Выращивание красной капусты: полное руководство для вашего домашнего сада.
Опубликовано: 28 декабря 2025 г. в 17:49:35 UTC
Красная капуста — это потрясающее и питательное дополнение к любому домашнему саду. Благодаря своим ярким пурпурно-красным листьям и хрустящей текстуре, она не только привлекательна внешне, но и богата полезными антиоксидантами и витаминами.
Growing Red Cabbage: A Complete Guide for Your Home Garden

Независимо от того, являетесь ли вы начинающим или опытным садоводом, это руководство расскажет вам обо всем, что нужно знать для успешного выращивания краснокочанной капусты. От выбора подходящих сортов до сбора урожая и хранения, мы рассмотрим все необходимые шаги, чтобы вы могли наслаждаться этим универсальным овощем прямо со своего огорода.
Пищевая ценность красной капусты
Прежде чем перейти к методам выращивания, давайте разберемся, почему краснокочанная капуста заслуживает места в вашем саду. Этот яркий овощ не только красив, но и является кладезем питательных веществ, обладающим многочисленными полезными свойствами для здоровья.
Краснокочанная капуста получает свой характерный цвет благодаря антоцианам — мощным антиоксидантам, которые помогают защитить клетки от повреждений. Эти же соединения придают краснокочанной капусте впечатляющий питательный состав, делая ее даже более полезной, чем зеленые сорта капусты.
Основные питательные преимущества:
- Богато витаминами С, К и В6.
- Богато пищевыми волосами, полезными для пищеварения.
- Содержит калий, марганец и магний.
- Низкокалорийно, но богато питательными веществами
- Содержит соединения, которые могут уменьшить воспаление.
- Поддерживает здоровье сердца и функцию иммунной системы.
Красная капуста невероятно универсальна в кулинарии. Ее можно употреблять в сыром виде в салатах и закусках, получая хрустящий, острый вкус, или готовить для более сладкого вкуса. Она идеально подходит для ферментации в квашеную капусту или кимчи, добавления в блюда, приготовленные методом жарки в воке, или тушения в качестве гарнира. Выращивание собственной капусты гарантирует вам самую свежую и питательную капусту.

Лучшие сорта красной капусты для приусадебных участков
Выбор правильного сорта краснокочанной капусты имеет решающее значение для успеха в вашем саду. Разные сорта отличаются сроками созревания, размерами и устойчивостью к вредителям и болезням. Вот несколько отличных вариантов для садоводов-любителей:
Раннеспелые сорта
- Сорт Ruby Ball – созревает за 70-75 дней, образует компактные колосья высотой 6-8 дюймов, обладает отличной устойчивостью к болезням.
- Сорт Red Express – 62 дня до созревания, небольшие головки весом 2-4 фунта, идеально подходит для небольших садов.
- Амарант – созревает за 65-70 дней, образует округлые соцветия среднего размера с короткими стеблями.
Среднеспелые сорта
- Сорт «Рубиновое совершенство» — созревание за 85 дней, плотные соцветия высотой 6-8 дюймов, превосходный вкус.
- Гранат – созревает за 80-90 дней, быстрорастущий, с хорошими характеристиками для хранения.
- Красный новичок - 75-80 дней до созревания, однородные головки с хорошей устойчивостью к болтам.
Позднеспелые сорта
- Сорт Mammoth Red Rock – созревание занимает 100-110 дней, крупные головы весом 7-8 фунтов, отлично подходят для хранения.
- Родында – созревает за 95-105 дней, имеет плотные овальные головки со сладким вкусом, подходит для употребления в сыром виде.
- Красный барабанщик – созревание за 95-100 дней, крупные мембраны, отлично подходят для зимнего хранения.
Советы по выбору сортов:
Для непрерывного урожая высаживайте смесь ранних, средних и поздних сортов. Ранние сорта дают небольшие, нежные кочаны, идеально подходящие для употребления в свежем виде, в то время как поздние сорта обычно образуют более крупные кочаны, лучше подходящие для хранения и приготовления пищи.

