Hops katika Utengenezaji wa Bia: Simcoe

Ukaribu wa koni za Simcoe hop zenye rangi ya kijani kibichi zenye kung'aa chini ya taa ya joto ya saa ya dhahabu dhidi ya mandhari ya kijijini. Bofya au gusa picha kwa maelezo zaidi.

Mambo muhimu ya kuchukua

• Hops za Simcoe hutimiza majukumu mawili: michanganyiko ya kuaminika na yenye harufu nzuri.
• Tarajia tani za piney, resin, na matunda katika wasifu wa Simcoe hop.
• Asidi za alpha za Simcoe kwa kawaida hutoa uchungu thabiti kwa aina mbalimbali za bia.
• Harufu ya Simcoe hung'aa katika nyongeza za whirlpool na dry-hop kwa IPA na pale ales.
• Makala hii inatoa ratiba za vitendo za kutengeneza pombe na ushauri wa kuoanisha kwa watengenezaji pombe wa nyumbani na watengenezaji pombe wa kibiashara.

Muhtasari wa Simcoe®: Asili na Maendeleo

Simcoe® iliibuka katika ulimwengu wa hop kama YCR 14, aina ya majaribio. Iliyotengenezwa na Select Botanicals Group, ilianzishwa kwa umma mwaka wa 2000 na Yakima Chief Ranches. Hati miliki iliyowasilishwa mwaka wa 1999 inamsifu Charles Zimmermann kama mvumbuzi, ikiangazia ufugaji wake rasmi na kutolewa kibiashara.

Ukoo halisi wa Simcoe ni siri ya biashara, huku uzazi wake haujafichuliwa. Inaaminika kuwa ilizaliwa kupitia uchavushaji wazi, lakini hali ya chapa ya biashara inazuia taarifa za kina. Usiri huu ndio sababu umma unakosa ufikiaji wa nasaba yake kamili.

Baada ya kutolewa kwake, Simcoe ilipata umaarufu haraka katika biashara za ufundi na utengenezaji wa pombe nyumbani. Wakulima walipanua ekari za Marekani ili kukidhi mahitaji, huku watengenezaji wa pombe wakisherehekea matumizi yake mengi. Mchanganyiko wake wa kipekee wa sifa chungu na harufu nzuri uliimarisha nafasi yake katika sokwe wa kisasa wa Marekani.

• Lebo asili: YCR 14
• Msanidi Programu: Chagua Kikundi cha Botanicals
• Mvumbuzi wa hati miliki: Charles Zimmermann
• Iliyotolewa kupitia: Yakima Chief Ranches mwaka wa 2000

Hadithi ya Simcoe inaunganisha ufugaji rasmi na mafanikio ya kibiashara. Kundi la Select Botanicals liliizalisha, Yakima Chief Ranches iliisambaza, na Charles Zimmermann ameunganishwa na hati miliki. Mchanganyiko huu wa juhudi na uvumbuzi umeifanya Simcoe kuwa mada ya kuvutia kwa wakulima na watengenezaji wa bia.

Simcoe hops

Hops aina ya Simcoe ni msingi wa utengenezaji wa ufundi wa Marekani. Yakima Chief Ranches inamiliki aina hiyo, iliyoorodheshwa kama YCR 14, ikiwa na msimbo wa kimataifa wa SIM hop. Charles Zimmermann anasifiwa kama mfugaji na mvumbuzi aliyeanzisha uundaji wake.

Watengenezaji wa bia huthamini Simcoe kama hop ya Simcoe yenye matumizi mawili. Inafanya vizuri kwa kuongeza uchungu na kuchelewa. Asidi za kawaida za alpha ni kati ya 12% na 14%, ambayo hutoa nguvu ya kuaminika ya uchungu bila michango mingi ya harufu.

Maelezo ya harufu na ladha huelekea kwenye resini ya pine, passionfruit, na parachichi. Maelezo haya husaidia kuelezea kwa nini sifa za Simcoe hop zinathaminiwa katika IPA na ale za rangi ya aromatic pale. Hop huleta kina cha resini na maelezo ya juu ya matunda angavu.

Miundo ya kawaida inajumuisha aina za koni nzima na pellet. Viungo vya cryo au lupulin hutumiwa na baadhi ya watengenezaji wa bia ili kuongeza harufu huku ikipunguza malighafi ya mboga. Chaguzi hizi hufanya Simcoe iwe na matumizi mengi katika muundo na utunzaji wa mapishi.

