پرورش کلم قرمز: راهنمای کامل برای باغچه خانگی شما

دو کلم قرمز پر جنب و جوش در میان برگ‌های سبز و بنفش در باغچه رشد می‌کنند برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

چه یک باغبان مبتدی باشید و چه باتجربه، این راهنما شما را با هر آنچه که باید در مورد پرورش موفقیت‌آمیز کلم قرمز بدانید، آشنا می‌کند. از انتخاب گونه‌های مناسب گرفته تا برداشت و نگهداری، ما تمام مراحل ضروری را برای کمک به شما در لذت بردن از این سبزی همه‌کاره مستقیماً از باغچه‌تان پوشش خواهیم داد.

فواید تغذیه‌ای کلم قرمز

قبل از پرداختن به تکنیک‌های پرورش کلم قرمز، بیایید بررسی کنیم که چرا کلم قرمز شایسته‌ی داشتن جایی در باغچه‌ی شماست. این سبزی رنگارنگ فقط زیبا نیست - بلکه یک منبع تغذیه‌ای قدرتمند است که فواید سلامتی بی‌شماری را ارائه می‌دهد.

کلم قرمز رنگ متمایز خود را از آنتوسیانین‌ها می‌گیرد، آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی که به محافظت از سلول‌های شما در برابر آسیب کمک می‌کنند. همین ترکیبات به کلم قرمز مشخصات تغذیه‌ای چشمگیری می‌دهند و آن را حتی از انواع کلم سبز نیز مفیدتر می‌کنند.

مزایای تغذیه‌ای کلیدی:

• سرشار از ویتامین‌های C، K و B6
• سرشار از فیبر غذایی برای سلامت دستگاه گوارش
• حاوی پتاسیم، منگنز و منیزیم
• کم کالری اما سرشار از مواد مغذی
• حاوی ترکیباتی است که ممکن است التهاب را کاهش دهند
• از سلامت قلب و عملکرد سیستم ایمنی پشتیبانی می‌کند

کلم قرمز در آشپزخانه فوق‌العاده همه‌کاره است. می‌توانید آن را به صورت خام در سالادها و سالاد کلم برای طعم ترد و فلفلی میل کنید، یا آن را برای طعم شیرین‌تر بپزید. برای تخمیر و تبدیل به کلم ترش یا کیمچی، اضافه کردن به سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا پختن به عنوان یک غذای جانبی عالی است. پرورش کلم قرمز توسط خودتان تضمین می‌کند که تازه‌ترین و مغذی‌ترین کلم ممکن را خواهید داشت.

نمای نزدیک از دو نیمه کلم قرمز که لایه‌های داخلی بنفش پر جنب و جوش را روی سطح چوبی نشان می‌دهد برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

بهترین انواع کلم قرمز برای باغچه‌های خانگی

انتخاب نوع مناسب کلم قرمز برای موفقیت در باغ شما بسیار مهم است. انواع مختلف، زمان رسیدن، اندازه و مقاومت متفاوتی در برابر آفات و بیماری‌ها دارند. در اینجا چند گزینه عالی برای باغبانان خانگی ارائه شده است:

گونه‌های اوایل فصل

• روبی بال - 70-75 روز تا بلوغ، سرهای جمع و جور 15-15 سانتی‌متری، مقاومت عالی در برابر بیماری
• رد اکسپرس - ۶۲ روز تا بلوغ، سرهای کوچک ۲ تا ۴ پوندی، ایده‌آل برای باغ‌های کوچک
• آمارانت - ۶۵-۷۰ روز تا بلوغ، سرهای گرد متوسط با ساقه‌های کوتاه

گونه‌های میان‌فصل

• روبی پرفکشن - ۸۵ روز تا بلوغ، سرهای متراکم ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متری، طعم عالی
• گرانات - 80-90 روز تا بلوغ، رشد سریع با پتانسیل انبارداری خوب
• تازه‌کار قرمز - ۷۵-۸۰ روز تا بلوغ، سرهای یکنواخت با مقاومت خوب در برابر پیچ

