Trồng bắp cải đỏ: Hướng dẫn đầy đủ cho khu vườn nhà bạn

Hai cây bắp cải đỏ tươi mọc xen kẽ giữa những tán lá xanh và tím trong luống vườn. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Dù bạn là người mới bắt đầu hay người làm vườn giàu kinh nghiệm, hướng dẫn này sẽ giúp bạn hiểu rõ mọi thứ cần biết để trồng bắp cải đỏ thành công. Từ việc chọn giống phù hợp đến thu hoạch và bảo quản, chúng tôi sẽ đề cập đến tất cả các bước thiết yếu để giúp bạn thưởng thức loại rau đa năng này ngay từ khu vườn của mình.

Lợi ích dinh dưỡng của bắp cải đỏ

Trước khi đi sâu vào các kỹ thuật trồng trọt, hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao bắp cải đỏ xứng đáng có một vị trí trong khu vườn của bạn. Loại rau đầy màu sắc này không chỉ đẹp mắt mà còn là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Bắp cải đỏ có màu sắc đặc trưng nhờ anthocyanin, những chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Chính những hợp chất này tạo nên giá trị dinh dưỡng ấn tượng cho bắp cải đỏ, khiến nó thậm chí còn có lợi hơn các loại bắp cải xanh.

Lợi ích dinh dưỡng chính:

• Giàu vitamin C, K và B6.
• Giàu chất xơ, tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa.
• Chứa kali, mangan và magiê.
• Ít calo nhưng giàu chất dinh dưỡng
• Chứa các hợp chất có thể làm giảm viêm.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chức năng miễn dịch.

Bắp cải đỏ vô cùng đa năng trong nhà bếp. Bạn có thể thưởng thức sống trong các món salad và gỏi để có vị giòn, cay nhẹ, hoặc nấu chín để có vị ngọt hơn. Nó rất thích hợp để lên men thành dưa cải bắp hoặc kim chi, thêm vào các món xào, hoặc hầm làm món ăn kèm. Tự trồng đảm bảo bạn sẽ có được bắp cải tươi ngon và bổ dưỡng nhất.

Cận cảnh hai nửa bắp cải đỏ, cho thấy lớp bên trong màu tím rực rỡ, đặt trên bề mặt gỗ. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Các giống bắp cải đỏ tốt nhất cho vườn nhà

Việc lựa chọn giống bắp cải đỏ phù hợp là rất quan trọng để khu vườn của bạn thành công. Các giống khác nhau có thời gian trưởng thành, kích thước và khả năng kháng sâu bệnh khác nhau. Dưới đây là một số lựa chọn tuyệt vời dành cho người làm vườn tại nhà:

Các giống cây trồng đầu mùa

• Giống cà chua Ruby Ball - Thời gian trưởng thành 70-75 ngày, bông nhỏ gọn, đường kính 6-8 inch, khả năng kháng bệnh tuyệt vời.
• Giống cà phê Red Express - thời gian trưởng thành 62 ngày, bắp nhỏ, nặng từ 2-4 pound, lý tưởng cho các khu vườn nhỏ.
• Rau dền - Thời gian trưởng thành 65-70 ngày, bông tròn, cỡ trung bình, cuống ngắn.

Các giống cây trồng giữa mùa

• Giống cà chua Ruby Perfection - Thời gian trưởng thành 85 ngày, bắp cày dày 6-8 inch, hương vị tuyệt hảo.
• Giống nho Granat - thời gian trưởng thành 80-90 ngày, sinh trưởng nhanh và có tiềm năng bảo quản tốt.
• Giống lúa Red Rookie - Thời gian trưởng thành 75-80 ngày, bông đồng đều, khả năng chống rụng lá tốt.

