Menanam Kubis Merah: Panduan Lengkap untuk Kebun Rumah Anda

Diterbitkan: 28 Desember 2025 pukul 17.49.25 UTC

Kubis merah adalah tambahan yang menakjubkan dan bergizi untuk kebun rumah mana pun. Dengan daunnya yang berwarna ungu kemerahan yang cerah dan teksturnya yang renyah, kubis merah tidak hanya menarik secara visual tetapi juga kaya akan antioksidan dan vitamin yang bermanfaat.

Halaman ini diterjemahkan oleh mesin dari bahasa Inggris agar dapat diakses oleh sebanyak mungkin orang. Sayangnya, terjemahan mesin belum merupakan teknologi yang sempurna, sehingga kesalahan dapat terjadi. Jika Anda mau, Anda dapat melihat versi bahasa Inggris aslinya di sini:

Growing Red Cabbage: A Complete Guide for Your Home Garden

Dua buah kol merah cerah tumbuh di antara dedaunan hijau dan ungu di bedengan kebun. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Baik Anda seorang pemula atau tukang kebun berpengalaman, panduan ini akan memandu Anda melalui semua yang perlu Anda ketahui tentang menanam kubis merah dengan sukses. Mulai dari memilih varietas yang tepat hingga panen dan penyimpanan, kami akan membahas semua langkah penting untuk membantu Anda menikmati sayuran serbaguna ini langsung dari kebun Anda.

Manfaat Nutrisi Kubis Merah

Sebelum membahas teknik penanaman, mari kita jelajahi mengapa kol merah layak mendapat tempat di kebun Anda. Sayuran berwarna-warni ini bukan hanya cantik—tetapi juga sumber nutrisi yang menawarkan berbagai manfaat kesehatan.

Kubis merah mendapatkan warna khasnya dari antosianin, antioksidan kuat yang membantu melindungi sel-sel Anda dari kerusakan. Senyawa yang sama inilah yang memberikan kubis merah profil nutrisi yang mengesankan, menjadikannya lebih bermanfaat daripada varietas kubis hijau.

Manfaat Nutrisi Utama:

Kaya akan vitamin C, K, dan B6
Tinggi serat makanan untuk kesehatan pencernaan
Mengandung kalium, mangan, dan magnesium.
Rendah kalori tetapi tinggi nutrisi
Mengandung senyawa yang dapat mengurangi peradangan.
Mendukung kesehatan jantung dan fungsi kekebalan tubuh.

Kubis merah sangat serbaguna di dapur. Anda dapat menikmatinya mentah dalam salad dan coleslaw untuk rasa yang renyah dan pedas, atau memasaknya untuk rasa yang lebih manis. Sangat cocok untuk difermentasi menjadi sauerkraut atau kimchi, ditambahkan ke tumisan, atau direbus sebagai lauk. Menanam sendiri memastikan Anda akan memiliki kubis yang paling segar dan bergizi.

Tampilan dekat dua belahan kol merah yang memperlihatkan lapisan dalam berwarna ungu cerah di atas permukaan kayu. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Varietas Kubis Merah Terbaik untuk Kebun Rumah

Memilih varietas kubis merah yang tepat sangat penting untuk keberhasilan di kebun Anda. Berbagai varietas menawarkan waktu pematangan, ukuran, dan ketahanan terhadap hama dan penyakit yang berbeda. Berikut beberapa pilihan yang sangat baik untuk tukang kebun rumahan:

Varietas Awal Musim

Ruby Ball - 70-75 hari hingga matang, kepala kompak berukuran 6-8 inci, ketahanan penyakit yang sangat baik
Red Express - 62 hari hingga matang, kepala kecil 2-4 pon, ideal untuk kebun kecil.
Amarant - 65-70 hari hingga matang, kepala bulat berukuran sedang dengan tangkai pendek

Varietas Pertengahan Musim

Ruby Perfection - 85 hari hingga matang, kepala padat berukuran 6-8 inci, rasa yang luar biasa.
Granat - 80-90 hari hingga matang, tumbuh cepat dengan potensi penyimpanan yang baik.
Red Rookie - 75-80 hari hingga dewasa, kepala seragam dengan ketahanan terhadap pembungaan yang baik.

