Mga Hop sa Paggawa ng Beer: Simcoe

Malapitang pagtingin sa matingkad na berdeng Simcoe hop cones sa ilalim ng mainit na ginintuang oras na ilaw laban sa isang simpleng background. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Mga Pangunahing Takeaway

• Ang mga hop ni Simcoe ay may dalawahang papel: maaasahang mapait na lasa at matapang na aromatikong ambag.
• Asahan ang piney, resinous, at fruity tones sa Simcoe hop profile.
• Karaniwang nag-aalok ang mga Simcoe alpha acid ng matatag na bittering para sa iba't ibang uri ng beer.
• Kumikinang ang aroma ni Simcoe sa mga karagdagan ng whirlpool at dry-hop para sa mga IPA at pale ale.
• Ang artikulo ay nagbibigay ng praktikal na mga iskedyul ng paggawa ng serbesa at payo sa pagpapares para sa mga homebrewer at commercial brewer.

Pangkalahatang-ideya ng Simcoe®: Pinagmulan at Pag-unlad

Ang Simcoe® ay umusbong sa mundo ng hop bilang YCR 14, isang eksperimental na uri. Binuo ng Select Botanicals Group, ipinakilala ito sa publiko noong 2000 ng Yakima Chief Ranches. Isang patent na inihain noong 1999 ang kumikilala kay Charles Zimmermann bilang imbentor, na nagtatampok sa pormal na pagpaparami at komersyal na paglabas nito.

Ang eksaktong lahi ni Simcoe ay isang lihim sa kalakalan, at hindi isiniwalat ang pinagmulan nito. Pinaniniwalaang pinarami ito sa pamamagitan ng bukas na polinasyon, ngunit ang katayuan bilang trademark ay naglilimita sa detalyadong impormasyon. Ang lihim na ito ang dahilan kung bakit walang access ang publiko sa buong talaangkanan nito.

Kasunod ng paglabas nito, mabilis na sumikat ang Simcoe sa mga lupon ng mga craft at homebrewing. Pinalawak ng mga magsasaka ang kanilang mga lupain sa US upang matugunan ang pangangailangan, habang ipinagdiwang naman ng mga gumagawa ng serbesa ang kanilang kakayahang umangkop. Ang natatanging timpla ng mapait at mabangong katangian nito ang nagpatunay sa lugar nito sa mga modernong Amerikanong ale.

• Orihinal na tag: YCR 14
• Developer: Select Botanicals Group
• Imbentor ng patente: Charles Zimmermann
• Inilabas sa pamamagitan ng: Yakima Chief Ranches noong 2000

Ang kuwento ni Simcoe ay nag-uugnay sa pormal na pagpaparami at sa komersyal na tagumpay. Ang piling Botanicals Group ang nagparami nito, ang Yakima Chief Ranches ang nagpamahagi nito, at si Charles Zimmermann ay nakatali sa patente. Ang timpla ng pagsisikap at inobasyon ay naging dahilan upang maging paksa ng interes ang Simcoe para sa parehong mga nagtatanim at gumagawa ng serbesa.

Mga pagtalon ni Simcoe

Ang mga Simcoe hop ay isang pundasyon ng paggawa ng serbesa gamit ang mga kagamitang Amerikano. Ang Yakima Chief Ranches ang nagmamay-ari ng cultivar, na nakalista bilang YCR 14, na may internasyonal na SIM hop code. Si Charles Zimmermann ang kinikilala bilang breeder at imbentor sa likod ng pag-unlad nito.

Pinahahalagahan ng mga gumagawa ng serbesa ang Simcoe bilang isang Simcoe dual-purpose hop. Mahusay itong gamitin para sa pagpapapait at mga huling pagdaragdag. Ang karaniwang alpha acid ay nasa pagitan ng 12% at 14%, na nagbibigay ng maaasahang lakas ng pagpapapait nang walang labis na aroma.

Ang aroma at lasa ay nakabatay sa pine resin, passionfruit, at apricot. Ang mga paglalarawang ito ay nagpapaliwanag kung bakit pinahahalagahan ang mga katangian ng Simcoe hop sa mga IPA at aromatic pale ale. Ang hop ay nagdudulot ng parehong resinous depth at matingkad na fruit top notes.

Kasama sa mga karaniwang format ang mga anyong buong kono at pellet. Ang mga cryo o lupulin concentrates ay ginagamit ng ilang mga brewer upang paigtingin ang aroma habang binabawasan ang mga sangkap na gulay. Ang mga opsyong ito ay ginagawang maraming gamit ang Simcoe sa disenyo at paghawak ng mga recipe.

