Hmelj u pivu: Simcoe

Krupni plan živopisnih zelenih Simcoe hop čunjeva pod toplim zlatnim satom osvetljenja na rustičnoj pozadini. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Ključni Takeavais

• Simcoe hmelj služi dvostruke uloge: pouzdan gorak i hrabar aromatični doprinos.
• Očekujte borove, smolaste, i voćni tonovi u Simcoe hop profilu.
• Simcoe alfa kiseline obično nude stabilnu gorčinu za širok spektar piva.
• Simcoe aroma sija u vrtlogu i suvom hmelju dodacima za IPA i pale ale.
• U članku se nalaze praktični rasporedi piva i saveti za uparivanje za domaće pivare i komercijalne pivare.

Pregled Simcoe®: Poreklo i razvoj

Simcoe® se pojavio u svetu hmelja kao ICR 14, eksperimentalna sorta. Razvijen od strane Select Botanicals Group, predstavljen je javnosti 2000. godine od strane Iakima Chief Ranches. Patent podnet u 1999 krediti Charles Zimmermann kao pronalazač, naglašavajući svoj formalni uzgoj i komercijalno izdanje.

Tačna loza Simcoea je poslovna tajna, sa neotkrivenim roditeljstvom. Veruje se da je uzgajan putem otvorenog oprašivanja, ali status zaštićenog znaka ograničava detaljne informacije. Ova tajnost je razlog zašto javnosti nedostaje pristup njenoj punoj genealogiji.

Nakon objavljivanja, Simcoe je brzo stekao popularnost u zanatskim i domaćim krugovima. Uzgajivači su proširili američku površinu kako bi zadovoljili potražnju, dok su pivare slavile svoju svestranost. Njegova jedinstvena mešavina gorkih i aromatičnih osobina zacementirala je svoje mesto u modernim američkim pivima.

• Originalna oznaka: ICR KSNUMKS
• Razvijač: Select Botanicals Group
• Patent pronalazač: Čarls Cimerman
• Objavljen kroz: Iakima Chief Ranches u 2000

Priča o Simcoeu isprepliće formalni uzgoj sa komercijalnim uspehom. Select Botanicals Group ga je uzgajao, Iakima Chief Ranches ga distribuira, a Charles Zimmermann je vezan za patent. Ova mešavina napora i inovacija učinila je Simcoe temom od interesa i za uzgajivače i za pivare.

Simcoe hmelj

Simcoe hmelj je kamen temeljac američkog zanatskog piva. Iakima Chief Ranches poseduje sortu, navedenu kao ICR 14, sa međunarodnim SIM hop kodom. Charles Zimmermann je zaslužan kao uzgajivač i pronalazač iza njegovog razvoja.

Pivari vrednuju Simcoe kao Simcoe dvostruke namene. Dobro se ponaša za gorke i kasne dodatke. Tipične alfa kiseline se kreću između 12% i 14%, što daje pouzdanu gorku moć bez ogromnih doprinosa arome.

Aroma i ukus note naginju ka borovoj smoli, marakuja, i kajsije. Ovi deskriptori pomažu da se objasni zašto su karakteristike hmelja Simcoe cenjene u IPA i aromatičnim bledim pivima. Hmelj donosi i smolastu dubinu i svetle voćne gornje note.

Uobičajeni formati uključuju cele konusne i pelete oblike. Crio ili lupulin koncentrati se koriste od strane nekih pivara za intenziviranje arome uz smanjenje biljnog materijala. Ove opcije čine Simcoe svestran u dizajnu i rukovanju receptima.

• Vlasništvo: Iakima Chief Ranches (Iakima Vallei Ranches)
• Svrha: Dvostruki; često se navodi kao Simcoe dvonamenski hmelj
• Međunarodni kod: SIM; sorta kod ICR 14

Simcoe služi kao osnovni hmelj u američkom zanatskom pivu. Njegova ravnoteža alfa kiselina i prepoznatljivih aroma omogućava pivarima da ga koriste u širokom spektru stilova. Ta mešavina korisnosti i karaktera drži Simcoea u čestoj rotaciji.