Varietas Musim Akhir

Mammoth Red Rock - 100-110 hari hingga matang, kepala besar 7-8 pon, sangat baik untuk penyimpanan.
Rodynda - 95-105 hari hingga matang, kepala berbentuk oval padat dengan rasa manis, cocok untuk dimakan mentah.
Red Drumhead - 95-100 hari hingga matang, kepala besar dengan kemampuan penyimpanan musim dingin yang sangat baik.

Tips Memilih Varietas:

Untuk panen berkelanjutan, tanam kombinasi varietas awal, pertengahan, dan akhir musim. Varietas awal menghasilkan kepala yang lebih kecil dan lembut, sempurna untuk dimakan segar, sedangkan varietas akhir biasanya membentuk kepala yang lebih besar, lebih cocok untuk disimpan dan dimasak.

Berbagai varietas kubis merah tumbuh dalam barisan rapi di kebun dengan variasi ukuran dan warna yang terlihat jelas. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Persiapan Tanah dan Persyaratan pH

Kubis merah tumbuh subur di tanah yang disiapkan dengan baik dengan tingkat pH yang tepat. Persiapan tanah yang tepat adalah salah satu faktor terpenting untuk menumbuhkan tanaman kubis yang sehat dan produktif.

Kondisi Tanah Ideal

Kubis merah lebih menyukai tanah yang gembur, dalam, dan kaya humus yang mampu menahan kelembapan namun tetap memiliki drainase yang baik. Sebagai tanaman yang membutuhkan banyak nutrisi, kubis memerlukan banyak zat gizi untuk membentuk kepala yang besar dan padat. Tanah harus diolah hingga kedalaman minimal 12 inci agar akar dapat berkembang dengan baik.

Persyaratan pH

Kubis merah tumbuh paling baik di tanah dengan pH antara 6,0 dan 7,0. Menariknya, pH tanah tidak hanya memengaruhi pertumbuhan tetapi juga warna kubis merah Anda:

Pada tanah yang agak asam (pH 6,0-6,5): Kubis akan mengembangkan warna ungu kebiruan.
Pada tanah netral hingga sedikit basa (pH 6,5-7,0): Kubis akan mengembangkan warna ungu kemerahan.

Uji pH tanah Anda sebelum menanam dan tambahkan kapur sesuai kebutuhan untuk menaikkan pH atau belerang untuk menurunkannya.

Langkah-Langkah Persiapan Tanah

Uji pH tanah dan kadar nutrisinya (idealnya di musim gugur sebelum penanaman di musim semi)
Singkirkan semua gulma dan puing-puing dari area penanaman.
Tambahkan kompos atau pupuk kandang yang sudah matang setebal 2-3 inci dan campurkan ke dalam lapisan tanah bagian atas sedalam 12 inci.
Untuk tanah liat, tambahkan bahan organik tambahan untuk meningkatkan drainase.
Untuk tanah berpasir, tambahkan kompos ekstra untuk meningkatkan retensi air.
Sesuaikan pH jika perlu berdasarkan hasil uji tanah.
Biarkan bahan perbaikan tanah tercampur setidaknya selama 2-4 minggu sebelum penanaman.

Tanah kebun yang baru dibajak dengan kompos dan bibit kubis merah muda. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Peringatan Rotasi Tanaman:

Jangan pernah menanam kubis merah di tempat Anda pernah menanam tanaman brassica (kubis, brokoli, kembang kol, kale, dll.) dalam 3-4 tahun terakhir. Ini membantu mencegah penyakit dan hama yang ditularkan melalui tanah yang secara khusus menyerang tanaman dari famili kubis.

Jadwal Penanaman untuk Kubis Merah

Waktu sangat penting dalam menanam kubis merah. Sebagai tanaman musim dingin, kubis merah tumbuh paling baik ketika suhu antara 45°F dan 75°F (7°C hingga 24°C). Berikut adalah waktu yang tepat untuk memulai penyemaian dan pemindahan bibit untuk hasil yang optimal:

Penanaman Musim Semi (Panen Musim Panas)

Semai benih di dalam ruangan: 4-6 minggu sebelum tanggal embun beku terakhir di musim semi (biasanya awal hingga pertengahan Maret)
Suhu perkecambahan biji: 65-75°F (18-24°C)
Suhu pertumbuhan bibit: 60-65°F (15-18°C)
Masa pengerasan bibit: 7-10 hari sebelum penanaman.
Pindahkan ke luar ruangan: 2-3 minggu sebelum tanggal embun beku terakhir, ketika bibit memiliki 4-6 daun sejati.
Perkiraan panen: 70-110 hari setelah penanaman (tergantung varietas)

