Fermentació de cervesa amb llevat Wyeast 1275 Thames Valley Ale

Damajuana de vidre de cervesa britànica fermentant sobre una taula de fusta en una sala de cervesa rústica amb parets de maó Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Conclusions clau

• El llevat Wyeast 1275 Thames Valley Ale és adequat per a una gamma de cerveses d'estil anglès i IPA equilibrades.
• La revisió combina les especificacions de la soca amb notes del fòrum i de tast per a un ús pràctic en l'elaboració de cervesa.
• Les àrees d'interès inclouen l'atenuació, el comportament de la temperatura, la floculació i les necessitats d'oxigen.
• Les comparacions amb WLP023 ajuden a establir expectatives de sabor i rendiment.
• Les seccions següents proporcionen consells sobre la preparació, la fermentació i la resolució de problemes per a la cervesa artesana Wyeast 1275.

Visió general del llevat Wyeast 1275 Thames Valley Ale

El perfil de la soca Wyeast 1275 revela una floculació i una atenuació mitjanes-baixes en el rang del 69–77%. La temperatura orientativa és de 18–22 °C, cosa que ajuda a mantenir els èsters maltosos i una sensació suau a la boca. Els lots de prova sovint aconsegueixen l'equilibri clàssic de Thames/Burton de malt i una fruita subtil.

Els cervesers casolans que comparen la Wyeast 1275 amb les soques equivalents de White Labs WLP023 busquen notes similars a l'estil Burton. Tot i que les preparacions equivalents a la WLP023 donen resultats comparables, es poden produir petites variacions a causa de la propagació i la mida de la breu. Seleccionar la font de llevat adequada és crucial per alinear-la amb la recepta i el pla de fermentació.

• Patrimoni: vinculat a Brakspear i a les pràctiques cerveseres regionals.
• Caràcter: amb gust de malta, lleugerament afruitat, adequat per a bitters, pale ales i bitters més vells.
• Manipulació: el control constant de la temperatura i una correcta injecció preserven el sabor esperat.

Considera la Wyeast 1275 per a la teva cervesa si s'ajusta als teus objectius. La seva rica història i el seu detallat perfil de varietats de Wyeast la converteixen en una opció ideal per elaborar cerveses clàssiques de la vall del Tàmesi i d'estil Burton.

Perfil de sabor i aroma per a cervesers casolans

La Wyeast 1275 sovint presenta un espectre de fruita de baix a moderat. Els cervesers casolans detecten notes subtils de plàtan i pera, que complementen una robusta columna vertebral de malta. Aquesta combinació és un tret distintiu del seu perfil de sabor.

En cerveses marrons i ambre, la varietat aporta una dolçor de poma caramel·litzada. També afegeix una lleugera qualitat de gotes de pera, que realça els malts caramel·litzats. Aquesta dolçor es combina harmoniosament amb malts més rics i llúpols suaus.

En comparació amb altres soques angleses, la 1275 exhibeix un caràcter mineral contingut. Aquesta característica afegeix autenticitat als estils tradicionals. Funciona millor en receptes amb un fort contingut de malta, ja que millora la complexitat sense aclaparar-la.

Alguns cervesers observen un final torrat i especiat en cerveses amb notes de gra molt lleugeres o nivells de torrat alts. Aquest final pot resultar lleugerament sec. Marida bé amb receptes de cervesa marró, porter, stout, ambre o IPA, però no amb cerveses pàl·lides delicades.

Consell pràctic: deixeu que la cervesa s'acondicioni una estona. Això permet que les notes d'èster es barregin amb els sabors de malta. En cerveses més fosques amb un toc de malta, la combinació de perles, pomes caramel·litzades i un caràcter mineral suau crea profunditat sense agudesa.

Primer pla macro d'escuma i bombolles de cervesa amb poca profunditat de camp. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Rendiment de la fermentació i expectatives d'atenuació

El llevat Wyeast 1275 Thames Valley Ale sovint supera l'atenuació que apareix a les fitxes tècniques. La literatura de Wyeast suggereix al voltant del 72–77%, mentre que White Labs estima que és del 69–75%.

Els registres de cervesa casolana revelen que l'atenuació real sovint es troba dins del rang del 69–82%. Els exemples de gravetat final inclouen 1,013 d'una gravetat inicial d'1,060 (aproximadament el 78%) i 1,011 d'1,058 (aproximadament el 81%). Alguns lots van arribar al 82,6% en condicions favorables de maceració i fermentació.