Krupni plan živopisnih zelenih Simcoe hop šišarki sa zamagljenom pozadinom polja hmelja. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Aroma i profil ukusa Simcoe hmelja

Simcoe hmelj se proslavljuju zbog svoje jedinstvene mešavine smolastog bora i živopisnih voćnih nota. Često se koriste u single-hop ale, gde je njihov grejpfrut kora i drveni bor okosnica sjaj. Ova kombinacija stvara prepoznatljiv profil ukusa.

Profil ukusa Simcoe karakterišu note marakuje i tropskog voća, čineći IPA sočnim i voćnim. Čak i male količine otkrivaju tonove kajsije i bobičastog voća, održavajući smolastu ivicu hmelja. Ova ravnoteža je ključna za njegovu privlačnost.

Kada se doda kasno u ključanju ili kao suvi hmelj, Simcoeove note marakuje i grejpfruta postaju izraženije. Ova metoda poboljšava estere tropskog voća uz očuvanje borove smole i nagoveštaj začina. To je nijansirani pristup koji naglašava složenost hmelja.

Komercijalne pivare kao što su Great Lakes Breving i Rogue uključuju Simcoe u mešavine kako bi intenzivirale voćne ukuse. S druge strane, domaći pivari se oslanjaju na kasne dodatke kako bi postigli savršenu ravnotežu između bora, citrusa i koštičavog voća. To omogućava personalizovaniji dodir u njihovim kreacijama.

Simcoe je idealan za dodavanje narandžasto-drobljeni citrus lift ili produbljivanje smolastog bora u hmeljnim pivima. Njegov slojeviti profil, sa grejpfrutom osvetljenost, marakuja slatkoća, kajsija nijansa, i tropsko voće dubina, čini ga glavna namirnica u modernim IPA receptima. Nudi svestranost i dubinu, zadovoljavajući širok spektar preferencija piva.

Vrednosti piva i analitičke specifikacije

Simcoeovi brojevi piva su pouzdani za planiranje gorčine i arome. Alfa kiseline se kreću od 11% do 15%, sa prosekom od 13%. To ga čini idealnim za primarno gorko, održavajući čist karakter hmelja.

Beta kiseline su niže, između 3% i 5%, u proseku 4%. Odnos alfa: beta je obično 2: 1 do 5: 1, često 4: 1. Ova ravnoteža je odlična za piva sa sladom.

Cohumulone u Simcoe je umeren, 15% do 21% ukupnih alfa kiselina, u proseku 18%. To utiče na gorčinu i grubost hmelja po visokim stopama.

Ukupna eterična ulja u rasponu od 0,8 do 3,2 ml po 100 g, u proseku 2 mL. Ovo podržava snažan karakter hmelja, najbolje koristiti kasno u ključanju ili u suvom skakanju.

Mircen dominira eteričnim uljima, čineći 40% do 50% ukupnih ulja. Doprinosi smolastim, voćnim notama. Ove beleške se čuvaju kada se dodaju kasno ili se koriste u suvom skakanju.

Humulen i kariofilen su značajni sekundarni aromati. Humulen je 15% do 20%, dok je kariofilen 8% do 14%. Oni dodaju drvene, biljne i začinjene dimenzije pivu.

Manje komponente kao što su farnesen i tragovi terpeni upotpunjuju profil. Farnesene je blizu 0%–1%. Ostali terpeni kao što su β-pinen, linalool, i geraniol čine 15%–37% ulja mešavine, dodajući cvetne i citrusne note.