Penanaman Musim Panas (Panen Musim Gugur/Musim Dingin)

Penanaman langsung: 10-12 minggu sebelum embun beku pertama di musim gugur (biasanya awal hingga pertengahan Juli)
Metode alternatif: Mulai semai benih di dalam ruangan pada awal Juni dan pindahkan ke luar ruangan pada bulan Juli.
Kedalaman tanam: ¼ inci
Jarak antar baris: 24-30 inci
Jarak tanam: 18 inci
Perkiraan panen: Akhir September hingga November

Keunggulan Tanaman Musim Gugur:

Tanaman musim gugur sering menghasilkan kubis yang lebih manis dan lebih beraroma karena suhu yang lebih dingin mengonsentrasikan gula dalam tanaman. Selain itu, kubis merah yang sudah matang dapat tahan terhadap embun beku ringan, yang justru meningkatkan rasa.

Bibit kubis merah yang tumbuh dari biji hingga menjadi tanaman siap tanam di tanah alami. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Menanam Langsung vs. Menanam dengan Cara Transplantasi

Metode	Keuntungan	Kekurangan	Terbaik untuk
Transplantasi	Panen lebih awal; bibit lebih kuat; pengaturan jarak tanam lebih baik.	Lebih membutuhkan banyak tenaga kerja; potensi syok transplantasi.	Penanaman musim semi; daerah dengan musim tanam yang pendek
Penaburan Langsung	Tidak ada guncangan transplantasi; lebih sedikit pekerjaan; sistem akar lebih kuat.	Rentan terhadap hama; membutuhkan lebih banyak biji; waktu panen lebih lama.	Tanaman musim gugur; daerah dengan musim tanam yang lebih panjang

Persyaratan Jarak dan Sinar Matahari

Jarak tanam yang tepat dan sinar matahari yang cukup sangat penting untuk menumbuhkan kubis merah yang sehat dengan bentuk kepala yang baik. Tanaman yang terlalu rapat akan bersaing memperebutkan nutrisi dan cahaya, sehingga menghasilkan kepala kubis yang lebih kecil dan meningkatkan risiko penyakit.

Pedoman Jarak Optimal

Metode Penanaman	Antara Tanaman	Di Antara Baris	Kedalaman Penanaman
Barisan Kebun Tradisional	18-24 inci	24-36 inci	¼ inci (bibit) atau sama dengan kedalaman wadah (tanaman yang ditransplantasikan)
Bedengan yang ditinggikan	18 inci	18-24 inci	¼ inci (bibit) atau sama dengan kedalaman wadah (tanaman yang ditransplantasikan)
Kontainer	Satu tanaman per wadah	T/A	¼ inci (bibit) atau sama dengan kedalaman wadah (tanaman yang ditransplantasikan)

Tanaman kol merah yang ditanam dengan jarak yang cukup, tumbuh dalam barisan rapi di kebun dengan tanah yang subur. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Persyaratan Cahaya Matahari

Kubis merah tumbuh paling baik dengan sinar matahari langsung selama 6-8 jam setiap hari. Namun, di iklim panas, naungan di siang hari dapat bermanfaat, terutama selama bulan-bulan musim panas.

Pertimbangan Lokasi:

Iklim sejuk: Tanam di tempat yang terkena sinar matahari penuh.
Iklim panas: Pilih lokasi dengan sinar matahari pagi dan naungan di siang hari.
Hindari: Area dengan angin kencang yang dapat merusak tanaman.
Pertimbangkan: Paparan sinar matahari dari arah utara di daerah yang sangat panas.

Tumbuh dalam Wadah

Kubis merah dapat berhasil ditanam dalam wadah jika Anda tidak memiliki lahan kebun. Ikuti panduan berikut untuk menanam dalam wadah:

Gunakan wadah dengan kedalaman minimal 12-18 inci dan diameter 16-20 inci.
Pastikan wadah memiliki lubang drainase yang memadai
Gunakan media tanam berkualitas tinggi yang diperkaya dengan kompos.
Tempatkan wadah di tempat yang mendapat sinar matahari yang cukup.
Siram lebih sering daripada kubis yang ditanam di kebun.
Pilih varietas yang kompak seperti 'Ruby Ball' atau 'Red Express'.