Các giống vụ muộn

• Tôm hùm đá đỏ khổng lồ - Thời gian trưởng thành từ 100-110 ngày, đầu tôm to nặng 7-8 pound, rất thích hợp để bảo quản.
• Rodynda - Thời gian trưởng thành từ 95-105 ngày, bắp chắc, hình bầu dục, vị ngọt, ngon khi ăn sống.
• Cá trống đỏ - Thời gian trưởng thành 95-100 ngày, bắp to, khả năng bảo quản mùa đông tuyệt vời.

Mẹo chọn giống cây trồng:

Để có vụ thu hoạch liên tục, hãy trồng kết hợp các giống sớm, giữa mùa và cuối mùa. Các giống sớm cho bắp nhỏ, mềm, rất thích hợp để ăn tươi, trong khi các giống muộn thường cho bắp lớn hơn, phù hợp hơn để bảo quản và chế biến.

Các giống bắp cải đỏ khác nhau được trồng thành hàng ngay ngắn trong vườn, với sự khác biệt rõ rệt về kích thước và màu sắc. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Chuẩn bị đất và yêu cầu về độ pH

Cải bắp đỏ phát triển tốt nhất trong đất được chuẩn bị kỹ lưỡng với độ pH phù hợp. Chuẩn bị đất đúng cách là một trong những yếu tố quan trọng nhất để trồng cây cải bắp khỏe mạnh và năng suất cao.

Điều kiện đất lý tưởng

Cải bắp đỏ ưa đất tơi xốp, sâu, giàu mùn, giữ được độ ẩm nhưng vẫn thoát nước tốt. Là loại cây cần nhiều chất dinh dưỡng, cải bắp cần nhiều dưỡng chất để tạo thành những bắp to và chắc. Đất cần được xới sâu ít nhất 30 cm để rễ phát triển tốt.

Yêu cầu về độ pH

Cải bắp đỏ phát triển tốt nhất trong đất có độ pH từ 6.0 đến 7.0. Điều thú vị là độ pH của đất không chỉ ảnh hưởng đến sự phát triển mà còn ảnh hưởng đến màu sắc của cải bắp đỏ:

• Trong đất hơi chua (pH 6.0-6.5): Cải bắp sẽ có màu tím xanh hơn.
• Trong đất trung tính đến hơi kiềm (pH 6.5-7.0): Cải bắp sẽ phát triển màu đỏ tím hơn.

Kiểm tra độ pH của đất trước khi trồng và điều chỉnh độ pH bằng vôi để tăng hoặc lưu huỳnh để giảm nếu cần thiết.

Các bước chuẩn bị đất

• Kiểm tra độ pH và hàm lượng chất dinh dưỡng trong đất (tốt nhất là vào mùa thu trước khi trồng trọt vào mùa xuân).
• Loại bỏ hết cỏ dại và rác thải khỏi khu vực trồng cây.
• Thêm 5-7,5 cm phân hữu cơ hoặc phân chuồng hoai mục và trộn đều vào lớp đất mặt dày khoảng 30 cm.
• Đối với đất sét, hãy bổ sung thêm chất hữu cơ để cải thiện khả năng thoát nước.
• Đối với đất cát, hãy thêm phân hữu cơ để cải thiện khả năng giữ nước.
• Điều chỉnh độ pH nếu cần thiết dựa trên kết quả phân tích đất.
• Để các chất cải tạo đất ngấm vào đất ít nhất 2-4 tuần trước khi trồng.

Đất vườn mới cày xới trộn với phân hữu cơ và cây bắp cải đỏ non. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Cảnh báo về luân canh cây trồng:

Tuyệt đối không trồng bắp cải đỏ ở những nơi bạn đã trồng bất kỳ loại cây thuộc họ cải nào (bắp cải, bông cải xanh, súp lơ, cải xoăn, v.v.) trong vòng 3-4 năm qua. Điều này giúp ngăn ngừa các bệnh và sâu hại trong đất, đặc biệt là những loại cây thuộc họ cải.