Simcoe je HSI u proseku 0.268, stavljajući ga u "dobru" klasu stabilnosti. Ipak, skladištenje je kritično. Mereni HSI sugeriše gubitak alfa aktivnosti od 27% nakon šest meseci na 68 ° F. Sveži hmelj je od suštinskog značaja za najsjajnije arome.

Praktični zaključci su jasni. Visoke Simcoe alfa kiseline su savršene za gorčinu. Jaka frakcija mircena podržava sočne ili smolaste arome kada se dodaju kasno ili se koriste za suvo skakanje. Uvek pratite HSI i čuvajte pelete na hladnim i tamnim mestima kako biste sačuvali eterična ulja kao što su mircen, humulen i kariofilen za najbolje senzorne rezultate.

Mrtva priroda Simcoe eteričnih ulja sa staklenom bocom zelene tečnosti i svežeg Simcoe hmelja na rustičnom drvenom stolu. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Kako koristiti Simcoe u ključanju i vrtlogu

Simcoe je svestran hmelj, cenjen zbog svojih gorkih i aromatičnih kvaliteta. Ima 12-14% alfa kiselina, što ga čini idealnim za gorčinu. Rani dodaci tokom ključanja pojačavaju izomerizaciju ovih kiselina, stvarajući uravnotežen ukus. Podesite iznos na osnovu željenog IBU i lokalnih krivulja korišćenja hmelja.

Razmotrite alfa% i indeks skladištenja hmelja za svaku godinu. Sveži hmelj ili nedavni laboratorijski podaci su od suštinskog značaja za precizno planiranje. Prilikom prebacivanja između krio ili lupulina proizvoda, pretvorite težine da biste održali tačnost.

Kasni dodaci čuvaju isparljiva ulja koja doprinose citrusa, bora i koštičavog voća note. Dodavanje hmelja u poslednjih 5-15 minuta ključanja pomaže da se zadrži više arome uz dodavanje ukusa. Tajming je kritičan jer produženo ključanje može smanjiti ukupna ulja, utičući na konačnu aromu.

Na flameout, koristite kontrolisani vrtlog da izvuče aromu bez preteranog gubitka. 10–30 minuta odmora na 160–180 ° F (70–82 ° C) balansira ekstrakciju i zadržavanje. Ova metoda obezbeđuje živopisan karakter hmelja sa minimalnom izomerizacijom.

Razmislite o korišćenju hmelja prilikom zakazivanja dodataka kasnije u procesu. Kako se vreme ključanja skraćuje, iskorišćenost se smanjuje, tako da povećajte težinu kasnih dodataka za merljivu gorčinu. Grafikoni korišćenja pomažu u proceni izomerizacije iz svakog dodatka.

Tehnike vrtloga i izbor proizvoda značajno utiču na ishode. Цeo konus Simцoe nudi klasičnu složenost, dok su цrio ili lupulin koncentrati efikasniji za aromu u vrtlogu i dri-hop fazama. Testirajte male serije i količine skale na osnovu laboratorijskih alfa i HSI vrednosti za konzistentne rezultate.

• Za gorko: rani dodaci za ključanje, koristite alfa% i krive korišćenja.
• Za ukus: dodati na 10-20 minuta ostavio u ključanju.
• Za aromu: flameout ili Simcoe vrtlog na 160–180 ° F za 10–30 minuta.
• Za koncentrisanu aromu: razmislite o lupulin / krio proizvodima za vrtlog skakanje Simcoe.

Pratite hmelj alfa kiselinom, HSI i puno beleškama. Mala prilagođavanja u vremenu i težini mogu značajno promeniti uočenu gorčinu i aromu. Vodite evidenciju kako biste poboljšali buduće piva i preveli teoretsku upotrebu hmelja u stvarne rezultate.

Suvo skakanje sa Simcoe-om

Simcoe je najbolji izbor za suvo skakanje u američkim IPA i dvostrukim IPA. Koristi se sam za eksperimente sa jednim hmelom ili se meša sa drugima kako bi se poboljšale note bora, citrusa i smole. Ova sorta može dodati svetle voćne arome uz održavanje slabog vlažnog, začinjenog prizvuka.