Kubis merah tumbuh di dalam wadah besar di teras dengan paving berwarna krem dan pagar kayu. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Jadwal Penyiraman dan Pemupukan

Kubis merah membutuhkan kelembapan yang konsisten dan nutrisi yang cukup untuk tumbuh dengan baik. Sebagai tanaman yang membutuhkan banyak nutrisi, pemupukan yang tepat sangat penting untuk menghasilkan kepala kubis yang besar, padat, dengan rasa dan tekstur yang baik.

Pedoman Penyiraman

Kelembapan yang konsisten sangat penting untuk pertumbuhan kol merah. Penyiraman yang tidak teratur dapat menyebabkan kol pecah, rasa pahit, dan tekstur yang buruk.

Jadwal Penyiraman:

Bibit: Jaga agar tanah tetap lembap secara konsisten tetapi jangan sampai tergenang air.
Tanaman yang sudah tumbuh: 1-1,5 inci air per minggu
Selama pembentukan awan: Tingkatkan menjadi 2 inci per minggu jika curah hujan tidak mencukupi.
Metode: Siram tanaman di pangkal batang untuk menjaga daun tetap kering dan mencegah penyakit.
Waktu penyiraman: Siram di pagi hari agar dedaunan mengering sebelum sore hari.

Peringatan Penyiraman:

Hindari penyiraman dari atas karena dapat memicu penyakit jamur. Jika bulir jagung hampir matang dan diperkirakan akan turun hujan lebat, pertimbangkan untuk memanennya guna mencegah pecah.

Jadwal Pemupukan

Kubis merah merupakan tanaman yang membutuhkan banyak nutrisi sepanjang siklus pertumbuhannya. Pendekatan pemupukan yang seimbang memastikan pertumbuhan yang sehat tanpa kelebihan nitrogen yang dapat menunda pembentukan kepala kubis.

Pupuk organik diaplikasikan ke pangkal tanaman kubis merah di bedengan kebun. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Garis Waktu Pembuahan:

Sebelum menanam: Campurkan 2-3 inci kompos atau pupuk kandang yang sudah matang ke dalam tanah.
Saat memindahkan bibit: Berikan pupuk organik seimbang (seperti 5-5-5) sesuai petunjuk pada kemasan.
3 minggu setelah penanaman: Berikan pupuk tambahan yang kaya nitrogen atau pupuk cair kompos.
6 minggu setelah transplantasi: Pemupukan akhir saat bulir mulai terbentuk

Pilihan Pupuk Organik

Jenis Pupuk	Tingkat Aplikasi	Paling Cocok Digunakan Untuk	Catatan
Kompos	Lapisan setebal 2-3 inci dicampurkan ke dalam tanah.	Persiapan tanah sebelum penanaman	Memperbaiki struktur tanah dan menyediakan nutrisi yang dilepaskan secara perlahan.
Pupuk Cair Kompos	Aplikasikan sebagai larutan siram tanah setiap 2-3 minggu sekali.	Sepanjang musim tanam	Pemberian nutrisi cepat tanpa membakar tanaman.
Emulsi Ikan	Encerkan sesuai petunjuk pada kemasan, gunakan setiap 3-4 minggu sekali.	Tahapan pertumbuhan awal	Kandungan nitrogen tinggi; sangat baik untuk pertumbuhan dedaunan.
Ekstrak Rumput Laut	Encerkan sesuai petunjuk pada kemasan, gunakan setiap 3-4 minggu sekali.	Sepanjang musim tanam	Kaya akan mikronutrien dan hormon pertumbuhan

Hama dan Penyakit Umum dengan Solusi Organik

Kubis merah rentan terhadap berbagai hama dan penyakit, tetapi dengan pemantauan yang cermat dan metode pengendalian organik, Anda dapat melindungi tanaman Anda secara efektif. Berikut adalah masalah paling umum yang mungkin Anda temui dan cara mengatasinya secara organik:

Hama Umum

Ulat Kubis dan Ulat Penggulung

Ulat berwarna hijau ini menggerogoti daun hingga berlubang dan dapat dengan cepat menghabiskan daun tanaman jika dibiarkan tanpa pengawasan.

Solusi organik:

Petik ulat dari tanaman secara teratur.
Gunakan semprotan Bacillus thuringiensis (Bt), bakteri alami yang hanya menyerang ulat.
Tutupi tanaman dengan penutup baris apung untuk mencegah kupu-kupu bertelur.
Tanamlah tanaman herbal aromatik seperti thyme, rosemary, dan sage di dekatnya untuk mengusir ngengat.

