種植紅甘藍：家庭花園完整指南

花園裡，兩棵鮮紅的捲心菜在綠葉和紫葉間生長。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

無論您是園藝新手還是經驗豐富的園丁，本指南都將帶您了解成功種植紅甘藍所需的一切。從選擇合適的品種到收穫和儲存，我們將涵蓋所有關鍵步驟，幫助您直接從自家花園採摘這種用途廣泛的蔬菜。

紅甘藍的營養價值

在深入探討種植技巧之前，讓我們先來了解為什麼紅甘藍值得在你的花園裡佔有一席之地。這種色彩鮮豔的蔬菜不僅賞心悅目，而且營養豐富，對健康益處多多。

紅甘藍獨特的顏色來自於花青素，這是一種強效抗氧化劑，有助於保護細胞免受損傷。這些化合物也賦予了紅甘藍令人印象深刻的營養價值，使其比綠甘藍品種更有益。

主要營養益處：

• 富含維生素C、K和B6
• 富含膳食纖維，有益消化健康
• 含有鉀、錳和鎂
• 低熱量但高營養
• 含有可能減輕發炎的化合物
• 有助於心臟健康和免疫功能

紅甘藍在烹飪中用途極為廣泛。您可以生吃，拌入沙拉或涼拌菜中，享受其清脆辛辣的口感；也可以煮熟後品嚐其甜美的味道。它非常適合發酵成酸菜或泡菜，加入炒菜中，或燉煮成配菜。自己種植紅甘藍，就能確保獲得最新鮮、最有營養的甘藍。

兩半紅甘藍的特寫，在木質表面上清晰可見其鮮豔的紫色內層。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

適合家庭菜園種植的最佳紅甘藍品種

選擇合適的紅甘藍品種對你的花園種植至關重要。不同的品種成熟時間、大小以及對病蟲害的抵抗力各不相同。以下是一些適合家庭園丁的優質選擇：

早熟品種

• 紅寶石球－70-75天成熟，穗部緊湊，直徑6-8英寸，抗病性極佳
• 紅色快車－62天成熟，球莖小巧，每球重2-4磅，非常適合小型庭園種植。
• 莧菜－65-70天成熟，圓形中等大小的菜頭，莖稈短。

中季品種

• 紅寶石完美－85天成熟，球莖飽滿，直徑6-8英寸，風味極佳
• 石榴－80-90天成熟，生長迅速，具有良好的貯藏潛力
• 紅新秀－75-80天成熟，穗型均勻，抗抽薹性佳。

晚季品種

• 巨型紅岩番茄－成熟期100-110天，番茄頭大，重7-8磅，非常適合儲存
• 羅丹達（Rodynda）－成熟期95-105天，球莖呈橢圓形，質地緊實，味道甜美，適合生食。
• 紅鼓魚－成熟期95-100天，魚頭大，冬季儲存性能優異

品種選擇技巧：

為了持續收穫，可以種植早、中、晚熟品種的組合。早熟品種所結出的球較小、口感鮮嫩，適合鮮食；而晚熟品種的球通常較大，較適合儲存和烹調。

不同品種的紅甘藍整齊地排列在菜園裡，大小和顏色差異顯而易見。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

土壤準備和 pH 值要求

紅甘藍在土壤肥沃、酸鹼度適宜的環境中生長旺盛。適當的土壤準備是培育健康、高產量甘藍植株最重要的因素之一。

理想的土壤條件

紅甘藍喜歡疏鬆、深厚、富含腐植質且能保水排水良好的土壤。由於甘藍需肥量大，需要充足的養分才能長出碩大飽滿的菜球。土壤翻耕深度至少應達到30公分（12吋），以利於根系發育。

