Humal õllepruulimises: Simcoe
Avaldatud: 15. detsember 2025, kell 14:28:29 UTC
Simcoe humalast on saanud Ameerika käsitööõlle nurgakivi. Yakima Chief Hopsi poolt 2000. aastal kasutusele võetud humal on tuntud oma kibeduse ja aromaatsete omaduste poolest.
Hops in Beer Brewing: Simcoe
Peamised järeldused
- Simcoe humalal on kaks rolli: usaldusväärne kibedus ja julged aroomid.
- Simcoe humalaprofiilis on oodata männiseid, vaiguseid ja puuviljaseid noote.
- Simcoe alfahapped pakuvad tavaliselt stabiilset kibedust laiale õllevalikule.
- Simcoe aroom särab IPA-de ja heledate ale'ide puhul keeris- ja kuiva humala lisandites.
- Artikkel pakub praktilisi pruulimisgraafikuid ja paaristamisnõuandeid nii kodupruulijatele kui ka kommertspruulijatele.
Simcoe® ülevaade: päritolu ja areng
Simcoe® ilmus humalamaailmas eksperimentaalse sordina YCR 14. Selle töötas välja Select Botanicals Group ja Yakima Chief Ranches tutvustas seda avalikkusele 2000. aastal. 1999. aastal esitatud patent nimetab leiutajaks Charles Zimmermanni, rõhutades sordi ametlikku aretamist ja kaubanduslikku turule toomist.
Simcoe täpne sugupuu on ärisaladus ja selle päritolu pole avalikustatud. Arvatakse, et see on aretatud vabatolmlemise teel, kuid kaubamärgi staatus piirab üksikasjaliku teabe kättesaadavust. See salastatus on põhjus, miks avalikkusel puudub juurdepääs selle täielikule sugupuule.
Pärast turuletoomist saavutas Simcoe kiiresti populaarsuse nii käsitöö- kui ka kodupruulijate ringkondades. Nõudluse rahuldamiseks laiendasid kasvatajad USA istandusi, samal ajal kui õllepruulijad tähistasid selle mitmekülgsust. Selle ainulaadne segu kibedusest ja aromaatsetest omadustest kinnistas selle koha tänapäeva Ameerika õlledes.
- Algne silt: YCR 14
- Arendaja: Select Botanicals Group
- Patendileiutaja: Charles Zimmermann
- Välja antud: Yakima Chief Ranches'i kaudu 2000. aastal
Simcoe lugu põimib ametliku sordiaretuse ja ärilise edu. Selle aretas Select Botanicals Group, levitas Yakima Chief Ranches ja patendiga on seotud Charles Zimmermann. See pingutuste ja innovatsiooni segu on muutnud Simcoe huvipakkuvaks teemaks nii kasvatajatele kui ka õlletootjatele.
Simcoe humal
Simcoe humal on Ameerika käsitööõlle nurgakivi. Yakima Chief Ranches omab seda sorti, mis on kantud YCR 14 alla ja millel on rahvusvaheline SIM humalakood. Charles Zimmermanni peetakse selle aretajaks ja leiutajaks.
Õlletootjad hindavad Simcoe humalat kui Simcoe kaheotstarbelist humalat. See sobib hästi kibeduse ja hilisemate lisandite jaoks. Tüüpiline alfahapete sisaldus jääb vahemikku 12–14%, mis annab usaldusväärse kibeduse ilma liigse aroomita.
Aroomis ja maitses on tunda männivaigu, kannatuslille ja aprikoosi noote. Need noodid aitavad selgitada, miks Simcoe humala omadusi hinnatakse IPA-des ja aromaatsetes heledates õlledes. Humal toob esile nii vaiguse sügavuse kui ka erksad puuviljased tipunootid.
Levinud formaatide hulka kuuluvad terved koonused ja graanulid. Mõned õlletootjad kasutavad krüo- või lupuliinikontsentraate aroomi intensiivistamiseks ja taimse materjali vähendamiseks. Need valikud muudavad Simcoe retseptide kujundamisel ja käitlemisel mitmekülgseks.
