Humle i ølbrygging: Simcoe

Nærbilde av livlige grønne Simcoe-humlekjegler under varmt lys i den gylne timen mot en rustikk bakgrunn. Klikk eller trykk på bildet for mer informasjon.

Viktige konklusjoner

• Simcoe-humle har to roller: pålitelig bitterhet og kraftige aromatiske bidrag.
• Forvent furuaktige, harpiksaktige og fruktige toner i Simcoe-humleprofilen.
• Simcoe alfasyrer gir vanligvis stabil bitterhet for et bredt spekter av øl.
• Simcoe-aromaen skinner i whirlpool- og dry-hop-tilsetninger for IPA-er og pale ale.
• Artikkelen gir praktiske bryggeplaner og råd om sammenkobling for hjemmebryggere og kommersielle bryggere.

Oversikt over Simcoe®: Opprinnelse og utvikling

Simcoe® dukket opp i humleverdenen som YCR 14, en eksperimentell variant. Den ble utviklet av Select Botanicals Group og introdusert for offentligheten i 2000 av Yakima Chief Ranches. Et patent innlevert i 1999 krediterer Charles Zimmermann som oppfinneren, noe som fremhever den formelle foredlingen og kommersielle utgivelsen.

Den nøyaktige avstamningen til Simcoe er en forretningshemmelighet, og dens opphav er ikke oppgitt. Det antas at den ble avlet gjennom åpen pollinering, men varemerkestatusen begrenser detaljert informasjon. Denne hemmeligholdsplikten er grunnen til at offentligheten mangler tilgang til dens fulle slektslinje.

Etter lanseringen ble Simcoe raskt populær i håndverks- og hjemmebryggingskretser. Dyrkerne utvidet amerikanske arealer for å møte etterspørselen, mens bryggerne feiret allsidigheten. Den unike blandingen av bitterhet og aromatiske egenskaper sementerte dens plass i moderne amerikanske øl.

• Original merkelapp: YCR 14
• Utvikler: Select Botanicals Group
• Patentoppfinner: Charles Zimmermann
• Utgitt gjennom: Yakima Chief Ranches i 2000

Historien om Simcoe fletter sammen formell avl med kommersiell suksess. Select Botanicals Group avlet den frem, Yakima Chief Ranches distribuerte den, og Charles Zimmermann er knyttet til patentet. Denne blandingen av innsats og innovasjon har gjort Simcoe til et interesseemne for både dyrkere og bryggere.

Simcoe humle

Simcoe-humle er en hjørnestein i amerikansk håndverksbrygging. Yakima Chief Ranches eier kultivaren, oppført som YCR 14, med den internasjonale SIM-humlekoden. Charles Zimmermann er kreditert som foredleren og oppfinneren bak utviklingen.

Bryggere verdsetter Simcoe som en Simcoe-humle med to formål. Den fungerer bra for bitterhet og sene tilsetninger. Typiske alfasyrer varierer mellom 12 % og 14 %, noe som gir pålitelig bitterhet uten overveldende aromabidrag.

Aroma- og smaksnoter heller mot furuharpiks, pasjonsfrukt og aprikos. Disse beskrivelsene bidrar til å forklare hvorfor Simcoe-humlekarakteristikkene verdsettes i IPA-er og aromatiske pale ales. Humlen gir både harpiksfylt dybde og lyse fruktige toppnoter.

Vanlige formater inkluderer hele kjegler og pelletformer. Kryo- eller lupulin-konsentrater brukes av noen bryggere for å intensivere aromaen samtidig som de reduserer vegetabilsk materiale. Disse alternativene gjør Simcoe allsidig i oppskriftsdesign og håndtering.

• Eierskap: Yakima Chief Ranches (Yakima Valley Ranches)
• Formål: Dobbelt; ofte oppført som Simcoe dobbeltbrukshumle
• Internasjonal kode: SIM; kultivar-ID YCR 14

Simcoe er en viktig humlesort i amerikansk håndverksbrygging. Balansen av alfasyrer og særegne aromaer lar bryggere bruke den i et bredt spekter av stiler. Denne blandingen av nytte og karakter gjør at Simcoe roteres ofte.

Nærbilde av livlige grønne Simcoe-humlekjegler med uskarp bakgrunn av humleåker. Klikk eller trykk på bildet for mer informasjon.