Els cervesers sovint observen un inici ràpid de la fermentació, amb activitat krausen o airlock en un termini de 5 a 24 hores. L'activitat primària normalment disminueix entre el 3 i el 5è dia. Tanmateix, el llevat pot continuar el condicionament durant una o dues setmanes més.

Múltiples factors influeixen en el resultat. La força del most, el programa de maceració, la temperatura de fermentació, l'oxigenació, la velocitat de decantació i la salut dels llevats tenen un paper important en l'atenuació.

Les cerveses fermentades entre els 15 i els 15 graus Celsius tendeixen a aconseguir una atenuació més alta. Un oxigen adequat i una injecció adequada són crucials per a una fermentació completa i per assolir la gravetat final desitjada.

Quan formuleu receptes, espereu una atenuació més alta que la que suggereixen les fitxes tècniques. Establiu la gravetat final objectiu en conseqüència. Prepareu-vos per a un acabat més sec en la majoria de configuracions de maceració i fermentació.

Recomanacions de llançament i de sortida

Esforça't per aconseguir una taxa de fermentació equilibrada per garantir una fermentació constant. Per a molts cervesers, utilitzar un paquet per a 3 galons de most d'aproximadament 1,060 litres condueix a una activitat vigorosa. Tanmateix, els lots més grans o de major gravetat requereixen més cèl·lules de llevat.

Crear un llevat iniciat és crucial per a lots de 5 galons o quan la gravetat original supera els 1,060. Un llevat iniciat robust minimitza el temps de retard, millora l'atenuació i redueix el risc que la fermentació s'encalli.

Adopteu tècniques de propagació senzilles: utilitzeu llevat fresc, airegeu el most abans de fer-lo servir i complementeu el ferment amb most net amb una gravetat d'1,035–1,040. White Labs i Wyeast confirmen que aquesta soca pot suportar la repetició de la fermentació, sempre que es mantingui la higiene.

• Per a les cerveses estàndard, busqueu la taxa de pitch estàndard de cel·les per mil·lilitre, ajustada per la mida del lot i l'OG.
• Quan utilitzeu un paquet per a 3 galons, vigileu de prop la velocitat de fermentació. Estigueu preparats per introduir un ferment inicial immediatament si la fermentació s'alenteix.
• Els envasos més antics o els que s'emmagatzemen a altes temperatures poden requerir un iniciador més gran per restaurar la viabilitat cel·lular.

Una propagació eficaç implica evitar la contaminació, utilitzar una placa d'agitació si és possible i augmentar l'escala dels iniciadors per a cerveses amb un alt contingut en OG. Aquests mètodes garanteixen que la Wyeast 1275 fermenti de manera ràpida i eficient, amb una atenuació constant.

Un vas de vidre ple d'un llevat daurat i escumós sobre una superfície de fusta amb una il·luminació càlida. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Control de temperatura i programa de fermentació

La Wyeast 1275 destaca en un rang de temperatura moderat. Les fitxes tècniques dels cervesers i de les soques confirmen una fermentació entre 18 i 22 °C. Els cervesers casolans sovint busquen entre 19 i 20 °C per a les cerveses, aconseguint un caràcter britànic sense un excés d'èsters.

Crear un horari clar del dia 1 al 7 és crucial. L'activitat és visible en un termini de 5 a 24 hores. El Krausen es forma entre 12 i 28 hores. Cap al dia 3 o 5, l'activitat disminueix, però la gravetat final pot trigar més, influenciada per la gravetat del most i l'oxigenació.

Empreu un augment suau de la temperatura per donar forma als èsters i acabar-los. Alguns cervesers escalfen la infusió a 24 °C i després la refreden a mitjans dels 15 °C per controlar els èsters. Un augment gradual al llarg dels dies ajuda el llevat a acabar sense estrès.

• Dia 1: Col·locació dins del rang recomanat; vigileu els signes d'activitat.
• Dia 2–4: Mantenir temperatures estables; controlar el krausen i l'aroma.
• Dia 5–7: Comproveu la gravetat; considereu un condicionament addicional si cal.

Refredar després de la injecció pot domesticar els èsters afruitats i reduir la formació de fusel. Si la injecció es fa calenta, refredeu-la entre 12 i 48 hores fins al rang objectiu. Eviteu caigudes sobtades que puguin afectar el llevat i aturar la fermentació.

