Pěstování červeného zelí: Kompletní průvodce pro vaši domácí zahradu
Vydáno: 28. prosince 2025 v 17:49:19 UTC
Červené zelí je úžasným a výživným doplňkem každé domácí zahrady. Díky svým zářivě fialovočerveným listům a křupavé textuře je nejen vizuálně přitažlivé, ale také plné prospěšných antioxidantů a vitamínů.
Growing Red Cabbage: A Complete Guide for Your Home Garden

Ať už jste začátečník nebo zkušený zahradník, tento průvodce vás provede vším, co potřebujete vědět o úspěšném pěstování červeného zelí. Od výběru správných odrůd až po sklizeň a skladování se budeme zabývat všemi základními kroky, které vám pomohou vychutnat si tuto všestrannou zeleninu přímo z vaší zahrady.
Nutriční výhody červeného zelí
Než se ponoříme do pěstebních technik, pojďme se podívat, proč si červené zelí zaslouží místo ve vaší zahradě. Tato barevná zelenina není jen krásná – je to nutriční elektrárna, která nabízí řadu zdravotních výhod.
Červené zelí získává svou charakteristickou barvu díky antokyanům, silným antioxidantům, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Tyto sloučeniny dodávají červenému zelí jeho působivý nutriční profil, díky čemuž je ještě prospěšnější než zelené odrůdy zelí.
Klíčové nutriční výhody:
- Bohatý na vitamíny C, K a B6
- Vysoký obsah vlákniny pro zdraví trávení
- Obsahuje draslík, mangan a hořčík
- Nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah živin
- Obsahuje sloučeniny, které mohou snižovat zánět
- Podporuje zdraví srdce a imunitní funkce
Červené zelí je v kuchyni neuvěřitelně všestranné. Můžete si ho vychutnat syrové v salátech a coleslawech pro křupavou, pepřovou chuť nebo ho uvařit pro sladší chuť. Je ideální k fermentaci na kysané zelí nebo kimchi, k přidání do smažených pokrmů nebo k dušení jako příloha. Pokud si ho vypěstujete sami, zajistíte si to nejčerstvější a nejvýživnější možné zelí.

Nejlepší odrůdy červeného zelí pro domácí zahrady
Výběr správné odrůdy červeného zelí je klíčový pro úspěch ve vaší zahradě. Různé odrůdy nabízejí různou dobu zrání, velikost a odolnost vůči škůdcům a chorobám. Zde je několik vynikajících možností pro domácí zahrádkáře:
Odrůdy rané sezóny
- Ruby Ball - 70-75 dní do zrání, kompaktní hlávky o výšce 15-20 cm, vynikající odolnost proti chorobám
- Red Express - 62 dní do zrání, malé hlávky o hmotnosti 1-2 kg, ideální pro malé zahrady
- Amarant - zralost 65-70 dní, kulaté středně velké hlávky s krátkými stopkami
Odrůdy v polovině sezóny
- Ruby Perfection - 85 dní do zrání, husté hlávky o velikosti 15-20 cm, vynikající chuť
- Granát - zralost 80-90 dní, rychle rostoucí s dobrým skladovacím potenciálem
- Red Rookie - 75-80 dní do zralosti, uniformní hlávky s dobrou odolností vůči střelám
Odrůdy pozdního sklizně
- Mammoth Red Rock - zralost 100-110 dní, velké hlávky o hmotnosti 3-4 kg, vynikající pro skladování
- Rodynda - 95-105 dní do zrání, pevné oválné hlávky se sladkou chutí, vhodné k syrové konzumaci
- Červená hlávka - zralost 95-100 dní, velké hlávky s vynikající schopností zimního skladování
Tipy pro výběr odrůdy:
Pro nepřetržitou sklizeň vysaďte kombinaci raných, středně zralých a pozdních odrůd. Rané odrůdy produkují menší, křehké hlávky ideální pro čerstvou konzumaci, zatímco pozdní odrůdy obvykle tvoří větší hlávky, které se lépe hodí pro skladování a vaření.