pH值需求

紅甘藍在 pH 值介於 6.0 和 7.0 之間的土壤中生長最佳。有趣的是，土壤 pH 值不僅影響紅甘藍的生長，也影響其顏色：

• 在微酸性土壤（pH 6.0-6.5）中：高麗菜會呈現更偏藍紫色的顏色。
• 在中性至微鹼性土壤（pH 6.5-7.0）中：高麗菜會呈現更偏紅紫色的顏色

種植前測試土壤酸鹼度，並根據需要用石灰提高酸鹼度或用硫磺降低酸鹼度。

土壤準備步驟

• 檢測土壤酸鹼度和養分含量（理想情況下在秋季春季播種前進行）。
• 清除種植區的所有雜草和雜物
• 加入 2-3 英吋厚的堆肥或充分腐爛的糞肥，並將其混入表層 12 英吋的土壤中。
• 對於粘土土壤，應添加額外的有機質以改善排水。
• 對於沙質土壤，添加額外的堆肥以改善保水能力。
• 根據土壤測試結果，必要時調整 pH 值。
• 種植前，土壤改良劑至少要靜置2-4週才能完全融入土壤。

新鮮翻耕的園土，混入堆肥和幼小的紅甘藍苗 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

作物輪作警告：

過去3-4年內，切勿在種植過十字花科作物（高麗菜、綠花椰菜、花椰菜、羽衣甘藍等）的地方種植紅甘藍。這有助於預防專門針對十字花科植物的土壤傳播病蟲害。

紅甘藍種植時間表

種植紅甘藍，時機至關重要。作為一種冷季作物，紅甘藍在 7°C 至 24°C（45°F 至 75°F）的溫度範圍內生長最佳。以下是播種和移植的最佳時間，以獲得最佳效果：

春季播種（夏季收成）

• 室內播種：在春季最後一次霜凍日期前 4-6 週（通常在 3 月初至 3 月中旬）
• 種子發芽溫度：65-75°F (18-24°C)
• 幼苗生長溫度：60-65°F (15-18°C)
• 煉苗：移植前7-10天
• 移植到室外：在最後一次霜凍日期前 2-3 週，當幼苗長出 4-6 片真葉時。
• 預計收穫時間：移植後70-110天（取決於品種）

夏季播種（秋季/冬季收穫）

• 直播：秋季第一次霜凍前 10-12 週（通常在 7 月初至中旬）
• 另一種方法：6月初在室內育苗，7月移植。
• 種植深度：¼英吋深
• 行距：24-30 英寸
• 植物間距：18 英寸
• 預計收穫期：9月下旬至11月

秋季作物優勢：

秋季作物通常會結出更甜、更美味的捲心菜，因為較低的氣溫會使植物體內的糖分更加集中。此外，成熟的紅捲心菜能夠耐受輕微的霜凍，而輕微的霜凍實際上也有助於提升其風味。

紅甘藍幼苗在天然土壤中從種子長成可移植的植株 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

直播與移植

間距和日照要求

適當的株距和充足的陽光是種植健康、結球飽滿的紅甘藍的關鍵。植株過於密集會導致養分和光照競爭，從而造成球莖較小，並增加患病風險。

最佳間距指南

整齊排列的紅甘藍苗生長在肥沃的土壤中。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

日光需求

紅甘藍在每天6-8小時的直射陽光下生長最佳。然而，在炎熱的氣候下，午後適當遮陰是有益的，尤其是在夏季。

位置因素：

• 氣候涼爽地區：種植在陽光充足的地方
• 炎熱氣候：選擇上午陽光充足、下午陰涼的地方。
• 避免前往：風力強勁、可能損害植物的地區
• 考慮：極熱地區的朝北方向

容器種植

如果沒有花園，也可以在容器中成功種植紅甘藍。請遵循以下容器種植指南：

• 使用深度至少為 12-18 英吋、直徑至少 16-20 英吋的容器。
• 確保容器有足夠的排水孔
• 使用添加了堆肥的高品質盆栽土。
• 將容器放在陽光充足的地方
• 比花園裡種的捲心菜澆水更頻繁
• 選擇矮生品種，例如“紅寶石球”或“紅色快車”。

紅甘藍生長在一個大容器裡，放在鋪著米色地磚、有木柵欄的露台上。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