Izbor formata zavisi od željenog intenziteta i budžeta. Pelet hmelj obezbedi doslednu ekstrakciju. Cryo i lupulin Simcoe, s druge strane, koncentrišu aromu i smanjuju biljnu materiju. Koristite polovinu težine krio ili lupulina u poređenju sa peletima za sličan aromatični uticaj.

Uspostavite detaljan raspored suvog skakanja, uzimajući u obzir stil piva i temperaturu rezervoara. Kratki odmori od 24–72 sata pogodni su za delikatne blede ale. Za robusne IPA preporučuje se produženi kontakt do 7 dana. Redovno proveravajte aromu kako biste sprečili travnate ili biljne off-ukuse.

• Jednostepeni suvi hmelj: dodajte hmelj blizu prenosa na svetli rezervoar za čistu eksploziju.
• Fazni dodaci: podeliti na dva dodatka (na primer dan 3 i dan 7) da bi se izgradila složenost.
• Simcoe DDH: dvostruko suvo skakanje može pojačati voće i smolu kada se koristi razumno.

Podesite količine kada koristite lupulin Simcoe ili proizvode kao što su Crio / LupuLN2 i Lupomak. Ovi koncentrati nude više ulja po gramu. Počnite sa konzervativnom količinom, probajte na 48-72 sata i dodajte još po potrebi tokom faznog rasporeda.

Balansirajte Simcoe sa komplementarnim hmeljem kako biste ukrotili vlažne ili začinjene ivice. Citrus-napred sorte kao što su Citra ili El Dorado može omekšati smolaste note. Kada je Simcoe primarni suvi hmelj, držite dodatke za vrtlog minimalne kako biste sačuvali isparljive arome.

Kvalitet pakovanja je od ključnog značaja za zadržavanje arome. Sveže, vakuumski zatvoreni hmelj čuva ulja tokom skladištenja i transporta. Za konzistentne rezultate, izvor hmelja od pouzdanih dobavljača i pridržavajte se rasporeda suvog skakanja koji je u skladu sa vašim ciljnim stilom piva.

Hop uparivanje i mešanje sa Simcoe

Simcoe je svestran, uparivanje dobro sa različitim hmelja. U oba homebrew i komercijalnih recepata, često se kombinuje sa Citra, Amarillo, Centennial, Mozaik, Chinook, i Cascade. Ovi parovi omogućavaju pivarima da zanatske piva sa fokusom na citrusa, tropsko voće, smola, ili bor.

Za IPA-e koje su sočne i voćne napred, Simcoe je odličan izbor kada je uparen sa Citra, Mosaic i Amarillo. Ova kombinacija poboljšava tropske i koštičavog voća ukuse, dok Simcoe doprinosi karakter borove smole. Uparivanje Citra i Simcoe se često ističe kako bi se naglasio svetao, voćni profil hmelja piva.

Da biste postigli klasičnu IPA na zapadnoj obali, pomešajte Simcoe sa Chinook, Centennial i Cascade. Ovi hmelji naglašavaju smolu, grejpfrut i bor. Pivari bi trebalo da koriste veće kasne dodatke i doze suvog hmelja kako bi pojačali gorčinu i aromu.

U mešavinama gde je poželjna složenost, koristite Simcoe štedljivo. Kombinujući ga sa Vilamette ili plemenitim stilom hmelja dodaje suptilne note začina i drveta bez nadjačavanja slada. Ovaj pristup je idealan za amber ales i saisons koji zahtevaju delikatan dodir citrusa ili bora.

• Sočna IPA strategija: Citra + Mozaik + Simcoe.
• Smolasta zapadna obala: Chinook + Centennial + Simcoe.
• Složenost sa suzdržanošću: Simcoe + Villamette ili plemeniti stil hmelja.