Příprava půdy a požadavky na pH
Červené zelí prospívá v dobře připravené půdě se správnou úrovní pH. Správná příprava půdy je jedním z nejdůležitějších faktorů pro pěstování zdravých a produktivních rostlin zelí.
Ideální půdní podmínky
Červené zelí preferuje kyprou, hlubokou a humózní půdu, která si udrží vlhkost a zároveň dobře propouští vodu. Zelí, které je těžko stravitelné, potřebuje dostatek živin pro tvorbu velkých a pevných hlávek. Půda by měla být zpracována do hloubky alespoň 30 cm, aby se umožnil správný vývoj kořenů.
Požadavky na pH
Červené zelí roste nejlépe v půdě s pH mezi 6,0 a 7,0. Je zajímavé, že pH půdy ovlivňuje nejen růst, ale i barvu vašeho červeného zelí:
- V mírně kyselé půdě (pH 6,0–6,5): Zelí získává modrofialovou barvu.
- V neutrální až mírně zásadité půdě (pH 6,5–7,0): Zelí získává červenofialovou barvu.
Před výsadbou otestujte pH půdy a v případě potřeby ji upravte vápnem pro zvýšení pH nebo sírou pro jeho snížení.
Kroky přípravy půdy
- Otestujte pH půdy a hladinu živin (ideálně na podzim před jarní výsadbou)
- Odstraňte veškerý plevel a nečistoty z místa výsadby
- Přidejte 5–7,5 cm kompostu nebo dobře shnilého hnoje a zapracujte do horních 30 cm půdy.
- U jílovitých půd přidejte další organickou hmotu pro zlepšení odvodnění
- Do písčitých půd přidejte více kompostu pro zlepšení zadržování vody
- V případě potřeby upravte pH na základě výsledků testu půdy
- Před výsadbou nechte doplňky půdy prokypřít alespoň 2–4 týdny.

Varování před střídáním plodin:
Nikdy nesázejte červené zelí tam, kde jste v posledních 3–4 letech pěstovali jakékoli brukvovité plodiny (zelí, brokolici, květák, kapustu atd.). Pomáhá to předcházet půdním chorobám a škůdcům, kteří se konkrétně zaměřují na rostliny z čeledi kapustovitých.
Harmonogram výsadby červeného zelí
Načasování je při pěstování červeného zelí klíčové. Červené zelí, které je plodinou pro chladné období, roste nejlépe při teplotách mezi 7 °C a 24 °C. Zde je návod, kdy začít s výsevem semen a přesazováním pro dosažení optimálních výsledků:
Jarní výsadba (letní sklizeň)
- Začněte s výsevem semen v interiéru: 4–6 týdnů před datem posledních jarních mrazů (obvykle začátek až polovina března)
- Teplota klíčení semen: 18–24 °C
- Teplota pěstování sazenic: 15–18 °C
- Otužování: 7-10 dní před přesazováním
- Přesazování venku: 2–3 týdny před posledními mrazy, když sazenice mají 4–6 pravých listů
- Očekávaná sklizeň: 70–110 dní po přesazování (v závislosti na odrůdě)
Letní výsadba (podzimní/zimní sklizeň)
- Přímý výsev: 10–12 týdnů před prvními podzimními mrazíky (obvykle začátek až polovina července)
- Alternativní metoda: Začněte semínky uvnitř začátkem června a přesaďte je v červenci.
- Hloubka výsadby: ¼ palce
- Rozteč řádků: 24-30 palců
- Rozteč rostlin: 18 palců od sebe
- Předpokládaná sklizeň: konec září až listopad
Výhoda podzimní plodiny:
Podzimní plodiny často produkují sladší a chutnější zelí, protože chladnější teploty koncentrují cukry v rostlině. Zralé červené zelí navíc snese lehké mrazíky, což ve skutečnosti zlepšuje chuť.