• Umiliki: Ranchi Kuu za Yakima (Ranchi za Bonde la Yakima)
• Kusudi: Dual; mara nyingi huorodheshwa kama Simcoe dual-purpose hop
• Nambari ya kimataifa: SIM; kitambulisho cha aina YCR 14

Simcoe hutumika kama hop kuu katika utengenezaji wa bia za Marekani. Usawa wake wa asidi alpha na harufu tofauti huwawezesha watengenezaji wa bia kuitumia katika mitindo mbalimbali. Mchanganyiko huo wa manufaa na tabia humfanya Simcoe awe katika mzunguko wa mara kwa mara.

Picha ya karibu ya koni za Simcoe hop zenye rangi ya kijani kibichi zenye mandharinyuma ya uwanja wa hop iliyofifia. Bofya au gusa picha kwa maelezo zaidi.

Harufu na ladha ya Simcoe hops

Hops za Simcoe husifiwa kwa mchanganyiko wao wa kipekee wa misonobari yenye utomvu na matunda yenye ladha kali. Mara nyingi hutumiwa katika misonobari ya single-hop, ambapo ladha yao ya zabibu na uti wa mgongo wa misonobari wenye miti hung'aa. Mchanganyiko huu huunda ladha tofauti.

Ladha ya Simcoe ina sifa ya ladha ya passionfruit na matunda ya kitropiki, na kufanya IPA ziwe na juisi na matunda. Hata kiasi kidogo huonyesha tani za parachichi na beri, na kudumisha ukingo wa resini wa hop. Usawa huu ni muhimu kwa mvuto wake.

Inapoongezwa mwishoni mwa kuchemka au kama hop kavu, maelezo ya passionfruit na balungi ya Simcoe huonekana zaidi. Njia hii huongeza esta za matunda ya kitropiki huku ikihifadhi resini ya pine na ladha ya viungo. Ni mbinu yenye nuances nyingi inayoangazia ugumu wa hop.

Watengenezaji wa bia za kibiashara kama Great Lakes Brewing na Rogue huchanganya Simcoe katika mchanganyiko ili kuongeza ladha ya matunda. Kwa upande mwingine, watengenezaji wa bia za nyumbani hutegemea nyongeza za hivi karibuni ili kufikia usawa kamili kati ya paini, machungwa, na matunda ya mawe. Hii inaruhusu mguso wa kibinafsi zaidi katika ubunifu wao.

Simcoe ni bora kwa kuongeza ladha ya machungwa iliyopondwa au kuongeza kina cha msonobari wenye utomvu katika ale za hoppy. Umbo lake lenye tabaka, likiwa na mwangaza wa balungi, utamu wa passionfruit, utofauti wa parachichi, na kina cha matunda ya kitropiki, hulifanya kuwa muhimu katika mapishi ya kisasa ya IPA. Inatoa matumizi mengi na kina, ikikidhi mapendeleo mbalimbali ya kutengeneza pombe.

Thamani za utengenezaji pombe na vipimo vya uchambuzi

Nambari za utengenezaji wa Simcoe zinaaminika kwa kupanga uchungu na harufu. Asidi za alpha huanzia 11% hadi 15%, kwa wastani wa 13%. Hii inafanya kuwa bora kwa uchungu wa msingi, na kudumisha tabia safi ya hop.

Asidi za beta ziko chini, kati ya 3% na 5%, wastani wa 4%. Uwiano wa alpha:beta kwa kawaida huwa 2:1 hadi 5:1, mara nyingi 4:1. Usawa huu ni mzuri kwa bia zinazotumia kimea.

Kohumulone katika Simcoe ni wastani, 15% hadi 21% ya jumla ya asidi alpha, wastani wa 18%. Hii huathiri uchungu wa kuuma na kurukaruka kwa viwango vya juu.

Jumla ya mafuta muhimu yanaanzia 0.8 hadi 3.2 mL kwa gramu 100, wastani wa 2 mL. Hii inasaidia tabia ya kurukaruka kwa nguvu, bora kutumika mwishoni mwa jipu au kurukaruka kwa ukavu.

Myrcene inaongoza katika mafuta muhimu, na kutengeneza 40% hadi 50% ya jumla ya mafuta. Inachangia nukuu zenye utomvu na matunda. Nukuu hizi huhifadhiwa zinapoongezwa kuchelewa au kutumika katika kukausha.

Humulene na karyofilini ni viungo muhimu vya sekondari. Humulene ni 15% hadi 20%, huku karyofilini ikiwa 8% hadi 14%. Huongeza ukubwa wa mbao, mimea, na viungo kwenye bia.

Vipengele vidogo kama farnesene na trace terpenes hukamilisha wasifu. Farnesene iko karibu 0%–1%. Terpenes zingine kama β-pinene, linalool, na geraniol huunda 15%–37% ya mchanganyiko wa mafuta, na kuongeza maelezo ya maua na machungwa.