Lịch trình trồng cải bắp đỏ

Thời điểm gieo trồng rất quan trọng đối với bắp cải đỏ. Là loại cây trồng ưa khí hậu mát mẻ, bắp cải đỏ phát triển tốt nhất khi nhiệt độ nằm trong khoảng từ 45°F đến 75°F (7°C đến 24°C). Dưới đây là thời điểm nên gieo hạt và cấy cây con để đạt kết quả tốt nhất:

Gieo trồng vụ xuân (thu hoạch vụ hè)

• Gieo hạt trong nhà: 4-6 tuần trước ngày sương giá cuối cùng của mùa xuân (thường là đầu đến giữa tháng 3)
• Nhiệt độ nảy mầm của hạt giống: 65-75°F (18-24°C)
• Nhiệt độ thích hợp cho cây con phát triển: 60-65°F (15-18°C)
• Thời gian làm quen với điều kiện ngoài trời: 7-10 ngày trước khi cấy ghép.
• Cấy cây ra ngoài trời: 2-3 tuần trước ngày sương giá cuối cùng, khi cây con có 4-6 lá thật.
• Thời gian thu hoạch dự kiến: 70-110 ngày sau khi cấy ghép (tùy thuộc vào giống)

Trồng trọt mùa hè (Thu hoạch mùa thu/đông)

• Gieo hạt trực tiếp: 10-12 tuần trước khi có đợt sương giá đầu tiên vào mùa thu (thường là đầu đến giữa tháng 7)
• Phương pháp khác: Gieo hạt trong nhà vào đầu tháng 6 và cấy ra cây con vào tháng 7.
• Độ sâu khi gieo trồng: ¼ inch
• Khoảng cách giữa các hàng: 24-30 inch
• Khoảng cách trồng cây: 18 inch (khoảng 45 cm)
• Thời gian thu hoạch dự kiến: Cuối tháng 9 đến tháng 11

Lợi thế của vụ mùa thu:

Các loại bắp cải trồng vào mùa thu thường cho ra bắp cải ngọt hơn, đậm vị hơn vì nhiệt độ mát hơn làm tăng nồng độ đường trong cây. Thêm vào đó, bắp cải đỏ trưởng thành có thể chịu được sương giá nhẹ, điều này thực sự làm tăng hương vị của bắp cải.

Cây con bắp cải đỏ phát triển từ hạt giống đến khi sẵn sàng cấy ghép trong đất tự nhiên. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Gieo hạt trực tiếp so với cấy cây

Yêu cầu về khoảng cách và ánh sáng mặt trời

Khoảng cách trồng hợp lý và đủ ánh sáng mặt trời là điều cần thiết để trồng bắp cải đỏ khỏe mạnh với những bắp cải có hình dáng đẹp. Cây trồng quá dày sẽ cạnh tranh chất dinh dưỡng và ánh sáng, dẫn đến bắp cải nhỏ hơn và tăng nguy cơ mắc bệnh.

Hướng dẫn về khoảng cách tối ưu

Những cây bắp cải đỏ được trồng cách đều nhau thành hàng ngay ngắn trong vườn với đất màu mỡ. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Yêu cầu về ánh sáng mặt trời

Cải bắp đỏ phát triển tốt nhất khi nhận được 6-8 giờ ánh nắng trực tiếp mỗi ngày. Tuy nhiên, ở những vùng khí hậu nóng, một chút bóng râm vào buổi chiều có thể có lợi, đặc biệt là trong những tháng hè.

Các yếu tố cần xem xét khi chọn địa điểm:

• Khí hậu mát mẻ: Trồng ở những nơi có nhiều ánh nắng mặt trời.
• Khí hậu nóng: Chọn vị trí có nắng buổi sáng và bóng râm buổi chiều.
• Tránh: Những khu vực có gió mạnh có thể gây hại cho cây trồng.
• Hãy xem xét: Hướng bắc ở các vùng rất nóng.