Kutu daun

Serangga kecil penghisap getah ini bergerombol di bagian bawah daun, menyebabkan distorsi dan melemahkan tanaman.

Solusi organik:

Semprot tanaman dengan aliran air yang kuat untuk mengusir kutu daun
Gunakan sabun insektisida atau larutan minyak neem.
Memperkenalkan serangga bermanfaat seperti kepik dan lacewings
Buatlah semprotan bawang putih atau cabai untuk mengusir kutu daun.

Tanaman kubis dengan kerusakan akibat ulat kubis yang terlihat jelas sedang diobati dengan bubuk pengendali hama organik. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Penyakit Umum

Clubroot

Penyakit jamur yang ditularkan melalui tanah ini menyebabkan akar membengkak dan berubah bentuk serta pertumbuhan terhambat.

Solusi organik:

Pertahankan pH tanah di atas 6,8, yang dapat menghambat pertumbuhan jamur.
Lakukan rotasi tanaman yang ketat (4+ tahun antara tanaman brassica)
Tambahkan kapur ke tanah untuk menaikkan pH.
Tanam varietas yang tahan jika tersedia

Busuk Hitam

Penyakit bakteri ini menyebabkan bercak kuning berbentuk V pada tepi daun yang akhirnya berubah menjadi cokelat dan mati.

Solusi organik:

Gunakan benih dan bibit yang bebas penyakit.
Latihan rotasi tanaman
Hindari penyiraman dari atas
Segera singkirkan dan musnahkan tanaman yang terinfeksi.
Gunakan fungisida berbasis tembaga sebagai tindakan pencegahan.

Gambar close-up daun kubis merah yang menunjukkan bercak kuning berbentuk V yang mengindikasikan gejala awal penyakit. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Tindakan Pencegahan

Praktik Terbaik

Lakukan rotasi tanaman, hindari menanam tanaman brassica di tempat yang sama selama 3-4 tahun.
Gunakan penutup baris apung selama musim puncak serangan serangga.
Tanam tanaman perangkap seperti nasturtium untuk menarik hama menjauh.
Jaga kesehatan tanah dengan pH yang tepat dan bahan organik.
Siram tanaman di pangkalnya pada pagi hari.
Bersihkan peralatan setelah digunakan untuk mencegah penyebaran penyakit.
Singkirkan sisa-sisa tanaman di akhir musim.

Praktik yang Harus Dihindari

Menanam kubis di lokasi yang sama tahun demi tahun
Penyiraman dari atas, terutama di malam hari
Tanaman yang terlalu padat dapat memicu penyakit.
Menggunakan pestisida spektrum luas yang membunuh serangga bermanfaat.
Pengomposan bahan tanaman yang sakit
Mengabaikan tanda-tanda awal masalah hama atau penyakit.
Bekerja dengan tanaman saat basah.

Tanaman Pendamping untuk Kubis Merah

Penanaman pendamping adalah pendekatan strategis dalam perencanaan kebun yang dapat membantu meningkatkan pertumbuhan kubis merah Anda, mencegah hama, dan memaksimalkan ruang kebun. Dengan memilih tanaman yang tepat untuk ditanam bersama kubis Anda, Anda dapat menciptakan ekosistem kebun yang lebih seimbang dan produktif.

Sahabat yang Bermanfaat

Tanaman-tanaman ini membantu mencegah hama, meningkatkan pertumbuhan, atau meningkatkan cita rasa kol merah Anda:

Herbal Aromatik

Timi - Mengusir ulat kubis dan ngengat kubis
Rosemary - Menghalau ngengat kubis dengan aromanya yang kuat
Mint - Mengusir kumbang kutu dan ngengat kubis (paling baik ditanam dalam wadah untuk mengendalikan penyebarannya)
Dill - Menarik perhatian tawon bermanfaat yang memangsa hama pada kubis.
Kamomil - Meningkatkan pertumbuhan dan rasa kubis

Sayuran

Bawang Bombay dan Bawang Putih - Mengusir banyak hama kubis dengan baunya yang menyengat
Seledri - Mencegah kupu-kupu putih kubis
Bit - Menggunakan nutrisi tanah yang berbeda, menjadikannya tanaman yang baik sebagai tetangga.
Selada - Memberikan penutup tanah yang membantu mempertahankan kelembapan tanah

Kubis merah tumbuh di antara tanaman herbal dan bunga di bedengan kebun campuran. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Tanaman yang Harus Dihindari

