Miklix

Pěstování červeného zelí: Kompletní průvodce pro vaši domácí zahradu

Vydáno: 28. prosince 2025 v 17:49:19 UTC

Červené zelí je úžasným a výživným doplňkem každé domácí zahrady. Díky svým zářivě fialovočerveným listům a křupavé textuře je nejen vizuálně přitažlivé, ale také plné prospěšných antioxidantů a vitamínů.


Tato stránka byla strojově přeložena z angličtiny, aby byla přístupná co největšímu počtu lidí. Strojový překlad bohužel ještě není dokonalá technologie, takže může dojít k chybám. Pokud si přejete, můžete si prohlédnout původní anglickou verzi zde:

Growing Red Cabbage: A Complete Guide for Your Home Garden

Dvě zářivě červené kapusty rostoucí mezi zelenými a fialovými listy na záhonu
Dvě zářivě červené kapusty rostoucí mezi zelenými a fialovými listy na záhonu Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Ať už jste začátečník nebo zkušený zahradník, tento průvodce vás provede vším, co potřebujete vědět o úspěšném pěstování červeného zelí. Od výběru správných odrůd až po sklizeň a skladování se budeme zabývat všemi základními kroky, které vám pomohou vychutnat si tuto všestrannou zeleninu přímo z vaší zahrady.

Nutriční výhody červeného zelí

Než se ponoříme do pěstebních technik, pojďme se podívat, proč si červené zelí zaslouží místo ve vaší zahradě. Tato barevná zelenina není jen krásná – je to nutriční elektrárna, která nabízí řadu zdravotních výhod.

Červené zelí získává svou charakteristickou barvu díky antokyanům, silným antioxidantům, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Tyto sloučeniny dodávají červenému zelí jeho působivý nutriční profil, díky čemuž je ještě prospěšnější než zelené odrůdy zelí.

Klíčové nutriční výhody:

  • Bohatý na vitamíny C, K a B6
  • Vysoký obsah vlákniny pro zdraví trávení
  • Obsahuje draslík, mangan a hořčík
  • Nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah živin
  • Obsahuje sloučeniny, které mohou snižovat zánět
  • Podporuje zdraví srdce a imunitní funkce

Červené zelí je v kuchyni neuvěřitelně všestranné. Můžete si ho vychutnat syrové v salátech a coleslawech pro křupavou, pepřovou chuť nebo ho uvařit pro sladší chuť. Je ideální k fermentaci na kysané zelí nebo kimchi, k přidání do smažených pokrmů nebo k dušení jako příloha. Pokud si ho vypěstujete sami, zajistíte si to nejčerstvější a nejvýživnější možné zelí.

Detail dvou polovin červeného zelí s zářivě fialovými vnitřními vrstvami na dřevěném povrchu
Detail dvou polovin červeného zelí s zářivě fialovými vnitřními vrstvami na dřevěném povrchu Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Nejlepší odrůdy červeného zelí pro domácí zahrady

Výběr správné odrůdy červeného zelí je klíčový pro úspěch ve vaší zahradě. Různé odrůdy nabízejí různou dobu zrání, velikost a odolnost vůči škůdcům a chorobám. Zde je několik vynikajících možností pro domácí zahrádkáře:

Odrůdy rané sezóny

  • Ruby Ball - 70-75 dní do zrání, kompaktní hlávky o výšce 15-20 cm, vynikající odolnost proti chorobám
  • Red Express - 62 dní do zrání, malé hlávky o hmotnosti 1-2 kg, ideální pro malé zahrady
  • Amarant - zralost 65-70 dní, kulaté středně velké hlávky s krátkými stopkami

Odrůdy v polovině sezóny

  • Ruby Perfection - 85 dní do zrání, husté hlávky o velikosti 15-20 cm, vynikající chuť
  • Granát - zralost 80-90 dní, rychle rostoucí s dobrým skladovacím potenciálem
  • Red Rookie - 75-80 dní do zralosti, uniformní hlávky s dobrou odolností vůči střelám

Odrůdy pozdního sklizně

  • Mammoth Red Rock - zralost 100-110 dní, velké hlávky o hmotnosti 3-4 kg, vynikající pro skladování
  • Rodynda - 95-105 dní do zrání, pevné oválné hlávky se sladkou chutí, vhodné k syrové konzumaci
  • Červená hlávka - zralost 95-100 dní, velké hlávky s vynikající schopností zimního skladování

Tipy pro výběr odrůdy:

Pro nepřetržitou sklizeň vysaďte kombinaci raných, středně zralých a pozdních odrůd. Rané odrůdy produkují menší, křehké hlávky ideální pro čerstvou konzumaci, zatímco pozdní odrůdy obvykle tvoří větší hlávky, které se lépe hodí pro skladování a vaření.