گونه‌های اواخر فصل

• ماموت رد راک - ۱۰۰-۱۱۰ روز تا بلوغ، سرهای بزرگ ۷-۸ پوندی، عالی برای نگهداری
• رودیندا - ۹۵ تا ۱۰۵ روز تا بلوغ، سر بیضی شکل سفت با طعم شیرین، مناسب برای خام‌خوری
• سرطبل قرمز - 95-100 روز تا بلوغ، سرهای بزرگ با قابلیت نگهداری عالی در زمستان

نکات انتخاب گونه:

برای برداشت مداوم، ترکیبی از گونه‌های زودرس، میان‌رس و دیررس را بکارید. گونه‌های زودرس، سرهای کوچک‌تر و لطیف‌تری تولید می‌کنند که برای تازه‌خوری عالی هستند، در حالی که گونه‌های دیررس معمولاً سرهای بزرگ‌تری دارند که برای نگهداری و پخت و پز مناسب‌تر هستند.

انواع مختلف کلم قرمز که در ردیف‌های مرتب باغچه با اندازه و رنگ‌های قابل مشاهده رشد می‌کنند برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

آماده‌سازی خاک و الزامات pH

کلم قرمز در خاک آماده با سطح pH مناسب رشد می‌کند. آماده‌سازی مناسب خاک یکی از مهم‌ترین عوامل برای رشد گیاهان کلم سالم و پربار است.

شرایط ایده‌آل خاک

کلم قرمز خاک سست، عمیق و غنی از هوموس را ترجیح می‌دهد که رطوبت را حفظ کند و در عین حال زهکشی خوبی داشته باشد. کلم به عنوان یک گیاه با نیاز غذایی زیاد، برای تشکیل سرهای بزرگ و محکم به مواد مغذی زیادی نیاز دارد. خاک باید حداقل تا عمق 12 اینچ (30 سانتی‌متر) شخم زده شود تا ریشه‌ها به خوبی رشد کنند.

الزامات pH

کلم قرمز در خاکی با pH بین ۶.۰ تا ۷.۰ بهترین رشد را دارد. جالب اینجاست که pH خاک نه تنها بر رشد، بلکه بر رنگ کلم قرمز شما نیز تأثیر می‌گذارد:

• در خاک کمی اسیدی (pH 6.0-6.5): کلم رنگ آبی-بنفش بیشتری پیدا می‌کند.
• در خاک خنثی تا کمی قلیایی (pH 6.5-7.0): کلم رنگ بنفش مایل به قرمز بیشتری پیدا می‌کند.

قبل از کاشت، pH خاک خود را آزمایش کنید و در صورت نیاز با آهک برای افزایش pH یا گوگرد برای کاهش آن، آن را اصلاح کنید.

مراحل آماده سازی خاک

• pH و سطح مواد مغذی خاک خود را آزمایش کنید (در حالت ایده‌آل، در پاییز قبل از کاشت بهاره)
• تمام علف‌های هرز و بقایای گیاهی را از محل کاشت حذف کنید
• ۲ تا ۳ اینچ کمپوست یا کود پوسیده اضافه کنید و تا عمق ۳۰ سانتی‌متری خاک پخش کنید.
• برای خاک‌های رسی، مواد آلی بیشتری برای بهبود زهکشی اضافه کنید.
• برای خاک‌های شنی، برای بهبود احتباس آب، کمپوست بیشتری اضافه کنید.
• در صورت لزوم، بر اساس نتایج آزمایش خاک، pH را تنظیم کنید
• قبل از کاشت، حداقل ۲ تا ۴ هفته به اصلاح‌کننده‌های خاک فرصت دهید تا با خاک ادغام شوند.

خاک باغچه تازه شخم زده شده با کمپوست و گیاهان جوان کلم قرمز برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

هشدار در مورد تناوب زراعی:

هرگز کلم قرمز را در جایی که در ۳-۴ سال گذشته محصولات خانواده کلم (کلم، کلم بروکلی، گل کلم، کلم پیچ و غیره) کاشته‌اید، نکارید. این کار به جلوگیری از بیماری‌ها و آفات خاک‌زاد که به‌طور خاص گیاهان خانواده کلم را هدف قرار می‌دهند، کمک می‌کند.