Prilikom odabira hmelja za mešanje sa Simcoe, razmislite o alfa kiselini, sastavu ulja i vremenu. Rani dodaci kotlića doprinose gorčini, dok vrtlog hmelja povećava dubinu. Suho skakanje sa mešavinama Citra Simcoe proizvodi najživopisniju aromu. Podešavanje odnosa ovih hmelja može da promeni ravnotežu između citrusa i smole.

Testirajte male pilot serije za usavršavanje novih Simcoe mešavina. Ovaj pristup omogućava pivarima da shvate kako hmelj komunicira u svom specifičnom profilu vode i soju kvasca. Vođenje detaljne evidencije o stopama i vremenu može pojednostaviti budući razvoj recepta i osigurati postizanje željenog karaktera.

Stilovi piva koji prikazuju Simcoe

Simcoe prednjači u hmelj-napred ale, gde su njegovi bor, grejpfrut, i smola note može da zauzme centralno mesto. Klasični američki pale ales pružaju jasno platno za Simcoe pale ale recepte. Ovi recepti balansiraju hrskavost slada sa podebljanim karakterom hmelja.

Pale ale i IPA su osnovni stilovi koji ističu Simcoe u IPA. Pivari na Great Lakes, Rogue, i Full Sail često ga koriste u vodećim pivima. Ovo prikazuje svoje citrusa i borove arome.

Double IPAs i Nev England stilovi imaju koristi od teškog suvog skakanja. Simcoe DDH IPA naglašava sočne, smolaste slojeve i meku gorčinu. Druga polovina i Hill Farmstead nude primere gde Simcoe vodi račun za hmelj za svetle, lepljive profile.

Single-hop suđenja dobro funkcionišu kada želite da proučite pojedinačni hop. Simcoe single-hop pivo olakšava procenu svojih tropskih, vlažnih i citrusnih aspekata. Ovo je bez maskiranja od drugih sorti.

• Najbolje odgovara: Simcoe pale ale, američki IPA, Double IPA.
• Suvi hop fokus: Simcoe DDH IPA i hop-napred Nev England stilovi.
• Eksperimentalna upotreba: single-hop ale, sveže-hop saisons, i suvo-laged lageri.

Koristite Simcoe selektivno u lagerima ili pivima sa mešovitom fermentacijom kada vam je potreban kontrast svetlog bora ili citrusa. Ovaj kontrast je protiv čistog slada ili divljeg kvasca funk. Mali dodaci mogu podići složenost bez preplavljivanja baznog piva.

Prilikom dizajniranja recepta, postavite Simcoe kao dominantan kasni ili suvi hmelj dodatak za aromatičan uticaj. Ovaj pristup pomaže zanatskim pivima gde Simcoe u IPA ili pale ale uloge ostaju različite i nezaboravne.

Pinta čaša zlatnog piva sa kremastom penastom glavom, blago osvetljena na toploj, zamagljenoj pozadini. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Zamene i alternative za Simcoe

Kada je Simcoe van domašaja, izaberite zamene koje odgovaraju predviđenoj ulozi hmelja u receptu. Za gorčinu i čist alfa-kiselinski profil, Magnum zamena izbori dobro funkcionišu. Pivari često biraju Magnum zbog svog neutralnog, visoko-alfa karaktera i predvidljive ekstrakcije.

Za smolastu, borovu kičmu i čvrstu gorčinu, Summit kao alternativa Simcoe može biti efikasan. Samit deli neke oštre, citrusne gornje note i jaku gorku snagu, što ga čini praktičnom zamenom kada je potreban sličan strukturni element.

Da biste ponovo stvorili voćne, tropske i citrusne arome, okrenite se hmelju kao što su Citra, Mozaik ili Amarillo. Ovi hmelji oponašaju svetlu, voćnu stranu Simcoe-a i pružaju veliki uticaj arome kada se koriste u kasnim dodacima kotlića ili suvog hmelja.

