বিয়ার তৈরিতে হপস: সিমকো

গ্রাম্য পটভূমিতে উষ্ণ সোনালী আলোর নিচে প্রাণবন্ত সবুজ সিমকো হপ শঙ্কুর ক্লোজ-আপ। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

কী Takeaways

• সিমকো হপস দ্বৈত ভূমিকা পালন করে: নির্ভরযোগ্য তিক্ততা এবং সাহসী সুগন্ধি অবদান।
• সিমকো হপ প্রোফাইলে পাইনি, রজনীয় এবং ফলের সুর আশা করুন।
• সিমকো আলফা অ্যাসিড সাধারণত বিস্তৃত বিয়ারের জন্য স্থিতিশীল তিক্ততা প্রদান করে।
• আইপিএ এবং প্যাল অ্যালেসের জন্য ঘূর্ণিঝড় এবং ড্রাই-হপ সংযোজনে সিমকোর সুবাস জ্বলজ্বল করে।
• এই নিবন্ধটি হোম ব্রিউয়ার এবং বাণিজ্যিক ব্রিউয়ারদের জন্য ব্যবহারিক ব্রিউয়িং সময়সূচী এবং জোড়া লাগানোর পরামর্শ প্রদান করে।

Simcoe® এর সংক্ষিপ্তসার: উৎপত্তি এবং বিকাশ

হপ জগতে Simcoe® একটি পরীক্ষামূলক জাত YCR 14 হিসেবে আবির্ভূত হয়েছিল। Select Botanicals Group দ্বারা উদ্ভাবিত, এটি 2000 সালে Yakima Chief Ranches দ্বারা জনসাধারণের কাছে প্রবর্তিত হয়েছিল। 1999 সালে দায়ের করা একটি পেটেন্টে চার্লস জিমারম্যানকে উদ্ভাবক হিসেবে কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছে, যা এর আনুষ্ঠানিক প্রজনন এবং বাণিজ্যিক মুক্তির কথা তুলে ধরে।

সিমকোয়ের সঠিক বংশতালিকা একটি বাণিজ্য গোপন বিষয়, এর পিতৃত্ব অপ্রকাশিত। এটি খোলা পরাগায়নের মাধ্যমে বংশবৃদ্ধি করা হয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়, তবে ট্রেডমার্কযুক্ত মর্যাদা বিস্তারিত তথ্য সীমাবদ্ধ করে। এই গোপনীয়তার কারণেই জনসাধারণের কাছে এর সম্পূর্ণ বংশতালিকা জানার সুযোগ নেই।

মুক্তির পর, সিমকো দ্রুত হস্তশিল্প এবং হোমব্রিউইং মহলে জনপ্রিয়তা অর্জন করে। চাহিদা মেটাতে চাষীরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এর আবাদ বৃদ্ধি করে, অন্যদিকে ব্রিউয়াররা এর বহুমুখীতা উদযাপন করে। তিক্ততা এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলীর অনন্য মিশ্রণ আধুনিক আমেরিকান অ্যালেসে এর স্থানকে সুদৃঢ় করে তোলে।

• মূল ট্যাগ: YCR 14
• ডেভেলপার: সিলেক্ট বোটানিকালস গ্রুপ
• পেটেন্ট আবিষ্কারক: চার্লস জিমারম্যান
• মুক্তিপ্রাপ্ত: ২০০০ সালে ইয়াকিমা চিফ র‍্যাঞ্চেস

সিমকোর গল্পটি আনুষ্ঠানিক প্রজননের সাথে বাণিজ্যিক সাফল্যের সাথে জড়িত। সিলেক্ট বোটানিকালস গ্রুপ এটির প্রজনন করেছে, ইয়াকিমা চিফ র‍্যাঞ্চেস এটি বিতরণ করেছে এবং চার্লস জিমারম্যান পেটেন্টের সাথে যুক্ত। প্রচেষ্টা এবং উদ্ভাবনের এই মিশ্রণ সিমকোকে চাষী এবং ব্রিউয়ার উভয়ের কাছেই আগ্রহের বিষয় করে তুলেছে।

সিমকো হপস

সিমকো হপস আমেরিকান হস্তশিল্প তৈরির মূল ভিত্তি। ইয়াকিমা চিফ র‍্যাঞ্চেস এই জাতের মালিক, যা YCR 14 হিসাবে তালিকাভুক্ত, আন্তর্জাতিক সিম হপ কোড সহ। চার্লস জিমারম্যানকে এর বিকাশের পিছনে প্রজননকারী এবং উদ্ভাবক হিসাবে কৃতিত্ব দেওয়া হয়।

ব্রিউয়াররা সিমকোকে সিমকো দ্বৈত-উদ্দেশ্যমূলক হপ হিসেবে মূল্য দেয়। এটি তেতো এবং দেরিতে সংযোজনের জন্য ভালো কাজ করে। সাধারণ আলফা অ্যাসিডের পরিসর ১২% থেকে ১৪%, যা অত্যধিক সুগন্ধ ছাড়াই নির্ভরযোগ্য তেতো শক্তি প্রদান করে।

সুগন্ধ এবং স্বাদের নোটগুলি পাইন রজন, প্যাশনফ্রুট এবং এপ্রিকটের দিকে ঝোঁক। এই বর্ণনাগুলি ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করে কেন সিমকো হপ বৈশিষ্ট্যগুলি আইপিএ এবং সুগন্ধযুক্ত ফ্যাকাশে অ্যালেসে মূল্যবান। হপটি রজনীয় গভীরতা এবং উজ্জ্বল ফলের শীর্ষ নোট উভয়ই নিয়ে আসে।

সাধারণ ফর্ম্যাটগুলির মধ্যে রয়েছে পুরো শঙ্কু এবং পেলেট ফর্ম। কিছু ব্রিউয়ার ক্রায়ো বা লুপুলিন কনসেন্ট্রেট ব্যবহার করে সুগন্ধ বৃদ্ধি করে এবং উদ্ভিজ্জ উপাদান কমিয়ে দেয়। এই বিকল্পগুলি সিমকোকে রেসিপি ডিজাইন এবং পরিচালনায় বহুমুখী করে তোলে।

• মালিকানা: ইয়াকিমা চিফ র‍্যাঞ্চেস (ইয়াকিমা ভ্যালি র‍্যাঞ্চেস)
• উদ্দেশ্য: দ্বৈত; প্রায়শই সিমকো দ্বৈত-উদ্দেশ্য হপ হিসাবে তালিকাভুক্ত
• আন্তর্জাতিক কোড: সিম; জাত আইডি YCR 14