جدول زمانی کاشت کلم قرمز

زمان‌بندی در پرورش کلم قرمز بسیار مهم است. کلم قرمز به عنوان یک محصول فصل خنک، در دمای بین ۴۵ تا ۷۵ درجه فارنهایت (۷ تا ۲۴ درجه سانتیگراد) بهترین رشد را دارد. در اینجا زمان مناسب برای شروع کاشت بذر و پیوند برای رسیدن به نتایج مطلوب آمده است:

کاشت بهاره (برداشت تابستانی)

• کاشت بذر در داخل خانه: ۴ تا ۶ هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان بهاری (معمولاً اوایل تا اواسط ماه مارس)
• دمای جوانه زنی بذر: ۶۵-۷۵ درجه فارنهایت (۱۸-۲۴ درجه سانتیگراد)
• دمای رشد نهال: 60-65 درجه فارنهایت (15-18 درجه سانتیگراد)
• مقاوم‌سازی: ۷ تا ۱۰ روز قبل از انتقال نشاء
• انتقال به فضای باز: ۲ تا ۳ هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان، زمانی که نهال‌ها ۴ تا ۶ برگ واقعی دارند.
• برداشت مورد انتظار: ۷۰ تا ۱۱۰ روز پس از نشاکاری (بسته به نوع)

کاشت تابستانی (برداشت پاییزی/زمستانی)

• کاشت مستقیم: ۱۰ تا ۱۲ هفته قبل از اولین سرمای پاییزی (معمولاً اوایل تا اواسط تیر ماه)
• روش جایگزین: کاشت بذر در اوایل خرداد ماه در داخل خانه و انتقال آن به زمین در تیر ماه
• عمق کاشت: ¼ اینچ
• فاصله ردیف‌ها: ۲۴-۳۰ اینچ
• فاصله بین گیاهان: ۱۸ اینچ (حدود ۴۸ سانتی‌متر)
• برداشت مورد انتظار: اواخر شهریور تا آبان

مزیت محصول پاییزه:

محصولات پاییزی اغلب کلم‌های شیرین‌تر و خوش‌طعم‌تری تولید می‌کنند، زیرا دمای خنک‌تر، قندها را در گیاه متمرکز می‌کند. علاوه بر این، کلم قرمز رسیده می‌تواند یخبندان‌های سبک را تحمل کند که در واقع طعم آن را بهبود می‌بخشد.

نهال‌های کلم قرمز از بذر به گیاهان آماده پیوند در خاک طبیعی تبدیل می‌شوند برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

کاشت مستقیم در مقابل نشاکاری

فاصله و الزامات نور خورشید

فاصله مناسب و نور خورشید کافی برای رشد کلم قرمز سالم با سرهای خوش‌فرم ضروری است. گیاهان متراکم برای مواد مغذی و نور رقابت می‌کنند و در نتیجه سرهای کوچک‌تر و خطر بیماری افزایش می‌یابد.

دستورالعمل‌های فاصله‌گذاری بهینه

بوته‌های کلم قرمز با فاصله مناسب از هم، در یک ردیف مرتب باغچه با خاک غنی رشد می‌کنند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

الزامات نور خورشید

کلم قرمز با ۶ تا ۸ ساعت نور مستقیم خورشید در روز بهترین رشد را دارد. با این حال، در آب و هوای گرم، کمی سایه بعد از ظهر می‌تواند مفید باشد، به خصوص در ماه‌های تابستان.