澆水施肥計劃

紅甘藍需要持續的水分和充足的養分才能正常生長。由於它需肥量大，因此適當的施肥對於結出個大飽滿、口感和質地俱佳的甘藍至關重要。

澆水指南

保持土壤濕潤對紅甘藍的生長至關重要。澆水不規律會導致甘藍開裂、味道發苦、口感差。

澆水時間表：

• 幼苗：保持土壤持續濕潤，但不要積水。
• 已成株植物：每週澆水 1-1.5 英寸
• 在水頭形成期：如果降雨量不足，則增加至每週2英吋。
• 方法：從植物根部澆水，保持葉片乾燥，防止病害發生。
• 時間：早上澆水，以便葉片在傍晚前乾燥。

澆水警告：

避免從上方澆水，以免滋生黴菌病害。如果玉米穗即將成熟且預報有大雨，請考慮收割以防止裂果。

施肥計劃

紅甘藍需肥量大，整個生長週期需要充足的養分。均衡施肥可確保其健康生長，避免氮肥過量導致結球延遲。

在菜園裡，人們正在為紅甘藍植株的根部施用有機肥料。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

受精時間軸：

• 種植前：在土壤中混入 2-3 英吋的堆肥或腐熟的糞肥。
• 移植時：依照包裝說明施用均衡的有機肥（例如 5-5-5）。
• 移植後3週：追施富含氮的肥料或堆肥茶
• 移植後6週：最後一次側枝施肥，此時植株開始結球

有機肥料選擇

常見害蟲和疾病的有機防治方案

紅甘藍容易受到各種病蟲害的侵襲，但只要勤加監測並採用有機防治方法，就能有效保護作物。以下是您可能遇到的最常見問題以及相應的有機防治方法：

常見害蟲

菜青蟲和尺蠖

這些綠色的毛蟲會啃食葉子，如果不加以控制，很快就會使植物落葉殆盡。

有機解決方案：

• 定期手工摘除植物上的毛蟲。
• 噴灑蘇雲金芽孢桿菌（Bt）噴霧劑，這是一種只對毛蟲起作用的天然細菌。
• 用漂浮式行罩覆蓋植物，以防止蝴蝶產卵。
• 在附近種植百里香、迷迭香和鼠尾草等芳香草本植物，可以驅趕飛蛾。

蚜蟲

這些吸食植物汁液的小昆蟲聚集在葉子的背面，導致葉子變形和植物衰弱。

有機解決方案：

• 用強力水流噴灑植物以清除蚜蟲
• 塗抹殺蟲皂或印楝油溶液
• 引進瓢蟲和草蛉等益蟲
• 製作大蒜或辣椒噴霧劑來驅趕蚜蟲。

用有機殺蟲粉處理明顯受到菜青蟲侵害的捲心菜植株。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

常見疾病

根莖

這種土壤傳播的真菌疾病會導致根部腫脹、扭曲，並阻礙植物生長。

有機解決方案：

• 保持土壤pH值高於6.8，這樣可以抑制真菌生長。
• 實施嚴格的作物輪作（十字花科作物之間至少間隔4年）
• 在土壤中添加石灰可以提高土壤酸鹼度。
• 如有抗病品種，請種植。

黑腐病

這種細菌性疾病會在葉片邊緣造成黃色V形病斑，最終變成褐色並導致葉片枯死。

有機解決方案：

• 使用無病種子和幼苗
• 實施輪作
• 避免從上方澆水。
• 立即移除並銷毀受感染的植物
• 使用銅基殺菌劑作為預防措施

紅甘藍葉片特寫，可見黃色V形病斑，顯示已出現早期病症。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

預防措施

最佳實踐

• 輪作，避免在同一塊地連續3-4年種植十字花科蔬菜。
• 在蟲害高峰期使用漂浮式行覆蓋物。
• 種植旱金蓮之類的誘捕作物來吸引害蟲
• 保持土壤健康，擁有適當的酸鹼度和有機質。
• 早上在植物根部澆水
• 每次使用後都要清潔工具，以防止疾病傳播
• 季末清除植物殘骸