সিমকো মার্কিন ক্রাফট ব্রিউয়িং-এ একটি প্রধান হপ হিসেবে কাজ করে। আলফা অ্যাসিড এবং স্বতন্ত্র সুগন্ধের ভারসাম্য ব্রিউয়ারদের এটি বিভিন্ন ধরণের স্টাইলে ব্যবহার করতে দেয়। উপযোগিতা এবং চরিত্রের এই মিশ্রণ সিমকোকে ঘন ঘন আবর্তনে রাখে।

ঝাপসা হপ ফিল্ড পটভূমি সহ উজ্জ্বল সবুজ সিমকো হপ কোনের ক্লোজ-আপ। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

সিমকো হপসের সুবাস এবং স্বাদের প্রোফাইল

সিমকো হপস রেজিনাস পাইন এবং প্রাণবন্ত ফলের স্বাদের অনন্য মিশ্রণের জন্য বিখ্যাত। এগুলি প্রায়শই সিঙ্গেল-হপ অ্যালে ব্যবহার করা হয়, যেখানে এর আঙ্গুরের খোসা এবং কাঠের পাইনের মেরুদণ্ড উজ্জ্বলভাবে জ্বলজ্বল করে। এই সংমিশ্রণটি একটি স্বতন্ত্র স্বাদ প্রোফাইল তৈরি করে।

সিমকোর স্বাদের প্রোফাইলটি প্যাশনফ্রুট এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত, যা আইপিএগুলিকে রসালো এবং ফলের স্বাদযুক্ত করে তোলে। এমনকি অল্প পরিমাণেও এপ্রিকট এবং বেরির রঙ প্রকাশ পায়, যা হপের রজনীয় ধার বজায় রাখে। এই ভারসাম্য এর আকর্ষণের মূল চাবিকাঠি।

ফুটন্ত শেষের দিকে অথবা শুকনো হপ হিসেবে যোগ করলে, সিমকোর প্যাশনফ্রুট এবং আঙ্গুরের স্বাদ আরও স্পষ্ট হয়ে ওঠে। এই পদ্ধতিটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের এস্টারগুলিকে উন্নত করে, একই সাথে পাইন রজন এবং মশলার আভাস সংরক্ষণ করে। এটি একটি সূক্ষ্ম পদ্ধতি যা হপের জটিলতা তুলে ধরে।

গ্রেট লেকস ব্রিউইং এবং রোগের মতো বাণিজ্যিক ব্রিউয়াররা ফলের স্বাদ বৃদ্ধির জন্য সিমকোকে মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করে। অন্যদিকে, হোম ব্রিউয়াররা পাইন, সাইট্রাস এবং পাথরের ফলের মধ্যে নিখুঁত ভারসাম্য অর্জনের জন্য দেরিতে সংযোজনের উপর নির্ভর করে। এটি তাদের সৃষ্টিতে আরও ব্যক্তিগতকৃত স্পর্শের সুযোগ করে দেয়।

সিমকো কমলা-গুঁড়ো সাইট্রাস লিফট যোগ করার জন্য বা হপি অ্যালেসে রজনীয় পাইনকে আরও গভীর করার জন্য আদর্শ। এর স্তরযুক্ত প্রোফাইল, আঙ্গুরের উজ্জ্বলতা, প্যাশনফ্রুট মিষ্টতা, এপ্রিকট সূক্ষ্মতা এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের গভীরতা সমন্বিত করে, এটি আধুনিক IPA রেসিপিগুলিতে একটি প্রধান স্থান করে তোলে। এটি বহুমুখীতা এবং গভীরতা প্রদান করে, বিস্তৃত পরিসরের ব্রুয়িং পছন্দ পূরণ করে।

মদ্যপানের মান এবং বিশ্লেষণাত্মক স্পেসিফিকেশন

সিমকোর তৈরির সংখ্যা তিক্ততা এবং সুগন্ধের পরিকল্পনার জন্য নির্ভরযোগ্য। আলফা অ্যাসিডের পরিসর ১১% থেকে ১৫%, গড়ে ১৩%। এটি এটিকে প্রাথমিক তিক্ততার জন্য আদর্শ করে তোলে, একটি পরিষ্কার হপ চরিত্র বজায় রাখে।

বিটা অ্যাসিডের পরিমাণ কম, ৩% থেকে ৫%, গড়ে ৪%। আলফা:বিটা অনুপাত সাধারণত ২:১ থেকে ৫:১, প্রায়শই ৪:১। এই ভারসাম্য মল্ট-ফরোয়ার্ড বিয়ারের জন্য দুর্দান্ত।

সিমকোতে কোহিউমুলোন মাঝারি, মোট আলফা অ্যাসিডের ১৫% থেকে ২১%, গড়ে ১৮%। এটি উচ্চ হারে তিক্ততা এবং হপের তীব্রতাকে প্রভাবিত করে।

মোট অপরিহার্য তেল প্রতি ১০০ গ্রামে ০.৮ থেকে ৩.২ মিলি পর্যন্ত, গড়ে ২ মিলি। এটি একটি শক্তিশালী হপ চরিত্রকে সমর্থন করে, যা ফোঁড়ার শেষের দিকে বা শুকনো হপিংয়ে সবচেয়ে ভালোভাবে ব্যবহার করা হয়।

অপরিহার্য তেলের মধ্যে মাইরসিনের প্রাধান্য বেশি, যা মোট তেলের ৪০% থেকে ৫০%। এটি রজনীগন্ধযুক্ত, ফলের স্বাদ প্রদান করে। দেরিতে যোগ করলে বা শুষ্ক হপিংয়ে ব্যবহার করলে এই স্বাদগুলি সংরক্ষণ করা হয়।

হিউমুলিন এবং ক্যারিওফাইলিন হল উল্লেখযোগ্য গৌণ অ্যারোমেটিক্স। হিউমুলিন ১৫% থেকে ২০%, যেখানে ক্যারিওফাইলিন ৮% থেকে ১৪%। এগুলি বিয়ারে কাঠের মতো, ভেষজ এবং মশলাদার মাত্রা যোগ করে।

ফার্নেসিন এবং ট্রেস টারপেনের মতো ক্ষুদ্র উপাদানগুলি এই প্রোফাইলটি সম্পূর্ণ করে। ফার্নেসিন প্রায় ০%–১%। অন্যান্য টারপেন যেমন β-পিনেন, লিনালুল এবং জেরানিয়ল তেল মিশ্রণের ১৫%–৩৭% তৈরি করে, যা ফুল এবং সাইট্রাস নোট যোগ করে।

