Шар айраг исгэх дэх хопс: Симко

Хөдөөгийн дэвсгэр дээр, алтан цагийн дулаан гэрэлтүүлэг дор тод ногоон өнгийн Симко хоп боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Гол арга хэмжээ

• Симко хоп нь хоёр үүрэг гүйцэтгэдэг: найдвартай гашуун амт оруулагч болон тод үнэрт нэмэлтүүд.
• Симко хоп үнэр нь нарс модны, давирхайлаг болон жимслэг үнэртэй.
• Симко альфа хүчил нь олон төрлийн шар айрагны тогтвортой гашуун амтыг өгдөг.
• Симкогийн үнэр нь IPA болон цайвар шар айрагны оронд зориулсан хуй салхи болон хуурай хопны нэмэлтүүдэд гялалздаг.
• Энэхүү нийтлэлд гэрийн болон арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан шар айраг исгэх практик хуваарь, хослуулах зөвлөмжийг өгсөн болно.

Simcoe®-ийн тойм: Гарал үүсэл ба хөгжил

Simcoe® нь хопны ертөнцөд туршилтын YCR 14 сортоор гарч ирсэн. Select Botanicals Group-ийн боловсруулсан уг сортыг 2000 онд Yakima Chief Ranches олон нийтэд танилцуулсан. 1999 онд гаргасан патентад Чарльз Циммерманн уг сортыг зохион бүтээгч гэж тэмдэглэсэн нь албан ёсны үржүүлэг болон худалдаанд гарсан хувилбарыг онцолсон.

Симкогийн яг удам угсаа нь худалдааны нууц бөгөөд гарал үүслийг нь нууцалдаг. Үүнийг ил задгай тоос хүртээх замаар үржүүлсэн гэж үздэг ч барааны тэмдэгтэй байх статус нь дэлгэрэнгүй мэдээллийг хязгаарладаг. Энэхүү нууцлал нь олон нийт түүний бүрэн угийн бичигтэй танилцах боломжгүй байгаагийн шалтгаан юм.

Симко худалдаанд гарсны дараа гар урлал болон гэрийн шар айраг исгэх хүрээний дунд хурдан алдартай болсон. Тариаланчид эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд АНУ-ын талбайг өргөжүүлсэн бол шар айраг исгэгчид олон талт байдлыг нь тэмдэглэжээ. Гашуун болон анхилуун үнэртэй өвөрмөц хослол нь орчин үеийн Америкийн шар айрагны салбарт байр сууриа бататгасан.

• Жинхэнэ шошго: YCR 14
• Хөгжүүлэгч: Select Botanicals Group
• Патент зохион бүтээгч: Чарльз Циммерманн
• 2000 онд Якима Чиф Ранчесээр дамжуулан гаргасан

Симкогийн тухай түүх нь албан ёсны үржүүлэг болон арилжааны амжилтыг хооронд нь холбодог. Select Botanicals Group үүнийг үржүүлж, Yakima Chief Ranches түгээж, Чарльз Циммерманн уг патенттай холбоотой. Энэхүү хүчин чармайлт, инновацийн хослол нь Симког тариалагчид болон шар айраг үйлдвэрлэгчдийн аль алиных нь сонирхлыг татсан сэдэв болгосон.

Симко хопс

Симко хоп нь Америкийн гар урлалын шар айрагны тулгын чулуу юм. Якима Чиф Ранчес нь олон улсын SIM хоп кодтой YCR 14 гэж бүртгэгдсэн уг сортыг эзэмшдэг. Чарльз Циммерманн нь үүнийг хөгжүүлсэн үржүүлэгч, зохион бүтээгч гэж тооцогддог.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Симког хоёр зориулалттай хоп гэж үнэлдэг. Энэ нь гашуун амт болон хожуу үеийн нэмэлтүүдэд сайн нөлөө үзүүлдэг. Альфа хүчил нь 12% - 14% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь үнэрийг хэт их нэмэлгүйгээр найдвартай гашуун амтыг өгдөг.

Үнэр болон амтны ноотууд нь нарсны давирхай, пассифлора жимс, чангаанзны үнэрт илүү тохирдог. Эдгээр тодорхойлолтууд нь IPA болон анхилуун үнэртэй цайвар шар айрагт Симко хопын шинж чанарыг яагаад үнэлдэг болохыг тайлбарлахад тусалдаг. Хоп нь давирхайн гүн болон тод жимсний дээд ноотуудыг хоёуланг нь авчирдаг.

Нийтлэг хэлбэрт бүхэл конус болон үрлэн хэлбэрүүд багтдаг. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид ургамлын гаралтай материалыг багасгахын зэрэгцээ үнэрийг нэмэгдүүлэхийн тулд крио эсвэл лупулины баяжмалыг ашигладаг. Эдгээр сонголтууд нь Simcoe-г жорын дизайн болон боловсруулалтын хувьд олон талт болгодог.

• Эзэмшигч: Якима Чиф Ранчес (Якима хөндийн Ранчес)
• Зорилго: Хос; ихэвчлэн Симко хос зориулалттай хоп гэж жагсаадаг
• Олон улсын код: SIM; сортын ID YCR 14

Симко нь АНУ-ын гар урлалын шар айрагны үйлдвэрлэлийн гол хоп юм. Альфа хүчлүүд болон өвөрмөц үнэрийн тэнцвэр нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд үүнийг олон төрлийн хэв маягаар ашиглах боломжийг олгодог. Энэхүү ашиг тус болон шинж чанарын хослол нь Симког байнга эргэлтэд байлгадаг.