Trồng trong thùng chứa

Nếu không có không gian vườn, bạn có thể trồng bắp cải đỏ thành công trong chậu. Hãy làm theo những hướng dẫn sau để trồng trong chậu:

• Sử dụng các vật chứa có chiều sâu ít nhất 12-18 inch và đường kính 16-20 inch.
• Đảm bảo các thùng chứa có đủ lỗ thoát nước
• Sử dụng hỗn hợp đất trồng chất lượng cao được bổ sung thêm phân hữu cơ.
• Đặt chậu cây ở nơi có đủ ánh sáng mặt trời.
• Tưới nước thường xuyên hơn so với bắp cải trồng trong vườn.
• Hãy chọn những giống cây nhỏ gọn như 'Ruby Ball' hoặc 'Red Express'.

Cây bắp cải đỏ đang phát triển trong một chậu lớn trên sân hiên lát gạch màu be và có hàng rào gỗ. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Lịch tưới nước và bón phân

Bắp cải đỏ cần độ ẩm ổn định và đủ chất dinh dưỡng để phát triển tốt. Là loại cây cần nhiều chất dinh dưỡng, việc bón phân đúng cách rất cần thiết để tạo ra những bắp cải to, chắc, có hương vị và kết cấu tốt.

Hướng dẫn tưới nước

Độ ẩm ổn định rất quan trọng cho sự phát triển của bắp cải đỏ. Tưới nước không đều có thể dẫn đến bắp cải bị nứt, vị đắng và kết cấu kém.

Lịch tưới nước:

• Cây con: Giữ cho đất luôn ẩm nhưng không bị úng nước.
• Cây đã trưởng thành: Tưới 2,5-3,8 cm nước mỗi tuần.
• Trong giai đoạn hình thành mây: Tăng lượng mưa lên 2 inch mỗi tuần nếu lượng mưa không đủ.
• Phương pháp: Tưới nước vào gốc cây để giữ cho lá khô ráo và ngăn ngừa bệnh tật.
• Thời điểm tưới: Tưới nước vào buổi sáng để lá cây khô ráo trước khi trời tối.

Cảnh báo khi tưới nước:

Tránh tưới nước từ trên cao vì có thể tạo điều kiện cho nấm bệnh phát triển. Nếu bắp cải gần chín và dự báo có mưa lớn, hãy cân nhắc thu hoạch để tránh bị nứt.

Lịch trình bón phân

Cải bắp đỏ là loại cây cần nhiều chất dinh dưỡng trong suốt chu kỳ sinh trưởng. Bón phân cân bằng sẽ đảm bảo cây phát triển khỏe mạnh mà không dư thừa nitơ, vốn có thể làm chậm quá trình hình thành bắp.

Phân hữu cơ được bón vào gốc cây bắp cải đỏ trong luống vườn. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Lịch trình thụ tinh:

• Trước khi trồng: Trộn 5-7 cm phân hữu cơ hoặc phân chuồng hoai mục vào đất.
• Khi cấy ghép: Bón phân hữu cơ cân bằng (như loại 5-5-5) theo hướng dẫn trên bao bì.
• 3 tuần sau khi cấy ghép: Bón phân giàu nitơ hoặc nước phân ủ loãng xung quanh gốc.
• 6 tuần sau khi cấy ghép: Bón phân lần cuối khi bắp bắt đầu hình thành.

Các lựa chọn phân bón hữu cơ

Các loại sâu bệnh phổ biến bằng giải pháp hữu cơ

Cải bắp đỏ dễ bị tấn công bởi nhiều loại sâu bệnh, nhưng với sự giám sát chặt chẽ và các phương pháp kiểm soát hữu cơ, bạn có thể bảo vệ cây trồng của mình một cách hiệu quả. Dưới đây là những vấn đề phổ biến nhất bạn có thể gặp phải và cách giải quyết chúng bằng phương pháp hữu cơ:

Các loại sâu bệnh phổ biến

Sâu bướm bắp cải và sâu cuốn lá

Những con sâu bướm màu xanh này gặm nhấm lá cây và có thể nhanh chóng làm trụi lá nếu không được kiểm soát.