সিমকোর HSI গড় 0.268, যা এটিকে "ভালো" স্থিতিশীলতা শ্রেণীতে রাখে। তবুও, সংরক্ষণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একটি পরিমাপিত HSI 68°F তাপমাত্রায় ছয় মাস পরে আলফা কার্যকলাপে 27% হ্রাসের ইঙ্গিত দেয়। উজ্জ্বল অ্যারোমেটিক্সের জন্য তাজা হপস অপরিহার্য।

ব্যবহারিক দিকগুলো স্পষ্ট। উচ্চ সিমকো আলফা অ্যাসিড তেতো করার জন্য উপযুক্ত। শক্তিশালী মাইরসিন ভগ্নাংশ দেরিতে যোগ করলে বা শুষ্ক হপিংয়ের জন্য ব্যবহার করলে রসালো বা রজনীয় সুগন্ধকে সমর্থন করে। সর্বদা HSI পর্যবেক্ষণ করুন এবং সর্বোত্তম সংবেদনশীল ফলাফলের জন্য মাইরসিন, হিউমিউলিন এবং ক্যারিওফিলিনের মতো অপরিহার্য তেল সংরক্ষণের জন্য ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় পেলেট সংরক্ষণ করুন।

একটি গ্রাম্য কাঠের টেবিলে সবুজ তরলের কাচের বোতল এবং তাজা সিমকো লাফিয়ে সিমকো এসেনশিয়াল অয়েলের স্থির জীবন। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

ফোঁড়া এবং ঘূর্ণিতে সিমকো কীভাবে ব্যবহার করবেন

সিমকো একটি বহুমুখী হপ, যা এর তিক্ততা এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলীর জন্য মূল্যবান। এতে ১২-১৪% আলফা অ্যাসিড রয়েছে, যা এটিকে তিক্ততার জন্য আদর্শ করে তোলে। ফুটন্ত সময় প্রাথমিকভাবে যোগ করা হলে এই অ্যাসিডগুলির আইসোমেরাইজেশন বৃদ্ধি পায়, একটি সুষম স্বাদ তৈরি হয়। পছন্দসই IBU এবং স্থানীয় হপ ব্যবহারের বক্ররেখার উপর ভিত্তি করে পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।

প্রতি বছরের জন্য আলফা% এবং হপ স্টোরেজ সূচক বিবেচনা করুন। সুনির্দিষ্ট পরিকল্পনার জন্য তাজা হপস বা সাম্প্রতিক ল্যাব ডেটা অপরিহার্য। ক্রায়ো বা লুপুলিন পণ্যগুলির মধ্যে স্যুইচ করার সময়, নির্ভুলতা বজায় রাখার জন্য ওজনগুলি রূপান্তর করুন।

দেরিতে যোগ করলে সাইট্রাস, পাইন এবং পাথর ফলের স্বাদ বৃদ্ধিকারী উদ্বায়ী তেল সংরক্ষণ করা হয়। ফুটানোর শেষ ৫-১৫ মিনিটে হপস যোগ করলে স্বাদ বৃদ্ধির সাথে সাথে আরও সুগন্ধ ধরে রাখতে সাহায্য করে। সময় নির্ধারণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ দীর্ঘক্ষণ ফুটানো মোট তেলের পরিমাণ কমিয়ে দিতে পারে, যা চূড়ান্ত সুবাসকে প্রভাবিত করে।

ফ্লেম আউটের সময়, অতিরিক্ত ক্ষতি ছাড়াই সুগন্ধ বের করার জন্য একটি নিয়ন্ত্রিত ঘূর্ণিঝড় ব্যবহার করুন। ১৬০-১৮০°F (৭০-৮২°C) তাপমাত্রায় ১০-৩০ মিনিট বিশ্রাম নিষ্কাশন এবং ধারণের ভারসাম্য বজায় রাখে। এই পদ্ধতিটি ন্যূনতম আইসোমারাইজেশন সহ প্রাণবন্ত হপ চরিত্র নিশ্চিত করে।

প্রক্রিয়ার পরবর্তী সময়ে সংযোজনের সময়সূচী নির্ধারণ করার সময় হপ ব্যবহারের কথা বিবেচনা করুন। ফুটানোর সময় যত কমবে, ব্যবহার তত কমবে, তাই পরিমাপযোগ্য তিক্ততার জন্য পরবর্তী সংযোজনের ওজন বাড়ান। ব্যবহারের চার্ট প্রতিটি সংযোজন থেকে আইসোমেরাইজেশন অনুমান করতে সহায়তা করে।

ঘূর্ণিঝড় কৌশল এবং পণ্য পছন্দ ফলাফলকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। হোল-কোন সিমকো ক্লাসিক জটিলতা প্রদান করে, যেখানে ক্রায়ো বা লুপুলিন ঘনীভূত ঘূর্ণিঝড় এবং ড্রাই-হপ পর্যায়ে সুগন্ধের জন্য আরও দক্ষ। ধারাবাহিক ফলাফলের জন্য ল্যাব-প্রদত্ত আলফা এবং HSI মানের উপর ভিত্তি করে ছোট ব্যাচ এবং স্কেল পরিমাণ পরীক্ষা করুন।

• তেতো করার জন্য: প্রাথমিক ফোঁড়া যোগ, আলফা% এবং ব্যবহার বক্ররেখা ব্যবহার করুন।
• স্বাদের জন্য: ফুটতে ১০-২০ মিনিট বাকি থাকতে যোগ করুন।
• সুগন্ধের জন্য: ফ্লেমআউট অথবা সিমকো ঘূর্ণি ১৬০-১৮০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ১০-৩০ মিনিটের জন্য।
• ঘনীভূত সুগন্ধের জন্য: সিমকোতে ঘূর্ণিঝড়ের জন্য লুপুলিন/ক্রায়ো পণ্য বিবেচনা করুন।

আলফা অ্যাসিড, এইচএসআই এবং লট নোট দ্বারা হপস ট্র্যাক করুন। সময় এবং ওজনে সামান্য পরিবর্তন অনুভূত তিক্ততা এবং সুবাসকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে। ভবিষ্যতের ব্রুগুলিকে পরিমার্জিত করার জন্য রেকর্ড রাখুন এবং তাত্ত্বিক হপ ব্যবহারকে বাস্তব-বিশ্বের ফলাফলে রূপান্তর করুন।

সিমকোর সাথে ড্রাই হপিং

আমেরিকান আইপিএ এবং ডাবল আইপিএ-তে ড্রাই হপিংয়ের জন্য সিমকো একটি শীর্ষ পছন্দ। এটি একক-হপ পরীক্ষার জন্য একা ব্যবহার করা হয় অথবা পাইন, সাইট্রাস এবং রেজিনের স্বাদ বাড়ানোর জন্য অন্যদের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই জাতটি হালকা স্যাঁতসেঁতে, মশলাদার আভা বজায় রেখে উজ্জ্বল ফলের সুগন্ধ যোগ করতে পারে।