Controleu la gravetat del dia 4 al 7 i ajusteu-la si cal. Si la fermentació s'alenteix, un augment controlat d'uns quants graus durant 24-48 hores pot reactivar el llevat. Quan la gravetat s'estabilitzi en dues lectures, planifiqueu el condicionament abans d'envasar.

Un control constant de la temperatura, un augment gradual de la temperatura atent i una programació senzilla del dia 1 al 7 permeten obtenir resultats predictibles amb Wyeast 1275. Mantingueu registres per refinar el temps i els senyals per a una qualitat de cervesa constant.

Oxigenació, salut del llevat i gestió del diacetil

El Wyeast 1275, amb les seves arrels de cervesa de doble gota, sovint requereix més oxigen. Tracteu-lo com un llevat d'O3 amb alta demanda d'O2 per a l'aireació de la fermentació. Per a lots de 5-10 galons, assegureu una aireació vigorosa al picar. Per a lots més grans, utilitzeu oxigen pur i controleu els nivells per afavorir un creixement inicial fort.

La nutrició del llevat és crucial per prevenir les acumulacions i els mals sabors. Afegiu un nutrient equilibrat, especialment per a mosts d'alta gravetat. Assegureu-vos un recompte cel·lular saludable ajustant la taxa d'inici o de brioix. Una bona salut cel·lular redueix els compostos d'estrès que condueixen a diacetil mantegós.

• Oxigenació inicial: donar oxigen dissolt abundant al to.
• Ferment inicial o taxa de sembra adequada: evitar la subpoblació de llevats.
• Addició de nutrients: utilitzeu un nutrient per a llevats adaptat a mosts complexos.

Si la fermentació sembla lenta o la gravetat s'endarrereix, una ràfega d'oxigen 24 hores després de la injecció pot ajudar a rescatar l'activitat. Un augment breu i controlat d'oxigen al principi de la fermentació activa pot restaurar l'atenuació i reduir la producció de diacetil. Limiteu la intervenció a la finestra en què els llevats encara s'estan dividint activament.

Planifiqueu un repòs de diacetil cap al final de la fermentació per netejar els èsters mantegosos. Augmenteu la temperatura uns quants graus durant 24-48 hores un cop l'activitat primària disminueixi. Mesureu la gravetat i l'aroma finals abans de refredar per assegurar-vos que els nivells de diacetil hagin baixat.

• Proporcionar oxigen suficient al principi.
• Vigileu el ritme de la fermentació; considereu una ràfega d'oxigen al cap de 24 hores si cal.
• Si persisteixen les notes de mantega, feu un repòs de diacetil al final de la fermentació.

Combineu aquests passos amb una higiene consistent i una bona gestió cel·lular. Una oxigenació adequada, una nutrició oportuna dels llevats i un repòs de diacetil mesurat mantenen el Wyeast 1275 amb un rendiment net. Això redueix el risc de fermentació incompleta o de sabors estranys persistents.

Floculació, claredat i condicionament

La Wyeast 1275 es caracteritza per una floculació mitjana-baixa, i els cervesers casolans observen un espectre de baix a mitjà. Molts cervesers es sorprenen de com s'assenta el llevat. Forma lies compactes i atapeïdes que baixen per sota de la vàlvula en fermentadors cònics.

El temps de clarificació està influenciat per la temperatura i la manipulació. Algunes cerveses es tornen clares en pocs dies després que acabi la fermentació. Tanmateix, d'altres romanen sensibles al moviment i tornen a enterbolir-se si es trasbalsen massa ràpidament.

Fins i tot quan la gravetat s'estabilitza, és recomanable un període curt de condicionament. Això permet que els sabors madurin i que les partícules s'assentin. El condicionament en fred i la carbonatació suau milloren la sensació a la boca i acceleren l'assentament.

• Minimitzar la turbulència de transferència per evitar pertorbar les lies compactes i denses.
• Clarificació en fred abans del trasbals per reduir el temps de clarificació.
• Deixeu un petit espai lliure o utilitzeu un sifó quan utilitzeu vàlvules per limitar la pèrdua de cervesa de les capes compactes.

La cervesa final sol tenir menys llevat en suspensió, cosa que reflecteix la naturalesa floculant de la soca. Per a aquells que prioritzen la claredat, cal deixar més temps en la fermentació primària. Els passos de condicionament poden refinar encara més l'aspecte i la textura de la cervesa.