Aroma og smaksprofil av Simcoe-humle

Simcoe-humle er kjent for sin unike blanding av harpiksholdig furu og livlige fruktige noter. De brukes ofte i enkelthumleøl, hvor grapefruktskallet og den treaktige fururyggraden skinner. Denne kombinasjonen skaper en særegen smaksprofil.

Simcoes smaksprofil er preget av pasjonsfrukt- og tropiske fruktnoter, noe som gjør IPA-ene saftige og fruktige. Selv små mengder avslører aprikos- og bærtoner, og opprettholder humlens harpiksaktige kant. Denne balansen er nøkkelen til appellen.

Når Simcoes pasjonsfrukt- og grapefruktnoter tilsettes sent i kokepunktet eller som tørrhumling, blir de mer uttalte. Denne metoden forsterker tropiske fruktestere samtidig som den bevarer furuharpiks og et hint av krydder. Det er en nyansert tilnærming som fremhever humlens kompleksitet.

Kommersielle bryggerier som Great Lakes Brewing og Rogue blander Simcoe inn i blandinger for å forsterke fruktsmakene. Hjemmebryggere, derimot, bruker sene tilsetninger for å oppnå den perfekte balansen mellom furu, sitrus og steinfrukt. Dette gir et mer personlig preg i kreasjonene sine.

Simcoe er ideell for å tilføre et appelsin-knust sitrusløft eller for å fordype den harpiksholdige furuaktige smaken i humleøl. Dens lagdelte profil, med lysstyrke av grapefrukt, pasjonsfruktsødme, aprikosnyanser og tropisk fruktdybde, gjør den til en fast bestanddel av moderne IPA-oppskrifter. Den tilbyr allsidighet og dybde, og passer for et bredt spekter av bryggepreferanser.

Bryggeverdier og analytiske spesifikasjoner

Simcoes bryggetall er pålitelige for planlegging av bitterhet og aroma. Alfasyrer varierer fra 11 % til 15 %, med et gjennomsnitt på 13 %. Dette gjør den ideell for primær bitterhet, og opprettholder en ren humlekarakter.

Betasyrer er lavere, mellom 3 % og 5 %, med et gjennomsnitt på 4 %. Alfa:beta-forholdet er vanligvis 2:1 til 5:1, ofte 4:1. Denne balansen er flott for øl med maltbasert smak.

Kohumulon i Simcoe er moderat, 15 % til 21 % av totale alfasyrer, med et gjennomsnitt på 18 %. Dette påvirker bitterheten, bittet og humlens hardhet ved høye doser.

Totalt mengde essensielle oljer varierer fra 0,8 til 3,2 ml per 100 g, med et gjennomsnitt på 2 ml. Dette støtter en sterk humlekarakter, og brukes best sent i kokepunktet eller i tørrhumling.

Myrcen dominerer de essensielle oljene og utgjør 40–50 % av den totale oljemengden. Den bidrar med harpiksholdige, fruktige noter. Disse notene bevares når de tilsettes sent eller brukes i tørrhumling.

Humulen og karyofyllen er viktige sekundære aromater. Humulen er 15–20 %, mens karyofyllen er 8–14 % %. De tilfører øl treaktige, urteaktige og krydrede dimensjoner.

Mindre komponenter som farnesen og spor av terpener fullfører profilen. Farnesen er nær 0–1 %. Andre terpener som β-pinen, linalool og geraniol utgjør 15–37 % av oljeblandingen, og tilfører blomster- og sitrusnoter.

Simcoes HSI har et gjennomsnitt på 0,268, noe som plasserer den i en «god» stabilitetsklasse. Lagring er imidlertid kritisk. En målt HSI antyder et tap på 27 % i alfaaktivitet etter seks måneder ved 20 °C. Fersk humle er avgjørende for de lyseste aromaene.

Praktiske konklusjoner er klare. Høye Simcoe-alfasyrer er perfekte for bitterhet. Den sterke myrcenfraksjonen støtter saftige eller harpiksholdige aromaer når den tilsettes sent eller brukes til tørrhumling. Overvåk alltid HSI og oppbevar pellets på kjølige, mørke steder for å bevare essensielle oljer som myrcen, humulen og karyofyllen for best mulig sensorisk resultat.

Stilleben av Simcoe eteriske oljer med en glassflaske med grønn væske og frisk Simcoe-humle på et rustikt trebord. Klikk eller trykk på bildet for mer informasjon.