HSI ya Simcoe ni wastani wa 0.268, ikiiweka katika darasa la uthabiti "mzuri". Hata hivyo, hifadhi ni muhimu. HSI iliyopimwa inaonyesha upotevu wa 27% katika shughuli za alpha baada ya miezi sita kwenye 68°F. Hops mbichi ni muhimu kwa harufu nzuri zaidi.

Mambo ya kuzingatia kwa vitendo ni wazi. Asidi nyingi za Simcoe alpha zinafaa kwa uchungu. Sehemu kali ya myrcene inasaidia harufu nzuri au zenye utomvu inapoongezwa kuchelewa au kutumika kwa kurukaruka kavu. Daima fuatilia HSI na uhifadhi chembechembe katika sehemu zenye baridi na giza ili kuhifadhi mafuta muhimu kama myrcene, humulene, na caryophyllene kwa matokeo bora ya hisia.

Mafuta muhimu ya Simcoe yaliyosalia yakiwa na chupa ya glasi ya kioevu kijani na Simcoe mpya huwekwa kwenye meza ya mbao ya kijijini. Bofya au gusa picha kwa maelezo zaidi.

Jinsi ya kutumia Simcoe katika jipu na kimbunga

Simcoe ni hop inayoweza kutumika kwa njia nyingi, yenye thamani ya sifa zake za uchungu na harufu nzuri. Inajivunia 12–14% ya asidi alpha, na kuifanya iwe bora kwa uchungu. Kuongeza mapema wakati wa kuchemsha huongeza uundaji wa asidi hizi, na kuunda ladha iliyosawazishwa. Rekebisha kiasi kulingana na IBU inayotakiwa na mikondo ya matumizi ya hop ya ndani.

Fikiria alpha% na faharisi ya hifadhi ya hop kwa kila mwaka. Hop mpya au data ya maabara ya hivi karibuni ni muhimu kwa upangaji sahihi. Unapobadilisha kati ya bidhaa za cryo au lupulin, badilisha uzito ili kudumisha usahihi.

Kuongeza mafuta yaliyochelewa huhifadhi mafuta tete ambayo huchangia matunda ya machungwa, msonobari, na mawe. Kuongeza hops katika dakika 5-15 za mwisho za kuchemsha husaidia kuhifadhi harufu zaidi huku ikiongeza ladha. Muda ni muhimu kwani kuchemsha kwa muda mrefu kunaweza kupunguza mafuta yote, na kuathiri harufu ya mwisho.

Wakati wa kuwaka kwa moto, tumia kizunguzungu kinachodhibitiwa ili kutoa harufu bila kupoteza sana. Pumziko la dakika 10-30 kwa nyuzi joto 160-180 (70-82°C) husawazisha uondoaji na uhifadhi. Njia hii inahakikisha tabia ya kutetemeka yenye nguvu na isomerization ndogo.

Fikiria matumizi ya hop wakati wa kupanga nyongeza baadaye katika mchakato. Kadri muda wa kuchemsha unavyopungua, matumizi hupungua, kwa hivyo ongeza uzito wa nyongeza za baadaye kwa uchungu unaopimika. Chati za matumizi husaidia kukadiria isomerization kutoka kwa kila nyongeza.

Mbinu za Whirlpool na uchaguzi wa bidhaa huathiri kwa kiasi kikubwa matokeo. Simcoe ya koni nzima hutoa ugumu wa kawaida, huku viambato vya cryo au lupulin vikiwa na ufanisi zaidi kwa harufu katika hatua za whirlpool na dry-hop. Jaribu vikundi vidogo na kiasi cha mizani kulingana na thamani za alpha na HSI zinazotolewa maabara kwa matokeo thabiti.

• Kwa uchungu: nyongeza za majipu mapema, tumia alpha% na mikunjo ya matumizi.
• Kwa ladha: ongeza dakika 10-20 zilizobaki baada ya kuchemsha.
• Kwa harufu: flameout au Simcoe whirlpool kwa nyuzi joto 160–180 kwa dakika 10–30.
• Kwa harufu iliyokolea: fikiria bidhaa za lupulin/cryo kwa ajili ya Simcoe ya whirlpool hopping.

Fuatilia hops kwa kutumia asidi ya alpha, HSI, na maelezo mengi. Marekebisho madogo katika muda na uzito yanaweza kubadilisha kwa kiasi kikubwa uchungu na harufu inayoonekana. Weka rekodi ili kuboresha pombe za baadaye na kutafsiri matumizi ya hops ya kinadharia kuwa matokeo halisi.