Ako vam je potreban hmelj kao što je Simcoe za bor i klasični američki karakter, Chinook i Centennial su pouzdani. Cascade može da obezbedi lakši grejpfrut notu koja se preklapa sa delovima Simcoe profila, korisno u lakšim ales i američkim pale ale.

• Uloga: gorka — razmotrite Magnum zamenu ili Summit kao alternativu Simcoe, prilagodite se alfa kiselinama.
• Uloga: voćna aroma — koristite Citra, Mosaic, Amarillo za jače tropske i citrusne note.
• Uloga: bor/smola — izaberite Chinook, Centennial, ili Columbus za kičmu i smolasti ton.

Komercijalne mešavine i mnogi recepti zamenjuju ili uparuju Simcoe sa Mosaic, Citra i Ekuanot kako bi postigli sličnu ravnotežu voća ili smole. Prilikom zamene Simcoe, skala dodaje alfa kiseline i intenziteta arome kako bi se održala ravnoteža.

Praktične smernice: uskladite svoju zamenu sa poslom hmelja. Koristite gorki hmelj za rane dodatke i visoko-alfa hmelj za IBU. Koristite aromatične, nisko-alfa sorte za kasne dodatke i suvo skakanje. Male test serije pomažu u podešavanju količina pre nego što se povećaju.

Dostupnost, formati i saveti za kupovinu

Simcoe hmelj su dostupni od brojnih dobavljača u SAD i na mreži. Možete ih naći kao Simcoe pelete, Simcoe lupulin ili Simcoe Crio. Godine usjeva, brojevi alfa kiselina i cene razlikuju se od prodavca. Pametno je proveriti liste za 2024, 2023, 2022 i ranije žetve.

Veličine pakovanja variraju od malih homebrew parcela do velikih količina. Iakima Vallei Hops nudi 2 oz, 8 oz, 16 oz, 5 lb i 11 lb opcije. Standardno pakovanje uključuje Milar vreće od folije, vakuumski zatvorene pakovanja i posude sa azotom za održavanje svežine.

Krio i lupulin su idealni za aroma-napred piva, pružajući koncentrovana ulja sa manje biljne materije. Koriste se na otprilike polovini mase peleta za sličan uticaj. Lupulin se ističe u dodacima vrtloga i suvog hmelja, dodajući pivu intenzivnu aromu i bistrinu.

• Proverite godinu useva i laboratorijski testirane alfa kiseline pre nego što kupite Simcoe hmelj.
• Preferiraju vakuumski zapečaćene ili azot-ispiranje pakovanja da produži rok trajanja.
• Čuvajte hmelj hladan i taman odmah nakon prijema kako biste sačuvali ulja.

Prilikom naručivanja velike količine, uverite se da su reputacija dobavljača i brzina isporuke pouzdani. Pouzdana imena uključuju Iakima Vallei Hops, Iakima Chief Ranches i Hopsteiner. Potražite jasne politike o plaćanju, bezbednosti i povratku kako biste izbegli kvalitet ili tranzitna kašnjenja.

Za aroma-teške dodatke, uporedite troškove po efektivnoj unci između Simcoe peleta i koncentrisanih formata. Simcoe Crio ili lupulin mogu smanjiti biljni otpor u suvom hmelju, pružajući čistiji aromatični lift. To ih čini isplativim za mnoge pivare.

Pregledajte ambalažu po dolasku. Netaknute Milar kese koje su vakuum ili azot zapečaćene ukazuju na dobro pakovanje hmelja. Ako su obezbeđeni brojevi alfa kiseline, zabeležite ih za prilagođavanje recepta i prognoze starenja.

Male kupovine na opštim maloprodajnim lokacijama i direktne kupovine od dobavljača i rade. Uskladite svoj izbor sa vašom skalom piva, mogućnostima skladištenja i željenom aromatičnom koncentracijom prilikom kupovine Simcoe hmelja.