Slik bruker du Simcoe i kokekar og boblebad

Simcoe er en allsidig humle, verdsatt for sine bitterhets- og aromatiske egenskaper. Den har 12–14 % alfasyrer, noe som gjør den ideell for bitterhet. Tidlig tilsetning under kokingen forbedrer isomeriseringen av disse syrene, noe som skaper en balansert smak. Juster mengden basert på ønsket IBU og lokale humleutnyttelseskurver.

Vurder alfa% og humlelagringsindeks for hvert år. Fersk humle eller nylige laboratoriedata er avgjørende for presis planlegging. Når du bytter mellom kryo- eller lupulinprodukter, konverter vektene for å opprettholde nøyaktigheten.

Sen tilsetning bevarer de flyktige oljene som bidrar med sitrus-, furu- og steinfruktnoter. Å tilsette humle i de siste 5–15 minuttene av koketiden bidrar til å bevare mer aroma samtidig som det tilfører smak. Timing er kritisk, da langvarig koking kan redusere den totale oljemengden, noe som påvirker den endelige aromaen.

Ved flammeslukning, bruk et kontrollert boblebad for å trekke ut aromaen uten for mye tap. En hviletid på 10–30 minutter ved 70–82 °C balanserer ekstraksjon og retensjon. Denne metoden sikrer en levende humlekarakter med minimal isomerisering.

Vurder humleutnyttelsen når du planlegger tilsetninger senere i prosessen. Etter hvert som koketiden forkortes, reduseres utnyttelsen, så øk vekten av sene tilsetninger for målbar bitterhet. Utnyttelsesdiagrammer hjelper med å estimere isomerisering fra hver tilsetning.

Whirlpool-teknikker og produktvalg påvirker resultatene betydelig. Helkjegleformede Simcoe-kaker tilbyr klassisk kompleksitet, mens kryo- eller lupulin-konsentrater er mer effektive for aroma i whirlpool- og tørrhumlingsstadier. Test små partier og skaler mengder basert på laboratorieleverte alfa- og HSI-verdier for konsistente resultater.

• For bitterhet: tilsetninger ved tidlig koking, bruk alfa%- og utnyttelseskurver.
• For smak: tilsett når det er 10–20 minutter igjen av kokepunktet.
• For aroma: flameout eller Simcoe-boblebad ved 71–81 °C i 10–30 minutter.
• For konsentrert aroma: vurder lupulin/kryoprodukter for boblebadhopping fra Simcoe.

Spor humle etter alfasyre, HSI og lotnotater. Små justeringer i timing og vekt kan endre opplevd bitterhet og aroma betydelig. Hold oversikt for å forbedre fremtidige brygg og oversette teoretisk humleutnyttelse til resultater i den virkelige verden.

Tørrhumling med Simcoe

Simcoe er et toppvalg for tørrhumling i amerikanske IPA-er og doble IPA-er. Den brukes alene for enkelthumlingseksperimenter eller blandet med andre for å forsterke furu-, sitrus- og harpiksnoter. Denne varianten kan tilføre lyse fruktaromaer samtidig som den opprettholder en svak, fuktig, krydret undertone.

Valg av format avhenger av ønsket intensitet og budsjett. Pellet-humle sikrer jevn ekstraksjon. Kryo- og lupulin-humle fra Simcoe, derimot, konsentrerer aroma og reduserer plantemateriale. Bruk halvparten av vekten av kryo eller lupulin sammenlignet med pellets for lignende aromatisk effekt.

Lag en detaljert tørrhumlingsplan, med tanke på ølstil og tanktemperatur. Korte hviler på 24–72 timer er egnet for delikate pale ales. For robuste IPA-er anbefales utvidet kontakttid på opptil 7 dager. Sjekk aromaen regelmessig for å forhindre gressaktige eller vegetabilske bismaker.

• Ett-trinns tørrhumling: tilsett humle nær overføring til lyse tank for en ren eksplosjon.
• Etappevise tillegg: del opp i to tillegg (for eksempel dag 3 og dag 7) for å bygge kompleksitet.
• Simcoe DDH: dobbel tørrhumling kan intensivere frukt og harpiks når den brukes med omhu.

Juster mengdene når du bruker lupulin Simcoe eller produkter som Cryo/LupuLN2 og Lupomax. Disse konsentratene gir mer olje per gram. Start med en forsiktig mengde, smak til etter 48–72 timer, og tilsett mer etter behov i løpet av en trinnvis tidsplan.