Giải pháp hữu cơ:

• Thường xuyên bắt sâu bướm khỏi cây bằng tay.
• Sử dụng thuốc phun Bacillus thuringiensis (Bt), một loại vi khuẩn tự nhiên chỉ ảnh hưởng đến sâu bướm.
• Dùng màng che phủ cây trồng để ngăn bướm đẻ trứng.
• Trồng các loại thảo mộc thơm như cỏ xạ hương, hương thảo và xô thơm gần đó để xua đuổi bướm đêm.

Rệp

Những loài côn trùng hút nhựa cây nhỏ này thường tập trung ở mặt dưới lá, gây biến dạng và làm suy yếu cây.

Giải pháp hữu cơ:

• Phun nước mạnh vào cây để xua đuổi rệp
• Sử dụng xà phòng diệt côn trùng hoặc dung dịch dầu neem.
• Giới thiệu các loài côn trùng có ích như bọ rùa và bọ cánh ren
• Pha chế dung dịch xịt từ tỏi hoặc ớt để đuổi rệp.

Cây bắp cải bị sâu đục bắp cải tấn công đang được xử lý bằng thuốc trừ sâu hữu cơ dạng bột. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Các bệnh thường gặp

Bệnh sưng rễ

Bệnh nấm trong đất này gây ra hiện tượng rễ sưng phồng, biến dạng và còi cọc.

Giải pháp hữu cơ:

• Duy trì độ pH của đất trên 6,8, điều này ức chế nấm.
• Thực hiện luân canh cây trồng nghiêm ngặt (ít nhất 4 năm giữa các vụ trồng cây họ cải).
• Bổ sung vôi vào đất để tăng độ pH.
• Trồng các giống kháng bệnh khi có sẵn

Thối đen

Bệnh do vi khuẩn này gây ra các vết loét màu vàng hình chữ V trên mép lá, sau đó chuyển sang màu nâu và chết.

Giải pháp hữu cơ:

• Sử dụng hạt giống và cây con không bị bệnh.
• Thực hành luân canh cây trồng
• Tránh tưới nước quá mức
• Loại bỏ và tiêu hủy ngay lập tức những cây bị nhiễm bệnh.
• Sử dụng thuốc diệt nấm gốc đồng như một biện pháp phòng ngừa.

Hình ảnh cận cảnh lá bắp cải đỏ cho thấy các vết loét hình chữ V màu vàng, dấu hiệu ban đầu của bệnh. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Các biện pháp phòng ngừa

Thực tiễn tốt nhất

• Luân canh cây trồng, tránh trồng các loại cây họ cải ở cùng một vị trí trong 3-4 năm.
• Sử dụng màng phủ luống nổi trong mùa côn trùng hoạt động mạnh.
• Trồng các loại cây bẫy như cây nasturtium để thu hút sâu bệnh.
• Duy trì đất khỏe mạnh với độ pH và chất hữu cơ thích hợp.
• Tưới nước vào gốc cây vào buổi sáng.
• Vệ sinh dụng cụ giữa các lần sử dụng để ngăn ngừa sự lây lan bệnh tật.
• Thu gom tàn dư thực vật vào cuối mùa.

Những thói quen cần tránh

• Trồng bắp cải ở cùng một vị trí năm này qua năm khác.
• Tưới nước từ trên cao, đặc biệt là vào buổi tối.
• Trồng cây quá dày, điều này thúc đẩy sự phát triển của bệnh.
• Sử dụng thuốc trừ sâu phổ rộng tiêu diệt côn trùng có lợi.
• Ủ phân từ vật liệu thực vật bị bệnh
• Bỏ qua những dấu hiệu ban đầu của vấn đề sâu bệnh.
• Làm việc với cây trồng khi chúng còn ướt

Trồng cây hỗ trợ cho bắp cải đỏ

Trồng xen canh là một phương pháp chiến lược trong quy hoạch vườn, giúp cải thiện sự phát triển của bắp cải đỏ, ngăn ngừa sâu bệnh và tối đa hóa không gian vườn. Bằng cách lựa chọn cẩn thận các loại cây trồng cùng với bắp cải, bạn có thể tạo ra một hệ sinh thái vườn cân bằng và năng suất hơn.