Kuruka kwa kutumia Simcoe

Simcoe ni chaguo bora kwa ajili ya kurukaruka kwa kutumia IPA za Marekani na IPA mbili. Inatumika pekee kwa majaribio ya kurukaruka kwa kutumia moja au kuchanganywa na zingine ili kuongeza ladha ya paini, machungwa, na resini. Aina hii inaweza kuongeza harufu nzuri ya matunda huku ikidumisha sauti hafifu na yenye viungo.

Uchaguzi wa muundo hutegemea kiwango kinachohitajika na bajeti. Vijiti vya pellet huhakikisha uchimbaji thabiti. Kwa upande mwingine, Cryo na lupulin Simcoe hukusanya harufu na hupunguza mboga. Tumia nusu ya uzito wa cryo au lupulin ikilinganishwa na vidonge kwa athari sawa ya kunukia.

Anzisha ratiba ya kina ya kurukaruka bila kutumia bia, ukizingatia mtindo wa bia na halijoto ya tanki. Mapumziko mafupi ya saa 24–72 yanafaa kwa ale laini za rangi ya hudhurungi. Kwa IPA kali, inashauriwa kugusana kwa muda mrefu hadi siku 7. Angalia harufu mara kwa mara ili kuzuia ladha zisizo na nyasi au za mboga.

• Homa kavu ya hatua moja: ongeza homa karibu na uhamishe kwenye tanki angavu kwa mlipuko safi.
• Nyongeza zilizopangwa: zimegawanywa katika nyongeza mbili (kwa mfano siku ya 3 na siku ya 7) ili kujenga ugumu.
• Simcoe DDH: Kuruka mara mbili kwa kutumia dry-hopping kunaweza kuongeza nguvu ya matunda na resini inapotumika kwa busara.

Rekebisha kiasi unapotumia lupulin Simcoe au bidhaa kama Cryo/LupuLN2 na Lupomax. Vichanganyiko hivi hutoa mafuta zaidi kwa kila gramu. Anza na kiasi cha kihafidhina, onja kwa saa 48-72, na ongeza zaidi inavyohitajika wakati wa ratiba iliyopangwa.

Sawazisha Simcoe na hops zinazosaidiana ili kudhibiti kingo zenye unyevu au viungo. Aina za machungwa zinazoelekea mbele kama Citra au El Dorado zinaweza kulainisha noti zenye utomvu. Wakati Simcoe ndiyo hop kuu kavu, weka nyongeza ndogo za whirlpool ili kuhifadhi harufu tete.

Ubora wa vifungashio ni muhimu kwa uhifadhi wa harufu. Hops mbichi, zilizofungwa kwa ombwe huhifadhi mafuta wakati wa kuhifadhi na kusafirisha. Kwa matokeo thabiti, tafuta hops kutoka kwa wauzaji wanaoaminika na ufuate ratiba ya hops kavu inayolingana na mtindo wako wa bia.

Kuunganisha na kuchanganya na Simcoe

Simcoe ina matumizi mengi, ikiunganishwa vyema na aina mbalimbali za hops. Katika mapishi ya nyumbani na ya kibiashara, mara nyingi huchanganywa na Citra, Amarillo, Centennial, Mosaic, Chinook, na Cascade. Jozi hizi huwawezesha watengenezaji wa bia kutengeneza bia kwa kuzingatia machungwa, matunda ya kitropiki, resini, au msonobari.

Kwa IPA zenye juisi na matunda, Simcoe ni chaguo bora inapounganishwa na Citra, Mosaic, na Amarillo. Mchanganyiko huu huongeza ladha ya kitropiki na matunda ya mawe huku Simcoe ikichangia sifa ya piney-resin. Uunganishaji wa Citra na Simcoe mara nyingi huangaziwa ili kusisitiza wasifu wa bia wa hop angavu na wa matunda.

Ili kufikia IPA ya kawaida ya Pwani ya Magharibi, changanya Simcoe na Chinook, Centennial, na Cascade. Hops hizi zinasisitiza resini, balungi, na msonobari. Watengenezaji wa pombe wanapaswa kutumia nyongeza za juu za mwisho na dozi kavu za hops ili kuongeza uchungu na harufu.

Katika mchanganyiko ambapo utata unahitajika, tumia Simcoe kidogo. Kuichanganya na Willamette au hops za mtindo wa noble huongeza viungo laini na maelezo ya mbao bila kuzidi kiwango cha kimea. Mbinu hii ni bora kwa ale za kaharabu na saisons zinazohitaji mguso laini wa machungwa au msonobari.

• Mkakati wa IPA wenye juisi: Citra + Mosaic + Simcoe.
• Pwani ya Magharibi yenye utomvu: Chinook + Centennial + Simcoe.
• Ugumu na kujizuia: Simcoe + Willamette au hops za mtindo wa noble.