Různé odrůdy červeného zelí rostoucí v úhledných řádcích zahrady s viditelnými variacemi velikosti a barvy
Různé odrůdy červeného zelí rostoucí v úhledných řádcích zahrady s viditelnými variacemi velikosti a barvy Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Příprava půdy a požadavky na pH

Červené zelí prospívá v dobře připravené půdě se správnou úrovní pH. Správná příprava půdy je jedním z nejdůležitějších faktorů pro pěstování zdravých a produktivních rostlin zelí.

Ideální půdní podmínky

Červené zelí preferuje kyprou, hlubokou a humózní půdu, která si udrží vlhkost a zároveň dobře propouští vodu. Zelí, které je těžko stravitelné, potřebuje dostatek živin pro tvorbu velkých a pevných hlávek. Půda by měla být zpracována do hloubky alespoň 30 cm, aby se umožnil správný vývoj kořenů.

Požadavky na pH

Červené zelí roste nejlépe v půdě s pH mezi 6,0 a 7,0. Je zajímavé, že pH půdy ovlivňuje nejen růst, ale i barvu vašeho červeného zelí:

  • V mírně kyselé půdě (pH 6,0–6,5): Zelí získává modrofialovou barvu.
  • V neutrální až mírně zásadité půdě (pH 6,5–7,0): Zelí získává červenofialovou barvu.

Před výsadbou otestujte pH půdy a v případě potřeby ji upravte vápnem pro zvýšení pH nebo sírou pro jeho snížení.

Kroky přípravy půdy

  • Otestujte pH půdy a hladinu živin (ideálně na podzim před jarní výsadbou)
  • Odstraňte veškerý plevel a nečistoty z místa výsadby
  • Přidejte 5–7,5 cm kompostu nebo dobře shnilého hnoje a zapracujte do horních 30 cm půdy.
  • U jílovitých půd přidejte další organickou hmotu pro zlepšení odvodnění
  • Do písčitých půd přidejte více kompostu pro zlepšení zadržování vody
  • V případě potřeby upravte pH na základě výsledků testu půdy
  • Před výsadbou nechte doplňky půdy prokypřít alespoň 2–4 týdny.
Čerstvě obdělaná zahradní půda s kompostem a mladými rostlinami červeného zelí
Čerstvě obdělaná zahradní půda s kompostem a mladými rostlinami červeného zelí Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Varování před střídáním plodin:

Nikdy nesázejte červené zelí tam, kde jste v posledních 3–4 letech pěstovali jakékoli brukvovité plodiny (zelí, brokolici, květák, kapustu atd.). Pomáhá to předcházet půdním chorobám a škůdcům, kteří se konkrétně zaměřují na rostliny z čeledi kapustovitých.

Harmonogram výsadby červeného zelí

Načasování je při pěstování červeného zelí klíčové. Červené zelí, které je plodinou pro chladné období, roste nejlépe při teplotách mezi 7 °C a 24 °C. Zde je návod, kdy začít s výsevem semen a přesazováním pro dosažení optimálních výsledků:

Jarní výsadba (letní sklizeň)

  • Začněte s výsevem semen v interiéru: 4–6 týdnů před datem posledních jarních mrazů (obvykle začátek až polovina března)
  • Teplota klíčení semen: 18–24 °C
  • Teplota pěstování sazenic: 15–18 °C
  • Otužování: 7-10 dní před přesazováním
  • Přesazování venku: 2–3 týdny před posledními mrazy, když sazenice mají 4–6 pravých listů
  • Očekávaná sklizeň: 70–110 dní po přesazování (v závislosti na odrůdě)

Letní výsadba (podzimní/zimní sklizeň)

  • Přímý výsev: 10–12 týdnů před prvními podzimními mrazíky (obvykle začátek až polovina července)
  • Alternativní metoda: Začněte semínky uvnitř začátkem června a přesaďte je v červenci.
  • Hloubka výsadby: ¼ palce
  • Rozteč řádků: 24-30 palců
  • Rozteč rostlin: 18 palců od sebe
  • Předpokládaná sklizeň: konec září až listopad

Výhoda podzimní plodiny:

Podzimní plodiny často produkují sladší a chutnější zelí, protože chladnější teploty koncentrují cukry v rostlině. Zralé červené zelí navíc snese lehké mrazíky, což ve skutečnosti zlepšuje chuť.