Krupni plan gomila živopisnih zelenih Simcoe hop čunjeva sa SIMCOE etiketom kartice u pozadini. Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Agronomija i napomene o uzgoju hmelja za Simcoe

Simcoe je sorta od početka do sredine sezone, koja se dobro usklađuje sa američkim rasporedom proizvodnje hmelja. Uzgajivači mogu pokrenuti operacije žetve sredinom do kraja avgusta za većinu aroma blokova. Ovaj tajming je od ključnog značaja za snimanje vrhunskih profila nafte tokom žetve Simcoe.

Komercijalne performanse pokazuju da se prinos Simcoe kreće od 1,040–1,130 kg po hektaru (2,300–2,500 lb / hektar). Ove brojke su doprinele porastu površine širom pacifičkog severozapada. Do ranih 2020-ih, Simcoe je postao jedan od najboljih američkih zasada.

Simcoe pokazuje umerenu otpornost na plijesan, što smanjuje pritisak bolesti u poređenju sa visoko osetljivim sortama. Standardne integrisane prakse zaštite od štetočina i nadstrešnice su od suštinskog značaja. Oni pomažu u zaštiti bines i čunjeva tokom vlažnih perioda.

Ponašanje Simcoe-a nakon žetve je povoljno za stabilnost skladištenja, sa dobrim HSI. Ovo podržava duži rok trajanja kada se hmelj brzo obrađuje. Pravilno rukovanje, brzo pečenje i hladno skladištenje dodatno poboljšavaju zadržavanje arome i očuvanje ulja nakon žetve.

Zaštitno upravljanje od strane Select Botanicals Group i Iakima Chief Ranches osigurava da Simcoe ostaje zaštićena sorta. Licenciranje i sertifikovani biljni materijal garantuju genetsku konzistentnost za uzgajivače koji sade Simcoe USA hmelj.

• Napomena o sadnji: rano-srednje zrelost pomaže u raspoređivanju i odgovara dvostrukim plodoredima.
• Kontrola bolesti: umerena otpornost na plijesan Simcoe smanjuje rizik, ali ne uklanja potrebu za izviđanjem.
• Posle žetve: brza obrada i hladno skladištenje čuvaju kvalitet i maksimiziraju vrednost prinosa Simcoe.

Primeri recepata i praktični rasporedi piva koristeći Simcoe

Simcoe može nositi čitavo pivo samostalno. Komercijalna single-hop piva kao što su Temescal Simcoe IPA, Hill Farmstead Simcoe Single Hop Pale Ale i Druga polovina DDH Simcoe Chroma pokazuju svoju izražajnost. Za homebrewers, Simcoe jedan hop recept pojednostavljuje podešavanje alfa kiselina i hmelj. Ističe note bora, smole i tropskog voća.

Koristite ove praktične rasporede kao polazne tačke. Prilagodite se merenoj alfa kiselini (AA) i formatu proizvoda. Proverite laboratorijske vrednosti i recalc gorčinu prilikom promene dobavljača.

Single-hop Simcoe APA — meta 5.5% ABV

• Gorko: 60 min koristeći Simcoe na prilagođenom AA da pogodi ciljne IBU (12–14% AA uobičajeno).
• Ukus: 10 min kasni dodatak hmelja za zadržavanje citrusa i smole note.
• Whirlpool: 10–20 min at about 170°F; pratite jasan raspored Simcoe vrtloga da gurnete aromu bez skidanja ulja.
• Suvi hmelj: 3–5 g/L za 3–5 dana; koristite pelete ili Crio na ~ pola težine za koncentrate lupulina.

DDH Simcoe IPA — cilj 7.0% ABV

• Gorko: minimalno rano dodavanje; koristite neutralni gorki hmelj ako želite čistiju gorčinu, ili mali Simcoe naboj za kontinuitet.
• Whirlpool: 20 min at 165–175°F using heavy Simcoe Cryo for strong aromatic lift; pratite precizan raspored Simcoe vrtloga kako biste zaštitili delikatne terpene.
• Dvostruki suvi hmelj: 1. punjenje 3. dana na 2–3 g / L, 2. punjenje 7. dana na 2–3 g / L; ukupan kontakt 3–5 dana. Ovaj Simcoe suvi hop raspored slojeva svetle i vlažne note.
• Kada koristite krio ili lupulin, smanjite težinu otprilike na pola u odnosu na pelete za sličan uticaj arome.

Prilikom pretvaranja peleta u krio ili lupulin, smanjite vhirlpool i suvo-hop težine za oko 50%. Ovo čini veću koncentraciju alfa i sadržaj ulja u koncentrisanim proizvodima.

Obratite pažnju na opremu i proces. Korišćenje hmelja varira u zavisnosti od geometrije kotlića, snage ključanja i pH sladovine. Držite kontrolu temperature tokom vrtloga i strm da pratite Simcoe vrtlog raspored i zaštitite aromatična ulja.

• Izmerite alfa kiselinu za svaku seriju i izračunajte IBU pre dodavanja.
• Koristite kalkulator korišćenja hmelja koji faktori veličinu vašeg plovila i intenzitet ključanja.
• Snimanje mokre i suve težine hmelja, kontakt puta, i temperature tako ponovljene serije odgovaraju.

Ovi šabloni odgovaraju mnogim Simcoe receptima i mogu se podesiti prilikom uparivanja sa Citra, Mosaic, Cascade, Ekuanot ili Willamette. Podesite dodatke izmerenim AA, željenom gorčinom i da li koristite pelete ili koncentrovani lupulin da biste dobili konzistentne rezultate.

Zakljuиak

Simcoe hmelj, zaštićena američka sorta (ICR 14) predstavljena 2000. godine, nudi jedinstvenu mešavinu visokih alfa kiselina - obično 12-14% - i kompleksnu aromu. Ovo uključuje note bora, grejpfruta, marakuje, kajsije i tropskih ukusa. Njihova priroda dvostruke namene čini ih idealnim i za gorke i za kasne dodatke, pružajući pivarima fleksibilnost u stilovima recepata.

Prilikom kuvanja, neophodno je uzeti u obzir alfa kiseline i indeks stabilnosti skladištenja hmelja (HSI) prilikom kupovine. Krio ili lupulinski preparati mogu poboljšati aromu bez uvođenja biljnih ukusa. Uparivanje ih sa hmeljem kao što su Citra, Mozaik, Amarillo, Centennial, Chinook i Cascade može voditi pivo prema citrusnim, tropskim ili borovim profilima.

Simcoe hmelj se najbolje koristi za rano ključanje gorke i kasno kuvanje / vrtlog ili suvo-hop dodatke. Oni sijaju u IPA, dvostrukim IPA-ama, bledim pivima i vitrinama sa jednim hmeljem. Pridržavanje vremena vrtloga i dvostrukih rasporeda suvog skakanja je ključno za hvatanje isparljivih estara i maksimiziranje njihovih prednosti u konačnom pivu.

U tržišnom i agronomskom sektoru, Simcoe se široko uzgaja u Sjedinjenim Državama i dobija na popularnosti među komercijalnim uzgajivačima i kućnim pivarima. Njegova dobra stabilnost skladištenja i umerena otpornost na bolesti obezbeđuju dosledno snabdevanje. To čini Simcoe hmelj pouzdan izbor za pivare koji traže hrabar, složen karakter hmelja u svojim pivima.

Dalje čitanje

Ako ste uživali u ovom postu, možda će vam se svideti i ovi predlozi:

• Hmelj u pivu: Gargojl
• Hmelj u pivu: Aramis
• Hmelj u pivu: Bravo