Fotografia macro d'un recipient de fermentació de vidre que mostra la floculació de llevat en una cervesa britànica casolana. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Perfil de l'aigua i la seva interacció amb el caràcter del llevat

El llegat del sulfat d'aigua de Burton/Thames ha influït significativament en el rendiment de la Wyeast 1275. Els cervesers de Burton-on-Trent i al llarg del Tàmesi van ajustar les seves receptes. El seu objectiu era aconseguir un caràcter mineral natural. Això va fer ressaltar la picada del llúpol i les notes especiades del llevat.

Per ressaltar la definició del llúpol i el final picant del llevat, es recomana un perfil d'aigua amb sulfats de moderat a alt. El maridatge amb alt contingut en sulfats és ideal per a bitters, brown ales, porters i moltes cerveses pàl·lides d'estil anglès. Aquests estils es beneficien de l'estructura i l'amargor.

Per a cerveses pale ale delicades o que vulguin mostrar aromes de llúpol fràgils, es recomana aigua més suau. Un contingut baix de sulfat ajuda a evitar un regust torrat o picant aspre. Això pot xocar amb el llúpol lleuger de malta i floral.

• Ajusteu les proporcions de sulfat/clorur per obtenir la sensació a la boca i accentuar el caràcter del malt o del llúpol.
• Utilitzeu el guix amb precaució per augmentar els sulfats quan busqueu un maridatge amb alt contingut en sulfats per a una amargor més completa.
• Considereu el calci i el bicarbonat juntament amb els sulfats per equilibrar la química del most i evitar sabors estranys.

El pH del most i les addicions de sal afecten els èsters i els fenòlics del llevat. Si el 1275 mostra massa caràcter mineral, reduïu el sulfat o afegiu-hi clorur per arrodonir el acabat. Proveu lots petits abans d'ajustar l'escaladura.

Combina la química de l'aigua amb els teus objectius d'estil. Combina la Wyeast 1275 amb cerveses maltoses i estructurades quan vulguis que destaquin les notes especiades del llevat. Fes servir aigua més suau per a estils subtils i aromàtics. Això evita que el llevat aclapari els sabors delicats.

Maridatge de receptes i suggeriments d'estil

La Wyeast 1275 destaca en cerveses que destaquen el malt. És perfecta per a porter, stout, brown ale i la tradicional bitter anglesa. El llevat aporta toffee i èsters de fruita suaus, realçant aquests estils.

Per a les porters o les stouts, comenceu amb una base de malta pàl·lida. Afegiu-hi entre un 8 i un 15% de malta cristal·lina i entre un 5 i un 8% de malta torrada o xocolata. Intenteu obtenir entre 35 i 45 IBU per equilibrar la dolçor de la malta. El final ha de ser sec, permetent que el torrat i el toffee destaquin.

En les cerveses marrons, la llúpolització moderada és clau. Això permet que la fruita èster i el caramel del llevat i la malta brillin. Els llúpols com les varietats East Kent Goldings, Fuggle o Kentish complementen aquest llevat, creant un gust anglès clàssic.

Aneu amb compte amb les pale ale. Eviteu-les si és possible, ja que la 1275 pot introduir un regust especiat i torrat. Això podria xocar amb els caràcters de llúpol lleugers i aromàtics que es troben a les pale ale.

Si esteu elaborant una IPA amb 1275, ajusteu el perfil de l'aigua. Això ajudarà a emfatitzar la claredat del llúpol i augmentar l'amargor. Feu servir menys malt cristal·lí i més llúpol per mantenir la cervesa amb llúpol avançat.

• Maridatge Porter/stout: robust, cristal·lí i torrat, amargor moderat, toffee i torrat destacats.
• Maridatge de cervesa negra: llúpol moderat, maltes caramel·litzades, notes de fruita èster i toffee.
• Maridatge amarg anglès: llúpols clàssics anglesos, OG moderat, accentuen l'equilibri de la malta.

Quan creeu receptes, proveu lots petits per afinar l'amargor i l'equilibri del gra. Aquest mètode ajuda a aprofitar al màxim les característiques amargants de la cervesa negra Porter Stout sense aclaparar la cervesa.