Những người bạn đồng hành có ích

Những loại cây này giúp xua đuổi sâu bệnh, thúc đẩy sự phát triển hoặc tăng hương vị cho bắp cải đỏ của bạn:

Thảo mộc thơm

• Cỏ xạ hương - Xua đuổi sâu bướm và bướm bắp cải.
• Hương thảo - Có mùi thơm nồng, giúp xua đuổi sâu bướm bắp cải.
• Bạc hà - Xua đuổi bọ cánh cứng và sâu bướm bắp cải (tốt nhất nên trồng trong chậu để hạn chế lây lan)
• Thì là - Thu hút các loài ong bắp cày có lợi, chúng ăn thịt các loại sâu hại bắp cải.
• Hoa cúc La Mã - Cải thiện sự phát triển và hương vị của bắp cải.

Rau

• Hành và tỏi - Có mùi thơm nồng, giúp xua đuổi nhiều loại sâu hại bắp cải.
• Cần tây - Xua đuổi bướm trắng bắp cải
• Củ dền - Sử dụng nhiều chất dinh dưỡng khác nhau trong đất, khiến chúng trở thành những người hàng xóm tốt.
• Rau xà lách - Cung cấp lớp phủ mặt đất giúp giữ ẩm cho đất.

Cải bắp đỏ mọc xen lẫn với các loại thảo mộc và hoa trong một luống vườn hỗn hợp. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Cây cần tránh

Một số loại cây có thể ức chế sự phát triển, cạnh tranh chất dinh dưỡng hoặc thu hút sâu bệnh gây hại cho bắp cải đỏ:

Những người bạn nghèo:

• Các loại rau họ cải khác - bông cải xanh, súp lơ, cải xoăn và các loại bắp cải khác cạnh tranh cùng một loại chất dinh dưỡng và thu hút cùng một loại sâu bệnh.
• Dâu tây - Có thể kìm hãm sự phát triển của bắp cải.
• Cà chua - Ức chế sự phát triển của bắp cải và ngược lại.
• Đậu leo - Cạnh tranh chất dinh dưỡng với bắp cải

Bố cục trồng cây kết hợp

Để đạt kết quả tối ưu, hãy cân nhắc cách bố trí trồng cây kết hợp như sau:

• Trồng bắp cải đỏ ở giữa luống hoặc hàng.
• Trồng xung quanh bằng các loại thảo mộc thơm như cỏ xạ hương và hương thảo để xua đuổi sâu bệnh.
• Trồng hành tây hoặc tỏi thành hàng rào xung quanh khu vực trồng bắp cải.
• Trồng xen kẽ với cây nasturtium để làm cây bẫy rệp.
• Trồng rau diếp hoặc rau bina xen kẽ giữa các cây bắp cải để tận dụng tối đa không gian.

Sơ đồ phong cảnh cho thấy bắp cải đỏ ở trung tâm, được sắp xếp xen kẽ với thì là, rau mùi tây, hành tây, hẹ, cây nasturtium, cỏ xạ hương và cúc vạn thọ. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Thu hoạch bắp cải đỏ: Quy trình và kỹ thuật

Việc biết khi nào và thu hoạch bắp cải đỏ như thế nào là rất quan trọng để có được hương vị, kết cấu và khả năng bảo quản tốt nhất. Bắp cải đỏ thường sẵn sàng thu hoạch sau 70-110 ngày kể từ khi cấy ghép, tùy thuộc vào giống và điều kiện trồng trọt.

Khi nào thu hoạch

Thời điểm thu hoạch của bạn phụ thuộc vào một số yếu tố:

Dấu hiệu của sự sẵn sàng:

• Khi bóp nhẹ, phần đầu có cảm giác chắc chắn và cứng cáp.
• Các lá ngoài có màu đỏ tím đậm.
• Cải bắp đã đạt kích thước như mong đợi so với giống của nó.
• Các giống sớm: thu hoạch khi bắp có đường kính từ 4-6 inch.
• Các giống muộn: thu hoạch khi bắp đạt đường kính 6-8 inch.