Beberapa tanaman dapat menghambat pertumbuhan, bersaing memperebutkan nutrisi, atau menarik hama yang merusak kubis merah:

Teman yang Buruk:

Tanaman Brassica lainnya - Brokoli, kembang kol, kale, dan varietas kubis lainnya bersaing untuk mendapatkan nutrisi yang sama dan menarik hama yang sama.
Stroberi - Dapat menghambat pertumbuhan kubis
Tomat - Menghambat pertumbuhan kubis dan sebaliknya.
Kacang panjang - Bersaing dengan kubis untuk mendapatkan nutrisi

Tata Letak Penanaman Pendamping

Untuk hasil yang optimal, pertimbangkan pengaturan penanaman pendamping berikut:

Tanam kol merah di tengah bedengan atau barisan.
Kelilingi area tersebut dengan tanaman herbal aromatik seperti thyme dan rosemary untuk mengusir hama.
Tanam bawang merah atau bawang putih sebagai pembatas di sekitar area tanaman kubis.
Tanam selingi dengan nasturtium sebagai tanaman perangkap untuk kutu daun.
Tanam selada atau bayam di antara tanaman kubis untuk memaksimalkan ruang.

Diagram lanskap yang menunjukkan kol merah di tengahnya, dengan adas, germander, bawang bombai, kucai, nasturtium, thyme, dan calendula yang disusun sebagai tanaman pendamping. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Panen Kubis Merah: Garis Waktu dan Teknik

Mengetahui kapan dan bagaimana memanen kol merah sangat penting untuk mendapatkan rasa, tekstur, dan potensi penyimpanan terbaik. Kol merah biasanya siap dipanen 70-110 hari setelah penanaman, tergantung pada varietas dan kondisi pertumbuhan.

Kapan Panen

Waktu panen Anda bergantung pada beberapa faktor:

Tanda-Tanda Kesiapan:

Bagian kepala terasa kokoh dan padat saat ditekan perlahan.
Daun bagian luar memiliki warna ungu kemerahan yang pekat.
Kubis telah mencapai ukuran yang diharapkan untuk varietasnya.
Varietas awal: panen saat kepala jagung berdiameter 4-6 inci.
Varietas akhir musim: panen saat kepala bunga berdiameter 6-8 inci.

Tangan memotong kubis merah matang di bagian pangkalnya dengan pisau di sebuah kebun. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Tips Penentuan Waktu Panen:

Untuk rasa terbaik, panen kol merah di pagi hari saat suhu sejuk dan tanaman terhidrasi dengan baik. Ini memastikan kerenyahan dan rasa manis yang maksimal.

Pertimbangan Cuaca:

Panenlah sebelum periode hujan yang berkepanjangan untuk mencegah buah pecah.
Kubis yang sudah matang dapat tahan terhadap embun beku ringan, yang justru dapat meningkatkan rasanya.
Panen sebelum terjadi pembekuan yang parah (di bawah 25°F/-4°C)

Cara Panen

Teknik panen yang tepat membantu memaksimalkan masa penyimpanan dan mencegah kerusakan:

Gunakan pisau tajam untuk memotong bagian kepala di pangkalnya, sisakan batang yang pendek.
Sisakan beberapa daun terluar yang masih menempel untuk melindungi bagian kepala jika disimpan.
Potong miring untuk mencegah air menggenang pada batang yang tersisa.
Untuk panen berulang dari satu tanaman, potong bagian atasnya tetapi sisakan batang dan akarnya.
Buang daun yang rusak atau sakit sebelum disimpan.

Tampilan dekat kepala kubis merah dengan daun luar berwarna hijau setelah panen. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Pemanenan Berkepanjangan

Untuk mencegah semua kubis Anda matang secara bersamaan:

Tanamlah berbagai varietas dengan waktu pematangan yang berbeda-beda.
Atur tanggal penanaman secara bertahap dengan selang waktu 2-3 minggu.
Putar kepala tanaman yang sudah matang seperempat putaran untuk memperlambat pertumbuhan saat masih di kebun.
Buat sayatan dangkal pada sebagian sistem akar untuk memperlambat pertumbuhan.

Metode Penyimpanan dan Pengawetan

Kubis merah dapat disimpan dan diawetkan dengan beberapa cara, memungkinkan Anda menikmati hasil panen selama berbulan-bulan setelah dipetik. Warna dan rasanya yang cerah menjadikannya sangat baik untuk penyimpanan segar maupun pengawetan melalui fermentasi atau pembekuan.