- Omanik: Yakima Chief Ranches (Yakima Valley Ranches)
- Eesmärk: Kaheotstarbeline; sageli nimetatakse seda Simcoe kaheotstarbeliseks humalaks
- Rahvusvaheline kood: SIM; kultivari ID YCR 14
Simcoe on USA käsitööõllede valmistamisel põhiline humal. Selle alfahapete tasakaal ja iseloomulikud aroomid võimaldavad õlletootjatel seda kasutada laias valikus stiilides. See kasulikkuse ja iseloomu segu hoiab Simcoe'd sageli valikus.
Simcoe humala aroomi- ja maitseprofiil
Simcoe humalaid hinnatakse nende ainulaadse vaiguse männi ja erksate puuviljaste nootide segu poolest. Neid kasutatakse sageli ühehumala õlledes, kus greibikoor ja puitunud männi selgroog säravad. See kombinatsioon loob iseloomuliku maitseprofiili.
Simcoe maitseprofiili iseloomustavad kannatuslille ja troopiliste puuviljade noodid, mis muudavad IPA-d mahlaseks ja puuviljaseks. Isegi väikesed kogused toovad esile aprikoosi- ja marjatoone, säilitades humala vaiguse maitse. See tasakaal on selle atraktiivsuse võti.
Keetmise lõpus või kuiva humalana lisatuna muutuvad Simcoe kannatusvilja ja greibi noodid selgemaks. See meetod toob esile troopiliste puuviljade estrid, säilitades samal ajal männivaigu ja vürtsika noodi. See on nüansirikas lähenemine, mis rõhutab humala keerukust.
Kommertspruulikojad nagu Great Lakes Brewing ja Rogue lisavad Simcoe'd segudesse, et intensiivistada puuviljamaitset. Kodupruulijad seevastu lisavad männi, tsitruseliste ja luuviljade vahel täiusliku tasakaalu saavutamiseks hiljem. See võimaldab nende loomingule isikupärasema puudutuse anda.
Simcoe sobib ideaalselt apelsinipuru tsitruseliste nootide lisamiseks või vaiguse männi nootide süvendamiseks humalase õlle puhul. Selle kihiline profiil, milles on tunda greibi eredust, passionivilja magusust, aprikoosi nüansse ja troopiliste puuviljade sügavust, teeb sellest kaasaegsete IPA retseptide põhiartikli. See pakub mitmekülgsust ja sügavust, rahuldades laia valikut pruulimiseelistusi.
Õlleväärtused ja analüütilised spetsifikatsioonid
Simcoe pruulimisnäitajad on usaldusväärsed kibeduse ja aroomi planeerimiseks. Alfahapete sisaldus jääb vahemikku 11–15%, keskmiselt 13%. See teeb sellest ideaalse õlle primaarseks kibeduseks, säilitades puhta humalakarakteristiku.
Beetahappeid on vähem, 3–5%, keskmiselt 4%. Alfa:beeta suhe on tavaliselt 2:1 kuni 5:1, sageli 4:1. See tasakaal sobib suurepäraselt linnasepõhise õlle jaoks.
Simcoe's on kohumulooni mõõdukas sisaldus, 15–21% alfahapete koguhulgast, keskmiselt 18%. See mõjutab suurte koguste puhul kibedust ja humala teravust.
Eeterlike õlide kogusisaldus on 0,8–3,2 ml 100 g kohta, keskmiselt 2 ml. See toetab tugevat humala iseloomu, mida on kõige parem kasutada keetmise lõpus või kuivhumaldamisel.
Mürtseen domineerib eeterlikes õlides, moodustades 40–50% õlide kogusisaldusest. See annab vaigused ja puuviljased noodid. Need noodid säilivad hiljem lisamisel või kuivhumaldamisel kasutamisel.
Humuleen ja karüofülleen on olulised sekundaarsed aromaatsed süsivesinikud. Humuleeni on 15–20% ja karüofülleeni 8–14%. Nad lisavad õllele puiduseid, ürdiseid ja vürtsikaid noote.
Profiili täiendavad väiksemad komponendid nagu farneseen ja terpeenide jäljed. Farneseeni sisaldus on umbes 0–1%. Teised terpeenid nagu β-pineen, linalool ja geraniool moodustavad õlisegust 15–37%, lisades lillelisi ja tsitruselisi noote.