Unapochagua hops za kuchanganya na Simcoe, fikiria asidi ya alpha, muundo wa mafuta, na muda. Nyongeza za kettle mapema huchangia uchungu, huku hops za whirlpool zikiongeza kina. Kuruka kwa kavu na mchanganyiko wa Citra Simcoe hutoa harufu nzuri zaidi. Kurekebisha uwiano wa hops hizi kunaweza kubadilisha usawa kati ya machungwa na resini.

Jaribu makundi madogo ya majaribio ili kuboresha mchanganyiko mpya wa Simcoe. Mbinu hii inaruhusu watengenezaji wa bia kuelewa jinsi hops zinavyoingiliana katika wasifu wao maalum wa maji na aina ya chachu. Kuweka rekodi za kina za viwango na muda kunaweza kurahisisha maendeleo ya mapishi ya baadaye na kuhakikisha tabia inayotakiwa inafikiwa.

Mitindo ya bia inayoonyesha Simcoe

Simcoe ina sifa nzuri katika ale za hop-forward, ambapo maelezo yake ya msonobari, balungi, na resini yanaweza kuchukua nafasi ya kwanza. Ale za kawaida za Amerika hutoa turubai iliyo wazi kwa mapishi ya ale za pale za Simcoe. Mapishi haya yanasawazisha ukali wa malt na tabia ya hop iliyokolea.

Pale ale na IPA ndizo mitindo kuu inayoangazia Simcoe katika IPA. Watengenezaji wa bia katika Great Lakes, Rogue, na Full Sail mara nyingi huitumia katika bia kuu. Hii inaonyesha harufu yake ya machungwa na pine.

IPA mbili na mitindo ya New England hufaidika na kurukaruka sana kwa kutumia dry hop. Simcoe DDH IPA inasisitiza tabaka zenye juisi, resin na uchungu laini. Nyingine Half and Hill Farmstead hutoa mifano ambapo Simcoe anaongoza kwa kurukaruka kwa wasifu angavu na unaonata.

Majaribio ya single-hop hufanya kazi vizuri unapotaka kusoma hop ya mtu binafsi. Bia ya Simcoe single-hop hurahisisha kutathmini vipengele vyake vya kitropiki, mnene, na machungwa. Hii ni bila kuficha kutoka kwa aina zingine.

• Inafaa zaidi: Simcoe pale ale, American IPA, Double IPA.
• Lengo la Dry-hop: Simcoe DDH IPA na mitindo ya hop-forward New England.
• Matumizi ya majaribio: ale za single-hop, saisons za fresh-hop, na lagers kavu.

Tumia Simcoe kwa hiari katika bia za lager au mchanganyiko wa chachu unapohitaji mchanganyiko mkali wa paini au machungwa. Tofauti hii ni dhidi ya kimea safi au funk ya chachu ya mwituni. Viongezeo vidogo vinaweza kuongeza ugumu bila kuzidi bia ya msingi.

Unapobuni mapishi, weka Simcoe kama nyongeza kuu ya mwisho au kavu-hop kwa athari ya kunukia. Mbinu hii husaidia kutengeneza bia ambapo Simcoe katika IPA au roles za pale ale hubaki tofauti na kukumbukwa.

Kioo cha bia ya dhahabu yenye kichwa chenye povu laini, kilichowashwa kwa upole dhidi ya mandhari ya joto na isiyoeleweka. Bofya au gusa picha kwa maelezo zaidi.

Mabadiliko na mbadala wa Simcoe

Simcoe inapokuwa mbali na wewe, chagua mbadala zinazolingana na jukumu lililokusudiwa la hop katika mapishi. Kwa uchungu na wasifu safi wa alpha-acid, chaguo mbadala za Magnum hufanya kazi vizuri. Watengenezaji wa pombe mara nyingi huchagua Magnum kwa sababu ya tabia yake isiyo na upande wowote, yenye alpha nyingi na uchimbaji unaoweza kutabirika.

Kwa uti wa mgongo wenye utomvu, piney na uchungu imara, Summit kama Simcoe mbadala inaweza kuwa na ufanisi. Summit ina baadhi ya noti kali, zenye rangi ya machungwa na nguvu kali ya uchungu, na kuifanya iwe mbadala wa vitendo wakati kipengele sawa cha kimuundo kinahitajika.

Ili kurejesha harufu nzuri za matunda, za kitropiki, na za machungwa, tumia hops kama Citra, Mosaic, au Amarillo. Hops hizi huiga upande angavu, unaoendeshwa na matunda wa Simcoe na hutoa athari kubwa ya harufu inapotumika katika viongeza vya kettle au hops kavu.