ফর্ম্যাটের পছন্দ পছন্দসই তীব্রতা এবং বাজেটের উপর নির্ভর করে। পেলেট হপস ধারাবাহিক নিষ্কাশন নিশ্চিত করে। অন্যদিকে, ক্রায়ো এবং লুপুলিন সিমকো সুগন্ধ ঘনীভূত করে এবং উদ্ভিজ্জ পদার্থ হ্রাস করে। একই রকম সুগন্ধযুক্ত প্রভাবের জন্য পেলেটের তুলনায় অর্ধেক ওজনের ক্রায়ো বা লুপুলিন ব্যবহার করুন।

বিয়ারের ধরণ এবং ট্যাঙ্কের তাপমাত্রা বিবেচনা করে একটি বিস্তারিত শুষ্ক হপিং সময়সূচী তৈরি করুন। সূক্ষ্ম ফ্যাকাশে অ্যালের জন্য 24-72 ঘন্টার সংক্ষিপ্ত বিশ্রাম উপযুক্ত। শক্তিশালী IPA-এর জন্য, 7 দিন পর্যন্ত দীর্ঘ যোগাযোগের পরামর্শ দেওয়া হয়। ঘাসযুক্ত বা উদ্ভিজ্জ স্বাদের বিরূপতা রোধ করতে নিয়মিত সুগন্ধ পরীক্ষা করুন।

• সিঙ্গেল-স্টেজ ড্রাই হপস: পরিষ্কার বিস্ফোরণের জন্য উজ্জ্বল ট্যাঙ্কে স্থানান্তরের কাছাকাছি হপস যোগ করুন।
• পর্যায়ক্রমে সংযোজন: জটিলতা তৈরির জন্য দুটি সংযোজনে বিভক্ত (উদাহরণস্বরূপ দিন 3 এবং দিন 7)।
• সিমকো ডিডিএইচ: ডাবল ড্রাই-হপিং ফল এবং রজনকে আরও তীব্র করে তুলতে পারে যখন এটি বিচক্ষণতার সাথে ব্যবহার করা হয়।

লুপুলিন সিমকো অথবা ক্রায়ো/লুপুএলএন২ এবং লুপোম্যাক্সের মতো পণ্য ব্যবহার করার সময় পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। এই ঘনত্বগুলি প্রতি গ্রামে আরও বেশি তেল সরবরাহ করে। একটি রক্ষণশীল পরিমাণ দিয়ে শুরু করুন, ৪৮-৭২ ঘন্টা পরে স্বাদ নিন এবং পর্যায়ক্রমে প্রয়োজন অনুসারে আরও যোগ করুন।

সিমকোর স্বাদ কমাতে পরিপূরক হপসের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখুন। সিট্রা বা এল ডোরাডোর মতো সাইট্রাস-প্রবণ জাতগুলি রজনীয় স্বাদকে নরম করতে পারে। যখন সিমকো প্রাথমিক শুষ্ক হপ হয়, তখন উদ্বায়ী সুগন্ধি সংরক্ষণের জন্য ঘূর্ণিঝড় সংযোজন ন্যূনতম রাখুন।

সুগন্ধ ধরে রাখার জন্য প্যাকেজিংয়ের মান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তাজা, ভ্যাকুয়াম-সিল করা হপস সংরক্ষণ এবং পরিবহনের সময় তেল সংরক্ষণ করে। ধারাবাহিক ফলাফলের জন্য, বিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে হপস সংগ্রহ করুন এবং আপনার লক্ষ্য বিয়ার স্টাইলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি শুকনো হপিং সময়সূচী মেনে চলুন।

সিমকোর সাথে হপ পেয়ারিং এবং ব্লেন্ডিং

সিমকো বহুমুখী, বিভিন্ন ধরণের হপের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। হোমব্রিউ এবং বাণিজ্যিক উভয় রেসিপিতেই, এটি প্রায়শই সিট্রা, আমারিলো, সেন্টেনিয়াল, মোজাইক, চিনুক এবং ক্যাসকেডের সাথে মিলিত হয়। এই জোড়াগুলি ব্রিউয়ারদের সাইট্রাস, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, রজন বা পাইনের উপর মনোযোগ দিয়ে বিয়ার তৈরি করতে দেয়।

রসালো এবং ফলের স্বাদের আইপিএগুলির জন্য, সিট্রা, মোজাইক এবং আমেরিলোর সাথে মিলিত হলে সিমকো একটি দুর্দান্ত পছন্দ। এই সংমিশ্রণটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং পাথর-ফলের স্বাদ বাড়ায় যখন সিমকো একটি পাইনি-রজন চরিত্র প্রদান করে। বিয়ারের উজ্জ্বল, ফলের হপ প্রোফাইলকে জোর দেওয়ার জন্য প্রায়শই সিট্রা এবং সিমকোর জুটি তুলে ধরা হয়।

একটি ক্লাসিক ওয়েস্ট কোস্ট আইপিএ অর্জন করতে, সিমকোকে চিনুক, সেন্টেনিয়াল এবং ক্যাসকেডের সাথে মিশ্রিত করুন। এই হপসগুলিতে রজন, জাম্বুরা এবং পাইনের উপর জোর দেওয়া হয়। তিক্ততা এবং সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য ব্রিউয়ারদের উচ্চতর দেরী সংযোজন এবং শুকনো হপ ডোজ ব্যবহার করা উচিত।

জটিলতা পছন্দসই মিশ্রণে, সিমকো ব্যবহার করুন অল্প পরিমাণে। উইলামেট বা নোবেল-স্টাইলের হপসের সাথে এটি মিশ্রিত করলে মল্টকে অতিরিক্ত শক্তিশালী না করেই সূক্ষ্ম মশলা এবং কাঠের স্বাদ যোগ হয়। এই পদ্ধতিটি অ্যাম্বার এল এবং সাইসনের জন্য আদর্শ যেখানে সাইট্রাস বা পাইনের সূক্ষ্ম স্পর্শ প্রয়োজন।

• রসালো IPA কৌশল: সিট্রা + মোজাইক + সিমকো।
• রেজিনাস ওয়েস্ট কোস্ট: চিনুক + সেন্টেনিয়াল + সিমকো।
• সংযমের সাথে জটিলতা: সিমকো + উইলামেট অথবা নোবেল স্টাইলের হপস।

সিমকোর সাথে মিশ্রিত করার জন্য হপস নির্বাচন করার সময়, আলফা অ্যাসিড, তেলের গঠন এবং সময় বিবেচনা করুন। প্রাথমিকভাবে কেটলি সংযোজন তিক্ততা তৈরি করে, অন্যদিকে হুর্লপুল হপস গভীরতা বাড়ায়। সিট্রা সিমকো মিশ্রণের সাথে শুকনো হপিং সবচেয়ে প্রাণবন্ত সুবাস তৈরি করে। এই হপসের অনুপাত সামঞ্জস্য করলে সাইট্রাস এবং রেজিনের মধ্যে ভারসাম্য পরিবর্তন হতে পারে।

নতুন সিমকো মিশ্রণগুলিকে পরিমার্জন করার জন্য ছোট ছোট পাইলট ব্যাচ পরীক্ষা করুন। এই পদ্ধতির মাধ্যমে ব্রিউয়াররা বুঝতে পারবেন যে হপগুলি তাদের নির্দিষ্ট জলের প্রোফাইল এবং খামিরের স্ট্রেনে কীভাবে মিথস্ক্রিয়া করে। হার এবং সময়ের বিস্তারিত রেকর্ড রাখা ভবিষ্যতের রেসিপি বিকাশকে সহজতর করতে পারে এবং কাঙ্ক্ষিত চরিত্র অর্জন নিশ্চিত করতে পারে।

সিমকোর বিয়ারের ধরণ

সিমকো হপ-ফরোয়ার্ড অ্যালেসে অসাধারণ, যেখানে এর পাইন, গ্রেপটুর এবং রেজিনের স্বাদ কেন্দ্রবিন্দুতে স্থান করে নিতে পারে। ক্লাসিক আমেরিকান প্যাল অ্যালে সিমকো প্যাল অ্যালে রেসিপিগুলির জন্য একটি স্পষ্ট ক্যানভাস প্রদান করে। এই রেসিপিগুলি মল্টের খাস্তা স্বাদের সাথে সাহসী হপ চরিত্রের ভারসাম্য বজায় রাখে।

আইপিএ-তে সিমকোকে তুলে ধরার মূল ধরণ হল প্যাল অ্যাল এবং আইপিএ। গ্রেট লেকস, রোগ এবং ফুল সেলের ব্রিউয়াররা প্রায়শই এটি ফ্ল্যাগশিপ বিয়ারে ব্যবহার করে। এটি এর সাইট্রাস এবং পাইনের সুগন্ধি প্রদর্শন করে।

ডাবল আইপিএ এবং নিউ ইংল্যান্ড স্টাইলগুলি ভারী শুষ্ক হপিং থেকে উপকৃত হয়। একটি সিমকো ডিডিএইচ আইপিএ রসালো, রজনীয় স্তর এবং নরম তিক্ততার উপর জোর দেয়। অন্যান্য হাফ এবং হিল ফার্মস্টেড উদাহরণ দেয় যেখানে সিমকো উজ্জ্বল, আঠালো প্রোফাইলের জন্য হপ বিলের নেতৃত্ব দেয়।

একক-হপ ট্রায়ালগুলি যখন আপনি একটি পৃথক হপ অধ্যয়ন করতে চান তখন ভালো কাজ করে। সিমকো একক-হপ ব্রু এর গ্রীষ্মমন্ডলীয়, স্যাঁতসেঁতে এবং সাইট্রাস দিকগুলি মূল্যায়ন করা সহজ করে তোলে। এটি অন্যান্য জাতের থেকে মুখোশ ছাড়াই।

• সবচেয়ে উপযুক্ত: সিমকো প্যাল অ্যাল, আমেরিকান আইপিএ, ডাবল আইপিএ।
• ড্রাই-হপ ফোকাস: সিমকো ডিডিএইচ আইপিএ এবং হপ-ফরোয়ার্ড নিউ ইংল্যান্ড স্টাইল।
• পরীক্ষামূলক ব্যবহার: সিঙ্গেল-হপ অ্যাল, ফ্রেশ-হপ সাইসন এবং ড্রাই-ল্যাগড লেগার।

যখন আপনার উজ্জ্বল পাইন বা সাইট্রাস কন্ট্রাস্টের প্রয়োজন হবে, তখন লেগার বা মিশ্র-ফারমেন্টেশন বিয়ারে সিমকো বেছে বেছে ব্যবহার করুন। এই কন্ট্রাস্টটি পরিষ্কার মল্ট বা বন্য খামির ফাঙ্কের বিপরীতে। ছোট ছোট সংযোজন বেস বিয়ারকে অতিরিক্ত চাপ না দিয়েই জটিলতা বাড়াতে পারে।

রেসিপি ডিজাইন করার সময়, সুগন্ধি প্রভাবের জন্য সিমকোকে একটি প্রভাবশালী লেট বা ড্রাই-হপ সংযোজন হিসাবে সেট করুন। এই পদ্ধতিটি বিয়ার তৈরিতে সহায়তা করে যেখানে আইপিএ বা ফ্যাকাশে অ্যালের ভূমিকায় সিমকো স্বতন্ত্র এবং স্মরণীয় থাকে।

এক গ্লাস সোনালী অ্যাল, যার মাথাটা ক্রিমি ফেনাযুক্ত, উষ্ণ, ঝাপসা পটভূমিতে মৃদু আলোয় আলোকিত। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

সিমকোর জন্য বিকল্প এবং বিকল্প

যখন সিমকো নাগালের বাইরে থাকে, তখন রেসিপিতে হপের ভূমিকার সাথে মেলে এমন বিকল্পগুলি বেছে নিন। তিক্ততা এবং পরিষ্কার আলফা-অ্যাসিড প্রোফাইলের জন্য, ম্যাগনাম বিকল্পগুলি ভাল কাজ করে। ব্রিউয়াররা প্রায়শই ম্যাগনামকে এর নিরপেক্ষ, উচ্চ-আলফা চরিত্র এবং অনুমানযোগ্য নিষ্কাশনের জন্য বেছে নেয়।

রজনীয়, পাইন জাতীয় মেরুদণ্ড এবং দৃঢ় তিক্ততার জন্য, সিমকোর বিকল্প হিসেবে সামিট কার্যকর হতে পারে। সামিটের কিছু তীক্ষ্ণ, সাইট্রাস টপ নোট এবং শক্তিশালী তিক্ততা ক্ষমতা রয়েছে, যা একই ধরণের কাঠামোগত উপাদানের প্রয়োজন হলে এটিকে ব্যবহারিকভাবে অদলবদল করে তোলে।

ফলের, গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং সাইট্রাস-প্রবণ সুগন্ধ পুনরায় তৈরি করতে, সিট্রা, মোজাইক বা আমারিলোর মতো হপস ব্যবহার করুন। এই হপসগুলি সিমকোয়ের উজ্জ্বল, ফল-প্রবণ দিকটি অনুকরণ করে এবং লেট কেটলি বা ড্রাই হপস সংযোজনে ব্যবহার করলে একটি দুর্দান্ত সুগন্ধের প্রভাব প্রদান করে।