Simcoe HSI keskmine on 0,268, mis paigutab selle "heasse" stabiilsusklassi. Siiski on säilitamine kriitilise tähtsusega. Mõõdetud HSI näitab alfaaktiivsuse 27% langust kuue kuu möödudes temperatuuril 20 °C. Värske humal on eredaimate aromaatsete lõhna- ja maitseainete saamiseks hädavajalik.
Praktilised järeldused on selged. Kõrge Simcoe sisaldusega alfahapped sobivad ideaalselt kibedaks maitsestamiseks. Tugev mürtseenifraktsioon toetab mahlaseid või vaiguseid aroome, kui neid lisada hiljem või kasutada kuivhumaldamisel. Jälgige alati HSI-d ja hoidke graanuleid jahedas ja pimedas kohas, et säilitada eeterlikud õlid nagu mürtseen, humuleen ja karüofülleen parimate sensoorsete tulemuste saavutamiseks.
Kuidas Simcoe'd keedetakse ja mullivannis kasutada?
Simcoe on mitmekülgne humal, mida hinnatakse kibeduse ja aromaatsuse poolest. See sisaldab 12–14% alfahappeid, mis teeb sellest ideaalse kibeduse maitsestamiseks. Varajane lisamine keetmise ajal parandab nende hapete isomerisatsiooni, luues tasakaalustatud maitse. Reguleerige kogust vastavalt soovitud IBU-le ja kohalikele humala kasutuskõveratele.
Arvestage iga aasta alfaprotsendi ja humala ladustamisindeksiga. Täpse planeerimise jaoks on olulised värske humal või hiljutised laboriandmed. Krüo- või lupuliinitoodete vahel vahetamisel teisendage kaalud täpsuse säilitamiseks.
Hiline lisamine säilitab lenduvad õlid, mis annavad tsitruseliste, männi- ja luuviljaliste noote. Humala lisamine keetmise viimase 5–15 minuti jooksul aitab säilitada rohkem aroomi ja annab samal ajal maitset. Ajastus on kriitilise tähtsusega, kuna pikaajaline keetmine võib vähendada õlide koguhulka, mis mõjutab lõplikku aroomi.
Leegi kustumisel kasutage aroomi eraldamiseks kontrollitud keerist ilma liigsete kadudeta. 10–30-minutiline seismine temperatuuril 70–82 °C tasakaalustab ekstraheerimise ja retentsiooni. See meetod tagab erksa humala iseloomu minimaalse isomerisatsiooniga.
Protsessi hilisemas etapis lisamise planeerimisel arvestage humala kasutamisega. Keemisaja lühenedes väheneb kasutamise määr, seega suurendage hilisemate lisandite osakaalu mõõdetava kibeduse saamiseks. Kasutusdiagrammid aitavad hinnata iga lisamise isomerisatsiooni.
Keerise meetodid ja tootevalik mõjutavad tulemusi oluliselt. Täiskoonusega Simcoe pakub klassikalist keerukust, samas kui krüo- või lupuliinikontsentraadid on keerise ja kuivhumala etappides aroomi saavutamiseks tõhusamad. Järjepidevate tulemuste saamiseks testige väikeseid partiisid ja suurendage koguseid laboris esitatud alfa- ja HSI väärtuste põhjal.
- Mõru maitse saamiseks: varajase keemise korral kasutage alfa% ja kasutuskõveraid.
- Maitse saamiseks: lisa 10–20 minutit enne keetmist.
- Aroomi saamiseks: leegikustutus või Simcoe keerisahjus temperatuuril 160–180 °F 10–30 minutit.
- Kontsentreeritud aroomi saamiseks: kaaluge Simcoe keerishüplemise jaoks lupuliini/krüotooteid.
Jälgige humalat alfahappe, HSI ja partiimärkmete järgi. Väikesed ajastuse ja kaalu muudatused võivad oluliselt muuta tajutavat kibedust ja aroomi. Pidage arvestust tulevaste pruulide täiustamiseks ja teoreetilise humala kasutamise reaalseteks tulemusteks teisendamiseks.
Kuivhüppamine Simcoega
Simcoe on Ameerika IPA-des ja topelt-IPA-des kuivhumaldamiseks parim valik. Seda kasutatakse üksi ühehumala katsetustes või segatakse teistega, et rõhutada männi-, tsitruse- ja vaigunoote. See sort suudab lisada erksaid puuviljaaroome, säilitades samal ajal nõrga niiske ja vürtsika alatooni.