ملاحظات مکانی:

• آب و هوای خنک: گیاه را در مکان‌های آفتابگیر کامل بکارید
• آب و هوای گرم: مکان‌هایی را انتخاب کنید که آفتاب صبح و سایه بعد از ظهر داشته باشند.
• اجتناب کنید: مناطقی با بادهای شدید که می‌توانند به گیاهان آسیب برسانند
• موارد زیر را در نظر بگیرید: قرار گرفتن در معرض شمال در مناطق بسیار گرم

کشت در گلدان

اگر فضای باغ ندارید، کلم قرمز را می‌توان با موفقیت در گلدان پرورش داد. برای پرورش در گلدان، این دستورالعمل‌ها را دنبال کنید:

• از ظروفی با عمق حداقل ۱۲ تا ۱۸ اینچ و قطر ۱۶ تا ۲۰ اینچ استفاده کنید.
• اطمینان حاصل کنید که ظروف دارای سوراخ‌های زهکشی کافی هستند
• از مخلوط گلدان با کیفیت بالا و غنی شده با کمپوست استفاده کنید
• ظروف را در جایی قرار دهید که نور خورشید مناسبی دریافت کنند
• آبیاری بیشتر از کلم باغچه‌ای
• گونه‌های فشرده مانند «روبی بال» یا «رد اکسپرس» را انتخاب کنید.

کلم قرمز در یک گلدان بزرگ در پاسیویی با سنگفرش‌های بژ و حصار چوبی پرورش داده می‌شود. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

برنامه آبیاری و کوددهی

کلم قرمز برای رشد مناسب به رطوبت مداوم و مواد مغذی کافی نیاز دارد. به عنوان یک گیاه با تغذیه زیاد، کوددهی مناسب برای تولید سرهای بزرگ و سفت با طعم و بافت خوب ضروری است.

دستورالعمل‌های آبیاری

رطوبت مداوم برای رشد کلم قرمز بسیار مهم است. آبیاری نامنظم می‌تواند منجر به ترک خوردن سر کلم، طعم تلخ و بافت ضعیف آن شود.

برنامه آبیاری:

• نهال‌ها: خاک را مرتباً مرطوب نگه دارید اما غرقاب نکنید
• گیاهان جاافتاده: ۱ تا ۱.۵ اینچ آب در هفته
• در طول تشکیل سر: اگر بارندگی کافی نیست، به ۵ سانتی‌متر در هفته افزایش دهید
• روش: برای خشک نگه داشتن برگ‌ها و جلوگیری از بیماری، از پایه گیاهان آبیاری کنید.
• زمان آبیاری: صبح‌ها آبیاری کنید تا شاخ و برگ‌ها قبل از عصر خشک شوند.

هشدار آبیاری:

از آبیاری بیش از حد که می‌تواند باعث بیماری‌های قارچی شود، خودداری کنید. اگر سنبله‌ها نزدیک به بلوغ هستند و باران شدید پیش‌بینی می‌شود، برای جلوگیری از ترک خوردن، برداشت را در نظر بگیرید.

برنامه کوددهی

کلم قرمز یک گیاه پرمصرف است که در طول چرخه رشد خود به مواد مغذی کافی نیاز دارد. یک رویکرد متعادل در کوددهی، رشد سالم را بدون نیتروژن بیش از حد که می‌تواند تشکیل سر را به تأخیر بیندازد، تضمین می‌کند.

کود آلی که به پایه گیاهان کلم قرمز در باغچه اضافه می‌شود برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

جدول زمانی لقاح:

• قبل از کاشت: ۵ تا ۷ سانتی‌متر کمپوست یا کود دامی کهنه را با خاک مخلوط کنید.
• هنگام انتقال نشاء: طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی، کود آلی متعادل (مانند ۵-۵-۵) استفاده کنید.
• ۳ هفته پس از انتقال نشاء: با کود غنی از نیتروژن یا چای کمپوست، گیاه را بپوشانید.
• ۶ هفته پس از پیوند: پانسمان نهایی کناری همزمان با شروع تشکیل سرها

گزینه‌های کود آلی

آفات و بیماری‌های رایج با محلول‌های ارگانیک

کلم قرمز می‌تواند مستعد ابتلا به آفات و بیماری‌های مختلف باشد، اما با نظارت دقیق و روش‌های کنترل ارگانیک، می‌توانید از محصول خود به طور مؤثر محافظت کنید. در اینجا رایج‌ترین مشکلاتی که ممکن است با آنها مواجه شوید و نحوه‌ی رسیدگی به آنها به صورت ارگانیک آورده شده است:

آفات رایج

کرم‌ها و لوپرهای کلم

این کرم‌های سبز برگ‌ها را می‌جوند و سوراخ‌هایی در برگ‌ها ایجاد می‌کنند و در صورت عدم کنترل، می‌توانند به سرعت برگ‌های گیاهان را از بین ببرند.