Ukihitaji hops kama Simcoe kwa ajili ya msonobari na mhusika wa kawaida wa Kimarekani, Chinook na Centennial zinaaminika. Cascade inaweza kutoa noti nyepesi ya balungi inayolingana na sehemu za wasifu wa Simcoe, muhimu katika hops nyepesi na hops za Kimarekani zilizopauka.

• Jukumu: kuuma — fikiria mbadala wa Magnum au Summit kama mbadala wa Simcoe, rekebisha asidi za alpha.
• Jukumu: harufu ya matunda — tumia Citra, Mosaic, Amarillo kwa ladha kali za kitropiki na machungwa.
• Jukumu: msonobari/resini — chagua Chinook, Centennial, au Columbus kwa ajili ya uti wa mgongo na toni ya resini.

Mchanganyiko wa kibiashara na mapishi mengi hubadilishana au kuoanisha Simcoe na Mosaic, Citra, na Ekuanot ili kufikia usawa sawa wa matunda au resin. Unapobadilisha Simcoe, ongeza kiwango kwa kutumia asidi ya alpha na nguvu ya harufu ili kudumisha usawa.

Mwongozo wa vitendo: linganisha mbadala wako na kazi ya hop. Tumia hop zenye uchungu kwa nyongeza za mapema na hop zenye alfa nyingi kwa IBU. Tumia aina za aromatic, zenye alfa kidogo kwa nyongeza za kuchelewa na hop kavu. Makundi madogo ya majaribio husaidia kurekebisha kiasi kabla ya kuongeza.

Upatikanaji, miundo, na vidokezo vya ununuzi

Hops za Simcoe zinapatikana kutoka kwa wauzaji wengi nchini Marekani na mtandaoni. Unaweza kuzipata kama chembechembe za Simcoe, Simcoe lupulin, au Simcoe Cryo. Miaka ya mazao, nambari za asidi ya alpha, na bei hutofautiana kulingana na muuzaji. Ni busara kuangalia orodha za mavuno ya 2024, 2023, 2022, na mapema zaidi.

Ukubwa wa vifurushi hutofautiana kuanzia vifurushi vidogo vya pombe za nyumbani hadi wingi. Yakima Valley Hops hutoa chaguzi za wakia 2, wakia 8, wakia 16, pauni 5, na pauni 11. Vifurushi vya kawaida vinajumuisha mifuko ya foil ya Mylar, vifurushi vilivyofungwa kwa utupu, na vyombo vilivyosafishwa na nitrojeni ili kudumisha hali mpya.

Cryo na lupulin ni bora kwa bia zinazotoa harufu nzuri, hutoa mafuta yaliyokolea yenye kiasi kidogo cha mimea. Hutumika kwa takriban nusu ya uzito wa pellets kwa athari sawa. Lupulin ina sifa nzuri katika kuongeza ladha ya bia kwa kutumia whirlpool na dry hop, na kuongeza harufu kali na uwazi kwenye bia.

• Angalia mwaka wa mavuno na asidi alpha zilizojaribiwa maabara kabla ya kununua hops za Simcoe.
• Pendelea pakiti zilizofungwa kwa utupu au zilizosafishwa na nitrojeni ili kuongeza muda wa matumizi.
• Hifadhi hops baridi na giza mara tu baada ya kupokelewa ili kuhifadhi mafuta.

Unapoagiza bidhaa nyingi, hakikisha sifa ya muuzaji na kasi ya usafirishaji ni ya kuaminika. Majina yanayoaminika ni pamoja na Yakima Valley Hops, Yakima Chief Ranches, na Hopsteiner. Tafuta sera zilizo wazi kuhusu malipo, usalama, na marejesho ili kuepuka ucheleweshaji wa ubora au usafiri.

Kwa nyongeza zenye harufu nyingi, linganisha gharama kwa kila aunsi inayofaa kati ya chembechembe za Simcoe na umbizo zilizokolea. Simcoe Cryo au lupulin zinaweza kupunguza msongamano wa mboga katika hops kavu, na kutoa harufu nzuri zaidi. Hii inazifanya ziwe na gharama nafuu kwa watengenezaji wengi wa bia.

Kagua vifungashio utakapofika. Mifuko ya Mylar iliyosalia ambayo imefunikwa kwa utupu au nitrojeni inaonyesha vifungashio vizuri vya hop. Ikiwa nambari za asidi ya alpha zimetolewa, ziandike kwa marekebisho ya mapishi na utabiri wa kuzeeka.