Vormi valik sõltub soovitud intensiivsusest ja eelarvest. Pelletitega humal tagab ühtlase ekstraheerimise. Krüo- ja lupuliinhumal Simcoe seevastu kontsentreerib aroomi ja vähendab taimset ainet. Sarnase aroomiefekti saavutamiseks kasutage poole vähem krüo- või lupuliini kui graanulite puhul.
Koostage detailne kuivhumaldamise ajakava, arvestades õllestiili ja paagi temperatuuri. Õrnade heledate ale'ide jaoks sobivad lühikesed, 24–72-tunnised laagerdumisajad. Tugevate IPA-de puhul on soovitatav pikendatud kokkupuude kuni 7 päeva. Kontrollige regulaarselt aroomi, et vältida rohuseid või taimseid kõrvalmaitseid.
- Üheastmeline kuivhumaldamine: puhta purske saamiseks lisage humalat enne ülekandmist heledasse paaki.
- Etapidised lisamised: jagage need kaheks lisamiseks (näiteks 3. ja 7. päev) keerukuse suurendamiseks.
- Simcoe DDH: topeltkuivhumaldamine võib arukalt kasutades intensiivistada puuviljade ja vaigu noote.
Lupulin Simcoe või selliste toodete nagu Cryo/LupuLN2 ja Lupomax kasutamisel kohanda koguseid. Need kontsentraadid sisaldavad rohkem õli grammi kohta. Alusta mõõduka kogusega, maitse 48–72 tunni pärast ja lisa vastavalt vajadusele etapiviisilise ajakava järgi.
Tasakaalusta Simcoe'd täiendavate humalatega, et taltsutada niiskeid või vürtsikaid noote. Tsitruselised sordid nagu Citra või El Dorado võivad pehmendada vaigusi noote. Kui peamine kuivhumal on Simcoe, siis hoia keerisvedeliku lisamine minimaalsena, et säilitada lenduvad aroomid.
Pakendi kvaliteet on aroomi säilitamiseks kriitilise tähtsusega. Värsked, vaakumpakendis humalad säilitavad õlisid ladustamise ja transportimise ajal. Järjepideva tulemuse saavutamiseks hankige humalat usaldusväärsetelt tarnijatelt ja järgige kuivhumaldamise ajakava, mis on kooskõlas teie soovitud õllestiiliga.
Humala paaristamine ja segamine Simcoega
Simcoe on mitmekülgne ja sobib hästi erinevate humalatega. Nii kodupruulimises kui ka kommertsretseptides kombineeritakse seda sageli Citra, Amarillo, Centennial, Mosaic, Chinook ja Cascade'iga. Need paarid võimaldavad õlletootjatel valmistada õlut, mis keskenduvad tsitruselistele, troopilistele puuviljadele, vaigule või männile.
Mahlaste ja puuviljaste IPA-de puhul on Simcoe suurepärane valik koos Citra, Mosaici ja Amarilloga. See kombinatsioon rõhutab troopilisi ja luuviljalisi maitseid, samas kui Simcoe annab männivaigulise iseloomu. Citra ja Simcoe paaristamist rõhutatakse sageli õlle erksa, puuviljase humalaprofiili rõhutamiseks.
Klassikalise West Coast IPA saamiseks sega Simcoe Chinooki, Centenniali ja Cascade'iga. Need humalad toovad esile vaigu, greibi ja männi noote. Õlletootjad peaksid kibeduse ja aroomi intensiivistamiseks kasutama suuremaid hilisemaid humala lisandeid ja kuiva humala annuseid.
Segudes, kus soovitakse keerukust, kasutage Simcoe'd säästlikult. Selle kombineerimine Willamette'i või ülla humalaga annab peeneid vürtsi- ja puidunoote, ilma linnaseomadusi üle koormamata. See lähenemisviis sobib ideaalselt merevaigukollaste ale'ide ja saisonide jaoks, mis vajavad õrna tsitruseliste või männi nooti.
- Mahlane IPA strateegia: Citra + Mosaic + Simcoe.