Подготовка почвы и требования к уровню pH
Красная капуста хорошо растет в хорошо подготовленной почве с правильным уровнем pH. Правильная подготовка почвы — один из важнейших факторов для выращивания здоровых и продуктивных растений капусты.
Идеальные почвенные условия
Краснокочанная капуста предпочитает рыхлую, глубокую и богатую гумусом почву, которая хорошо удерживает влагу, но при этом имеет хороший дренаж. Как растение, требующее обильного питания, капуста нуждается в большом количестве питательных веществ для образования крупных, плотных кочанов. Почву следует перекопать на глубину не менее 30 см, чтобы обеспечить правильное развитие корней.
Требования к уровню pH
Краснокочанная капуста лучше всего растет в почве с pH от 6,0 до 7,0. Интересно, что pH почвы влияет не только на рост, но и на цвет краснокочанной капусты:
- В слабокислой почве (pH 6,0-6,5) капуста приобретает более синевато-фиолетовый цвет.
- В нейтральной или слабощелочной почве (pH 6,5-7,0) капуста приобретает более красновато-фиолетовый цвет.
Перед посадкой проверьте pH почвы и при необходимости внесите известь для повышения pH или серу для его понижения.
Этапы подготовки почвы
- Проверьте уровень pH и содержание питательных веществ в почве (в идеале осенью, перед весенней посадкой).
- Удалите все сорняки и мусор с участка посадки.
- Добавьте 5-7,5 см компоста или хорошо перепревшего навоза и перемешайте с верхними 30 см почвы.
- Для глинистых почв добавьте дополнительное количество органических веществ для улучшения дренажа.
- Для песчаных почв добавьте дополнительный компост, чтобы улучшить влагоудержание.
- При необходимости скорректируйте уровень pH на основе результатов анализа почвы.
- Перед посадкой дайте почвенным добавкам как минимум 2-4 недели настояться.

Предупреждение о севообороте:
Никогда не сажайте краснокочанную капусту там, где вы выращивали какие-либо крестоцветные культуры (капусту, брокколи, цветную капусту, листовую капусту и т. д.) в течение последних 3-4 лет. Это помогает предотвратить распространение почвенных болезней и вредителей, которые особенно поражают растения семейства капустных.
График посадки красной капусты
При выращивании краснокочанной капусты крайне важен правильный выбор времени. Как культура, предпочитающая прохладный климат, краснокочанная капуста лучше всего растет при температуре от 7°C до 24°C (от 45°F до 75°F). Вот когда лучше всего начинать посев семян и пересадку для достижения оптимальных результатов:
Весенняя посадка (летний урожай)
- Начинайте посев рассады в помещении: за 4-6 недель до последних весенних заморозков (обычно в начале-середине марта).
- Температура прорастания семян: 18-24°C (65-75°F).
- Температура для выращивания рассады: 15-18°C (60-65°F).
- Закаливание: за 7-10 дней до пересадки.
- Пересадка в открытый грунт: за 2-3 недели до последних заморозков, когда у рассады появится 4-6 настоящих листьев.
- Ожидаемый срок сбора урожая: 70-110 дней после пересадки (в зависимости от сорта).
Посадка летом (осенне-зимний сбор урожая)
- Прямой посев: за 10-12 недель до первых осенних заморозков (обычно в начале-середине июля).
- Альтернативный метод: посев семян в помещении в начале июня и пересадка в июле.
- Глубина посадки: ¼ дюйма
- Расстояние между рядами: 24-30 дюймов.
- Расстояние между растениями: 45 см.
- Ожидаемый урожай: с конца сентября по ноябрь.
Преимущества осеннего урожая:
Осенний урожай капусты часто дает более сладкий и ароматный результат, поскольку более низкие температуры концентрируют сахара в растении. Кроме того, зрелая краснокочанная капуста может выдерживать легкие заморозки, что, в свою очередь, улучшает ее вкус.