পাইন এবং ক্লাসিক আমেরিকান চরিত্রের জন্য যদি আপনার সিমকোর মতো হপসের প্রয়োজন হয়, তাহলে চিনুক এবং সেন্টেনিয়াল নির্ভরযোগ্য। ক্যাসকেড একটি হালকা আঙ্গুরের নোট সরবরাহ করতে পারে যা সিমকোর প্রোফাইলের অংশগুলির সাথে ওভারল্যাপ করে, যা লাইটার অ্যাল এবং আমেরিকান প্যাল অ্যালগুলিতে কার্যকর।

• ভূমিকা: তিক্ততা — ম্যাগনাম বিকল্প বা সামিটকে সিমকো বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করুন, আলফা অ্যাসিডের জন্য সামঞ্জস্য করুন।
• ভূমিকা: ফলের সুবাস — শক্তিশালী গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং সাইট্রাস স্বাদের জন্য সিট্রা, মোজাইক, আমেরিলো ব্যবহার করুন।
• ভূমিকা: পাইন/রজন — মেরুদণ্ড এবং রজনীয় স্বরের জন্য চিনুক, শতবর্ষী, অথবা কলম্বাস বেছে নিন।

বাণিজ্যিক মিশ্রণ এবং অনেক রেসিপি একই রকম ফল-ফরোয়ার্ড বা রজনীয় ভারসাম্য অর্জনের জন্য সিমকোকে মোজাইক, সিট্রা এবং একুয়ানটের সাথে বিনিময় করে বা জোড়া লাগায়। সিমকো প্রতিস্থাপন করার সময়, ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য আলফা অ্যাসিড এবং সুগন্ধের তীব্রতা অনুসারে সংযোজন করা হয়।

ব্যবহারিক নির্দেশনা: হপের কাজের সাথে আপনার বিকল্পটি মিলিয়ে নিন। প্রাথমিক সংযোজনের জন্য তিক্ত হপস এবং আইবিইউ-এর জন্য উচ্চ-আলফা হপস ব্যবহার করুন। দেরিতে সংযোজনের জন্য এবং শুকনো হপিংয়ের জন্য সুগন্ধযুক্ত, নিম্ন-আলফা জাত ব্যবহার করুন। ছোট পরীক্ষামূলক ব্যাচগুলি স্কেলিংয়ের আগে পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে সহায়তা করে।

প্রাপ্যতা, ফর্ম্যাট এবং ক্রয় টিপস

সিমকো হপস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অনলাইনে অসংখ্য সরবরাহকারীর কাছ থেকে পাওয়া যায়। আপনি এগুলি সিমকো পেলেট, সিমকো লুপুলিন, অথবা সিমকো ক্রায়ো হিসাবে খুঁজে পেতে পারেন। ফসলের বছর, আলফা অ্যাসিড সংখ্যা এবং দাম বিক্রেতা অনুসারে পরিবর্তিত হয়। ২০২৪, ২০২৩, ২০২২ এবং তার আগের ফসলের তালিকা পরীক্ষা করা বুদ্ধিমানের কাজ।

প্যাকেজের আকার ছোট হোমব্রু লট থেকে শুরু করে বাল্ক পরিমাণে পরিবর্তিত হয়। ইয়াকিমা ভ্যালি হপস ২ আউন্স, ৮ আউন্স, ১৬ আউন্স, ৫ পাউন্ড এবং ১১ পাউন্ডের বিকল্প অফার করে। স্ট্যান্ডার্ড প্যাকেজিংয়ে মাইলার ফয়েল ব্যাগ, ভ্যাকুয়াম-সিল করা প্যাক এবং নাইট্রোজেন-ফ্লাশ করা পাত্র রয়েছে যা সতেজতা বজায় রাখে।

ক্রায়ো এবং লুপুলিন সুগন্ধি বিয়ারের জন্য আদর্শ, যা কম উদ্ভিজ্জ পদার্থ সহ ঘনীভূত তেল সরবরাহ করে। একই রকম প্রভাবের জন্য এগুলি প্রায় অর্ধেক ভরের পেলেটে ব্যবহার করা হয়। লুপুলিন ঘূর্ণি এবং শুকনো হপ সংযোজনে উৎকৃষ্ট, বিয়ারে তীব্র সুগন্ধ এবং স্বচ্ছতা যোগ করে।

• সিমকো হপস কেনার আগে ফসলের বছর এবং ল্যাব-পরীক্ষিত আলফা অ্যাসিড পরীক্ষা করে নিন।
• শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ভ্যাকুয়াম-সিল করা বা নাইট্রোজেন-ফ্লাশ করা প্যাক পছন্দ করুন।
• তেল সংরক্ষণের জন্য হপস গ্রহণের পরপরই ঠান্ডা এবং অন্ধকার অবস্থায় সংরক্ষণ করুন।

বেশি পরিমাণে অর্ডার করার সময়, সরবরাহকারীর খ্যাতি এবং শিপিং গতি নির্ভরযোগ্য কিনা তা নিশ্চিত করুন। বিশ্বস্ত নামগুলির মধ্যে রয়েছে ইয়াকিমা ভ্যালি হপস, ইয়াকিমা চিফ র‍্যাঞ্চেস এবং হপস্টেইনার। গুণমান বা পরিবহন বিলম্ব এড়াতে পেমেন্ট, নিরাপত্তা এবং রিটার্নের বিষয়ে স্পষ্ট নীতিমালা সন্ধান করুন।

সুগন্ধযুক্ত অতিরিক্ত সংযোজনের জন্য, সিমকো পেলেট এবং ঘনীভূত ফর্ম্যাটের মধ্যে প্রতি আউন্স খরচ তুলনা করুন। সিমকো ক্রায়ো বা লুপুলিন শুকনো হপসে উদ্ভিজ্জ টান কমাতে পারে, যা একটি পরিষ্কার সুগন্ধযুক্ত লিফট প্রদান করে। এটি অনেক ব্রিউয়ারের জন্য এগুলিকে সাশ্রয়ী করে তোলে।

আগমনের সময় প্যাকেজিং পরীক্ষা করুন। ভ্যাকুয়াম বা নাইট্রোজেন সিল করা অক্ষত মাইলার ব্যাগগুলি ভাল হপ প্যাকেজিং নির্দেশ করে। যদি আলফা অ্যাসিড সংখ্যা প্রদান করা হয়, তাহলে রেসিপি সমন্বয় এবং বার্ধক্য পূর্বাভাসের জন্য সেগুলি রেকর্ড করুন।