محلول‌های ارگانیک:

• کرم‌های ابریشم را مرتباً از روی گیاهان بچینید
• اسپری باسیلوس تورینجینسیس (Bt) را اعمال کنید، یک باکتری طبیعی که فقط کرم‌های ابریشم را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
• برای جلوگیری از تخم‌گذاری پروانه‌ها، گیاهان را با پوشش‌های شناور بپوشانید.
• گیاهان معطر مانند آویشن، رزماری و مریم گلی را در نزدیکی خود بکارید تا پروانه‌ها را دفع کنید.

شته‌ها

این حشرات کوچک مکنده شیره گیاهی در قسمت زیرین برگ‌ها جمع می‌شوند و باعث تغییر شکل و ضعیف شدن گیاهان می‌شوند.

محلول‌های ارگانیک:

• برای از بین بردن شته‌ها، گیاهان را با جریان قوی آب اسپری کنید
• صابون حشره‌کش یا محلول روغن چریش را بمالید
• حشرات مفیدی مانند کفشدوزک و بالتوری را معرفی کنید
• برای جلوگیری از شته‌ها، اسپری سیر یا فلفل تند درست کنید

گیاه کلم با آسیب قابل مشاهده کرم کلم که با پودر کنترل آفات ارگانیک درمان می‌شود برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

بیماری‌های شایع

کلاب روت

این بیماری قارچی خاکزاد باعث تورم، تغییر شکل ریشه‌ها و توقف رشد می‌شود.

محلول‌های ارگانیک:

• pH خاک را بالاتر از ۶.۸ نگه دارید، که مانع از رشد قارچ می‌شود.
• تناوب زراعی دقیق را رعایت کنید (۴+ سال بین کشت محصولات براسیکا)
• برای افزایش pH خاک، آهک به آن اضافه کنید
• در صورت موجود بودن، گونه‌های مقاوم بکارید

پوسیدگی سیاه

این بیماری باکتریایی باعث ایجاد ضایعات زرد و V شکل در لبه‌های برگ می‌شود که در نهایت قهوه‌ای شده و گیاه می‌میرد.

محلول‌های ارگانیک:

• از بذرها و نشاءهای عاری از بیماری استفاده کنید
• تناوب زراعی را رعایت کنید
• از آبیاری از بالا خودداری کنید
• گیاهان آلوده را فوراً حذف و معدوم کنید
• به عنوان یک اقدام پیشگیرانه، از قارچ‌کش‌های حاوی مس استفاده کنید

نمای نزدیک از برگ کلم قرمز که ضایعات زرد V شکل را نشان می‌دهد که نشان‌دهنده علائم اولیه بیماری است. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

اقدامات پیشگیرانه

بهترین شیوه‌ها

• تناوب کشت محصولات زراعی، و اجتناب از کشت گیاهان خانواده کلم در یک نقطه به مدت ۳ تا ۴ سال
• در فصل اوج حشرات از پوشش‌های شناور برای ردیف‌ها استفاده کنید
• برای دور کردن آفات، گیاهانی مانند گل لادن را به عنوان تله بکارید.
• حفظ سلامت خاک با pH مناسب و مواد آلی
• آبیاری پای گیاهان در صبح
• برای جلوگیری از شیوع بیماری، ابزارها را بین استفاده‌ها تمیز کنید
• در پایان فصل، بقایای گیاهی را از بین ببرید

شیوه‌هایی برای اجتناب

• کاشت کلم در یک مکان، سال به سال
• آبیاری از بالا، به خصوص در عصر
• تراکم بیش از حد گیاهان، که باعث بیماری می‌شود
• استفاده از آفت‌کش‌های وسیع الطیف که حشرات مفید را از بین می‌برند
• کمپوست کردن مواد گیاهی بیمار
• نادیده گرفتن علائم اولیه مشکلات آفات یا بیماری‌ها
• کار با گیاهان وقتی خیس هستند

کاشت همراه برای کلم قرمز

کاشت همزمان کلم قرمز یک رویکرد استراتژیک برای برنامه‌ریزی باغبانی است که می‌تواند به بهبود رشد کلم قرمز، جلوگیری از آفات و به حداکثر رساندن فضای باغ کمک کند. با انتخاب دقیق گیاهان برای رشد در کنار کلم، می‌توانید یک اکوسیستم باغی متعادل‌تر و پربارتر ایجاد کنید.