應避免的做法

• 年復一年在同一地點種植高麗菜
• 尤其是在傍晚時分，要採取從上方澆水的方式。
• 植物過度擁擠會促進疾病的發生。
• 使用會殺死益蟲的廣譜殺蟲劑
• 將患病植物材料堆肥
• 忽視病蟲害問題的早期跡象
• 處理濕潤的植物

紅甘藍的伴生種植

伴生種植是一種園藝規劃策略，可以幫助促進紅甘藍的生長，驅除病蟲害，並最大限度地利用花園空間。透過精心選擇與甘藍伴生的植物，您可以創造一個更平衡、高效的花園生態系統。

有益的夥伴

這些植物有助於驅除害蟲、促進生長或提升紅甘藍的風味：

芳香草藥

• 百里香－驅除菜青蟲和菜蛾
• 迷迭香－其濃鬱的香氣可以驅趕菜蛾。
• 薄荷－驅趕跳甲和菜蛾（最好種在容器裡控制蔓延）
• 蒔蘿－吸引以甘藍害蟲為食的益蜂
• 洋甘菊－改善高麗菜的生長和風味

蔬菜

• 洋蔥和大蒜－它們濃濃的氣味可以驅趕許多菜害蟲。
• 芹菜－驅趕菜粉蝶
• 甜菜－利用不同的土壤養分，是很好的鄰居
• 生菜－可覆蓋地面，有助於保持土壤水分。

紅甘藍生長在混合菜園的香草和花卉之間。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

應避免種植的植物

有些植物會抑制紅甘藍的生長，與它爭奪養分，或招來損害紅甘藍的害蟲：

可憐的同伴：

• 其他十字花科蔬菜－綠花椰菜、花椰菜、羽衣甘藍和其他高麗菜品種會與甘藍爭奪相同的營養物質，並招致相同的害蟲。
• 草莓－會抑製捲心菜生長
• 番茄會抑製捲心菜的生長，反之亦然。
• 四季豆－與高麗菜爭奪營養

伴生植物佈局

為了獲得最佳效果，請考慮以下伴生種植方案：

• 在苗床或菜畦中央種植紅甘藍
• 在周圍種植百里香和迷迭香等芳香草本植物，可以驅趕害蟲。
• 在捲心菜區域周圍種植洋蔥或大蒜作為邊界。
• 間作旱金蓮作為蚜蟲誘集作物
• 在捲心菜植株之間種植生菜或菠菜，以最大限度地利用空間。

景觀示意圖，中心是紅甘藍，周圍環繞著蒔蘿、歐芹、洋蔥、細香蔥、旱金蓮、百里香和金盞花，它們彼此相伴。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

紅甘藍的收穫：時間安排與技巧

了解何時以及如何採收紅甘藍對於獲得最佳風味、口感和儲存效果至關重要。紅甘藍通常在移植後70-110天即可採收，時間取決於品種和生長條件。

何時收割

收穫時間取決於以下幾個因素：

準備就緒的跡象：

• 輕輕擠壓頭部，會覺得結實穩固。
• 外層葉片呈深紫紅色
• 捲心菜已經長到了它這個品種應有的大小。
• 早熟品種：當花球直徑達到 4-6 英吋即可採收
• 晚熟品種：當花球直徑達到 6-8 英吋即可採收

在花園裡，一雙手正用刀子從根部切下一顆成熟的紅甘藍。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

收穫時間提示：

為了獲得最佳風味，請在清晨氣溫涼爽、植株水分充足時採收紅甘藍。這樣可以確保其口感清爽、甜度適中。

天氣因素：

• 為防止開裂，應在持續降雨前收割。
• 成熟的捲心菜可以耐受輕微霜凍，而輕微霜凍實際上還能提升其風味。
• 在嚴寒天氣（低於攝氏4度/25華氏度）到來之前收穫

如何收穫

正確的採收技術有助於最大限度地延長儲存時間並防止損壞：

• 用鋒利的刀將花頭底部切掉，留下短莖。
• 如果要存放，請保留幾片外葉以保護頭部。
• 斜切以防止水分積聚在剩餘的莖稈上。
• 若想從同一株植物上多次收割，只需剪下花頭，保留莖和根即可。
• 儲存前去除所有受損或病葉。