Бүдгэрсэн хоп талбайн дэвсгэртэй тод ногоон Симко хоп боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Симко хопын үнэр ба амтны профайл

Симко хоп нь давирхайлаг нарс болон тод жимсний ноотуудын өвөрмөц хослолоороо алдартай. Тэдгээрийг ихэвчлэн бэрсүүт жүржийн хальс болон модлог нарсны нурууны гялалзсан дан хоптой шар айрагт хэрэглэдэг. Энэхүү хослол нь өвөрмөц амтыг бий болгодог.

Симко дарсны амт нь пассифлора жимс болон халуун орны жимсний ноотуудаар тодорхойлогддог бөгөөд IPA дарсыг шүүслэг, жимсний анхилуун үнэртэй болгодог. Бага хэмжээгээр ч гэсэн чангаанз болон жимсний өнгө аясыг илтгэж, хоп дарсны давирхайлаг ирмэгийг хадгалдаг. Энэхүү тэнцвэр нь түүний сэтгэл татам байдлын гол түлхүүр юм.

Буцалгах үед эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр нэмэхэд Симкогийн пассифлора болон бэрсүүт жүржийн амт илүү тод илэрдэг. Энэ арга нь нарс модны давирхай болон бага зэрэг халуун ногооны амтыг хадгалахын зэрэгцээ халуун орны жимсний эфирийг сайжруулдаг. Энэ нь хопны нарийн төвөгтэй байдлыг тодотгож өгдөг нарийн мэдрэмжтэй арга юм.

Great Lakes Brewing, Rogue зэрэг арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид жимсний амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд Simcoe-г холимог болгон ашигладаг. Нөгөөтэйгүүр, гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид нарс, цитрус, яст жимсний төгс тэнцвэрийг бий болгохын тулд хожуу үеийн нэмэлтийг ашигладаг. Энэ нь тэдний бүтээлд илүү хувийн мэдрэмж төрүүлэх боломжийг олгодог.

Симко нь жүржийн няцалсан цитрусын амт нэмэх эсвэл давирхайлаг нарсны амтыг хоппи шар айрагны оронд гүнзгийрүүлэхэд тохиромжтой. Брэйпфрутийн тод байдал, маракуйя жимсний чихэрлэг байдал, чангаанзны өнгө аяс, халуун орны жимсний гүн зэрэг олон давхаргат хэлбэр нь орчин үеийн IPA жоруудын гол хэрэглээ болгодог. Энэ нь олон төрлийн шар айраг исгэх сонголтод нийцүүлэн олон талт байдал, гүн чанарыг санал болгодог.

Шар айраг исгэх үнэ цэнэ ба аналитик үзүүлэлтүүд

Симкогийн шар айраг исгэх тоо нь гашуун амт болон үнэрийг төлөвлөхөд найдвартай. Альфа хүчил нь 11%-15% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 13% байдаг. Энэ нь цэвэр хоп шинж чанарыг хадгалж, анхдагч гашуун амтанд тохиромжтой болгодог.

Бета хүчил нь дунджаар 4% буюу 3-5% хооронд бага байдаг. Альфа:бета харьцаа нь ихэвчлэн 2:1-ээс 5:1 хүртэл, ихэвчлэн 4:1 байдаг. Энэ тэнцвэр нь соёолжны амттай шар айрагны хувьд маш сайн.

Симко дахь кохумулон нь дунд зэргийн, нийт альфа хүчлийн 15%-21% буюу дунджаар 18% байдаг. Энэ нь гашуун амт болон хопны хатуулагт өндөр түвшинд нөлөөлдөг.

Нийт эфирийн тос нь 100 г тутамд 0.8-3.2 мл, дунджаар 2 мл байдаг. Энэ нь хүчтэй хопны шинж чанарыг дэмждэг тул буцалгах сүүл эсвэл хуурай хоплох үед хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.

Мирсен нь эфирийн тосонд давамгайлж, нийт тосны 40-50%-ийг эзэлдэг. Энэ нь давирхайлаг, жимслэг ноотуудыг нэмдэг. Эдгээр ноотуудыг хожуу нэмэх эсвэл хуурай хоп хийхэд хадгалах боломжтой.

Хумулен ба кариофиллен нь чухал хоёрдогч үнэртүүлэгч бодисууд юм. Хумулен нь 15%-20%, кариофиллен нь 8%-14% байдаг. Эдгээр нь шар айрагт модлог, ургамлын болон халуун ногоотой амт нэмдэг.

Фарнезен болон ул мөр терпен зэрэг бага зэргийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тосны хольцын 15%-37%-ийг бүрдүүлдэг бөгөөд цэцгийн болон цитрусын ноотуудыг нэмдэг. Фарнезен нь ойролцоогоор 0%-1% байдаг.

Симкогийн HSI нь дунджаар 0.268 байдаг тул "сайн" тогтвортой байдлын ангилалд багтдаг. Гэсэн хэдий ч хадгалах нь чухал юм. Хэмжсэн HSI нь 68°F температурт зургаан сарын дараа альфа идэвхжил 27%-иар буурсан болохыг харуулж байна. Шинэхэн хоп нь хамгийн тод үнэртүүлэгчдэд зайлшгүй шаардлагатай.