Sazenice červeného zelí postupně přecházejí ze semen na rostliny připravené k přesazení v přirozené půdě
Sazenice červeného zelí postupně přecházejí ze semen na rostliny připravené k přesazení v přirozené půdě Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Přímý výsev vs. přesazování

MetodaVýhodyNevýhodyNejlepší pro
PřesazováníDřívější sklizeň; silnější sazenice; lepší kontrola rozestupůNáročnější práce; potenciální šok z transplantaceJarní výsadba; oblasti s krátkou vegetační dobou
Přímý výsevŽádný šok z přesazování; méně práce; silnější kořenový systémZranitelný vůči škůdcům; vyžaduje více semen; delší doba do zráníPodzimní plodiny; oblasti s delším vegetačním obdobím

Požadavky na rozestupy a sluneční světlo

Správné rozestupy a dostatek slunečního světla jsou nezbytné pro pěstování zdravého červeného zelí s dobře vytvarovanými hlávkami. Přeplněné rostliny soupeří o živiny a světlo, což má za následek menší hlávky a zvýšené riziko chorob.

Pokyny pro optimální rozestupy

Způsob výsadbyMezi rostlinamiMezi řádkyHloubka výsadby
Tradiční zahradní řádky18–24 palců24–36 palců¼ palce (semena) nebo stejná hloubka jako u nádoby (sazenice)
Vyvýšené záhony18 palců18–24 palců¼ palce (semena) nebo stejná hloubka jako u nádoby (sazenice)
KontejneryJedna rostlina na nádobuNení k dispozici¼ palce (semena) nebo stejná hloubka jako u nádoby (sazenice)

Dobře rozmístěné rostliny červeného zelí rostoucí v úhledné zahradní řadě s bohatou půdou
Dobře rozmístěné rostliny červeného zelí rostoucí v úhledné zahradní řadě s bohatou půdou Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Požadavky na sluneční světlo

Červené zelí nejlépe roste při 6–8 hodinách přímého slunečního svitu denně. V horkém podnebí však může být prospěšné i odpolední stín, zejména v letních měsících.

Úvahy o umístění:

  • Chladné podnebí: Vysazujte na plném slunci
  • Horké podnebí: Vyberte si místa s ranním sluncem a odpoledním stínem
  • Vyhněte se: Oblastem se silným větrem, které mohou poškodit rostliny
  • Zvažte: Severní expozici ve velmi horkých oblastech

Pěstování v kontejnerech

Červené zelí lze úspěšně pěstovat v nádobách, pokud nemáte na zahradě dostatek místa. Pro pěstování v nádobách dodržujte tyto pokyny:

  • Používejte nádoby o hloubce alespoň 30–45 cm a průměru 40–50 cm.
  • Ujistěte se, že nádoby mají dostatečné drenážní otvory
  • Používejte vysoce kvalitní substrát obohacený kompostem
  • Umístěte nádoby tam, kde mají dostatek slunečního záření
  • Zalévejte častěji než zelí pěstované na zahradě
  • Vyberte si kompaktní odrůdy jako 'Ruby Ball' nebo 'Red Express'
Červené zelí rostoucí ve velkém kontejneru na terase s béžovou dlažbou a dřevěným plotem.
Červené zelí rostoucí ve velkém kontejneru na terase s béžovou dlažbou a dřevěným plotem. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Harmonogram zalévání a hnojení

Červené zelí vyžaduje pro správný vývoj stálou vlhkost a dostatek živin. Vzhledem k tomu, že je zelí vydatné a vyžaduje velké množství živin, je pro produkci velkých, pevných hlávek s dobrou chutí a texturou nezbytné správné hnojení.

Pokyny pro zalévání

Pro vývoj červeného zelí je zásadní stálá vlhkost. Nepravidelná zálivka může vést k roztřepeným hlávkám, hořké chuti a špatné struktuře.