• Pagmamay-ari: Mga Punong Rancho ng Yakima (Mga Rancho ng Yakima Valley)
• Layunin: Dalawahan; madalas na nakalista bilang Simcoe dual-purpose hop
• Internasyonal na kodigo: SIM; ID ng kultibar na YCR 14

Ang Simcoe ay nagsisilbing pangunahing sangkap sa paggawa ng serbesa sa US. Ang balanse nito ng mga alpha acid at natatanging aroma ay nagbibigay-daan sa mga gumagawa ng serbesa na gamitin ito sa iba't ibang estilo. Ang timpla ng gamit at katangiang iyon ang dahilan kung bakit madalas itong ginagamit sa paggawa ng serbesa.

Malapitang pagtingin sa matingkad na berdeng Simcoe hop cones na may malabong background ng hop field. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Aroma at profile ng lasa ng Simcoe hops

Ang Simcoe hops ay kilala dahil sa kanilang kakaibang timpla ng resinous pine at matingkad na fruity notes. Madalas itong ginagamit sa single-hop ales, kung saan kumikinang ang kanilang grapefruit zest at woody pine backbone. Ang kombinasyong ito ay lumilikha ng kakaibang lasa.

Ang lasa ng Simcoe ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga nota ng passionfruit at tropikal na prutas, na ginagawang makatas at parang prutas ang mga IPA. Kahit ang maliit na dami ay nagpapakita ng mga kulay ng aprikot at berry, na nagpapanatili ng mala-dagta na gilid ng hop. Ang balanseng ito ang susi sa pagiging kaakit-akit nito.

Kapag idinagdag sa huling bahagi ng kumukulo o bilang tuyong hop, mas nagiging malinaw ang lasa ng passionfruit at grapefruit ni Simcoe. Pinahuhusay ng pamamaraang ito ang mga tropical fruit esters habang pinapanatili ang pine resin at kaunting pampalasa. Ito ay isang masusing pamamaraan na nagbibigay-diin sa pagiging kumplikado ng hop.

Ang mga komersyal na brewer tulad ng Great Lakes Brewing at Rogue ay isinasama ang Simcoe sa mga timpla upang paigtingin ang lasa ng prutas. Sa kabilang banda, ang mga homebrewer ay umaasa sa mga huling karagdagan upang makamit ang perpektong balanse sa pagitan ng pine, citrus, at stone fruit. Nagbibigay-daan ito para sa mas personalized na dating sa kanilang mga likha.

Ang Simcoe ay mainam para sa pagdaragdag ng orange-crush citrus lift o pagpapalalim ng resinous pine sa hoppy ales. Ang layered profile nito, na nagtatampok ng grapefruit brightness, passionfruit sweetness, apricot nuance, at lalim ng tropikal na prutas, ay ginagawa itong staple sa mga modernong IPA recipe. Nag-aalok ito ng versatility at lalim, na nagsisilbi sa iba't ibang kagustuhan sa paggawa ng serbesa.

Mga halaga ng paggawa ng serbesa at mga detalyeng analitikal

Ang mga bilang ng paggawa ng serbesa ni Simcoe ay maaasahan para sa pagpaplano ng bittering at aroma. Ang mga alpha acid ay mula 11% hanggang 15%, na may average na 13%. Ginagawa nitong mainam para sa primary bittering, na nagpapanatili ng malinis na katangian ng hop.

Mas mababa ang mga beta acid, sa pagitan ng 3% at 5%, na may average na 4%. Ang alpha:beta ratio ay karaniwang 2:1 hanggang 5:1, kadalasan ay 4:1. Ang balanseng ito ay mainam para sa mga malt-forward na serbesa.

Katamtaman ang Cohumulone sa Simcoe, 15% hanggang 21% ng kabuuang alpha acids, na may average na 18%. Nakakaapekto ito sa pait sa kagat at katigasan ng hop sa mataas na antas.

Ang kabuuang dami ng mahahalagang langis ay mula 0.8 hanggang 3.2 mL bawat 100 g, na may average na 2 mL. Sinusuportahan nito ang malakas na katangian ng hop, pinakamahusay na gamitin sa huling bahagi ng pakuluan o sa dry hopping.

Nangibabaw ang myrcene sa mga mahahalagang langis, na bumubuo ng 40% hanggang 50% ng kabuuang mga langis. Nag-aambag ito ng resinous at fruity notes. Ang mga notes na ito ay napananatili kapag idinagdag nang huli o ginamit sa dry hopping.

Ang Humulene at caryophyllene ay mahahalagang pangalawang aromatiko. Ang Humulene ay 15% hanggang 20%, habang ang caryophyllene ay 8% hanggang 14%. Nagdaragdag ang mga ito ng makahoy, herbal, at maanghang na lasa sa mga serbesa.

Ang mga maliliit na sangkap tulad ng farnesene at trace terpenes ay kumukumpleto sa profile. Ang Farnesene ay malapit sa 0%–1%. Ang iba pang mga terpene tulad ng β-pinene, linalool, at geraniol ay bumubuo sa 15%–37% ng pinaghalong langis, na nagdaragdag ng mga nota ng floral at citrus.