Ununuzi mdogo katika maeneo ya jumla ya rejareja na ununuzi wa moja kwa moja kutoka kwa wauzaji hufanya kazi. Linganisha uteuzi wako na kiwango chako cha pombe, uwezo wa kuhifadhi, na mkusanyiko unaohitajika wa harufu unaponunua hops za Simcoe.

Rundo la karibu la koni za Simcoe hop zenye rangi ya kijani kibichi zenye kung'aa zenye kadi ya lebo ya SIMCOE nyuma. Bofya au gusa picha kwa maelezo zaidi.

Agronomy na noti za kupanda hop kwa Simcoe

Simcoe ni aina ya mapema hadi katikati ya msimu, inayoendana vyema na ratiba za uzalishaji wa hop za Marekani. Wakulima wanaweza kuanzisha shughuli za mavuno katikati hadi mwishoni mwa Agosti kwa vitalu vingi vya harufu. Muda huu ni muhimu ili kunasa wasifu wa kilele cha mafuta wakati wa mavuno ya Simcoe.

Utendaji wa kibiashara unaonyesha mavuno ya Simcoe ni kati ya kilo 1,040–1,130 kwa ekari (pauni 2,300–2,500 kwa ekari). Takwimu hizi zimechangia kuongezeka kwa ekari zake kote Kaskazini Magharibi mwa Pasifiki. Kufikia mwanzoni mwa miaka ya 2020, Simcoe ikawa mojawapo ya mimea bora zaidi ya Marekani.

Simcoe inaonyesha upinzani wa wastani wa ukungu, ambayo hupunguza shinikizo la magonjwa ikilinganishwa na aina zinazoweza kushambuliwa sana. Usimamizi wa wadudu wa kawaida na mbinu za dari ni muhimu. Zinasaidia kulinda mapipa na koni wakati wa mvua.

Tabia ya Simcoe baada ya mavuno ni nzuri kwa uthabiti wa uhifadhi, ikiwa na HSI nzuri. Hii inasaidia muda mrefu wa kuhifadhi wakati hops zinasindikwa haraka. Utunzaji sahihi, kuoka haraka, na uhifadhi wa baridi huongeza zaidi uhifadhi wa harufu na uhifadhi wa mafuta baada ya mavuno.

Usimamizi wa kinga unaofanywa na Select Botanicals Group na Yakima Chief Ranches huhakikisha kwamba Simcoe inabaki kuwa aina ya chapa ya biashara. Leseni na nyenzo za mimea zilizothibitishwa huhakikisha uthabiti wa kijenetiki kwa wakulima wanaopanda hops za Simcoe USA.

• Dokezo la kupanda: kukomaa mapema-katikati husaidia kupanga ratiba na inafaa kwa mzunguko wa mazao mara mbili.
• Udhibiti wa magonjwa: Upinzani wa wastani wa ukungu wa Simcoe hupunguza hatari lakini hauondoi hitaji la uchunguzi.
• Baada ya mavuno: usindikaji wa haraka na uhifadhi wa baridi huhifadhi ubora na kuongeza thamani ya mavuno ya Simcoe.

Mifano ya mapishi na ratiba za vitendo za pombe kwa kutumia Simcoe

Simcoe inaweza kubeba bia nzima peke yake. Bia za kibiashara za single-hop kama vile Temescal Simcoe IPA, Hill Farmstead Simcoe Single Hop Pale Ale, na Other Half DDH Simcoe Chroma zinaonyesha usemi wake. Kwa watengenezaji wa bia za nyumbani, kichocheo cha Simcoe single hop hurahisisha urekebishaji wa asidi alpha na muda wa hop. Inaangazia noti za paini, resini, na matunda ya kitropiki.

Tumia ratiba hizi za vitendo kama sehemu za kuanzia. Rekebisha kulingana na kipimo cha asidi alfa (AA) na umbizo la bidhaa. Angalia thamani za maabara na uchungu wa kalsiamu unapobadilisha wauzaji.

Simcoe ya single-hop APA — lengo la 5.5% ABV

• Kuuma: Dakika 60 kwa kutumia Simcoe kwenye AA iliyorekebishwa ili kufikia IBU lengwa (12–14% AA ya kawaida).
• Ladha: Ongeza kwa dakika 10 za hop ya kuchelewa ili kuhifadhi ladha ya machungwa na resini.
• Whirlpool: Dakika 10–20 kwa takriban nyuzi joto 170; fuata ratiba ya Simcoe whirlpool iliyo wazi ili kuongeza harufu bila kuondoa mafuta.
• Kuruka kwa kavu: 3–5 g/L kwa siku 3–5; tumia vidonge au Cryo kwa nusu uzito kwa mchanganyiko wa lupulin.