Kubis merah segar, fermentasi, dan beku di atas permukaan kayu pedesaan. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Penyimpanan Segar

Dengan kondisi yang tepat, seluruh kepala kol merah dapat disimpan selama 3-6 bulan:

Kondisi Penyimpanan Optimal:

Suhu: 32-40°F (0-4°C)
Kelembapan: 90-95% kelembapan relatif
Ventilasi: Sirkulasi udara yang baik untuk mencegah jamur.
Pisahkan: Jauhkan dari buah-buahan penghasil etilen seperti apel.

Metode Penyimpanan:

Gudang bawah tanah: Bungkus kepala dengan koran dan letakkan di rak.
Kulkas: Bungkus longgar dengan plastik dan simpan di laci sayuran (bertahan 1-2 bulan)
Penyimpanan di kebun: Di daerah beriklim dingin, biarkan kubis yang dipanen di akhir musim tetap di kebun dengan perlindungan mulsa tambahan.
Penyimpanan dingin: Gantung seluruh tanaman terbalik di ruang bawah tanah atau garasi yang sejuk.

Metode Pengawetan

Fermentasi (Sauerkraut)

Fermentasi mengawetkan kubis sekaligus menghasilkan probiotik yang bermanfaat:

Iris kubis tipis-tipis.
Tambahkan 1-2 sendok makan garam untuk setiap 5 pon kubis.
Pijat garam ke dalam kubis hingga sarinya keluar.
Masukkan dengan rapat ke dalam wadah fermentasi.
Pastikan kubis tetap terendam dalam air garamnya.
Fermentasikan pada suhu ruang selama 1-4 minggu.
Simpan asinan kubis yang sudah jadi di lemari es hingga 6 bulan.

Tiga toples kaca berisi asinan kubis berwarna ungu cerah di atas permukaan abu-abu. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Pembekuan

Pembekuan menjaga tekstur dan rasa untuk aplikasi memasak:

Iris atau cincang kubis
Rebus sebentar dalam air mendidih selama 1,5 menit.
Segera dinginkan dalam air es.
Tiriskan hingga benar-benar kering dan tepuk-tepuk hingga kering.
Kemas dalam kantong plastik khusus freezer, keluarkan udara sebanyak mungkin.
Beri label tanggal dan simpan hingga 9 bulan.

Kesimpulan: Nikmati Panen Kubis Merah Anda

Menanam kol merah di kebun rumah Anda adalah pengalaman yang memuaskan yang memberi Anda sayuran bergizi dan serbaguna yang dapat dinikmati segar atau diawetkan untuk digunakan nanti. Dengan perencanaan, perawatan, dan perhatian yang tepat terhadap panduan dalam buku ini, Anda akan segera dapat memanen kol merah yang indah dan lezat.

Ingatlah bahwa berkebun adalah proses pembelajaran yang berkelanjutan. Setiap musim membawa wawasan dan peluang baru untuk menyempurnakan teknik Anda. Jangan berkecil hati dengan kemunduran sesekali—bahkan tukang kebun berpengalaman pun menghadapi tantangan cuaca, hama, atau penyakit. Kuncinya adalah mengamati tanaman Anda dengan cermat, menanggapi kebutuhannya, dan menikmati proses memeliharanya dari benih hingga panen.

Baik Anda berencana menikmati kol merah Anda dalam salad segar, hidangan rebusan tradisional, atau difermentasi sebagai sauerkraut, ada sesuatu yang sangat memuaskan tentang membawa hasil panen sendiri ke meja Anda. Warna yang cerah, tekstur yang renyah, dan rasa yang kompleks dari kol merah segar dari kebun tidak dapat ditandingi oleh alternatif yang dibeli di toko.

Jadi siapkan benih atau bibit Anda, siapkan tanah, dan mulailah perjalanan yang menyenangkan menanam kubis merah di kebun Anda sendiri. Usaha Anda akan terbay rewarded dengan tanaman yang indah, panen yang bergizi, dan kebanggaan yang datang dari menanam makanan Anda sendiri.

Kubis merah segar yang dikelilingi oleh wortel, tomat, zucchini, dan sayuran hijau. Klik atau ketuk gambar untuk informasi selengkapnya.

Bacaan Lebih Lanjut

Jika Anda menikmati postingan ini, Anda mungkin juga menyukai saran berikut: