啤酒酿造中的啤酒花：西姆科

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要点总结

• 西姆科啤酒花具有双重作用：可靠的苦味和浓郁的香气。
• Simcoe啤酒花的风味特征是松木香、树脂香和果香。
• 西姆科α酸通常能为多种啤酒提供稳定的苦味。
• 在IPA和淡色艾尔啤酒的旋涡沉淀和干投过程中，西姆科啤酒花的香气尤为突出。
• 这篇文章为家庭酿酒师和商业酿酒师提供了实用的酿造时间表和配比建议。

Simcoe®概述：起源与发展

Simcoe®啤酒花最初以YCR 14的名义出现在啤酒花界，当时它是一种实验性品种。该品种由Select Botanicals Group开发，并于2000年由Yakima Chief Ranches公司推向市场。1999年提交的一项专利申请将Charles Zimmermann列为该品种的发明人，并强调了其正式的育种和商业化推广。

Simcoe的确切血统属于商业机密，其亲本不公开。据信它是通过自然授粉培育的，但由于其商标地位，详细信息无法获取。正是这种保密性导致公众无法了解其完整的谱系。

自上市以来，西姆科酵母迅速在精酿啤酒和家酿啤酒圈走红。为了满足市场需求，种植者扩大了美国的种植面积，而酿酒师们则对其用途广泛赞不绝口。它独特的苦味和香气完美融合，使其在现代美式艾尔啤酒中占据了一席之地。

• 原标签：YCR 14
• 开发商：Select Botanicals Group
• 专利发明人：查尔斯·齐默尔曼
• 由 Yakima Chief Ranches 于 2000 年发行

Simcoe的故事将正规育种与商业成功紧密相连。Select Botanicals Group负责培育，Yakima Chief Ranches负责分销，Charles Zimmermann则拥有该品种的专利。这种努力与创新相结合的模式，使Simcoe成为种植者和酿酒商共同关注的焦点。

西姆科啤酒花

西姆科啤酒花是美国精酿啤酒的基石。雅基马酋长牧场拥有该品种的所有权，其品种编号为YCR 14，国际啤酒花代码为SIM。查尔斯·齐默尔曼被认为是该品种的培育者和发明者。

酿酒师们将西姆科啤酒花视为一种多用途啤酒花。它既能增加苦味，又能用于后期添加。其典型的α酸含量在12%到14%之间，这使其苦味稳定可靠，同时又不会掩盖香气。

香气和风味特征偏向松脂、百香果和杏子。这些描述有助于解释为什么西姆科啤酒花的特性在IPA和芳香型淡色艾尔啤酒中备受推崇。这种啤酒花既能带来树脂般的醇厚口感，又能赋予啤酒明亮的果香。

常见的形式包括整锥体和颗粒状。一些酿酒师会使用冷冻浓缩物或蛇麻素浓缩物来增强香气，同时减少植物味。这些选择使得西姆科酵母在配方设计和使用方面具有很高的灵活性。

• 所有权：雅基马酋长牧场（雅基马谷牧场）
• 用途：双用途；通常被列为西姆科双用途啤酒花
• 国际编码：SIM；品种编号：YCR 14

西姆科啤酒花是美国精酿啤酒中不可或缺的啤酒花。它均衡的α酸含量和独特的香气使其适用于多种风格的啤酒。这种兼具实用性和独特性的特质，使西姆科啤酒花成为酿酒师的常用选择。

特写镜头展现了鲜艳的绿色西姆科啤酒花球果，背景是模糊的啤酒花田。 单击或点击图片了解更多信息。

西姆科啤酒花的香气和风味特征

西姆科啤酒花以其独特的树脂松香和浓郁果香而闻名。它们常用于单一啤酒花艾尔啤酒中，其葡萄柚的清香和木质松香的基调得以充分展现。这种组合造就了其独特的风味。

西姆科啤酒花的风味特征是百香果和热带水果的香气，赋予IPA啤酒多汁且果香浓郁的口感。即使少量使用，也能展现出杏子和浆果的风味，同时保留啤酒花特有的树脂香气。这种平衡是其魅力所在。

在煮沸后期或干投时加入西姆科啤酒花，能更突出其百香果和葡萄柚的风味。这种方法能增强热带水果酯的香气，同时保留松脂和一丝香料的味道。这是一种精妙的处理方式，突显了啤酒花的复杂性。

像Great Lakes Brewing和Rogue这样的商业酿酒商会在酿造过程中加入西姆科葡萄，以增强果香。而家庭酿酒师则依靠后期添加葡萄来达到松树、柑橘和核果风味之间的完美平衡。这使得他们的酿酒作品更具个性化。

西姆科啤酒花非常适合为啤酒增添橙汁般的柑橘风味，或加深啤酒花艾尔啤酒的松脂香气。它层次丰富的风味，融合了葡萄柚的明亮、百香果的甜美、杏子的微妙气息和热带水果的浓郁，使其成为现代IPA配方中的必备原料。它用途广泛且风味深邃，能够满足各种酿造偏好。

酿造价值和分析规格

Simcoe啤酒花的酿造数据可靠，可用于规划苦味和香气。其α酸含量在11%至15%之间，平均值为13%。这使其成为初级苦味的理想选择，能够保持啤酒花纯净的风味。

β-酸含量较低，介于3%至5%之间，平均为4%。α-酸与β-酸的比例通常为2:1至5:1，常见比例为4:1。这种平衡非常适合麦芽味浓郁的啤酒。

Simcoe啤酒花中的共葎草酮含量适中，占总α酸的15%至21%，平均为18%。这会显著影响啤酒花的苦味和刺鼻程度。

每 100 克啤酒的总精油含量为 0.8 至 3.2 毫升，平均为 2 毫升。这赋予了啤酒浓郁的啤酒花风味，最好在煮沸后期或干投啤酒花时使用。

月桂烯是主要的精油成分，占总精油量的40%至50%。它赋予啤酒树脂和果香。后期添加或用于干投啤酒花可以更好地保留这些香气。

葎草烯和石竹烯是重要的二级芳香物质。葎草烯含量为15%至20%，而石竹烯含量为8%至14%。它们为啤酒增添木质、草本和辛辣的风味。

少量成分如法尼烯和痕量萜烯完善了精油的成分构成。法尼烯含量接近0%–1%。其他萜烯类化合物，如β-蒎烯、芳樟醇和香叶醇，占精油混合物的15%–37%，赋予精油花香和柑橘香调。

Simcoe啤酒花的HSI平均值为0.268，属于“良好”稳定性等级。然而，储存条件至关重要。HSI测量结果表明，在68°F（约20°C）的温度下储存六个月后，其α活性会损失27%。新鲜啤酒花是获得最浓郁香气的关键。

实用要点显而易见。高辛科α酸非常适合用于苦味。浓郁的月桂烯成分在后期添加或用于干投时，能赋予啤酒多汁或树脂般的香气。务必监测HSI值，并将啤酒花颗粒存放在阴凉避光处，以保存月桂烯、葎草烯和石竹烯等精油，从而获得最佳感官体验。

静物画，画面中，辛科精油、一瓶绿色液体和新鲜的辛科啤酒花摆放在一张质朴的木桌上。 单击或点击图片了解更多信息。

如何在煮沸和漩涡中使用西姆科

西姆科啤酒花用途广泛，因其苦味和香气而备受推崇。它含有12-14%的α酸，是理想的苦味啤酒花。在煮沸初期添加西姆科啤酒花可以促进这些α酸的异构化，从而带来平衡的风味。根据所需的苦度值（IBU）和当地的啤酒花利用率曲线调整用量。

考虑每年的α酸含量和啤酒花储存指数。新鲜啤酒花或最新的实验室数据对于精确规划至关重要。在冷冻啤酒花和啤酒花粉产品之间切换时，请转换重量以保持准确性。

后期添加啤酒花可以保留挥发性油脂，从而赋予啤酒柑橘、松树和核果的香气。在煮沸的最后 5-15 分钟添加啤酒花有助于保留更多香气并增添风味。时间控制至关重要，因为煮沸时间过长会减少总油脂含量，从而影响最终的香气。

熄火后，利用可控涡流萃取香气，避免过度损失。在 70–82°C (160–180°F) 的温度下静置 10–30 分钟，可平衡萃取和保留。此方法可确保啤酒花风味浓郁，并将异构化程度降至最低。

在酿造过程后期添加啤酒花时，应考虑啤酒花的利用率。随着煮沸时间的缩短，啤酒花的利用率会降低，因此应增加后期添加的啤酒花用量，以获得可衡量的苦味。利用率图表有助于估算每次添加啤酒花后的异构化程度。

涡流沉淀技术和酒花选择对最终结果有显著影响。整锥西姆科啤酒花能带来经典的复杂风味，而冷冻浓缩啤酒花或蛇麻素浓缩啤酒花则更适合在涡流沉淀和干投阶段提升香气。建议先进行小批量测试，然后根据实验室提供的α值和HSI值调整生产规模，以确保结果的一致性。

• 对于苦味剂：在煮沸初期添加，使用 alpha% 和利用率曲线。
• 为了增添风味：在煮沸还剩 10-20 分钟时加入。
• 为了增添香气：在 160–180°F 的温度下熄火或使用 Simcoe 漩涡法加热 10–30 分钟。
• 想要浓郁的香气：可以考虑使用蛇麻/冷冻产品进行 Simcoe 漩涡跳跃。

通过α酸含量、HSI值和批次备注来追踪啤酒花。添加时间和用量的细微调整就能显著改变啤酒花的苦味和香气。做好记录，以便改进未来的酿造工艺，并将理论上的啤酒花用量转化为实际酿造效果。

用西姆科啤酒花进行干投

西姆科啤酒花是美式IPA和双倍IPA干投啤酒花的首选。它可以单独用于单一啤酒花实验，也可以与其他啤酒花混合使用，以增强松木、柑橘和树脂的香气。这种啤酒花能带来明亮的果香，同时保留一丝淡淡的潮湿辛香。

啤酒花形式的选择取决于所需的风味强度和预算。颗粒状啤酒花可确保萃取的一致性。而冷冻萃取和西姆科啤酒花（蛇麻素）则能浓缩香气并减少植物气息。若要达到类似的香气效果，冷冻萃取或蛇麻素的用量应为颗粒状啤酒花的一半。

根据啤酒风格和罐温，制定详细的干投酒花方案。对于口感清淡的淡色艾尔啤酒，24-72小时的短时干投即可。对于口感浓郁的IPA，建议延长干投时间至7天。定期检查香气，以防止出现青草味或植物味等异味。

• 单阶段干投：在即将转移到清酒罐时加入啤酒花，以获得干净利落的口感。
• 分阶段添加：分成两次添加（例如第 3 天和第 7 天），以增加复杂性。
• Simcoe DDH：如果使用得当，双倍干投酒花可以增强果香和树脂味。

使用西姆科蛇麻素或Cryo/LupuLN2、Lupomax等产品时，请调整用量。这些浓缩物每克含油量更高。建议先少量使用，48-72小时后品尝，然后根据情况分阶段增加用量。

用其他啤酒花来平衡西姆科啤酒花的味道，可以减轻酒体中的潮湿或辛辣感。柑橘类风味浓郁的啤酒花，例如西楚（Citra）或埃尔多拉多（El Dorado），可以柔化树脂味。如果西姆科啤酒花是主要的干投啤酒花，则应尽量减少旋涡沉淀阶段的添加量，以保留挥发性香气。

包装质量对香气保持至关重要。新鲜的真空密封啤酒花能在储存和运输过程中有效保护其油脂。为了获得稳定的效果，请从信誉良好的供应商处采购啤酒花，并严格按照符合目标啤酒风格的干投法进行投料。

啤酒花搭配和与西姆科啤酒花混合

西姆科啤酒花用途广泛，能与多种啤酒花完美搭配。无论是自酿啤酒还是商业啤酒，它都常与西楚、阿马里洛、百年纪念、马赛克、奇努克和卡斯卡特等啤酒花组合使用。这些搭配使酿酒师能够酿造出以柑橘、热带水果、树脂或松树风味为特色的啤酒。

对于口感多汁、果香浓郁的IPA来说，西姆科（Simcoe）啤酒花与西楚（Citra）、马赛克（Mosaic）和阿马里洛（Amarillo）搭配堪称绝佳之选。这种组合能够提升热带水果和核果的风味，而西姆科则赋予啤酒一丝松脂般的香气。西楚和西姆科的搭配常被用来突出啤酒明亮、果香浓郁的啤酒花风味。

要酿造经典的西海岸IPA，可以将西姆科（Simcoe）啤酒花与奇努克（Chinook）、百年纪念（Centennial）和卡斯卡特（Cascade）啤酒花混合。这些啤酒花能突出树脂、葡萄柚和松树的香气。酿酒师应该增加后期添加啤酒花的量，并进行干投，以增强苦味和香气。

在需要复杂风味的混酿啤酒中，西姆科啤酒花应少量使用。将其与威拉米特啤酒花或贵族风格啤酒花混合，可增添微妙的香料和木质香气，而不会掩盖麦芽的风味。这种方法非常适合需要淡淡柑橘或松木香气的琥珀艾尔和赛松啤酒。

• 多汁IPA策略：Citra + Mosaic + Simcoe。
• 西海岸树脂：奇努克 + 百年纪念 + 西姆科。
• 复杂而克制：西姆科啤酒花 + 威拉米特啤酒花或贵族风格啤酒花。

选择与西姆科啤酒花混合的啤酒花时，应考虑α酸含量、油脂成分和添加时间。早期添加啤酒花可增加苦味，而旋涡槽添加则可增强酒体的深度。使用西楚啤酒花和西姆科啤酒花进行干投，可产生最浓郁的香气。调整这些啤酒花的比例可以改变柑橘香和树脂香之间的平衡。

通过小批量试验来改进新的西姆科啤酒花混合配方。这种方法可以让酿酒师了解啤酒花在特定水质和酵母菌株中的相互作用。详细记录添加量和时间可以简化未来的配方开发，并确保达到预期的风味特征。

展现西姆科啤酒风格的啤酒

西姆科啤酒花尤其擅长酿造酒花风味浓郁的艾尔啤酒，其松木、葡萄柚和树脂的香气能够充分展现出来。经典的美国淡色艾尔啤酒为西姆科淡色艾尔啤酒的酿造提供了完美的基底。这些配方能够平衡麦芽的清爽口感和浓郁的酒花风味。

淡色艾尔和IPA是西姆科小麦酿造的核心啤酒风格，尤其在IPA中，西姆科小麦的风味尤为突出。大湖啤酒厂、罗格啤酒厂和富帆啤酒厂的酿酒师经常在旗舰啤酒中使用西姆科小麦，以展现其柑橘和松树的香气。

双倍IPA和新英格兰风格的啤酒都受益于大量的干投酒花。一款以西姆科酒花为主要原料的双倍干投IPA，突出了多汁、树脂般的层次感和柔和的苦味。Other Half和Hill Farmstead这两款啤酒就是以西姆科酒花为主，赋予其明亮、粘稠风味的典范。

单酒花试验非常适合研究单一酒花。例如，用西姆科酒花酿造的啤酒，可以轻松评估其热带水果、潮湿和柑橘风味，而不会受到其他酒花品种的掩盖。

• 最适合：西姆科淡色艾尔啤酒、美式IPA、双倍IPA。
• 干投酒花特色：西姆科双倍干投IPA和酒花风味浓郁的新英格兰风格。
• 实验用途：单酒花艾尔啤酒、鲜酒花赛松啤酒和干型拉格啤酒。

在需要明亮的松木或柑橘风味时，可选择性地在拉格啤酒或混合发酵啤酒中使用西姆科酵母。这种风味与干净的麦芽或野生酵母的独特风味形成对比。少量添加即可提升啤酒的复杂性，而不会掩盖其本身的特色。

在设计配方时，将西姆科啤酒花作为主要的后期或干投酒花添加物，以增强其香气。这种方法有助于使西姆科啤酒花在IPA或淡色艾尔啤酒中的作用保持鲜明而令人难忘的特色。

一杯金黄色的麦芽酒，上面覆盖着一层绵密的泡沫，在温暖而朦胧的背景下，被柔和的灯光映衬着。 单击或点击图片了解更多信息。

Simcoe 的替代品和替代方案

当西姆科啤酒花无法获得时，请选择与配方中预期用途相匹配的替代品。若要获得苦味和纯净的α酸风味，马格南啤酒花是不错的选择。酿酒师通常选择马格南啤酒花，因为它具有中性、高α酸的特性以及可预测的萃取率。

对于需要树脂香、松木香和浓郁苦味的啤酒来说，Summit 可以作为 Simcoe 的替代品。Summit 与 Simcoe 有着相似的清爽柑橘香调和强烈的苦味，因此在需要类似结构元素时，它是一个不错的选择。

想要重现果香、热带水果香和柑橘香，可以选择西楚（Citra）、马赛克（Mosaic）或阿马里洛（Amarillo）等啤酒花。这些啤酒花能够模仿西姆科（Simcoe）啤酒花明亮、果香浓郁的特点，在酿造后期或干投时添加，能显著提升啤酒的香气。

如果你需要像西姆科啤酒花那样带有松木香气和经典美式风味的啤酒花，奇努克和百年纪念啤酒花都是不错的选择。卡斯卡特啤酒花则能带来更清淡的葡萄柚香气，与西姆科啤酒花的部分风味有所重叠，非常适合用于酿造清淡型艾尔啤酒和美式淡色艾尔啤酒。

• 作用：苦味剂——考虑用 Magnum 替代品或 Summit 作为 Simcoe 替代品，并根据 α 酸进行调整。
• 作用：果香——使用 Citra、Mosaic、Amarillo 可增强热带水果和柑橘的香气。
• 角色：松木/树脂——选择 Chinook、Centennial 或 Columbus 来获得骨架和树脂音色。

商业调配和许多配方会用西姆科（Simcoe）与马赛克（Mosaic）、西楚（Citra）和埃库阿诺（Ekuanot）等大麻互换或搭配，以达到类似的果香或树脂香平衡。替换西姆科时，应根据α酸和香气强度调整添加量，以保持平衡。

实用指南：根据啤酒花的功能选择合适的替代品。苦味啤酒花适用于早期添加，高α酸啤酒花适用于提高苦度值（IBU）。芳香型、低α酸的啤酒花适用于后期添加和干投。小批量试验有助于在扩大规模前调整用量。

供货情况、格式和购买提示

西姆科啤酒花在美国和线上有很多供应商。您可以找到西姆科啤酒花颗粒、西姆科啤酒花粉或西姆科冷冻啤酒花。不同卖家的收成年份、α酸含量和价格各不相同。建议您查看2024年、2023年、2022年及更早年份的收成信息。

包装规格从小包装的家酿啤酒用量到大包装不等。雅基马谷啤酒花提供 2 盎司、8 盎司、16 盎司、5 磅和 11 磅的规格。标准包装包括铝箔袋、真空密封袋和充氮容器，以保持啤酒花的新鲜度。

冷冻啤酒花和蛇麻粉非常适合香气浓郁的啤酒，它们能提供浓缩的油脂，减少植物杂质。使用量约为颗粒啤酒花的一半，即可达到类似的效果。蛇麻粉尤其适用于旋涡式和干投法，能为啤酒增添浓郁的香气和清澈度。

• 购买西姆科啤酒花前，请查看作物年份和实验室测试的α酸含量。
• 建议采用真空密封或充氮包装以延长保质期。
• 收到啤酒花后应立即将其冷藏避光保存，以保留其油脂。

订购大批量产品时，务必确保供应商信誉良好且发货速度可靠。值得信赖的供应商包括 Yakima Valley Hops、Yakima Chief Ranches 和 Hopsteiner。同时，请仔细查看供应商关于付款、安全和退货的明确政策，以避免质量问题或运输延误。

对于香气浓郁的啤酒花，请比较西姆科颗粒和浓缩型西姆科啤酒花的每盎司有效成本。西姆科冷冻啤酒花或啤酒花粉可以降低干投啤酒花的植物味，带来更纯净的香气提升。这使得它们对许多酿酒师来说更具成本效益。

到货后立即检查包装。完好无损且真空或充氮密封的铝箔袋表明啤酒花包装良好。如果包装上提供了α酸值，请记录下来，以便调整配方和预测陈酿时间。

在一般零售网站上小批量购买和直接从供应商处购买都可以。购买西姆科啤酒花时，请根据您的酿造规模、储存能力和所需的香气浓度来选择。

特写镜头：一摞鲜亮的绿色西姆科啤酒花锥，背景中有一张西姆科标签卡。 单击或点击图片了解更多信息。

锡姆科的农艺和啤酒花种植笔记

Simcoe 是一种早中熟品种，与美国的啤酒花生产周期非常契合。大多数香气地块的种植者可以在 8 月中下旬开始采收。这个时间点对于在 Simcoe 收获期间获得最佳的精油含量至关重要。

商业数据显示，西姆科小麦的亩产量在1040至1130公斤（2300至2500磅）之间。这些数据促使其在太平洋西北地区的种植面积不断扩大。到2020年代初，西姆科小麦已成为美国种植面积最大的小麦品种之一。

Simcoe品种具有中等的白粉病抗性，与高度易感品种相比，可降低病害压力。标准的综合虫害管理和冠层管理措施至关重要，有助于在潮湿时期保护藤蔓和球果。

西姆科啤酒花的采后特性有利于其贮藏稳定性，具有良好的热稳定性指数（HSI）。这有助于延长啤酒花的货架期，前提是及时进行加工处理。适当的处理、快速烘干和冷藏可以进一步提高采后香气和油脂的保留率。

Select Botanicals Group 和 Yakima Chief Ranches 的保护性管理确保了 Simcoe 品种的注册商标地位。授权许可和认证的植物材料保证了种植 Simcoe USA 啤酒花的遗传一致性。

• 种植须知：早中成熟期有利于安排种植计划，适合双季作物轮作。
• 病害控制：对西姆科白粉病的中等抗性可降低风险，但并不能消除巡查的必要性。
• 采后：快速加工和冷藏可保持品质并最大限度地提高西姆科葡萄的产量价值。

使用西姆科酵母的配方示例和实用酿造时间表

西姆科啤酒花本身就能成就一款完整的啤酒。像Temescal Simcoe IPA、Hill Farmstead Simcoe Single Hop Pale Ale和Other Half DDH Simcoe Chroma这样的商业单花啤酒就充分展现了它的独特风味。对于家酿爱好者来说，使用西姆科单花啤酒花配方可以简化α酸含量和啤酒花添加时间的调整。它突出了松树、树脂和热带水果的香气。

将这些实用方案作为起点。根据测得的α酸(AA)含量和产品规格进行调整。更换供应商时，请检查实验室数值并重新计算苦味值。

单跳Simcoe APA——目标酒精度5.5%

• 苦味：使用 Simcoe 进行 60 分钟的调整，以达到目标 IBU（12-14% AA 常见）。
• 风味：在酿造后期 10 分钟加入啤酒花，以保留柑橘和树脂的味道。
• 漩涡浴：10-20 分钟，水温约 170°F；遵循清晰的 Simcoe 漩涡浴程序，以增强香气而不去除精油。
• 干投酒花：3-5 克/升，持续 3-5 天；使用颗粒状酒花或冷冻酒花，重量约为酒花浓缩物的一半。

DDH Simcoe IPA — 目标酒精度 7.0%

• 苦味：早期添加量要少；如果想要更干净的苦味，可以使用中性苦味啤酒花，或者为了保持苦味的一致性，可以少量添加西姆科啤酒花。
• 漩涡：使用重度 Simcoe Cryo 在 165–175°F 下进行 20 分钟，以获得强烈的芳香提升；遵循精确的 Simcoe 漩涡程序以保护脆弱的萜烯。
• 双倍干投酒花：第一次在发酵第3天投加，用量为2-3克/升；第二次在发酵第7天投加，用量为2-3克/升；总接触时间为3-5天。这种西姆科酒花干投方案能赋予啤酒明亮而浓郁的层次感。
• 使用冷冻或蛇麻时，为了达到类似的香气效果，重量应比颗粒状蛇麻减少一半左右。

将颗粒啤酒花转化为冷冻啤酒花或啤酒花粉时，应将旋涡沉淀和干投啤酒花的重量减少约 50%。这样可以提高浓缩产品中的α酸浓度和油脂含量。

注意设备和工艺。啤酒花利用率会因煮沸锅的几何形状、煮沸强度和麦芽汁的pH值而异。在旋涡沉淀和浸泡过程中保持温度控制，遵循西姆科旋涡沉淀程序，以保护芳香油。

• 添加前，测量每批原料的α酸含量并重新计算IBU值。
• 使用啤酒花利用率计算器，该计算器会考虑您的容器大小和煮沸强度。
• 记录湿料和干料的重量、接触时间和温度，以便重复批次保持一致。

这些模板适用于许多西姆科啤酒花配方，并且在与西楚啤酒花、马赛克啤酒花、卡斯卡特啤酒花、埃库阿诺啤酒花或威拉米特啤酒花搭配使用时可以进行调整。根据测定的AA值、所需的苦味以及您使用的是颗粒状还是浓缩的啤酒花粉来调整添加量，以获得一致的效果。

结论

西姆科啤酒花（Simcoe hops）是美国注册商标品种（YCR 14），于2000年推出。它具有独特的风味，α酸含量高（通常为12-14%），香气复杂，包含松树、葡萄柚、百香果、杏子和热带水果的香气。西姆科啤酒花用途广泛，既可用于增加苦味，也可用于后期添加，为酿酒师提供了配方上的灵活性。

酿造时，购买啤酒花时务必考虑α酸含量和啤酒花储存稳定性指数（HSI）。冷冻或蛇麻素制剂可以增强香气，而不会引入植物味。将它们与西楚（Citra）、马赛克（Mosaic）、阿马里洛（Amarillo）、百年纪念（Centennial）、奇努克（Chinook）和卡斯卡特（Cascade）等啤酒花搭配使用，可以使啤酒呈现出柑橘、热带水果或松木的风味。

西姆科啤酒花最适合用于早期煮沸以增加苦味，以及在煮沸后期/旋涡沉淀或干投时添加。它们在IPA、双倍IPA、淡色艾尔和单一啤酒花特色啤酒中表现出色。严格遵守旋涡沉淀时间和两次干投的时间表是保留挥发性酯类物质并最大程度发挥其在最终啤酒中优势的关键。

在市场和农业领域，西姆科啤酒花在美国广泛种植，并越来越受到商业种植者和家庭酿酒师的青睐。它良好的储存稳定性和中等的抗病性确保了稳定的供应。这使得西姆科啤酒花成为那些追求啤酒浓郁、复杂风味的酿酒师的可靠选择。

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