Balanser Simcoe med komplementærhumle for å temme fuktige eller krydrede kanter. Sitrusaktige varianter som Citra eller El Dorado kan myke opp harpiksholdige noter. Når Simcoe er den primære tørrhumlen, hold whirlpool-tilsetninger minimale for å bevare flyktige aromaer.

Emballasjekvalitet er avgjørende for aromabevaring. Fersk, vakuumforseglet humle bevarer oljer under lagring og frakt. For konsistente resultater, kjøp humle fra pålitelige leverandører og følg en tørrhumlingsplan som samsvarer med din målgruppe.

Humleparinger og blanding med Simcoe

Simcoe er allsidig og passer godt til en rekke humletyper. I både hjemmebryggede og kommersielle oppskrifter kombineres den ofte med Citra, Amarillo, Centennial, Mosaic, Chinook og Cascade. Disse kombinasjonene lar bryggere lage øl med fokus på sitrus, tropisk frukt, harpiks eller furu.

For IPAer som er saftige og fruktige, er Simcoe et godt valg sammen med Citra, Mosaic og Amarillo. Denne kombinasjonen forsterker tropiske og steinfruktsmaker, mens Simcoe bidrar med en furuaktig harpikskarakter. Kombinasjonen av Citra og Simcoe fremheves ofte for å understreke ølets lyse, fruktige humleprofil.

For å oppnå en klassisk West Coast IPA, bland Simcoe med Chinook, Centennial og Cascade. Disse humlene legger vekt på harpiks, grapefrukt og furu. Bryggere bør bruke høyere sene tilsetninger og tørrhumledoser for å intensivere bitterhet og aroma.

I blandinger der kompleksitet er ønskelig, bruk Simcoe sparsomt. Kombinasjonen med Willamette eller humle i edel stil tilfører subtile krydder- og treaktige noter uten å overdøve malten. Denne tilnærmingen er ideell for ravfargede øl og saisons som krever et delikat preg av sitrus eller furu.

• Saftig IPA-strategi: Citra + Mosaic + Simcoe.
• Harpiksholdig vestkyst: Chinook + Centennial + Simcoe.
• Kompleksitet med tilbakeholdenhet: Simcoe + Willamette eller humle i edel stil.

Når du velger humle til blanding med Simcoe, bør du vurdere alfasyre, oljesammensetning og tidspunkt. Tidlig tilsetning i kjelen bidrar til bitterhet, mens whirlpool-humle forsterker dybden. Tørrhumling med Citra Simcoe-blandinger gir den mest livlige aromaen. Justering av forholdet mellom disse humlene kan endre balansen mellom sitrus og harpiks.

Test små pilotpartier for å forbedre nye Simcoe-blandinger. Denne tilnærmingen lar bryggerne forstå hvordan humle samhandler i sin spesifikke vannprofil og gjærstamme. Å føre detaljerte oversikter over hastigheter og timing kan effektivisere fremtidig oppskriftsutvikling og sikre at ønsket karakter oppnås.

Ølstiler som viser frem Simcoe

Simcoe utmerker seg i humlebaserte øl, der notene av furu, grapefrukt og harpiks kan stå sentralt. Klassiske amerikanske pale ales gir et tydelig lerret for Simcoe pale ale-oppskrifter. Disse oppskriftene balanserer maltsprøhet med dristig humlekarakter.

Pale ale og IPA er kjernestilene som fremhever Simcoe i IPA. Bryggerier hos Great Lakes, Rogue og Full Sail bruker den ofte i flaggskipøl. Dette fremhever sitrus- og furuaromaene.

Doble IPA-er og New England-stiler drar nytte av kraftig tørrhumling. En Simcoe DDH IPA vektlegger saftige, harpiksholdige lag og myk bitterhet. Other Half og Hill Farmstead tilbyr eksempler der Simcoe leder an i humlelisten for lyse, klissete profiler.

Enkelthoppforsøk fungerer bra når du vil studere en individuell humle. Et Simcoe enkelthoppbrygg gjør det enkelt å evaluere dens tropiske, fuktige og sitrusaktige fasetter. Dette er uten maskering fra andre varianter.

• Passer best til: Simcoe pale ale, amerikansk IPA, dobbel IPA.
• Dry-hop-fokus: Simcoe DDH IPA og hop-forward New England-stiler.
• Eksperimentell bruk: enkelthumlet øl, ferskhumlet saison og tørrlagget lagerøl.

Bruk Simcoe selektivt i lagerøl eller blandet gjæringsøl når du trenger en lys kontrast av furu eller sitrus. Denne kontrasten er mot ren malt eller villgjærfunk. Små tilsetninger kan øke kompleksiteten uten å overdøve basisølet.

Når du utformer en oppskrift, bruk Simcoe som et dominerende tilskudd av senhumling eller tørrhumling for aromatisk effekt. Denne tilnærmingen bidrar til håndverksøl der Simcoe i IPA- eller pale ale-roller forblir distinkte og minneverdige.

Et halvliterglass med gyllen øl med et kremet, skummende skumhode, mykt tent mot en varm, uskarp bakgrunn. Klikk eller trykk på bildet for mer informasjon.

Substitusjoner og alternativer for Simcoe

Når Simcoe er utenfor rekkevidde, velg erstatninger som matcher humlens tiltenkte rolle i oppskriften. For bitterhet og en ren alfasyreprofil fungerer Magnum-erstatningsalternativer bra. Bryggere velger ofte Magnum for dens nøytrale, høye alfa-karakter og forutsigbare ekstraksjon.

For harpiksaktig, furuaktig ryggrad og fast bitterhet kan Summit som Simcoe-alternativ være effektivt. Summit har noen skarpe, sitrusaktige toppnoter og sterk bitterkraft, noe som gjør den til et praktisk alternativ når et lignende strukturelt element er nødvendig.

For å gjenskape fruktige, tropiske og sitruspregede aromaer, bruk humle som Citra, Mosaic eller Amarillo. Disse humlene etterligner den lyse, fruktdrevne siden av Simcoe og gir stor aromaeffekt når de brukes i sene kettle- eller tørrhumlingstilsetninger.

Hvis du trenger humle som Simcoe for furu og klassisk amerikansk karakter, er Chinook og Centennial pålitelige. Cascade kan gi en lettere grapefrukttone som overlapper med deler av Simcoes profil, nyttig i lettere øl og amerikanske pale ales.

• Rolle: bitterhet – vurder Magnum-erstatning eller Summit som Simcoe-alternativ, juster for alfasyrer.
• Rolle: fruktig aroma — bruk Citra, Mosaic, Amarillo for sterkere tropiske og sitrusnoter.
• Rolle: furu/harpiks – velg Chinook, Centennial eller Columbus for ryggrad og harpiksaktig tone.

Kommersielle blandinger og mange oppskrifter bytter eller kombinerer Simcoe med Mosaic, Citra og Ekuanot for å oppnå en lignende fruktig eller harpiksaktig balanse. Når du erstatter Simcoe, skaler tilsetningene etter alfasyre og aromaintensitet for å opprettholde balansen.

Praktisk veiledning: Tilpass erstatningen til humlens formål. Bruk bitterhumle for tidlig tilsetning og humle med høy alfa for IBU-er. Bruk aromatiske varianter med lav alfa for sene tilsetninger og tørrhumling. Små testpartier hjelper med å finjustere mengdene før oppskalering.

Tilgjengelighet, formater og kjøpstips

Simcoe-humle er tilgjengelig fra en rekke leverandører i USA og på nett. Du finner dem som Simcoe-pellets, Simcoe lupulin eller Simcoe Cryo. Avlingsår, alfasyretall og priser varierer fra selger til selger. Det er lurt å sjekke oppføringer for 2024, 2023, 2022 og tidligere avlinger.

Pakkestørrelsene varierer fra små hjemmebryggede partier til store mengder. Yakima Valley Hops tilbyr alternativer på 2 oz, 8 oz, 16 oz, 5 lb og 11 lb. Standardemballasje inkluderer Mylar-folieposer, vakuumforseglede pakker og nitrogenskyllede beholdere for å bevare friskheten.

Kryo og lupulin er ideelle for aromafylte øl, da de gir konsentrerte oljer med mindre vegetabilsk materiale. De brukes med omtrent halvparten av massen til pellets for lignende effekt. Lupulin utmerker seg i whirlpool- og tørrhumlingstilsetninger, og gir ølet intens aroma og klarhet.

• Sjekk avlingsåret og laboratorietestede alfasyrer før du kjøper Simcoe-humle.
• Foretrekk vakuumforseglede eller nitrogenskyllede pakker for å forlenge holdbarheten.
• Oppbevar humle kaldt og mørkt rett etter mottak for å bevare oljen.

Når du bestiller store mengder, sørg for at leverandørens omdømme og leveringshastighet er pålitelig. Pålitelige navn inkluderer Yakima Valley Hops, Yakima Chief Ranches og Hopsteiner. Se etter klare retningslinjer for betaling, sikkerhet og retur for å unngå kvalitets- eller transportforsinkelser.

For aromatunge tilsetninger, sammenlign kostnaden per effektiv unse mellom Simcoe-pellets og konsentrerte formater. Simcoe Cryo eller lupulin kan redusere vegetabilsk luftmotstand i tørrhumle, noe som gir et renere aromatisk løft. Dette gjør dem kostnadseffektive for mange bryggere.

Inspiser emballasjen ved ankomst. Intakte Mylar-poser som er vakuum- eller nitrogenforseglet indikerer god humlemballasje. Hvis alfasyretall er oppgitt, registrer dem for oppskriftsjusteringer og lagringsprognoser.

Både små kjøp på vanlige utsalgssteder og direkte kjøp fra leverandører fungerer. Tilpass utvalget ditt til bryggeskala, lagringskapasitet og ønsket aromatisk konsentrasjon når du kjøper Simcoe-humle.

Nærbilde av en stabel med fargerike, grønne Simcoe-humlekjegler med et SIMCOE-merkekort i bakgrunnen. Klikk eller trykk på bildet for mer informasjon.

Agronomi- og humledyrkingsnotater for Simcoe

Simcoe er en tidlig til midtsesongsort, som passer godt til amerikanske humleproduksjonsplaner. Dyrkere kan starte innhøstingen i midten til slutten av august for de fleste aromablokker. Denne timingen er avgjørende for å fange opp toppoljeprofiler under Simcoe-innhøstingen.

Kommersiell ytelse indikerer at Simcoe-avlingen varierer fra 1 040–1 130 kg per acre (2 300–2 500 lb/acre). Disse tallene har bidratt til økningen i areal over hele det nordvestlige Stillehavet. Tidlig på 2020-tallet ble Simcoe en av de største plantingene i USA.

Simcoe viser moderat muggresistens, noe som reduserer sykdomspresset sammenlignet med svært mottakelige varianter. Standard integrert skadedyrbekjempelse og kronetakspraksis er avgjørende. Dette bidrar til å beskytte grener og kongler i våte perioder.

Simcoes oppførsel etter innhøsting er gunstig for lagringsstabilitet, med en god HSI. Dette bidrar til lengre holdbarhet når humlen bearbeides raskt. Riktig håndtering, rask tørking og kaldlagring forbedrer ytterligere aromabevaring og oljebevaring etter innhøsting.

Beskyttende forvaltning fra Select Botanicals Group og Yakima Chief Ranches sikrer at Simcoe forblir en varemerkebeskyttet sort. Lisensier og sertifisert plantemateriale garanterer genetisk konsistens for dyrkere som planter Simcoe USA-humle.

• Plantemerknad: tidlig–middels modenhet hjelper med planleggingen og passer til dobbel vekstskifte.
• Sykdomsbekjempelse: moderat Simcoe-muggresistens reduserer risikoen, men fjerner ikke behovet for speiding.
• Etter innhøsting: rask prosessering og kjølelagring bevarer kvaliteten og maksimerer Simcoe-avkastningsverdien.

Oppskriftseksempler og praktiske bryggeplaner med Simcoe

Simcoe kan bære en hel øl alene. Kommersielle enkelthumleøl som Temescal Simcoe IPA, Hill Farmstead Simcoe Single Hop Pale Ale og Other Half DDH Simcoe Chroma viser dens uttrykksfullhet. For hjemmebryggere forenkler en Simcoe enkelthumleoppskrift justering av alfasyrer og humletiming. Den fremhever noter av furu, harpiks og tropiske frukter.

Bruk disse praktiske timeplanene som utgangspunkt. Tilpass til målt alfasyre (AA) og produktformat. Sjekk laboratorieverdier og beregn bitterheten på nytt når du bytter leverandør.

Single-hop Simcoe APA – mål 5,5 % ABV

• Bitterhet: 60 min ved bruk av Simcoe ved justert AA for å nå mål-IBU-er (12–14 % AA vanlig).
• Smak: 10 minutter sen humletilsetning for å bevare sitrus- og harpiksnoter.
• Boblebad: 10–20 min ved omtrent 71 °C; følg en tydelig Simcoe-boblebadplan for å fremme aroma uten å fjerne oljer.
• Tørrhumling: 3–5 g/L i 3–5 dager; bruk pellets eller kryo med omtrent halv vekt for lupulinkonsentrater.

DDH Simcoe IPA — mål 7,0 % ABV

• Bitterhet: minimal tidlig tilsetning; bruk en nøytral bitterhumle hvis du ønsker renere bitterhet, eller en liten Simcoe-tilsetning for kontinuitet.
• Whirlpool: 20 min ved 74–74 °C med tung Simcoe Cryo for sterk aromatisk løft; følg en presis Simcoe whirlpool-plan for å beskytte delikate terpener.
• Dobbel tørrhumling: 1. lading på dag 3 ved 2–3 g/L, 2. lading på dag 7 ved 2–3 g/L; total kontakt 3–5 dager. Dette Simcoe tørrhumlingskjemaet legger klare og fuktige toner i lag.
• Når du bruker kryo eller lupulin, halver vekten omtrent i forhold til pellets for lignende aromaeffekt.

Når du konverterer pellets til kryo eller lupulin, reduser vekten av whirlpool- og tørrhumling med omtrent 50 %. Dette forklarer høyere alfakonsentrasjon og oljeinnhold i konsentrerte produkter.

Vær oppmerksom på utstyr og prosess. Humleutnyttelsen varierer med kjelens geometri, kokekraft og vørterens pH. Hold temperaturen under whirlpool- og bløtleggingsprosessen for å følge Simcoes whirlpool-plan og beskytte aromatiske oljer.

• Mål alfasyre for hver batch og beregn IBU-er på nytt før tilsetninger.
• Bruk en humleutnyttelseskalkulator som tar hensyn til beholderstørrelsen og kokeintensiteten.
• Registrer våt- og tørrhumlevekter, kontakttider og temperaturer slik at gjentatte omganger stemmer overens.

Disse malene passer til mange Simcoe-oppskrifter og kan justeres når de kombineres med Citra, Mosaic, Cascade, Ekuanot eller Willamette. Juster tilsetningene etter målt AA, ønsket bitterhet og om du bruker pellets eller konsentrert lupulin for å få konsistente resultater.

Konklusjon

Simcoe-humle, en varemerkebeskyttet amerikansk variant (YCR 14) introdusert i 2000, tilbyr en unik blanding av høye alfasyrer – vanligvis 12–14 % – og en kompleks aroma. Dette inkluderer noter av furu, grapefrukt, pasjonsfrukt, aprikos og tropiske smaker. Deres dobbeltfunksjon gjør dem ideelle for både bitterhet og sene tilsetninger, noe som gir bryggere fleksibilitet i oppskriftstiler.

Når man brygger, er det viktig å vurdere alfasyre og humlelagringsstabilitetsindeks (HSI) ved kjøp. Kryo- eller lupulinpreparater kan forsterke aromaen uten å introdusere vegetabilske smaker. Å kombinere dem med humle som Citra, Mosaic, Amarillo, Centennial, Chinook og Cascade kan styre ølet mot sitrus-, tropisk- eller furuaktige profiler.

Simcoe-humle egner seg best til bitterhet ved tidlig koking og tilsetning av sent koking/whirlpool- eller tørrhumling. De skinner i IPA-er, doble IPA-er, pale ales og single-hop showcases. Å følge whirlpool-timing og doble tørrhumlingsplaner er nøkkelen til å fange opp flyktige estere og maksimere fordelene i det endelige ølet.

Innen markeds- og agronomsektoren dyrkes Simcoe mye i USA og blir stadig mer populært blant kommersielle dyrkere og hjemmebryggere. Den gode lagringsstabiliteten og moderate sykdomsresistensen sikrer en jevn forsyning. Dette gjør Simcoe-humle til et pålitelig valg for bryggere som søker en sterk og kompleks humlekarakter i ølene sine.

Videre lesing

Hvis du likte dette innlegget, kan du også like disse forslagene:

• Humle i ølbrygging: First Choice
• Humle i ølbrygging: Keyworth's Early
• Humle i ølbrygging: Admiral