সাধারণ খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে ছোট কেনাকাটা এবং সরবরাহকারীদের কাছ থেকে সরাসরি কেনাকাটা উভয়ই কার্যকর। সিমকো হপস কেনার সময় আপনার ব্রু স্কেল, স্টোরেজ ক্ষমতা এবং পছন্দসই সুগন্ধযুক্ত ঘনত্বের সাথে আপনার নির্বাচনটি মেলান।

পটভূমিতে একটি SIMCOE লেবেল কার্ড সহ উজ্জ্বল সবুজ সিমকো হপ কোনের ক্লোজ-আপ স্ট্যাক। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

সিমকোর কৃষিবিদ্যা এবং হপ চাষের নোট

সিমকো একটি প্রাথমিক থেকে মধ্য-মৌসুমের জাত, যা মার্কিন হপ উৎপাদনের সময়সূচীর সাথে ভালোভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ। বেশিরভাগ অ্যারোমা ব্লকের জন্য চাষীরা আগস্টের মাঝামাঝি থেকে শেষের দিকে ফসল কাটা শুরু করতে পারেন। সিমকো ফসল কাটার সময় শীর্ষ তেলের প্রোফাইল ধরার জন্য এই সময়টি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

বাণিজ্যিক পারফরম্যান্স ইঙ্গিত দেয় যে সিমকোর ফলন প্রতি একরে ১,০৪০-১,১৩০ কেজি (২,৩০০-২,৫০০ পাউন্ড/একর)। এই পরিসংখ্যানগুলি প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম জুড়ে এর জমির পরিমাণ বৃদ্ধিতে অবদান রেখেছে। ২০২০ এর দশকের গোড়ার দিকে, সিমকো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের শীর্ষস্থানীয় রোপণকারীদের মধ্যে একটি হয়ে ওঠে।

সিমকো মাঝারি ধরণের ছত্রাক প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদর্শন করে, যা অত্যন্ত সংবেদনশীল জাতের তুলনায় রোগের চাপ কমায়। স্ট্যান্ডার্ড সমন্বিত কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনা এবং ক্যানোপি অনুশীলন অপরিহার্য। এগুলি বৃষ্টির সময় বাইন এবং শঙ্কু রক্ষা করতে সহায়তা করে।

সিমকোর ফসল কাটার পরের আচরণ সংরক্ষণের স্থায়িত্বের জন্য অনুকূল, যার HSI ভালো। হপস দ্রুত প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় এটি দীর্ঘস্থায়ী জীবন ধারণকে সমর্থন করে। সঠিক হ্যান্ডলিং, দ্রুত ভাজা এবং কোল্ড স্টোরেজ ফসল কাটার পরে সুগন্ধ ধারণ এবং তেল সংরক্ষণকে আরও উন্নত করে।

সিলেক্ট বোটানিকালস গ্রুপ এবং ইয়াকিমা চিফ র‍্যাঞ্চেসের প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থাপনা নিশ্চিত করে যে সিমকো একটি ট্রেডমার্কযুক্ত জাত হিসেবে রয়ে গেছে। লাইসেন্সিং এবং প্রত্যয়িত উদ্ভিদ উপাদান সিমকো ইউএসএ হপস রোপণকারী চাষীদের জন্য জেনেটিক ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করে।

• রোপণের নোট: প্রাথমিক-মধ্য পরিপক্কতা সময়সূচীতে সহায়তা করে এবং দ্বি-ফসল ঘূর্ণনের সাথে খাপ খায়।
• রোগ নিয়ন্ত্রণ: মাঝারি সিমকো মিলডিউ প্রতিরোধ ক্ষমতা ঝুঁকি কমায় কিন্তু স্কাউটিংয়ের প্রয়োজনীয়তা দূর করে না।
• ফসল কাটার পর: দ্রুত প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং হিমাগার মান সংরক্ষণ করে এবং সিমকোর ফলন মূল্য সর্বাধিক করে তোলে।

সিমকো ব্যবহার করে রেসিপির উদাহরণ এবং ব্যবহারিক ব্রু সময়সূচী

সিমকো সম্পূর্ণ বিয়ার নিজেই বহন করতে পারে। টেমেসকাল সিমকো আইপিএ, হিল ফার্মস্টেড সিমকো সিঙ্গেল হপ প্যাল অ্যালে এবং আদার হাফ ডিডিএইচ সিমকো ক্রোমার মতো বাণিজ্যিক সিঙ্গেল-হপ বিয়ারগুলি এর অভিব্যক্তি প্রদর্শন করে। হোম ব্রিউয়ারদের জন্য, সিমকো সিঙ্গেল হপ রেসিপি আলফা অ্যাসিড এবং হপ টাইমিং টিউনিংকে সহজ করে তোলে। এটি পাইন, রজন এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের নোটগুলিকে হাইলাইট করে।

এই ব্যবহারিক সময়সূচীগুলিকে শুরুর বিন্দু হিসেবে ব্যবহার করুন। পরিমাপিত আলফা অ্যাসিড (AA) এবং পণ্যের ফর্ম্যাটের সাথে সামঞ্জস্য করুন। সরবরাহকারী পরিবর্তন করার সময় ল্যাবের মান পরীক্ষা করুন এবং তিক্ততা পুনরায় গণনা করুন।

সিঙ্গেল-হপ সিমকো এপিএ — লক্ষ্য ৫.৫% এবিভি

• তিক্ততা: লক্ষ্য IBU গুলিকে আঘাত করার জন্য সামঞ্জস্যপূর্ণ AA-তে Simcoe ব্যবহার করে 60 মিনিট (12-14% AA সাধারণ)।
• স্বাদ: সাইট্রাস এবং রজনের স্বাদ ধরে রাখতে ১০ মিনিট দেরিতে হপ যোগ করা।
• ঘূর্ণিঝড়: প্রায় ১৭০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ১০-২০ মিনিট; তেল না ঝরিয়ে সুগন্ধ বাড়াতে সিমকো ঘূর্ণিঝড়ের একটি পরিষ্কার সময়সূচী অনুসরণ করুন।
• শুকনো হপ: ৩-৫ দিনের জন্য ৩-৫ গ্রাম/লিটার; লুপুলিন ঘনত্বের জন্য ~অর্ধেক ওজনের পেলেট বা ক্রায়ো ব্যবহার করুন।