همراهان سودمند

این گیاهان به دفع آفات، بهبود رشد یا افزایش طعم کلم قرمز شما کمک می‌کنند:

گیاهان معطر

• آویشن - کرم کلم و پروانه کلم را دفع می‌کند
• رزماری - با رایحه قوی خود پروانه کلم را دفع می‌کند
• نعناع - سوسک‌های ککی و پروانه‌های کلم را دفع می‌کند (برای کنترل پخش شدن، بهتر است در ظروف نگهداری شود)
• شوید - زنبورهای مفیدی را که آفات کلم را شکار می‌کنند، جذب می‌کند.
• بابونه - رشد و طعم کلم را بهبود می‌بخشد

سبزیجات

• پیاز و سیر - بسیاری از آفات کلم را با بوی قوی خود دفع می‌کنند.
• کرفس - پروانه‌های سفید کلم را دفع می‌کند
• چغندر - از مواد مغذی مختلف خاک استفاده کنید و آنها را به همسایگان خوبی تبدیل کنید
• کاهو - پوشش زمینی را فراهم می‌کند که به حفظ رطوبت خاک کمک می‌کند.

کلم قرمز در میان گیاهان و گل‌ها در یک باغچه‌ی ترکیبی رشد می‌کند برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

گیاهانی که باید از آنها اجتناب کرد

برخی از گیاهان می‌توانند رشد را مهار کنند، برای مواد مغذی رقابت کنند یا آفاتی را جذب کنند که به کلم قرمز آسیب می‌رسانند:

همراهان فقیر:

• سایر کلم‌ها - کلم بروکلی، گل کلم، کلم پیچ و سایر انواع کلم برای مواد مغذی مشابه رقابت می‌کنند و آفات مشابهی را جذب می‌کنند.
• توت فرنگی - می تواند رشد کلم را متوقف کند
• گوجه فرنگی - رشد کلم را مهار می کند و برعکس
• لوبیا پلو - با کلم برای مواد مغذی رقابت می‌کند

طرح کاشت همراه

برای نتایج بهینه، این روش کاشت همراه را در نظر بگیرید:

• کلم قرمز را در مرکز باغچه یا ردیفی از گیاهان بکارید.
• برای دفع آفات، اطراف آن را با گیاهان معطر مانند آویشن و رزماری پر کنید.
• پیاز یا سیر را به عنوان حاشیه در اطراف منطقه کلم بکارید
• به عنوان گیاهان تله برای شته‌ها، با گل لادن مخلوط کنید.
• برای به حداکثر رساندن فضا، بین کلم‌ها کاهو یا اسفناج بکارید.

نمودار منظره‌ای که کلم قرمز را در مرکز نشان می‌دهد و شوید، گل شمعدانی، پیاز، پیازچه، گل لادن، آویشن و گل همیشه بهار به عنوان گیاهان همراه در کنار آن قرار گرفته‌اند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

برداشت کلم قرمز: جدول زمانی و تکنیک‌ها

دانستن زمان و نحوه برداشت کلم قرمز برای به دست آوردن بهترین طعم، بافت و پتانسیل نگهداری بسیار مهم است. کلم قرمز معمولاً بسته به نوع و شرایط رشد، 70 تا 110 روز پس از پیوند، آماده برداشت است.