- Vaigune läänerannik: Chinook + Centennial + Simcoe.
- Keerukus vaoshoitusega: Simcoe + Willamette või üllasstiilis humalad.
Simcoe'ga segamiseks humala valimisel arvestage alfahappe, õli koostise ja segamise ajastusega. Varajane katlas lisamine annab kibeduse, samas kui keerishumal suurendab sügavust. Citra Simcoe segudega kuivhumaldamine annab kõige elavama aroomi. Nende humalate suhte reguleerimine võib muuta tsitruseliste ja vaigu tasakaalu.
Uute Simcoe segude täiustamiseks katsetage väikeseid pilootpartiisid. See lähenemisviis võimaldab õlletootjatel mõista, kuidas humal oma spetsiifilises veeprofiilis ja pärmitüves interakteerub. Detailsete andmete pidamine koguste ja ajastuse kohta aitab tulevasi retseptide väljatöötamist sujuvamaks muuta ja tagada soovitud iseloomu saavutamise.
Õllestiilid, mis esitlevad Simcoe'd
Simcoe paistab silma humalatega õllede poolest, kus selle männi-, greibi- ja vaigunoodid võivad kesksele kohale jõuda. Klassikalised Ameerika heledad ale'id pakuvad Simcoe heledate ale'ide retseptidele selget alust. Need retseptid tasakaalustavad linnase kargedust julge humala iseloomuga.
Pale ale ja IPA on Simcoe IPA-s esile tõstetud põhistiilid. Great Lakesi, Rogue'i ja Full Saili õlletootjad kasutavad seda sageli lipulaevaõlledes. See toob esile selle tsitruseliste ja männipähklite aroomid.
Topelt-IPA-d ja Uus-Inglismaa stiilid saavad kasu tugevast kuivhumaldamisest. Simcoe DDH IPA rõhutab mahlaseid, vaiguseid kihte ja pehmet kibedust. Other Half ja Hill Farmstead pakuvad näiteid, kus Simcoe on erksate ja kleepuvate humalaprofiilide poolest esirinnas.
Ühe humalaga õlle proovimine sobib hästi siis, kui soovite uurida üksikut humalat. Simcoe ühe humalaga õlle puhul on lihtne hinnata selle troopilisi, niiskeid ja tsitruselisi tahke. See toimub ilma teiste sortide eest varjamata.
- Sobib kõige paremini: Simcoe pale ale, American IPA, Double IPA.
- Kuivhumal põhinev vein: Simcoe DDH IPA ja humalaefektiga Uus-Inglismaa stiilid.
- Eksperimentaalsed kasutusalad: ühe humalaga ale'id, värske humalaga saisonid ja kuiva lageriga laagrid.
Kasutage Simcoe'd valikuliselt laagriõlledes või segakääritusega õlledes, kui vajate eredat männi- või tsitruseliste kontrasti. See kontrast on loodud puhta linnase või metsiku pärmi maitse vastu. Väikesed lisandid võivad suurendada keerukust, ilma et see põhiõlle üle koormaks.
Retsepti loomisel tuleks aromaatse efekti saavutamiseks kasutada domineerivat hilist või kuiva humala lisandit Simcoe. See lähenemisviis aitab luua õllesid, kus Simcoe IPA või pale ale rollides jääb eriliseks ja meeldejäävaks.
Simcoe asendajad ja alternatiivid
Kui Simcoe on kättesaamatu, vali asendajad, mis sobivad humala kavandatud rolliga retseptis. Mõru maitse ja puhta alfahappe profiili saavutamiseks sobivad hästi Magnumi asendajad. Õlletootjad valivad Magnumi sageli selle neutraalse, kõrge alfahappelise iseloomu ja prognoositava ekstraheerimise tõttu.
Vaiguse, männise selgroo ja kindla kibeduse saavutamiseks võib Summit Simcoe alternatiivina olla tõhus. Summitil on teravad, tsitruselised tipunootid ja tugev kibedus, mistõttu on see praktiline asendus, kui on vaja sarnast struktuurielementi.
Puuviljaste, troopiliste ja tsitruseliste aroomide taasloomiseks kasutage humalaid nagu Citra, Mosaic või Amarillo. Need humalad jäljendavad Simcoe erksat, puuviljalist poolt ning pakuvad võimsat aroomi, kui neid kasutada hiljem katlas või kuivas humalal.