Прямой посев против пересадки
| Метод | Преимущества | Недостатки | Лучше всего подходит для |
| Трансплантация | Более ранний урожай; более крепкая рассада; лучший контроль расстояния между растениями. | Более трудоемкий процесс; потенциальный шок после трансплантации. | Весенняя посадка; районы с коротким вегетационным периодом. |
| Прямой посев | Отсутствие стресса при пересадке; меньше трудозатрат; более крепкая корневая система | Уязвим для вредителей; требует больше семян; более длительный срок созревания. | Осенние культуры; районы с более длительным вегетационным периодом. |
Требования к расстоянию между растениями и солнечному свету.
Правильное расстояние между растениями и достаточное количество солнечного света необходимы для выращивания здоровой краснокочанной капусты с хорошо сформированными кочанами. Слишком тесная посадка растений приводит к конкуренции за питательные вещества и свет, что, в свою очередь, уменьшает размер кочанов и повышает риск заболеваний.
Рекомендации по оптимальному расстоянию между элементами
| Метод посадки | Между растениями | Между рядами | Глубина посадки |
| Традиционные грядки в саду | 18-24 дюйма | 24-36 дюймов | ¼ дюйма (для семян) или такой же глубины, как у контейнера (для рассады) |
| Приподнятые грядки | 18 дюймов | 18-24 дюйма | ¼ дюйма (для семян) или такой же глубины, как у контейнера (для рассады) |
| Контейнеры | Одно растение в контейнер | Н/Д | ¼ дюйма (для семян) или такой же глубины, как у контейнера (для рассады) |

Требования к солнечному свету
Красная капуста лучше всего растет при 6-8 часах прямого солнечного света в день. Однако в жарком климате некоторое затенение во второй половине дня может быть полезным, особенно в летние месяцы.
Факторы, влияющие на выбор местоположения:
- Для прохладного климата: сажайте на солнечных местах.
- Жаркий климат: выбирайте места с утренним солнцем и послеобеденной тенью.
- Избегайте: мест с сильными ветрами, которые могут повредить растения.
- Рассмотрим ситуацию: северная экспозиция в очень жарких регионах.
Выращивание в контейнерах
Красную капусту можно успешно выращивать в контейнерах, если у вас нет места в саду. Следуйте этим рекомендациям по выращиванию в контейнерах:
- Используйте емкости глубиной не менее 12-18 дюймов и диаметром 16-20 дюймов.
- Убедитесь, что контейнеры имеют достаточные дренажные отверстия.
- Используйте высококачественную почвенную смесь, обогащенную компостом.
- Разместите контейнеры в местах, где они будут получать достаточно солнечного света.
- Поливайте чаще, чем капусту, выращенную в саду.
- Выбирайте компактные сорта, такие как «Руби Болл» или «Красный Экспресс».

График полива и подкормки
Краснокочанная капуста нуждается в постоянном увлажнении и достаточном количестве питательных веществ для правильного развития. Поскольку она требует обильного питания, правильное удобрение имеет важное значение для получения крупных, плотных кочанов с хорошим вкусом и текстурой.
Рекомендации по поливу
Для успешного развития краснокочанной капусты крайне важна постоянная влажность. Нерегулярный полив может привести к растрескиванию кочанов, горькому вкусу и ухудшению текстуры.
График полива:
- Саженцы: Поддерживайте почву постоянно влажной, но не переувлажненной.
- Для взрослых растений: 2,5-4 см воды в неделю.
- В период формирования колоса: при недостаточном количестве осадков увеличьте количество осадков до 5 см в неделю.
- Метод: Поливать у основания растений, чтобы листья оставались сухими и предотвращались болезни.
- Время полива: поливайте утром, чтобы листья успели высохнуть до вечера.
Предупреждение о поливе:
Избегайте полива сверху, так как это может способствовать развитию грибковых заболеваний. Если кочаны приближаются к зрелости и прогнозируются сильные дожди, рассмотрите возможность сбора урожая, чтобы предотвратить растрескивание.
График оплодотворения
Краснокочанная капуста — растение, требующее обильного питания и достаточного количества питательных веществ на протяжении всего цикла роста. Сбалансированный подход к удобрению обеспечивает здоровый рост без избытка азота, который может замедлить формирование кочана.