Resolució de problemes comuns de fermentació

Quan la fermentació vagi malament, comença amb una llista de comprovació ràpida. Comprova la taxa de decantació, l'oxigenació a l'inici, el programa de maceració, la temperatura de fermentació i les addicions de nutrients. Aquests passos detecten moltes causes de fermentació aturada i apunten a solucions de baixa atenuació quan la gravetat deixa de caure.

Si l'atenuació s'atura o la gravetat final és alta, considereu reiniciar el llevat. Rehidrateu-lo i afegiu-hi una soca vigorosa o creeu un ferment saludable i feu-lo calent. Doneu un impuls suau d'oxigenació durant les primeres 24 hores si el llevat sembla lent. Aquests moviments sovint restauren l'activitat sense intervencions dures.

El diacetil es manifesta amb una nota de mantega o caramel. Feu un repòs de diacetil augmentant la temperatura uns quants graus durant 24-72 hores perquè el llevat actiu pugui reabsorbir el compost. Mantingueu el llevat en suspensió el temps suficient per acabar la neteja; si els llevats floculen aviat, un reinici del llevat pot ajudar.

Per a solucions de baixa atenuació, reviseu els nivells de nutrients i les taxes de fermentació. Els llevats amb poca fermentació o sense oxigen solen deixar sucres residuals. Afegiu el nutrient del llevat al principi del most o alimenteu-lo amb un ferment per augmentar el recompte de cèl·lules viables. Eviteu l'aireació agressiva després que comenci la fermentació activa.

Les cerveses lleugeres que agafen notes especiades, torrades o cremades poden patir problemes de gra o de maceració en interactuar amb el llevat. Per a estils delicats, trieu una varietat de fermentació més neta o temperatures de maceració més baixes per reduir els compostos agressius. Canviar de varietat sovint és més senzill que reelaborar una recepta completa.

La cervesa tèrbola pot significar una floculació feble o un condicionament incomplet. Cal fer un cold crash o allargar el temps de condicionament per sedimentar les partícules. En trasbalsar, deixeu les mares compactes intactes per reduir la terbolesa. Els agents clarificants poden ser útils, però s'utilitzen després que acabi la fermentació.

• Verifica la velocitat de llançament i l'estat de l'arrencador abans de culpar la tensió.
• Confirmar l'oxigenació primerenca; evita arrencades lentes i fermentació aturada.
• Feu servir un repòs de diacetil si els mals sabors a mantega persisteixen després de la fermentació primària.
• Considereu reiniciar el treball amb llevat quan la gravetat es nega a baixar malgrat les bones condicions.

Aquestes comprovacions i solucions senzilles redueixen els lots malgastats i donen als cervesers el control quan la fermentació es desvia del previst. Preneu notes i actueu ràpidament; els petits ajustaments anticipats estalvien temps més endavant.

Un recipient de fermentació tèrbol ple de líquid tèrbol i sediments en suspensió sota una il·luminació tènue i desigual. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Comparacions i notes de proves d'usuari de cervesers

Els cervesers que van dur a terme proves paral·leles van observar diferències significatives en l'aroma i el final. Es va trobar que la Wyeast 1469 West Yorkshire tenia un equilibri de malta i un final més sec. En canvi, la Wyeast 1275 presentava notes de sortida més èsterades, amb una columna vertebral mineral i especiada distintiva. La LalBrew Nottingham, tot i que tenia un perfil de gra més net, mancava de complexitat aromàtica i de vegades mostrava diacetil.

Els cervesers casolans van informar sobre el comportament de la fermentació i l'atenuació. Van observar que la 1275 comença i acaba més ràpid, de manera similar a Windsor i altres soques angleses. L'atenuació va oscil·lar entre el 76,2% i el 82,6% en tres lots consistents, amb resultats consistents en condicions de maceració i fermentació coincidents.

• Sabors: 1275 aporta fruita britànica i espècies minerals; 1469 es manté sec i amb tocs de malta.
• Fermentació: 1275 sovint comença ràpidament i pot impulsar l'atenuació més del que s'esperava.
• Notes atípiques: Nottingham pot mostrar una expressió d'èsters més baixa i, en algunes proves, un toc de diacetil.

Les comparacions amb les soques de White Labs són habituals als fòrums. La WLP023 Burton Ale sovint es considera un equivalent pràctic a la Wyeast 1275. La propagació repetida de la WLP023 va produir resultats sensorials similars, incloent-hi un acabat lleugerament torrat o picant en cerveses més lleugeres i una atenuació que va complir o superar les expectatives.