DDH Simcoe IPA — লক্ষ্য 7.0% ABV

• তেতো: ন্যূনতম প্রাথমিক সংযোজন; যদি আপনি আরও পরিষ্কার তেতো চান তবে একটি নিরপেক্ষ তিক্ত হপ ব্যবহার করুন, অথবা ধারাবাহিকতার জন্য একটি ছোট সিমকো চার্জ ব্যবহার করুন।
• ঘূর্ণিঝড়: শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত উত্তোলনের জন্য ভারী সিমকো ক্রায়ো ব্যবহার করে ১৬৫-১৭৫° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ২০ মিনিট; সূক্ষ্ম টারপেনগুলিকে রক্ষা করার জন্য একটি সুনির্দিষ্ট সিমকো ঘূর্ণিঝড় সময়সূচী অনুসরণ করুন।
• ডাবল ড্রাই হপ: ৩য় দিনে প্রথম চার্জ ২-৩ গ্রাম/লিটার, দ্বিতীয় চার্জ ৭ম দিনে ২-৩ গ্রাম/লিটার; মোট চার্জ ৩-৫ দিন। এই সিমকো ড্রাই হপ শিডিউলটি উজ্জ্বল এবং গাঢ় নোটের স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে বিভক্ত।
• ক্রায়ো বা লুপুলিন ব্যবহার করার সময়, একই রকম সুগন্ধের প্রভাবের জন্য পেলেটের তুলনায় ওজন প্রায় অর্ধেক কমিয়ে দিন।

পেলেটগুলিকে ক্রায়ো বা লুপুলিনে রূপান্তর করার সময়, ঘূর্ণিঝড় এবং ড্রাই-হপের ওজন প্রায় ৫০% কমিয়ে দিন। এটি ঘনীভূত পণ্যগুলিতে উচ্চতর আলফা ঘনত্ব এবং তেলের পরিমাণের জন্য দায়ী।

সরঞ্জাম এবং প্রক্রিয়ার দিকে মনোযোগ দিন। কেটলির জ্যামিতি, ফোঁড়ার শক্তি এবং ওয়ার্টের pH এর উপর নির্ভর করে হপের ব্যবহার পরিবর্তিত হয়। সিমকো ঘূর্ণিঝড়ের সময়সূচী অনুসরণ করতে এবং সুগন্ধযুক্ত তেল রক্ষা করতে ঘূর্ণিঝড় এবং খাড়া চলাকালীন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ রাখুন।

• প্রতিটি ব্যাচের জন্য আলফা অ্যাসিড পরিমাপ করুন এবং যোগ করার আগে IBU গুলি পুনরায় গণনা করুন।
• একটি হপ ইউটিলাইজেশন ক্যালকুলেটর ব্যবহার করুন যা আপনার পাত্রের আকার এবং ফোঁড়ার তীব্রতা গণনা করে।
• ভেজা এবং শুকনো হপের ওজন, সংস্পর্শের সময় এবং তাপমাত্রা রেকর্ড করুন যাতে বারবার ব্যাচগুলি মিলে যায়।

এই টেমপ্লেটগুলি অনেক সিমকো রেসিপির সাথে মানানসই এবং সিট্রা, মোজাইক, ক্যাসকেড, একুয়ানট, অথবা উইলামেটের সাথে পেয়ার করার সময় এগুলি পরিবর্তন করা যেতে পারে। পরিমাপিত AA, পছন্দসই তিক্ততা এবং আপনি পেলেট বা ঘনীভূত লুপুলিন ব্যবহার করেন কিনা তা অনুসারে সংযোজনগুলি সামঞ্জস্য করুন যাতে ধারাবাহিক ফলাফল পাওয়া যায়।

উপসংহার

২০০০ সালে প্রবর্তিত সিমকো হপস, একটি ট্রেডমার্কযুক্ত মার্কিন জাত (YCR 14) যা উচ্চ আলফা অ্যাসিডের একটি অনন্য মিশ্রণ প্রদান করে—সাধারণত ১২-১৪%—এবং একটি জটিল সুবাস। এর মধ্যে রয়েছে পাইন, জাম্বুরা, প্যাশনফ্রুট, এপ্রিকট এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদের সুবাস। তাদের দ্বৈত-উদ্দেশ্য প্রকৃতি এগুলিকে তেতো এবং দেরিতে সংযোজনের জন্য আদর্শ করে তোলে, যা ব্রিউয়ারদের রেসিপি শৈলীতে নমনীয়তা প্রদান করে।

বিয়ার তৈরির সময়, আলফা অ্যাসিড এবং হপ স্টোরেজ স্ট্যাবিলিটি ইনডেক্স (HSI) বিবেচনা করা অপরিহার্য। ক্রায়ো বা লুপুলিন প্রস্তুতি উদ্ভিজ্জ স্বাদ না দিয়েই সুগন্ধ বাড়াতে পারে। সিট্রা, মোজাইক, অ্যামারিলো, সেন্টেনিয়াল, চিনুক এবং ক্যাসকেডের মতো হপসের সাথে এগুলি যুক্ত করলে বিয়ার সাইট্রাস, গ্রীষ্মমন্ডলীয় বা পাইন-ফরোয়ার্ড প্রোফাইলের দিকে পরিচালিত হতে পারে।

সিমকো হপস প্রাথমিকভাবে ফোঁড়ার বিটারিং এবং লেট ফোঁড়া/ওয়ার্লপুল বা ড্রাই-হপ সংযোজনের জন্য সবচেয়ে ভালো ব্যবহার করা হয়। এগুলি IPA, ডাবল IPA, প্যাল অ্যাল এবং সিঙ্গেল-হপ শোকেসে উজ্জ্বল। ভ্লাটাইমিং এবং ডাবল ড্রাই-হপিং সময়সূচী মেনে চলা উদ্বায়ী এস্টার ক্যাপচার করার এবং চূড়ান্ত বিয়ারে তাদের সুবিধা সর্বাধিক করার মূল চাবিকাঠি।

বাজার এবং কৃষিক্ষেত্রে, সিমকো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয় এবং বাণিজ্যিক চাষি এবং হোম ব্রিউয়ারদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করে। এর ভাল স্টোরেজ স্থিতিশীলতা এবং মাঝারি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা একটি ধারাবাহিক সরবরাহ নিশ্চিত করে। এটি সিমকো হপসকে তাদের বিয়ারে সাহসী, জটিল হপ চরিত্র খুঁজছেন এমন ব্রিউয়ারদের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য পছন্দ করে তোলে।

আরও পড়ুন

যদি আপনি এই পোস্টটি উপভোগ করেন, তাহলে আপনার এই পরামর্শগুলিও পছন্দ হতে পারে:

• বিয়ার তৈরিতে হপস: মোতুয়েকা
• বিয়ার তৈরিতে হপস: ভিক সিক্রেট
• বিয়ার তৈরিতে হপস: স্মারাগড