Zavlažovací plán:

  • Sazenice: Udržujte půdu trvale vlhkou, ale ne podmáčenou
  • Zavedené rostliny: 2,5–3,8 cm vody týdně
  • Během tvorby květů: Pokud je nedostatek srážek, zvyšte množství na 5 cm týdně.
  • Metoda: Zalévejte u kořene rostlin, aby listy zůstaly suché a zabránilo se chorobám
  • Načasování: Zalévejte ráno, aby listy do večera uschly.

Varování před zaléváním:

Vyhněte se zalévání zdola, které může podporovat houbové choroby. Pokud se květy blíží ke zralosti a očekává se silný déšť, zvažte sklizeň, abyste zabránili jejich praskání.

Harmonogram hnojení

Červené zelí je vydatná potravina, která vyžaduje dostatek živin po celou dobu svého růstového cyklu. Vyvážený přístup k hnojení zajišťuje zdravý růst bez nadměrného množství dusíku, který může zpozdit tvorbu hlávek.

Organické hnojivo aplikované na základnu rostlin červeného zelí v záhonu
Organické hnojivo aplikované na základnu rostlin červeného zelí v záhonu Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Časová osa hnojení:

  • Před výsadbou: Do půdy zapracujte 5–7,5 cm kompostu nebo vyzrálého hnoje.
  • Při přesazování: Aplikujte vyvážené organické hnojivo (například 5-5-5) dle pokynů na obalu.
  • 3 týdny po přesazení: Přihnojit hnojivem bohatým na dusík nebo kompostovým čajem.
  • 6 týdnů po přesazování: Závěrečné přihnojení, jakmile se začnou tvořit hlávky

Možnosti organických hnojiv

Typ hnojivaAplikační dávkaNejlepší použití proPoznámky
Kompost2-3 palcová vrstva zapracovaná do půdyPříprava půdy před výsadbouZlepšuje strukturu půdy a poskytuje živiny s pomalým uvolňováním
Kompostový čajAplikujte jako závlahu do půdy každé 2–3 týdnyPo celou vegetační sezónuRychlé zvýšení živin bez spálení rostlin
Rybí emulzeŘeďte dle návodu na obalu, aplikujte každé 3-4 týdnyRané fáze růstuVysoký obsah dusíku; vynikající pro růst listů
Extrakt z mořských řasŘeďte dle návodu na obalu, aplikujte každé 3-4 týdnyPo celou vegetační sezónuBohatý na mikroživiny a růstové hormony

Běžní škůdci a choroby s organickými roztoky

Červené zelí může být náchylné k různým škůdcům a chorobám, ale s bedlivým sledováním a metodami organické kontroly můžete svou plodinu účinně chránit. Zde jsou nejčastější problémy, se kterými se můžete setkat, a jak je organicky řešit:

Běžní škůdci

Zelní červi a kličkaři

Tyto zelené housenky prokousávají díry v listech a pokud se jim nevěnují, mohou rostliny rychle opadat.

Organická řešení:

  • Pravidelně ručně sbírejte housenky z rostlin
  • Aplikujte postřik s Bacillus thuringiensis (Bt), přírodní bakterií, která postihuje pouze housenky
  • Rostliny zakryjte plovoucími kryty pro řádky, abyste zabránili motýlům kladení vajíček.
  • Zasaďte poblíž aromatické bylinky, jako je tymián, rozmarýn a šalvěj, abyste odpuzovali moly.

Mšice

Tento malý hmyz sající mízu se shlukuje na spodní straně listů, což způsobuje deformaci a oslabování rostlin.

Organická řešení:

  • Rostliny postříkejte silným proudem vody, abyste vyhnali mšice
  • Aplikujte insekticidní mýdlo nebo roztok neemového oleje
  • Zaveďte užitečný hmyz, jako jsou berušky a zlatoočky
  • Vyrobte si česnekový nebo feferonkový sprej proti mšicím
Zelí s viditelným poškozením od zelného červa ošetřované organickým práškem na hubení škůdců
Zelí s viditelným poškozením od zelného červa ošetřované organickým práškem na hubení škůdců Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Běžné nemoci

Pluhovník

Toto půdní houbové onemocnění způsobuje oteklé, deformované kořeny a zpomalený růst.