Kui vajate männimarja ja klassikalise Ameerika iseloomu saavutamiseks Simcoe-sarnaseid humalaid, on Chinook ja Centennial usaldusväärsed. Cascade pakub kergemat greibimarja nooti, mis kattub Simcoe profiili osadega, mis on kasulik kergemates ja Ameerika heledates õlledes.
- Rolli: kibedust tekitav – kaaluge Simcoe alternatiivina Magnumi või Summitit, kohandage alfahapete hulka.
- Roll: puuviljane aroom – tugevamate troopiliste ja tsitruseliste nootide saamiseks kasutage Citrat, Mosaicit või Amarillot.
- Roll: mänd/vaik – selgroo ja vaiguse tooni saamiseks vali Chinook, Centennial või Columbus.
Kaubanduslikes segudes ja paljudes retseptides asendatakse või kombineeritakse Simcoe'd Mosaici, Citra ja Ekuanot'iga, et saavutada sarnane puuviljane või vaigune tasakaal. Simcoe asendamisel tuleks lisatavat väetist vastavalt alfahappe ja aroomi intensiivsusele säilitada tasakaal.
Praktiline juhend: sobitage asendaja humala ülesandega. Varajaste lisamiste puhul kasutage kibedaid humalaid ja IBU-de puhul kõrge alfa-kontsentratsiooniga humalaid. Hiliste lisamiste ja kuivhumaldamise puhul kasutage aromaatseid, madala alfa-kontsentratsiooniga sorte. Väikesed testpartiid aitavad koguseid enne suurendamist reguleerida.
Saadavus, vormingud ja ostunipid
Simcoe humalat on saadaval paljudelt tarnijatelt USA-s ja veebis. Neid võib leida Simcoe graanulite, Simcoe lupuliini või Simcoe Cryo kujul. Saagiaastad, alfahapete arv ja hinnad erinevad müüjati. On tark kontrollida 2024., 2023., 2022. ja varasemate saakide pakkumisi.
Pakendite suurused varieeruvad väikestest kodupruulitud partiidest kuni hulgikogusteni. Yakima Valley humal pakub 2 untsi, 8 untsi, 16 untsi, 5 naela ja 11 naela suuruseid variante. Standardpakenditesse kuuluvad Mylar fooliumkotid, vaakumpakendid ja lämmastikuga täidetud anumad värskuse säilitamiseks.
Krüogeenne õli ja lupuliin sobivad ideaalselt aroomirikkamate õllede jaoks, pakkudes kontsentreeritud õlisid väiksema taimse aine sisaldusega. Sarnase efekti saavutamiseks kasutatakse neid umbes poole väiksemas koguses kui graanuleid. Lupuliin sobib suurepäraselt keeris- ja kuiva humala lisanditega, andes õllele intensiivse aroomi ja selguse.
- Enne Simcoe humala ostmist kontrollige saagiaastat ja laboris testitud alfahappeid.
- Säilivusaja pikendamiseks eelistage vaakum- või lämmastikuga täidetud pakendeid.
- Õlide säilitamiseks hoidke humalat kohe pärast kättesaamist külmas ja pimedas.
Suurte koguste tellimisel veenduge tarnija maine ja tarnekiiruse usaldusväärsuses. Usaldusväärsete nimede hulka kuuluvad Yakima Valley Hops, Yakima Chief Ranches ja Hopsteiner. Kvaliteedi- või transpordiviivituste vältimiseks otsige selgeid makse-, turvalisus- ja tagastamispoliitikaid.
Aroomirohkete lisandite puhul võrrelge Simcoe graanulite ja kontsentreeritud vormide maksumust efektiivse untsi kohta. Simcoe krüo või lupuliin võivad vähendada kuiva humala taimset koormust, pakkudes puhtamat aroomi. See muudab need paljudele õlletootjatele kulutõhusaks.
Kontrollige pakendit saabumisel. Terved Mylari kotid, mis on vaakum- või lämmastiktihendiga suletud, viitavad heale humalapakendile. Kui alfahapete arv on esitatud, registreerige see retsepti kohandamiseks ja laagerdumisprognooside tegemiseks.