چه زمانی برداشت کنیم

زمان برداشت محصول به عوامل مختلفی بستگی دارد:

نشانه‌های آمادگی:

• وقتی به آرامی فشار داده می‌شوند، سرها محکم و سفت به نظر می‌رسند
• برگ‌های بیرونی رنگ قرمز-بنفش پررنگی دارند
• کلم به اندازه مورد انتظار برای رقم خود رسیده است
• گونه‌های زودرس: برداشت زمانی که قطر سرها به 4 تا 6 اینچ رسید
• گونه‌های دیررس: برداشت زمانی که قطر سرها به ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر رسید

دست‌هایی که در باغ با چاقو یک کلم قرمز بالغ را از پایه برش می‌دهند برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

نکته زمان برداشت:

برای بهترین طعم، کلم قرمز را صبح‌ها که هوا خنک است و گیاهان به خوبی آبدار هستند، برداشت کنید. این کار حداکثر تردی و شیرینی را تضمین می‌کند.

ملاحظات آب و هوایی:

• برای جلوگیری از ترک خوردن، قبل از دوره‌های طولانی بارندگی برداشت کنید
• کلم رسیده می‌تواند در برابر یخبندان‌های سبک مقاومت کند، که در واقع می‌تواند طعم آن را بهبود بخشد
• برداشت قبل از یخبندان شدید (زیر ۲۵ درجه فارنهایت / ۴- درجه سانتیگراد)

نحوه برداشت

روش‌های صحیح برداشت به افزایش طول عمر انبار و جلوگیری از آسیب کمک می‌کند:

• با استفاده از یک چاقوی تیز، سر را از پایه ببرید و یک ساقه کوتاه باقی بگذارید.
• در صورت نگهداری، چند برگ بیرونی را برای محافظت از سر گیاه باقی بگذارید.
• برای جلوگیری از جمع شدن آب روی ساقه باقی مانده، آن را با زاویه برش دهید.
• برای برداشت‌های متعدد از یک گیاه، سر آن را ببرید اما ساقه و ریشه‌ها را باقی بگذارید.
• قبل از انبار کردن، برگ‌های آسیب‌دیده یا بیمار را جدا کنید

نمای نزدیک از سر کلم قرمز با برگ‌های بیرونی سبز پس از برداشت برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

برداشت گسترده

برای جلوگیری از رسیدن همزمان همه کلم‌ها:

• انواع مختلف را با زمان رسیدن متفاوت بکارید
• تاریخ کاشت را ۲ تا ۳ هفته به طور متناوب تغییر دهید
• سرهای بالغ را یک چهارم دور بچرخانید تا رشدشان در حالی که هنوز در باغ هستند، کند شود.
• برای کند کردن رشد، یک برش کم عمق از بخشی از سیستم ریشه ببرید

روش‌های نگهداری و ذخیره سازی

کلم قرمز را می‌توان به روش‌های مختلفی نگهداری و حفظ کرد و به شما این امکان را می‌دهد که ماه‌ها پس از برداشت از محصول خود لذت ببرید. رنگ و طعم پر جنب و جوش آن را برای نگهداری تازه و همچنین نگهداری از طریق تخمیر یا انجماد عالی می‌کند.

کلم قرمز تازه، تخمیر شده و منجمد روی سطح چوبی روستایی برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

ذخیره سازی تازه

با شرایط مناسب، سر کلم قرمز کامل را می‌توان به مدت ۳ تا ۶ ماه نگهداری کرد:

شرایط نگهداری بهینه:

• دما: 0-4 درجه سانتیگراد (32-40 درجه فارنهایت)
• رطوبت: رطوبت نسبی ۹۰-۹۵٪
• تهویه: گردش هوای مناسب برای جلوگیری از کپک
• جداسازی: از میوه‌های تولیدکننده اتیلن مانند سیب دور نگه دارید

روش‌های ذخیره‌سازی:

• انبار ریشه: سرها را در روزنامه بپیچید و روی قفسه‌ها قرار دهید
• یخچال: به صورت شل در پلاستیک بپیچید و در کشوی مخصوص نگهداری سبزیجات نگهداری کنید (۱-۲ ماه ماندگاری دارد)
• نگهداری در باغچه: در آب و هوای سرد، کلم‌های آخر فصل را با مالچ اضافی در باغچه نگهداری کنید.
• نگهداری در سرما: گیاهان کامل را به صورت وارونه در زیرزمین یا گاراژ خنک آویزان کنید.