Ang HSI ni Simcoe ay may average na 0.268, na naglalagay dito sa isang "magandang" klase ng katatagan. Gayunpaman, mahalaga ang pag-iimbak. Ang isang nasukat na HSI ay nagmumungkahi ng 27% na pagkawala sa aktibidad ng alpha pagkatapos ng anim na buwan sa 68°F. Ang mga sariwang hop ay mahalaga para sa pinakamaliwanag na aromatics.

Malinaw ang mga praktikal na aral. Ang mga mataas sa Simcoe alpha acid ay perpekto para sa pagpapapait. Ang malakas na myrcene fraction ay sumusuporta sa makatas o resinous na aroma kapag idinagdag nang huli o ginamit para sa dry hopping. Palaging subaybayan ang HSI at iimbak ang mga pellet sa malamig at madilim na lugar upang mapanatili ang mga essential oil tulad ng myrcene, humulene, at caryophyllene para sa pinakamahusay na resulta sa pandama.

Still life ng mga essential oil ni Simcoe na may kasamang bote ng salamin na may berdeng likido at sariwang pagtalon ni Simcoe sa isang simpleng mesang kahoy. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Paano gamitin si Simcoe sa pigsa at whirlpool

Ang Simcoe ay isang maraming gamit na hop, pinahahalagahan dahil sa mapait at mabangong katangian nito. Ipinagmamalaki nito ang 12–14% alpha acids, kaya mainam ito para sa pagpapapait. Ang maagang pagdaragdag habang kumukulo ay nagpapahusay sa isomerization ng mga acid na ito, na lumilikha ng balanseng lasa. Ayusin ang dami batay sa nais na IBU at mga kurba ng lokal na paggamit ng hop.

Isaalang-alang ang alpha% at hop storage index para sa bawat taon. Ang mga sariwang hops o mga kamakailang datos mula sa laboratoryo ay mahalaga para sa tumpak na pagpaplano. Kapag nagpapalit sa pagitan ng mga produktong cryo o lupulin, i-convert ang mga timbang upang mapanatili ang katumpakan.

Ang mga huling pagdaragdag ay nagpapanatili ng mga volatile oil na nagbibigay ng lasa ng citrus, pine, at stone fruit. Ang pagdaragdag ng mga hop sa huling 5-15 minuto ng pagkulo ay nakakatulong na mapanatili ang mas maraming aroma habang nagdaragdag ng lasa. Mahalaga ang tiyempo dahil ang matagal na pagpapakulo ay maaaring makabawas sa kabuuang langis, na nakakaapekto sa huling aroma.

Sa flameout, gumamit ng kontroladong whirlpool upang makuha ang aroma nang walang labis na pagkawala. Ang 10–30 minutong pahinga sa 160–180°F (70–82°C) ay nagbabalanse sa pagkuha at pagpapanatili. Tinitiyak ng pamamaraang ito ang masiglang katangian ng hop na may kaunting isomerization.

Isaalang-alang ang paggamit ng hop kapag nag-iiskedyul ng mga pagdaragdag sa huling bahagi ng proseso. Habang umiikli ang oras ng pagpapakulo, nababawasan ang paggamit, kaya dagdagan ang bigat ng mga huling pagdaragdag para sa masusukat na kapaitan. Ang mga tsart ng paggamit ay makakatulong sa pagtantya ng isomerization mula sa bawat pagdaragdag.

Malaki ang epekto ng mga pamamaraan at pagpili ng produkto sa mga resulta ng Whirlpool. Nag-aalok ang whole-cone Simcoe ng klasikong pagiging kumplikado, habang ang cryo o lupulin concentrates ay mas mahusay para sa aroma sa mga yugto ng whirlpool at dry-hop. Subukan ang maliliit na batch at sukatin ang dami batay sa mga halaga ng alpha at HSI na ibinigay sa laboratoryo para sa pare-parehong resulta.

• Para sa pagpapapait: mga karagdagang sangkap na maagang pinakuluan, gumamit ng alpha% at mga kurba ng paggamit.
• Para sa lasa: idagdag pagkalipas ng 10–20 minutong natitira sa pigsa.
• Para sa aroma: flameout o Simcoe whirlpool sa 160–180°F sa loob ng 10–30 minuto.
• Para sa purong aroma: isaalang-alang ang mga produktong lupulin/cryo para sa whirlpool hopping ni Simcoe.

Subaybayan ang mga hop ayon sa alpha acid, HSI, at mga tala ng lote. Ang maliliit na pagsasaayos sa tiyempo at timbang ay maaaring makabuluhang magpabago sa nakikitang pait at aroma. Magtago ng mga tala upang pinuhin ang mga susunod na timpla at isalin ang teoretikal na paggamit ng hop sa mga resulta sa totoong mundo.

Dry hopping kasama si Simcoe

Ang Simcoe ay isang nangungunang pagpipilian para sa dry hopping sa mga American IPA at double IPA. Ginagamit ito nang mag-isa para sa mga single-hop na eksperimento o hinahalo sa iba pa upang mapahusay ang mga nota ng pine, citrus, at resin. Ang uri na ito ay maaaring magdagdag ng matingkad na aroma ng prutas habang pinapanatili ang mahinang mamasa-masa at maanghang na undertone.

Ang pagpili ng format ay depende sa nais na intensidad at badyet. Tinitiyak ng pellet hops ang pare-parehong pagkuha. Sa kabilang banda, ang cryo at lupulin na Simcoe ay nagko-concentrate ng aroma at binabawasan ang mga halaman. Gumamit ng kalahati ng bigat ng cryo o lupulin kumpara sa mga pellet para sa katulad na aromatic effect.

Magtakda ng detalyadong iskedyul ng dry hopping, isinasaalang-alang ang istilo ng beer at temperatura ng tangke. Ang maiikling pahinga na 24-72 oras ay angkop para sa mga delikadong pale ale. Para sa mga matatabang IPA, inirerekomenda ang matagal na pakikipag-ugnayan hanggang 7 araw. Regular na suriin ang aroma upang maiwasan ang mala-damo o gulay na hindi kanais-nais na lasa.

• Single-stage dry hop: magdagdag ng mga hop malapit sa paglipat sa maliwanag na tangke para sa malinis na pagsabog.
• Mga unti-unting karagdagan: hinati sa dalawang karagdagan (halimbawa, araw 3 at araw 7) upang mabuo ang pagiging kumplikado.
• Simcoe DDH: maaaring mapatindi ng double dry-hopping ang prutas at dagta kapag ginamit nang matalino.

Ayusin ang dami kapag gumagamit ng lupulin Simcoe o mga produktong tulad ng Cryo/LupuLN2 at Lupomax. Ang mga concentrate na ito ay nagbibigay ng mas maraming langis bawat gramo. Magsimula sa kaunting dami, tikman pagkatapos ng 48-72 oras, at magdagdag pa kung kinakailangan sa isang nakatakdang iskedyul.

Balansehin si Simcoe ng mga komplementaryong hops upang mapaamo ang mamasa-masa o maanghang na mga gilid. Ang mga uri na may citrus na aroma tulad ng Citra o El Dorado ay maaaring magpapalambot ng mga resinous notes. Kapag ang Simcoe ang pangunahing dry hop, panatilihing minimal ang pagdaragdag ng whirlpool upang mapanatili ang volatile aromatics.

Mahalaga ang kalidad ng packaging para sa pagpapanatili ng aroma. Ang mga sariwa at vacuum-sealed na hops ay nagpapanatili ng mga langis habang iniimbak at ipinapadala. Para sa pare-parehong resulta, kumuha ng hops mula sa mga mapagkakatiwalaang supplier at sumunod sa iskedyul ng dry hopping na naaayon sa iyong target na istilo ng beer.

Pagpapares at paghahalo ng hop kasama si Simcoe

Maraming gamit ang Simcoe, mainam ipares sa iba't ibang uri ng hops. Sa parehong homebrew at komersyal na mga recipe, madalas itong pinagsama sa Citra, Amarillo, Centennial, Mosaic, Chinook, at Cascade. Ang mga pares na ito ay nagbibigay-daan sa mga brewer na gumawa ng mga serbesa na nakatuon sa citrus, tropikal na prutas, resin, o pine.

Para sa mga IPA na makatas at prutas, ang Simcoe ay isang magandang pagpipilian kapag ipinares sa Citra, Mosaic, at Amarillo. Pinahuhusay ng kombinasyong ito ang lasa ng tropikal at prutas na bato habang ang Simcoe ay nag-aambag ng katangiang piney-resin. Ang pagpapares ng Citra at Simcoe ay madalas na binibigyang-diin upang bigyang-diin ang matingkad at mala-prutas na lasa ng hop ng serbesa.

Para makamit ang isang klasikong West Coast IPA, paghaluin ang Simcoe sa Chinook, Centennial, at Cascade. Ang mga hop na ito ay nagbibigay-diin sa resin, grapefruit, at pine. Dapat gumamit ang mga gumagawa ng serbesa ng mas mataas na late additions at dry hop doses para tumindi ang pait at aroma.

Sa mga timpla kung saan ninanais ang pagiging kumplikado, gumamit ng Simcoe nang matipid. Ang pagsasama nito sa Willamette o mga hop na istilo-noble ay nagdaragdag ng banayad na pampalasa at mga nota ng kahoy nang hindi nalalabis ang malt. Ang pamamaraang ito ay mainam para sa mga amber ale at saison na nangangailangan ng banayad na halimuyak ng citrus o pine.

• Makatas na estratehiya sa IPA: Citra + Mosaic + Simcoe.
• Malagkit na Kanlurang Baybayin: Chinook + Centennial + Simcoe.
• Pagiging kumplikado na may pagpipigil: Simcoe + Willamette o mga hop na istilo-marangal.

Kapag pumipili ng mga hop na ihahalo sa Simcoe, isaalang-alang ang alpha acid, komposisyon ng langis, at tiyempo. Ang mga maagang pagdaragdag sa kettle ay nagdudulot ng pait, habang ang mga whirlpool hop ay nagpapalalim sa lalim. Ang dry hopping na may mga timpla ng Citra Simcoe ay nagbubunga ng pinakamatingkad na aroma. Ang pagsasaayos ng ratio ng mga hop na ito ay maaaring magpabago sa balanse sa pagitan ng citrus at resin.

Subukan ang maliliit na pilot batch upang pinuhin ang mga bagong timpla ng Simcoe. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa mga brewer na maunawaan kung paano nakikipag-ugnayan ang mga hop sa kanilang partikular na profile ng tubig at strain ng yeast. Ang pagpapanatili ng mga detalyadong talaan ng mga rate at tiyempo ay maaaring magpabilis sa pagbuo ng recipe sa hinaharap at matiyak na makakamit ang ninanais na katangian.

Mga istilo ng serbesa na nagpapakita ng Simcoe

Mahusay ang Simcoe sa mga hop-forward ale, kung saan ang mga nota nito ng pine, grapefruit, at resin ay maaaring maging sentro ng atensyon. Ang mga klasikong Amerikanong pale ale ay nagbibigay ng malinaw na anyo para sa mga recipe ng Simcoe pale ale. Binabalanse ng mga recipe na ito ang presko ng malt at ang matapang na katangian ng hop.

Ang pale ale at IPA ang mga pangunahing istilo na nagtatampok sa Simcoe sa IPA. Madalas itong ginagamit ng mga brewer sa Great Lakes, Rogue, at Full Sail sa mga pangunahing beer. Itinatampok nito ang aroma ng citrus at pine.

Ang mga double IPA at New England style ay nakikinabang sa heavy dry hopping. Ang Simcoe DDH IPA ay nagbibigay-diin sa makatas at resinous na mga layer at malambot na pait. Ang Other Half at Hill Farmstead ay nag-aalok ng mga halimbawa kung saan nangunguna si Simcoe sa hop bill para sa matingkad at malagkit na mga profile.

Ang mga single-hop trial ay mahusay na gumagana kapag gusto mong pag-aralan ang isang indibidwal na hop. Ang isang Simcoe single-hop brew ay ginagawang madali ang pagsusuri ng tropikal, dank, at citrus facets nito. Ito ay walang pagtatakip mula sa ibang mga uri.

• Pinakamahusay na sukat: Simcoe pale ale, American IPA, Double IPA.
• Pokus sa dry-hop: Simcoe DDH IPA at mga hop-forward na istilong New England.
• Mga gamit na pang-eksperimento: mga single-hop ale, mga fresh-hop saison, at mga dry-lagged lager.

Gamitin nang pili ang Simcoe sa mga lager o mixed-fermentation beer kapag kailangan mo ng matingkad na pine o citrus contrast. Ang contrast na ito ay laban sa clean malt o wild yeast funk. Ang maliliit na karagdagan ay maaaring makapagbawas ng complexity nang hindi nalalasahan ang base beer.

Kapag nagdidisenyo ng isang recipe, itakda si Simcoe bilang isang dominanteng late o dry-hop na karagdagan para sa aromatic impact. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong sa paggawa ng mga serbesa kung saan ang mga papel ni Simcoe sa IPA o pale ale ay nananatiling natatangi at hindi malilimutan.

Isang pint na baso ng golden ale na may creamy foam head, mahinang sinindihan laban sa mainit at malabong background. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Mga pamalit at alternatibo para kay Simcoe

Kapag hindi maabot ang Simcoe, pumili ng mga pamalit na tumutugma sa nilalayong papel ng hop sa recipe. Para sa mapait na lasa at malinis na alpha-acid profile, mainam ang mga pamalit na Magnum. Madalas na pinipili ng mga gumagawa ng serbesa ang Magnum dahil sa neutral, mataas na alpha character at mahuhulaan na katas nito.

Para sa malagkit at pino na aroma, maaaring maging epektibo ang Summit bilang alternatibo kay Simcoe. Ang Summit ay may ilang matalas at sitrus na nota sa itaas at malakas na mapait na lasa, kaya praktikal itong palitan kapag kailangan ng katulad na elemento.

Para muling likhain ang mga aroma ng prutas, tropikal, at citrus, gumamit ng mga hop tulad ng Citra, Mosaic, o Amarillo. Ginagaya ng mga hop na ito ang matingkad at prutas na katangian ng Simcoe at nagbibigay ng malaking aroma kapag ginamit sa mga karagdagang kettle o dry hop.

Kung kailangan mo ng mga hop tulad ng Simcoe para sa pine at klasikong Amerikanong karakter, maaasahan ang Chinook at Centennial. Ang Cascade ay maaaring magbigay ng mas magaan na nota ng grapefruit na sumasabay sa mga bahagi ng profile ni Simcoe, na kapaki-pakinabang sa mas magaan na ale at American pale ale.

• Tungkulin: mapait — isaalang-alang ang pamalit sa Magnum o Summit bilang alternatibo sa Simcoe, i-adjust para sa alpha acids.
• Tungkulin: aroma ng prutas — gamitin ang Citra, Mosaic, Amarillo para sa mas matapang na tropikal at citrus na nota.
• Tungkulin: pino/dagta — piliin ang Chinook, Centennial, o Columbus para sa gulugod at dagta.

Ang mga komersyal na timpla at maraming mga recipe ay nagpapalit o nagpapares ng Simcoe sa Mosaic, Citra, at Ekuanot upang maabot ang katulad na balanseng prutas o dagta. Kapag pinapalitan ang Simcoe, dagdagan ang mga karagdagan ayon sa alpha acid at intensidad ng aroma upang mapanatili ang balanse.

Praktikal na gabay: itugma ang iyong pamalit sa trabaho ng hop. Gumamit ng bittering hops para sa mga maagang pagdaragdag at high-alpha hops para sa mga IBU. Gumamit ng aromatic, low-alpha na uri para sa mga huling pagdaragdag at dry hopping. Ang maliliit na test batch ay nakakatulong sa pag-aayos ng dami bago dagdagan.

Availability, mga format, at mga tip sa pagbili

Ang mga Simcoe hop ay mabibili sa maraming supplier sa US at online. Mahahanap mo ang mga ito bilang Simcoe pellets, Simcoe lupulin, o Simcoe Cryo. Ang mga taon ng pag-aani, mga numero ng alpha acid, at mga presyo ay nag-iiba depende sa nagbebenta. Makabubuting tingnan ang mga listahan para sa 2024, 2023, 2022, at mga naunang ani.

Ang mga laki ng pakete ay nag-iiba mula sa maliliit na lote ng homebrew hanggang sa maramihan. Nag-aalok ang Yakima Valley Hops ng mga opsyon na 2 oz, 8 oz, 16 oz, 5 lb, at 11 lb. Kasama sa karaniwang packaging ang mga Mylar foil bag, mga vacuum-sealed packs, at mga lalagyang nilagyan ng nitrogen upang mapanatili ang kasariwaan.

Ang cryo at lupulin ay mainam para sa mga serbesang may aroma, na nagbibigay ng mga purong langis na may mas kaunting sangkap na halaman. Ginagamit ang mga ito sa halos kalahati ng masa ng mga pellet para sa katulad na epekto. Ang Lupulin ay mahusay sa pagdaragdag ng whirlpool at dry hop, na nagdaragdag ng matinding aroma at kalinawan sa serbesa.

• Suriin ang taon ng pagtatanim at ang mga alpha acid na sinubukan ng laboratoryo bago ka bumili ng Simcoe hops.
• Mas mainam ang mga paketeng may vacuum sealed o nitrogen flushed para mas tumagal ang istante.
• Itabi agad ang mga hop sa malamig at madilim na lugar pagkatapos matanggap upang mapanatili ang mga langis.

Kapag nag-oorder ng maramihang dami, siguraduhing maaasahan ang reputasyon at bilis ng pagpapadala ng supplier. Kabilang sa mga pinagkakatiwalaang pangalan ang Yakima Valley Hops, Yakima Chief Ranches, at Hopsteiner. Maghanap ng malinaw na mga patakaran sa pagbabayad, seguridad, at pagbabalik upang maiwasan ang mga pagkaantala sa kalidad o paghahatid.

Para sa mga dagdag na aroma na mataas, ihambing ang cost per effective ounce sa pagitan ng mga Simcoe pellet at concentrated format. Ang Simcoe Cryo o lupulin ay maaaring magpababa ng vegetal drag sa mga dry hops, na nagbibigay ng mas malinis at mabangong lift. Dahil dito, sulit ang mga ito para sa maraming brewer.

Siyasatin ang balot pagdating. Ang mga buo na Mylar bag na naka-vacuum o naka-nitrogen sealed ay nagpapahiwatig ng maayos na balot ng hop. Kung may ibinigay na alpha acid numbers, itala ang mga ito para sa mga pagsasaayos ng recipe at mga pagtataya ng pagtanda.