收穫後，紅甘藍球莖的特寫，外葉仍呈現綠色。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

延長收穫期

為了防止捲心菜同時成熟：

• 種植不同品種、成熟時間各異的植物
• 錯開播種日期 2-3 週
• 在花園裡時，將成熟的枝條扭轉四分之一圈，以減緩其生長。
• 在部分根系上切開一道淺口，以減緩生長。

儲存和保藏方法

紅甘藍的儲存和保藏方法有很多種，讓您在採摘後的幾個月內都能享用到它。其鮮豔的色澤和濃鬱的風味使其非常適合新鮮儲存，也適合透過發酵或冷凍等方式保存。

新鮮、發酵和冷凍的紅甘藍擺放在質樸的木質表面上 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

新鮮儲存

在適當的條件下，整顆紅甘藍可以保存3-6個月：

最佳儲存條件：

• 溫度：32-40°F (0-4°C)
• 濕度：相對濕度 90-95%
• 通風：良好的空氣流通可防止黴菌滋生。
• 隔離：遠離蘋果等會產生乙烯的水果。

儲存方法：

• 地窖：用報紙包裹頭部，放在架子上
• 冰箱：用保鮮膜鬆鬆地包裹，放入保鮮抽屜保存（可保存1-2個月）
• 花園儲存：在寒冷氣候下，將晚季捲心菜留在花園裡，並覆蓋額外的覆蓋物以保護它們。
• 冷藏：將整株植物倒掛在陰涼的地下室或車庫。

保存方法

發酵（酸菜）

發酵可以保存高麗菜，同時產生有益的益生菌：

1. 將高麗菜切成細絲
2. 每5磅高麗菜加1-2湯匙鹽
3. 將鹽揉入高麗菜中，直到菜汁滲出。
4. 將物料緊實地裝入發酵罐
5. 確保捲心菜始終浸沒在鹽水中。
6. 在室溫下發酵 1-4 週
7. 將做好的酸菜放入冰箱冷藏，可保存長達 6 個月。

灰色表面上擺放著三個裝滿鮮豔紫紅色捲心菜酸菜的玻璃罐。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

冷凍

冷凍可以保留烹飪用途的口感和風味：

1. 將高麗菜切絲或切碎
2. 在沸水中燙1.5分鐘
3. 立即用冰水冷卻
4. 瀝乾水分並用毛巾輕輕拍乾
5. 裝入冷凍袋，盡可能排出空氣。
6. 貼上日期標籤，可存放最多 9 個月。

結論：盡情享受你的紅甘藍豐收吧！

在家裡的花園裡種植紅甘藍是一件很有成就感的事情，它能為你提供營養豐富、用途廣泛的蔬菜，既可以新鮮食用，也可以保存起來以後再用。只要做好規劃，精心照料，並遵循本指南中的指導，你就能順利收穫漂亮又美味的紅甘藍。

記住，園藝是一個持續學習的過程。每個季節都會帶來新的感悟和機會，讓你精進技藝。不要因為偶爾的挫折而氣餒——即使是經驗豐富的園丁也會遇到天氣、病蟲害等挑戰。關鍵在於密切觀察植物，滿足它們的生長需求，並享受從播種到收穫的整個過程。

無論您是打算將紅甘藍做成新鮮沙拉、傳統燉菜，還是發酵成酸菜，將自家種植的食材端上餐桌都會帶來一種深深的滿足感。花園裡新鮮採摘的紅甘藍，其鮮豔的色澤、清爽的口感和層次豐富的風味，是超市裡買來的替代品無法比擬的。

所以，準備好種子或幼苗，整好土壤，開始在自家花園種植紅甘藍的樂趣吧！你的努力將會得到豐碩的成果：美麗的植株、營養豐富的收成，以及親手種植食物的成就感。

新鮮採摘的紅甘藍，周圍環繞著胡蘿蔔、番茄、西葫蘆和綠葉蔬菜。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

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