روش‌های نگهداری

تخمیر (کلم ترش)

تخمیر، کلم را حفظ می‌کند و در عین حال پروبیوتیک‌های مفید ایجاد می‌کند:

1. کلم را ریز خرد کنید
2. به ازای هر ۵ پوند کلم، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
3. نمک را روی کلم ماساژ دهید تا آب آن آزاد شود
4. محکم در ظرف تخمیر بسته بندی کنید
5. مطمئن شوید که کلم زیر آب نمک خود غوطه‌ور می‌ماند
6. تخمیر در دمای اتاق به مدت ۱ تا ۴ هفته
7. کلم ترش آماده را تا 6 ماه در یخچال نگهداری کنید

سه شیشه پر از کلم ترش بنفش و قرمز پررنگ روی یک سطح خاکستری برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

انجماد

انجماد، بافت و طعم را برای کاربردهای پخته‌شده حفظ می‌کند:

1. کلم را رنده یا خرد کنید
2. به مدت ۱.۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید
3. فوراً در آب یخ خنک کنید
4. کاملاً آبکش کنید و خشک کنید
5. در کیسه‌های فریزر بسته‌بندی کنید و تا حد امکان هوای داخل کیسه را خارج کنید.
6. تاریخ انقضا را روی برچسب بزنید و تا ۹ ماه نگهداری کنید

نتیجه‌گیری: از برداشت کلم قرمز خود لذت ببرید

پرورش کلم قرمز در باغچه خانه‌تان یک تجربه ارزشمند است که سبزیجات مغذی و متنوعی را در اختیارتان قرار می‌دهد که می‌توانید آنها را تازه میل کنید یا برای استفاده‌های بعدی نگهداری کنید. با برنامه‌ریزی مناسب، مراقبت و توجه به دستورالعمل‌های این راهنما، در مسیر برداشت کلم قرمز زیبا و خوش‌طعم قرار خواهید گرفت.

به یاد داشته باشید که باغبانی یک فرآیند یادگیری مداوم است. هر فصل بینش‌ها و فرصت‌های جدیدی را برای اصلاح تکنیک‌های شما به ارمغان می‌آورد. از شکست‌های گاه به گاه دلسرد نشوید - حتی باغبانان باتجربه نیز با چالش‌هایی در مورد آب و هوا، آفات یا بیماری‌ها روبرو می‌شوند. نکته کلیدی این است که گیاهان خود را از نزدیک مشاهده کنید، به نیازهای آنها پاسخ دهید و از فرآیند پرورش آنها از بذر تا برداشت لذت ببرید.

چه قصد داشته باشید از کلم قرمز خود در سالادهای تازه، غذاهای سنتی پخته شده یا کلم ترش تخمیر شده لذت ببرید، آوردن محصولات خانگی به سفره شما حس رضایت عمیقی دارد. رنگ پر جنب و جوش، بافت ترد و طعم پیچیده کلم قرمز تازه باغی به سادگی با جایگزین‌های موجود در فروشگاه قابل مقایسه نیست.

بنابراین بذرها یا نشاهای خود را آماده کنید، خاک خود را آماده کنید و سفر ارزشمند پرورش کلم قرمز در باغچه خود را آغاز کنید. تلاش‌های شما با گیاهان زیبا، برداشت‌های مغذی و افتخاری که از پرورش غذای خودتان حاصل می‌شود، پاداش داده خواهد شد.

کلم قرمز تازه برداشت شده که با هویج، گوجه فرنگی، کدو سبز و سبزیجات برگ دار احاطه شده است برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

مطالعه بیشتر

اگر از این پست لذت بردید، ممکن است این پیشنهادات را نیز بپسندید:

• نحوه پرورش آرگولا: راهنمای کامل برای باغبانان خانگی
• راهنمای کاشت اسفناج در باغچه خانگی
• پرورش کلم بروکلی: راهنمایی برای باغبانان خانگی