Đôi tay đang dùng dao cắt phần gốc của một cây bắp cải đỏ chín trong vườn. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Mẹo chọn thời điểm thu hoạch:

Để có hương vị ngon nhất, hãy thu hoạch bắp cải đỏ vào buổi sáng khi trời mát và cây được cung cấp đủ nước. Điều này đảm bảo bắp cải sẽ giòn và ngọt tối đa.

Lưu ý về thời tiết:

• Thu hoạch trước khi có những đợt mưa kéo dài để tránh bị nứt vỏ.
• Bắp cải trưởng thành có thể chịu được sương giá nhẹ, điều này thậm chí có thể làm tăng hương vị.
• Thu hoạch trước khi có sương giá mạnh (dưới 25°F/-4°C)

Cách thu hoạch

Kỹ thuật thu hoạch đúng cách giúp tối đa hóa thời gian bảo quản và ngăn ngừa hư hỏng:

• Dùng dao sắc cắt phần đầu ở sát gốc, để lại một đoạn cuống ngắn.
• Để lại một vài lá ngoài cùng để bảo vệ phần đầu khi cất giữ.
• Cắt vát để tránh nước đọng trên phần thân cây còn lại.
• Để thu hoạch nhiều lần từ một cây, hãy cắt phần ngọn nhưng giữ lại thân và rễ.
• Loại bỏ bất kỳ lá nào bị hư hại hoặc bị bệnh trước khi bảo quản.

Ảnh cận cảnh bắp cải đỏ với lớp lá ngoài màu xanh sau khi thu hoạch. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Thu hoạch kéo dài

Để ngăn tất cả bắp cải của bạn chín cùng một lúc:

• Trồng các giống cây khác nhau với thời gian sinh trưởng khác nhau.
• Gieo trồng cách nhau 2-3 tuần.
• Vặn nhẹ đầu cây đã trưởng thành một phần tư vòng để làm chậm sự phát triển khi cây vẫn còn trong vườn.
• Cắt một vết rạch nông qua một phần hệ rễ để làm chậm sự phát triển.

Phương pháp lưu trữ và bảo quản

Bắp cải đỏ có thể được bảo quản bằng nhiều cách, cho phép bạn thưởng thức thành quả thu hoạch trong nhiều tháng sau khi hái. Màu sắc tươi tắn và hương vị thơm ngon khiến nó trở nên tuyệt vời cho cả việc bảo quản tươi và bảo quản bằng cách lên men hoặc đông lạnh.

Bắp cải đỏ tươi, lên men và đông lạnh đặt trên bề mặt gỗ mộc mạc. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Lưu trữ tươi

Nếu được bảo quản đúng cách, bắp cải đỏ nguyên cây có thể giữ được từ 3 đến 6 tháng.

Điều kiện bảo quản tối ưu:

• Nhiệt độ: 32-40°F (0-4°C)
• Độ ẩm: Độ ẩm tương đối 90-95%
• Thông gió: Đảm bảo lưu thông không khí tốt để ngăn ngừa nấm mốc.
• Lưu ý: Tránh xa các loại trái cây sản sinh ethylene như táo.

Phương pháp bảo quản:

• Hầm chứa rau củ: Bọc phần đầu củ bằng giấy báo và đặt lên kệ.
• Tủ lạnh: Bọc lỏng bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn đựng rau củ (dùng được 1-2 tháng).
• Bảo quản trong vườn: Ở những vùng khí hậu lạnh, hãy để bắp cải cuối mùa trong vườn với lớp phủ bảo vệ dày hơn.
• Bảo quản lạnh: Treo ngược cả cây trong tầng hầm hoặc nhà để xe mát mẻ.