Přímý výsev vs. přesazování
| Metoda | Výhody | Nevýhody | Nejlepší pro |
| Přesazování | Dřívější sklizeň; silnější sazenice; lepší kontrola rozestupů | Náročnější práce; potenciální šok z transplantace | Jarní výsadba; oblasti s krátkou vegetační dobou |
| Přímý výsev | Žádný šok z přesazování; méně práce; silnější kořenový systém | Zranitelný vůči škůdcům; vyžaduje více semen; delší doba do zrání | Podzimní plodiny; oblasti s delším vegetačním obdobím |
Požadavky na rozestupy a sluneční světlo
Správné rozestupy a dostatek slunečního světla jsou nezbytné pro pěstování zdravého červeného zelí s dobře vytvarovanými hlávkami. Přeplněné rostliny soupeří o živiny a světlo, což má za následek menší hlávky a zvýšené riziko chorob.
Pokyny pro optimální rozestupy
| Způsob výsadby | Mezi rostlinami | Mezi řádky | Hloubka výsadby |
| Tradiční zahradní řádky | 18–24 palců | 24–36 palců | ¼ palce (semena) nebo stejná hloubka jako u nádoby (sazenice) |
| Vyvýšené záhony | 18 palců | 18–24 palců | ¼ palce (semena) nebo stejná hloubka jako u nádoby (sazenice) |
| Kontejnery | Jedna rostlina na nádobu | Není k dispozici | ¼ palce (semena) nebo stejná hloubka jako u nádoby (sazenice) |

Požadavky na sluneční světlo
Červené zelí nejlépe roste při 6–8 hodinách přímého slunečního svitu denně. V horkém podnebí však může být prospěšné i odpolední stín, zejména v letních měsících.
Úvahy o umístění:
- Chladné podnebí: Vysazujte na plném slunci
- Horké podnebí: Vyberte si místa s ranním sluncem a odpoledním stínem
- Vyhněte se: Oblastem se silným větrem, které mohou poškodit rostliny
- Zvažte: Severní expozici ve velmi horkých oblastech
Pěstování v kontejnerech
Červené zelí lze úspěšně pěstovat v nádobách, pokud nemáte na zahradě dostatek místa. Pro pěstování v nádobách dodržujte tyto pokyny:
- Používejte nádoby o hloubce alespoň 30–45 cm a průměru 40–50 cm.
- Ujistěte se, že nádoby mají dostatečné drenážní otvory
- Používejte vysoce kvalitní substrát obohacený kompostem
- Umístěte nádoby tam, kde mají dostatek slunečního záření
- Zalévejte častěji než zelí pěstované na zahradě
- Vyberte si kompaktní odrůdy jako 'Ruby Ball' nebo 'Red Express'

Harmonogram zalévání a hnojení
Červené zelí vyžaduje pro správný vývoj stálou vlhkost a dostatek živin. Vzhledem k tomu, že je zelí vydatné a vyžaduje velké množství živin, je pro produkci velkých, pevných hlávek s dobrou chutí a texturou nezbytné správné hnojení.
Pokyny pro zalévání
Pro vývoj červeného zelí je zásadní stálá vlhkost. Nepravidelná zálivka může vést k roztřepeným hlávkám, hořké chuti a špatné struktuře.
Zavlažovací plán:
- Sazenice: Udržujte půdu trvale vlhkou, ale ne podmáčenou
- Zavedené rostliny: 2,5–3,8 cm vody týdně
- Během tvorby květů: Pokud je nedostatek srážek, zvyšte množství na 5 cm týdně.
- Metoda: Zalévejte u kořene rostlin, aby listy zůstaly suché a zabránilo se chorobám
- Načasování: Zalévejte ráno, aby listy do večera uschly.
Varování před zaléváním:
Vyhněte se zalévání zdola, které může podporovat houbové choroby. Pokud se květy blíží ke zralosti a očekává se silný déšť, zvažte sklizeň, abyste zabránili jejich praskání.
Harmonogram hnojení
Červené zelí je vydatná potravina, která vyžaduje dostatek živin po celou dobu svého růstového cyklu. Vyvážený přístup k hnojení zajišťuje zdravý růst bez nadměrného množství dusíku, který může zpozdit tvorbu hlávek.