Parehong epektibo ang maliliit na pagbili sa mga pangkalahatang tindahan at direktang pagbili mula sa mga supplier. Itugma ang iyong napili sa iyong laki ng paggawa ng serbesa, kakayahang mag-imbak, at nais na konsentrasyon ng aroma kapag bumibili ng Simcoe hops.

Malapitang salansan ng matingkad na berdeng Simcoe hop cones na may SIMCOE label card sa likuran. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Mga tala tungkol sa agronomiya at pagtatanim ng hop para kay Simcoe

Ang Simcoe ay isang uri na maaaring umani mula sa simula hanggang kalagitnaan ng panahon, na akma sa mga iskedyul ng produksyon ng hop sa US. Maaaring simulan ng mga nagtatanim ang mga operasyon ng pag-aani sa kalagitnaan hanggang huling bahagi ng Agosto para sa karamihan ng mga bloke ng aroma. Ang tiyempo na ito ay mahalaga upang makuha ang pinakamataas na profile ng langis sa panahon ng pag-aani ng Simcoe.

Ipinapahiwatig ng komersyal na pagganap na ang ani ng Simcoe ay mula 1,040–1,130 kg bawat acre (2,300–2,500 lb/acre). Ang mga bilang na ito ay nakatulong sa pagtaas ng lawak ng taniman nito sa buong Pacific Northwest. Pagsapit ng mga unang taon ng 2020s, ang Simcoe ay naging isa sa mga nangungunang taniman sa US.

Ang Simcoe ay nagpapakita ng katamtamang resistensya sa amag, na nagpapababa ng panganib sa sakit kumpara sa mga uri na madaling kapitan ng sakit. Mahalaga ang mga karaniwang pinagsamang pamamahala ng peste at mga kasanayan sa canopy. Nakakatulong ang mga ito na protektahan ang mga bine at cone sa panahon ng tag-ulan.

Ang katangian ng Simcoe pagkatapos ani ay kanais-nais para sa katatagan ng imbakan, na may mahusay na HSI. Sinusuportahan nito ang mas mahabang shelf life kapag ang mga hop ay agad na pinoproseso. Ang wastong paghawak, mabilis na pag-kiln, at pag-iimbak sa malamig na lugar ay higit na nagpapahusay sa pagpapanatili ng aroma at preserbasyon ng langis pagkatapos ani.

Tinitiyak ng pangangalaga ng Select Botanicals Group at Yakima Chief Ranches na ang Simcoe ay nananatiling isang trademarked na uri. Ginagarantiyahan ng paglilisensya at sertipikadong materyal ng halaman ang genetic consistency para sa mga nagtatanim ng Simcoe USA hops.

• Paalala sa pagtatanim: ang maagang-kalagitnaan ng pagkahinog ay nakakatulong sa pag-iiskedyul at akma sa dobleng paghahalili ng pananim.
• Pagkontrol ng sakit: ang katamtamang resistensya sa Simcoe mildew ay nakakabawas sa panganib ngunit hindi nito inaalis ang pangangailangang maghanap ng lunas.
• Pagkatapos ng pag-aani: mabilis na pagproseso at pag-iimbak sa malamig na lugar upang mapanatili ang kalidad at mapakinabangan ang halaga ng ani ng Simcoe.

Mga halimbawa ng recipe at praktikal na iskedyul ng paggawa ng serbesa gamit ang Simcoe

Kayang magdala ng isang buong beer ang Simcoe nang mag-isa. Ang mga komersyal na single-hop beer tulad ng Temescal Simcoe IPA, Hill Farmstead Simcoe Single Hop Pale Ale, at Other Half DDH Simcoe Chroma ay nagpapakita ng kahusayan nito. Para sa mga homebrewer, pinapasimple ng isang recipe ng single hop ng Simcoe ang pag-tune ng alpha acids at hop timing. Itinatampok nito ang mga nota ng pine, resin, at tropikal na prutas.

Gamitin ang mga praktikal na iskedyul na ito bilang panimulang punto. Ayusin sa nasukat na alpha acid (AA) at format ng produkto. Suriin ang mga halaga sa laboratoryo at muling kalkulahin ang pait kapag nagpapalit ng supplier.

Single-hop Simcoe APA — target na 5.5% ABV

• Nakakapait: 60 min gamit ang Simcoe sa na-adjust na AA upang maabot ang mga target na IBU (12–14% AA common).
• Lasa: 10 minutong huling pagdaragdag ng hop upang mapanatili ang lasa ng citrus at resin.
• Whirlpool: 10–20 minuto sa humigit-kumulang 170°F; sundin ang malinaw na iskedyul ng Simcoe whirlpool upang mapalabas ang aroma nang hindi naaalis ang mga langis.
• Dry hop: 3–5 g/L sa loob ng 3–5 araw; gumamit ng mga pellet o Cryo sa ~kalahating timbang para sa mga lupulin concentrates.