График оплодотворения:
- Перед посадкой: внесите в почву 5-7,5 см компоста или перепревшего навоза.
- При пересадке: внесите сбалансированное органическое удобрение (например, 5-5-5) в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Через 3 недели после пересадки: подкормите растения азотным удобрением или компостным чаем.
- Через 6 недель после пересадки: заключительная подвязка, когда начинают формироваться головки.
Варианты органических удобрений
| Тип удобрения | Скорость подачи заявки | Лучше всего подходит для | Примечания |
| Компост | Слой толщиной 2-3 дюйма, внесенный в почву. | Подготовка почвы перед посадкой | Улучшает структуру почвы и обеспечивает медленное высвобождение питательных веществ. |
| Компостный чай | Применяйте в виде полива почвы каждые 2-3 недели. | В течение всего вегетационного периода | Быстрое насыщение растений питательными веществами без ожогов. |
| Рыбья эмульсия | Разведите согласно инструкции на упаковке, применяйте каждые 3-4 недели. | Ранние стадии роста | Богато азотом; отлично подходит для выращивания листвы. |
| Экстракт морских водорослей | Разведите согласно инструкции на упаковке, применяйте каждые 3-4 недели. | В течение всего вегетационного периода | Богато микроэлементами и гормонами роста. |
Распространенные вредители и болезни с помощью органических растворов
Краснокочанная капуста может быть подвержена различным вредителям и болезням, но при тщательном наблюдении и использовании органических методов борьбы вы можете эффективно защитить свой урожай. Вот наиболее распространенные проблемы, с которыми вы можете столкнуться, и способы их решения органическими методами:
Распространенные вредители
Капустные черви и сизоворонки
Эти зеленые гусеницы прогрызают отверстия в листьях и, если их не остановить, могут быстро привести к облысению растений.
Органические решения:
- Регулярно собирайте гусениц вручную с растений.
- Примените спрей с Bacillus thuringiensis (Bt), природной бактерией, которая поражает только гусениц.
- Накройте растения укрывным материалом, чтобы предотвратить откладывание яиц бабочками.
- Посадите поблизости ароматные травы, такие как тимьян, розмарин и шалфей, чтобы отпугивать моль.
Тля
Эти мелкие сосущие сок насекомые скапливаются на нижней стороне листьев, вызывая деформацию и ослабление растений.
Органические решения:
- Опрыскивайте растения сильной струей воды, чтобы избавиться от тли.
- Нанесите раствор инсектицидного мыла или масла нима.
- Познакомьте нас с полезными насекомыми, такими как божьи коровки и златоглазки.
- Для отпугивания тли приготовьте спрей из чеснока или острого перца.

Распространенные заболевания
Кила
Это грибковое заболевание, передающееся через почву, вызывает набухание и деформацию корней, а также замедление роста.
Органические решения:
- Поддерживайте уровень pH почвы выше 6,8, что препятствует развитию грибка.
- Придерживайтесь строгой севооборотной системы (более 4 лет между посевами крестоцветных культур).
- Для повышения уровня pH внесите в почву известь.
- Высаживайте устойчивые сорта, если они доступны.
Черная гниль
Это бактериальное заболевание вызывает появление желтых V-образных пятен по краям листьев, которые со временем буреют и листья отмирают.
Органические решения:
- Используйте семена и рассаду, свободные от болезней.
- Практикуйте севооборот
- Избегайте полива сверху
- Немедленно удалите и уничтожьте зараженные растения.
- В качестве профилактической меры применяйте фунгициды на основе меди.

Профилактические меры
Передовые методы
- Чередуйте культуры, избегая выращивания крестоцветных на одном и том же месте в течение 3-4 лет.
- В период пика численности насекомых используйте укрывные материалы из влагонепроницаемых сеток.
- Для отвлечения вредителей высаживайте растения-ловушки, например, настурции.
- Поддерживайте здоровье почвы, обеспечивая правильный уровень pH и содержание органических веществ.
- Поливайте растения у основания утром.
- Для предотвращения распространения заболеваний необходимо тщательно очищать инструменты после каждого использования.
- Удалите растительные остатки в конце сезона.
Действия, которых следует избегать
- Посадка капусты на одном и том же месте из года в год.
- Полив сверху, особенно вечером.
- Перенаселенность растений способствует развитию болезней.
- Использование пестицидов широкого спектра действия, уничтожающих полезных насекомых.
- Компостирование пораженных растительных остатков
- Игнорирование ранних признаков проблем с вредителями или болезнями.
- Работа с растениями во влажном состоянии
Совместная посадка красной капусты
Совместная посадка растений — это стратегический подход к планированию сада, который может помочь улучшить рост краснокочанной капусты, отпугнуть вредителей и максимально эффективно использовать садовое пространство. Тщательно подбирая растения для посадки рядом с капустой, вы можете создать более сбалансированную и продуктивную садовую экосистему.
Полезные спутники
Эти растения помогают отпугивать вредителей, улучшают рост или придают вкус вашей краснокочанной капусте:
Ароматные травы
- Тимьян — отпугивает гусениц и капустных молей.
- Розмарин отпугивает капустную моль своим сильным ароматом.
- Мята отпугивает блошек и капустную моль (лучше всего выращивать в контейнерах для предотвращения распространения вредителей).
- Укроп – привлекает полезных ос, которые охотятся на вредителей капусты.
- Ромашка — улучшает рост и вкус капусты.
Овощи
- Лук и чеснок отпугивают многих вредителей капусты своим сильным запахом.
- Сельдерей отпугивает белокопытников.
- Свеклака использует различные питательные вещества почвы, что делает её хорошим соседом.
- Салат-латук — обеспечивает почвопокровное растение, помогающее сохранять влагу в почве.