L'elecció d'una recepta depèn del caràcter desitjat. La Wyeast 1275 és ideal per a aquells que busquen una fruita britànica subtil amb espècies minerals. Les soques com la 1469 són millors per al perfil anglès més net i sec. Per a una opció de White Labs similar a la 1275, considereu la WLP023.

Les notes del panell de tast al llarg de múltiples sessions van destacar la consistència i la variància. Els panells van obtenir la puntuació més alta amb 1469 punts per a l'equilibri de la malta, 1275 per a la complexitat aromàtica i Nottingham per la claredat del caràcter de la malta. Aquests resultats sensorials ajuden els cervesers a triar una soca en funció de la prioritat de l'aroma, el final i l'atenuació esperada, en lloc de la marca només.

Comportament d'envasament, envelliment i conservació en celler

Un cop la fermentació és visible, és temptador envasar immediatament. Tanmateix, molts cervesers opten per esperar una setmana o més. Aquest temps addicional permet que la cervesa s'assenti, reduint el xoc del llevat i millorant la claredat sense afectar els sabors.

Abans d'envasar, feu un cold crash de la cervesa per eliminar el llevat i les partícules. Un breu cold crash millora la claredat i minimitza la pertorbació dels sediments. Quan ompliu ampolles o barrils, feu-ho amb cura per evitar remenar els sediments i obtenir un producte final més clar.

La carbonatació juga un paper crucial en la configuració de la sensació a la boca de la cervesa i en l'accentuació del seu final sec i les notes afruitades. Tant el condicionament de l'ampolla com la carbonatació del barril són opcions viables. Assegureu-vos que hi hagi prou temps de condicionament perquè el llevat reabsorbeixi qualsevol sabor secundari, com el diacetil.

El procés de cella permet que el perfil d'envelliment de la cervesa es desenvolupi durant setmanes, no anys. Les receptes amb un perfil fosc amb gust de malta es beneficien d'un envelliment a curt termini. Espereu que els sabors de torrat, toffee i èster es barregin i s'estovin durant aquest període.

És important evitar els traspassos excessius que deixin les mares compactes i atapeïdes. Minimitzar l'exposició a l'oxigen durant els traspassos per preservar el perfil d'envelliment de la cervesa. Les cerveses emmagatzemades a temperatures estables i moderades maduraran de manera més neta.

Per aconseguir els millors resultats, controleu els nivells de carbonatació després de l'envasament i tasteu-los a intervals regulars. Aquest mètode ajudarà a determinar quan la cervesa assoleix el seu equilibri perfecte entre sensació en boca i sabor. Una manipulació adequada en el moment de l'envasament és clau per a un procés d'envelliment predictible.

Conclusió

Resum de Wyeast 1275: Aquesta varietat de Thames Valley encarna l'essència de la cervesa anglesa, gràcies als mètodes tradicionals de Brakspear i les pràctiques de doble gota. Ofereix èsters afruitats moderats i un final mineral o especiat. Fermentada a mitjans dels 15 °C, sovint s'asseca més del que suggereix la fitxa tècnica. Espereu fermentacions enèrgiques i un perfil consistent amb un control adequat de la temperatura i el to.

Els millors usos per al llevat de Thames Valley inclouen les porters, les stouts, les ales marrons, les bitters i algunes IPA d'estil anglès. Aquestes cerveses es beneficien del seu final sec i la seva complexitat d'èsters/minerals. Tanmateix, cal utilitzar-lo amb precaució en pale ale delicades o cerveses amb llúpol. Un regust especiat o torrat pot xocar amb aromes subtils de llúpol.

Recomanacions del cerveser: Assegureu-vos d'utilitzar un recompte cel·lular adequat per a lots grans o amb alt contingut d'OG. Oxigeneu bé al principi i manteniu la fermentació entre 18 i 22 °C. Pot ser necessari un període curt de condicionament i un repòs de diacetil. Intenteu aconseguir objectius d'atenuació lleugerament més alts per aconseguir un acabat net i sec.

Lectures addicionals

Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:

• Fermentació de cervesa amb llevat lager Wyeast 2002-PC estil Gambrinus
• Fermentació de cervesa amb llevat White Labs WLP540 Abbey IV Ale
• Fermentació de cervesa amb llevat 3725-PC Bière de Garde