DDH Simcoe IPA — target na 7.0% ABV

• Mapait: kaunting maagang pagdaragdag; gumamit ng neutral na mapait na hop kung gusto mo ng mas malinis na pait, o kaunting Simcoe charge para sa tuluy-tuloy na lasa.
• Whirlpool: 20 minuto sa 165–175°F gamit ang mabigat na Simcoe Cryo para sa malakas na aromatic lift; sundin ang isang tumpak na iskedyul ng Simcoe whirlpool upang protektahan ang mga pinong terpene.
• Dobleng tuyong hop: Unang karga sa ika-3 araw sa 2–3 g/L, pangalawang karga sa ika-7 araw sa 2–3 g/L; kabuuang kontak sa loob ng 3–5 araw. Ang iskedyul na ito ng Simcoe dry hop ay may matingkad at mamasa-masang nota.
• Kapag gumagamit ng cryo o lupulin, bawasan ang timbang nang halos kalahati kumpara sa mga pellet para sa parehong epekto ng aroma.

Kapag kino-convert ang mga pellet sa cryo o lupulin, bawasan ang bigat ng whirlpool at dry-hop ng humigit-kumulang 50%. Ito ang dahilan ng mas mataas na konsentrasyon ng alpha at nilalaman ng langis sa mga konsentradong produkto.

Bigyang-pansin ang kagamitan at proseso. Ang paggamit ng hop ay nag-iiba depende sa heometriya ng takure, lakas ng pagpapakulo, at pH ng wort. Panatilihin ang kontrol sa temperatura habang nag-whirlpool at nagtirik upang masunod ang iskedyul ng Simcoe whirlpool at maprotektahan ang mga aromatic oil.

• Sukatin ang alpha acid para sa bawat batch at muling kalkulahin ang mga IBU bago idagdag.
• Gumamit ng calculator ng paggamit ng hop na isinasaalang-alang ang laki ng iyong sisidlan at tindi ng pagkulo.
• Itala ang mga timbang ng basa at tuyong hop, mga oras ng pagkakadikit, at mga temperatura upang magtugma ang mga paulit-ulit na batch.

Ang mga template na ito ay akma sa maraming recipe ng Simcoe at maaaring baguhin kapag ipinares sa Citra, Mosaic, Cascade, Ekuanot, o Willamette. Ayusin ang mga karagdagan ayon sa nasukat na AA, nais na pait, at kung gumagamit ka ng mga pellet o concentrated lupulin para makakuha ng pare-parehong resulta.

Konklusyon

Ang Simcoe hops, isang trademark na uri mula sa US (YCR 14) na ipinakilala noong 2000, ay nag-aalok ng kakaibang timpla ng mataas na alpha acids—karaniwang 12–14%—at isang masalimuot na aroma. Kabilang dito ang mga nota ng pine, grapefruit, passionfruit, apricot, at tropikal na lasa. Ang kanilang dual-purpose na katangian ay ginagawa itong mainam para sa parehong mapait at late additions, na nagbibigay sa mga brewer ng kakayahang umangkop sa mga istilo ng recipe.

Kapag nagtitimpla, mahalagang isaalang-alang ang alpha acid at hop storage stability index (HSI) kapag bumibili. Ang mga paghahandang cryo o lupulin ay maaaring magpahusay ng aroma nang hindi nagpapakilala ng mga lasang gulay. Ang pagpapares ng mga ito sa mga hop tulad ng Citra, Mosaic, Amarillo, Centennial, Chinook, at Cascade ay maaaring maggabay sa beer patungo sa citrus, tropical, o pine-forward na mga profile.

Ang mga Simcoe hops ay pinakamahusay na ginagamit para sa maagang pagpapakulo ng bitterness at late boil/whirlpool o dry-hop na mga karagdagan. Maganda ang mga ito sa mga IPA, double IPA, pale ale, at single-hop showcases. Ang pagsunod sa whirlpool timing at double dry-hopping schedules ay susi sa pagkuha ng volatile esters at pag-maximize ng kanilang mga benepisyo sa huling beer.

Sa merkado at sektor ng agronomiya, ang Simcoe ay malawakang itinatanim sa Estados Unidos at sumisikat sa mga komersyal na nagtatanim at mga gumagawa ng serbesa sa bahay. Ang mahusay na katatagan ng imbakan at katamtamang resistensya sa sakit ay nagsisiguro ng pare-parehong suplay. Dahil dito, ang Simcoe hops ay isang maaasahang pagpipilian para sa mga gumagawa ng serbesa na naghahanap ng matapang at kumplikadong katangian ng hop sa kanilang mga serbesa.

Karagdagang Pagbasa

Kung nasiyahan ka sa post na ito, maaari mo ring magustuhan ang mga mungkahing ito:

• Hops sa Beer Brewing: Elsaesser
• Hops sa Beer Brewing: Target
• Hops in Beer Brewing: Riwaka