Практик дүгнэлтүүд тодорхой байна. Өндөр Симко альфа хүчил нь гашуун амт оруулахад төгс тохирно. Хүчтэй мирцений фракц нь хожуу нэмэх эсвэл хуурай жигнэхэд хэрэглэхэд шүүслэг эсвэл давирхайлаг үнэрийг дэмждэг. Хамгийн сайн мэдрэхүйн үр дүнд хүрэхийн тулд HSI-ийг үргэлж хянаж, үрлэн бүтээгдэхүүнийг сэрүүн, харанхуй газар хадгална уу.

Модон ширээн дээр ногоон шингэнтэй шилэн савтай Симко эфирийн тосны натюрморт болон шинэхэн Симкогийн хөөс. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Симког буцалгах болон эргүүлэгт хэрхэн ашиглах вэ

Симко бол гашуун амттай, анхилуун үнэртэй гэдгээрээ үнэлэгддэг олон талын хэрэглээтэй хоп юм. Энэ нь 12-14% альфа хүчил агуулдаг тул гашуун амтанд тохиромжтой. Буцалгах явцад эрт нэмэх нь эдгээр хүчлүүдийн изомержилтийг сайжруулж, тэнцвэртэй амтыг бий болгодог. Хүссэн IBU болон орон нутгийн хоп хэрэглээний муруй дээр үндэслэн хэмжээг тохируулна уу.

Жил бүрийн альфа% болон хоп хадгалах индексийг авч үзье. Нарийвчлалтай төлөвлөлт хийхэд шинэ хоп эсвэл сүүлийн үеийн лабораторийн мэдээлэл чухал ач холбогдолтой. Крио эсвэл лупулины бүтээгдэхүүний хооронд шилжихдээ нарийвчлалыг хадгалахын тулд жинг хөрвүүлнэ үү.

Хожуу нэмэлтүүд нь цитрус, нарс, яст жимсний ноотыг нэмдэг ууршимтгай тосыг хадгалдаг. Буцалгасны сүүлийн 5-15 минутанд хоп нэмэх нь амт нэмэхийн зэрэгцээ илүү их үнэрийг хадгалахад тусалдаг. Удаан буцалгах нь нийт тосыг бууруулж, эцсийн үнэрт нөлөөлдөг тул цаг хугацаа чухал юм.

Гал асаах үед үнэрийг хэт их алдагдалгүйгээр гаргаж авахын тулд хяналттай эргүүлэг ашиглана. 160–180°F (70–82°C) температурт 10–30 минут амрах нь гаргаж авах болон хадгалах чадварыг тэнцвэржүүлдэг. Энэ арга нь изомержилтийг хамгийн бага байлгаж, тод хоп шинж чанарыг баталгаажуулдаг.

Үйл явцын сүүл үе шатанд нэмэлт хийх хуваарь гаргахдаа хоп хэрэглээг анхаарч үзээрэй. Буцалгах хугацаа богиносох тусам ашиглалт буурдаг тул хэмжигдэхүйц гашуун амтыг авахын тулд хожуу үеийн нэмэлтүүдийн жинг нэмэгдүүлнэ. Ашиглалтын хүснэгтүүд нь нэмэлт бүрийн изомержилтийг тооцоолоход тусалдаг.

Усны эргүүлэгний техник болон бүтээгдэхүүний сонголт нь үр дүнд мэдэгдэхүйц нөлөөлдөг. Бүхэл конус хэлбэрийн симко нь сонгодог нарийн төвөгтэй байдлыг санал болгодог бол крио эсвэл лупулины баяжмал нь усны эргүүлэг болон хуурай хопны үе шатанд үнэрт илүү үр дүнтэй байдаг. Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд лабораторийн өгсөн альфа болон HSI утгуудад үндэслэн бага хэмжээгээр туршиж, хэмжээг нь хэмжинэ.

• Гашуун амт оруулахын тулд: эрт буцалгах нэмэлтүүд, альфа% болон ашиглалтын муруйг ашиглана уу.
• Амтлахын тулд: буцалгахад 10-20 минут үлдсэний дараа нэмнэ.
• Үнэрт зориулж: flameout эсвэл Simcoe усны эргүүлэгт 160–180°F хэмд 10–30 минут халаана.
• Баяжуулсан үнэрийн хувьд: Симкогийн усны эргүүлэгт зориулсан лупулин/крио бүтээгдэхүүнийг авч үзье.

Альфа хүчил, HSI болон багцын тэмдэглэлээр хопыг хэмжинэ. Хугацаа болон жингийн бага зэрэг тохируулга нь гашуун амт болон үнэрийг мэдэгдэхүйц өөрчилж болно. Ирээдүйн шар айргийг боловсронгуй болгож, онолын хоп хэрэглээг бодит үр дүнд хөрвүүлэхийн тулд бүртгэл хөтлөөрэй.

Симкотой хуурай үсрэлт

Симко нь Америкийн IPA болон давхар IPA-д хуурай хоп хийхэд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Үүнийг дангаар нь хоплох туршилтанд дангаар нь эсвэл нарс, цитрус, давирхайн ноотыг сайжруулахын тулд бусадтай хольж хэрэглэдэг. Энэ төрөл нь бүдэгхэн чийглэг, халуун ногоотой өнгө аясыг хадгалахын зэрэгцээ тод жимсний үнэр нэмж чаддаг.

Хэлбэрийн сонголт нь хүссэн эрчим болон төсвөөс хамаарна. Үрлэн хоп нь тогтвортой хандлах боломжийг олгодог. Нөгөөтэйгүүр, крио болон лупулин Симко нь үнэрийг төвлөрүүлж, ургамлын гаралтай бодисыг бууруулдаг. Ижил төстэй үнэрт нөлөө үзүүлэхийн тулд үрлэнтэй харьцуулахад крио эсвэл лупулины жингийн тал хувийг ашиглаарай.

Шар айрагны төрөл болон савны температурыг харгалзан хуурай шар айраг исгэх нарийвчилсан хуваарь гарга. Нарийн цайвар шар айрагны хувьд 24-72 цагийн богино хугацааны амралт тохиромжтой. Хүчтэй IPA-ийн хувьд 7 хүртэл хоног хэрэглэхийг зөвлөж байна. Өвслөг эсвэл ургамлын гаралтай гаж амтаас зайлсхийхийн тулд үнэрийг нь тогтмол шалгаж байгаарай.

• Нэг үе шаттай хуурай хоп: цэвэрхэн тэсрэлт хийхийн тулд тод саванд шилжүүлэх ойролцоо хоп нэмнэ.
• Үе шаттай нэмэлтүүд: нарийн төвөгтэй байдлыг бий болгохын тулд хоёр нэмэлт болгон хуваана (жишээлбэл, 3 дахь өдөр ба 7 дахь өдөр).
• Симко DDH: давхар хуурай хоплох нь ухаалгаар хэрэглэвэл жимс болон давирхайн амтыг сайжруулж чадна.

Лупулин Симко эсвэл Cryo/LupuLN2, Lupomax зэрэг бүтээгдэхүүн хэрэглэхдээ хэмжээг нь тохируулна уу. Эдгээр баяжмал нь грамм тутамдаа илүү их тос агуулдаг. Хязгаарлагдмал хэмжээгээр эхэлж, 48-72 цагийн дараа амталж үзээд, үе шаттай хуваарийн дагуу шаардлагатай бол нэмж оруулаарай.

Симко жимсийг чийглэг эсвэл халуун ногоотой амтыг намдаахын тулд нэмэлт хоптой тэнцвэржүүлээрэй. Ситра эсвэл Эльдорадо зэрэг цитрус жимсний сортууд нь давирхайн ноотыг зөөлрүүлж чаддаг. Симко жимс нь гол хуурай хоп байх үед дэгдэмхий үнэрийг хадгалахын тулд хуй салхины нэмэлтийг хамгийн бага байлгаарай.

Үнэрийг хадгалахын тулд сав баглаа боодлын чанар чухал үүрэгтэй. Шинэхэн, вакуум битүүмжилсэн хоп нь хадгалах болон тээвэрлэх явцад тосыг хадгалдаг. Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд найдвартай нийлүүлэгчдээс хоп авч, зорилтот шар айрагны хэв маягт тохирсон хуурай хоплох хуваарийг баримтална уу.

Хоп хослол болон Симкотой холих

Симко нь олон төрлийн хоптой сайн зохицдог тул олон талын хэрэглээтэй. Гэрийн болон худалдааны жороор аль алинд нь Citra, Amarillo, Centennial, Mosaic, Chinook, Cascade зэрэг дарснуудтай хослуулан хэрэглэдэг. Эдгээр хослолууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд цитрус, халуун орны жимс, давирхай эсвэл нарс модонд анхаарлаа төвлөрүүлэн шар айраг үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.

Шүүслэг, жимсний амттай IPA-уудын хувьд Симко нь Ситра, Мозайк, Амариллотой хослуулан хэрэглэхэд маш сайн сонголт юм. Энэхүү хослол нь халуун орны болон яст жимсний амтыг сайжруулдаг бол Симко нь нарсны давирхайн шинж чанарыг нэмдэг. Ситра болон Симкогийн хослолыг шар айрагны тод, жимслэг хоп дарсыг онцлохын тулд ихэвчлэн тодруулдаг.

Сонгодог Баруун эргийн IPA болгохын тулд Симког Чинук, Сентенниал, Каскадтай холино. Эдгээр хоп нь давирхай, бэрсүүт жүрж, нарс модыг онцолдог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид гашуун амт, үнэрийг нэмэгдүүлэхийн тулд хожуу үеийн нэмэлт болон хуурай хопын тунг өндөр тунгаар хэрэглэх хэрэгтэй.

Нарийн төвөгтэй холимог хийхдээ Симког бага хэмжээгээр хэрэглээрэй. Үүнийг Вилламетт эсвэл язгууртан маягийн хоптой хослуулан хэрэглэх нь соёолжны амтыг хэт ихэсгэхгүйгээр нарийн амтлагч болон модны ноотыг нэмдэг. Энэ арга нь цитрус эсвэл нарсны нарийн мэдрэмж шаарддаг хув шар айраг болон зуушны хувьд тохиромжтой.

• Шүүслэг IPA стратеги: Citra + Mosaic + Simcoe.
• Давирхайтай Баруун эрэг: Чинук + Зуун наст + Симко.
• Хязгаарлалттай нарийн төвөгтэй байдал: Симко + Вилламетт эсвэл язгууртан маягийн хоп.

Симкотой холих хоп сонгохдоо альфа хүчил, тосны найрлага, хугацааг анхаарч үзээрэй. Данханд эрт нэмсэн нь гашуун амтыг нэмдэг бол усны эргүүлэгт хоп нь гүнийг нэмэгдүүлдэг. Citra Simcoe хольцоор хуурай хоплох нь хамгийн тод үнэрийг бий болгодог. Эдгээр хопын харьцааг тохируулах нь цитрус болон давирхайн тэнцвэрийг өөрчилж болно.

Шинэ Симко хольцыг боловсронгуй болгохын тулд жижиг туршилтын багцуудыг туршиж үзээрэй. Энэ арга нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хоп нь усны профайл болон мөөгөнцрийн өвөрмөц омогт хэрхэн харилцан үйлчилдэгийг ойлгох боломжийг олгодог. Хурд болон хугацааны нарийвчилсан бүртгэлийг хөтлөх нь ирээдүйн жорын боловсруулалтыг хялбарчилж, хүссэн шинж чанарт хүрэхийг баталгаажуулдаг.

Симког харуулсан шар айрагны төрлүүд

Симко нь хоп хэлбэрийн шар айргаар маш сайн бөгөөд нарс, бэрсүүт жүрж, давирхайн ноотууд нь гол байр суурийг эзэлдэг. Сонгодог Америкийн цайвар шар айраг нь Симко цайвар шар айргийн жоруудад тунгалаг даавуу болдог. Эдгээр жорууд нь соёолжны шаржигнуур чанарыг тод хопны шинж чанартай тэнцвэржүүлдэг.

Цайвар шар айраг болон IPA нь IPA дахь Симког онцолдог гол төрлүүд юм. Great Lakes, Rogue, Full Sail зэрэг шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг ихэвчлэн тэргүүлэх шар айрагнуудад ашигладаг. Энэ нь түүний цитрус болон нарсны анхилуун үнэрийг харуулдаг.

Давхар IPA болон Шинэ Английн загварууд нь хуурай их хэмжээгээр үсрэхээс ашиг тус хүртдэг. Simcoe DDH IPA нь шүүслэг, давирхайлаг давхарга болон зөөлөн гашуун чанарыг онцолдог. Other Half and Hill Farmstead нь тод, наалдамхай профайлаараа үсрэхээс тэргүүлдэг жишээг санал болгож байна.

Нэг төрлийн хопыг судлахыг хүсвэл дан хопоор хийх туршилт сайн үр дүнтэй. Симко дан хопоор хийх шар айраг нь халуун орны, чийглэг, цитрусын талыг нь үнэлэхэд хялбар болгодог. Энэ нь бусад сортуудаас ялгарахгүйгээр хийгддэг.

• Хамгийн сайн тохирох нь: Симко цайвар шар айраг, Америк IPA, Давхар IPA.
• Хуурай хоп ноосны гол онцлог: Simcoe DDH IPA болон хоп форвард Нью Ингланд загварууд.
• Туршилтын хэрэглээ: дан хоптой шар айраг, шинэ хоптой шар айраг, хуурай хоптой шар айраг.

Нарс эсвэл цитрусын тод өнгө хэрэгтэй бол лагер эсвэл холимог исгэлэн шар айрагт Симког сонгон хэрэглээрэй. Энэ өнгө нь цэвэр соёолж эсвэл зэрлэг мөөгөнцрийн эсрэг юм. Бага хэмжээний нэмэлт нь суурь шар айргийг хэт их ачаалалгүйгээр нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлж чадна.

Жор зохиохдоо анхилуун үнэртэй болгохын тулд Симког хожуу эсвэл хуурай хопны нэмэлт болгон сонгоорой. Энэ арга нь IPA эсвэл цайвар шар айрагны Симког өвөрмөц, мартагдашгүй байлгах шар айраг үйлдвэрлэхэд тусалдаг.

Дулаан, бүдэг дэвсгэр дээр зөөлөн гэрэлтсэн, өтгөн хөөстэй толгойтой нэг литр алтан шар айраг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Симкогийн орлуулалт ба хувилбарууд

Симко гар хүрэхгүй үед жоронд хопны зориулалтын үүрэгт тохирсон орлуулагчийг сонгоорой. Гашуун амттай, цэвэр альфа хүчлийн хувьд Magnum орлуулагчийн сонголтууд сайн тохирдог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид Magnum-ийг төвийг сахисан, өндөр альфа шинж чанартай, урьдчилан таамаглаж болох хандлалттай нь сонгодог.

Давирхайлаг, нарс модны нуруу болон хатуу гашуун үнэрийн хувьд Саммит нь Симкогийн хувилбар болж үр дүнтэй байж болно. Саммит нь хурц, цитрусын дээд ноотууд болон хүчтэй гашуун үнэрийг агуулдаг тул ижил төстэй бүтцийн элемент шаардлагатай үед хэрэглэхэд тохиромжтой.

Жимслэг, халуун орны болон цитрусын үнэрийг сэргээхийн тулд Citra, Mosaic, эсвэл Amarillo зэрэг хопыг сонгоорой. Эдгээр хоп нь Симкогийн тод, жимсний амттай талыг дуурайдаг бөгөөд оройн данх эсвэл хуурай хоп нэмэлтэд хэрэглэхэд гайхалтай үнэртэй байдаг.

Хэрэв танд нарс модны болон сонгодог Америк маягийн амттай Симко зэрэг хоп хэрэгтэй бол Чинук болон Сентенниал нь найдвартай сонголт юм. Cascade нь Симкогийн онцлог шинж чанаруудтай давхцдаг илүү хөнгөн бэрсүүт жүржийн ноотыг өгөх бөгөөд энэ нь илүү хөнгөн элс болон Америк цайвар элсэнд хэрэгтэй.

• Үүрэг: гашуун — Симкогийн оронд Magnum орлуулагч эсвэл Summit-ийг авч үзэж, альфа хүчлийг тохируулна уу.
• Үүрэг: жимсний үнэр — халуун орны болон цитрусын илүү хүчтэй ноотуудыг авахын тулд Citra, Mosaic, Amarillo хэрэглээрэй.
• Үүрэг: нарс/давирхай — нурууны болон давирхайн өнгөний хувьд Чинук, Сентенниал эсвэл Колумбус модыг сонгоно уу.

Худалдааны холимог болон олон жорууд нь жимсний хэлбэртэй эсвэл давирхайн тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд Симког Мозайк, Ситра, Экуаноттой сольж эсвэл хослуулдаг. Симког орлуулахдаа тэнцвэрийг хадгалахын тулд альфа хүчил болон үнэрийн эрч хүчээр хэмжээг нь тохируулан нэмнэ.

Практик зөвлөгөө: орлуулагчаа хопны ажилтай тохируулна уу. Эрт нэмэхэд гашуун хоп, IBU-д өндөр альфа хоп ашиглаарай. Хожуу нэмэх болон хуурай хоп хийхэд анхилуун үнэртэй, бага альфатай сортуудыг ашиглаарай. Жижиг туршилтын багцууд нь хэмжээг нэмэгдүүлэхээс өмнө хэмжээг тохируулахад тусалдаг.

Боломж, формат, худалдан авах зөвлөмж

Симко хопыг АНУ-ын олон тооны нийлүүлэгчдээс болон онлайнаар авах боломжтой. Та тэдгээрийг Симко үрэл, Симко лупулин эсвэл Симко крио хэлбэрээр олж болно. Ургацын жил, альфа хүчлийн тоо, үнэ нь худалдагчаас хамааран өөр өөр байдаг. 2024, 2023, 2022 болон түүнээс өмнөх ургацын жагсаалтыг шалгах нь ухаалаг хэрэг юм.

Сав баглаа боодлын хэмжээ нь жижиг гэрийн шар айрагны үйлдвэрийн савнаас эхлээд бөөнөөр нь хүртэл янз бүр байдаг. Yakima Valley Hops нь 2 унц, 8 унц, 16 унц, 5 фунт, 11 фунтын сонголтуудыг санал болгодог. Стандарт сав баглаа боодолд Mylar тугалган уут, вакуум битүүмжилсэн сав баглаа боодол, шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд азотоор цэвэрлэсэн сав багтдаг.

Крио болон лупулин нь үнэртэй шар айрагт тохиромжтой бөгөөд ургамлын гаралтай бодис багатай өтгөрүүлсэн тосыг өгдөг. Эдгээрийг ижил төстэй нөлөө үзүүлэхийн тулд үрлэн шар айрагны массын тал орчим хувийг эзэлдэг. Лупулин нь эргүүлэг болон хуурай хоп нэмэлтүүдэд маш сайн бөгөөд шар айрагт хүчтэй үнэр, тунгалаг байдлыг нэмдэг.

• Симко хоп худалдаж авахаасаа өмнө ургацын жил болон лабораторид туршигдсан альфа хүчлүүдийг шалгаарай.
• Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор цэвэрлэсэн савлагааг илүүд үзнэ үү.
• Тосыг нь хадгалахын тулд хопыг хүлээн авсны дараа шууд хүйтэн, харанхуй газар хадгална.

Их хэмжээний захиалга өгөхдөө нийлүүлэгчийн нэр хүнд болон хүргэлтийн хурд найдвартай байгаа эсэхийг шалгаарай. Итгэмжлэгдсэн нэрсэд Yakima Valley Hops, Yakima Chief Ranches, болон Hopsteiner багтана. Чанар эсвэл тээвэрлэлтийн саатлаас зайлсхийхийн тулд төлбөр, аюулгүй байдал, буцаалтын талаар тодорхой бодлогыг хайж олоорой.

Үнэр ихтэй нэмэлтүүдийн хувьд Simcoe үрэл болон өтгөрүүлсэн хэлбэрийн хооронд үр дүнтэй унц тутамд ногдох өртгийг харьцуулж үзээрэй. Simcoe Cryo эсвэл лупулин нь хуурай хоп дахь ургамлын эсэргүүцлийг бууруулж, илүү цэвэр үнэрт өргөлтийг бий болгодог. Энэ нь олон шар айраг үйлдвэрлэгчдэд өртөг хэмнэлттэй болгодог.

Ирэх үед сав баглаа боодлыг шалгана уу. Вакуум эсвэл азотын битүүмжилсэн бүрэн бүтэн Майлар уут нь сайн хоп сав баглаа боодол байгааг илтгэнэ. Хэрэв альфа хүчлийн тоог өгсөн бол жорын тохируулга болон хөгшрөлтийн урьдчилсан мэдээнд зориулж тэмдэглэнэ үү.

Жижиглэн худалдааны сайтуудаас жижиг худалдан авалт хийх болон нийлүүлэгчдээс шууд худалдан авалт хийх нь хоёулаа үр дүнтэй. Симко хоп худалдаж авахдаа сонголтоо өөрийн исгэсэн хэмжээс, хадгалах багтаамж, хүссэн үнэртний агууламжтай тохируулаарай.

Арын дэвсгэр дээр SIMCOE шошготой тод ногоон Simcoe хоп боргоцойнуудын ойрын зурган дээрх овоолго. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Симкогийн агрономич болон хоп тариалалтын тэмдэглэл

Симко бол эрт боловсорч гүйцсэн, улирлын дунд үе хүртэлх сорт бөгөөд АНУ-ын хоп ургацын хуваарьтай сайн нийцдэг. Тариаланчид ихэнх үнэрт ургамлын ургац хураалтын ажлыг 8-р сарын дунд үеэс сүүл хүртэл эхлүүлж болно. Энэ хугацаа нь Симко ургац хураалтын үеэр газрын тосны оргил үеийг тодорхойлоход чухал ач холбогдолтой.

Арилжааны үзүүлэлтээс харахад Симко ургац нэг акраас 1,040–1,130 кг (2,300–2,500 фунт/акр) хооронд хэлбэлздэг. Эдгээр тоо баримт нь Номхон далайн баруун хойд хэсэгт тариалдаг талбайн өсөлтөд хувь нэмэр оруулсан. 2020-иод оны эхээр Симко АНУ-ын шилдэг тариалалтын нэг болжээ.

Симко нь хөгц мөөгөнцөрт дунд зэргийн тэсвэртэй байдаг нь өндөр мэдрэмтгий сортуудтай харьцуулахад өвчний даралтыг бууруулдаг. Хортон шавьжтай тэмцэх стандарт нэгдсэн арга барил, саравчны дадал зуршил зайлшгүй шаардлагатай. Эдгээр нь нойтон үед цэцэг, боргоцойг хамгаалахад тусалдаг.

Симкогийн ургац хураалтын дараах байдал нь сайн HSI-тэй бөгөөд хадгалалтын тогтвортой байдалд таатай байдаг. Энэ нь хопыг хурдан боловсруулсан тохиолдолд хадгалах хугацааг уртасгадаг. Зөв боловсруулалт, хурдан зууханд жигнэх, хүйтэн хадгалах нь ургац хураалтын дараах үнэрийг хадгалах, тосыг хадгалах чадварыг нэмэгдүүлдэг.

Select Botanicals Group болон Yakima Chief Ranches-ийн хамгаалалтын менежмент нь Simcoe-г барааны тэмдэгтэй сорт хэвээр байлгахыг баталгаажуулдаг. Лиценз болон баталгаажсан ургамлын материал нь Simcoe USA хоп тарьдаг тариалагчдын генетикийн тогтвортой байдлыг баталгаажуулдаг.

• Тарих тэмдэглэл: эрт-дунд боловсорч гүйцэх нь хуваарь гаргахад тустай бөгөөд давхар ургацын эргэлтэд тохирно.
• Өвчний хяналт: Симко хөгцний дунд зэргийн эсэргүүцэл нь эрсдэлийг бууруулдаг боловч эрэл хайгуулын хэрэгцээг арилгадаггүй.
• Ургац хураалтын дараах: хурдан боловсруулалт болон хүйтэн хадгалалт нь чанарыг хадгалж, Симко ургацын үнэ цэнийг хамгийн их байлгах боломжийг олгодог.

Симко ашиглан хийх жорын жишээ болон практик исгэх хуваарь

Симко дангаараа бүхэл бүтэн шар айргийг зөөвөрлөж болно. Temescal Simcoe IPA, Hill Farmstead Simcoe Single Hop Pale Ale, болон Other Half DDH Simcoe Chroma зэрэг арилжааны дан хоп шар айрагнууд нь түүний илэрхийлэлийг харуулдаг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Симко дан хоп жор нь альфа хүчил болон хопны цагийг тохируулахад хялбар болгодог. Энэ нь нарс, давирхай болон халуун орны жимсний ноотуудыг тодотгож өгдөг.

Эдгээр практик хуваарийг эхлэх цэг болгон ашиглаарай. Хэмжсэн альфа хүчил (AA) болон бүтээгдэхүүний форматад тохируулна уу. Нийлүүлэгчээ солихдоо лабораторийн утгыг шалгаж, гашуун чанарыг дахин тооцоолно уу.

Нэг хоптой Симко APA — зорилтот 5.5% ABV

• Гашуун: Зорилтот IBU-д хүрэхийн тулд тохируулсан AA дээр Симког 60 минут хэрэглэнэ (нийтлэг AA-ийн 12–14%).
• Амт: Цитрус болон давирхайн ноотыг хадгалахын тулд 10 минутын дараа исгэсэн хоп нэмнэ.
• Усны эргүүлэг: Ойролцоогоор 170°F температурт 10-20 минут; тосыг нь арилгахгүйгээр үнэрийг нь гаргахын тулд тодорхой Симко усны эргүүлэгийн хуваарийг дагана уу.
• Хуурай хоп: 3-5 г/л-ийг 3-5 хоног хэрэглэнэ; лупулины баяжмалын хувьд ~хагас жинтэй үрэл эсвэл крио хэрэглэнэ.

DDH Simcoe IPA — зорилтот 7.0% ABV

• Гашуун амт: эрт нэмэхэд хамгийн бага; илүү цэвэр гашуун амт авахыг хүсвэл төвийг сахисан гашуун амт эсвэл тасралтгүй амт оруулахын тулд бага зэрэг Симко амтлагч ашиглаарай.
• Усны эргүүлэг: Хүчтэй үнэртэй өргөлт хийхийн тулд хүнд Simcoe Cryo ашиглан 165–175°F температурт 20 минут байлгана; эмзэг терпенүүдийг хамгаалахын тулд Simcoe усны эргүүлэгтэй холбоотой тодорхой хуваарийг дагаж мөрдөнө.
• Давхар хуурай хоп: 3 дахь өдөр 2–3 г/л тунгаар эхний удаа цэнэглэнэ, 7 дахь өдөр 2–3 г/л тунгаар хоёр дахь удаагаа цэнэглэнэ; нийт хүрэлцэх хугацаа 3–5 хоног. Энэхүү Simcoe хуурай хопны хуваарь нь тод, чийглэг ноотуудыг давхарлан давхарлана.
• Крио эсвэл лупулин хэрэглэхдээ ижил төстэй үнэртэй болгохын тулд жинг үрэлтэй харьцуулахад ойролцоогоор хоёр дахин бууруулна.

Үрлэн бүтээгдэхүүнийг крио эсвэл лупулин болгон хувиргахдаа эргүүлэг болон хуурай хопны жинг 50% орчим бууруулна. Энэ нь өтгөрүүлсэн бүтээгдэхүүн дэх альфа концентраци болон тосны агууламжийг нэмэгдүүлдэг.

Тоног төхөөрөмж болон процесст анхаарлаа хандуулаарай. Хопны хэрэглээ данхны геометр, буцалгах хүч, wort рН-ээс хамаарч өөр өөр байдаг. Симкое усны эргүүлгийн хуваарийг дагаж, анхилуун үнэртэй тосыг хамгаалахын тулд эргүүлэг болон эгц усны үеэр температурыг хянаж байгаарай.

• Нэмэхийн өмнө багц бүрийн альфа хүчлийг хэмжиж, IBU-г дахин тооцоолно.
• Савны хэмжээ болон буцалгах эрчмийг харуулсан хоп ашиглалтын тооцоолуурыг ашиглана уу.
• Давтагдсан багцууд таарч байхаар нойтон болон хуурай хопны жин, хүрэлцэх хугацаа, температурыг тэмдэглэнэ үү.

Эдгээр загварууд нь олон Симко жоронд тохирдог бөгөөд Citra, Mosaic, Cascade, Ekuanot, эсвэл Willamette-тэй хослуулахдаа өөрчилж болно. Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд хэмжсэн АА, хүссэн гашуун байдал, үрэл эсвэл баяжуулсан лупулин хэрэглэх эсэх зэргээр нэмэлтүүдийг тохируулна уу.

Дүгнэлт

2000 онд танилцуулагдсан АНУ-ын худалдааны тэмдэгтэй төрөл болох Симко хоп (YCR 14) нь өндөр альфа хүчлүүдийн өвөрмөц холимог (ихэвчлэн 12-14%) болон нарийн төвөгтэй үнэрийг санал болгодог. Үүнд нарс, бэрсүүт жүрж, маракуйя жимс, чангаанз болон халуун орны амт орно. Хоёр төрлийн хэрэглээ нь гашуун болон хожуу үеийн нэмэлтүүдэд тохиромжтой тул шар айраг үйлдвэрлэгчдэд жорын хэв маягийн уян хатан байдлыг олгодог.

Шар айраг исгэхдээ худалдан авахдаа альфа хүчил болон хоп хадгалах тогтвортой байдлын индексийг (HSI) анхаарч үзэх нь чухал юм. Крио эсвэл лупулины бэлдмэлүүд нь ургамлын амт оруулалгүйгээр үнэрийг сайжруулж чадна. Тэдгээрийг Citra, Mosaic, Amarillo, Centennial, Chinook, Cascade зэрэг хоптой хослуулан хэрэглэх нь шар айргийг цитрус, халуун орны эсвэл нарс хэлбэртэй болгоход тусална.

Симко хопыг эрт буцалгах гашуун болон орой буцалгах/хуй салхинд хийх эсвэл хуурай хоп нэмэхэд хамгийн сайн хэрэглэдэг. Эдгээр нь IPA, давхар IPA, цайвар шар айраг, дан хоп хэлбэрээр гайхалтай амттай. Хуй салхинд хийх хугацаа болон давхар хуурай хоп хийх хуваарийг дагаж мөрдөх нь дэгдэмхий эфирийг барьж, эцсийн шар айрагт тэдгээрийн ашиг тусыг хамгийн их байлгах гол түлхүүр юм.

Зах зээл болон газар тариалангийн салбарт Симког АНУ-д өргөн тариалж, арилжааны тариалагчид болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд түгээмэл болж байна. Хадгалах сайн тогтвортой байдал, өвчинд дунд зэргийн тэсвэртэй байдал нь тогтвортой нийлүүлэлтийг баталгаажуулдаг. Энэ нь Симког шар айрагтаа зоримог, нарийн төвөгтэй хоп шинж чанарыг эрэлхийлж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд найдвартай сонголт болгодог.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Ваймеа
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Vanguard
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Топаз