DDH Simcoe IPA — lenga 7.0% ABV

• Kuuma: kuongeza kidogo mapema; tumia mchanganyiko wa kuuma usio na uchungu ikiwa unataka uchungu safi zaidi, au chaji ndogo ya Simcoe kwa ajili ya kuendelea.
• Whirlpool: Dakika 20 kwa joto la 165–175°F kwa kutumia Simcoe Cryo nzito kwa ajili ya kuinua harufu kali; fuata ratiba sahihi ya Simcoe whirlpool ili kulinda terpenes maridadi.
• Kuruka mara mbili kwa kutumia dry hop: Chaji ya kwanza siku ya 3 kwa 2–3 g/L, chaji ya pili siku ya 7 kwa 2–3 g/L; jumla ya kugusana kwa siku 3–5. Ratiba hii ya Simcoe dry hop huweka alama angavu na hafifu.
• Unapotumia cryo au lupulin, punguza uzito kwa nusu dhidi ya chembechembe ili kupata harufu sawa.

Unapobadilisha chembechembe kuwa cryo au lupulin, punguza uzito wa whirlpool na dry-hop kwa takriban 50%. Hii inachangia kiwango cha juu cha alpha na kiwango cha mafuta katika bidhaa zilizokolea.

Zingatia vifaa na mchakato. Matumizi ya hop hutofautiana kulingana na jiometri ya kettle, nguvu ya kuchemsha, na pH ya wort. Weka udhibiti wa halijoto wakati wa whirlpool na mteremko ili kufuata ratiba ya whirlpool ya Simcoe na kulinda mafuta ya kunukia.

• Pima asidi ya alfa kwa kila kundi na urekebishe IBU kabla ya kuongeza.
• Tumia kikokotoo cha matumizi ya hop kinachopima ukubwa wa chombo chako cha mkojo na kiwango cha kuchemsha.
• Rekodi uzito wa hop wenye unyevunyevu na mkavu, muda wa kugusana, na halijoto ili makundi yanayorudiwa yalingane.

Violezo hivi vinafaa mapishi mengi ya Simcoe na vinaweza kubadilishwa wakati wa kuoanisha na Citra, Mosaic, Cascade, Ekuanot, au Willamette. Rekebisha nyongeza kwa kipimo cha AA, uchungu unaotaka, na kama unatumia chembechembe au lupulin iliyokolea ili kupata matokeo thabiti.

Hitimisho

Simcoe hops, aina ya chapa ya Marekani (YCR 14) iliyoanzishwa mwaka wa 2000, hutoa mchanganyiko wa kipekee wa asidi nyingi za alpha—kawaida 12–14%—na harufu tata. Hii inajumuisha ladha za msonobari, balungi, passionfruit, parachichi, na ladha za kitropiki. Asili yao ya matumizi mawili huwafanya wawe bora kwa ladha chungu na ladha za baadaye, na hivyo kuwapa watengenezaji wa bia urahisi wa kutumia mitindo ya mapishi.

Wakati wa kutengeneza bia, ni muhimu kuzingatia kiwango cha utulivu wa hifadhi ya hop (HSI) wakati wa kununua. Maandalizi ya cryo au lupulin yanaweza kuongeza harufu bila kuongeza ladha za mboga. Kuziunganisha na hop kama Citra, Mosaic, Amarillo, Centennial, Chinook, na Cascade kunaweza kuongoza bia kuelekea aina ya machungwa, tropiki, au pine-forward.

Hops za Simcoe hutumika vyema kwa ajili ya kuchemsha mapema na kuongeza hops za kuchemsha/kuchemsha kwa kuchelewa au hops kavu. Hung'aa katika IPA, IPA mbili, ales za rangi ya hudhurungi, na maonyesho ya hops moja. Kuzingatia muda wa hops kavu na ratiba za hops kavu mara mbili ni muhimu kwa kunasa esta tete na kuongeza faida zake katika bia ya mwisho.

Katika soko na sekta za kilimo, Simcoe inalimwa sana nchini Marekani na kupata umaarufu miongoni mwa wakulima wa kibiashara na watengenezaji wa bia za nyumbani. Uimara wake mzuri wa uhifadhi na upinzani wa wastani wa magonjwa huhakikisha ugavi thabiti. Hii inafanya Simcoe hops kuwa chaguo la kuaminika kwa watengenezaji wa bia wanaotafuta tabia ya hop yenye ujasiri na tata katika bia zao.

Kusoma Zaidi

Ikiwa ulifurahia chapisho hili, unaweza pia kupenda mapendekezo haya:

• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Pilot
• Hops katika Utengenezaji wa Bia: Riwaka
• Hops katika Pombe ya Bia: Sussex