Cultiver des oignons : un guide complet pour les jardiniers amateurs

Des oignons jaunes, rouges et blancs disposés sur une surface en bois Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Que vous soyez débutant ou jardinier expérimenté, cultiver vos propres oignons procure la satisfaction de récolter des bulbes frais et savoureux qui surpassent souvent les variétés achetées en magasin en goût et en qualité. Ce guide complet vous guidera à travers tout ce que vous devez savoir pour réussir à cultiver des oignons, depuis le choix des bonnes variétés jusqu’aux techniques de récolte et de stockage appropriées.

Choisir les bonnes variétés d’oignon

Avant de planter des oignons, il est important de comprendre que les oignons sont photopériodiques, c’est-à-dire qu’ils forment des bulbes en réponse à des durées de jours précises. Choisir le bon type pour votre région est crucial pour un développement réussi de l’ampoule.

Différentes variétés d’oignons : jaune, rouge et blanc, chacune offre des saveurs et des usages uniques en cuisine.

Types d’oignons selon la durée du jour

Oignons à court jour

Idéalement pour les régions du sud (zones 7 et plus), ces oignons forment des bulbes lorsque la lumière du jour atteint 10 à 12 heures. Les variétés populaires incluent le « White Bermuda », le « Red Burgundy » et le « Yellow Granex » (type Vidalia).

Oignons neutres au jour (intermédiaires)

Adaptable à la plupart des régions, surtout aux zones 5 à 7. Elles forment des ampoules lorsque la lumière du jour atteint 12 à 14 heures. Les variétés populaires incluent « Candy », « Super Star » et « Red Stockton ».

Oignons de longue journée

Idéales pour les régions du nord (zones 6 et moins), ces oignons forment des bulbes lorsque la lumière du jour atteint 14-16 heures. Les variétés populaires incluent « Yellow Sweet Spanish », « Walla Walla » et « Red Florence ».

Variétés d’oignons populaires pour les jardins domestiques

Méthodes de plantation : graines vs. plantations

Il existe deux façons principales de cultiver des oignons : à partir de graines ou à partir de joints. Chaque méthode a ses avantages et ses défis.

Les ensembles d’oignons (petits bulbes) offrent une avance par rapport aux graines, ce qui les rend idéaux pour les débutants.

Croissance à partir des ensembles

Les ensembles d’oignons sont de petits bulbes immatures poussés à partir de graines lors de la saison précédente. C’est la méthode la plus simple et la plus fiable pour les débutants.

Avantages des ensembles d’oignons :

• Croissance plus rapide et récolte plus précoce
• Taux de réussite plus élevé pour les débutants
• Moins sensibles aux maladies
• Peut être planté directement dans le jardin
• Nécessite un minimum de soins pour être établi

Cherchez des ensembles d’oignons fermes d’environ 1/2 à 3/4 de pouce de diamètre. Les ensembles plus grands ont tendance à s’écrouler (produire des fleurs) plus rapidement, ce qui peut réduire la taille des bulbes.

Cultiver à partir de graines

Démarrer des oignons à partir de graines demande plus de temps et de soins, mais offre plus de variété et peut produire des bulbes plus gros.

Avantages des graines d’oignon :

• Plus d’options de variété sont disponibles
• Généralement moins cher que les ensembles
• Ils produisent souvent des bulbes plus gros
• C’est moins probable qu’ils se vissent que les ensembles plus gros
• Les graines peuvent être conservées pour les saisons futures

Les graines d’oignon devraient être plantées à l’intérieur 8 à 10 semaines avant votre dernière date prévue de gelée printanière. Ils grandissent lentement au début, donc il faut de la patience.

L’oignon doré se couche à côté d’un sachet de graines d’oignon sur un sol foncé labouré Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Quand planter les oignons

Le timing est crucial lors de la plantation d’oignons. Le bon moment de plantation dépend de votre climat et du type d’oignons que vous cultivez.

Plantez l’oignon au début du printemps dès que le sol peut être travaillé pour obtenir de meilleurs résultats.

Calendrier de plantation par région

Astuce d’expert : Dans les régions du Nord, plantez dès que la terre peut être travaillée au printemps. Dans les régions du sud, la plantation d’automne permet aux oignons de se développer pendant les mois plus frais et d’être prêts pour la récolte à la fin du printemps.

Le jardinier plante de l’oignon s’installe dans un sol de jardin de printemps fraîchement labouré Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Préparation du sol pour les oignons

Les oignons prospèrent dans un sol bien préparé, avec la bonne texture et les bons nutriments. Prendre le temps de bien préparer votre sol améliorera considérablement votre récolte.

Un sol bien préparé avec du compost ajouté fournit les nutriments dont les oignons ont besoin pour une croissance optimale.

Besoins en sol

• Type de sol : limon sabloneux ou limon limonieux meuble et bien drainé
• Niveau de pH : 6,0 à 6,8 (légèrement acide à neutre)
• Texture : Sol friable qui ne se compacte pas facilement
• Drainage : excellent drainage pour prévenir la pourriture des bulbes

Étapes pour préparer le sol pour les oignons

• Testez le pH de votre sol avec un kit de test de sol. Ajustez si nécessaire en utilisant de la chaux pour augmenter le pH ou du soufre pour le faire baisser.
• Enlevez toutes les mauvaises herbes, roches et débris de la zone de plantation.
• Ajoutez 2 à 3 pouces de compost bien vieilli ou de fumier pourri dans les 6 pouces supérieurs de terre.
• Mélangez un engrais organique équilibré selon les instructions de l’emballage.
• Labourez ou retournez le sol à une profondeur de 8 à 10 pouces pour créer un sol meuble et friable.
• Lisez la zone, en défaisant les gros morceaux.

Les oignons sont très nourrisseurs mais ont des racines peu profondes, ce qui rend difficile l’accès aux nutriments profonds dans le sol. Enrichir la couche supérieure du sol est essentiel pour un bon développement des bulbes.

Parterre de jardin avec du compost mélangé à la terre et des rangées d’ensembles d’oignons plantés Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Comment planter des oignons

Une bonne technique de plantation assure que vos oignons partent sur une bonne base. Que vous utilisiez des ensembles ou des transplantations, suivez ces étapes pour réussir la plantation.

Plantez des oignons avec l’extrémité pointue vers le haut, en laissant seulement la pointe exposée au-dessus de la surface du sol.

Plantation des ensembles d’oignons

• Créez des sillons d’environ 1 à 2 pouces de profondeur dans votre sol préparé.
• Espacez les sillons de 12 à 18 pouces pour laisser de la place au développement de l’ampoule.
• Placez les oignons dans les sillons, extrémité pointue vers le haut, espacées de 4 à 6 pouces.
• Couvrez-le de terre de façon à ce que seule la pointe de l’ensemble soit visible au-dessus du sol.
• Arrosez soigneusement mais doucement pour éviter de laver la terre.

Le jardinier qui plante l’oignon se pose en rangées de terre labourée régulièrement espacées Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Plantation de semis d’oignon

• Renforcez les semis en les exposant graduellement aux conditions extérieures pendant 7 à 10 jours.
• Creusez de petits trous espacés de 4 à 6 pouces en rangées espacées de 12 à 18 pouces.
• Retirez soigneusement les semis de leurs contenants, en gardant les mottes de racinaires intactes.
• Placez les semis dans des trous à la même profondeur qu’ils poussaient dans leurs contenants.
• Fermez la terre doucement autour des racines et arrosez soigneusement.

Schéma montrant la profondeur et l’espacement corrects pour planter des oignons dans le sol Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Plantation en contenants

Les oignons peuvent aussi prospérer en contenants, ce qui les rend accessibles aux jardiniers disposant d’un espace limité.

• Choisissez des contenants d’au moins 10 pouces de profondeur avec des trous de drainage.
• Remplissez avec du terreau de haute qualité enrichi en compost.
• Espacez les oignons de 3 à 4 pouces dans toutes les directions.
• Un contenant de 5 gallons peut accueillir 4 à 6 plants d’oignon.
• Placez les contenants en plein soleil et arrosez régulièrement.

Entretien de la culture des oignons

Une fois plantés, les oignons nécessitent des soins réguliers pour devenir de gros bulbes en bonne santé. Suivez ces directives d’entretien tout au long de la saison de croissance.

Des plants d’oignons en santé avec du paillis de paille pour supprimer les mauvaises herbes et retenir l’humidité du sol.

Arrosage

Un arrosage approprié est crucial pour le développement de l’oignon. Les oignons ont des racines peu profondes et ont besoin d’une humidité constante, surtout lors de la formation des bulbes.

• Arrosez profondément une fois par semaine, fournissant environ 1 pouce d’eau.
• Augmentez l’arrosage pendant les périodes chaudes et sèches.
• Réduisez l’arrosage lorsque le haut commence à tomber et jaunit (environ 2-3 semaines avant la récolte).
• Arrosez au niveau du sol pour garder le feuillage sec et prévenir les maladies.

Fertilisation

Les oignons se nourrissent beaucoup et bénéficient d’une fertilisation régulière tout au long de leur cycle de croissance.

• Appliquez un engrais riche en azote toutes les 2-3 semaines jusqu’à ce que les bulbes commencent à se former.
• Arrêtez la fertilisation une fois que les bulbes repoussent le sol et commencent à émerger.
• Les options biologiques incluent l’émulsion de poisson, la farine de sang ou le thé de compost.
• Évitez les engrais riches en azote en fin de saison, car ils peuvent retarder la maturité.

Lutte contre les mauvaises herbes

Les mauvaises herbes rivalisent avec les oignons pour les nutriments et peuvent réduire considérablement les rendements.

• Paillez autour des plantes avec de la paille ou des tontes de gazon séché (2-3 pouces).
• Enlevez le paillis autour des bulbes à mesure qu’ils mûrissent pour leur permettre de bien sécher.
• Désherbez soigneusement à la main pour éviter de déranger les racines peu profondes de l’oignon.
• Gardez le lit d’oignons constamment désherbé tout au long de la saison de croissance.

Ne jamais empiler de terre ou de paillis sur les bulbes d’oignon qui émergent. Les bulbes ont besoin d’exposition à l’air et à la lumière du soleil en mûrissant.

Gros plan des oignons en santé poussant dans des rangées de jardin bien rangées avec du paillis entre elles Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Ravageurs et maladies courants de l’oignon

Bien que les oignons soient relativement résistants aux ravageurs comparativement à de nombreux légumes de jardin, ils peuvent tout de même faire face à des défis. Identifier et traiter les problèmes tôt est essentiel pour une récolte réussie.

Les dommages causés par thrips d’oignon apparaissent sous forme de stries argentées sur les feuilles et peuvent réduire considérablement les rendements s’ils ne sont pas traités.

Ravageurs courants

Thrips de l’oignon

Signes : Stries argentées sur les feuilles, croissance retardée

Contrôle : Vaporisez les plantes avec un savon insecticide, introduisez des insectes bénéfiques comme les coccinelles, utilisez un paillis réfléchissant pour repousser les thrips.

Asticots d’oignon

Signes : Plantes qui fanent, feuilles jaunies, tunnels dans les bulbes

Contrôle : Faites tourner les cultures, utilisez des couvertures en rangées, enlevez et détruisez les plantes affectées, pratiquez une bonne hygiène du jardin.

Maladies courantes

Pourriture du cou d’oignon

Signes : Adoucissement du cou, tissu imbibé d’eau

Prévention : Assurez-vous d’assurer une bonne séchisation, évitez les blessures au cou lors de la récolte, conservez dans des conditions fraîches et sèches.

Pourriture blanche

Signes : Feuilles jaunies, croissance fongique blanche sur le bulbe

Prévention : Utilisez des ensembles exempts de maladies, pratiquez la rotation des cultures, évitez de planter dans un sol infecté pendant au moins 4 ans.

Oïdium duveteux

Signes : Taches pâles sur les feuilles, croissance duveteuse gris violacé

Prévention : Assurez-vous d’assurer une bonne circulation de l’air, évitez d’arroser par le dessus et retirez rapidement les feuilles affectées.

La rotation des cultures est l’une des meilleures mesures préventives contre les maladies de l’oignon. Évitez de planter des oignons ou des cultures apparentées (ail, poireaux, échalotes) au même endroit pendant au moins 3 ans.

Gros plan des feuilles d’oignon montrant des stries argentées causées par les dommages causés par les thrips Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Plantation complémentaire avec des oignons

La plantation compagne stratégique peut aider à décourager les nuisibles et à améliorer la croissance de vos oignons et des plantes voisines.

Planter des oignons avec des compagnons compatibles peut maximiser l’espace du jardin et réduire les problèmes de ravageurs.

Bons compagnons pour les oignons

• Carottes : Les oignons repoussent les mouches des carottes tandis que les carottes repoussent les mouches à oignon.
• Betteraves : Poussent bien ensemble sans compétition pour les nutriments.
• Laitue : Fournit un couvre-sol et aide à retenir l’humidité du sol.
• Tomates : Les oignons aident à repousser les nuisibles qui attaquent les tomates.
• Camomille : Améliore la saveur des oignons et favorise la croissance.
• Fraises : Les oignons aident à repousser les nuisibles qui endommagent les fraises.

Plantes à éviter près des oignons

• Haricots et pois : Les oignons inhibent leur croissance.
• Asperges : Les oignons peuvent freiner la croissance des asperges.
• Sauge : Affecte négativement le développement de l’oignon.
• Autres alliums : l’ail, les poireaux et la ciboulette partagent les mêmes ravageurs et maladies.

Parterre de jardin avec oignons, carottes et laitues entrecoupées dans un sol riche Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Récolte des oignons

Savoir quand et comment récolter vos oignons est crucial pour maximiser le rendement et le potentiel de stockage.

Après la récolte, laissez les oignons durcir en une seule couche dans un endroit chaud et sec avec une bonne circulation d’air.

Quand récolter

Synchroniser bien la récolte de vos oignons assure la meilleure saveur et la plus longue durée de conservation possible.

• Récoltez quand 70 à 80% des sommets sont tombés et commencent à jaunir.
• Les oignons verts peuvent être récoltés à tout moment lorsqu’ils atteignent la taille désirée.
• Pour les oignons de stockage, attendez que les cimes commencent naturellement à tomber.
• Récoltez par temps sec pour faciliter un bon séchage.

Comment récolter

• Arrêtez d’arroser quand le haut commence à tomber (environ 7 à 10 jours avant la récolte).
• Desserrez doucement la terre autour des bulbes avec une fourche de jardin si nécessaire.
• Tirez les oignons par le dessus, en faisant attention à ne pas les contusionner.
• Secouez l’excès de terre, mais ne lavez pas les bulbes.
• Laissez les couvercles attachés pour le processus de durcissement (durcition).

Vue paysagère d’oignons fraîchement récoltés avec des sommets verts disposés en rangées pour la séchage Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Conservation et conservation des oignons

Des techniques appropriées de séchage et de stockage peuvent prolonger la durée de conservation de vos oignons pendant plusieurs mois, vous permettant de profiter de votre récolte jusqu’à l’hiver.

Conservez les oignons séchés dans des sacs en filet ou des brins tressés dans un endroit frais et sec avec une bonne circulation d’air.

Procédé de durcissement

La séchage consiste à sécher les oignons pour les préparer à un stockage à long terme.

• Étalez les oignons récoltés en une seule couche dans un endroit chaud et sec avec une bonne circulation d’air.
• Les emplacements idéaux incluent un porche couvert, un garage ou une grange protégés de la pluie.
• Laissez les oignons durcir pendant 2-3 semaines jusqu’à ce que les cous soient complètement secs et que la peau extérieure soit papier.
• Après le séchage, taillez les dessus à 1 pouce au-dessus du bulbe et coupez les racines.
• Enlevez tous les oignons ayant des zones molles, des dommages ou des cous épais, car ils ne se conserveront pas bien.

Des oignons séchés avec des tiges séchées emballés dans des sacs en maille orange sur une surface en bois Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Méthodes de stockage

Les oignons bien conservés peuvent durer de 3 à 6 mois, voire plus, selon la variété.

• À conserver dans des sacs en filet, des brins tressés ou des paniers ouverts qui permettent la circulation de l’air.
• Gardez dans un endroit frais (32-40°F), sec, avec une humidité comprise entre 65 et 70%.
• Les bons emplacements incluent des sous-sols, des caves à racines ou des garde-manger frais.
• Évitez de les stocker près des pommes, pommes de terre ou autres produits qui libèrent du gaz éthylène.
• Vérifiez régulièrement et enlevez ceux qui montrent des signes de germination ou de pourriture.

Tresser des oignons n’est pas seulement pratique pour le rangement, mais ajoute aussi une touche décorative à votre cuisine ou garde-manger.

Astuce de stockage : Les variétés d’oignon doux ne se conservent généralement pas aussi longtemps que les variétés puissantes. Utilisez d’abord des oignons doux et gardez les plus forts pour les conserver à long terme.

Des oignons tressés suspendus dans un garde-manger rustique avec des étagères en bois et des bocaux en verre Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Dépannage des problèmes courants de culture de l’oignon

Même des jardiniers expérimentés rencontrent parfois des problèmes en cultivant des oignons. Voici des solutions à des problèmes courants.

La floraison (éclosion) des oignons peut être déclenchée par des fluctuations de température et réduit la taille des bulbes.

Pourquoi mes oignons ne forment-ils pas des bulbes?

C’est souvent dû au fait de planter la mauvaise variété de longueur de jour pour votre région. D’autres causes incluent la surpopulation, le manque d’ensoleillement ou un excès d’engrais azoté. Assurez-vous de planter la variété appropriée pour votre latitude et de fournir au moins 12 heures de soleil par jour.

Pourquoi mes plants d’oignon fleurissent-ils prématurément?

Le boulonnage est généralement déclenché par des fluctuations de température, surtout le froid suivi d’un temps chaud. Une fois qu’un oignon tourne, le bulbe cesse de grandir. Pour éviter le boulonnage, plantez au bon moment pour votre région et utilisez des ensembles de taille appropriée (les petits ensembles ont moins de chances de s’écrouler).

Pourquoi le haut de mes oignons jaunit-il trop tôt?

Un jaunissement précoce peut indiquer un surarrosage, un manque d’eau, une infestation de ravageurs ou une maladie. Vérifiez s’il y a des signes de nuisibles comme les thrips ou les asticots d’oignon. Assurez-vous que le sol bénéficie d’un bon drainage et que l’arrosage est constant sans être excessif.

Pourquoi mes oignons pourrissent-ils dans la terre?

La pourriture est généralement causée par un mauvais drainage ou des maladies fongiques. Améliorez le drainage du sol en ajoutant de la matière organique ou en cultivant dans des plates-bandes surélevées. Évitez l’arrosage aérien et pratiquez la rotation des cultures pour prévenir l’accumulation de maladies dans le sol.

Pourquoi mes oignons entreposés germenent-ils?

La germination en entreposage est généralement causée par trop d’humidité ou de chaleur. Assurez-vous que les oignons sont bien conservés avant le stockage et gardez-les dans un endroit frais et sec avec une bonne circulation d’air. Vérifiez régulièrement les oignons entreposés et utilisez ceux qui montrent des signes de germe.

Photo de paysage montrant un oignon en santé à côté d’un oignon à boulons avec une tige florale haute et une inflorescence blanche sphérique. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Conclusion : Profiter de votre récolte d’oignons

Faire pousser des oignons dans votre jardin est une expérience gratifiante qui vous offre des bulbes frais et savoureux, souvent plus nombreux que les variétés achetées en magasin. Avec une bonne planification, un entretien et des techniques de rangement, vous pouvez profiter de vos oignons cultivés à la maison pendant plusieurs mois après la récolte.

N’oubliez pas que la bonne culture de l’oignon commence par le choix des bonnes variétés pour votre région et la fourniture d’un soin constant tout au long de la saison de croissance. Que vous soyez débutant avec des plantations ou un jardinier expérimenté cultivant à partir de graines, la satisfaction de récolter vos propres oignons en vaut vraiment la peine.

Au fur et à mesure que vous gagnez de l’expérience, n’ayez pas peur d’expérimenter différentes variétés pour découvrir de nouvelles saveurs et possibilités de cuisine. Des Vidalia sucrés aux types de stockage piquants, chaque variété offre des caractéristiques uniques qui peuvent sublimer vos créations culinaires.

Vue aérienne de la soupe à l’oignon, de la salade, des légumes rôtis et des oignons frais sur une table en bois Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

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