Časová osa hnojení:
- Před výsadbou: Do půdy zapracujte 5–7,5 cm kompostu nebo vyzrálého hnoje.
- Při přesazování: Aplikujte vyvážené organické hnojivo (například 5-5-5) dle pokynů na obalu.
- 3 týdny po přesazení: Přihnojit hnojivem bohatým na dusík nebo kompostovým čajem.
- 6 týdnů po přesazování: Závěrečné přihnojení, jakmile se začnou tvořit hlávky
Možnosti organických hnojiv
| Typ hnojiva | Aplikační dávka | Nejlepší použití pro | Poznámky |
| Kompost | 2-3 palcová vrstva zapracovaná do půdy | Příprava půdy před výsadbou | Zlepšuje strukturu půdy a poskytuje živiny s pomalým uvolňováním |
| Kompostový čaj | Aplikujte jako závlahu do půdy každé 2–3 týdny | Po celou vegetační sezónu | Rychlé zvýšení živin bez spálení rostlin |
| Rybí emulze | Řeďte dle návodu na obalu, aplikujte každé 3-4 týdny | Rané fáze růstu | Vysoký obsah dusíku; vynikající pro růst listů |
| Extrakt z mořských řas | Řeďte dle návodu na obalu, aplikujte každé 3-4 týdny | Po celou vegetační sezónu | Bohatý na mikroživiny a růstové hormony |
Běžní škůdci a choroby s organickými roztoky
Červené zelí může být náchylné k různým škůdcům a chorobám, ale s bedlivým sledováním a metodami organické kontroly můžete svou plodinu účinně chránit. Zde jsou nejčastější problémy, se kterými se můžete setkat, a jak je organicky řešit:
Běžní škůdci
Zelní červi a kličkaři
Tyto zelené housenky prokousávají díry v listech a pokud se jim nevěnují, mohou rostliny rychle opadat.
Organická řešení:
- Pravidelně ručně sbírejte housenky z rostlin
- Aplikujte postřik s Bacillus thuringiensis (Bt), přírodní bakterií, která postihuje pouze housenky
- Rostliny zakryjte plovoucími kryty pro řádky, abyste zabránili motýlům kladení vajíček.
- Zasaďte poblíž aromatické bylinky, jako je tymián, rozmarýn a šalvěj, abyste odpuzovali moly.
Mšice
Tento malý hmyz sající mízu se shlukuje na spodní straně listů, což způsobuje deformaci a oslabování rostlin.
Organická řešení:
- Rostliny postříkejte silným proudem vody, abyste vyhnali mšice
- Aplikujte insekticidní mýdlo nebo roztok neemového oleje
- Zaveďte užitečný hmyz, jako jsou berušky a zlatoočky
- Vyrobte si česnekový nebo feferonkový sprej proti mšicím

Běžné nemoci
Pluhovník
Toto půdní houbové onemocnění způsobuje oteklé, deformované kořeny a zpomalený růst.
Organická řešení:
- Udržujte pH půdy nad 6,8, což potlačuje růst plísní
- Dodržujte přísné střídání plodin (4+ roky mezi plodinami brukvovitých)
- Přidejte do půdy vápno pro zvýšení pH
- Odrůdy odolné vůči rostlinám, pokud jsou k dispozici
Černá hniloba
Toto bakteriální onemocnění způsobuje žluté léze ve tvaru V na okrajích listů, které nakonec zhnědnou a odumírají.
Organická řešení:
- Používejte semena a sazenice bez chorob
- Procvičujte střídání plodin
- Vyhněte se zalévání zhora
- Okamžitě odstraňte a zničte napadené rostliny
- Jako preventivní opatření aplikujte fungicidy na bázi mědi

Preventivní opatření
Nejlepší postupy
- Střídejte plodiny a vyhýbejte se pěstování brukvovitých rostlin na stejném místě po dobu 3–4 let.
- Během hlavní sezóny hmyzu používejte plovoucí kryty pro řádky.
- Vysazujte pasti, jako jsou lichořeřišnice, abyste odlákali škůdce
- Udržujte zdravou půdu se správným pH a organickou hmotou
- Ráno zalévejte rostliny u paty
- Čistěte nástroje mezi jednotlivými použitími, abyste zabránili šíření nemocí
- Na konci sezóny odstraňte rostlinné zbytky
Praktiky, kterým se vyhnout
- Pěstování zelí na stejném místě rok co rok
- Zalévání zhora, zejména večer
- Přemnožení rostlin, které podporuje nemoci
- Používání širokospektrých pesticidů, které ničí užitečný hmyz
- Kompostování nemocného rostlinného materiálu
- Ignorování včasných příznaků problémů se škůdci nebo chorobami
- Práce s rostlinami, když jsou mokré
Doprovodná výsadba pro červené zelí
Doprovodná výsadba je strategický přístup k plánování zahrady, který může pomoci zlepšit růst červeného zelí, odradit škůdce a maximalizovat prostor na zahradě. Pečlivým výběrem rostlin, které budete pěstovat vedle zelí, můžete vytvořit vyváženější a produktivnější zahradní ekosystém.
Užiteční společníci
Tyto rostliny pomáhají odstrašovat škůdce, zlepšovat růst nebo vylepšovat chuť červeného zelí:
Aromatické byliny
- Tymián - odpuzuje zelné červy a zelné moly
- Rozmarýn - Silnou vůní odpuzuje zelné moly
- Máta - odpuzuje blechy a můry zelné (nejlépe v nádobách, aby se zabránilo šíření)
- Kopr - Přitahuje užitečné vosy, které se živí škůdci zelí
- Heřmánek - Zlepšuje růst a chuť zelí
Zelenina
- Cibule a česnek - svým silným zápachem odpuzují mnoho škůdců zelí
- Celer - Odpuzuje motýly zelné
- Řepa - Využívá různé půdní živiny, což z ní dělá dobré sousedy
- Hlávkový salát - Poskytuje půdní kryt, který pomáhá udržovat půdní vlhkost