Väikeostud tavalistest jaemüügikohtadest ja otse tarnijatelt toimivad mõlemad. Simcoe humala ostmisel sobitage oma valik oma pruulimismahu, säilivusvõimaluste ja soovitud aromaatse kontsentratsiooniga.
Simcoe agronoomia ja humalakasvatuse märkmed
Simcoe on varajase kuni hooaja keskpaiga sort, mis sobib hästi USA humala tootmisgraafikutega. Kasvatajad saavad enamiku aroomiplokkide puhul koristustöid alustada augusti keskpaigast kuni lõpuni. See ajastus on kriitilise tähtsusega Simcoe saagikoristuse ajal õli tippprofiilide tabamiseks.
Kommertstulemused näitavad, et Simcoe saagikus jääb vahemikku 1040–1130 kg aakri kohta (2300–2500 naela/aaker). Need arvud on aidanud kaasa selle pindala suurenemisele Vaikse ookeani loodeosas. 2020. aastate alguseks oli Simcoe üks USA populaarsemaid istandusi.
Simcoe on mõõdukalt vastupidav jahukastele, mis vähendab haigussurvet võrreldes väga vastuvõtlike sortidega. Standardne integreeritud kahjuritõrje ja võrade tavad on olulised. Need aitavad kaitsta õisikuid ja käbisid niisketel perioodidel.
Simcoe sordi käitumine pärast koristamist on soodne ladustamisstabiilsuse ja hea HSI-ga. See toetab pikemat säilivusaega, kui humalaid töödeldakse kiiresti. Nõuetekohane käitlemine, kiire ahjus kuumutamine ja külmhoidmine parandavad veelgi aroomi ja õli säilivust pärast koristamist.
Select Botanicals Groupi ja Yakima Chief Ranchesi kaitsev majandamine tagab, et Simcoe jääb kaubamärgiks. Litsentseerimine ja sertifitseeritud taimne materjal tagavad Simcoe USA humalat kasvatavatele kasvatajatele geneetilise järjepidevuse.
- Istutusmärkus: varajane kuni keskmine küpsus hõlbustab ajastamist ja sobib kahekordsete külvikordadega.
- Haiguste tõrje: mõõdukas simcoe jahukaste resistentsus vähendab riski, kuid ei välista luure vajadust.
- Pärast saagikoristust: kiire töötlemine ja külmhoidmine säilitavad kvaliteedi ja maksimeerivad Simcoe saagikuse väärtuse.
Retseptinäited ja praktilised pruulimiskavad Simcoe abil
Simcoe suudab üksi terve õlle ära vedada. Kommertslikud ühehumalaga õlled nagu Temescal Simcoe IPA, Hill Farmstead Simcoe Single Hop Pale Ale ja Other Half DDH Simcoe Chroma näitavad selle väljendusrikkust. Kodupruulijate jaoks lihtsustab Simcoe ühehumala retsept alfahapete ja humala ajastuse reguleerimist. See toob esile männi, vaigu ja troopiliste puuviljade noote.
Kasutage neid praktilisi tabeleid lähtepunktidena. Kohandage vastavalt mõõdetud alfahappele (AA) ja toote formaadile. Kontrollige tarnija vahetamisel laboriväärtusi ja arvutage kibedus uuesti.
Ühekordselt pressitud Simcoe APA – sihtalkoholisisaldus 5,5%.
- Mõrunemisvõime: 60 minutit, kasutades Simcoe'd kohandatud AA-tasemel, et saavutada siht-IBU-d (12–14% AA-d tavaliselt).
- Maitse: 10 minutit hiljem humala lisamine tsitruseliste ja vaigu nootide säilitamiseks.
- Mullivann: 10–20 minutit umbes 77 °C juures; järgige Simcoe mullivanni režiimi, et aroomi esile tõsta ilma õlisid eemaldamata.
- Kuivhumal: 3–5 g/l 3–5 päeva jooksul; lupuliinikontsentraatide puhul kasutage graanuleid või krüogeenset lahust ~poole kaalust.
DDH Simcoe IPA – eesmärk 7,0% ABV
- Mõru: minimaalne varajane lisamine; puhtama kibeduse saamiseks kasutage neutraalset mõru humalat või järjepidevuse tagamiseks väikest Simcoe lisandit.