Растения, которых следует избегать
Некоторые растения могут замедлять рост, конкурировать за питательные вещества или привлекать вредителей, повреждающих краснокочанную капусту:
Бедные товарищи:
- Другие крестоцветные — брокколи, цветная капуста, капуста кале и другие виды капусты — конкурируют за одни и те же питательные вещества и привлекают одних и тех же вредителей.
- Клубника может замедлять рост капусты.
- Помидоры подавляют рост капусты и наоборот.
- Вьющаяся фасоль — конкурирует с капустой за питательные вещества.
Схема совместной посадки растений
Для достижения оптимальных результатов рассмотрите следующую схему совместной посадки растений:
- Красную капусту следует высаживать в центре грядки или ряда.
- Для отпугивания вредителей окружите помещение ароматными травами, такими как тимьян и розмарин.
- Посадите лук или чеснок в качестве бордюра вокруг капустной грядки.
- В качестве растений-ловушек для тли можно чередовать с настурциями.
- Для максимального использования пространства высаживайте салат или шпинат между растениями капусты.

Сбор урожая красной капусты: хронология и методы.
Знание того, когда и как собирать урожай краснокочанной капусты, имеет решающее значение для получения наилучшего вкуса, текстуры и потенциала хранения. Краснокочанная капуста обычно готова к сбору урожая через 70-110 дней после пересадки рассады, в зависимости от сорта и условий выращивания.
Когда собирать урожай
Сроки сбора урожая зависят от нескольких факторов:
Признаки готовности:
- При легком сжатии головки головок кажутся твердыми и плотными.
- Наружные листья имеют насыщенный пурпурно-красный цвет.
- Капуста достигла ожидаемого для своего сорта размера.
- Ранние сорта: собирать урожай, когда диаметр колосьев достигает 4-6 дюймов.
- Поздние сорта: сбор урожая, когда диаметр колосьев достигает 6-8 дюймов.

Совет по выбору времени сбора урожая:
Для достижения наилучшего вкуса красную капусту следует собирать утром, когда прохладно и растения хорошо увлажнены. Это обеспечит максимальную хрусткость и сладость.
Учитывайте погодные условия:
- Убирайте урожай до наступления продолжительных дождливых периодов, чтобы предотвратить растрескивание.
- Зрелая капуста может выдерживать легкие заморозки, что, в свою очередь, может улучшить ее вкус.
- Урожай следует собирать до наступления сильных заморозков (ниже -4°C).
Как собирать урожай
Правильные методы уборки урожая помогают максимально продлить срок хранения и предотвратить повреждения:
- Острым ножом срежьте верхушку у основания, оставив короткий стебель.
- При хранении оставьте несколько внешних листьев прикрепленными, чтобы защитить головку.
- Срежьте под углом, чтобы предотвратить скопление воды на оставшейся части стебля.
- Для получения нескольких урожаев с одного растения срежьте головку, но оставьте стебель и корни.
- Перед хранением удалите все поврежденные или пораженные болезнями листья.