Rostliny, kterým je třeba se vyhnout
Některé rostliny mohou brzdit růst, soutěžit o živiny nebo přitahovat škůdce, kteří poškozují červené zelí:
Chudí společníci:
- Ostatní brukvovité rostliny - brokolice, květák, kapusta a další odrůdy zelí soupeří o stejné živiny a přitahují stejné škůdce.
- Jahody - Mohou zpomalit růst zelí
- Rajčata - Inhibují růst zelí a naopak
- Fazole obecné - Soutěží se zelím o živiny
Rozvržení doprovodné výsadby
Pro optimální výsledky zvažte toto uspořádání doprovodné výsadby:
- Zasaďte červené zelí doprostřed záhonu nebo řádku
- Obklopte aromatickými bylinkami, jako je tymián a rozmarýn, abyste odpuzovali škůdce
- Okolo zelí vysaďte cibuli nebo česnek jako okraj.
- Prokládejte s lichořeřišnicemi jako pasti na mšice
- Pro maximalizaci prostoru zasaďte mezi rostliny zelí hlávkový salát nebo špenát.

Sklizeň červeného zelí: Časová osa a techniky
Vědět, kdy a jak sklízet červené zelí, je zásadní pro dosažení nejlepší chuti, textury a skladovatelnosti. Červené zelí je obvykle připraveno ke sklizni 70–110 dní po přesazování, v závislosti na odrůdě a pěstebních podmínkách.
Kdy sklízet
Načasování sklizně závisí na několika faktorech:
Známky připravenosti:
- Hlavy se při jemném stisknutí zdají pevné a robustní
- Vnější listy mají tmavě fialovočervenou barvu
- Zelí dosáhlo očekávané velikosti pro svou odrůdu
- Rané odrůdy: sklízejí se, když hlávky dosáhnou průměru 10-15 cm
- Pozdní odrůdy: sklízejí se, když hlávky dosáhnou průměru 15-20 cm

Tip pro načasování sklizně:
Pro nejlepší chuť sklízejte červené zelí ráno, kdy je chladno a rostliny jsou dobře hydratované. To zajistí maximální křupavost a sladkost.
Úvahy o počasí:
- Sklízejte před delšími dešti, aby se zabránilo praskání
- Zralé zelí snese lehké mrazy, což může ve skutečnosti zlepšit jeho chuť.
- Sklizeň před silnými mrazy (pod -4 °C)
Jak sklízet
Správné techniky sklizně pomáhají maximalizovat trvanlivost a předcházet poškození:
- Ostrým nožem odřízněte hlávku u základny a ponechte krátký stonek.
- Při skladování nechte několik vnějších listů připevněných k ochraně hlávky.
- Řezte šikmo, aby se na zbývajícím stonku nehromadila voda
- Pro více sklizní z jedné rostliny odřízněte hlávku, ale ponechte stonek a kořeny.
- Před uskladněním odstraňte všechny poškozené nebo nemocné listy

Prodloužená sklizeň
Abyste zabránili zrání veškerého zelí najednou:
- Zasaďte různé odrůdy s různou dobou zrání
- Posuňme data výsadby o 2–3 týdny
- Otočte zralé hlávky o čtvrt otáčky, abyste zpomalili růst, dokud jsou ještě na zahradě
- Pro zpomalení růstu prořízněte mělký řez skrz část kořenového systému.
Metody skladování a konzervace
Červené zelí lze skladovat a konzervovat několika způsoby, což vám umožní vychutnat si úrodu i měsíce po sklizni. Díky zářivé barvě a chuti je vynikající jak pro čerstvé skladování, tak pro konzervaci fermentací nebo mrazením.

Čerstvé skladování
Za vhodných podmínek lze celé hlávky červeného zelí skladovat 3–6 měsíců:
Optimální skladovací podmínky:
- Teplota: 0–4 °C
- Vlhkost: 90-95% relativní vlhkosti
- Větrání: Dobrá cirkulace vzduchu, aby se zabránilo plísním
- Oddělení: Uchovávejte mimo dosah ovoce produkujícího ethylen, jako jsou jablka
Metody skladování:
- Kořenový sklep: Zabalte hlávky do novinového papíru a umístěte na police
- Lednička: Volně zabalte do plastu a uložte do zásuvky na ovoce a zeleninu (vydrží 1–2 měsíce)
- Skladování na zahradě: V chladném podnebí nechte pozdní zelí na zahradě s dodatečnou mulčovací ochranou.
- Skladování v chladu: Zavěste celé rostliny dnem vzhůru do chladného sklepa nebo garáže.
Metody konzervace
Fermentace (kysané zelí)
Fermentace konzervuje zelí a zároveň vytváří prospěšná probiotika:
- Zelí nastrouhejte najemno
- Přidejte 1–2 lžíce soli na každých 2,5 kg zelí
- Vmasírujte sůl do zelí, dokud se nepustí šťáva
- Pevně naplňte do fermentační nádoby
- Ujistěte se, že zelí zůstává ponořené v nálevu
- Kvasíme při pokojové teplotě po dobu 1–4 týdnů
- Hotové kysané zelí skladujte v chladničce až 6 měsíců

Zmrazení
Zmrazení zachovává texturu a chuť pro tepelnou úpravu:
- Natrhejte nebo nakrájejte zelí
- Blanšírujte 1,5 minuty ve vroucí vodě
- Ihned ochlaďte v ledové vodě
- Důkladně sceďte a osušte
- Zabalte do mrazicích sáčků a odstraňte co nejvíce vzduchu
- Označte datem a skladujte až 9 měsíců
Závěr: Užijte si sklizeň červeného zelí
Pěstování červeného zelí na domácí zahradě je obohacující zážitek, který vám poskytne výživnou a všestrannou zeleninu, kterou si můžete vychutnat čerstvou nebo konzervovanou pro pozdější použití. S řádným plánováním, péčí a dodržováním pokynů v této příručce budete na dobré cestě ke sklizni krásných a chutných hlávek červeného zelí.
Pamatujte, že zahradničení je neustálý proces učení. Každé roční období přináší nové poznatky a příležitosti ke zdokonalení vašich technik. Nenechte se odradit občasnými neúspěchy – i zkušení zahradníci čelí problémům s počasím, škůdci nebo chorobami. Klíčem je pozorně sledovat své rostliny, reagovat na jejich potřeby a užívat si proces péče o ně od semínka až po sklizeň.
Ať už si chcete vychutnat červené zelí v čerstvých salátech, tradičních dušených pokrmech nebo ho kvašené jako kysané zelí, přinést si na stůl domácí produkty má hluboký potěšení. Zářivá barva, křupavá textura a komplexní chuť čerstvého červeného zelí ze zahrady se prostě nemohou rovnat kupovaným alternativám.
Připravte si tedy semena nebo sazenice, připravte půdu a vydejte se na obohacující cestu pěstování červeného zelí ve vlastní zahradě. Vaše úsilí bude odměněno krásnými rostlinami, výživnou úrodou a hrdostí, kterou plyne z pěstování vlastních potravin.

Další čtení
Pokud se vám tento příspěvek líbil, mohly by se vám líbit i tyto návrhy:
- Průvodce nejlepšími odrůdami rajčat pro vlastní pěstování
- Kompletní průvodce pěstováním citronů doma
- Pěstování medonosných malin ve vaší zahradě: Průvodce sladkou jarní sklizní
