لكل 5 أرطال من الملفوف
3. دلك الملح في الملفوف حتى تخرج عصارته
4. قم بتعبئتها بإحكام في وعاء التخمير
5. تأكد من بقاء الملفوف مغمورًا في محلول الملح
6. يُترك ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين أسبوع واحد وأربعة أسابيع
7. يمكن حفظ مخلل الملفوف الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر

ثلاثة مرطبانات زجاجية مملوءة بملفوف مخلل أحمر بنفسجي نابض بالحياة على سطح رمادي. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

التجميد

يحافظ التجميد على قوام ونكهة الطعام عند استخدامه في الطهي:

1. قم بتقطيع أو فرم الملفوف
2. اسلقيها لمدة دقيقة ونصف في الماء المغلي
3. برّدها فوراً في ماء مثلج
4. صفّي الماء جيداً وجففي بالتربيت.
5. قم بتعبئة الأكياس في أكياس التجميد، مع إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء.
6. ضع ملصقًا بتاريخ الصلاحية، وخزّنه لمدة تصل إلى 9 أشهر.

الخلاصة: استمتع بحصاد الكرنب الأحمر

زراعة الملفوف الأحمر في حديقتك المنزلية تجربة مُجزية تُوفر لك خضراوات مغذية ومتعددة الاستخدامات، يُمكنك الاستمتاع بها طازجة أو حفظها لاستخدامها لاحقًا. مع التخطيط السليم والعناية الجيدة والالتزام بالإرشادات الواردة في هذا الدليل، ستكون على الطريق الصحيح لحصاد رؤوس ملفوف أحمر جميلة وشهية.

تذكر أن البستنة عملية تعلم مستمرة. كل موسم يجلب معه رؤى جديدة وفرصًا لتحسين أساليبك. لا تثبط عزيمتك بعض العقبات العرضية، فحتى البستانيين ذوي الخبرة يواجهون تحديات تتعلق بالطقس أو الآفات أو الأمراض. السر يكمن في مراقبة نباتاتك عن كثب، وتلبية احتياجاتها، والاستمتاع بعملية رعايتها من البذرة إلى الحصاد.

سواء كنت تخطط للاستمتاع بالكرنب الأحمر في السلطات الطازجة، أو أطباق الطهي التقليدية، أو مخلل الملفوف، فإنّ هناك متعةً كبيرةً في تقديم منتجات محلية الصنع إلى مائدتك. ببساطة، لا يُضاهي لون الكرنب الأحمر الطازج، وقوامه المقرمش، ونكهته الغنية، أي بديل مُباع في المتاجر.

جهّز بذورك أو شتلاتك، وازرع التربة، وانطلق في رحلة زراعة الملفوف الأحمر الممتعة في حديقتك. ستُكلل جهودك بنباتات جميلة، ومحاصيل وفيرة، وشعور بالفخر الذي ينبع من زراعة طعامك بنفسك.

ملفوف أحمر طازج محاط بالجزر والطماطم والكوسا والخضراوات الورقية. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

قراءات إضافية

إذا أعجبك هذا المنشور، فقد تعجبك أيضًا هذه الاقتراحات:

• أفضل أنواع وأشجار التفاح التي يمكنك زراعتها في حديقتك
• دليل شامل لزراعة القرنبيط في حديقة منزلك
• من البذرة إلى الحصاد: الدليل الكامل لزراعة الكوسا