Organická řešení:

  • Udržujte pH půdy nad 6,8, což potlačuje růst plísní
  • Dodržujte přísné střídání plodin (4+ roky mezi plodinami brukvovitých)
  • Přidejte do půdy vápno pro zvýšení pH
  • Odrůdy odolné vůči rostlinám, pokud jsou k dispozici

Černá hniloba

Toto bakteriální onemocnění způsobuje žluté léze ve tvaru V na okrajích listů, které nakonec zhnědnou a odumírají.

Organická řešení:

  • Používejte semena a sazenice bez chorob
  • Procvičujte střídání plodin
  • Vyhněte se zalévání zhora
  • Okamžitě odstraňte a zničte napadené rostliny
  • Jako preventivní opatření aplikujte fungicidy na bázi mědi
Detail listu červeného zelí s žlutými lézemi ve tvaru V, které naznačují časné příznaky onemocnění.
Detail listu červeného zelí s žlutými lézemi ve tvaru V, které naznačují časné příznaky onemocnění. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Preventivní opatření

Nejlepší postupy

  • Střídejte plodiny a vyhýbejte se pěstování brukvovitých rostlin na stejném místě po dobu 3–4 let.
  • Během hlavní sezóny hmyzu používejte plovoucí kryty pro řádky.
  • Vysazujte pasti, jako jsou lichořeřišnice, abyste odlákali škůdce
  • Udržujte zdravou půdu se správným pH a organickou hmotou
  • Ráno zalévejte rostliny u paty
  • Čistěte nástroje mezi jednotlivými použitími, abyste zabránili šíření nemocí
  • Na konci sezóny odstraňte rostlinné zbytky

Praktiky, kterým se vyhnout

  • Pěstování zelí na stejném místě rok co rok
  • Zalévání zhora, zejména večer
  • Přemnožení rostlin, které podporuje nemoci
  • Používání širokospektrých pesticidů, které ničí užitečný hmyz
  • Kompostování nemocného rostlinného materiálu
  • Ignorování včasných příznaků problémů se škůdci nebo chorobami
  • Práce s rostlinami, když jsou mokré

Doprovodná výsadba pro červené zelí

Doprovodná výsadba je strategický přístup k plánování zahrady, který může pomoci zlepšit růst červeného zelí, odradit škůdce a maximalizovat prostor na zahradě. Pečlivým výběrem rostlin, které budete pěstovat vedle zelí, můžete vytvořit vyváženější a produktivnější zahradní ekosystém.

Užiteční společníci

Tyto rostliny pomáhají odstrašovat škůdce, zlepšovat růst nebo vylepšovat chuť červeného zelí:

Aromatické byliny

  • Tymián - odpuzuje zelné červy a zelné moly
  • Rozmarýn - Silnou vůní odpuzuje zelné moly
  • Máta - odpuzuje blechy a můry zelné (nejlépe v nádobách, aby se zabránilo šíření)
  • Kopr - Přitahuje užitečné vosy, které se živí škůdci zelí
  • Heřmánek - Zlepšuje růst a chuť zelí

Zelenina

  • Cibule a česnek - svým silným zápachem odpuzují mnoho škůdců zelí
  • Celer - Odpuzuje motýly zelné
  • Řepa - Využívá různé půdní živiny, což z ní dělá dobré sousedy
  • Hlávkový salát - Poskytuje půdní kryt, který pomáhá udržovat půdní vlhkost
Červené zelí rostoucí mezi bylinkami a květinami ve smíšeném záhonu
Červené zelí rostoucí mezi bylinkami a květinami ve smíšeném záhonu Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Rostliny, kterým je třeba se vyhnout

Některé rostliny mohou brzdit růst, soutěžit o živiny nebo přitahovat škůdce, kteří poškozují červené zelí:

Chudí společníci:

  • Ostatní brukvovité rostliny - brokolice, květák, kapusta a další odrůdy zelí soupeří o stejné živiny a přitahují stejné škůdce.
  • Jahody - Mohou zpomalit růst zelí
  • Rajčata - Inhibují růst zelí a naopak
  • Fazole obecné - Soutěží se zelím o živiny

Rozvržení doprovodné výsadby

Pro optimální výsledky zvažte toto uspořádání doprovodné výsadby:

  • Zasaďte červené zelí doprostřed záhonu nebo řádku
  • Obklopte aromatickými bylinkami, jako je tymián a rozmarýn, abyste odpuzovali škůdce
  • Okolo zelí vysaďte cibuli nebo česnek jako okraj.
  • Prokládejte s lichořeřišnicemi jako pasti na mšice
  • Pro maximalizaci prostoru zasaďte mezi rostliny zelí hlávkový salát nebo špenát.
Schéma krajiny zobrazující červené zelí uprostřed s koprem, geranderem, cibulí, pažitkou, lichořeřišnicí, tymiánem a měsíčkem lékařským uspořádanými jako doprovodné rostliny.
Schéma krajiny zobrazující červené zelí uprostřed s koprem, geranderem, cibulí, pažitkou, lichořeřišnicí, tymiánem a měsíčkem lékařským uspořádanými jako doprovodné rostliny. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Sklizeň červeného zelí: Časová osa a techniky

Vědět, kdy a jak sklízet červené zelí, je zásadní pro dosažení nejlepší chuti, textury a skladovatelnosti. Červené zelí je obvykle připraveno ke sklizni 70–110 dní po přesazování, v závislosti na odrůdě a pěstebních podmínkách.

Kdy sklízet

Načasování sklizně závisí na několika faktorech:

Známky připravenosti:

  • Hlavy se při jemném stisknutí zdají pevné a robustní
  • Vnější listy mají tmavě fialovočervenou barvu
  • Zelí dosáhlo očekávané velikosti pro svou odrůdu
  • Rané odrůdy: sklízejí se, když hlávky dosáhnou průměru 10-15 cm
  • Pozdní odrůdy: sklízejí se, když hlávky dosáhnou průměru 15-20 cm
Ruce krájející zralé červené zelí u jeho základny nožem v zahradě
Ruce krájející zralé červené zelí u jeho základny nožem v zahradě Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Tip pro načasování sklizně:

Pro nejlepší chuť sklízejte červené zelí ráno, kdy je chladno a rostliny jsou dobře hydratované. To zajistí maximální křupavost a sladkost.

Úvahy o počasí:

  • Sklízejte před delšími dešti, aby se zabránilo praskání
  • Zralé zelí snese lehké mrazy, což může ve skutečnosti zlepšit jeho chuť.
  • Sklizeň před silnými mrazy (pod -4 °C)

Jak sklízet

Správné techniky sklizně pomáhají maximalizovat trvanlivost a předcházet poškození:

  • Ostrým nožem odřízněte hlávku u základny a ponechte krátký stonek.
  • Při skladování nechte několik vnějších listů připevněných k ochraně hlávky.
  • Řezte šikmo, aby se na zbývajícím stonku nehromadila voda
  • Pro více sklizní z jedné rostliny odřízněte hlávku, ale ponechte stonek a kořeny.
  • Před uskladněním odstraňte všechny poškozené nebo nemocné listy
Detail hlávek červeného zelí se zelenými vnějšími listy po sklizni
Detail hlávek červeného zelí se zelenými vnějšími listy po sklizni Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Prodloužená sklizeň

Abyste zabránili zrání veškerého zelí najednou:

  • Zasaďte různé odrůdy s různou dobou zrání
  • Posuňme data výsadby o 2–3 týdny
  • Otočte zralé hlávky o čtvrt otáčky, abyste zpomalili růst, dokud jsou ještě na zahradě
  • Pro zpomalení růstu prořízněte mělký řez skrz část kořenového systému.

Metody skladování a konzervace

Červené zelí lze skladovat a konzervovat několika způsoby, což vám umožní vychutnat si úrodu i měsíce po sklizni. Díky zářivé barvě a chuti je vynikající jak pro čerstvé skladování, tak pro konzervaci fermentací nebo mrazením.

Čerstvé, fermentované a mražené červené zelí na rustikálním dřevěném povrchu
Čerstvé, fermentované a mražené červené zelí na rustikálním dřevěném povrchu Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Čerstvé skladování

Za vhodných podmínek lze celé hlávky červeného zelí skladovat 3–6 měsíců:

Optimální skladovací podmínky:

  • Teplota: 0–4 °C
  • Vlhkost: 90-95% relativní vlhkosti
  • Větrání: Dobrá cirkulace vzduchu, aby se zabránilo plísním
  • Oddělení: Uchovávejte mimo dosah ovoce produkujícího ethylen, jako jsou jablka

Metody skladování:

  • Kořenový sklep: Zabalte hlávky do novinového papíru a umístěte na police
  • Lednička: Volně zabalte do plastu a uložte do zásuvky na ovoce a zeleninu (vydrží 1–2 měsíce)
  • Skladování na zahradě: V chladném podnebí nechte pozdní zelí na zahradě s dodatečnou mulčovací ochranou.
  • Skladování v chladu: Zavěste celé rostliny dnem vzhůru do chladného sklepa nebo garáže.