- Mullivann: 20 minutit temperatuuril 70–74 °C, kasutades tugeva aromaatse tõste saavutamiseks rasket Simcoe krüolahust; järgige täpset Simcoe mullivanni režiimi, et kaitsta õrnu terpeene.
- Topeltkuivhumaldamine: esimene laadimine 3. päeval kontsentratsiooniga 2–3 g/l, teine laadimine 7. päeval kontsentratsiooniga 2–3 g/l; kogukontakt 3–5 päeva. See Simcoe kuivhumaldamise ajakava annab kihiliselt nii erksaid kui ka niiskeid noote.
- Krüo- või lupuliini kasutamisel vähendage sarnase aroomiefekti saavutamiseks kaalu umbes poole võrra võrreldes graanulitega.
Graanulite krüo- või lupuliinikastmeks muutmisel tuleks vähendada keeris- ja kuivhumala kaalu umbes 50%. See põhjustab kontsentreeritud toodetes kõrgemat alfafraktsiooni ja õlisisaldust.
Pöörake tähelepanu seadmetele ja protsessile. Humala kasutamine varieerub sõltuvalt katla geomeetriast, keemiskiirusest ja virde pH-st. Jälgige temperatuuri keerutamise ja leotamise ajal, et järgida Simcoe keerutamise ajakava ja kaitsta aromaatseid õlisid.
- Mõõtke iga partii alfahappe sisaldus ja arvutage IBU-d enne lisamist uuesti.
- Kasutage humala kasutamise kalkulaatorit, mis arvestab teie anuma suurust ja keemisintensiivsust.
- Registreerige märja ja kuiva humala kaalud, kokkupuuteajad ja temperatuurid, et korduvad partiid omavahel sobiksid.
Need mallid sobivad paljude Simcoe retseptidega ja neid saab kohandada Citra, Mosaic, Cascade, Ekuanot või Willamette'iga kombineerimisel. Järjepidevate tulemuste saavutamiseks kohandage lisandeid mõõdetud AA, soovitud kibeduse ja selle järgi, kas kasutate graanuleid või kontsentreeritud lupuliini.
Kokkuvõte
Simcoe humal, USA kaubamärgiga humalasort (YCR 14), mis toodi turule 2000. aastal, pakub ainulaadset segu kõrgest alfahapete sisaldusest – tavaliselt 12–14% – ja keerukat aroomi. See hõlmab männi, greibi, kannatuslille, aprikoosi ja troopiliste maitsete noote. Nende kaheotstarbeline olemus muudab need ideaalseks nii kibedaks maitseks kui ka hilisemaks lisamiseks, pakkudes õlletootjatele retseptide loomisel paindlikkust.
Õlle valmistamisel on ostmisel oluline arvestada alfahappe ja humala säilivuskindluse indeksiga (HSI). Krüo- või lupuliinipreparaadid võivad aroomi parandada ilma taimseid maitseid lisamata. Nende sobitamine humalatega nagu Citra, Mosaic, Amarillo, Centennial, Chinook ja Cascade võib suunata õlle tsitruseliste, troopiliste või männimarjade maitse poole.
Simcoe humalad sobivad kõige paremini varajase keetmise kibeduse ja hilise keetmise/keerise või kuiva humala lisamiseks. Need säravad IPA-des, topelt-IPA-des, heledates ale-ides ja ühe humala esitlusõlledes. Keerise ajastuse ja topelt-kuivhumala ajakava järgimine on lenduvate estrite püüdmise ja nende eeliste maksimeerimise võtmeks lõppõlles.
Turul ja agronoomiasektoris kasvatatakse Simcoe't Ameerika Ühendriikides laialdaselt ning see on üha populaarsemaks muutumas nii kommertskasvatajate kui ka kodupruulijate seas. Selle hea säilivuskindlus ja mõõdukas haiguskindlus tagavad järjepideva tarne. See teeb Simcoe humalast usaldusväärse valiku õlletootjatele, kes otsivad oma õlledes julget ja kompleksset humalakarakteristikut.
Lisalugemist
Kui see postitus teile meeldis, võivad teile meeldida ka need soovitused: