Zwiebeln anbauen: Ein vollständiger Leitfaden für Hobbygärtner
Veröffentlicht: 28. Dezember 2025 um 17:45:05 UTC
Zwiebeln gehören zu den lohnendsten Gemüsesorten, die man im eigenen Garten anbauen kann. Sie sind nicht nur vielseitige Küchenzutaten, die in unzähligen Rezepten Verwendung finden, sondern auch relativ pflegeleicht und lassen sich nach der Ernte monatelang lagern.
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Ob Anfänger oder erfahrener Gärtner – der Anbau eigener Zwiebeln bietet die Befriedigung, frische, aromatische Knollen zu ernten, die oft die im Handel erhältlichen Sorten in Geschmack und Qualität übertreffen. Dieser umfassende Ratgeber führt Sie durch alles, was Sie für den erfolgreichen Zwiebelanbau wissen müssen – von der Auswahl der richtigen Sorten bis hin zu den richtigen Ernte- und Lagerungstechniken.
Die richtigen Zwiebelsorten auswählen
Vor dem Pflanzen von Zwiebeln ist es wichtig zu wissen, dass Zwiebeln photoperiodisch sind, das heißt, sie bilden Zwiebeln in Abhängigkeit von der Tageslänge. Die Wahl der richtigen Sorte für Ihre Region ist entscheidend für eine erfolgreiche Zwiebelentwicklung.
Verschiedene Zwiebelsorten: gelbe, rote und weiße Zwiebeln bieten jeweils einzigartige Aromen und Verwendungsmöglichkeiten in der Küche.
Zwiebelsorten basierend auf der Tageslänge
Kurztagzwiebeln
Diese Zwiebeln eignen sich am besten für südliche Regionen (Zonen 7 und höher) und bilden Knollen, wenn die Tageslänge 10–12 Stunden erreicht. Zu den beliebten Sorten gehören „White Bermuda“, „Red Burgundy“ und „Yellow Granex“ (Vidalia-Typ).
Tagesneutrale (mittlere) Zwiebeln
Sie sind in den meisten Regionen anpassungsfähig, insbesondere in den Klimazonen 5–7. Bei 12–14 Stunden Tageslicht bilden sie Knollen. Zu den beliebten Sorten zählen „Candy“, „Super Star“ und „Red Stockton“.
Langtagzwiebeln
Diese Zwiebeln eignen sich ideal für nördliche Regionen (Zonen 6 und tiefer) und bilden Knollen, sobald die Tageslänge 14–16 Stunden erreicht. Zu den beliebten Sorten zählen „Yellow Sweet Spanish“, „Walla Walla“ und „Red Florence“.
Beliebte Zwiebelsorten für Hausgärten
| Vielfalt | Typ | Farbe | Geschmacksprofil | Optimale Einsatzmöglichkeiten |
| Gelbe Süßspanische | Langtag | Gelb | Mild, süß | Vielseitig verwendbar, zum Braten |
| Walla Walla | Langtag | Gelb | Sehr süß, mild | Frisch essen, grillen |
| Rotwein | Kurztag | Rot | Mild, süß | Salate, Sandwiches |
| Süßigkeiten | Tagesneutral | Gelb | Süß, mild | Allzweck |
| Weiße Bermuda | Kurztag | Weiß | Äußerst mild | Frisch verzehrt, eingelegt |
Pflanzmethoden: Samen vs. Stecklinge
Zwiebeln lassen sich hauptsächlich auf zwei Arten anbauen: aus Samen oder aus Steckzwiebeln. Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile.
Steckzwiebeln (kleine Zwiebeln) bieten im Vergleich zu Samen einen Vorsprung und sind daher ideal für Anfänger.
Aus Sets wachsen
Steckzwiebeln sind kleine, unreife Zwiebeln, die in der vorherigen Saison aus Samen gezogen wurden. Sie sind die einfachste und zuverlässigste Methode für Anfänger.
Vorteile von Steckzwiebeln:
- Schnelleres Wachstum und frühere Ernte
- Höhere Erfolgsquote für Anfänger
- Weniger anfällig für Krankheiten
- Kann direkt im Garten gepflanzt werden.
- Benötigt minimalen Pflegeaufwand zur Etablierung
Achten Sie beim Kauf von Steckzwiebeln auf feste Zwiebeln mit einem Durchmesser von etwa 1,2 bis 1,9 cm. Größere Steckzwiebeln schießen (blühen) schneller, was die Zwiebelgröße verringern kann.
Anzucht aus Samen
Die Anzucht von Zwiebeln aus Samen erfordert mehr Zeit und Sorgfalt, bietet aber eine größere Sortenauswahl und kann größere Zwiebeln hervorbringen.
Vorteile von Zwiebelsamen:
- Mehr Auswahlmöglichkeiten verfügbar
- Im Allgemeinen günstiger als Sets
- Produzieren oft größere Zwiebeln
- Geringere Wahrscheinlichkeit, dass sie verrutschen, als bei größeren Sätzen
- Samen können für zukünftige Saisons aufbewahrt werden.
Zwiebelsamen sollten 8–10 Wochen vor dem letzten zu erwartenden Frühjahrsfrost im Haus vorgezogen werden. Sie wachsen anfangs langsam, daher ist Geduld gefragt.
Wann pflanzt man Zwiebeln?
Der richtige Zeitpunkt ist beim Zwiebelpflanzen entscheidend. Er hängt vom Klima und der Zwiebelsorte ab.
Für beste Ergebnisse pflanzt man Steckzwiebeln am besten im frühen Frühling, sobald der Boden bearbeitet werden kann.
Pflanzplan nach Region
| Klimaregion | Zwiebelart | Wann man Samen im Haus vorziehen sollte | Wann man Setzlinge/Jungpflanzen pflanzt |
| Nördlich (Zonen 3-5) | Langtag | Januar-Februar | April-Mai (2-4 Wochen vor dem letzten Frost) |
| Mittelatlantik (Zonen 6-7) | Langtag oder tagesneutral | Februar-März | März-April |
| Südliche Zonen (Zonen 8-10) | Kurztag | September-Oktober | Oktober-November oder Januar-Februar |
Profi-Tipp: In nördlichen Regionen pflanzt man Zwiebeln, sobald der Boden im Frühjahr bearbeitet werden kann. In südlichen Regionen ermöglicht die Herbstpflanzung, dass die Zwiebeln in den kühleren Monaten reifen und im späten Frühjahr geerntet werden können.
Bodenvorbereitung für Zwiebeln
Zwiebeln gedeihen am besten in gut vorbereitetem Boden mit der richtigen Struktur und den passenden Nährstoffen. Wer sich die Zeit nimmt, den Boden richtig vorzubereiten, erzielt eine deutlich höhere Ernte.
Gut vorbereiteter Boden mit Kompostzusatz liefert Zwiebeln die Nährstoffe, die sie für optimales Wachstum benötigen.
Bodenanforderungen
- Bodenart: Lockerer, gut durchlässiger sandiger Lehm oder Schlufflehm
- PH-Wert: 6,0 bis 6,8 (leicht sauer bis neutral)
- Bodenbeschaffenheit: Lockerer Boden, der sich nicht leicht verdichtet.
- Drainage: Ausgezeichnete Drainage zur Vermeidung von Zwiebelfäule
Schritte zur Vorbereitung des Bodens für Zwiebeln
- Testen Sie den pH-Wert Ihres Bodens mit einem Bodentest-Set. Passen Sie ihn gegebenenfalls mit Kalk an, um den pH-Wert zu erhöhen, oder mit Schwefel, um ihn zu senken.
- Entfernen Sie sämtliches Unkraut, Steine und sonstige Verunreinigungen aus dem Pflanzbereich.
- Geben Sie 2-3 Zoll gut abgelagerten Kompost oder verrotteten Mist auf die obersten 6 Zoll des Bodens.
- Mischen Sie einen ausgewogenen organischen Dünger gemäß Packungsanweisung unter.
- Den Boden 8-10 Zoll tief umgraben oder wenden, um einen lockeren, krümelig-körnigen Boden zu erhalten.
- Glätten Sie die Fläche mit einem Rechen und zerkleinern Sie dabei größere Klumpen.
Zwiebeln benötigen viele Nährstoffe, haben aber flache Wurzeln, wodurch sie nur schwer an Nährstoffe aus tieferen Bodenschichten gelangen. Eine Anreicherung der obersten Bodenschicht ist daher für eine gute Zwiebelentwicklung unerlässlich.
Wie man Zwiebeln pflanzt
Die richtige Pflanztechnik sorgt für einen guten Start Ihrer Zwiebeln. Ob Sie Steckzwiebeln oder Jungpflanzen verwenden, befolgen Sie diese Schritte für ein erfolgreiches Anpflanzen.
Die Steckzwiebeln werden mit der Spitze nach oben gepflanzt, sodass nur die Spitze aus der Erde ragt.
Zwiebelstecklinge pflanzen
- Ziehen Sie in den vorbereiteten Boden etwa 1-2 Zoll tiefe Furchen.
- Die Furchen sollten in einem Abstand von 12-18 Zoll angelegt werden, um der Zwiebelentwicklung genügend Platz zu geben.
- Die Zwiebelstücke mit der Spitze nach oben im Abstand von 4-6 Zoll in die Furchen legen.
- Mit Erde bedecken, sodass nur noch die Spitze des Pflanzgefäßes aus der Erde ragt.
- Gründlich, aber vorsichtig wässern, damit die Erde nicht weggespült wird.
Zwiebelsetzlinge pflanzen
- Sämlinge sollten abgehärtet werden, indem man sie über einen Zeitraum von 7-10 Tagen schrittweise den Bedingungen im Freien aussetzt.
- Graben Sie kleine Löcher im Abstand von 4-6 Zoll in Reihen mit einem Abstand von 12-18 Zoll.
- Nehmen Sie die Sämlinge vorsichtig aus ihren Anzuchtbehältern, wobei die Wurzelballen intakt bleiben müssen.
- Setzen Sie die Setzlinge in Löcher, die genauso tief sind, wie sie in ihren Anzuchttöpfen gewachsen sind.
- Die Erde um die Wurzeln herum leicht andrücken und gründlich wässern.
Containerbepflanzung
Zwiebeln gedeihen auch in Töpfen, was sie auch für Gärtner mit begrenztem Platzangebot attraktiv macht.
- Wählen Sie Behälter mit einer Tiefe von mindestens 10 Zoll und Abflusslöchern.
- Mit hochwertiger, kompostangereicherter Blumenerde füllen.
- Die Zwiebeln sollten in alle Richtungen 3-4 Zoll voneinander entfernt sein.
- In einem 5-Gallonen-Behälter können 4-6 Zwiebelpflanzen wachsen.
- Die Behälter an einen sonnigen Platz stellen und regelmäßig gießen.
Pflege beim Zwiebelanbau
Zwiebeln benötigen nach dem Einpflanzen regelmäßige Pflege, um zu großen, gesunden Knollen heranzuwachsen. Beachten Sie diese Pflegehinweise während der gesamten Wachstumsperiode.
Gesunde Zwiebelpflanzen mit Strohmulch zur Unkrautunterdrückung und Erhaltung der Bodenfeuchtigkeit.
Bewässerung
Die richtige Bewässerung ist für die Entwicklung von Zwiebeln entscheidend. Zwiebeln haben flache Wurzeln und benötigen gleichmäßige Feuchtigkeit, insbesondere während der Zwiebelbildung.
- Einmal pro Woche gründlich wässern, sodass etwa 2,5 cm Wasser eingefüllt werden.
- In heißen, trockenen Perioden die Bewässerung verstärken.
- Reduzieren Sie die Bewässerung, sobald die Blätter anfangen umzufallen und gelb zu werden (etwa 2-3 Wochen vor der Ernte).
- Gießen Sie direkt an der Bodenoberfläche, um das Laub trocken zu halten und Krankheiten vorzubeugen.
Düngung
Zwiebeln sind Starkzehrer und profitieren von regelmäßiger Düngung während ihres gesamten Wachstumszyklus.
- Düngen Sie alle 2-3 Wochen mit einem stickstoffreichen Dünger, bis sich die Zwiebeln zu bilden beginnen.
- Sobald die Zwiebeln die Erde verdrängen und aus dem Boden treten, sollte man mit dem Düngen aufhören.
- Zu den organischen Alternativen gehören Fischemulsion, Blutmehl oder Komposttee.
- Vermeiden Sie stickstoffreiche Düngemittel gegen Ende der Saison, da diese die Reife verzögern können.
Unkrautbekämpfung
Unkräuter konkurrieren mit Zwiebeln um Nährstoffe und können die Erträge erheblich mindern.
- Die Pflanzen mit Stroh oder getrocknetem Grasschnitt (5-7,5 cm) umhüllen.
- Entfernen Sie die Mulchschicht um die Zwiebeln herum, sobald diese ausgewachsen sind, damit sie richtig abtrocknen können.
- Jäten Sie Unkraut vorsichtig von Hand, um die flachen Zwiebelwurzeln nicht zu beschädigen.
- Das Zwiebelbeet sollte während der gesamten Wachstumsperiode regelmäßig von Unkraut befreit werden.
Bedecken Sie die austreibenden Zwiebeln niemals mit Erde oder Mulch. Zwiebeln benötigen zum Reifen Luft und Sonnenlicht.
Häufige Schädlinge und Krankheiten der Zwiebel
Zwiebeln sind zwar im Vergleich zu vielen anderen Gemüsesorten relativ resistent gegen Schädlinge, können aber dennoch Probleme bekommen. Die frühzeitige Erkennung und Behebung von Problemen ist entscheidend für eine erfolgreiche Ernte.
Schäden durch Zwiebelthripse zeigen sich als silbrige Streifen auf den Blättern und können unbehandelt zu erheblichen Ertragseinbußen führen.
Häufige Schädlinge
Zwiebelthripse
Anzeichen: Silberne Streifen auf den Blättern, verkümmertes Wachstum
Bekämpfung: Pflanzen mit Insektizidseife besprühen, Nützlinge wie Marienkäfer einsetzen, reflektierendes Mulchmaterial verwenden, um Thripse fernzuhalten.
Zwiebelmaden
Anzeichen: Welke Pflanzen, gelbe Blätter, Tunnel in den Zwiebeln
Bekämpfung: Fruchtwechsel, Verwendung von Reihenabdeckungen, Entfernen und Vernichten befallener Pflanzen, gute Gartenhygiene.
Häufige Krankheiten
Zwiebelhalsfäule
Anzeichen: Erweichung am Hals, wässriges Gewebe
Vorbeugende Maßnahmen: Für ordnungsgemäße Aushärtung sorgen, Verletzungen am Hals während der Ernte vermeiden, kühl und trocken lagern.
Weißfäule
Anzeichen: Vergilbende Blätter, weißer Pilzbefall an der Zwiebel
Vorbeugend: Verwenden Sie krankheitsfreies Pflanzgut, praktizieren Sie Fruchtwechsel und vermeiden Sie es, mindestens vier Jahre lang in infizierten Böden zu pflanzen.
Falscher Mehltau
Anzeichen: Blasse Flecken auf den Blättern, purpurgrauer, flaumiger Belag
Vorbeugend: Für gute Luftzirkulation sorgen, Beregnung von oben vermeiden, befallene Blätter umgehend entfernen.
Fruchtwechsel ist eine der besten vorbeugenden Maßnahmen gegen Zwiebelkrankheiten. Vermeiden Sie es, Zwiebeln oder verwandte Pflanzen (Knoblauch, Lauch, Schalotten) mindestens drei Jahre lang am selben Standort anzubauen.
Mischkultur mit Zwiebeln
Durch strategische Mischkultur können Schädlinge ferngehalten und das Wachstum Ihrer Zwiebeln und benachbarter Pflanzen verbessert werden.
Durch die Mischpflanzung von Zwiebeln mit kompatiblen Begleitpflanzen lässt sich der Platz im Garten optimal nutzen und Schädlingsprobleme reduzieren.
Gute Begleiter für Zwiebeln
- Karotten: Zwiebeln wehren Möhrenfliegen ab, während Karotten Zwiebelfliegen abwehren.
- Rote Beete: Wachsen gut zusammen, ohne um Nährstoffe zu konkurrieren.
- Salat: Sorgt für Bodenbedeckung und hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu speichern.
- Tomaten: Zwiebeln helfen, Schädlinge fernzuhalten, die Tomaten befallen.
- Kamille: Verbessert den Geschmack von Zwiebeln und fördert deren Wachstum.
- Erdbeeren: Zwiebeln helfen, Schädlinge fernzuhalten, die Erdbeeren schädigen.
Pflanzen, die in der Nähe von Zwiebeln vermieden werden sollten
- Bohnen und Erbsen: Zwiebeln hemmen ihr Wachstum.
- Spargel: Zwiebeln können das Wachstum von Spargel hemmen.
- Salbei: Beeinträchtigt die Zwiebelentwicklung negativ.
- Andere Lauchgewächse: Knoblauch, Lauch und Schnittlauch sind von denselben Schädlingen und Krankheiten betroffen.
Zwiebelernte
Zu wissen, wann und wie man Zwiebeln erntet, ist entscheidend für die Maximierung des Ertrags und des Lagerpotenzials.
Nach der Ernte sollten die Zwiebeln in einer einzigen Schicht an einem warmen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation nachreifen.
Erntezeitpunkt
Die richtige Erntezeit für Zwiebeln gewährleistet besten Geschmack und längste Lagerfähigkeit.
- Ernten Sie, wenn 70-80% der oberirdischen Pflanzenteile umgefallen sind und sich gelb verfärbt haben.
- Frühlingszwiebeln können jederzeit geerntet werden, sobald sie die gewünschte Größe erreicht haben.
- Bei der Lagerung von Zwiebeln wartet man, bis sich das Laub von selbst umklappt.
- Ernten Sie bei trockenem Wetter, um eine ordnungsgemäße Trocknung zu gewährleisten.
Wie man erntet
- Das Bewässern einstellen, sobald die Blätter umzuknicken beginnen (etwa 7-10 Tage vor der Ernte).
- Lockern Sie bei Bedarf die Erde um die Blumenzwiebeln herum vorsichtig mit einer Gartengabel auf.
- Ziehen Sie die Zwiebeln an den Spitzen heraus und achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen.
- Überschüssige Erde abschütteln, aber die Zwiebeln nicht waschen.
- Die Deckel für den Aushärtungsprozess dranlassen.
Zwiebeln trocknen und lagern
Durch geeignete Trocknungs- und Lagerungsmethoden lässt sich die Haltbarkeit Ihrer Zwiebeln um Monate verlängern, sodass Sie Ihre Ernte bis weit in den Winter hinein genießen können.
Getrocknete Zwiebeln in Netzsäcken oder geflochtenen Strängen an einem kühlen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation aufbewahren.
Aushärtungsprozess
Das Aushärten ist der Prozess des Trocknens von Zwiebeln, um sie für die Langzeitlagerung vorzubereiten.
- Die geernteten Zwiebeln in einer einzigen Schicht an einem warmen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation ausbreiten.
- Ideale Standorte sind beispielsweise eine überdachte Veranda, eine Garage oder eine vor Regen geschützte Scheune.
- Lassen Sie die Zwiebeln 2-3 Wochen lang reifen, bis der Hals vollständig trocken und die äußere Haut papierartig ist.
- Nach dem Aushärten die Triebspitzen bis auf 2,5 cm über der Zwiebel zurückschneiden und die Wurzeln kürzen.
- Zwiebeln mit weichen Stellen, Beschädigungen oder dicken Hälsen sollten aussortiert werden, da diese nicht gut lagerfähig sind.
Speichermethoden
Richtig gelagerte Zwiebeln sind je nach Sorte 3 bis 6 Monate oder sogar länger haltbar.
- In Netzsäcken, geflochtenen Strängen oder offenen Körben aufbewahren, die eine Luftzirkulation ermöglichen.
- An einem kühlen (0-4 °C), trockenen Ort mit einer Luftfeuchtigkeit zwischen 65 und 70 % aufbewahren.
- Geeignete Standorte sind Keller, Erdkeller oder kühle Speisekammern.
- Vermeiden Sie die Lagerung in der Nähe von Äpfeln, Kartoffeln oder anderen Produkten, die Ethylen freisetzen.
- Kontrollieren Sie regelmäßig und entfernen Sie alle Triebe, die Anzeichen von Keimung oder Fäulnis aufweisen.
Das Flechten von Zwiebeln ist nicht nur praktisch für die Aufbewahrung, sondern verleiht Ihrer Küche oder Speisekammer auch eine dekorative Note.
Aufbewahrungstipp: Süße Zwiebelsorten sind in der Regel nicht so lange haltbar wie scharfe Sorten. Verwenden Sie die süßen Zwiebeln zuerst und heben Sie die scharfen für die Langzeitlagerung auf.
Häufige Probleme beim Zwiebelanbau beheben
Selbst erfahrene Gärtner stoßen beim Zwiebelanbau gelegentlich auf Probleme. Hier finden Sie Lösungen für häufige Probleme.
Das Schossen (Blüten) von Zwiebeln kann durch Temperaturschwankungen ausgelöst werden und führt zu einer Verringerung der Zwiebelgröße.
Warum bilden meine Zwiebeln keine Knollen?
Das liegt oft daran, dass die falsche Sorte für Ihre Region gewählt wurde. Weitere Ursachen sind zu dichtes Pflanzen, zu wenig Sonnenlicht oder zu viel Stickstoffdünger. Achten Sie darauf, die für Ihren Breitengrad geeignete Sorte zu pflanzen und ihr täglich mindestens 12 Stunden Sonnenlicht zu bieten.
Warum schießen meine Zwiebelpflanzen vorzeitig (blühen)?
Das Schossen von Zwiebeln wird typischerweise durch Temperaturschwankungen ausgelöst, insbesondere durch den Wechsel von Kälte auf Wärme. Sobald eine Zwiebel schießt, stellt das Wachstum der Knolle ihr Wachstum ein. Um das Schossen zu verhindern, pflanzen Sie Zwiebeln zum richtigen Zeitpunkt für Ihre Region und verwenden Sie entsprechend große Steckzwiebeln (kleinere Steckzwiebeln schießen seltener).
Warum verfärben sich meine Zwiebelspitzen zu früh gelb?
Eine frühe Gelbfärbung kann auf Über- oder Unterwässerung, Schädlingsbefall oder Krankheiten hindeuten. Achten Sie auf Anzeichen von Schädlingen wie Thripsen oder Zwiebelfliegen. Stellen Sie sicher, dass der Boden gut durchlässig ist und regelmäßig, aber nicht übermäßig gegossen wird.
Warum verrotten meine Zwiebeln in der Erde?
Fäulnis wird meist durch Staunässe oder Pilzbefall verursacht. Verbessern Sie die Bodendurchlässigkeit durch Zugabe von organischem Material oder durch Anbau in Hochbeeten. Vermeiden Sie die Bewässerung von oben und praktizieren Sie Fruchtwechsel, um Krankheitserregern im Boden vorzubeugen.
Warum keimen meine eingelagerten Zwiebeln?
Keimen während der Lagerung wird typischerweise durch zu hohe Luftfeuchtigkeit oder Wärme verursacht. Achten Sie darauf, dass Zwiebeln vor der Lagerung ausreichend getrocknet sind und bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation auf. Kontrollieren Sie die gelagerten Zwiebeln regelmäßig und verwenden Sie alle, die Anzeichen von Keimen zeigen.
Fazit: Viel Spaß bei der Zwiebelernte!
Zwiebeln im eigenen Garten anzubauen ist ein lohnendes Erlebnis, das Ihnen frische, aromatische Knollen beschert, die oft sogar die gekauften Sorten übertreffen. Mit der richtigen Planung, Pflege und Lagerung können Sie Ihre selbst angebauten Zwiebeln noch viele Monate nach der Ernte genießen.
Denken Sie daran: Erfolgreicher Zwiebelanbau beginnt mit der Auswahl der richtigen Sorten für Ihre Region und der konsequenten Pflege während der gesamten Wachstumsperiode. Ob Sie als Anfänger mit Steckzwiebeln beginnen oder als erfahrener Gärtner aus Samen ziehen – die Freude über die eigene Zwiebelernte ist die Mühe allemal wert.
Mit zunehmender Erfahrung sollten Sie ruhig mit verschiedenen Sorten experimentieren, um neue Aromen und Kochmöglichkeiten zu entdecken. Von süßen Vidalia-Chilis bis hin zu würzigen Lagersorten bietet jede Sorte einzigartige Eigenschaften, die Ihre kulinarischen Kreationen bereichern können.
Weitere Informationen
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