Metody konzervace

Fermentace (kysané zelí)

Fermentace konzervuje zelí a zároveň vytváří prospěšná probiotika:

  1. Zelí nastrouhejte najemno
  2. Přidejte 1–2 lžíce soli na každých 2,5 kg zelí
  3. Vmasírujte sůl do zelí, dokud se nepustí šťáva
  4. Pevně naplňte do fermentační nádoby
  5. Ujistěte se, že zelí zůstává ponořené v nálevu
  6. Kvasíme při pokojové teplotě po dobu 1–4 týdnů
  7. Hotové kysané zelí skladujte v chladničce až 6 měsíců
Tři skleněné nádoby naplněné zářivě fialovým červeným zelím a kysaným zelím na šedém povrchu
Tři skleněné nádoby naplněné zářivě fialovým červeným zelím a kysaným zelím na šedém povrchu Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Zmrazení

Zmrazení zachovává texturu a chuť pro tepelnou úpravu:

  1. Natrhejte nebo nakrájejte zelí
  2. Blanšírujte 1,5 minuty ve vroucí vodě
  3. Ihned ochlaďte v ledové vodě
  4. Důkladně sceďte a osušte
  5. Zabalte do mrazicích sáčků a odstraňte co nejvíce vzduchu
  6. Označte datem a skladujte až 9 měsíců

Závěr: Užijte si sklizeň červeného zelí

Pěstování červeného zelí na domácí zahradě je obohacující zážitek, který vám poskytne výživnou a všestrannou zeleninu, kterou si můžete vychutnat čerstvou nebo konzervovanou pro pozdější použití. S řádným plánováním, péčí a dodržováním pokynů v této příručce budete na dobré cestě ke sklizni krásných a chutných hlávek červeného zelí.

Pamatujte, že zahradničení je neustálý proces učení. Každé roční období přináší nové poznatky a příležitosti ke zdokonalení vašich technik. Nenechte se odradit občasnými neúspěchy – i zkušení zahradníci čelí problémům s počasím, škůdci nebo chorobami. Klíčem je pozorně sledovat své rostliny, reagovat na jejich potřeby a užívat si proces péče o ně od semínka až po sklizeň.

Ať už si chcete vychutnat červené zelí v čerstvých salátech, tradičních dušených pokrmech nebo ho kvašené jako kysané zelí, přinést si na stůl domácí produkty má hluboký potěšení. Zářivá barva, křupavá textura a komplexní chuť čerstvého červeného zelí ze zahrady se prostě nemohou rovnat kupovaným alternativám.

Připravte si tedy semena nebo sazenice, připravte půdu a vydejte se na obohacující cestu pěstování červeného zelí ve vlastní zahradě. Vaše úsilí bude odměněno krásnými rostlinami, výživnou úrodou a hrdostí, kterou plyne z pěstování vlastních potravin.

Čerstvě sklizené červené zelí obklopené mrkví, rajčaty, cuketou a listovou zeleninou
Čerstvě sklizené červené zelí obklopené mrkví, rajčaty, cuketou a listovou zeleninou Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Další čtení

Pokud se vám tento příspěvek líbil, mohly by se vám líbit i tyto návrhy:


Sdílet na BlueskySdílejte na FacebookuSdílet na LinkedInSdílet na TumblrSdílet na XSdílet na LinkedInPřipnout na Pinterest

Amanda Williams

O autorovi

Amanda Williams
Amanda je vášnivou zahradnicí a miluje vše, co roste v půdě. Její zvláštní vášní je pěstování vlastního ovoce a zeleniny, ale zajímají ji všechny rostliny. Jako hostující bloggerka působí zde na miklix.com, kde se ve svých příspěvcích zaměřuje především na rostliny a péči o ně, ale občas může odbočit i k jiným tématům souvisejícím se zahradou.

Obrázky na této stránce mohou být počítačem generované ilustrace nebo přibližné hodnoty, a proto se nemusí nutně jednat o skutečné fotografie. Takové obrázky mohou obsahovat nepřesnosti a bez ověření by neměly být považovány za vědecky správné.