Phương pháp bảo quản

Quá trình lên men (dưa cải bắp)

Quá trình lên men giúp bảo quản bắp cải đồng thời tạo ra các lợi khuẩn có lợi:

1. Cắt bắp cải thật nhỏ.
2. Thêm 1-2 muỗng canh muối cho mỗi 2,3 kg bắp cải.
3. Xoa muối vào bắp cải cho đến khi tiết ra nước.
4. Đóng chặt vào thùng lên men
5. Đảm bảo bắp cải luôn ngập trong nước muối.
6. Ủ ở nhiệt độ phòng trong 1-4 tuần.
7. Bảo quản dưa cải bắp đã làm xong trong tủ lạnh tối đa 6 tháng.

Ba hũ thủy tinh đựng dưa cải bắp muối chua màu tím đỏ tươi đặt trên một bề mặt màu xám. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Đông lạnh

Việc đông lạnh giúp bảo quản kết cấu và hương vị cho các món ăn đã chế biến:

1. Xé nhỏ hoặc thái vụn bắp cải
2. Chần trong nước sôi khoảng 1,5 phút.
3. Làm lạnh ngay lập tức trong nước đá.
4. Để ráo nước hoàn toàn và lau khô.
5. Đóng gói vào túi đông lạnh, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt.
6. Ghi ngày tháng lên nhãn và bảo quản tối đa 9 tháng.

Kết luận: Chúc bạn tận hưởng mùa thu hoạch bắp cải đỏ!

Trồng bắp cải đỏ trong vườn nhà là một trải nghiệm bổ ích, mang đến cho bạn những loại rau củ giàu dinh dưỡng, đa dụng, có thể ăn tươi hoặc bảo quản để dùng sau. Với kế hoạch, sự chăm sóc và chú ý đúng cách theo hướng dẫn trong tài liệu này, bạn sẽ sớm thu hoạch được những bắp cải đỏ đẹp mắt và thơm ngon.

Hãy nhớ rằng làm vườn là một quá trình học hỏi liên tục. Mỗi mùa đều mang đến những hiểu biết và cơ hội mới để hoàn thiện kỹ thuật của bạn. Đừng nản lòng trước những thất bại thỉnh thoảng – ngay cả những người làm vườn giàu kinh nghiệm cũng gặp phải những thách thức từ thời tiết, sâu bệnh. Điều quan trọng là quan sát cây trồng của bạn thật kỹ, đáp ứng nhu cầu của chúng và tận hưởng quá trình chăm sóc chúng từ khi gieo hạt đến khi thu hoạch.

Cho dù bạn định thưởng thức bắp cải đỏ trong các món salad tươi, các món hầm truyền thống, hay lên men thành dưa cải bắp, thì việc mang rau củ tự trồng về nhà luôn mang lại cảm giác vô cùng thỏa mãn. Màu sắc tươi tắn, độ giòn và hương vị đậm đà của bắp cải đỏ tươi từ vườn nhà không thể nào sánh được với các sản phẩm mua ở cửa hàng.

Vậy nên hãy chuẩn bị hạt giống hoặc cây con, làm đất và bắt đầu hành trình đầy bổ ích trồng bắp cải đỏ trong khu vườn của chính bạn. Nỗ lực của bạn sẽ được đền đáp bằng những cây bắp cải đẹp, những vụ thu hoạch bổ dưỡng và niềm tự hào khi tự tay trồng ra thực phẩm của mình.

Những bắp cải đỏ vừa thu hoạch được bày giữa cà rốt, cà chua, bí ngòi và các loại rau lá xanh khác. Nhấp chuột hoặc chạm vào hình ảnh để xem thêm thông tin.

Đọc thêm

Nếu bạn thích bài viết này, bạn cũng có thể thích những gợi ý sau:

• Những giống dâu tây tốt nhất để trồng trong vườn nhà bạn
• Trồng đậu xanh: Hướng dẫn đầy đủ dành cho người làm vườn tại nhà
• Hướng dẫn trồng cây kỷ tử trong vườn nhà bạn