Расширенная уборка урожая
Чтобы вся капуста не созрела одновременно:
- Высаживайте разные сорта с разным сроком созревания.
- Сдвигайте сроки посадки на 2-3 недели.
- Чтобы замедлить рост, поверните взрослые головки на четверть оборота, не вынимая их из сада.
- Сделайте неглубокий надрез на части корневой системы, чтобы замедлить рост.
Методы хранения и консервации
Красную капусту можно хранить и консервировать несколькими способами, что позволяет наслаждаться урожаем в течение нескольких месяцев после сбора. Яркий цвет и вкус делают ее отличным вариантом как для хранения в свежем виде, так и для консервирования путем ферментации или заморозки.

Свежее хранение
При соблюдении надлежащих условий целые кочаны краснокочанной капусты можно хранить от 3 до 6 месяцев.
Оптимальные условия хранения:
- Температура: 0-4°C (32-40°F)
- Влажность: 90-95% относительной влажности
- Вентиляция: Хорошая циркуляция воздуха предотвращает образование плесени.
- Раздельное хранение: Хранить вдали от фруктов, выделяющих этилен, таких как яблоки.
Способы хранения:
- Погреб: оберните кочаны кукурузы газетой и поставьте на полки.
- В холодильнике: неплотно оберните в полиэтиленовую пленку и храните в ящике для овощей и фруктов (сохраняет свежесть 1-2 месяца).
- Хранение в саду: В холодном климате позднеспелую капусту следует оставлять в саду, дополнительно замульчировав почву.
- Холодное хранение: подвесьте целые растения вверх ногами в прохладном подвале или гараже.
Методы консервации
Ферментация (квашеной капусты)
Ферментация позволяет сохранить капусту и одновременно создать полезные пробиотики:
- Мелко нашинкуйте капусту
- Добавьте 1-2 столовые ложки соли на каждые 5 фунтов капусты.
- Втирайте соль в капусту, пока не выделится сок.
- Плотно уложите в бродильную ёмкость.
- Убедитесь, что капуста полностью погружена в рассол.
- Брожение при комнатной температуре в течение 1-4 недель.
- Готовую квашеную капусту можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Замораживание
Замораживание сохраняет текстуру и вкус продуктов, приготовленных методом заморозки:
- Нашинкуйте или нарежьте капусту
- Бланшируйте в кипящей воде в течение 1,5 минут.
- Немедленно охладите в ледяной воде.
- Тщательно слейте воду и промокните насухо.
- Упакуйте в пакеты для заморозки, удалив как можно больше воздуха.
- Укажите дату и храните до 9 месяцев.
Заключение: Наслаждайтесь урожаем красной капусты!
Выращивание краснокочанной капусты на приусадебном участке — это увлекательное занятие, которое обеспечивает вас питательными и универсальными овощами, которые можно употреблять в свежем виде или заготавливать на зиму. При правильном планировании, уходе и внимании к рекомендациям, изложенным в этом руководстве, вы будете на верном пути к сбору урожая красивых и ароматных кочанов краснокочанной капусты.
Помните, что садоводство — это непрерывный процесс обучения. Каждый сезон приносит новые знания и возможности для совершенствования ваших методов. Не расстраивайтесь из-за случайных неудач — даже опытные садоводы сталкиваются с трудностями, связанными с погодой, вредителями или болезнями. Главное — внимательно наблюдать за растениями, реагировать на их потребности и получать удовольствие от процесса их выращивания от семени до сбора урожая.
Планируете ли вы использовать краснокочанную капусту в свежих салатах, традиционных тушеных блюдах или ферментировать ее в виде квашеной капусты, есть что-то невероятно приятное в том, чтобы принести на свой стол продукты, выращенные на собственном огороде. Яркий цвет, хрустящая текстура и сложный вкус свежей краснокочанной капусты просто не могут сравниться с магазинными аналогами.
Итак, подготовьте семена или рассаду, почву и отправляйтесь в увлекательное путешествие по выращиванию краснокочанной капусты в собственном саду. Ваши усилия будут вознаграждены прекрасными растениями, питательным урожаем и гордостью за то, что вы вырастили свою собственную еду.

Дополнительное чтение
Если вам понравился этот пост, вам также могут понравиться эти предложения:
- Выращивание моркови: полное руководство по успешному выращиванию в саду.
- Выращивание лука: полное руководство для садоводов-любителей
- Выращивание ежевики: руководство для садоводов-любителей
